Este documento presenta información sobre vitaminas. Define las vitaminas y discute sus propiedades generales, incluido que son indispensables para los procesos metabólicos y no pueden ser sintetizadas por los animales. También cubre cuadros clínicos relacionados con deficiencias y excesos de vitaminas, y proporciona detalles sobre las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

1. UNIVERSIDADNACIONALEXPERIMENTALFRANCISCODE MIRANDA.
PROGRAMA CIENCIAS VETERINARIAS – CATEDRA BIOQUIMICA I.
PROFESORA M.V. NOHELIA NOVA HERNANDEZ.
GUIA TEMA No 8: VITAMINAS.
DEFINICION.
Sonun conjunto heterogéneo de biomoléculas cuyaprincipalcaracterísticaes que son
factores indispensables parallevar a cabo la mayoríade los procesos metabólicos que
se llevan a cabo enel organismo de los animales domésticos.
CONSIDERACIONES GENERALES
A comienzos de este siglo se conocíanque los componentes fundamentales de la dieta
eran las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, las sales inorgánicas y el agua.
Los análisis químicos de los alimentos demostrabanque las sustancias mencionadas,
en conjunto, constituíanprácticamente el100% del total de materia.
Se pensó entonces que si se remplazabanlos alimentos naturales conmezclas
compuestas por proteínas, glúcidos, lípidos y minerales encalidad y cantidad
equivalentes al del alimento, debíanobtenerse iguales resultados desde elpunto de
vista nutritivo.
Sin embargo, los animales sometidos aesas dietas sintéticas enmodelos de
experimentación mostrabanunaserie de trastornos que llevabana la muerte.
Estas experiencias indicabanque, además de los compuestos reconocidos, los
alimentos naturales debían contener otros factoresesenciales, a estos compuestos
desconocidos se los llamó factores nutritivos accesorios.
El término Vitaminase le debe al Bioquímico polaco Casimir Funkquienlo planteó en
1912.
Considerabaque erannecesarias parala vida, de allí la utilizacióndel prefijo VITA y la
terminaciónAMINA es porque creíaque todas estas sustancias poseían elgrupo
químico funcionalde las aminas.

2. Las vitaminas sonesenciales enel metabolismo y necesarias paraelcrecimiento y para
el buenfuncionamiento delorganismo de los animales domésticos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre elorganismo y debenestar
contenidas en la alimentación diaria paraevitar deficiencias.
No hay alimento mágico que contengatodas las vitaminas, solo la combinación
adecuada de los grupos de alimentos hacencubrir los requerimientos de todos los
nutrimentos esenciales paralavida.
Tener una buenaalimentaciónes indispensable parael desarrollo de todas nuestras
habilidades físicas y mentales; asi como delmantenimiento de las funciones
fisiológicas de importanciaenelorganismo de los animales domésticos (gestación,
lactancia, postura, engorde, conductasexual, entre oras).
Además la deficienciade vitaminas puede conllevar a contraer enfermedades graves
que se pueden corregir conunaalimentaciónbalanceada.
PROPIEDADES GENERALES DE LAS VITAMINAS
1) Soncompuestos orgánicos, de estructuraquímicavariada, relativamente simples.
2)Se encuentranenlos alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.
3)Sonesenciales paramantener lasalud y el crecimientonormal y desarrollo de las
funciones fisiológicas de los animales domésticos.
4)No puedenser sintetizados por elorganismo de los animales domésticos, razónpor
la cual debenser provistas por los alimentos.
5)Cuando no son aportados por la dieta o no sonabsorbidos anivel de tracto

3. intestinal, se desarrollanen los animales domésticos sintomatologías propias de
índole carencial(“carencias”)que se traducenpor laapariciónde cuadros patológicos
específicos.
6)Cuando son aportados enexceso porladieta o sonabsorbidos en grandes
cantidades a nivel de tracto intestinalpor unaadministraciónincontrolada, se
desarrollanen los animales domésticos sintomatologías propias debido alexceso, que
se traducenpor la aparición de cuadros patológicos específicos.
PAPELFUNCIONALDE LAS VITAMINAS
Pese a sucarácter de nutrientes naturales, las vitaminas no desempeñanfunciones
plásticas ni energéticas.
Muchas de las vitaminas integran sistemas enzimáticos, actuando como coenzimas o
formando parte de la moléculade coenzimas.
Otras cumplensupapelde un modo similar al de las hormonas, por esto son
participantes esenciales de numerosas vías metabólicas y procesos fisiológicos.
NOMENCLATURA
Inicialmente se había reconocido laexistenciade por lo menos dos factores
vitamínicos.
Uno de ellos erasoluble en líquidos y solventes orgánicos y se lo llamó factor
liposoluble A, elotro, fue denominado factor hidrosoluble B.
Posteriormente se fuerondescubriendo otros factores, alos cuales se les asignó las
letras C, D, E, siguiendo el ordenalfabético.
En algunos casos, como elde la vitamina K, el nombre corresponde ala inicial de su
función principal(Koagulationendanés, idiomade su descubridor).
El factor B resultó contener unconjunto de sustancias diferentes, amedida que se
aislaban, se las designabaconsu índice numérico (B1, B2, B12,etc.),aunque la

4. designaciónconletras es todavía usada, actualmente se aconsejautilizar nombres
relacionados conla estructuraquímicao lafunción fisiológica.
Generalmente se divide a las vitaminas en dos grupos principales: liposolubles
(solubles engrasas) e hidrosolubles (solubles enagua)
CUADROS CLINICOS DE IMPORTANCIA EN LA PRACTICA VETERINARIA
RELACIONADOS CON LAS VITAMINAS
 AVITAMINOSIS
Recibe este nombre elcuadro clínico patológico producido porcarenciade unao más
vitaminas en la dietade los animales domésticos.
Paracada vitamina, la deficienciadeterminaun cuadro clínico característicoy la
avitaminosis como talpuede reconocer distintas causas:
1.Alimentacióncarenteo deficiente.
2. Consumo exclusivo, durante períodos prolongados de alimentos
conservados o cocidos aalta temperatura.
La cocción yo elcontacto conelaire inactiva ciertas vitaminas (A y C).
3. Absorcióndeficienteenelintestino.
Aún cuando el aporte vitamínico seasuficiente, lafalta de absorción
intestinal lleva a la avitaminosis.
4. Aumento de los requerimientos vitamínicos endeterminadas situaciones.
Como elembarazo, lalactancia, etapas de crecimiento, procesosfebriles,
etc..
5. Excesos desequilibrados de ladieta.
Como por ejemplo laingestaexageradade glúcidos aumentalos
requerimientos de vitaminaB.
 HIPERVITAMINOSIS
Recibe este nombre elcuadro clínico patológico producido porelexceso de una o
más vitaminas enla dieta de los animales domésticos.
Paracada vitamina, el exceso determinauncuadro clínico característico y la
hipervitaminosis aligual que la avitaminosis como talpuede reconocer distintas

5. causas:
1. Alimentación excesivaconciertos nutrientes (como por ejemplo,hígado)
2. Consumo exclusivo, durante períodos prolongados de alimentos ricos en
ciertos precursores o vitaminas.
3. Absorciónincrementada enel intestino.
4. Aumento de los requerimientos vitamínicos.
5. Excesos desequilibrados de ladieta, por ejemplo laingestaincrementada
de ciertos nutrientes.
.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
VITAMINA A.
Recibe elnombre bioquímicode RETINOL.
Estavitamina participaenla visión, enel crecimiento,eneldesarrollo de los huesos,
en el mantenimiento deltejido epitelial(piel, pelo, uñas, mucosas respiratorias y de los
ojos, etc.). y enlos procesos inmunitariosparaevitar las infecciones.
Por ser la vitamina A componentede los pigmentos visuales, los encargados de una
adecuada visión, una deficienciaimportante de este nutrimentopuede ocasionar
desde una cegueranocturnahastala pérdidade la visión, participatambiénenel
crecimientoy unadeficiencia de este nutrimento puede repercutirenelcrecimiento
máximo de los niños y de las crías de los animales domésticos ensus estadios fetales y
primeras etapas de vida que inclusive puede alterar su desarrollo psicomotor.
Tambiénse ha observado que sudeficienciapredispone ainfecciones tanto de las vías
respiratorias como las gastrointestinales.
La vitamina A se encuentraenproductos de origenanimaly los carotenoides enlas
frutas y verduras, a continuaciónse mencionaránlas de mayor a menor cantidadde
este nutrimento: hígado, zanahoria, espinacas, duraznos, leche, brócoli, huevo, queso,
pera, mantequilla, naranja, manzana, etc.
Aquícabe mencionar que encuanto abiodisponibilidades decir una mejor absorcióny

6. utilizaciónde este nutrimento, es mejorlade los alimentos ricos enretinolque el de
los carotenos.
Ahorabienparaque estos alimentos aportenlamayor cantidadde vitamina A en los
seres humanos, es importante conocer que elcocimientoleve (aldente) de los
carotenoides que sonlas biomoléculas precursoras de lavitamina A, que se encuentra
en las frutas y las verduras favorece subiodisponibilidad.
Pero uncocimiento excesivode estos alimentos puede ocasionar ladestrucciónde los
carotenoides.
Esto mismo pasaconelretinolcontenido enel huevo, el hígado y la leche.
Al freír los alimentos ricos encarotenos y retinol, porser solubles engrasapasan al
medio de coccióngraso, perdiéndose lavitaminade los alimentos.
Tambiénla deshidrataciónde alimentos como zanahorias, brócoliy espinacas reduce
la cantidad de carotenoides, por lo tanto es recomendable consumir verduras frescas.
Es de sumaimportanciaque se aporte alos animales domésticos que se les exige alto
rendimiento: vacas y cabras lecheras, cerdas lactantes, gallinas ponedoras, sementales
bovinos, garañones equinos, verracos, aves de combate, cualquier especie de hembra
domesticaque se encuentre engestación, conejos paralaproducciónde piely pelo,
peces de acuario, fauna silvestre encautiverio, sobre todo si estánenperiodos
gestante.
VITAMINA D.
Recibe elnombre bioquímicode 1-25-Α-DIHIDROXI-COLECALCIFEROL.
Estavitamina promueve laabsorciónanivelintestinal de ciertos nutrientes como el
calcio, fosforo y ciertas proteínas.
Su deficienciase agrava porque ocasionaasimismo unadeficienciade calcio, puesto
que su absorciónes deficiente, provocando enlos niños y en las crías de los animales
domésticos raquitismo,unaenfermedadque produce malformacióny
desmineralizaciónde los huesos y enlos adultos el desarrollo de osteoporosis que
produce debilitamiento de los huesos conelconsecuente incremento enelriesgo de
fracturas de consideración.
Por lo anteriormente mencionado,lavitamina D juega un papelmuy importante
durante elcrecimiento y unadeficienciade este nutrimento puede repercutir enel
crecimientomáximode los niños y crías jóvenes.
Y como los dientes también contienen calcio, de verse alteradala absorciónde este
nutrimento, no creceránadecuadamente.
Paracubrir los requerimientos de VitaminaDen los seres humanos es necesariala
conjunciónde dos factores: por unlado la exposiciónalsoldurante 15 minutos
diariamente parapermitir que sus precursores se transformenenla vitaminaactiva, y
el consumo de estos enla dieta diaria, los cuales los podemos encontrar envegetales

7. y diversos productos de origenanimalcomo enlaleche, sardina, hígado, huevo,
quesos.
En los países como, Inglaterra, Escociay principalmente China, donde los niños que
viven en ciudades industrializadas y su exposiciónalsoles limitada se ha observado
raquitismo.
Además la contaminaciónimpide que se recibalaluz adecuada. Se han realizado
estudios, donde la gente que vive en áreas conuna alta contaminaciónatmosférica,
requiere suplementaciónde vitaminaD, paracubrir sus requerimientos.
En los animales domésticos esto no se llevaa cabo porque pasanlamayor parte del
tiempo alaire libre, pero es sumamente importanteenlas primeras etapas de vida de
las crias de equinos, grandes y pequeños rumiantes,porcinos, caninos,felinos, pollos
de corral, conejos y fauna silvestre encautiverio.
VITAMINA E.
Recibe elnombre bioquímicode α- TOCOFEROLES.
Estavitamina tiene como funciónprincipalparticipar comoantioxidante, es algo así
como unescudo protectorde las membranas de las células que hace que no
envejezcano se deteriorenpor los radicales libres que contienenoxígenoy que
puedenresultar tóxicas y cancerígenas.
La participaciónde la vitaminaE como antioxidante es de sumaimportanciaenla
prevenciónde enfermedades comoisquemiacardiaca, toxemiadurante elembarazo,
tromboflebitis, fibrosis de la glándula mamariay en traumatismos,donde existe una
destrucciónde células importantes.
La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir alimento
alguno que la contengao por malaabsorciónde las grasas; la vitaminaE por ser una
vitamina liposoluble, es decir que se diluye en grasas, para su absorciónen elintestino
es necesario que se encuentrenpresentes las grasas.
Paracubrir los requerimientos de vitaminaE, hay que conocer que se encuentra
principalmente enlos aceites de germende trigo, maíz, sojay girasol, tambiénla
podemos encontrar enlos frutos secos y enla leche.
Se encuentratambiénenmuchas frutas, leguminosas y verduras y forrajes frescos y
verdes.
El consumo de ella a través de los alimentos es sumamente importante enbovinos,
caprinos, ovinos, caninos , felinos, pollos de corraly conejos.
VITAMINA K.
Recibe elnombre bioquímicode FILOQUINONAS YMENAQUINONAS.
MENADIONA.
La vitamina K es liposoluble, y participaendiferentes reacciones enelmetabolismo,
como coenzima, y tambiénformapartede una proteínamuy importante llamada

8. protrombina que es laproteínaque participaenla coagulaciónde la sangre.
Parapoder absorber lavitaminaK cuando se encuentraenel intestino, es necesariala
participaciónde las grasas; por esto, unadieta connada de grasa puede ser más
perjudicialque sana.
Tambiénexistendiversos alimentos que contienengrasapor muy magros que sean
como diversos productosde origenanimal(leche carne, huevo,).
La vitamina K, se encuentraenmuchas verduras como enel brócoli, las calabazas, la
lechuga; tambiénse encuentrapero enmenor cantidadenotras verduras, en la fruta,
en los cereales, enproductos lácteos, enelhuevo y en la carne.
Existe otrafuente de vitaminaK, que se produce dentro delorganismo, enel intestino
se tiene una flora bacterianaque produce vitaminaKla cual se llama menadiona.
La deficiencia de vitamina K en una personanormales muy rara, sólo puede ocurrir
por una mala absorciónde grasas o por la destrucciónde la flora bacterianapor una
terapiade antibióticos por largo plazo.
En las crias reciénnacidas generalmente hay deficienciade vitaminaK, debido a que
el intestino de éste es estéril, no hay síntesis por bacterias durante los primeros días
de vida.
Reciénal final de la primerasemanaalcanzaniveles satisfactorios, probablemente
como resultado delcomienzo de lasíntesis bacterianade la vitamina K, ya que el
establecimientode la flora intestinalcomienzainmediatamente después de iniciadala
ingestiónde alimentos. Es de sumaimportanciaparatodas las especies de animales
domésticos
VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
VITAMINA C
Recibe elnombre bioquímicode ACIDOASCÓRBICO.
El consumo adecuado de alimentos ricos envitaminaC es muy importante porque es
parte de las sustancias que une a las células paraformar los tejidos. Tambiénes
indispensable parala formaciónde colágeno, proteínanecesariaparalacicatrización
de heridas.
Las necesidades de vitaminaC no son iguales paratodas las especies, durante el
crecimientoy elembarazo hay requerimientos aumentados de este nutrimento.
Además cuando los animales domésticos sufrenheridas grandes como quemaduras o
heridas quirúrgicas se requiere unaumento importante de este nutrimento.
Generalmente donde se puede encontrar lavitaminaC es en frutas, verduras y carnes,
principalmente enalimentos como elmango, laguayaba, en cítricos comolanaranja,
toronjay limón, en el chile la piña y la papaya. Tambiénenverduras como elchile,
tomate y enhortalizas de hoja verde. Ahorabienhay otros alimentos que lacontienen,

9. pero enmenor cantidadcomo es la leche, la carne y los cereales.
El contenido de vitamina C en las frutas y verduras va variando dependiendo del grado
de madurez, es menor cuando estánverdes, aumentasucantidad cuando estáen su
punto y luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta madura a perdido parte de su
contenido de vitamina C.
Lo más recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la accióndel calor
destruye a la vitamina C.
Tambiénhay que mencionar que encontacto conelaire se oxida y pierde su actividad.
La otraformade destrucciónde la vitamina C, es al tener contacto conalcoholetílico.
Esto se da, por ejemplo, alcombinar unacervezao tequilaconlimón.
La falta de estavitamina en la dieta produce unaenfermedadconocidadesde épocas
muy antiguas denominada escorbuto, estaenfermedadse caracterizapor anemia,
dolores y lesiones articulares y de piel, encías inflamadas y sangrantes, entre otros
síntomas y era típicade los marineros que pasabanlargos periodos enaltamar, presos,
pacientes conlargos periodos de reclusión, entre otros.
Eventualmente puedenpresentarse carencias de menor gravedadcomo retardosenla
cicatrizaciónde heridas, disminuciónenla capacidadde combatir infecciones, etc.
Es de vital importanciaentodas las especies de animales domésticos.
VITAMINAS DEL GRUPOB
Sonsustancias frágiles, solubles enagua, varias de las cuales sonsobre todo
importantes parametabolizar los hidratos de carbono.
El factor hidrosoluble B, en un principio considerado comounasolasustancia,
demostró contener diferentes componentes conactividadvitamínica.
Los distintos compuestosse designaronconla letraB y un subíndice numérico. La
tendenciaactual es utilizar los nombres de cada sustancia.
El denominado complejo vitamínicoBincluye los siguientes compuestos:
 Tiamina(B1).
 Riboflavina(B2).
 Acido pantoténico (B3).
 Acido nicotínico (B5).
 Piridoxina(B6).
 Biotina (B7)
 Cianocobalamina(B12).
 Acido fólico.

10. Los componentesde los complejos se encuentrangeneralmentejuntos enlas fuentes
naturales.
VitaminaB1
Recibe elnombre bioquímicode TIAMINA.
Es una sustanciacristalina e incolora, actúacomo catalizador enelmetabolismo de los
hidratos de carbono, permitiendo metabolizar elácido pirúvico y haciendo que los
hidratos de carbono liberensuenergía.
La tiamina tambiénparticipaenla síntesis de sustancias que regulan el sistema
nervioso.
La insuficiencia de tiaminaproduce beriberi, que se caracterizapor debilidadmuscular,
inflamación del corazóny calambres enlas piernas, y, en casos graves, incluso ataque
al corazóny muerte.
Muchos alimentos contienentiamina, pero pocoslaaportanencantidades
importantes. Los alimentos más ricos entiaminasonel cerdo, las vísceras (hígado,
corazóny riñones), levadurade cerveza, carnes magras, huevos, vegetalesde hoja
verde, cereales enteros o enriquecidos,germende trigo, bayas, frutos secosy
legumbres.
Al moler los cereales se les quitala parte del grano más rica entiamina, de ahí la
probabilidadde que la harina blanca y elarroz blanco refinado carezcande esta
vitamina.
La práctica, bastante extendida, de enriquecer laharinay los cereales ha eliminado en
parte elriesgo de una insuficiencia de tiamina, aunque aún se presentaenalcohólicos
que sufren deficiencias enla nutrición.
VitaminaB2
Recibe elnombre bioquímicode RIBOFLAVINA.
Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse conuna
porciónde otraenzimaparaser efectivaenel metabolismo de los hidratos de
carbono, grasas y especialmente enelmetabolismo de las proteínas que participanen
el transporte de oxígeno.
Tambiénactúaenel mantenimiento de las membranas mucosas.
La insuficiencia de riboflavinapuede complicarse si hay carenciade otras vitaminas del
grupo B.
Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficienciade tiamina, son lesiones en
la piel, enparticular cercade los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.
Las mejores fuentes de riboflavinason el hígado, la leche, la carne,verduras de color

11. verde oscuro, cereales enteros y enriquecidos, pasta,pany setas.
VitaminaB3
Recibe elnombre bioquímicode ÁCIDOPANTOTÉNICO.
Es otravitaminadel complejo Bcuyaestructuraresponde ala amida del ácido
nicotínico o niacina, funciona como coenzimaparaliberar laenergíade los nutrientes.
Tambiénse conoce como vitaminaPP.
La insuficiencia de vitaminaB3 produce enlos seres humanos pelagra, cuyo primer
síntomaes una erupciónparecidaauna quemadurasolar allá donde la piel queda
expuestaala luz del Sol.
Otros síntomas sonlengua rojae hinchada, diarrea, confusiónmental, irritabilidad y,
cuando se ve afectado el sistemanervioso central, depresióny trastornos mentales.
Las mejores fuentes de estavitamina son: hígado, aves, carne, salmóny atún
enlatados, cereales enteros o enriquecidos, guisantes (chícharos), granos secos y
frutos secos.
En el organismo de los seres vivos se sintetizaa partir delaminoácido triptófano.
Se han utilizado experimentalmentesobredosis de vitaminaB3en el tratamiento de la
esquizofrenia, aunque ningunapruebaha demostrado sueficacia.
En grandes cantidades reduce los niveles de colesterolenlasangre, y ha sido muy
utilizada en la prevencióny tratamientode la arterioesclerosis.
Las grandes dosis en periodos prolongados puedenser perjudiciales paraelhígado.
VitaminaB5
Recibe elnombre bioquímicode NIACINA o ÁCIDONICOTÍNICO
Se presentacomo cristales incoloros enformade agujas.
Es poco soluble enaguay alcohol e insoluble en solventes orgánicos.
El hígado y las carnes sonricas fuentes naturales de vitamina B5.
Tambiénla contienenelhuevo, los granos de cereales enteros y elmaní.
La mayoríade los vegetales que integran la dieta habitual sonpobres enestavitamina,
razónpor la cual una dieta vegetarianapuede resultar deficiente.
No hay pérdidadurante el calentamiento, peroes importante tener encuentaque el
ácido nicotínico por ser hidrosoluble pasaalagua de cocción.
VitaminaB6
Recibe elnombre bioquímicode PIRIDOXINA.
Es necesariaparala absorcióny elmetabolismo de aminoácidos.
Tambiénactúaenla utilizaciónde grasas del cuerpo y enla formaciónde glóbulos
rojos.
La insuficiencia de piridoxinase caracterizapor alteraciones enlapiel, grietas en la
comisurade los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemiay

12. piedras en el riñón.
Las mejores fuentes de piridoxinasonlos granos enteros (no los enriquecidos),
cereales, pan, hígado, aguacate, espinaca, frijoles verdes y plátanos.
La cantidad de piridoxinanecesariaes proporcionalala cantidad de proteína
consumida.
VitaminaB7
Recibe elnombre de BIOTINA.
Participaenla formaciónde ácidos grasos y en la liberaciónde energía procedentede
los hidratos de carbono.
Estáampliamente distribuidaenalimentos de origenanimal y vegetal.
El hígado, el riñón, la leche, la yemade huevo, el tomate, lalevadura, etc., son
excelentes fuentes de la vitamina.
En el hombre y enotras especies animales, labiotinaes sintetizadapor la flora
microbianaintestinal.
La magnitud de estasíntesis es tan importante que representalaprincipalfuente de
biotinaen el ser humano.
Vitamina B9 o Acido fólico
El ácido fólico es una coenzimanecesariaparalaformaciónde proteínas estructurales
y hemoglobina; suinsuficienciaenlos seres humanos es muy rara.
Es efectivo eneltratamiento de ciertas anemias y para la prevenciónde ciertas
malformaciones congénitas comoellabio leporino y la espinabífida complicadacon
mielomeningocele.
Se encuentraenlas vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos
secos, granos enteros y levadurade cerveza.
Se pierde enlos alimentos conservados atemperaturaambientey durante la cocción.
A diferenciade otras vitaminas hidrosolubles, elácido fólico se almacenaen el hígado
y no es necesario ingerirlo diariamente.
VitaminaB12
Recibe elnombre bioquímicode CIANOCOBALAMINA.
Al hablar específicamente de lavitamina B12 se le identifica principalmente como
efectivaen el tratamiento de la anemiaperniciosa, enla cual aparecenlos mismos
signos clínicos que cuando existe anemiapor deficienciade hierro, como es lafalta de
color enla piel y cansancio.
Estavitamina es necesariaencantidades ínfimas para la formaciónde
nucleoproteínas,proteínas y glóbulos rojos, y parael funcionamiento delsistema
nervioso.
El organismo humano tiene una reservamuy importantede vitaminaB12 o

13. cobalamina, la cual estáalmacenada enel hígado y en riñón.
Es por tanto lógico que alos pacientes condaño en elhígado o páncreas se les
suministre vitaminaB12.
Tal es la capacidadde almacenamiento de vitaminaB12 que de no ingerirla a través de
los alimentos por 5o 6 años, apenas se iniciarían a ver signos de deficiencia.
Pero cualquier exceso consumido se excretarápor laorina, al igual que todas las
vitaminas hidrosolubles.
En algunos estudios se ha observado que enniños amamantados por mujeres
vegetarianas tiene un riesgo importante de deficienciade vitamina B12 y eso suena
lógico puesto que las fuente principales de esta vitaminase encuentranenalimentos
de origenanimal.
Los requerimientosde vitaminaB12 se ven incrementados durante elcrecimientode
los niños, en el embarazo,enla lactanciay en la ancianidad.
Cabe mencionar que el70% de este vitaminase destruye durante la cocciónde los
alimentos y la mejor fuente de la mismasonel hígado, los riñones, la leche, el huevo,
pescado, queso y carne magra.
USOS Y ABUSOS DE LAS VITAMINAS EN LA PRÁCTICA VETERINARIA.
La siguiente frase históricaresume lasituaciónrelacionadaconel uso y el abuso de las
vitaminas a nivel de la practicaveterinaria:
"LOS NUTRIENTES SON TANTOALIMENTOCOMOVENENO.
LA DOSIS LOS CONVIERTE EN VENENOOEN REMEDIO"
(Paracelso, 1.493- 1541).
Los suplementos vitamínicos deben ser administrados por elmedico veterinario en
casos perfectamente justificados.
En el caso de las vitaminas liposolubles, cuando sonconsumidas enexceso, las que no
llegan a ser utilizadas tiendena acumularse enla grasa del organismo, provocando
efectos perjudiciales. Estánperfectamente documentados casos de hipervitaminosis
por vitaminas A y D, que han llevado a la muerte.
Con respectoalas vitaminas hidrosolubles, estámuy difundida la creenciaerróneade
que soncompletamente inofensivas por elhecho de que suexceso es eliminado a
través de la orina.
A medidaque se incrementalaingesta, aumentala eliminación urinaria, hasta que se
llega a un punto enel que el riñónno alcanza a eliminar el exceso, favoreciendoala
apariciónde cálculos renales o lesiones a nivel de parénquimarenal.

14. Lo cierto es que paraevitar caer enexceso enelconsumo o elexceso enla
administración(tanto por víaoralo parenteral) de los suplementos vitamínicosdebe
ser supervisadaestaadministración en los animales de granja o en las mascotas de
compañía por el médico veterinario.
Lamentablemente es comúnlautilizaciónirracionaly encantidades exageradas por
parte de los profesionales y propietarios de mascotas y productores anivelde granjas.