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   Este articulo está destinado a informar los    avances que ha tenido la ingeniería genética,    desde sus inicios así ...
   Su objetivo es dar a conocer que es un alimento    sometido a ingeniería genética, definiremos que es    ingeniería ge...
INTRODUCCIÓN:Los alimentos sometidos a  ingeniería genética son aquellos  que fueron producidos a partir  de un organismo ...
   En la actualidad tienen mayor presencia    alimentos procedentes de plantas    transgénicas como: el maíz, la cebada o...
   La ingeniería genética es la ciencia que    manipula secuencias de ADN de forma    directa, posibilitando su extracció...
   La ingeniería genética o tecnología del ADN    recombinante es la ciencia que manipula    secuencias de ADN de forma d...
   PRIMERA ESTRATEGIA: la ingeniería    genética, se circunscribe en la disciplina    denominada biotecnología vegetal.
   Se podrán preparar plantas que produzcan    alimentos más nutritivos porque contengan    todos los aminoácidos. Tambié...
   Los alimentos transgénicos, pueden ser: “La    solución al hambre y la desnutrición que pasa por    el desarrollo de t...
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   El aumento notable de la producción de alimentos necesarios    para el abastecimiento de una mayor POBLACIÓN.   La ut...
   La aparición de nuevas TOXINAS o nuevas sustancias    ALÉRGICAS.   Los genetistas han relacionado el surgimiento tant...
Para obtener un alimento transgénico los dos métodos mas usuales son:
PRIMER MÉTODO:
   Utilizando una bacteria a la que los    científicos logran convencer para    que introduzca en las plantas    cualquie...
   Lo primero es aislar el gen que se va a    insertar en la planta (el gen puede provenir    de otra planta, de una bact...
   No se puede introducir un gen desnudo    directamente en la planta. En un principio hay    que rodearlo de ADN para da...
   El nuevo gen se inserta en una bacteria común (por    ejemplo: E. coli) que, como cualquier otra bacteria,    lleva su...
   Se transfieren los genes a otra bacteria,    Agrobacterium tumefaciens (que los transportará    más tarde a la planta)...
   Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para    saber cuál es, se les hace crecer en un    nutriente que contiene an...
   Los nuevos genes se han colocado en la    planta de forma aleatoria, por ello algunas    crecerán bien y con sabor y o...
Segundo   método:
   microbombardeo con partículas. Consiste en    que, con el ADN que se quiere introducir, se    recubren partículas micr...
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LOS ALIMENTOS SOMETIDOS A INGENIERÍA GENETICA
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LOS ALIMENTOS SOMETIDOS A INGENIERÍA GENETICA

  1. 1. INTRODUCCIÓNTEMA 1: LA INGENIERÍA GENÉTICA Y LOS ALIMENTOSTEMA 2: LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOSSUBTEMA 2.1: ¿QUÉ ES UN ALIMENTO TRANSGÉNICO?SUBTEMA 2.2 VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOSSUBTEMA 2.3: DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOSSUBTEMA 2.4: METODOS DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ALGUNOS PROCESOSCONCLUSIONESBIBLIOGRAFÍA
  2. 2.  Este articulo está destinado a informar los avances que ha tenido la ingeniería genética, desde sus inicios así como en el campo de la alimentación. Dirigido a un público con conocimientos en las diversas ramas de la ciencia.
  3. 3.  Su objetivo es dar a conocer que es un alimento sometido a ingeniería genética, definiremos que es ingeniería genética y los alimentos, seguida de sus aplicaciones y modificaciones que han tenido, de igual forma se dará a conocer porque es el alimento del futuro, sin olvidar el significado de ¿Qué es un alimento transgénico?, así como las ventajas y desventajas que estos tienen al igual sus procesos de elaboración.
  4. 4. INTRODUCCIÓN:Los alimentos sometidos a ingeniería genética son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas.
  5. 5.  En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como: el maíz, la cebada o la soja.
  6. 6.  La ingeniería genética es la ciencia que manipula secuencias de ADN de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes.
  7. 7.  La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes.
  8. 8.  PRIMERA ESTRATEGIA: la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal.
  9. 9.  Se podrán preparar plantas que produzcan alimentos más nutritivos porque contengan todos los aminoácidos. También se podrán desarrollar cultivos resistentes a los insectos o a diversas enfermedades, o que puedan tolerar mejor la sequía, el calor, el frío, la salinidad del suelo o la acción de algunos herbicidas.
  10. 10.  Los alimentos transgénicos, pueden ser: “La solución al hambre y la desnutrición que pasa por el desarrollo de tecnologías sostenibles y justas, el acceso a los alimentos y el empleo de técnicas como: la agricultura y la ganadería ecológicas. La industria de los transgénicos utiliza su poder comercial e influencia política para desviar los recursos financieros que requieren las verdaderas soluciones.”
  11. 11. hecho de que se modifica o altera el orden Transgénico genético básico es decir, ha sido creada artificialmente manipulando sus genes.
  12. 12.  Una alteración transgénica o transgesión puede darse a cualquier organismo vivo ya sea virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano.
  13. 13.  Son de mejor calidad que cualquier otro alimento de este tipo, estos alimentos se han elaborado utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas), creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética. Este tipo de sustancias suelen denominarse alimentos recombinantes.
  14. 14.  Los alimentos transgénicos son aquellos modificados genéticamente para obtener mejores características o adicionarle otras. Su origen se remonta principios de la década de los setenta se descubrió una enzima capaz de cortar segmentos específicos de las cadenas de ácidos nucleídos (ADN), los cuales guardan el material genético hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron técnicas para aislar genes, reintroducirlos en células vivas y combinar los de diferentes organismos.
  15. 15. En la actualidad existen tres técnicas de manipulación genética, la aplicación de cada técnica depende de las características de la planta: transformación de protoplastos transformación biobalística (o bombardeo de micro proyectiles) la transformación mediante Agrobacterium.
  16. 16.  El aumento notable de la producción de alimentos necesarios para el abastecimiento de una mayor POBLACIÓN. La utilización de la SOJA como alimento, como tal soja, es anecdótica. La soja se utiliza como materia prima para obtener aceite, que luego es procesado químicamente por hidrogenación, y lecitina. Mejor calidad de los granos en semilla. Mayores niveles de proteínas en los cultivos de forrajes. Disminución del uso de plaguicidas en las cosechas de alimentos Resistencia del alimento a factores ambientales abióticos
  17. 17.  La aparición de nuevas TOXINAS o nuevas sustancias ALÉRGICAS. Los genetistas han relacionado el surgimiento tanto de BACTERIAS PATÓGENAS como de resistencia a los ANTIBIÓTICOS. Reducción en la calidad de vida de los seres humanos que consumen estos alimentos. El uso de la ingeniería genética en la agricultura puede aumentar la producción (por un tiempo), pero a la vez reducir el empleo. Creación involuntaria de superespecies de plagas a causa de adaptación natural
  18. 18. Para obtener un alimento transgénico los dos métodos mas usuales son:
  19. 19. PRIMER MÉTODO:
  20. 20.  Utilizando una bacteria a la que los científicos logran convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta bacteria, llamada Agrobacterium tumefaciens, es capaz de introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; posteriormente, éste se integra en el ADN de la planta y los genes incluidos expresan el carácter deseado en el organismo huésped.
  21. 21.  Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal).
  22. 22.  No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.
  23. 23.  El nuevo gen se inserta en una bacteria común (por ejemplo: E. coli) que, como cualquier otra bacteria, lleva su material genético dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos. Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común, y que más tarde servirá como una bandera para avisar que la planta ha incorporado el nuevo gen.
  24. 24.  Se transfieren los genes a otra bacteria, Agrobacterium tumefaciens (que los transportará más tarde a la planta), y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua. Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el Agrobacterium tumefaciens. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material genético.
  25. 25.  Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es, se les hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere.
  26. 26.  Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecerán bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve cómo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño, etc.
  27. 27. Segundo método:
  28. 28.  microbombardeo con partículas. Consiste en que, con el ADN que se quiere introducir, se recubren partículas microscópicas de oro o wolframio que bombardean la célula vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo se basa en la aceleración a gran velocidad de esas partículas, haciéndose impactar contra las células para favorecer su penetración.
  29. 29.  Actualmente, ya estamos consumiendo alimentos transgénicos, debido a que están contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales modificados. Algunos de los que se encuentran en el mercado son: Carnes, Pastas, Cereales, Galletas, Caramelos, Chocolates, Panes, Leches, Jugos, Cervezas, Alimentos para mascotas, Alimentos dietéticos e infantiles, etc.
  30. 30.  Los alimentos transgénicos se han situado en el centro de un complejo debate en el que se mezclan aspectos meramente técnicos y biológicos, con otros de diversa índole: intereses generados por las patentes, protección de los consumidores, derechos de los agricultores, bioseguridad, etc. Los alimentos transgénicos viéndolos de diferentes panoramas: sector económico son una maravilla, reducen tiempos de producción, menor cantidad de mano de obra, menor perdida en cuanto a insumos y se evaden riesgos durante la producción, se aumenta la calidad del producto, se tiene mayor mercado puesto que el producto puede verse a simple vista de mejor calidad visual.
  31. 31.  Desde el punto de vista social tenemos beneficios y contradicciones, los beneficios son que es un adelanto tecnologíco, es posible alimentar a más gente gracias a las mejoras en producción y calidad del producto. Y en el punto de vista ambiental se tiene que a pesar de ser una maravilla tecnológica al medio ambiente lo afectan totalmente ya que interfieren los ciclos biológicos de las especies, y también aceleran la evolución de organismos como las plagas que posiblemente se hagan más fuertes y podrian convertirse en veneno para el ser humano.
  32. 32.  http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/0024 32.htm http://estaticos.elmundo.es/elmundosalud/documentos/2003/0 7/transgenicos.swf Carmen Fenoll y Fernando González Candelas, Transgénicos, Madrid: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2010 Malgarini, G., Allergie e intolleranze alimentari - Il punto di vista dellíindustria alimentare, Tecnologie Alimentari, 1996 Ana Barahona Echeverría y Julio Muñoz Rubio, Alimentos transgénicos: ciencia, ambiente y mercado: un debate abierto, México: Siglo XXI, 2004

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