Trabajo evaluacion nacional_1_proyectoss (2)

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  • 1. Deshidrataciónartesanal de mango Realizado por: SANDRA LILIANA GONZALEZ SANDRA MILENA MARROQUIN PENAGOS ALBA LUZ HERRERA Grupo: 102058 - 55
  • 2. Planteamiento del problema En la mayoría de pueblos de tierra caliente el mango que sobra, en este caso de descarte no es aprovechado por los productores . La propuesta que compete a este proyecto es la conservación del mango criollo por medio de un proceso de deshidratación artesanal, dirigido a todos los productores de mango de la región.Formulación del problema ¿Es posible conservar el exceso de mango de los municipios de la mesa, anapoima, tocaima y comercializarlo en la región para generar nuevas fuentes de trabajo y oportunidades de negocios para los pueblos con exceso de producción?
  • 3. Justificación Primeramente, por su valor nutricional, elmango representa una oportunidad paramejorar la alimentación y la nutriciónadecuada de la población colombiana. No setrata de consumir únicamente mango, perosí de agregar a la dieta una fuente rica devitaminas. Es conveniente encontrar una solución anteel exceso de producción de mangoaprovechando su buena aceptación entre loscolombianos. Proveer a las sociedades campesinas y debajo nivel económico de posibles solucionesalimentarias es una obligación social detodos.
  • 4. Objetivo general Crearuna empresa productora y comercializadora de mango criollo deshidratado en el municipio de zipaquirá.
  • 5. Objetivos específicos Elaborar un diagnostico para determinar la viabilidad de la creación de la empresa deshidratadora de mango. Efectuar un estudio de mercado por medio de encuestas y su posterior análisis que permita determinar los clientes potenciales. Elaborar un estudio que defina los aspectos técnicos que intervienen en los procesos productivos de la empresa. Evaluar la viabilidad económica por medio de un estudio financiero, realizando proyecciones financieras y definiendo los costos de funcionamiento. Definir la estructura orgánica y administrativa requerida por la empresa deshidratadora de mango para garantizar un efectiva gestión productiva.
  • 6. Marco contextual En Colombia el cultivo de mango tiene mucha relevancia a nivel nacional gracias a la aceptación que tiene la fruta entre los consumidores, su buena rentabilidad por parte de los productores el departamento con la segunda mayor producción es Cundinamarca , en el municipio de la mesa reporta un rendimiento de 8000 kg , seguido por Anapoima y Tocaima, este producto es exportado solo el 43,41% en Cundinamarca el resto de la producción se pierde por el proceso de maduración d e la fruta y por que existen muchas familias campesinas que no ingresan como productores de la región y sus arboles se convierten en cultivos de patio. Es importante tener en cuenta que Colombia es un país privilegiado pues tiene la ventaja como ningún otro país de producir este recurso 10 meses y medio al año.
  • 7. Marco conceptualA continuación enumeramos algunos conceptos relacionados al proyecto: Mango: Nombre común de un árbol y del fruto que produce. Es nativo de India, crece hasta unos 15m de altura y forma numerosas ramas altas y abiertas. Mercadeo: Conjunto de técnicas utilizadas para la comercialización y distribución de un producto entre los diferentes consumidores. Mercado: Grupo de compradores y vendedores de un bien o servicio. Canales de distribución: Es una estructura de negocios organizaciones interdependientes que va desde el punto de origen del producto hasta el consumidor. Deshidratación de alimentos: Consiste en eliminar la elevada concentración de agua, para impedir que desarrollen microorganismos y procesos que se nutren de la humedad y poder conservarlos. Precio: valor de mercado de los bienes, medido en términos de los que un comprador esta dispuesto a dar para obtenerlos. Demanda: bienes que los compradores quieren y pueden comprar. Competitividad: rivalidad para la consecución de un fin
  • 8. Identificación del producto o servicio Nuestro producto a ofrecer es el mango deshidratado. Se trata de un producto 100% natural que a pesar de estar deshidratado conserva el sabor característico de la fruta y adquiere una textura suave y flexible. El mango posee propiedades muy nutritivas tales como la vitamina c y carbohidratos como fuente energética. Igual que la papaya contiene altos niveles de caroteno el cual es precursor de la vitamina A.
  • 9. Descripción de los consumidores o beneficiarios del producto Se identifican 3 segmentos de mercado que podrían estar interesados en los productos: Pequeños comerciantes de mercados modelos, que compran para revender el producto, ya sea a consumidores finales o a diversas empresas. Tiendas de abarrotes, restaurantes escolares, tiendas naturistas, fruterías, casinos de las fábricas, es decir al mercado local. Jóvenes adultos y niños, quienes como conocedores de las propiedades de las frutas deshidratadas, son consumidores habituales de este tipo de frutas y las compran directamente a la empresa Una vez consolidada la producción, se podría ofrecer a los supermercados. Sin embargo, dadas las políticas de pago a sus proveedores (60 a 90 días), no conviene ingresar a los supermercados en el corto plazo.
  • 10. Análisis de la demanda En Zipaquirá y sus alrededores existenmuy pocas empresas de frutosdeshidratados, el mercado al que nosotrospretendemos llegar es a los hogares, a losrestaurantes escolares y a los casinos delas fábricas principalmente de losdiferentes municipios aledaños. Nuestroproductos se ofertara a un precioasequible y lo más importante cumpliendocon todos los parámetros de calidad.
  • 11. Análisis de la oferta En el municipio de Zipaquirá no existen empresas especializadas en la deshidratación de frutas, lo supermercados de cadena y tiendas se abastecen de empresas distribuidoras de la ciudad de Bogotá. La proyección de la demanda se ve afectada por los precios de otras marcas, por lo que el precio del producto final debe ajustarse al precio de las otras marcas, para poder competir en el mercado. En este caso no será un problema, puesto que los productos que vamos a ofrecer se presentarán al público a un precio ligeramente inferior al de las demás marcas, soportado por un control de costos que se desarrollará desde el inicio de la empresa.
  • 12. Análisis de precio El precio por kilogramo es de 3000 pesos,teniendo en cuenta los costos y gastos deinversión. La estrategia del preciocontempla la diferenciación del producto. Para lograr las ventas esperadas serequiere participar en feriasagroindustriales, diseñar una pagina Weby crear una marca que refleje lo que es elproducto.
  • 13. Como se va a llevar a cabo laproducción del bien o servicio
  • 14. Localización del proyecto Debido a que el proceso de deshidratación de fruta requiere un clima seco escogimos a zipaquira (Cundinamarca) para evitar la humedad en el Zipaquira producto, el mango es producido por 13 departamentos en Colombia de los cuales Cundinamarca es el segundo con mayor producción, Como vemos en esta figura la La Mesa, parte verde es donde esta Tocaima, ubicado el proyecto y el área Anapoima roja es de donde se traerán los (principales productores en insumos frutales (mango) Cundinamarca) necesario para la producción.
  • 15. Necesidades de recurso humanoPersonal mínimo para empezar • 1 administrador: que deberá ser capaz de contactar a los proveedores de fruta, llegar a acuerdos sobre el precio y el momento en que le entregarán las frutas, supervisar la calidad de la fruta que llegue a planta, supervisar el proceso de producción, el pago a proveedores, elaboración de la planilla, pago de impuestos y cualquier otra coordinación con el contador de la empresa. También será el responsable de coordinar los grandes pedidos con los clientes más importantes. • 1 encargado de la producción y 2 operarios con experiencia en procesamiento de alimentos. El encargado de la producción debe contar con formación en procesamiento de alimentos. Será responsable de planificar, organizar, dirigir y controlar todo el proceso de producción, desde la llegada de la fruta al almacén hasta la recepción en el área de ventas. Será responsable de aplicar buenas prácticas de manufactura. • 1 vendedor capaz de identificar las necesidades de los clientes y responsabilizarse por la cartera de clientes. Este vendedor deberá dar a conocer los beneficios de los productos deshidratados y deberá visitar a cada uno de los clientes y potenciales clientes
  • 16. Necesidades de maquinaria y equipoElaboración Elaboración insumosArtesanal industrialdeshidratador Deshidratador de mango bandejaGuacales plásticos Cortadora mecánicaTablas de cortar bascula Bolsa de papelCuchillos selladorabalanza Cajas plásticas
  • 17. Obras civiles e instalaciones locativasPlano de local y secciones de la empresa
  • 18. Inversiones necesarias para implementar el proyecto CONSOLIDADO DE INVERSIÓN INICIAL DETALLE MES 0 Maquinaria $ 15.500.000 Materiales Directos $ 7.100.000 Mano de Obra $ 5.300.000 Costos Indirectos de Fabricación $ 1.000.000 Gastos preoperativos (Licencias) $ 2.400.000 Adecuación local $ 1.500.000 TOTAL $ 32.800.000 COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL MAQUINARIA VALOR MATERIALES $ 7.100.000DESHIDRATADOR $ 6.000.000 CIF $ 1.000.000GUACALES PLASTICOS $ 1.200.000TABLAS DE CORTAR $ 650.000CUCHILLOS $ 100.000BALANZA $ 350.000 SUELDO (CONSELLADORA $ 400.000 CARGACORTADORA MECANICA $ 1.200.000 MANO DE OBRA MENSUAL CANT. PRESTACIONAL) TOTALCUARTO DE REFRIGERACIÓN $ 2.500.000 ADMINISTRADOR 1 1500000 $ 1.500.000EQUIPO DE COMPUTO $ 1.500.000 SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN 1 1200000 $ 1.200.000MOBILIARIO $ 1.600.000 OPERARIOS 2 800000 $ 1.600.000TOTAL $ 15.500.000 VENDEDOR 1 1000000 $ 1.000.000 TOTAL NOMINA $ 5.300.000
  • 19. Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año RESUMEN PRESUPUESTAL - FLUJO DE CAJA DETALLE MES 0 AÑO 1 INGRESOS NETOS POR OPERACIÓN $ 180.000.000 (-) COSTO DE PRODUCCION $ 130.800.000 (=) UTILIDAD OPERACIONAL $ 49.200.000 (-) GASTOS DE ADMINISTRACIÓN $ 1.500.000 (-) GASTOS DE VENTAS $ 1.000.000 (-) DEPRECIACION ACUMULADA $ 3.100.000 (=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 43.600.000 (-) IMPUESTO DE RENTA $ 15.260.000 (=) UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 28.340.000 (+) DEPRECIACION $ 3.100.000 (+) VALOR DE SALVAMENTO $ - (-) AMORTIZACIONES DE CAPITAL $ - (+) AMORTIZACIUONES DE DIFERIDOS $ - INVERSION INICIAL $ 30.200.000 $ - INGRESO POR CREDITOS $ - FLUJO NETO DE LA OPERACIÓN $ 30.200.000 $ 31.440.000
  • 20. Detalle de costos, gastos e ingresos para el primer año MATERIALES MENSUALES CANT. UN. MEDIDA VR UNT. TOTAL MANGO (transp incluido) 5500 Kilos 1000 $ 5.500.000 DESINFECTANTE 10 Kilos 25000 $ 250.000 INSUMOS QUIMICOS 4 Kilos 50000 $ 200.000 AZUCAR 600 Kilos 1500 $ 900.000 BOLSAS PLASTICAS 5000 Unidades 50 $ 250.000 TOTAL $ 7.100.000 SUELDO (CON CARGA MANO DE OBRA MENSUAL CANT. PRESTACIONAL) TOTAL ADMINISTRADOR 1 1500000 $ 1.500.000 SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN 1 1200000 $ 1.200.000 OPERARIOS 2 800000 $ 1.600.000 VENDEDOR 1 1000000 $ 1.000.000 TOTAL NOMINA $ 5.300.000 INGRESOS CANT. VL UNT TOTAL MANGO DESHIDRATADO 5000 3000 $ 15.000.000 VAOR ANUAL $ 180.000.000COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL ANUAL TABLA DE DEPRECIACIÓNMATERIALES $ 7.100.000 $ 85.200.000 Depreciación lineal a 5 años 3100000MANO DE OBRA $ 2.800.000 $ 33.600.000CIF $ 1.000.000 $ 12.000.000TOTAL $ 130.800.000
  • 21. Cuadro de respuestas
  • 22. Presentación del sistema de indicadores
  • 23. Analice las tres dimensiones deldesarrollo sostenible el proyectoSostenibilidad ambiental Menor impacto ambiental de las operaciones de la empresa Aprovechamiento de los excedentes de fruta en lugar de generar residuosSostenibilidad económica Estabilidad financiera Cliente satisfechos ofreciendo un producto practico para su consumo Presencia fortalecida en mercados actualesSostenibilidad social Relaciones directas con productores agrícolas Compartir conocimientos y experiencias con la sociedad en temas de tecnología, ambientales y de producción Oportunidades de trabajo para las personas de la comunidad
  • 24. Conclusiones Nos capacitamos en el uso de técnicas y estrategias para diseñar, formular y evaluar la viabilidad de un proyecto empresarial competitivo Con el desarrollo de nuestro proyecto comprendimos la importancia de incorporar el estudio financiero, el sistema de indicadores y el esquema del desarrollo sostenible, ya que por medio de ellos se podemos determinar su viabilidad y factibilidad. Conocimos nuestro entorno socioeconomico, analizando situaciones y necesidades para que se logre diseñar un proyecto empresarial de exito
  • 25. Bibliografía Cañón, Henry, Módulo Curso Académico Diseño de proyectos. UNAD, Bogota.2011 Universidad Nacional de Colombia, Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva de mango criollo procesado para exportación en Colombia, Bogotá. 2010 http://es.scribd.com/doc/57162048/ 38/MANGO-DESHIDRATADO