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NUTRICIÓN
Todos  los animales y plantas dependen de la energía para mantener sus vidas.Los humanos obtenemos esta energía de los a...
ENERGIA                     CONCEPTOCAPACIDAD   DE REALIZAR UN TRABAJO
FORMAS DE ENERGIA                       MECANICAQuímicaMecánicaTérmicaLuminosaEléctricaNuclear             QUIMICA
BIOENERGETICA:Energía que nos da vida     ENERGIA: Capacidad de       realizar un trabajo
FOTOSINTESISHOJAS CAPTAN CO2 DEL AIRERAICES CAPTAN H2O DEL SUELOLUZ SOLARCLOROFILA DE LAS HOJASFORMACION DE AZUCARES,...
FOTOSINTESIS
TRANSFERENCIA DE ENERGIAEL CUERPO HUMANO NECESITA PERMANENTEMENTE ENERGIA QUIMICA PARA REALIZAR SUS MULTIPLES Y COMPLEJAS...
LA FUENTE  ENERGETICAINMEDIATA PARALA ACTIVIDAD DE   LOS SERES HUMANOS Y LOS    SISTEMAS  BIOLOGICOS    ES:????
ATP
ATP
ATPADENOSIN   TRI FOSFATO ◦ UNA MOLECULA DE ADENOSIN ◦ TRES MOLECULAS DE FOSFOROUNIDAS CON ENLACES O PUENTES ENERGETICOS...
ADENOSIN TRI FOSFATONO CIRCULA POR LA SANGREPARA PODER MANTENER LOS VALORES NORMALES NECESITA RESINTETIZARSE
MOLECULA DE ATP          ADENOSIN TRI FOSFATO            ADENOSIN     PUENTES     O   ENLACES           ENERGETICOSFOSFORO...
MOLECULA DE ATP          ADENOSIN                       ENERGIAFOSFORO   FOSFORO    FOSFORO
MOLECULA DE ADP          ADENOSIN DI FOSFATO                     ENERGIA    ADENOSIN           FOSFOROFOSFORO             ...
TRANSFERENCIA DE ENERGIA              ATP          ADENOSIN          P    P     P                         ENERGIA   PFOSFO...
RESINTESIS DEL                  ADP     ATP                ADENOSIN                             SISTEMAS DE               ...
RESINTESIS DEL ATPCONTRACCION          ADP  MUSCULAR                ADENOSIN                P      P                      ...
SISTEMAS DE RESINTESISSISTEMA     ANAEROBICO ALACTICO ◦ MOTOR 1SISTEMA     ANAEROBICO LACTICO ◦ MOTOR 2SISTEMA     AERO...
SISTEMA ANAEROBICO ALACTICO   COMBUSTIBLE:  FOSFATOS DE ALTA ENERGIA    (FOSOFO CREATINA, GUANOSIN TRIFOSFATO,    URIDIN ...
SISTEMA ANAEROBICO LACTICO COMBUSTIBLE: GLUCOGENO CARBURANTE: NINGUNO RESIDUO: ACIDO LACTICO T. DE TRANSFERENCIA: MEDI...
SISTEMA AEROBICOCOMBUSTIBLE:  H. DE CARBONO, GRASASCARBURANTE: OXIGENORESIDUO: CO2 Y H2OT. DE TRANSFERENCIA: 2-3 MINUT...
INTENSIDAD                MOTOR 1 ANAEROBICO ALACTICO EJERCICIO                FOSFOCREATINA100%            SIN RESIDUO   ...
CONCEPTOS BASICOS     DE NUTRICION
CONCEPTO DE NUTRICIÓN Conjunto de procesos queinvolucra la absorción,metabolismo y excreción de lassustancias alimenticias...
ALIMENTACIÓNImplica una serie de actos voluntariosy conscientes, que consisten en laelección, preparación e ingestión deal...
ALIMENTOSustancia natural sólida olíquida que estimula el apetitoy contiene gran variedad denutrientes.
NUTRIENTElos nutrientes son sustancias químicas queaparecen en los alimentos y que efectúandiversas funciones vitales en e...
NUTRIENTES      CLASIFICACION  De acuerdo a sus funcionesFormadores                  Reguladores             EnergéticosPr...
LEYES DE LA NUTRICIÓN          Balanceada           Variada           Moderada
Complementos y                                   suplementos               Fritos, carnes               gordas, azúcar    ...
HIDRATOS DECARBONO
FUNCIONES  RESERVA  ESTRUCTURAL  ENERGETICA:   Fuente de energía durante el ejercicio   Su presencia regula el metabolis...
MONOSACARIDOS  AZUCARES  SIMPLES FORMADOS POR     UNA SOLA MOLECULA DE AZUCAR  ◦ GLUCOSA  ◦ FRUCTOSA  ◦ GALACTOSA
GLUCOSA DENOMINADA   DEXTROSA O AZUCAR DE  LA SANGRE
FRUCTOSA AZUCAR  DE LAS FRUTAS PRESENTE EN LA MIEL EL MAS DULCE LOS AZUCARES SIMPLES
GALACTOSA NO   SE ENCUENTRA EN LOS ALIMENTOS SEENCUENTRA EN LA LECHE DE LOS  MAMIFEROS
DISACARIDOSFORMADO  POR LA UNION DE 2 MOLECULAS DE AZUCAR SIMPLE O 2 MONOSACARIDOSLA GLUCOSA ES EL AZUCAR QUE SE UNE A L...
SACAROSA         GLUCOSA   + FRUCTOSA   ES EL AZUCAR MAS COMUN EN LA                 DIETA  25 % DE LA CANTIDAD DE CALO...
LACTOSA       GLUCOSA   + GALACTOSA SE ENCUENTRA EN LA LECHE ES EL MENOS DULCE DE LOS  DISACARIDOS PROCESADA ARTIFICIA...
MALTOSA       GLUCOSA  + GLUCOSA SE ENCUENTRA EN LOS DERIVADOS  DE LA MALTOSA GERMEN DEL TRIGO CEREALES EN FASE DE  GE...
POLISACARIDOS      FORMADO  POR MAS DE TRES          MOLECULAS DE AZUCAR,            MONOSACARIDOS GLUCOGENO    Y ALMIDO...
FUENTES Cereales, frutas, verduras, leche y los  dulces concentrados El azúcar refinado, almíbar, el almidón de  maíz so...
ALIMENTOS FUENTE
LIPIDOS LLAMASE LIPIDOS, GRASAS, ACIDOS  GRASOS, GORDURAS, ETC
INSOLUBLES EN EL AGUASOLUBLES EN EL ETER Y EL ALCOHOLCARACTERISTICAS
PROTECCION          AISLAMIENTO                     ENERGETICAFUNCIONES
              ACIDO GRASO   GLICEROL   ACIDO GRASO              ACIDO GRASOTRIGLICERIDO
LE CONFIEREN LAS CARACTERISTICAS A LOS LIPIDOS.LOS HACEN LIQUIDOS O SOLIDOSSE DIVIDEN EN ACIDOS GRASOS SATURADO E INSAT...
SE ENCUENTRAN EN LAS MANTECAS DE ORIGEN ANIMALYEMA DE HUEVO, LECHE, QUESOSCRUSTACEOS, LANGOSTA, CAMARONACIDOS GRASOS SA...
Porcentaje de grasas saturadas en algunas grasas y aceites comunes
SON LIQUIDOS (ACEITES)SON DE ORIGEN VEGETALACEITE DE OLIVA, MAIZ, SOYA,ACIDO GRASO INSATURADO
ALIMENTOS FUENTE
PROTEINAS         CONCEPTOSONSUSTANCIAS QUIMICASFORMADAS POR ATOMOS DE CARBONO,HIDROGENO Y OXIGENO.  TAMBIEN NITROGENO, ...
FUNCIONESFUNCION PLASTICA Y REPARADORAFORMAN ENZIMAS, HORMONASINTERVIENEN EN LA COAGULACIONFORMAN PARTE DE LOS ANTICUE...
ALIMENTOS FUENTE
HIDRATOS    DE CARBONO  ◦ 50 AL 65 %GRASAS  ◦ 15 AL 30 %PROTEINAS  ◦ 15 AL 20 %DISTRIBUCION PORCENTUAL DE        NUTRIE...
.    DESAYUNO COLACION ALMUERZO COLACIO           MERIEND3      25%                  40%                    35%4    15 – 2...
Son sustancias “orgánicas”, es decirque provienen de seres vivientescomo las plantas y los animales .
LAS VITAMINAS SON MUY IMPORTANTES PARA              NUESTRA SALUD
   No pueden ser   Tienen estructura             sintetizados por el    química variada.              organismo.   En l...
 Cada vitamina cumple varias funciones  importantes. No contienen energía útil Regulan la cadena de reacciones metabóli...
•Las vitaminas sintéticas no pueden reemplazar a lasorgánicas.•Pese a su carácter de nutrientes naturales, nodesempeñanfun...
   Funciones de las coenzimas    ◦ Dan origen a las enzimas   Funciones antioxidantes    ◦ Las enzimas antioxidantes cap...
HIDOSOLUBLES          LIPOSOLUBLES                      VIT. EVIT. DEL COMPLEJO B                      VIT. K VIT. C      ...
 SON LAS QUE SE DISUELVEN EN GRASA Y  ETER EL CUERPO LAS ACUMULA EN LOS TEJIDOS  Y CONSTITUYE UNA RESERVA Y SE  CONSUME ...
 SON AQUELLAS QUE EL CUERPO DEBE  CONSUMIR A DIARIO ESTE GRUPO SE ENCUENTRA FORMADO  POR EL COMPLEJO B CON 8 VITAMINAS Y...
 LAS VITAMINAS ESTAN CONTENIDAS EN  UNA COMPOSICION ALIMENTICIA NORMAL SOLO EN CASOS DE ESPECIAL ESCASEZ O  ENFERMEDADES...
 EN UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA  CRUDO O NATURAL LAS VITAMINAS  NECESARIAS SE ENCUENTRAN EN  CANTIDAD SUFICIENTE PER...
 FUNCIONES: BUENA VISIBILIDAD SOBRE  TODO EN LA OBSCURIDAD BUEN ESTADO DE LOS TEJIDOS  EPITELIALES TAMBIEN SE OCUPA PAR...
 CONTROLA EL USO DEL CALCIO Y EL  FOSFORO EN EL CUERPO FUENTES: HIGADO, ACEITE DE BACALAO,  ATUN, SALMON, HUEVO, MANTECA...
 NECESARIO PARA LA FORMACION DE UNA  SUSTANCIA (PROTROMBINA) NECESARIA  PARA LA COAGULACION DE LA SAGRE Y  TAMBIEN PREVIE...
 LA FALTA DE ESTA PUEDE LLEGAR A  ORIGINAR DEBILIDAD MUSCULAR,  CRECIMIENTO LENTO O ESTERILIDAD FUENTES: LECHE QUESO, YE...
   Está compuesto por las siguientes vitaminas:    ◦   B1 TIAMINA    ◦   B2 RIBOFLAVINA    ◦   PP NIACINA    ◦   B6 PIRID...
 Antiberiberi ó antineurítica FUENTES: tejidos animales y vegetales como  cereales integrales, semillas, frutos secos, c...
 Ayudan en el metabolismo de las proteínas Preserva la piel FUENTES:    ◦ La más importante la leche y sus derivados, e...
 B6.- La mayor parte de alimentos contienen  esta vitamina,su deficiencia produce sequedad  en la piel y en los bebes con...
 DERIVADO DE LA PIRIDINA SE REQUIERE  PARA EL PROCESO DE USOS DE LAS  GRASAS EN LOS TEJIDOS FUENTES: CARNES, VISCERAS,  ...
 REQUERIDO PARA LA FORMACION DE  NUEVAS CELULAS, PRINCIPALMENTE  PARA LA SANGRE FUENTES: HIGADO, HUEVOS, SOYA,  LEVADURA...
 SIRVE COMO PREVENTIVO EN ALGUNAS  ENFERMEDADES COMO LA DERMATITIS,  PREVENCION DE TRASTORNOS  NERVIOSOS FUENTES: HIGADO...
 LA CARENCIA DE ESTA PUEDE PROVOCAR  DERMATITIS, CAIDA DEL CABELLO Y  HASTA ALGUNOS SINTOMAS DE  PARALISIS FUENTES: HIGA...
 NECESARIA PARA LA DISTRIBUCION DE LAS  GRASA EN LOS TEJIDOS Y LA FORMACION  DEL PROTOPLASMA LA FALTA DE ESTA AFECTA AL ...
 ACIDO ASCORBICO O CEVITAMINICO PREVIENE EL CATARRO, TOS Y  ENFERMEDADES RESPIRATORIAS PRINCIPALMENTE SE ENCUENTRA EN E...
 EXISTEN ACTIVIDADES COTIDIANAS QUE  INTERFIEREN EL BUEN ESTADO NUTRICIONAL  Y VITAMINICO, SE LOS CONSIDERA COMO  CONTRAR...
Son sustancias “inorgánicas”, que seencuentran en el agua, rocas, suelo yen seres vivos que se alimentan deestos.
     Los minerales son necesarios para formar la    estructura ósea y los dientes    Formar los glóbulos rojos     Para el...
 Fe: presente en la hemoglobina de la sangre Ca: en los huesos, dientes, contracción muscular I: En la elaboración de h...
Las cantidades requeridas de vitaminas yminerales son muy pequeñas, pero sudéficit nos lleva a una alteración en elestado ...
THALES DE MILETO
 LIQ. INSIPIDO, INODORO, INCOLORO. TIENE 2 MOLECULAS DE HIDROGENO. MAS UNA MOLECULA DE OXIGENO. FORMULA QUIMICA :H2O....
 ES LA SUSTANCIA DE VITAL IMPORTANCIA  PARA EL ORGANISMO EN CUALQUIER ETAPA  DE LAVIDA EL AGUA OCUPA EL SEGUNDO LUGAR  D...
 CONSTITUYE EL 66% DEL PESO CORPORAL LA CANTIDAD DE AGUA VARIA CON LA EDAD
EMBRION      ANCIANOS                         2 MESES                  59%          97%                         %ADULTOS  ...
 EL CONTENIDO DEL AGUA EN EL  ORGANISMO SE MANTIENE RELATIVAMENTE  ESTABLE DENTRO DE UN INDIVIDUO CON FRECUENCIA LA EXCR...
 APROXIDAMADAMENTE 2.5 LITROS INDIVIDUO SEDENTARIO MEDIO AMBIENTE NORMAL FUENTES:  DE LOS LIQUIDOS  DE LOS ALIMENTOS  ...
 INDIVIDUO COMUN : 1200 ml./día. EJERCICIO O STRESS: 5-6 VECES MAS. AGUA TOMADA COMO BEBIDA OTROS LIQUIDOS
 APROXIMADAMENTES 1000 ml. ALIMENTOS SOLIDOS FRUTAS Y VEGETALES PAN 40% DE AGUA BIFE 50% DE AGUA
 AGUA FORMADA EN LOS TEJIDOS COMBUSTION DE LOS ALIMENTOS PRODUCCION DE CO2 Y AGUA UNA DIETA DE 3000 CALORIAS PRODUCIRA...
 NORMALMENTE EL ORGANISMO PIERDE  AGUA DURANTE EL DIA. VIAS DE ELIMINACION:  POR LA ORINA  PIEL  PULMONES  HECES
 NORMALMENTE OSCILA DE 1000 A 1500 ml.  POR DIA. NORMALMENTE SE NECESITA 15 ml. DE  AGUA PARA ELIMINAR 1 g. DE SOLUTO. ...
 EL USO DE GRANDES CANTIDADES DEPROTEINA EN UNA DIETA PUEDE ACELERARLA DESHIDRATACION DEL CUERPO DURANTE              EL ...
 PERDIDA INSENSIBLE : 350 ml. EN CONDICIONES NORMALES SE PIERDEN  DE 500 A 700 ml. POR EL SUDOR EN EL DIA. EN EL EJERCI...
 PERDIDA INSENSIBLE A TRAVES DE  PEQUEÑAS GOTICULAS A TRAVES DEL AIRE  EXALADO. 750 A 900 ml. POR DIA. EJERCICIO AUMENT...
 PERDIDA DE 100 A 200 ml. 70% DE LAS HECES ESTAN CONSTITUIDAS  DE AGUA EN CUADROS DIARREICOS SE PUEDE  PERDER MAS DE 15...
INGESTIÓN                 EXCRECIÓN           ACTIVIDAD FÍSICA ALIMENTOS      1000      ORINA           1500   ORINA      ...
 PERDIDA DE AGUA DEL ORGANISMO CAUSAS: PERDIDAS EXCESIVAS POR SUDORACION  INTENSA, VOMITOS O DIARREAS DISMINUCION DE L...
 PERDIDA BRUSCA DEL 10% DEL AGUA  CORPORAL DA MANIFESTACIONES  CLINICAS: HIPOTENSION TAQUICARDIA UNA PERDIAD DEL 20% P...
 PERDIDA DEL 2% DEL PESO CORPORAL,  MENORA EL RENDIMIENTO FISICO EN UN 20%  ( 1.4 kg. EN UN INDIVIDUO DE 70 kg.) 3% , PE...
 PERDIDA DE MAS DEL 6% PROVOCA  CONTRACTURAS GRAVES AGOTAMIENTO FATIGA COMA Y MUERTE
 LIQUIDOS PARECIDOS A LOS QUE SE  PIERDEN CON EL SUDOR (ISOTONICOS) AGUA DE COCO AGUA PURA MAS S.R.O. AGUA CON AZUCAR ...
 UN LITRO DE AGUA PURA HERVIDA 2 CUCHARADAS GRANDES DE AZUCAR  ( 25 GRAMOS) ½ CUCHARADITA PEQUEÑA DE SAL 3 CUCHARAS DE...
 ANTES DEL EJERCICIO. 500 ml. ANTES DE DORMIR 500 ml. AL DESPERTARSE 500 ml. 1 A 2 HORAS ANTES 20 MINUTOS ANTES BEBER...
 DURANTE EL EJERCICIO: NUNCA DEJAR DE HIDRATAR MAS  CUANDO PASA DE LOS 40 MINUTOS,  PUEDE SER AGUA PURA 250 ml. CADA 15...
 PESAR ANTES Y DESPUES DEL EJERCICIO OBSERVAR LA FRECUENCIA, CANTIDAD Y  COLOR DE LA ORINA. ORINAR POCAS VECES Y EN PEQ...
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    1. 1. NUTRICIÓN
    2. 2. Todos los animales y plantas dependen de la energía para mantener sus vidas.Los humanos obtenemos esta energía de los alimentosCada bocado nos proporciona la energía que nuestros cuerpos precisan.VISION GENERAL
    3. 3. ENERGIA CONCEPTOCAPACIDAD DE REALIZAR UN TRABAJO
    4. 4. FORMAS DE ENERGIA MECANICAQuímicaMecánicaTérmicaLuminosaEléctricaNuclear QUIMICA
    5. 5. BIOENERGETICA:Energía que nos da vida ENERGIA: Capacidad de realizar un trabajo
    6. 6. FOTOSINTESISHOJAS CAPTAN CO2 DEL AIRERAICES CAPTAN H2O DEL SUELOLUZ SOLARCLOROFILA DE LAS HOJASFORMACION DE AZUCARES, GRASA Y PROTEINAS
    7. 7. FOTOSINTESIS
    8. 8. TRANSFERENCIA DE ENERGIAEL CUERPO HUMANO NECESITA PERMANENTEMENTE ENERGIA QUIMICA PARA REALIZAR SUS MULTIPLES Y COMPLEJAS FUNCIONESLA ENERGIA PRESENTE EN LOS ALIMENTOS NO ES TRANSFERIDA DIRECTAMENTE A LAS CELULAS PARA REALIZAR EL TRABAJO BIOLOGICO
    9. 9. LA FUENTE ENERGETICAINMEDIATA PARALA ACTIVIDAD DE LOS SERES HUMANOS Y LOS SISTEMAS BIOLOGICOS ES:????
    10. 10. ATP
    11. 11. ATP
    12. 12. ATPADENOSIN TRI FOSFATO ◦ UNA MOLECULA DE ADENOSIN ◦ TRES MOLECULAS DE FOSFOROUNIDAS CON ENLACES O PUENTES ENERGETICOS.AL ROMPERSE LOS PUENTES LIBERAN ENERGIA
    13. 13. ADENOSIN TRI FOSFATONO CIRCULA POR LA SANGREPARA PODER MANTENER LOS VALORES NORMALES NECESITA RESINTETIZARSE
    14. 14. MOLECULA DE ATP ADENOSIN TRI FOSFATO ADENOSIN PUENTES O ENLACES ENERGETICOSFOSFORO FOSFORO FOSFORO
    15. 15. MOLECULA DE ATP ADENOSIN ENERGIAFOSFORO FOSFORO FOSFORO
    16. 16. MOLECULA DE ADP ADENOSIN DI FOSFATO ENERGIA ADENOSIN FOSFOROFOSFORO FOSFORO LIBRE
    17. 17. TRANSFERENCIA DE ENERGIA ATP ADENOSIN P P P ENERGIA PFOSFORO LIBRE ADP ADENOSIN P P
    18. 18. RESINTESIS DEL ADP ATP ADENOSIN SISTEMAS DE ENERGIA P P ATPADENOSIN + P FOSFOROP P P LIBRE
    19. 19. RESINTESIS DEL ATPCONTRACCION ADP MUSCULAR ADENOSIN P P SISTEMAS DE ENERGIA ATP + A. A. ALACTICO B. A. LACTICO P C. AEROBICO ADENOSIN FOSFORO P P P LIBRE
    20. 20. SISTEMAS DE RESINTESISSISTEMA ANAEROBICO ALACTICO ◦ MOTOR 1SISTEMA ANAEROBICO LACTICO ◦ MOTOR 2SISTEMA AEROBICO ◦ MOTOR 3
    21. 21. SISTEMA ANAEROBICO ALACTICO  COMBUSTIBLE: FOSFATOS DE ALTA ENERGIA (FOSOFO CREATINA, GUANOSIN TRIFOSFATO, URIDIN TRIFOSFATO)  CARBURANTE: NINGUNO  RESIDUO: NINGUNO  T. DE TRANSFERENCIA: INMEDIATA  T. DE DURACION: 0 - 5 SEGUNDOS  CARACTERISTICAS. : CORTISIMA DURACION, ALTA INTENSIDAD  EJEMPLO: 50 METROS PLANOS, EXPLOSIVO
    22. 22. SISTEMA ANAEROBICO LACTICO COMBUSTIBLE: GLUCOGENO CARBURANTE: NINGUNO RESIDUO: ACIDO LACTICO T. DE TRANSFERENCIA: MEDIATA T. DE DURACION: 2- 3 MINUTOS CARACTERISTICAS. : CORTA DURACION, MEDIANA INTENSIDAD EJEMPLO: 200- 400 – 800 METROS PLANOS.
    23. 23. SISTEMA AEROBICOCOMBUSTIBLE: H. DE CARBONO, GRASASCARBURANTE: OXIGENORESIDUO: CO2 Y H2OT. DE TRANSFERENCIA: 2-3 MINUTOST. DE DURACION: MAS DE 3 MINUTOSCARACTERISTICAS. : LARGA DURACION, BAJA INTENSIDADEJEMPLO: MARATON, CAMINATA, ANDINISMO
    24. 24. INTENSIDAD MOTOR 1 ANAEROBICO ALACTICO EJERCICIO FOSFOCREATINA100% SIN RESIDUO ALTA INTENSIDAD, CORTA DURACION. MOTOR 2 ANAEROBICO LACTICO GLUCOGENO50% ACIDO LACTICO MEDIANA INTENSIDAD Y DURACION MOTOR 3 AEROBICO30% GLUCOGENO, GRASAS CO2 Y H2O BAJA INTENSIDAD, LARGA 6-10 SEGUNDOS 2-3-MINUTOS MAS DE 3 MINUTOS TIEMPO DE DURACION
    25. 25. CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION
    26. 26. CONCEPTO DE NUTRICIÓN Conjunto de procesos queinvolucra la absorción,metabolismo y excreción de lassustancias alimenticias , pormedio de las cuales se produceenergía para que el organismopueda sostenerse, crecer,desarrollarse y reproducirse. |
    27. 27. ALIMENTACIÓNImplica una serie de actos voluntariosy conscientes, que consisten en laelección, preparación e ingestión dealimentos.
    28. 28. ALIMENTOSustancia natural sólida olíquida que estimula el apetitoy contiene gran variedad denutrientes.
    29. 29. NUTRIENTElos nutrientes son sustancias químicas queaparecen en los alimentos y que efectúandiversas funciones vitales en el organismo. Proteínas, Grasas Carbohidratos , Vitaminas y Minerales
    30. 30. NUTRIENTES CLASIFICACION De acuerdo a sus funcionesFormadores Reguladores EnergéticosProteínas Vitaminas y minerales Chos y grasas
    31. 31. LEYES DE LA NUTRICIÓN Balanceada Variada Moderada
    32. 32. Complementos y suplementos Fritos, carnes gordas, azúcar gaseosas y licor Pocas V/ D Grasas Leguminosas y FS 3 porciones 2 –3 porciones Carnes y Huevos Lácteos 2 - 3 porciones 3- 4 porciones Frutas Verduras y hortalizas3 – 5 porciones 2 – 3 porciones Cereales, pan, arroz, pasta, plátano. 8- 14 porciones 8 Vasos de Agua
    33. 33. HIDRATOS DECARBONO
    34. 34. FUNCIONES RESERVA ESTRUCTURAL ENERGETICA:  Fuente de energía durante el ejercicio  Su presencia regula el metabolismo de las grasas y de las proteínas  El sistema nervioso depende exclusivamente de ellos para obtener energía  El Glucógeno muscular y hepático sintetiza glucosa
    35. 35. MONOSACARIDOS AZUCARES SIMPLES FORMADOS POR UNA SOLA MOLECULA DE AZUCAR ◦ GLUCOSA ◦ FRUCTOSA ◦ GALACTOSA
    36. 36. GLUCOSA DENOMINADA DEXTROSA O AZUCAR DE LA SANGRE
    37. 37. FRUCTOSA AZUCAR DE LAS FRUTAS PRESENTE EN LA MIEL EL MAS DULCE LOS AZUCARES SIMPLES
    38. 38. GALACTOSA NO SE ENCUENTRA EN LOS ALIMENTOS SEENCUENTRA EN LA LECHE DE LOS MAMIFEROS
    39. 39. DISACARIDOSFORMADO POR LA UNION DE 2 MOLECULAS DE AZUCAR SIMPLE O 2 MONOSACARIDOSLA GLUCOSA ES EL AZUCAR QUE SE UNE A LOS OTROS MONOSACARIDOS SACAROSA LACTOSA MALTOSA
    40. 40. SACAROSA GLUCOSA + FRUCTOSA ES EL AZUCAR MAS COMUN EN LA DIETA 25 % DE LA CANTIDAD DE CALORIAS BETERABA, CAÑA DE AZUCAR REMOLACHA MIEL
    41. 41. LACTOSA GLUCOSA + GALACTOSA SE ENCUENTRA EN LA LECHE ES EL MENOS DULCE DE LOS DISACARIDOS PROCESADA ARTIFICIALMENTE
    42. 42. MALTOSA GLUCOSA + GLUCOSA SE ENCUENTRA EN LOS DERIVADOS DE LA MALTOSA GERMEN DEL TRIGO CEREALES EN FASE DE GERMINACION MALTA
    43. 43. POLISACARIDOS FORMADO POR MAS DE TRES MOLECULAS DE AZUCAR, MONOSACARIDOS GLUCOGENO Y ALMIDON formado por glucosas Almidones son H. de C. complejos CELULOSA
    44. 44. FUENTES Cereales, frutas, verduras, leche y los dulces concentrados El azúcar refinado, almíbar, el almidón de maíz son casi H. de C. puros. Los bombones, la miel, las jaleas, las melazas y bebidas no alcohólicas contienen muy poco de otros nutrientes
    45. 45. ALIMENTOS FUENTE
    46. 46. LIPIDOS LLAMASE LIPIDOS, GRASAS, ACIDOS GRASOS, GORDURAS, ETC
    47. 47. INSOLUBLES EN EL AGUASOLUBLES EN EL ETER Y EL ALCOHOLCARACTERISTICAS
    48. 48. PROTECCION AISLAMIENTO ENERGETICAFUNCIONES
    49. 49.  ACIDO GRASO GLICEROL ACIDO GRASO ACIDO GRASOTRIGLICERIDO
    50. 50. LE CONFIEREN LAS CARACTERISTICAS A LOS LIPIDOS.LOS HACEN LIQUIDOS O SOLIDOSSE DIVIDEN EN ACIDOS GRASOS SATURADO E INSATURADOSACIDOS GRASOS
    51. 51. SE ENCUENTRAN EN LAS MANTECAS DE ORIGEN ANIMALYEMA DE HUEVO, LECHE, QUESOSCRUSTACEOS, LANGOSTA, CAMARONACIDOS GRASOS SATURADOS
    52. 52. Porcentaje de grasas saturadas en algunas grasas y aceites comunes
    53. 53. SON LIQUIDOS (ACEITES)SON DE ORIGEN VEGETALACEITE DE OLIVA, MAIZ, SOYA,ACIDO GRASO INSATURADO
    54. 54. ALIMENTOS FUENTE
    55. 55. PROTEINAS CONCEPTOSONSUSTANCIAS QUIMICASFORMADAS POR ATOMOS DE CARBONO,HIDROGENO Y OXIGENO. TAMBIEN NITROGENO, AZUFRE Y FOSFORO. SON MOLECULAS MUY GRANDES. FORMADO POR LA UNION DE AMINOACIDOS.
    56. 56. FUNCIONESFUNCION PLASTICA Y REPARADORAFORMAN ENZIMAS, HORMONASINTERVIENEN EN LA COAGULACIONFORMAN PARTE DE LOS ANTICUERPOSFORMAN LOS CROMOSOMASESTAN EN TODAS LAS CELULASACTUAN EN LA CONTRACCION MUSCULAR
    57. 57. ALIMENTOS FUENTE
    58. 58. HIDRATOS DE CARBONO ◦ 50 AL 65 %GRASAS ◦ 15 AL 30 %PROTEINAS ◦ 15 AL 20 %DISTRIBUCION PORCENTUAL DE NUTRIENTES
    59. 59. . DESAYUNO COLACION ALMUERZO COLACIO MERIEND3 25% 40% 35%4 15 – 20% 30 - 35% 15 - 20% 30 - 35%5 15 – 20% 5 – 10% 30 AL 35% 5 – 10% 20 – 25%DISTRIBUCION NUMEROS DE COMIDAS
    60. 60. Son sustancias “orgánicas”, es decirque provienen de seres vivientescomo las plantas y los animales .
    61. 61. LAS VITAMINAS SON MUY IMPORTANTES PARA NUESTRA SALUD
    62. 62.  No pueden ser Tienen estructura sintetizados por el química variada. organismo. En los alimentos naturales se encuentran en porciones pequeñísimas Esenciales salud y crecimiento.
    63. 63.  Cada vitamina cumple varias funciones importantes. No contienen energía útil Regulan la cadena de reacciones metabólicas. Controlan el proceso de síntesis en los tejidos. Las necesidades vitamínicas son mas altas en los deportistas.
    64. 64. •Las vitaminas sintéticas no pueden reemplazar a lasorgánicas.•Pese a su carácter de nutrientes naturales, nodesempeñanfunciones plásticas o energéticas.•Una vitamina es un compuesto químico orgánico, debeencontrarse en pequeñas cantidades en el organismo paralograr un crecimiento,•No poseen calorías ni energía directa, el organismo lasutiliza
    65. 65.  Funciones de las coenzimas ◦ Dan origen a las enzimas Funciones antioxidantes ◦ Las enzimas antioxidantes captan a los radicales libres Funciones hormonales ◦ La vitamina D es considerada hormona ◦ Las demás actúan en otros sitios
    66. 66. HIDOSOLUBLES LIPOSOLUBLES VIT. EVIT. DEL COMPLEJO B VIT. K VIT. C VIT. D VIT. A
    67. 67.  SON LAS QUE SE DISUELVEN EN GRASA Y ETER EL CUERPO LAS ACUMULA EN LOS TEJIDOS Y CONSTITUYE UNA RESERVA Y SE CONSUME CON LENTITUD ESTAS SON: LA VITAMINA A, D, E Y K
    68. 68.  SON AQUELLAS QUE EL CUERPO DEBE CONSUMIR A DIARIO ESTE GRUPO SE ENCUENTRA FORMADO POR EL COMPLEJO B CON 8 VITAMINAS Y LA VITAMINA C
    69. 69.  LAS VITAMINAS ESTAN CONTENIDAS EN UNA COMPOSICION ALIMENTICIA NORMAL SOLO EN CASOS DE ESPECIAL ESCASEZ O ENFERMEDADES, UNA APORTACION SUPLEMENTARIA PRESCRITA POR EL MEDICO
    70. 70.  EN UNA DIETA VARIADA Y EQUILIBRADA CRUDO O NATURAL LAS VITAMINAS NECESARIAS SE ENCUENTRAN EN CANTIDAD SUFICIENTE PERO DURANTE LA ELABORACION O COSERVACION DE LOS ALIMENTOS PUEDEN SUFRIR MERMAS
    71. 71.  FUNCIONES: BUENA VISIBILIDAD SOBRE TODO EN LA OBSCURIDAD BUEN ESTADO DE LOS TEJIDOS EPITELIALES TAMBIEN SE OCUPA PARA FUNCIONES DE CRECIMIENTO FUENTES: LECHE, QUESO, YEMA, MANTECA, ZANAHORIA, CALABAZA, ESPINACA, PEREJIL TOMATES, LECHUGA, APIO, GERMEN DE TRIGO, ESPARRAGO, PLATANO, RINONES, HIGADO
    72. 72.  CONTROLA EL USO DEL CALCIO Y EL FOSFORO EN EL CUERPO FUENTES: HIGADO, ACEITE DE BACALAO, ATUN, SALMON, HUEVO, MANTECA, Y LO MEJOR EXPONER LA PIEL AL SOL, PARA ESTO TEMOS UNA TABLA DE TIEMPOS
    73. 73.  NECESARIO PARA LA FORMACION DE UNA SUSTANCIA (PROTROMBINA) NECESARIA PARA LA COAGULACION DE LA SAGRE Y TAMBIEN PREVIENE LAS HEMORRAGIAS Fuentes: Higado, aceite de soya, alfalfa, espinaca, coliflor, tomate.
    74. 74.  LA FALTA DE ESTA PUEDE LLEGAR A ORIGINAR DEBILIDAD MUSCULAR, CRECIMIENTO LENTO O ESTERILIDAD FUENTES: LECHE QUESO, YEMA, MANTECA, ZANAHORIA CALABAZA, PAPA, ESPINACA, PEREJIL, TOMATES, LECHUGA, HIGADO, RINONES
    75. 75.  Está compuesto por las siguientes vitaminas: ◦ B1 TIAMINA ◦ B2 RIBOFLAVINA ◦ PP NIACINA ◦ B6 PIRIDOXINA ◦ B12 CIANOCOBALAMINA ◦ Bc ACIDO FOLICO. ◦ ACIDO PANTOTÉNICO ◦ BIOTINA
    76. 76.  Antiberiberi ó antineurítica FUENTES: tejidos animales y vegetales como cereales integrales, semillas, frutos secos, cerdo, frutas, y verduras
    77. 77.  Ayudan en el metabolismo de las proteínas Preserva la piel FUENTES: ◦ La más importante la leche y sus derivados, el hígado, huevos, verduras de hoja verde, gérmen de trigo, levadura, productos integrales, pan y cereales enriquecidos, carne.
    78. 78.  B6.- La mayor parte de alimentos contienen esta vitamina,su deficiencia produce sequedad en la piel y en los bebes convulsiones. B12.- Se obtiene de los productos animales.Su deficiencia produce anemia. Bc.- Se encuentra en el hígado y verduras frescas. Su deficiencia produce osteomalacia.
    79. 79.  DERIVADO DE LA PIRIDINA SE REQUIERE PARA EL PROCESO DE USOS DE LAS GRASAS EN LOS TEJIDOS FUENTES: CARNES, VISCERAS, VERDURAS, FRUTAS, CEREALES, LECHE, HUEVO, SOYA
    80. 80.  REQUERIDO PARA LA FORMACION DE NUEVAS CELULAS, PRINCIPALMENTE PARA LA SANGRE FUENTES: HIGADO, HUEVOS, SOYA, LEVADURAS, VEGETALES
    81. 81.  SIRVE COMO PREVENTIVO EN ALGUNAS ENFERMEDADES COMO LA DERMATITIS, PREVENCION DE TRASTORNOS NERVIOSOS FUENTES: HIGADO, HUEVOS, CARNES, LACTEOS, VERDURAS, FRUTAS
    82. 82.  LA CARENCIA DE ESTA PUEDE PROVOCAR DERMATITIS, CAIDA DEL CABELLO Y HASTA ALGUNOS SINTOMAS DE PARALISIS FUENTES: HIGADO, HUEO, VERDURAS, LEVADURAS
    83. 83.  NECESARIA PARA LA DISTRIBUCION DE LAS GRASA EN LOS TEJIDOS Y LA FORMACION DEL PROTOPLASMA LA FALTA DE ESTA AFECTA AL HIGADO FUENTES: PESCADOS, YEMA DEL HUEVO
    84. 84.  ACIDO ASCORBICO O CEVITAMINICO PREVIENE EL CATARRO, TOS Y ENFERMEDADES RESPIRATORIAS PRINCIPALMENTE SE ENCUENTRA EN EN LIMON, NARANJA, TORONJA, PIMIENTOS, TOMATES EN PEQUENAS CANTIDADES EN LAS FRUTAS.
    85. 85.  EXISTEN ACTIVIDADES COTIDIANAS QUE INTERFIEREN EL BUEN ESTADO NUTRICIONAL Y VITAMINICO, SE LOS CONSIDERA COMO CONTRARIOS A LAS VITAMINAS: TABACO, ALCOHOL, CAFÉ Y EL TE EN EXESO CIERTOS MEDICAMENTOS Y LOS PROBLEMAS DE CONSERVACION Y COCCION DE LOS ALIMENTOS
    86. 86. Son sustancias “inorgánicas”, que seencuentran en el agua, rocas, suelo yen seres vivos que se alimentan deestos.
    87. 87.   Los minerales son necesarios para formar la estructura ósea y los dientes Formar los glóbulos rojos  Para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos.
    88. 88.  Fe: presente en la hemoglobina de la sangre Ca: en los huesos, dientes, contracción muscular I: En la elaboración de hormonas de la Tiroides Zn: en la cicatrización de heridas Na, Cl, K. electrolitos de la sangre P: en los huesos Se: antioxidante
    89. 89. Las cantidades requeridas de vitaminas yminerales son muy pequeñas, pero sudéficit nos lleva a una alteración en elestado de salud. La falta de cualquiera deellos afecta el correcto funcionamiento delorganismo
    90. 90. THALES DE MILETO
    91. 91.  LIQ. INSIPIDO, INODORO, INCOLORO. TIENE 2 MOLECULAS DE HIDROGENO. MAS UNA MOLECULA DE OXIGENO. FORMULA QUIMICA :H2O. PUNTO DE CONGELACION A LOS 0° C. PUNTO DE EBULLICION A LOS 100° C.
    92. 92.  ES LA SUSTANCIA DE VITAL IMPORTANCIA PARA EL ORGANISMO EN CUALQUIER ETAPA DE LAVIDA EL AGUA OCUPA EL SEGUNDO LUGAR DESPUES DEL OXIGENO ES TAL LA IMPORTANCIA DEL AGUA QUE UNA PERDIDA BRUSCA DEL 10% DA TRASTORNOS, 20% ES MORTAL.
    93. 93.  CONSTITUYE EL 66% DEL PESO CORPORAL LA CANTIDAD DE AGUA VARIA CON LA EDAD
    94. 94. EMBRION ANCIANOS 2 MESES 59% 97% %ADULTOS 66% AGUA 75% FETO 9 MESES 72% LACTANTES
    95. 95.  EL CONTENIDO DEL AGUA EN EL ORGANISMO SE MANTIENE RELATIVAMENTE ESTABLE DENTRO DE UN INDIVIDUO CON FRECUENCIA LA EXCRESION DE AGUA PUEDE EXEDER A LA INGESTION SE PRODUCE EL DESEQUILIBRIO
    96. 96.  APROXIDAMADAMENTE 2.5 LITROS INDIVIDUO SEDENTARIO MEDIO AMBIENTE NORMAL FUENTES: DE LOS LIQUIDOS DE LOS ALIMENTOS DEL PROPIO METABOLISMO
    97. 97.  INDIVIDUO COMUN : 1200 ml./día. EJERCICIO O STRESS: 5-6 VECES MAS. AGUA TOMADA COMO BEBIDA OTROS LIQUIDOS
    98. 98.  APROXIMADAMENTES 1000 ml. ALIMENTOS SOLIDOS FRUTAS Y VEGETALES PAN 40% DE AGUA BIFE 50% DE AGUA
    99. 99.  AGUA FORMADA EN LOS TEJIDOS COMBUSTION DE LOS ALIMENTOS PRODUCCION DE CO2 Y AGUA UNA DIETA DE 3000 CALORIAS PRODUCIRA 350 ml. DE AGUA
    100. 100.  NORMALMENTE EL ORGANISMO PIERDE AGUA DURANTE EL DIA. VIAS DE ELIMINACION: POR LA ORINA PIEL PULMONES HECES
    101. 101.  NORMALMENTE OSCILA DE 1000 A 1500 ml. POR DIA. NORMALMENTE SE NECESITA 15 ml. DE AGUA PARA ELIMINAR 1 g. DE SOLUTO. ELIMINA LA UREA, METABOLITO DE LAS PROTEINAS.
    102. 102.  EL USO DE GRANDES CANTIDADES DEPROTEINA EN UNA DIETA PUEDE ACELERARLA DESHIDRATACION DEL CUERPO DURANTE EL EJERCICIO
    103. 103.  PERDIDA INSENSIBLE : 350 ml. EN CONDICIONES NORMALES SE PIERDEN DE 500 A 700 ml. POR EL SUDOR EN EL DIA. EN EL EJERCICIO PROLONGADO Y EN UN CLIMA CALIENTE PUEDEN PERDERSE DE 8 HASTA 12 LITROS DE SUDOR
    104. 104.  PERDIDA INSENSIBLE A TRAVES DE PEQUEÑAS GOTICULAS A TRAVES DEL AIRE EXALADO. 750 A 900 ml. POR DIA. EJERCICIO AUMENTA ESTA PERDIDA VARIA CON EL CLIMA MENOR EN CLIMA CALIDO/HUMEDO MAYOR EN CLIMA FRIO Y SECO
    105. 105.  PERDIDA DE 100 A 200 ml. 70% DE LAS HECES ESTAN CONSTITUIDAS DE AGUA EN CUADROS DIARREICOS SE PUEDE PERDER MAS DE 1500 ml A 5000 ml.
    106. 106. INGESTIÓN EXCRECIÓN ACTIVIDAD FÍSICA ALIMENTOS 1000 ORINA 1500 ORINA 250 ml ml ml LÍQUIDOS 1200 HECES HECES 100 ml 100 ml mlMETABOLISMO 350 SUDORACION 50 SUDORACIÓN 6000 ml ml ml PULMONES 900 PULMONES 2500   ml mlTOTAL 2550 TOTAL 2550 TOTAL 9000 ml ml ml
    107. 107.  PERDIDA DE AGUA DEL ORGANISMO CAUSAS: PERDIDAS EXCESIVAS POR SUDORACION INTENSA, VOMITOS O DIARREAS DISMINUCION DE LA INGESTA DE AGUA
    108. 108.  PERDIDA BRUSCA DEL 10% DEL AGUA CORPORAL DA MANIFESTACIONES CLINICAS: HIPOTENSION TAQUICARDIA UNA PERDIAD DEL 20% PROVOCA LA MUERTE
    109. 109.  PERDIDA DEL 2% DEL PESO CORPORAL, MENORA EL RENDIMIENTO FISICO EN UN 20% ( 1.4 kg. EN UN INDIVIDUO DE 70 kg.) 3% , PERDIDA DE LA RESISTENCIA 4% DISMINUYE LA FUERZA MUSCULAR, APARECE CONTRACTURAS.
    110. 110.  PERDIDA DE MAS DEL 6% PROVOCA CONTRACTURAS GRAVES AGOTAMIENTO FATIGA COMA Y MUERTE
    111. 111.  LIQUIDOS PARECIDOS A LOS QUE SE PIERDEN CON EL SUDOR (ISOTONICOS) AGUA DE COCO AGUA PURA MAS S.R.O. AGUA CON AZUCAR NO MAS DEL 2.5% ( 25 GRAMOS EN UN LITRO) SOLUCIONES CASERAS
    112. 112.  UN LITRO DE AGUA PURA HERVIDA 2 CUCHARADAS GRANDES DE AZUCAR ( 25 GRAMOS) ½ CUCHARADITA PEQUEÑA DE SAL 3 CUCHARAS DE JUGO DE LIMON
    113. 113.  ANTES DEL EJERCICIO. 500 ml. ANTES DE DORMIR 500 ml. AL DESPERTARSE 500 ml. 1 A 2 HORAS ANTES 20 MINUTOS ANTES BEBER 250 A 500 ml.
    114. 114.  DURANTE EL EJERCICIO: NUNCA DEJAR DE HIDRATAR MAS CUANDO PASA DE LOS 40 MINUTOS, PUEDE SER AGUA PURA 250 ml. CADA 15 a 20 MINUTOS PASADOS LOS 60 MINUTOS ADICIONAR AZUCAR ( 2.5% )Y SODIO (5-7 gramos de sal)
    115. 115.  PESAR ANTES Y DESPUES DEL EJERCICIO OBSERVAR LA FRECUENCIA, CANTIDAD Y COLOR DE LA ORINA. ORINAR POCAS VECES Y EN PEQUEÑA CANTIDAD Y COLOR OBSCURA INDICA UN GRADO DE DESHIDRATACION
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