Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1

7,054 views
6,418 views

Published on

0 Comments
11 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
7,054
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
660
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
11
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1

  1. 1. Cikgu Roziana Jusoh http://tipsonline78.blogspot.com/
  2. 2. YANG MANA PILIHAN ANDA ????? A B C
  3. 3. Sajian makanan yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh dengan kadar yang betul DEFINASIDEFINASI DIETDIET SEIMBANGSEIMBANG
  4. 4. 5 NUTRIEN YG DIPERLUKAN OLEH TUBUH 1 2 3 4 5
  5. 5. FUNGSI GARAM MINERAL
  6. 6. FAKTOR UTAMA DALAM MERANCANG DIET SEIMBANG
  7. 7. A B C
  8. 8. Kurangkan : Gula Garam Lemak
  9. 9. Remaja memerlukan banyak tenaga untukRemaja memerlukan banyak tenaga untuk menjalankan aktiviti harian.menjalankan aktiviti harian. Oleh itu makanan yang dimakan perluOleh itu makanan yang dimakan perlu mengandungi makanan yang berkhasiatmengandungi makanan yang berkhasiat Mesti mengambil hidangan utamaMesti mengambil hidangan utama  SarapanSarapan  Makan tengahariMakan tengahari  Makan malamMakan malam 
  10. 10. Senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu sajian. D E F I N I S I MENU PERANCANGA N MENU Kaedah merancang sajian yang seimbang dan berkhasiat
  11. 11. CONTOH CARD MENU
  12. 12. TUJUAN PERANCANGAN MENU Menyediakan sajian yang mengandungi nutrien yang diperlukan . Menjimatkan masa, tenaga dan bahan makanan. Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat, menyelerakan dan digemari Mengikut anggaran perbelanjaan yang ditetapkan
  13. 13. MENU 1 Air Kopi Sandwic Telur Buah-Buahan Segar MENU 3 Nasi Lemak Buah Tempatan Minuman Bersusu MENU 2 Minuman Bersusu Roti Bakar Telur Dadar Jus Oren
  14. 14. A B C
  15. 15. HABA KERING HABA LEMBAB Memasak makanan dalam udara panas. (tdk menggunakan air / wap air) Memasak makanan dalam cecair panas dengan mengewap makanan. (menggunakan air /wap air
  16. 16. MEMANGGANG
  17. 17. http://www.youtube.com/watch?v=nEsD3Cytieg
  18. 18. http://www.youtube.com/watch?v=JPPU5GDRdz8
  19. 19. http://www.youtube.com/watch?v=SeZBYhhmFrk
  20. 20. http://www.youtube.com/watch?v=SeZBYhhmFrk Rendang ayam Rendang daging
  21. 21. http://www.youtube.com/watch?v=3ejycd0WyU8
  22. 22. B1D7E1 Menyatakan dua prinsip memasak B2D7E1 TERANGkan pengertian memasak dengan haba lembap atau haba kering. SOALAN PBS
  23. 23. seimbangFaktor penting dalam merancang menu untuk sarapan mudah cepat disediakan
  24. 24. Panduan Menyedia Dan Memasak Makanan  Memakai apron dan penutup rambut  Kuku pendek dan tangan perlu dicuci  Sediakan alatan yang betul  Gunakan kain dapur yang bersih  Pastikan bahan masakan dicuci dahulu  Kekalkan seberapa banyak nutrien seperti tidak merendam sayur yang telah dipotong atau tidak memasak hingga terlalu masak  Ikut masa yang diperuntukan  Kemas dan bersihkan tempat kerja selepas memasak
  25. 25. Panduan Menyaji Secara Peranggu Meja Sediakan peranggu meja yang sesuai mengikut sajian Sajikan makanan dalam bekas yang sesuai Hiasan pada sajian hendaklah sesuai dan sederhana Sajian panas disajikan panas dan sajian sejuk disajikan sejuk Kemaskan meja sajian selepas sahaja digunakan
  26. 26. Panduan Menyaji Secara Peranggu MejaPanduan Menyaji Secara Peranggu Meja
  27. 27. Panduan Menyaji Secara Berpek  Gunakan bekas mengepek yang sesuai mengikut kuantiti dan jenis sajian samada masakan kering atau basah  Bekas yang digunakan untuk mengepek hendaklah sesuai mengikut tujuan seperti makanan bekal  Pek makanan dengan cermat  Sertakan kertas servit atau tuala tangan dalam pek makanan
  28. 28. CONTOH BEKAS UTK PEK MAKANANCONTOH BEKAS UTK PEK MAKANAN
  29. 29. RANCANGAN KERJA Pemilihan Menu Menyediakan Rancangan Kerja Menyediakan, Memasak, Menghias, Menghidang, dan Membuat Pengiraan Kos
  30. 30. Pengiraan Kos Sarapan Pagi Kos Bahan + Kos Upah +Kos Bahan + Kos Upah + Kos OverheadKos Overhead Kos Projek =
  31. 31. MENU SARAPAN 1.Makanan seimbang 2. Buah-buahan 3.Air YANG berkhasiat -(campursusu / coklat) ATAU AIRBERJUS
  32. 32. MENU 1 Air Kopi Sandwic Telur Buah-Buahan Segar MENU 3 Nasi Lemak Buah Tempatan Minuman Bersusu MENU 2 Minuman Bersusu Roti Bakar Telur Dadar Jus Oren
  33. 33. BIL PILIHAN MASAKAN RAMUAN/BAHAN KAEDAH MEMASAK PERALATAN / ALAT JIMAT MASA 1 Air teh 5 camt daun the 1000 ml air panas 150 gm gula halus Mereneh 2 Kek permaisuri Membakar 3 Macaroni goreng -Menggoreng tohor -Merebus 4 Buah limau 5 Peralatan utk pek makanan bekal - - BORANG PERANCANGAN MENU LAMPIRAN A Nama sekolah : ………………………………………………………………………………… Nama calon :………………………………………………………………………………….. Kelas : ……………………………
  34. 34. LAMPIRAN B KERTAS PENGIRAAN KOS
  35. 35. MASA SUSUNAN KERJA CATATAN 2.00-2.10 (10 minit) Menyediakan semua bahan dan peralatan untuk semua jenis masakan 2.50-3.00 (10 mnt) Masukkan semua makanan yang telah dimasak ke dalam bekas makanan bekal yang sesuai Bersih dan kemaskan semua peralatan KERTAS PERANCANGAN C BORANG SUSUNAN KERJA Nama sekolah : ………………………………………………………………………………… Nama calon :………………………………………………………………………………….. Kelas : …………………………… Tempoh masa amali: 1 jam masa:

×