• Save
Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Like this? Share it with your network

Share

Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1

on

  • 4,055 views

 

Statistics

Views

Total Views
4,055
Views on SlideShare
3,753
Embed Views
302

Actions

Likes
3
Downloads
0
Comments
0

6 Embeds 302

http://tipsonline78.blogspot.com 211
http://cea0057.1bestarinet.net 66
https://cea0057.1bestarinet.net 14
http://www.tipsonline78.blogspot.com 9
http://tipsonline78.blogspot.co.uk 1
http://www.google.com.my 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Penyediaan dan penyajian makanan tingkatan 1 Presentation Transcript

  • 1. Cikgu Roziana Jusoh http://tipsonline78.blogspot.com/
  • 2. YANG MANA PILIHAN ANDA ????? A B C
  • 3. Sajian makanan yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh dengan kadar yang betul DEFINASIDEFINASI
  • 4. 5 NUTRIEN YG DIPERLUKAN OLEH TUBUH NUTRIEN KARBOHIDRA T PROTEIN VITAMIN GARAM MINERAL LEMAK
  • 5. Faktor Utama Dalam Merancang Diet Seimbang
  • 6. Kurangkan : Gula Garam Lemak
  • 7. Remaja memerlukan banyak tenaga untukRemaja memerlukan banyak tenaga untuk menjalankan aktiviti harian.menjalankan aktiviti harian. Oleh itu makanan yang dimakan perluOleh itu makanan yang dimakan perlu mengandungi makanan yang berkhasiatmengandungi makanan yang berkhasiat Mesti mengambil hidangan utamaMesti mengambil hidangan utama  SarapanSarapan  Makan tengahariMakan tengahari  Makan malamMakan malam Mengamalkan makan mengikut masaMengamalkan makan mengikut masa
  • 8. Senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu sajian. D E F I N I S I MENU PERANCANGA N MENU Kaedah merancang sajian yang seimbang dan berkhasiat
  • 9. CONTOH CARD MENU
  • 10. TUJUAN PERANCANGAN MENU Menyediakan sajian yang mengandungi nutrien yang diperlukan . Menjimatkan masa, tenaga dan bahan makanan. Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat, menyelerakan dan digemari Mengikut anggaran perbelanjaan yang ditetapkan
  • 11. MENU 1 Air Kopi Sandwic Telur Buah-Buahan Segar MENU 3 Nasi Lemak Buah Tempatan Minuman Bersusu MENU 2 Minuman Bersusu Roti Bakar Telur Dadar Jus Oren
  • 12. HABA KERING HABA LEMBAB Memasak makanan dalam udara panas. (tdk menggunakan air / wap air) Memasak makanan dalam cecair panas dengan mengewap makanan. (menggunakan air /wap air
  • 13. http://www.youtube.com/watch? v=nEsD3Cytieg
  • 14. http://www.youtube.com/watch?v=JPPU5GDRdz8
  • 15. http://www.youtube.com/watch?v=SeZBYhhmFrk
  • 16. http://www.youtube.com/watch?v=SeZBYhhmFrk Rendang ayam Rendang daging
  • 17. http://www.youtube.com/watch?v=3ejycd0WyU8
  • 18. B1D7E1 Menyatakan dua prinsip memasak B2D7E1 TERANGkan pengertian memasak dengan haba lembap atau haba kering. SOALAN PBS
  • 19. seimbangFaktor penting dalam merancang menu untuk sarapan mudah cepat disediakan
  • 20. Panduan Menyedia Dan Memasak Makanan  Memakai apron dan penutup rambut  Kuku pendek dan tangan perlu dicuci  Sediakan alatan yang betul  Gunakan kain dapur yang bersih  Pastikan bahan masakan dicuci dahulu  Kekalkan seberapa banyak nutrien seperti tidak merendam sayur yang telah dipotong atau tidak memasak hingga terlalu masak  Ikut masa yang diperuntukan  Kemas dan bersihkan tempat kerja selepas memasak
  • 21. Panduan Menyaji Secara Peranggu Meja Sediakan peranggu meja yang sesuai mengikut sajian Sajikan makanan dalam bekas yang sesuai Hiasan pada sajian hendaklah sesuai dan sederhana Sajian panas disajikan panas dan sajian sejuk disajikan sejuk Kemaskan meja sajian selepas sahaja digunakan
  • 22. Panduan Menyaji SecaraPanduan Menyaji Secara Peranggu MejaPeranggu Meja
  • 23. Panduan Menyaji Secara Berpek  Gunakan bekas mengepek yang sesuai mengikut kuantiti dan jenis sajian samada masakan kering atau basah  Bekas yang digunakan untuk mengepek hendaklah sesuai mengikut tujuan seperti makanan bekal  Pek makanan dengan cermat  Sertakan kertas servit atau tuala tangan dalam pek makanan
  • 24. CONTOH BEKAS UTK PEK MAKANANCONTOH BEKAS UTK PEK MAKANAN
  • 25. RANCANGAN KERJA Pemilihan Menu Menyediakan Rancangan Kerja Menyediakan, Memasak, Menghias, Menghidang, dan Membuat Pengiraan Kos
  • 26. Pengiraan Kos Sarapan Pagi Kos Bahan + Kos Upah +Kos Bahan + Kos Upah + Kos OverheadKos Overhead Kos Projek =
  • 27. BIL PILIHAN MASAKAN RAMUAN/BAHAN KAEDAH MEMASAK PERALATAN / ALAT JIMAT MASA 1 Air teh 5 camt daun the 1000 ml air panas 150 gm gula halus Mereneh 2 Kek permaisuri Membakar 3 Macaroni goreng -Menggoreng tohor -Merebus 4 Buah limau 5 Peralatan utk pek makanan bekal - - BORANG PERANCANGAN MENU LAMPIRAN A Nama sekolah : ………………………………………………………………………………… Nama calon :………………………………………………………………………………….. Kelas : ……………………………
  • 28. LAMPIRAN B KERTAS PENGIRAAN KOS
  • 29. MASA SUSUNAN KERJA CATATAN 2.00-2.10 (10 minit) Menyediakan semua bahan dan peralatan untuk semua jenis masakan 2.50-3.00 (10 mnt) Masukkan semua makanan yang telah dimasak ke dalam bekas makanan bekal yang sesuai Bersih dan kemaskan semua peralatan KERTAS PERANCANGAN C BORANG SUSUNAN KERJA Nama sekolah : ………………………………………………………………………………… Nama calon :………………………………………………………………………………….. Kelas : …………………………… Tempoh masa amali: 1 jam masa: