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En Madrid a 7 de julio de 2011
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Índice	
  de	
  Contenidos	
  	
  
Polí)ca	
  de	
  Sustentabilidad	
  	
  	
  
	
  
Plan	
  de	
  Ges)ón	
  del	
  Agua...
4
Polí)ca	
  de	
  Sustentabilidad	
  
FACTORES	
  CLAVE	
  DE	
  LA	
  SOSTENIBILIDAD	
  	
  
Cambios	
  en	
  los	
  patrones	
  de	
  consumo	
  
Acciones	
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OBJETIVO	
  DE	
  LA	
  ACCIÓN	
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1.	
  Reducción	
  del	
  cambio	
  climá7co	
  
2.	
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La	
  crisis	
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  para	
  introducir	
  la	
  inversión	
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Porque	
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Viejos	
  Valores	
   Nuevos	
  Valores	
  
Presente	
   Futuro	
  
Producción	
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  consumo	
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   Contab...
Ges7ón	
  de	
  los	
  recursos	
  /	
  Ahorros.	
  	
  
Ges7ón	
  del	
  talento.	
  	
  
Mo7vación	
  y	
  mejora	
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Greenwashing	
  es	
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  para	
  describir	
  
la	
  prác7ca	
  de	
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  compañías,	
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...
Evaluar	
  la	
  Sustentabilidad	
  del	
  Turismo	
  
Alojamiento	
  
Paisaje	
  	
  
Par7cipación	
  Ciudadana	
  
infra...
FACTORES	
  CLAVE	
  DE	
  PROGRESO	
  
TOP	
  DOWN	
  LIDERAZGO	
   Koeer	
  –	
  Leaders	
  vs	
  	
  managers	
  
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FACTORES	
  CLAVE	
  DE	
  PROGRESO	
  
APRENDISAJE	
  CONTINUO	
  –	
  
CONOCIMIENTO	
  Y	
  
CONSCIENCIA	
  
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High
Low
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...
High
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Personal
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•  Desde	
  la	
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  empleados	
  de	
  
la	
  organización.	
  Promovida	
  y	
  entendida....
•  Innovación	
  y	
  sostenibilidad	
  	
  
•  Reducir	
  los	
  consumos,	
  	
  
•  Eficiencia	
  de	
  los	
  recursos	...
Como	
  los	
  grandes	
  líderes	
  son	
  capaces	
  de	
  inspirar	
  
Video	
  de	
  Simon	
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  Great	
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Porque?	
  
Modelo	
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Todos	
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Estrategia	
  de	
  Sostenibilidad	
  
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Implementar	
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  Sistema	
  de	
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Plan	
  de	
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Implementar	
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  Sistema	
  de	
  Ges7ón	
  Sostenible	
  
El	
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Conservación	
  de	
  Recursos:	
  Polí7ca	
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El	
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   OPORTUNIDADES	
  
FORTALEZAS	
  
DEBILIDADES	
  
Estrategias	
  defensivas:	
  
La	
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Dilatada	
  experiencia	
  en	
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  de	
  
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1.  Misión,	
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  de	
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3.  Requisitos	
  legales,	
  sistemas	
  de	
  ges7...
Ejemplo	
  Plan	
  de	
  Sostenibilidad	
  en	
  Wyndham	
  
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Ejemplo	
  Plan	
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  Sostenibilidad	
  en	
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1.  Polí7ca	
  de	
  alojamientos	
  
2.  Polí7ca	
  de	
  consultoría	
  
	
  
3.  Polí7ca	
  medioambiente	
  
4.  Códig...
Compromiso	
  de	
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Misión	
  de	
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  empresa	
  
Declaración	
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  Principios	
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Información	
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  establecimiento	
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Nombre,	
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Diagrama	
  de	
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  con7nua.	
  	
  
	
  
Polí)ca	
  de	
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Mejora Continua
Política
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  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
•  Guíe	
  las	
  acciones	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
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Ejemplos	
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Casos	
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Código	
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Casos	
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Casos	
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  mejores	
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Plan	
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  Ges)ón	
  del	
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Compromiso	
  de	
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  dirección	
  
Definición	
  de	
  obje)vos,	
  metas,	
  indicadores	
  
Iden)ficación	
  de	
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Plan	
  de	
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Información	
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Plan	
  de	
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Disponibilidad	
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Obje7vos,	
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Diagrama	
  de	
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Plan	
  de	
  Ges)ón	
  del	
  Agua	
  
Mejora Continua
Política
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Plan	
  de	
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  del	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
1.  GRIFERÍAS	
  	
  
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Plan	
  de	
  Ges)ón	
  del	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
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Plan	
  de	
  Ges)ón	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
5.  JARDINES.	
  	
  
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Plan	
  de	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
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  CONSUMO...
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   on	
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   and	
  
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Starwood	
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Water	
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WRI	
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Plan	
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  Ges)ón	
  de	
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Compromiso	
  de	
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  dirección	
  
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Información	
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Nombre,	
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Plan	
  de	
  Ges)ón	
  	
  
	
  
Obje7vos,	
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Diagrama	
  de	
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Plan	
  de	
  Ges)ón	
  de	
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  Energía	
  
Mejora Continua
Política...
CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
1.  MEDIDAS	
  GENERALES	
  	
  
•  Capacite	
   a	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
1.  MEDIDAS	
  GENERALES	
  	
  
•  Compre	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
2.  ILUMINACIÓN.	
  
	
  	
  
•  Aproveche	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
3.  COCINA.	
  	
  
•  E7quetar	
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  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
4.  LAVANDERÍA.	
  	
  
•  Recuperar	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
5.  CLIMATIZACIÓN.	
  	
  
•  Controlar	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
6.  ACONDICIONAMIENTO	
  TÉRMICO.	
  	
  
•  U7lizar	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
7.  MANTENIMIENTO	
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  EQUIPOS.	
  	
  
•  Para	
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CONSEJOS	
  PRÁCTICOS.	
  	
  
	
  
8.  TRANSPORTE.	
  	
  
•  Promueva	
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Casos	
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  and	
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Casos	
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Ges)ón	
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Dis)nción	
  Turismo	
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Restaurante	
  	
  
Gastronomía	
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Aspectos	
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Eficiencia	
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Construcción	
  
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Ges7ón	
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  Agua	
  
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  grifos	
  
Agroturismo	
  
Caserío de los
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Aspectos	
  Ambientales	
  de	
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Casos	
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  Resorts	
  	
  
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C o m p e n s a c i ó n	
  
emisiones	
  
Viajes	
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  RECURSOS:	
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Bio-­‐digestor	
  
Integración	
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Rehabilitación	
  	
  
Aguas	
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  residuos	
  
Opciones	
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Casos	
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  mejores	
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  Ambientales	
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  BIODIVERSIDAD:	
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Casos	
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Especies	
  autóctonas	
  
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Rodrigo	
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Consultor	
  Sostenibilidad	
  	
  
España:	
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Taller sustentabilidad arica_24_07_2014

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Taller de Sustentabilidad Eje / Dimensión Ambiental. Desarrollo de la política de Sostenibilidad, Plan de agua y plan de energía. Seminario y taller en Arica, Chile. Herramienta de gestión sostenible, posicionamiento diferenciado. mas info en mi blog:
http://royortiz.wordpress.com

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Transcript of "Taller sustentabilidad arica_24_07_2014"

  1. 1. En Madrid a 7 de julio de 2011 h"p://royor)z.wordpress.com  /    h"p://www.linkedin.com/in/ror)zh     Taller  de  Sostenibilidad   Polí)ca  Sustentabilidad   Plan  de  Ges)ón  del  Agua   Plan  de  Ges)ón  de  la  energía     1  
  2. 2. 2 Rodrigo  Or)z   He   trabajado   en   diversas   consultoras   nacionales   e   internacionales   asesorando   empresas   en   materia   de   desarrollo   sostenible,   responsabilidad   social   o   marke7ng   digital.   Soy   un   apasionado   de   viajar   de   forma   responsable,   he   apoyado   a   la   creación   de   varias   empresas   enfocadas   al   turismo   sostenible.   Estoy   reconocido   como   experto   por   el   Global   Partnership   for   Sustainable  Tourism,  soy  miembro  de  la  Adventure  Travel  Trade   Associa7on,   embajador   de   la   comunidad   Responsible   Hotels   y   colaborador   de   la   fundación   Eco-­‐Agroturismo   para   el   proyecto   Ceres  ECOTUR,  entre  otros.  He  presentado  proyectos  e  informes   en   diferentes   eventos   y   conferencias   internacionales,   tengo   varios   arJculos   publicados   en   revistas   especializadas.   Además   soy   consultor   y   auditor   para   varios   sellos   de   sostenibilidad   reconocidos  a  nivel  internacional  habiendo  capacitado  diversas   organizaciones   para   la   implantación   y   cer7ficación   de   los   mismos.    
  3. 3. 3 Índice  de  Contenidos     Polí)ca  de  Sustentabilidad         Plan  de  Ges)ón  del  Agua     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía     Ges)ón  Sostenible    /  Mejores  prac)cas      
  4. 4. 4 Polí)ca  de  Sustentabilidad  
  5. 5. FACTORES  CLAVE  DE  LA  SOSTENIBILIDAD     Cambios  en  los  patrones  de  consumo   Acciones  que  reducen  los  costes  opera7vos   Incremento  de  la  compe77vidad   Aproximación  coherente  a  las  nuevas  poli7cas  y  legislación     Mejoras  tecnológicas   Esfuerzos  para  mejorar  la  responsabilidad  social  y  ambiental   Esfuerzos  para  mejorar  la  conservación  de  recursos   Datos  Genéricos   5
  6. 6. OBJETIVO  DE  LA  ACCIÓN  SOSTENIBLE   1.  Reducción  del  cambio  climá7co   2.  Eficiencia  energé7ca  y  consumo  de  agua   3.  Reduccion  de  residuos   4.  Conservación  de  la  biodiversidad   5.  Conservación  del  patrimonio  histórico   6.  Fortalecer  los  lazos  con  las  comunidades  locales   (beneficiándolas  de  forma  directa)   Datos  Genéricos   6
  7. 7. La  crisis  económica  es  una  oportunidad  para  introducir  la  inversión  verde   Porque  seguir  promoviendo  una  economía  de  industria  contaminante  ...   1.  Dependencia  en  sistemas  y  equipos  con  baja  eficiencia  energé7ca   2.  Recursos  energé7cos  no  renovableso  o  sotenibles     3.  Gran  intensidad  en  el  uso  de  materiales   4.  Uso  irracional  de  los  recursos  naturales,  insostenible   5.  Con  un  grave  grado  de  riesgo  climatológico   Datos  Genéricos   7
  8. 8. Viejos  Valores   Nuevos  Valores   Presente   Futuro   Producción  y  consumo  irresponsable   Contabilidad  ambiental,  social  y  econ.     Intercambio   Interacción   Corporación   Asociación   Estado  del  Bienestar   Sociedad  del  Bienestar   Crecimiento  económico   Desarrollo  humano  sostenible   Exclusión   Igualdad   Apariencia   Auten7cidad   Secre7smo   Transparencia     Individualismo   Colaboración   Viejas  tecnologías     Web  2.0     Razonamiento  de  top-­‐down   Razonamiento  de  boeom-­‐up     Conocimiento  individual   Inteligencia  colec7va   Enfoque  local     Enfoque  Global     Cambio  en  los  patrones  de  consumo     8
  9. 9. Ges7ón  de  los  recursos  /  Ahorros.     Ges7ón  del  talento.     Mo7vación  y  mejora  en  la  calidad.   Mejor  contabilidad  opera7va.   Aumenta  la  ventaja  compe77va.   Transparencia  e  integración  en  la  comunidad.     Reducción  de  los  riesgos  y  responsabilidades.   Beneficios  financieros  /  Valor  ac7vos  largo  plazo.     BENEFICIOS  –  tangibles  e  intangibles     9
  10. 10. Greenwashing  es  un  término  usado  para  describir   la  prác7ca  de  ciertas  compañías,  al  darle  un  giro  a   la  presentación  de  sus  productos  y/o  servicios  para   hacerlos   ver   como   respetuosos   del   medio   ambiente.   No   obstante,   este   giro   es   meramente   de  forma  y  no  de  fondo  por  lo  que  se  convierte  en   un  uso  engañoso  de  la  comercialización  verde.   Greenwashing   Las  empresas  suelen  recurrir  al  Greenwashing   por  varias  razones;  una  de  ellas  es  la  mejora   de  la  imagen  por  la  iden7ficación  por  parte  de   la   sociedad   respecto   de   sus   malas   prác7cas;   otra  es  que  actualmente,  los  productos  que  se   generan  de  autén7cas  polí7cas  y  programas  de   responsabilidad   social   están   encontrando   buena   respuesta   por   parte   de   la   comunidad.   Se   maquillan   para   lucir   como   environmental   friendly  sin  serlo  necesariamente.   10
  11. 11. Evaluar  la  Sustentabilidad  del  Turismo   Alojamiento   Paisaje     Par7cipación  Ciudadana   infraestructuras   Gastronomía     Información  y   promoción   Energía   Tráfico  de  vehículos   Imagen  urbana   Ocio  de  los  turistas   Criterios  para   Evaluar  la   Sustentabilida d  del  Turismo   11  
  12. 12. FACTORES  CLAVE  DE  PROGRESO   TOP  DOWN  LIDERAZGO   Koeer  –  Leaders  vs    managers   hep://www.forbes.com/sites/johnkoeer/ 2011/04/14/the-­‐perils-­‐of-­‐confusing-­‐ management-­‐and-­‐leadership/     John  Koeer  –  Lideres  vs  gerentes.     hep://vimeo.com/20521797       h0p://sithtech.net/photographyzto/Leaders-­‐vs-­‐ Managers-­‐John-­‐Ko0er.html   CAMBIO  CULTURAL   Nuestro  Iceberg  se  esta  derri7endo     Our  Iceberg  is  mel7ng.  8  steps  of  change.     John  Ko0er     h0p://sithtech.net/photographyzto/Our-­‐Iceberg-­‐ Is-­‐MelBng.html     h0p://www.youtube.com/watch? v=Gh2xc6vXQgk     Estrategia  de  Sostenibilidad   12
  13. 13. FACTORES  CLAVE  DE  PROGRESO   APRENDISAJE  CONTINUO  –   CONOCIMIENTO  Y   CONSCIENCIA   The  Story  of  Stuff   hep://www.youtube.com/watch? v=gLBE5QAYXp8   La  Historia  de  las  Cosas   h0p://youtu.be/CZPKtINOqV0     PARTICIPACIÓN  GRUPOS  DE   INTERÉS     Cadena  de  proveedores     Estrategia  de  Sostenibilidad   13
  14. 14. High Low Personal know-how Personal commitment HighLow Unengaged! Campaigner! Uninformed.enthusiast! Scep5cal.par5cipant! Behaviour. Par)cipación  Empleados   14
  15. 15. High Low Personal know-how Personal commitment HighLow Unengaged! Campaigner! Uninformed.enthusiast! Scep5cal.par5cipant! Convince.why. Educate. How. Educate. How. Convince.why. How.to.change?. Par)cipación  Empleados   15
  16. 16. •  Desde  la  gerencia  a  todos  los  empleados  de   la  organización.  Promovida  y  entendida.     •  Debe  ser  un  compromiso  estratégico.     •  Confianza  y  transparencia.     •  Predicar  con  el  ejemplo.     •  Polí7cas  de  empresa   •  Se   deben   crear   los   procedimientos   y   las   estructuras   necesarias   para   poder   obtener   feedback  de  todos  los  grupos  de  interés.     •  Confianza  a  la  organización   •  Por   ejemplo   Wallmarts   y   su   estrategia   esta   causando   que   todos   sus   proveedores   y   colaboradores   adopten   estas   prac)cas   si   quieren  trabajar  con  ellos.     16 Medidas  Top-­‐Down     Gerencia   Directores  de   area     Empleados   Top-­‐Down  /  Descendente  
  17. 17. •  Innovación  y  sostenibilidad     •  Reducir  los  consumos,     •  Eficiencia  de  los  recursos   •  Aumenatar  el  valor   •  Mejorar  los  productos   •  Iden7ficar  nuveos  nichos  de  mercado.   •  Conocen  el  trabajo  y  los  aspectos  del  día  a  día     •  Poder  aportar  soluciones,  an)cipar  al  futuro.     •  Mas  cabezas  pensando   •  Necesario  capacitar  y  comunicar   •  Adaptarse  mejor  a  los  cambios   •  Residuos  =  Comida     •  U7lizar  los  sistemas  naturales.     17 Medidas  Bo"om-­‐up   Gerencia   Directores   de  area     Empleados   Boeom-­‐up  /  Ascendente  
  18. 18. Como  los  grandes  líderes  son  capaces  de  inspirar   Video  de  Simon  Sinek  How  Great  leaders  inspire  ac6on.       Antes   de   iden7ficar   la   estrategia   de   sostenibildiad   se   debe   iden7ficar   el   proque  de  la  existencia  de  nuestra  organización.       hep://www.ted.com/talks/ simon_sinek_how_great_leaders_inspire_ac7on.html     18
  19. 19. Porque?   Modelo  Tradicional     Todos   las   empresas   saben   y   comunican   lo   que  hacen!     La   gran   mayoría   sabe   como  lo  hacen     Pero   muy   pocas   no   saben   porque   lo   hacen     Ejemplo   de   estrategia   de  Marke7ng  o  venta:     Modelo  Innovador       Como   diferenciarse   y   crear  imagen  de  marca.     Pocas   empresas   saben   porque   realizan   su   a c 7 v i d a d   y   c r e a r   beneficio   económico   solo   es   el   resultado   de   su  operación.       Ejemplo   de   estrategia   de  Marke7ng  o  venta:   Q u e ?   V e n d e m o s   ordenadores     Como?     Seguimos  los  mas   altos  estándares   de  calidad   Porque?   Todo   lo   que   hacemos   es   pensando   de   una   forma   diferente     Como?   S e g u i m o s   l o s   m a s   a l t o s   estándares   de  calidad   Que?   V e n d e m o s   ordenadores   Golden  Circle  /  Simon  Sinek   19
  20. 20. Estrategia  de  Sostenibilidad   20
  21. 21.   Implementar  un  Sistema  de  Ges7ón  Sostenible   Plan  de  ges7ón  sostenible  apropiado  a  la  escala  y  tamaño  del  negocio.   Plan  de  Ges7ón  Sostenible  considera  aspectos:   -­‐  Ambientales,  -­‐  Socioculturales,  -­‐  Calidad,  -­‐  Salud  y  Seguridad.     Plan  de  Ges7ón  Sostenible  está  completamente  integrado  en  el  nivel   de  la  toma  de  decisiones  e  incluye  monitoreo,  análisis  y  evaluación.   Plan  de  Ges7ón  Sostenible  es  comunicado  interna    y  externamente.   Plan  de  Ges7ón  Sostenible  incluye  el  monitoreo  (proceso)  y  la   medición  de  la  mejora  con7nua.   Plan  de  Ges7ón  Sostenible  incluye  una  polí7ca  ambiental  que  incluye   aspectos  ambientales.   Plan  de  Ges7ón  Sostenible  y  la  Polí7ca  Ambiental  están  publicados   tanto  en  la  intranet  de  la  organización  como  en  el  si7o  web  público.   La  polí7ca  ambiental  se  da  a  conocer  a  los  clientes,  empleados  y   dueños.   Estrategia  de  Sostenibilidad   21
  22. 22.   Implementar  un  Sistema  de  Ges7ón  Sostenible   El  negocio  7ene  un  código  de  é7ca  para  los  directores  empleados  (Manual  de   Empleados  está  disponible  y  se  da  a  todo  del  personal)   Las  polí7cas  de  sostenibilidad,  ambiental  y  de  compras  se  revisan  anualmente.   Existe  un  equipo  de  trabajo  (Equipo  verde)  que  se  encarga  de  facilitar  y   mantener  las  inicia7vas  ambientales.   Existen  programas  y  mecanismos  para  favorecer  los  enfoques  par7cipa7vos  en   la  ges7ón  y  operación  del  negocio.   El  negocio  genera  un  informe  anual  de  mejora  con7nua  que  detalla  las  nuevas   inicia7vas  y  ac7vidades  que  se  han  realizado  durante  el  año  precedente.   Abarcará  áreas  que  incluyen,  pero  no  se  limitan  a:   -­‐  Nuevos  indicadores  de  cumplimiento;   -­‐  Las  nuevas  inicia7vas,  y   -­‐  Mejoras  en  el  consumo  de  energía,  agua  y  residuos.   El  informe  debe  demostrar  su  compromiso  de  mejorar  constantemente  en  la   organización.   Estrategia  de  Sostenibilidad   22
  23. 23. Respeto  a  las  Comunidades  Locales   Existe  un  Código  de  Comportamiento  apropiado  y  documentado  en   relación  a  respeto  por  las  poblaciones  locales  que  está  integrado  en  las   operaciones  y  está  soportado  por  programas  y  materiales  educa7vos   Explotación   Se  siguen  y  despliegan  polí7cas  en  contra  de  la  explotación  comercial,   par7cularmente  de  niños  y  adolescentes   No  se  prac7ca  ni  apoya  ningún  7po  de  discriminación  social,  racial  o  de   género   Código  de  Comportamiento   Las  polí7cas  de  la  compañía  incluyen  una  guía  o  código  de   comportamiento  establecido    relacionado  con  la  protección  de  las  culturas   locales  y  los  si7os  históricos   Estrategia  de  Sostenibilidad   23
  24. 24. Conservación  de  Recursos:  Polí7ca  de  Compras   El  negocio  7ene  una  polí7ca  que  favorece  los  proveedores  cer7ficados  o   aquellos  que  tengan  las  mejores  prác7cas  ambientales  y  sociales  (Polí7ca  de   Compras)   Se  incorporan  criterios  y  preferencias  ambientales/de  sostenibilidad    en  las   polí7cas  y  procedimiento  de  compras   Cuando  es  posible,  se  da  preferencia  a  productos  con  cer7ficación  o  aquellos   con  e7quetado  ecológico.   Conservación  de  Recursos:  Bienes  Consumibles   La  polí7ca  de  compras  requiere  bienes  re-­‐usables,  retornables  y  reciclados   cuando  estén  disponibles   En  negocio  7ene  una  polí7ca  de  minimización  de  empaques  (envasados)   Se  da  preferencia  a  proveedores  que  suministran  y  recogen  productos  con   envolturas  y  contenedores   Reducción  de  la  Contaminación:  Otros  contaminantes   Existe  un  plan  de  manejo  de  la  contaminación  (emisiones,  efluentes  y   desechos)   Estrategia  de  Sostenibilidad   24
  25. 25. AMENAZAS   OPORTUNIDADES   FORTALEZAS   DEBILIDADES   Estrategias  defensivas:   La  empresa  está   preparada  para   enfrentarse  a  las   amenazas.     Estrategias  de   supervivencia:   La  empresa  se  enfrenta  a   amenzas  externas  sin  las   fortalezas  internas   necesarias  para  luchar   contra  la  competencia.     Estrategias  ofensivas:   Es  la  posición  en  la  que  toda   empresa  quisiera  estar.  Debe   adoptar  estrategias  de   crecimiento.     Estrategias  de  reorientación:   A  la  empresa  se  le  plantean   oportunidades  que  puede   aprovechar  pero  sin  embargo  carece   de  la  preparación  adecuada.  La   empresa  debe  establecer  un   programa  de  acciones  específicas  y   reorientar  sus  estrategias  anteriores.     Análisis   Interno   Análisis   Externo   Matriz  DAFO   25
  26. 26. Dilatada  experiencia  en  el  desarrollo  de  proyectos  de   turismo  rural.     Red  de  colaboradores  y  expertos  para  ofrecer   “proyectos  llave  en  mano”  de  turismo  rural.   Mercado  inexplotado,  gran  potencial  natural  y   cultural   Legislación  favorece  el  turismo  rural  y  de   tranquilidad   Equipo  mul7disciplinar  preparado  para  afrontar   cualquier  reto  que  se  presente.     Escaso  conocimiento  de  la  población  local   sobre  el  sector  turís7co  en  todos  sus   aspectos.   Escasa  difusión  y  promoción  turís7ca  de  la   zona.     Población  local  en  fase  de  desacople  de  la   agricultura   Oferta  enfocada  a  turistas  con  un  nivel   económico  medio-­‐alto.     Inversión  rural  esta  creciendo  un  24  %  anual.   AVE  Madrid  –Portugal     Globalización,  Internet,  Turismo  2.0,  redes  sociales.   Servicio  diferenciado,  enfoque  turismo  sostenible.     Nuevo  nicho  de  mercado.  Turismo  de  salud  y   tranquilidad.  An7-­‐estrés.     Recursos  naturales  perfectamente  conservados   Riqueza  cultural  de  la  zona  (diversos  asentamientos   históricos)   Competencia  a  nivel  mundial   Cambio  climá7co   Coste  transporte  aéreo   Crisis  mundial   Cambio  en  el  turista  del  siglo  XXI   Perdida  del  turismo  tradicional  (sol  y  playa)   en  España.   Legislación  restric7va     DAFO  PURAVERA   26  
  27. 27. 1.  Creemos  que  como  ciudadanos  o  “pueblo”  hemos  llegado  a  un  punto  en  nuestra   evolución   social   y   ecológica   donde   podemos   unirnos   de   forma   proac)va   y   u)lizar   nuestra   intelecto   e   imaginación   para   llevar   a   cabo   y   desarrollar   soluciones  razonables  a  los  retos  que  debemos  afrontar  como  comunidad  global.   2.  Creemos   que   para   subsis7r   en   el   mundo   que   cambia   tan   rápidamente,   los   individuos  deben  entender  que  el  mundo  es  un  organismo  vivo  complejo,  que   hay   que   coexis7r   en   una   relación   simbió)ca   y   que   debemos   ajustar   nuestro   comportamiento  para  lograr  este  obje7vo.   3.  Nuestros   conocimientos   e   imaginación   nos   dan   la   capacidad   de   cambiar   el   mundo.  Un  “gran  poder”  conlleva  una  “gran  responsabilidad”;  como  ciudadanos   del   mundo   debemos   aceptar   esa   responsabilidad   como   embajadores/ representantes  del  planeta.   4.  Creemos  que  la  naturaleza  proporciona  el  ejemplo  para  construir  una  sociedad   industrializada  y  esto  se  consigue  mediante  la  inversión  en  productos  duraderos  y   que   7enen   un   impacto   bajo   en   el   medioambiente   y   contribuyen   a   la   igualdad   social.     5.  Creemos  que  los  proyectos  orientados  a  la  energía  y  agricultura  conectan  a  las   personas  con  el  entorno  y  les  muestra  cual  es  camino  para  ayudar  a  construir  un   futuro   sostenible,   simplemente   mediante   el   suministro   de   las   necesidades   básicas  de  hoy.   CODIGO  ÉTICO  PURAVERA   27  
  28. 28. 1.  Misión,  Visión   2.  Compromiso  de  la  dirección   3.  Requisitos  legales,  sistemas  de  ges7ón,  compromisos   4.  Ejes  estratégicos  aspectos  clave  de  las  operaciones   5.  Valores  corpora7vos   6.  Compromisos  o  acciones  a  corto,  medio  y  largo  plazo.     7.  Periodo,  fecha  y  firma  alta  dirección.     POLÍTICA  DE  SOSTENIBILIDAD   28  
  29. 29. Ejemplo  Plan  de  Sostenibilidad  en  Wyndham   29
  30. 30. Ejemplo  Plan  de  Sostenibilidad  en  Wyndham   30
  31. 31. 1.  Polí7ca  de  alojamientos   2.  Polí7ca  de  consultoría     3.  Polí7ca  medioambiente   4.  Código  É7co     POLÍTICA  DE  SOSTENIBILIDAD  PURAVERA   31  
  32. 32. Compromiso  de  la  dirección   Misión  de  la  empresa   Declaración  de  Principios  y  situación  actual     Compromisos  y  plazos     Seguimiento  y  mejora  con)nua     Polí)ca  de  Sustentabilidad   32  
  33. 33. Información  del  establecimiento  o  empresa:     Nombre,  contacto,  teléfono,  email,  …     Iden)ficación  de  los  Aspectos  Materiales:   Es  necesario  definir  los  aspectos  mas  relevantes  para  la  realidad  de  cada   organización.  DAFO     Par)cipación  de  los  grupos  de  interés     Debemos   analizar   todos   aquellos   prioritarios   para   los   diversos   grupos   de   interés.       Iden)ficación  de  un  código  é)co     Definir  un  código  de  conducta,  misión  y  valores  que  se  deben  representar   por  parte  de  todos  los  empleados.   33   Polí)ca  de  Sustentabilidad  
  34. 34. Diagrama  de  mejora  con7nua.       Polí)ca  de  Sustentabilidad     Mejora Continua Política Planificación Implantación Control y Acción Correctora Revisión por la Dirección Mejora Continua Política Planificación Implantación Control y Acción Correctora Revisión por la Dirección 34  
  35. 35. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       •  Guíe  las  acciones  de  la  organización  en  materia  de  sustentabilidad  es   decir  que  abarque  aspectos  ambientales,  socioculturales,  económicos  y   de  calidad  de  servicios.     •  Promueva  el  desarrollo  integral  de  las  comunidades,  relaciones   comunitarias  y  bienestar  local,  donde  se  inserta  la  empresa,  sea  un   promotor  del  desarrollo  humano  y  calidad  de  vida  y  contribuya  con  el   desarrollo  sustentable  de  la  región.     •  Sea  conocido  y  adoptado  por  todos  sus  miembros,  propietarios  y   empleados  quienes  han  sido  preparados  para  aplicarlo  y  han  par7cipado   en  su  desarrollo.     •  Sea  visible  para  los  clientes  o  usuarios,  quienes  por  una  parte  son   beneficiarios  de  los  compromisos  adquiridos  y  por  otra,  pueden  ser   colaboradores  ac7vos  en  su  implementación.  En  este  sen7do,  es   importante  que  la  PDS  esté  en  formato  escrito.     35   Polí)ca  de  Sustentabilidad    
  36. 36. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       •  Ser  monitoreado  regularmente  para  conocer  su  nivel  de  cumplimiento  y   poder  ser  adaptado  a  los  cambios  locales  y  globales.     •  Permita  cumplir  con  leyes,  normas,  regulaciones,  etc.  para  protección   de  la  biodiversidad  y  condiciones  medioambientales  y  para  la  protección   del  patrimonio  histórico  y  cultural.     •  Promueva  programas  de  sensibilización  y  capacitación,  buscando   concien7zar  a  cada  miembro  del  equipo  y  en  toda  la  cadena  de  valor,   como  agentes  ac7vos  en  la  construcción  de  una  cultura  corpora7va   comprome7da  con  la  sustentabilidad.     36   Polí)ca  de  Sustentabilidad    
  37. 37. 37 Ejemplos  y  Mejores  Prac)cas    
  38. 38. 38   Caso  de  éxito  mejores  prac7cas:  Melia  Hotels  Interna7onal     Polí7ca  de  sosteibilidad   hep://www.meliahotelsinterna7onal.com/es/sostenibilidad/ posicionamiento/poli7ca-­‐sostenibilidad   Decálogo  de  la  sostenibilidad   hep://www.meliahotelsinterna7onal.com/es/responsabilidad-­‐ corpora7va/posicionamiento/decalogo-­‐sostenibilidad     •  Minimización  del  impacto  en  el  entorno.     •  Ges7ón  ambiental   •  Eficiencia  energé7ca.     •  Recursos  hídricos,       •  Tratamiento  de  residuos     Polí)ca  Sostenibilidad  
  39. 39. 39     Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Inkaterra     Polí7ca  de  Sostenibilidad:   hep://www.inkaterra.com/es/nature_conserva7ons/poli7ca-­‐de-­‐ sostenibilidad/     •  Promueve   la   inves7gación   cienJfica   para   la   conservación   de   ecosistemas   •  Desarrollo  de  población  local,  empleo     •  Ecoturismo.     •  Puesta  en  valor  del  patrimonio  natural  y  cultural     •  Sensibilizar,  capacitar  y  educar.                 Polí)ca  Sostenibilidad  
  40. 40. 40 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Marrioe   Código  é7co,  derechos  humanos,  responsabilidad  social  empresarial.     hep://www.marrioe.com/corporate-­‐social-­‐responsibility/corporate-­‐ values.mi     Sustainability  report:   hep://www.marrioe.com/Mul7media/PDF/CorporateResponsibility/ Marrioe_Sustainability_Report_Update_2013.pdf         •  Principios  é7cos  en  los  negocios   •  Derechos  humanos   •  Trafico  ilegal   •  Estándares  é7cos  y  legales     Código  é)co    
  41. 41. 41 Código  é)co     Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas   Código  é7co     hep://corporate.nh-­‐hoteles.es/upload/files/RSC/Codigo%20de%20conducta %20EN.pdf          
  42. 42. 42 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas   Código  de  conducta:     hep://www.scandichotels.com/Global/Code%20of%20conduct/Code %20of%20conduct_EN.pdf             Código  é)co    
  43. 43. 43 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas   Código  é7co,  derechos  humanos,  responsabilidad  social  empresarial.     hep://www.marrioe.com/corporate-­‐social-­‐responsibility/corporate-­‐ values.mi     Sustainability  report:   hep://www.marrioe.com/Mul7media/PDF/CorporateResponsibility/ Marrioe_Sustainability_Report_Update_2013.pdf         Código  é)co    
  44. 44. 44 Código  é)co     Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  The  Rezidor     Código  é7co     hep://www.rezidor.com/phoenix.zhtml?c=205430&p=careerscorpresp          
  45. 45. 45 Plan  de  Ges)ón  del  Agua    
  46. 46. Compromiso  de  la  dirección   Definición  de  obje)vos,  metas,  indicadores   Iden)ficación  de  responsables,  plazos  y   recursos.     Revisión  y  definición  corto,  medio  y  largo   plazo.     Plan  de  Ges)ón  del  Agua   46  
  47. 47. Plan  de  Ges)ón  del  Agua   Información  del  establecimiento  o  empresa:     Nombre,  contacto,  teléfono,  email,  …     Diagnós)co  de  la  situación  actual.     Es  necesario  definir  los  aspectos  mas  relevantes  para  la  realidad  de  cada   organización.  Debemos  analizar  todos  aquellos  prioritarios  para  iden7ficar   las  oportunidades  de  mejora.         Aspectos  clave   Descripción  situación   Oportunidades  de  mejora   47  
  48. 48. Plan  de  Ges)ón  del  Agua   Disponibilidad  de  recursos  y  responsables       Obje7vos,  metas,  recursos,  plazos,  responsables  y  un  indicador  para  cada   uno  de  los  subtemas.  Necesaria  una  Revisión  Anual  y  redefinición  de   nuevos  metas  y  obje7vos:  Mejora  con7nua.         Obje)vos   Acciones     Responsable     Plazo   Medios   necesarios     Recursos   económicos   Meta     Indicador   48  
  49. 49. Diagrama  de  mejora  con7nua.       Plan  de  Ges)ón  del  Agua   Mejora Continua Política Planificación Implantación Control y Acción Correctora Revisión por la Dirección Mejora Continua Política Planificación Implantación Control y Acción Correctora Revisión por la Dirección 49  
  50. 50. Plan  de  Ges)ón  del  Agua   CONSEJOS  PRÁCTICOS.       1.  GRIFERÍAS     •  U7lizar   perlizadores,   economizadores,   reductores   y   limitadores   volumétricos  de  caudal  en  duchas,  lavaplatos  y  lavamanos,  según   corresponda.       •  U7lizar  grifería  con  temporizadores,  esto  supone  ahorros  entre  un   20%  y  40%.       2.  APARATOS  SANITARIOS  EFICIENTES.     •  En  estanques  de  inodoros  o  WC,  u7lizar  mecanismos  con  selección   de   descarga   parcial   y   completa,   tales   como:   estanques   con   pulsador  interrumpible,  con  7rador  o  con  doble  pulsador.     •  U7lizar  urinarios  con  muy  poca  agua  o  sin  ella.       50  
  51. 51. Plan  de  Ges)ón  del  Agua   CONSEJOS  PRÁCTICOS.       3.  EQUIPOS  EFICIENTES.     •  Adquirir  lavadoras  y  lavavajillas  eficientes  en  el  consumo  de  agua   que  dispongan  de  opciones  de  adaptación  a  la  carga  y  niveles  de   suciedad.     •  U7lizar  la  maquina  a  carga  completa.     •  U7lizar   pistolas   de   alta   presión   para   limpiezas   especiales,   como   por  ejemplo  para  el  prelavado  de  la  vajilla.       4.  APROVECHAMIENTO  DE  AGUAS  NEGRAS,  GRISES  Y/O  PLUVIALES.       •  Instalar  circuitos  separadores  para  aguas  negras  y  aguas  grises  y   reu7lizar  estas  úl7mas.   •  Las  aguas  grises  al  igual  que  las  pluviales,  se  pueden  u7lizar  para   llenar   los   estanques   del   inodoro   o   WC,   regar   los   jardines,   entre   otros.     •  U7lizar   jabones   y   productos   biodegradables   y   emplear   la   dosis   correcta  propuesta  por  los  fabricantes.     51  
  52. 52. Plan  de  Ges)ón  del  Agua   CONSEJOS  PRÁCTICOS.       5.  JARDINES.     •  Programar  el  riego  del  jardín  al  anochecer.     •  U7lizar  sistemas  de  riego  por  goteo.     6.  PISCINAS.     •  Realizar  el  retro-­‐lavado  y  el  enjuague  de  los  filtros  correctamente   para  no  gastar  más  agua  de  lo  necesario.     •  Instalar  equipos  de  filtración  con  bajo  consumo  de  agua  en  lavados   y  equipos  de  pre-­‐filtrado  eficientes.     •  Instalar  mecanismos  para  reu7lizar  el  agua  de  los  lavados  para   otros  usos.     •  Realizar  el  mantenimiento  de  la  piscina  todo  el  año.  Existen   tratamientos  que  se  aplican  durante  el   •  invierno  y  que  permiten  mantener  la  calidad  del  agua  fuera  de  la   temporada  de  baño  sin  tener  que  vaciar  la  piscina.   •  Instalar  un  cobertor  puede  llegar  a  reducir  la  evaporación  hasta  un   70  %  y  evitan  las  heladas  en  invierno  y  la  entrada  de  materia   orgánica.     52  
  53. 53. Plan  de  Ges)ón  del  Agua   CONSEJOS  PRÁCTICOS.       7.  CONTROL  Y  REGISTRO  DEL  CONSUMO  DE  AGUA.     •  Instalar  contadores  para  el  control  de  la  instalación,  además  sirve   para  llevar  un  registro  del  consumo,  detectar  problemas,  desvíos  y   fugas  entre  otros.     •  Instalar  reguladores  de  presión,  el  control  y  adecuación  de   presiones  aporta  un  consumo  ajustado  a  la  necesidad,  disminución   de  ruidos,  otros.     •  U7lizar  gestores  o  analizadores  de  consumo,  los  que  permiten   vigilar  la  red  de  agua  y  estar  atento  a  cualquier  problema  no   previsto  como  una  fuga,  un  exceso  de  consumo,  un  reventón,  e   incluso  una  demanda  de  agua  catalogadas  como  no  permi7da.           53  
  54. 54. 54   Spotlight   on   Starwood   and   incen)visa)on   Starwood  Hotels  have  commieed  to   reduce   water   consump7on   by   20%   by  2020.  All  hotel  brands  owned  by   Starwood   in   the   U.S.   offer   a   $5   voucher   to   spend   in   the   shop   /   restaurant  /  bar  if  guests  don’t  have   their  room  cleaned  every  day.  Other   hotels  donate  to  charity  when  guests   opt   out   of   having   rooms   cleaned/   linen  changed.  These  rewards  act  as   an   incen7ve   but   also   remove   any   cynicism   from   the   customer   –   so   they   understand   that   not   changing   linen   is   the   hotel’s   environmental   policy,   rather   than   simply   a   money   saving  scheme.   Spotlight  on  Soneva  and  sourcing   water   Sourcing  water  from  sustainable   sources  is  a  major  priority  for  these   luxury  resorts  in  The  Maldives  and   Thailand.  Although  water   consump7on  in  the  resorts  con7nues   to  rise,  no  water  is  taken  from  the   public  water  supply  with  60%  coming   from  rainwater  collec7on  or  wells  and   40%  from  desalina7on.  Since  fresh   water  issues  are  a  par7cular  concern   in  Thailand,  Soneva  Kiri  has  built  its   own  reservoir  to  collect  rainwater.   Mejores  prac)cas  
  55. 55. 55   Spotlight  on  Marrio",  Nobility  of  Nature   Marrioe’s   “Nobility   of   Nature”   program   works   with   Conserva7on   Interna7onal   to   protect   the   source   of   fresh   water   in   Asia   for   more   than   2   billion   people.   Located   in   Sichuan  Province,  an  area  hard  hit  by  the  2008  earthquake   and   home   of   the   giant   panda,   the   program   will   help   to   improve   water   quality   in   the   rural   communi7es   of   Pingwu   County.   “Worldwide,   Marrioe   is   inves7ng   in   innova7ve,   large-­‐scale   conserva7on   projects   that   help   address   some   of   the   most   pressing   environmental   problems,   such   as   water   and   rainforest  preserva7on.  In  China,  the  need  for  fresh  water  is   expected  to  exceed  its  supply  by  25%  over  the  next  15  years.   Helping  to  develop  viable  ways  to  preserve  the  water  supply   and  conserve  water  in  our  hotels  is  one  way  we  can  help.”   J.W.   Marrioe   Jr.,   Chairman   and   CEO   of   Marrioe   Interna7onal.   Mejores  prac)cas  
  56. 56. 56   World  Business  Council  for  Sustainable  Development  (WBCSD)  Global   Water  Tool:   hep://www.wbcsd.org/work-­‐program/sector-­‐projects/water/global-­‐ water-­‐tool.aspx   Apoyo  para  la  iden7ficación  de  los  riesgos   Generación  de  infomación  para  informes  del  CDP  Water  disclosure.     Herramientas   World  Business  Council  for  Sustainable  Development   (WBCSD)  Global  Water  Tool:   hep://www.wbcsd.org/work-­‐program/sector-­‐projects/water/ global-­‐water-­‐tool.aspx   Apoyo  para  la  iden7ficación  de  los  riesgos   Generación  de  infomación  para  informes  del  CDP  Water   disclosure.     hep://youtu.be/cVGjkpLb1Ss    
  57. 57. 57       WRI  Aqueduct:  hep://www.wri.org/our-­‐work/project/aqueduct     Herramienta  de  generación  de  mapas  para  la  iden7ficación  de  posibles   riesgosd  einundación,  sequía,  calidad,  a  nivel  territorial,  local  o   nacional.       Global  Environmental  Management  Ini)a)ve  (GEMI).  Collec)ng  the   Drops  (2007):  hep://www.greenhotelier.org/water-­‐category/       Herramienta  online  para  entender  los  aspectos  de  la  ges7ón  del  agua  y   como  iden7ficar  y  mejorar  su  eficiencai  para  pequeños  negocios,  según   sus  operaciones,  necesidades  y  circunstancias.  No  mide  el  riesgo  pero   es  muy  un7l  para  la  definición  de  una  estrategia.         Herramientas  
  58. 58. 58   Organizaciones  que  quieren  informar  y  desarrollar  memorias  sobre  la  ges7ón  del   agua  pueden  u7lizar  algunos  de  estos  estándares  reconocidos  a  nivel  mundial.       The  Global  Repor)ng  Ini)a)ve  GRI   heps://www.globalrepor7ng.org/Pages/default.aspx     Es  la  guía  con  mayor  reconocimiento  a  nivel  internacional  para  realizar  informes  de   sostenibilidad,  proporciona  información  sobre  como  y  que  se  debe  incluir  en  la   memoria.       CDP  Water  Program:  heps://www.cdp.net/water     Enfocado  a  grandes  empresas  pero  todas  las  organizaciones  pueden  elegir  informar   a  traves  del  sistema  especializado  en  ges7ón  del  agua  mas  u7lizado  a  nivel  global.       Carbon  Trust  Water  Standard:   hep://www.carbontrust.com/client-­‐services/footprin7ng/footprint-­‐cer7fica7on/ carbon-­‐trust-­‐water-­‐standard     Cer7ficación  para  empresas  del  reino  unido,  para  medir,  informar  y  desarrollar   polí7cas  para  reducir  el  consumo  de  agua.     Informes  y  memorias  
  59. 59. 59     The  Travel  Founda7on,  Greener  Accommoda7ons   hep://www.thetravelfounda7on.org.uk/green_business_tools/ greener_accommoda7ons/       Interna7onal  Tourism  Partnership,  Environmental  Management  for  Hotels   hep://www.tourismpartnership.org/what-­‐we-­‐do/products-­‐programmes/ publica7ons     Tourism  Concern,  Water  Equity  in  Tourism:  A  Human  Right,  a  Global   Responsibility  2012   hep://www.tourismconcern.org.uk/wet-­‐report.html       United  Na7ons,  UN  Global  Compact  CEO  Water  Mandate   hep://ceowatermandate.org/water-­‐assessment-­‐tools-­‐methods/     Acreditaciones  y  Bibliografa    
  60. 60. 60 Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía  
  61. 61. Compromiso  de  la  dirección   Descripción  de  la  situación  inicial  y   oportunidades  de  mejora     Iden)ficación  de  responsables,  plazos  y   recursos.     Medidas  Correc)vas   Revisión  y  definición  corto,  medio  y  largo   plazo.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   61  
  62. 62. Información  del  establecimiento  o  empresa:     Nombre,  contacto,  teléfono,  email,  …     Diagnós)co  de  la  situación  actual  y  oportunidades  de  mejora     Es  necesario  definir  los  aspectos  mas  relevantes  para  la  realidad  de  cada   organización.  Debemos  analizar  todos  aquellos  prioritarios  para  iden7ficar   las  oportunidades  de  mejora.         Tema   Subtema   Descripción  situación   Oportunidades  de  mejora   62   Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía  
  63. 63. Plan  de  Ges)ón       Obje7vos,  metas,  recursos,  plazos,  responsables  y  un  indicador  para  cada   uno  de  los  subtemas.  Necesaria  una  Revisión  Anual  y  redefinición  de   nuevos  metas  y  obje7vos:  Mejora  con7nua.         Tema   Subtema   Obje)vos   Acciones     Responsable     Plazo   Medios   necesarios     Recursos   económicos   Meta     Indicador   63   Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía  
  64. 64. Diagrama  de  mejora  con7nua.       Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   Mejora Continua Política Planificación Implantación Control y Acción Correctora Revisión por la Dirección Mejora Continua Política Planificación Implantación Control y Acción Correctora Revisión por la Dirección 64  
  65. 65. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       1.  MEDIDAS  GENERALES     •  Capacite   a   su   personal   para   que   sepan   aplicar   medidas   de   ahorro   de   energía.     •  Coloque   rótulos   en   las   instalaciones   para   pedirles   a   los   turistas   que   apaguen  las  luces,  los  ven7ladores  y  otros  aparatos  eléctricos  cuando  no   los  necesiten.     •  Establezca   un   programa   de   mantenimiento   preven7vo   para   las   instalaciones   eléctricas   y   los   principales   aparatos   que   consumen   electricidad,  con  la  finalidad  de  detectar  cables  rotos,  tuberías  a  las  que   les   falta   material   aislante,   electrodomés7cos   que   producen   sonidos   extraños,  entre  otros.     •  Reúnase  con  miembros  de  otras  empresas  turís7cas  de  su  localidad  para   calcular  la  energía  consumida  entre  todos,  a  fin  de  compar7r  y  evaluar  la   eficiencia  de  las  buenas  prac7cas  que  aplican  y  a  su  vez,  comparar  los   ahorros  que  se  han  logrado.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   65  
  66. 66. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       1.  MEDIDAS  GENERALES     •  Compre  productos  cuyo  mantenimiento  requiera  menos  energía,  como   toallas  y  ropa  de  cama  de  algodón  orgánico  que  pueden  ser  lavadas  a   bajas  temperaturas.     •  Aproveche  el  calor  del  sol  para  secar  la  ropa  de  cama,  los  manteles  y  los   uniformes.     •  Realice  arreglos  en  la  arquitectura  de  las  instalaciones,  de  manera  que   haya  buena  ven7lación,  superficies  que  reflejen  el  calor,  aislamiento  de   techos  y  ventanas.     •  Aplique   las   recomendaciones   sugeridas   para   ahorrar   agua,   pues   en   muchos  casos  al  ahorrar  agua  se     •  ahorra  energía  también.     •  Analice  qué  7pos  de  energías  alterna7vas  se  pueden  implementar  en  su   localidad.  Determine  si  puede  integrar  sistemas  de  energías  alterna7vas   en  su  ins7tución  gradualmente,  por  ejemplo,  bio-­‐digestores  o  paneles   solares  para  calentar  el  agua.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   66  
  67. 67. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       2.  ILUMINACIÓN.       •  Aproveche  el  máximo  de  luz  solar.     •  U7lizar  sistemas  de  iluminación  eficientes  como  lámparas  fluorescentes   compactas   (CFL),   tubos   fluorescentes   (T5),   lámparas   LED,   balastro   electrónico,  entre  otros.     •  Sus7tuir   las   luminarias   an7guas   por   otras   más   modernas   y   de   mayor   eficiencia.     •  U7lizar  más  de  un  7po  de  luminaria,  unas  para  la  iluminación  ambiental   general  y  otras  para  iluminar  de  forma  localizada.     •  Instale  sensores  y  controles  automá7cos  o  temporizadores  para  apagar   automá7camente   las   luces   en   bodegas,   salas   de   reuniones   o   áreas   publicas     •  Pintar  las  superficies  de  las  habitaciones  de  colores  claros  y  brillantes,  ya   que  reflejan  hasta  un  80%  de  la  luz  incidente.     •  Instalar   luminarias   que   funcionen   con   placas   fotovoltaicas   para   la   iluminación  exterior.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   67  
  68. 68. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       3.  COCINA.     •  E7quetar  los  equipos  con  su  7empo  de  calentamiento.     •  U7lizar  equipos  con  mayor  rendimiento  energé7co.     •  Ajustar  el  extractor  de  aire  en  todo  momento  a  la  capacidad  de   extracción  necesaria.     •  Mantener  las  puertas  de  los  refrigeradores  y  cámaras  frigoríficas   cerradas  el  mayor  7empo  posible  y  comprobar  periódicamente  que  el   cierre  sea  hermé7co.     •  Colocar  cor7nas  de  plás7co  en  las  puertas  de  las  cámaras  frigoríficas  de   mayor  tamaño  a  modo  de  barrera  térmica  mientras  las  puertas  están   abiertas.     •  Comprar  equipos  eficientes  sobre  todo  aquellos  de  mayor  consumo   como,  hornos,  otros  elementos  eléctricos  de  cocina  y  equipos  de   refrigeración.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   68  
  69. 69. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       4.  LAVANDERÍA.     •  Recuperar  calores  residuales  del  agua  caliente  de  los  dis7ntos  ciclos  de   enjuague.     •  Las  máquinas  deben  funcionar  a  carga  completa,  donde  su  rendimiento   energé7co  es  mayor.     •  Producir  agua  caliente  de  forma  centralizada,  en  lugar  de  realizarla  en   cada  equipo.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   69  
  70. 70. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       5.  CLIMATIZACIÓN.     •  Controlar  la  temperatura  de  las  habitaciones  (controlar  el  termostato,   u7lizar  interruptores  tarjetas  para  los  clientes,  otros).     •  Zonificar  las  áreas  a  calefaccionar,  para  poder  apagar  selec7vamente  los   equipos.     •  Instalar  bombas  de  calor,  calderas  de  baja  temperatura  o  calderas  de   condensación.     •  Instalar  válvulas  termostá7cas  para  limitar  y  regular  la  temperatura  del   agua  caliente  sanitaria  (ACS)  a  consumo,  evitando  las  pérdidas  de  agua   caliente  por  ajuste  de  la  temperatura  de  la  llave.     •  Instalar  sistemas  de  bajo  consumo  en  duchas  y  baños  disminuye  el   caudal  de  agua  a  calentar.     •  Dimensionar  las  calderas  adecuando  su  potencia  a  la  demanda  y  evitar   sobredimensionamientos  innecesarios.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   70  
  71. 71. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       6.  ACONDICIONAMIENTO  TÉRMICO.     •  U7lizar  doble  vidrio  en  ventanas.     •  Aislar  techos  u7lizando  placas  de  yeso  decora7vo  u  otras.     •  Aislar  el  suelo  u7lizando  una  tarima  de  madera  sobre  materiales   aislantes  de  polies7reno  o  poliuretano,  entre  otros.     •  Aislar  las  paredes  creando  una  cámara  de  aire  entre  el  material  exterior   y  el  interior.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   71  
  72. 72. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       7.  MANTENIMIENTO  DE  LOS  EQUIPOS.     •  Para  los  sistemas  de  clima7zación,  verificar  que  los  termostatos  trabajen   adecuadamente,  sus7tuir  los  filtros  según  las  recomendaciones  del   fabricante,  mantener  limpias  las  superficies  de  los  intercambiadores  y   rejillas  entre  otros.     •  Revisar  la  planta  de  calderas  y  los  equipos  de  combus7ón  regularmente,   revisar  los  controles  de  funcionamiento  de  forma  regular,  verificar  que   todas  las  electroválvulas  y  compuertas  abran  y  cierren  completamente   sin  atascos  y,  detectar  y  reparar  fugas  de  agua  en  conducciones,  llaves  y   duchas,  entre  otros.     •  Limpiar  las  ventanas  para  obtener  la  máxima  luz  natural.     •  Limpiar  lámparas  y  luminarias  regularmente,  y  reemplazar  según  los   intervalos  recomendados  por  el  fabricante.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   72  
  73. 73. CONSEJOS  PRÁCTICOS.       8.  TRANSPORTE.     •  Promueva  ac7vidades  turís7cas  que  no  empleen  automóviles,  por   ejemplo,  caminatas  en  senderos  de  parques  nacionales,  rutas  a  caballo,   kayak,  recorridos  en  bicicleta,  entre  otros.     •  Inspeccione  frecuentemente  el  estado  de  los  motores,  tanques  de   combus7ble  y  demás  componentes  de  los  vehículos  de  transporte.     •  Revise  las  tuberías,  los  filtros  y  demás  zonas  donde  se  podrían  derramar   sustancias  toxicas.     •  Asegúrese  de  que  los  neumá7cos  mantengan  siempre  una  presión   correcta,  pues  eso  mejora  la  tasa  de  consumo  de  combus7ble.     9.  APROVECHAMIENTO  DE  LA  ENERGÍA  SOLAR.     •  Aprovechar  la  energía  solar  para  generar  energía  eléctrica  a  través  de   placas  fotovoltaicas.     •  Considerar  la  producción  de  ACS  mediante  la  u7lización  de  la  energía   solar  a  través  de  paneles  termo-­‐solares.     Plan  de  Ges)ón  de  la  Energía   73  
  74. 74. hep://royor7z.wordpress.com/2012/03/12/la-­‐sostenibilidad-­‐como-­‐argumento-­‐de-­‐venta-­‐ herramientas-­‐de-­‐autodiagnos7co-­‐1-­‐3/?relatedposts_exclude=715     La  sostenibilidad  como  argumento  de  venta  –  Herramientas  de  autodiagnós7co  1-­‐3     Fitur  2012,  el  pasado  jueves  19  de  enero  estuve  presente  en  FITUR  GREEN,  espacio   dirigido   a   todas   aquellas   empresas   interesadas   en   integrar   medidas   de   sostenibilidad   en   el   turismo.   Este   año   se   centro   en   la   financiación   de   la   sostenibilidad  a  través  del  ahorro  que  produce  en  eficiencia  energé7ca.   Sostenibilidad  como  argumento  de  venta   Se  pretende  conseguir  a  través  de;   •  Proyectos  de  referencia   •  Observatorio  de  la  sostenibilidad.   •  Herramienta  sencilla  y  prác7ca.   •  Iden7fica  la  tecnología  presente  y   futura   •  Financiación  y  subvenciones   •  Legislación   •  Foros   INTELITUR  (www.intelitur.com)     •  Reducir  costes   •  Mejorar  la  Compe77vidad   •  Valor  de  empresa  (Eficiencia   energé7ca)   •  Lograr  reducir  las  emisiones,  CO2  =   cero   •  Aumentar  la  responsabilidad  y   transparencia  de  las  empresas.   RSC.   74
  75. 75. hep://royor7z.wordpress.com/2012/03/20/la-­‐sostenibilidad-­‐como-­‐argumento-­‐ de-­‐venta-­‐herramientas-­‐de-­‐autodiagnos7co-­‐2-­‐3/    Herramienta   desarrollado   por   la   Organización   Mundial   del   Turismo   –   OMT   denominada,   Hotel   Energy   Solu)ons   –   HES.   www.hotelenergysolu7ons.net   hep://www.hes-­‐unwto.org/hes_root_asp/index.asp?LangID=3     La  herramienta  se  denomina  E-­‐toolkit  y  es  el  instrumento  que  iden7fica  como   reducir  las  emisiones.  El  obje7vo  de  la  herramienta  es  mejorar  la  eficiencia  de   hoteles,  reducir  las  emisiones  y  por  lo  tanto  reducir  los  costes  energé7cos.   De  forma  básica  la  herramienta  E-­‐toolkit  se  compone  de;   •  Presentación  energé7ca   •  Soluciones  energé7cas.   •  Balance  de  carbono.   Esta  herramienta  esta  enfocada  a  PYMES  y  nos  permite  conocer  los  consumos   energé7cos  y  los  posibles  ahorros  mediante  el  uso  de  tecnologías  mas  eficientes.   También  tenemos  acceso  a  la  escuela  de  la  energía  (formación),  fichas  técnicas,   publicaciones,   videos   o   E-­‐folletos,   entre   otros.   Hotel   energy   solu7on   English   video:  ¿Que  es?  hep://vimeo.com/29033687   Videos:  recomendaciones:   hep://vimeo.com/33273043  español   hep://vimeo.com/33150522  ingles   75 Sostenibilidad  como  argumento  de  venta  
  76. 76. Plataforma  Responsible  Hotels  Travel.  hep://responsiblehotels.travel/   Esta  herramienta  se  fundamenta  en  cuatro  aspectos  clave;   •  Eficiencia  energé7ca   •  Auten7cidad   •  Sa7sfacción  del  cliente   •  Comportamiento  responsable   Como  conclusión  iden7ficamos  los  siguientes  aspectos  de  esta  herramienta;   Es  un  estándar  fácil  sencillo,  pudiendo  ser  punto  de  par7da  para  PYMES.   La  sostenibilidad  esta  como  concepto  transversal.   Ofrece  credibilidad  a  los  turistas  en  el  proceso  de  compra.   Aporta  valor  ya  que  es  una  verificación  por  terceros   Es  Reconocible,  visibilidad,  reputación.   A  modo  de  conclusión  me  gustaría  iden7ficar  la  necesidad  de  crear  un  cer7ficado   genérico,  un  estándar  a  nivel  español  y  de  esta  manera  poder  realizar  una   compara7va  con  una  metodología  común  pudiendo  seleccionar  e  iden7ficar  las   mejores  prác7cas  y  líderes  en  el  sector.   hep://royor7z.wordpress.com/2012/04/03/la-­‐sostenibilidad-­‐como-­‐argumento-­‐ de-­‐venta-­‐herramientas-­‐de-­‐autodiagnos7co-­‐3-­‐3/     76 Sostenibilidad  como  argumento  de  venta  
  77. 77. 77 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Sonae  Sierra   Safety  and  eco-­‐efficiency     hep://www.sonaesierra.com/en-­‐gb/sustainability/sustainability.aspx   hep://www.sonaesierra.com/en-­‐gb/sustainability/safe-­‐people-­‐and-­‐eco-­‐ efficiency.aspx   •  Obje7vo  de  reducir  un  80%  las  emisiones    de  GHG  para  el  2020  sobre  el   2005   •  Reducir  al  mínimo  el  consumo  eléctrico  en  todas  las  operaciones     •  Implementar  la  estrategia  de  cambio  climá7co  iden7ficada  en  el  2013   •  Uso  energías  renovables   •  LED  y  bajo  consumo   •  Instalación  de  cor7nas,  medidas  bioclimá7cas     •  29%  de  ahorros  energé7cos  desde  2011   Eco-­‐eficiencia    
  78. 78. 78 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Movenpick  Hotels  &  Resorts     Video  sobre  la  sostenibilidad  explicada  plan/polí7ca  de  sustentabilidad:     hep://www.moevenpick-­‐hotels.com/en/sustainabilityeu/     •  Ahorros  Emisiones  de  CO2   •  hep://youtu.be/z7oN2emTxgQ     •  Energías  renovables,  LED,     •  Huella  de  carbono     •  Monitorizar  los  diferentes  hoteles,  como  consiguen  los  ahorros     •  Agua,  electricidad  y  gas     •  Tarjetas  de  madera,  no  de  plás7co       •  hep://youtu.be/FUeIcSGgG-­‐M     •  Café  Fairtrade           Emisiones    
  79. 79. 79 Ges)ón  Sostenible  /  Mejores  Prac)cas  
  80. 80. Se ha establecido un Programa de Innovación de CORFO, para abordar el desafío de coordinación y articulación pública y privada, para la difusión y transferencia de capacidades a la industria y apoyo a la implementación de un sistema de distinción en sustentabilidad, con miras a capturar nuevas oportunidades de negocios en el mercado global. Intención  de  pasar  de  2  a  4  millones  de  turistas  en  los  próximos  años.  Eje  principal  en  la   estrategia  para  los  próximos  8  años,  contratación  de  proveedores  sustentables.         Estrategia  Nacional  de  Turismo  2012-­‐2020   80  
  81. 81. Líneas   de   ayuda   de   CORFO   se   han   enfocado   al   sector   turís7co.   Claro   empuje  hacia  empresas  cer7ficadas:  Dis7nción  de  Sustentabilidad.     Estrategia  Nacional  de  Turismo  2012-­‐2020   81  
  82. 82. Dis)nción  Turismo  Sustentable   La   dis7nción   de   Turismo   Sustentable   es   un   sello   SERANTUR   actualmente   aplicable  a  alojamientos  en  Chile  y  esta  reconocida  por  el  GSTC  –  Global   Sustainable  Tourism  Council.  Este  es  el  organismo  mundial  de  referencia  en   materia  de  desarrollo  sostenible  y  ha  iden7ficado  los  Criterios  Globales  de   Turismo  Sostenible,  los  cuales  cons7tuyen  los  requisitos  mínimos  que  todas   las   empresas   turís7cas,   a   nivel   mundial,   deben   cumplir   para   seguir   un   enfoque  sostenible.       Los  requisitos  obligatorios  para  postular  incluyen:       •  Cumplimiento  Norma7vo  Vigente     •  Estar  registrado  en  SERNATUR     •  Tener  una  Polí7ca  de  Sustentabilidad     •  Acreditar  al  menos  1  año  de  operación           82  
  83. 83. 83   Dis)nción  Turismo  Sustentable  
  84. 84. 84   Dis)nción  Turismo  Sustentable  
  85. 85. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     85     CONSERVACIÓN  DE  RECURSOS:  POLÍTICA  DE  COMPRAS   Proveedores  cer7ficados,  mejores  prac7cas  ambientales     Suministros  ambientalmente  amigables,  papel  reciclado,  alimentos   orgánicos,  madera  cer7ficada     Transporte  eficiente  de  las  compras,  bicicletas,  vehículos  eficientes.     Compras  criterios  ambientales  en  el  packaging,  material  compostable     Preferencia  productos  cer7ficados   Productos  de  la  localidad,  cercanos.     Ameni7es  son  productos  biodegradables;  jabon,  champu,  …   Papel  ambas  caras,  servilletas  sin  blanquear,  7ntas  de  soya,  etc.     Productos  fer7lizantes  fungicidas  insec7cidas  son  orgánicos  o   biodegradables.     Polí7ca  de  minimización  de  empaques,  reu7lizables,  retornables,   reciclados.    
  86. 86. 86 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Saunders  Hotel  Group   Polí7ca  de  compras     hep://www.saundershotelgroup.net/pdf/doc-­‐shg-­‐sustainable-­‐purchasing-­‐ policy-­‐1348250687.pdf     •  Reducir  el  packaging,  envoltorios   •  Preferencia  sobre  productos  reusables  sobre  desechables     •  Productos  cer7ficados   •  Energy  Star   •  Fair  Trade   •  Local     •  Minimización  de  químicos             Polí)ca  de  compras  
  87. 87. 87 Restaurante     Gastronomía  local     Polí7ca  de  compras   Polí)ca  de  compras  
  88. 88. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     88     CONSERVACIÓN  DE  RECURSOS:  CONSUMO  ENERGÍA   Sistema  de  control  de  emisiones  mensual,  consumos  por  pasajero,   metas  de  reducción.     Monitorean  los  consumos  de  quemadores,  cocinas,  equipos  de   refrigeración,  energía  comprada,  son  comparados   Fuentes  de  energía  renovable,  solar,  FV,  geotérmica,  eólica,  etc.     Compra  energía  verde,  LED,  polí7ca  de  iluminación  interior  y  exterior       Luminarias  detectores  movimiento,  ocupación  iluminación  eficiente     Temporizadores,  sensores,  fotoceldas,  polí7ca  apagado     Equipos  eficientes,  automá7co,  Energy  Management  System     Polí7ca  de  mantenimiento  preven7vo,  revisiones  regulares     Polí7ca  cierre  persianas,  medidas  bioclimá7cas     Cubierta  del  tecno  blanca  o  verde,  reducir  efecto  de  isla  térmica     Auditoria  eficiencia  energé7ca,  acciones  para  reducción.  
  89. 89. 89 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Sonae  Sierra   Safety  and  eco-­‐efficiency     hep://www.sonaesierra.com/en-­‐gb/sustainability/sustainability.aspx   hep://www.sonaesierra.com/en-­‐gb/sustainability/safe-­‐people-­‐and-­‐eco-­‐ efficiency.aspx   •  Obje7vo  de  reducir  un  80%  las  emisiones    de  GHG  para  el  2020  sobre  el   2005   •  Reducir  al  mínimo  el  consumo  eléctrico  en  todas  las  operaciones     •  Implementar  la  estrategia  de  cambio  climá7co  iden7ficada  en  el  2013   •  Uso  energías  renovables   •  LED  y  bajo  consumo   •  Instalación  de  cor7nas,  medidas  bioclimá7cas     •  29%  de  ahorros  energé7cos  desde  2011   Eco-­‐eficiencia    
  90. 90. 90 Eficiencia  energé7ca   Construcción   bioclimá7ca   Luz  natural     Consumo  energía    
  91. 91. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     91     CONSERVACIÓN  DE  RECURSOS:  CONSUMO  AGUA   Agua  purificada  para  los  huéspedes,  no  embotellada     Control  del  consumo  de  agua  y  metas  de  reducción  específicas   Registra  el  gasto  de  agua  y  son  monitoreadas  mensualmente,  diario.     Sensores  movimientos  urinarios,  lavabos,     Urinarios  libres  de  agua  o  de  doble  descarga     Duchas  de  bajo  flujo,  grifos  perlizadores,  aireadores.     Sistemas  ac7vos  para  detectar  fugas,  válvulas  con  apagado  automá7co   Plantas  na7vas  o  de  bajo  riego  en  diseño  jardines,  horario  riego.     Programa  de  reu7lización  de  toallas,  sábanas.     Horario  de  riego  y  por  goteo,  recogida  de  agua  de  lluvia  
  92. 92. 92 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Chepu  adventures  (Chile)   Ges7ón  del  Agua   hep://www.chepuadventures.com     hep://youtu.be/xUWDKOcJDs0     •  Innovador  sistema  para  la  recolección  de  agua  de  lluvia   •  Control  individual  de  los  consumos  de  agua  y  pantallas  electrónica   •  Conciencia  a  los  clientes  sobre  sostenibilidad     •  100%  energía  solar.     •  Premio  World  Responsible  Tourism  Awards     Ges)ón  del  Agua  
  93. 93. 93 Ges7ón  del  Agua   Aireadores  en  los  grifos   Agroturismo   Caserío de los Diez Cerezos Ges)ón  del  agua  
  94. 94. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     94     CONSERVACIÓN  DE  RECURSOS:  GASES  EFECTO  INVERNADERO     Calculan  emisiones  de  los  gases  de  efecto  invernadero,  viajes,  edificio.   Compra  de  cer7ficados  de  compensación  de  carbono     Cero  emisiones  en  el  uso  energía  directa,  incluido  vehículos.     Compromiso  con  proveedores  compensación  emisiones     Vehículos  híbridos,  o  combus7ble  alterna7vos,     Se  potencia  el  uso  de  bicicletas  para  transporte;  clientes  y  trabajadores     Listado  de  opciones  de  transporte  alterna7vos  a  los  clientes     Empleados  incen7vo  para  uso  de  transporte  publico,  bicicleta,  etc.     Estrategia  a  largo  plazo,    5  años  para  reducir  emisiones     Se  implementa  un  plan  de  acción  para  reducir,  plazos  y  medidas.    
  95. 95. 95 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Movenpick  Hotels  &  Resorts     Video  sobre  la  sostenibilidad  explicada  plan/polí7ca  de  sustentabilidad:     hep://www.moevenpick-­‐hotels.com/en/sustainabilityeu/     •  Ahorros  Emisiones  de  CO2   •  hep://youtu.be/z7oN2emTxgQ     •  Energías  renovables,  LED,     •  Huella  de  carbono     •  Monitorizar  los  diferentes  hoteles,  como  consiguen  los  ahorros     •  Agua,  electricidad  y  gas     •  Tarjetas  de  madera,  no  de  plás7co       •  hep://youtu.be/FUeIcSGgG-­‐M     •  Café  Fairtrade           Emisiones    
  96. 96. 96 C o m p e n s a c i ó n   emisiones   Viajes  grupales   Senderismo,  bicicleta   Kayak     Gases  Efecto  Invernadero  
  97. 97. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     97     CONSERVACIÓN  DE  RECURSOS:  AGUAS  RESIDUALES   Aguas  negras  y  grises  son  ges7onadas  de  manera  no  contaminante     No  se  contaminan  con  productos  peligrosos  y/o  tóxicos     Cuando  fac7ble  son  reu7lizadas,  irrigación,  servicios  higiénicos  u  otros.     Medidas  de  canalización,  evitar  contaminación,  erosión,  techo       REUCCIÓN  CONTAMINACIÓN:  OTROS  CONTAMINANTES     Plan  de  manejo  contaminación,  emisiones,  efluentes  y  desechos     Medidas  minimizar  las  emisiones  de  gas,  spray  contaminante  y  olores   fuertes,  así  como  ruidos  desagradables       CONSERVACIÓN  BIODIVERSIDAD:  VIDA  SILVESTRE  CAUTIVIDAD   No  se  man7ene  ninguna  especie  silvestre,  excepto  de  acuerdo  con  la   ley  y  mejores  prac7cas  aplicables    
  98. 98. 98 Bio-­‐digestor   Integración  con  el  entorno   Rehabilitación     Aguas  Residuales  
  99. 99. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     99     REDUCCIÓN  CONTAMINACIÓN:  GESTIÓN  RESIDUOS  (Reducir)   Se  implementan  acciones  para  separación  de  residuos.   Programa  para  la  minimización  de  insumos  que  producen  desechos     Residuos  separados  para  ser  reusados  o  reciclados   Residuos  orgánicos  programa  de  compostaje,  fer7lizantes   alimentación  animal  y  otros.     Apoyo  a  programas  de  reciclaje  regionales     Registran  costos,  comparan  y  las  metas  se  revisan  mensualmente     Se  ofrecen  condimentos,  medias  porciones,  rellenar  agua  bajo  pe7ción     Registro  y  check-­‐out  sin  papel,  tarjeta     Equipos  libres  de  refrigerantes  CFC     Dispensadores  automá7cos  de  toallas,  secadores  mano  no  papel   Impresión  a  doble  cara,  grises  y  formato  borrador  en  impresora     Dispensadores  de  cortesía  jabón  y  champú    
  100. 100. 100 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Le  Meridien     Comportamiento   ambiental,   agua,   energía,   residuos,   calidad   interior,  concienciación,  entre  otros.     hep://www.starwoodhotels.com/lemeridien/property/features/ environmental_details.html?propertyID=1826     •  Cestos  para  materiales  reciclables   •  Control  de  contenedores   •  Eliminación  de  los  envases  de  espuma  de  polies7reno   •  Proveedores  ambientalmente  preferidos   •  Productos  ambientalmente  preferidos   •  Administración  de  amenidades   •  Alterna7vas  al  agua  embotellada  en  plás7co   •  Eliminación  de  palillos  chinos  de  madera  y  de  salvamanteles   de  papel   Residuos    
  101. 101. 101 Separación  residuos   Opciones   de   comida   y   bebida  sostenible   Compostaje     Residuos  -­‐  Reducir    
  102. 102. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     102     REDUCCIÓN  CONTAMINACIÓN:  GESTIÓN  RESIDUOS  (Reu7lizar)   Empleados  bolsas  lavables  lavandería  y  limpieza  en  seco   Restaurantes  si7os  para  los  desechos  orgánicos   Platos,  cubiertos,  tazas  lavables  y  reusables  zonas  de  recreo     Los  ameni7es  que  no  se  usan  se  donan  a  caridad  local     Toallas  y  sabanas  re7radas  son  usadas  como  trapos  /  caridad  local     Cartuchos  impresoras  y  maquinas  fax  recargados  /  reciclados     Programa  de  compostaje  instalado,  donación  alimentos   Polí7ca  de  devolución  con  proveedores,  recipientes  reu7lizables.     Materiales  de  empaque  son  reu7lizados  
  103. 103. 103 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Crowne  Plaza   Ges7ón  Residuos   hep://www.cpportland.com/green-­‐hotels-­‐in-­‐portland     •  Green  Engage     •  hep://www.ihgplc.com/index.asp?pageid=742     •  Programa  de  reciclaje  y  compostaje   •  Concienciación  a  los  huéspedes   •  Donación  de  comida  y  ameni7es  a  organizaciones  sociales   •  Green  team,  reuniones  mensuales,  mejora  con7nua           Ges)ón  Residuos  
  104. 104. 104 Ges7ón  de  los  residuos   Reu7lización  de  trapos   Impresión,  tóner.     Residuos  -­‐  Reu)lizar  
  105. 105. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     105     REDUCCIÓN  CONTAMINACIÓN:  GESTIÓN  RESIDUOS  (Reciclaje)   Programa  de  reciclaje  de  grases  y  aceites     Solo  recipientes  desechables  cuando  son  reciclados  o  biodegradables   Basuras  para  reciclaje  en  todas  las  zonas   Recicla  papel  blanco  y  periódico,  cartón,  vidrio,  botellas,  aluminio,   tubos  fluorescentes,  bombillas,  plás7co,  entre  otros.       Productos  di‡ciles  de  reciclar  también;  electrónicos,  televisores,  …   Capacitación  formal  en  reciclaje.     Modifica  horario  recolección  de  residuos  según  temporada/ocupación     Mide  porcentaje  de  desechos  reciclados  frente  a  enviado  contenedor     Maquina  compactadora  
  106. 106. 106 Polí7ca  de  reciclaje    Aceite  reciclado   Capacitación  empleados   Residuos  -­‐  Reciclaje  
  107. 107. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     107     REDUCCIÓN  CONTAMINACIÓN:  SUSTANCIAS  PELIGROSAS   Productos  biodegradables  y  no  eutroficantes     Se  usan  trapos  duraderos  y  re-­‐usables     Productos  de  limpieza  concentrados,  dilución  uso  mínimo  químico   Limpieza  de  sabanas  y  uniformes  no  se  usa  percloroe7leno     Limpieza  en  seco  u7liza  materiales  y  jabones  Estándar  Eco-­‐Label     Lavandería  jabones  biodegradables   Productos  limpieza,  limpiavidrios,  baños,  alfombras,  drenajes  Eco-­‐label     Detergente,  lavaplatos,  biodegradable,  ni  blanquea  con  cloro     Sistema  de  filtrado  alterna7vo  al  cloro/arena  (ozono/bromo)   No  se  contamina  suelo  con  derivados  de  petróleo  o  CTP   Área  de  bodega,  almacenamiento  adecuado  y  seguro,  ven7lación,  …   Almacenamiento  químicos,  debidamente  e7quetados,  revisados  fugas  
  108. 108. 108 Reducción  al  máximo   Productos  Eco-­‐label   Área  de  almacenamiento     Sustancias  peligrosas  
  109. 109. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     109     CONSERVACIÓN  BIODIVERSIDAD:  ESPECIES  SILVESTRES   Plan  de  manejo  sostenible,  estrategia  y  planes;  presente  y  futuro     No  se  consumen,  venden  o  exhiben  especies  amenazas  o  productos     Medidas  para  prevenir  el  ruido  impacto  sobre  vida  silvestre.     Medidas  para  prevenir  luz  ar7ficial  impacto  sobre  vida  silvestre.       CONSERVACIÓN  BIODIVERSIDAD:  INTERACCIONES  VIDA  SILVESTRE     Ac7vidades  no  impactan  sobre  vida  silvestre  local,  plantas  o  hábitat     Ayuda  financiera  para  conservación  vida  silvestre  y  su  hábitat.     Previene  la  alimentación  ar7ficial  de  la  vida  silvestre   Polí7cas  para  ges7onar  especies  amenazadas  del  UICN  y  conservación   nacional  afectadas  por  sus  operaciones      
  110. 110. 110 Especies  y  Vida  Silvestre   Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Antara     Compromiso  con  la  Responsabilidad  social  Empresarial  (Social,  patrimonio   cultural)     hep://www.anantara.com/our-­‐commitment     Proyectos  en  Asia,  Thailand,  Bali,  UAE,  Indian  Ocean  y  China:     hep://www.anantara.com/our-­‐projects/     •  Promover  turismo  sostenible     •  Desarrollo  local     •  Fundación  Golden  Elephant     •  King  Cup  Elephant  Polo  Tournament   •  Roy  E.  Heinecke  Founda7on   •  Apoyo  estudiantes  
  111. 111. 111 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Nam  Nern  Night  Safari,  Lao  PDR   Conservación  Especies  silvestres  y  fauna.     hep://www.namet.org/namnern.html     •  Conservación   de   7gres,   mediante   el   pago   a   la   población   local   por   cada  turista  que  ve  un  7gre.     •  Hasta  ahora  mas  de  1000  familias  se  estan  beneficando  a  traves  de   proyectos  locales.     •  Lonely  Planet  Eco-­‐lodge     Especies  y  Vida  Silvestre  -­‐  Wildlife    
  112. 112. Aspectos  Ambientales  de  las  Cer)ficaciones     112     CONSERVACIÓN  BIODIVERSIDAD:  CONSERVACIÓN  BIODIVERSIDAD   Apoyo  inicia7vas  de  conservación  y  ges7ón  de  espacios  naturales   Ayuda  financiera  para  apoyar  áreas  naturales  protegidas     Plan  de  restauración  y  rehabilitación    áreas  protegidas     Se  alienta  a  los  visitantes  a  visitar  áreas  protegidas     Se  provee  a  los  visitantes  de  información  sobre  especies  de  la  zona.       CONSERVACIÓN  BIODIVERSIDAD:  JARDINERÍA     Prohibición  de  uso  especies  exó7cas  invasoras     En  áreas  sensibles,  se  toman  medidas  para  prevenir  introducción  de   pestes  y  especies  exó7cas     Plan  para  renovar,  restaurar  y  rehabilitar  donde  sea  necesario    
  113. 113. 113 Casos  de  éxito,  mejores  prác7cas:  Huilo  Huilo  Reserva  Biológica,  Chile   hep://www.huilohuilo.com     •  Trabajo  con  an7guos  madereros  de  la  región   •  U7liza  la  reserva  biológica  para  la  generación  de  empleo   •  Fundación,     •  Proyectos  Conservación   •  Proyectos  cienJficos   •  Ecología  y  paisajismo   •  World  Responsible  Tourism  Award       Conservación  Biodiversidad  
  114. 114. 114 Especies  autóctonas   Control  de  especies  invasoras   Productos  artesanales   Jardinería    
  115. 115. Rodrigo  Or)z  Hintz   Consultor  Sostenibilidad     España:  +34  678  231  108   Chile:  +56  9  6684  8708   E-­‐mail:  ror7zhintz@gmail.com       Redes  Sociales:       Linked-­‐in:  hep://www.linkedin.com/in/ror7zh     Skype:  (roy.or7z1)   Twieer:  hep://twieer.com/ror7zh       Blog:  hep://royor7z.wordpress.com       Presenta7ons:  hep://www.slideshare.net/RoyOr7z/presenta7ons     Sustainable  consultancy:     ATTA  Industry  Partner:  hep://www.adventuretravelnews.com/rodrigo-­‐or7z-­‐hintz-­‐sustainable-­‐travel-­‐consultant     Embajador  Responsible  Hotels:  hep://es.responsiblehotels.travel/profiles/rodrigo-­‐or7z-­‐hintz   Expert  for  Global  Partnership  for  Sustainable  Tourism:  hep://www.globalsustainabletourism.com/   Embajador  de  CERES  –  ECOTUR:  hep://www.ceres-­‐ecotur.es   115 Datos  de  contacto   MUCHAS  GRACIAS     ¿ALGUNA  PREGUNTA?  
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