Presentacion de vitaminas

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Presentacion de vitaminas

  1. 1. Vanessa ValdespinoReyna SánchezDiana MonsalvoMinervaLuis Camargo
  2. 2. Definición:Las vitaminas son substancias químicas nosintetizables por el organismo, presentes en pequeñascantidades en los alimentos y son indispensables parala vida, la salud, la actividad física y cotidiana.Las vitaminas no producen energía y por tanto noimplican calorías.Intervienen como catalizador en las reaccionesbioquímicas provocando la liberación de energía. Enotras palabras, la función de las vitaminas es la defacilitar la transformación que siguen los sustratos através de las vías metabólicas.
  3. 3. Se clasifican en: Hidrosolubles Liposolubles Vitamina B1 o Tiamina Vitamina A o Retinol Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina D o Colecalciferol Vitamina B3 o Niacina Vitamina E o Tocoferol Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina K o Naftoquinona Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina B8 o Biotina Vitamina B9 o Ácido fólico Vitamina B12 o Cianocobalamina Vitamina C o Ácido Ascórbico
  4. 4. Su consumo en la dieta es obligatorio, ya que los seres humanos nopueden producirla internamente.Funciones: Transforma hidratos de carbono en energía. Metaboliza grasas Se presenta en la absorción de glucosa por el sistema nervioso Ayuda aumentar la agilidad mental Fomenta el crecimiento y es esencial para el funcionamiento delcorazón, músculos, cerebro, sistema nervioso y digestivo.Estudios recientes demuestran que la ingesta de alimentos ricos enTiamina prevendrían de ciertos graves efectos de la diabetes (sobretodo de complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya queprotege a las células ante los niveles elevados de glucosa.
  5. 5. Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B1Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 1-3 Años 0.5 0.5 4-8 Años 0.6 0.6 9-13 Años 0.9 0.9 14-18 Años 1.2 1 + 18 Años 1.2 1.1 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 1.4 Lactancia 1.4En promedio se debe consumir entre 0.4-1.4mg/día.
  6. 6. La enfermedad carencial cuando el cuerpo no tiene suficienteTiamina se llama Beriberi y se divide en 2 tipos de síntomas:Síntomas Beriberi Seco:•Dificultad para caminar y hablar•Vómitos•Hormigueo, pérdida de sensibilidad en las extremidades y funciónmuscular•Confusión mentalSíntomas Beriberi Húmedo:•Dificultad para respirar•Piernas hinchadas•Incremento del ritmo cardiacoPara la ingesta 100 veces superior a la Cantidad Diaria se han dadocasos de dolores de cabeza, convulsiones, arritmias, alergias ydebilidad muscular.
  7. 7. Fuente Alimentaria: Carne de cerdo Lácteos Frutos secos Cereales integrales Naranjas Patata Col Espárrago Guisantes Hortalizas y otras frutas.
  8. 8. Funciones: Produce energía en el organismo. Es necesaria para el metabolismo de las grasas, proteínas ycarbohidratos. Se destruye por el exceso de estrógenos, antibióticos, Zinc yexceso de alcohol y cafeína. Desintoxica el organismo de sustancias nocivas y calorías. Participa en el metabolismo de otras Vitaminas del grupo B, comola Vitamina B6 y la Vitamina E. Mantiene la integridad de las uñas, la piel, el pelo y las mucosas.Es buena para la visión por su capacidad de oxigenar la córneaindicándose también para problemas oculares como la vistacansada, las cataratas, algunas anemias, acné, etc.
  9. 9. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 1-3 Años 0,8 ND 4-6 Años 1,1 1,1 7-10 Años 1,2 1,2 14-18 Años ND ND + 18 Años 1.1 mg 1.1 mg Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 1,6 Lactancia 1,8En promedio se debe consumir entre 0.3-1.6mg/día.
  10. 10. La deficiencia o carencia de Riboflavina puede provocarenfermedades como:• Síndrome oral-ocular-genital• Queilitis angular• Fotofobia• Dermatitis seborreícaLos síntomas de deficiencia son los siguientes:• Labios agrietados y rojos• Piel seca• Agrietamiento en los ángulos de la boca (queilitis angular)• Inflamación de la lengua• Ulceras en la boca y garganta adolorida.• Fluidos en las membranas mucosas• Anemia por deficiencia de hierro
  11. 11. Fuente Alimentaria: Hígado Guisantes verdes Quesos roquefort y cabrales Huevo Leche Espinaca.
  12. 12. Funciones: Es necesaria para que las células tengan suficiente energía ypuedan realizar sus procesos específicos. Se encargan de la restauración de ADN y mejora del sistemadigestivo. Interviene en la respiración celular y aumenta la circulaciónsanguínea. Permite la síntesis de hormonas sexuales y producción deneurotransmisores. Colabora en el funcionamiento sano (piel y crecimiento) ycompleto del sistema nervioso. Ayuda en la lucha contra el colesterol y mejorar el funcionamientohepático.
  13. 13. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 6M - 1 Año 8 8 4-8 Años 9 . 9-13 Años 12 12 14-18 Años 16 14 + 18 Años 13 16 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 15-18 Lactancia 17En promedio se debe consumir entre 11 y 20 mg/día.
  14. 14. Su exceso no es recomendable ya que produce problemashepáticos si se consume durante tiempos prolongados.La carencia o deficiencia de Vitamina B3 puede producir lossiguientes síntomas o efectos:•Dermatitis, mala cicatrización de heridas, etc.•Digestiones pesadas, inapetencia, sensación de plenitud.•Diabetes y alergias.•Falta de ácido clorhídrico, y flatulencia.•Depresión, irritabilidad y demencia.•Colesterol y triglicéridos elevados.•Insomnio, nerviosismo.•Engrosamiento lingual y llagas bucales, diarrea, indigestión,picores en el recto.•Trastornos circulatorios y falta de riego cerebral.Stress y debilidad general.
  15. 15. Fuente Alimentaria: Vísceras Leche Carnes rojas Pescado Atún Cereales integrales Huevos LácteosGuisantes Alcachofas Patatas
  16. 16. Funciones: Forma la hemoglobina. Estimula y regenera el crecimiento de mucosas, uñas y piel.Interviene en la síntesis de colesterol y fosfolípidos.Ofrece resistencia a las infecciones e interviene en la formaciónde la insulina. Esencial en síntesis de proteínas, grasas, carbohidratos, hierro yhormonas como aldosterona, corticosteroides y estrógenos. Interviene en la adrenalina. Es necesaria para la normalización del proceso digestivoaliviando las úlceras estomacales, la gastritis y otras patologíasgástricas. Disminuye los síntomas de la migraña y alivia los síntomas dela artritis.Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
  17. 17. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 1,7 - 7-12 Meses 1,9 - 4-8 Años 3 . 9-13 Años 4 4 14-18 Años 5 5 + 18 Años 5 5 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 6 Lactancia 7En promedio se debe consumir entre 4 a 7 mg/día
  18. 18. Los síntomas de deficiencia son: Dolor de cabeza Fatiga, alergias, insomnio, náusea, dolor abdominal Síntomas neurológicos como parestesias (adormecimiento,hormigueo, pérdida de la sensibilidad) en manos y pies. Hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina.También puede provocar: Agotamiento y apatía. Ardor y dolor de pies. Desordenes de la piel. Alteraciones en la sangre. Síndrome de Cushing, es decir una excesiva producción dehormonas que pueden desencadenar diversos síntomas.
  19. 19. Fuente Alimentaria: Cereales de grano completo Legumbres Levaduras de cerveza Jalea real Huevos Carne.
  20. 20. Esta vitamina es muy importante entre los deportistas puesto queincrementa la producción de energía y el rendimiento muscular.Funciones: Favorece la absorción de hierro. Interviene en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas,hormonas, hidratos de carbono, proteínas y grasas. Suele aliviar los síntomas premenstruales. Ayuda al cuerpo a producir anticuerpos. Alivia las nauseas. Interviene en la elaboración de sustancias cerebrales que regulanel estado de ánimo, ayudando a algunas personas, en casos dedepresión, estrés y alteraciones del sueño. Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
  21. 21. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 0,1 - 6-12 Meses 0,3-06 - 1-3 Años 0,5 . 4-8 Años 0,6 . 9-13 Años 1,0 1,0 14-18 Años 1,3 1,2 + 18 Años 1,3 1,3 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 1,9 Lactancia 2,0En promedio se debe consumir 1.6 mg para adultos y 0,5 mg para niños.
  22. 22. La carencia o deficiencia de Piridoxina puede producir lossiguientes síntomas:•Trastornos nerviosos, como irritabilidad,confusión, nerviosismo,ansiedad, depresión, insomnio.•Disminución de masa muscular, anemia y agotamiento.•Trastornos en la piel como ulceras en boca y lengua.•Caída del cabello y erupción en la piel.La administración de dosis superiores a 2.000 mg diarias produceintoxicación como:•Hormigueo y entumecimiento de las extremidades•Dificultad para coordinar el movimiento•Cansancio y somnolencia.•Cambios sensoriales
  23. 23. Fuente Alimentaria: Pollo Ternera Hígado Cerdo Pescado Frutos secos Pan Maíz Cereales integrales
  24. 24. Funciones:•Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis.•Interviene en la formación de hemoglobina y de glucosa.•Es importante para la piel.•Ayuda a combatir la somnolencia y depresión.•Es necesaria para el desarrollo de las glándulas sexuales.•Se encarga de mantener las uñas sanas y evitar la caída delcabello.
  25. 25. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 5 - 7-12 Meses 6 - 1-3 Años 8 . 4-8 Años 12 . 9-13 Años 20 20 14-18 Años 25 25 + 18 Años 30 30 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 30 Lactancia 35
  26. 26. Su carencia puede producir depresión, dermatitis, anemia,nauseas, dolores musculares, fatiga y falta de apetito.Fuente Alimentaria: Hígado Yema de huevo Carne Levadura de Cerveza Riñón e Hígado de Cerdo Pan Integral Salmón
  27. 27. Funciones:•Ayuda al metabolismo de proteínas.•Interviene en la síntesis de ADN y ARN.•En el proceso de transferencia de grupos monocarbonadosactúa como coenzima.•Facilita la digestión a través de la estimulación para la formaciónde ácidos digestivos y aumenta el apetito.•Disminuye, cuando se ha tomado antes y durante el embarazo,el porcentaje de nacimientos de bebés con espina bífida odefectos en el tubo neural.•Previene la arterioesclerosis y la aparición de cáncer.•Ayuda a prevenir la anemia.•Necesaria para la formación del glóbulos rojos
  28. 28. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 65 - 7-12 Meses 80 - 1-3 Años 150 . 4-8 Años 200 . 9-13 Años 300 300 14-18 Años 400 400 + 18 Años 400 400 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 600 Lactancia 500
  29. 29. En caso de deficiencia se suelen dar los siguientes síntomas: Náuseas, falta de apetito, pérdida de peso, diarrea, cansancio yanemia. Defectos en el tubo neural del feto. Úlceras en la boca. Aparición de canas en el cabello. Crecimiento retardado. Manchas en la cara. Nerviosismo, depresión y trastornos del sueño. Infertilidad y TaquicardiasFuente Alimentaria: Legumbres Vegetales de hoja verde Hígado de carne y pescado Leche Frutas y Cereales
  30. 30. Funciones: Juega un papel principal en la síntesis de DNA y en mecanismosnerviosos y cardiovasculares. Interviene en la absorción de hierro y en la formación de glóbulosrojos, evitando la anemia. Favorece la creación de Creatina, proteína importante de lamasa muscular. Esencial para el funcionamiento del sistema nervioso. Es muy importante para las personas de la tercera edad, puesayuda a que las enfermedades neurodegenerativas tengan unproceso de evolución más lento; también para los niños, puesinterviene favorablemente en su crecimiento y aumenta el apetito. Combate el estrés.
  31. 31. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 0,4 - 7-12 Meses 0,5 - 1-3 Años 0,9 . 4-8 Años 1,2 . 9-13 Años 1,8 1,8 14-18 Años 2,4 2,4 + 18 Años - - Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 2,6 Lactancia 2,8
  32. 32. Se puede producir deficiencias en vegetarianos, ancianos ypersonas con problemas de absorción de Vitamina B12 en elintestino o por falta de aportación a través de la dieta.La carencia de esta Vitamina puede producir en el organismo,anemia, alteraciones del sistema nervioso como dolor y debilidaden articulaciones, dificultad para caminar y disminución de reflejos,problemas de crecimiento, dolor de cabeza, fatiga, desmayos y enlos casos más graves deterioro mental.Fuente Alimentaria: Vísceras Carnes rojas Mariscos y algunos pescados Huevo Lácteos
  33. 33. Funciones: Protege al hígado de la cirrosis. Alivia los síntomas de la angina de pecho y asma. Incrementa la oxigenación de los tejidos. Interviene en la síntesis de proteínas. Ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre. Acelera la recuperación de la fatiga o cansancio. Protege de la contaminación. Disminuye las ganas de consumir alcohol. Mejora la circulación sanguínea. Estimula las respuestas del sistema inmunológico
  34. 34. La Carencia o Deficiencia de está vitamina produce: Enfermedades del corazón. Hematomas. Sangrado. Infecciones. Reumatismo. Desorden glandular y nervioso. Disminución de la oxigenación de los tejidos.Fuente Alimentaria: Levadura Cereales integrales Semillas de calabaza y sésamo Arroz integral.
  35. 35. Funciones: Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistemainmunológico. La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno(componente estructural de los vasos sanguíneos, tendones,ligamentos y huesos).Es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina seencarga de llevar los acidos grasos a las mitocondrias para laproducción de energía. Previene enfermedades degenerativas como el cáncer yAlzheimer, y enfermedades cardiovasculares.Facilita la cicatrización de los tejidos, absorción de otras vitaminasy nutrientes esenciales. Evita el envejecimiento prematuro.
  36. 36. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 1-3 Años 15 15 4-8 Años 25 25 9-13 Años 45 45 14-18 Años 75 65 + 18 Años 90 75 Fumadores + 18 Años 125 110 Embarazadas 80-85 Lactancia 115-120 En promedio se debe consumir 1000mg diarios (1gr).
  37. 37. La carencia o deficiencia de Vitamina C (avitaminosis de VitaminaC) puede producir los siguientes síntomas carenciales: Sangrado por la nariz Hemorragias Anemia Fatiga Piel áspera y envejecida Inflamación y sangrado de las encías Dientes sueltos Hipoglucemia EscorbutoFuente Alimentaria: kiwi, naranja, limón, fresa pimiento rojo y verde grosella negra perejil, espinaca, coliflor, tomate
  38. 38. Funciones: La Vitamina A es indispensable para una vida sana, la síntesis delas proteínas, unos ojos sanos, los tejidos, la piel y las membranasmucosas. Interviene en el desarrollo y crecimiento de los huesos. Aumenta las defensas del organismo ya que estimula el sistemainmunológico. Estimula los procesos de reparación de tejidos dañados. La Vitamina A como antioxidante natural frena el proceso deenvejecimiento y previene el cáncer. Previene la pérdida de visión, las cataratas, el glaucoma, etc. La Vitamina A mejora nuestra visión nocturna. La vitamina A se utiliza en tratamientos para la conjuntivitis. LasVitaminas A y B2 se han probado satisfactoriamente para curar lasConjuntivitis.
  39. 39. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 1-3 Años 300 300 4-8 Años 400 400 9-13 Años 600 600 14-18 Años 900 700 + 18 Años 900 700 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 750 Lactancia 1200
  40. 40. La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis deVitamina A) puede producir los siguientes síntomas carenciales: Úlceras en la boca Pérdida de calidad de la visión nocturnaSequedad del cuero cabelludo, caspa y acné.Un consumo excesivo puede producir: Debilidad muscular, irritabilidad, insomnio. Retirada de la menstruación.Dolor de cabeza, vómitos o náuseas. Pérdida de visión. Sequedad de las membranas mucosas y daño hepático.Fuente Alimentaria: Aceite de Pescado Verduras y Frutas Yema de Huevo Lácteos
  41. 41. Funciones: Beneficiosa para el colesterol. Es fundamental para la absorción de calcio y fósforo. Interviene en el crecimiento de las células. Previene las enfermedades de los huesos, porque regula el calcio. Nos protege de infecciones.
  42. 42. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 10 - 7-12 Meses 10 - 1-3 Años 15 - 4-8 Años 15 - 9-13 Años 15 15 14-18 Años 15 15 + 18 Años 15 15 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 15 Lactancia 15
  43. 43. Se puede producir Raquitismo por deficiencia de Vitamina D: Por desórdenes de absorción. Cuando ingerimos cantidades inferiores a las recomendadas. Exposición insuficiente al sol.El exceso de Vitamina D, genera cansancio, alteracionesmentales, vómitos y nauseas, disminución de apetito y bajo pesoy depresión.Fuente Alimentaria: Pescados grasos Luz del sol Huevo Lácteos
  44. 44. Funciones: La función principal de esta vitamina es actuar como unantioxidante y evita consecuencias negativas para la salud. Protege al organismo de infecciones a los nervios, músculos ysistema cardiovascular. Disminuye el colesterol. Reduce el riesgo de padecer embolias, trombosis, infarto demiocardio y angina de pecho. Previene el envejecimiento de la piel y las enfermedadesdegenerativas. Interviene en la formación de glóbulos rojos. Mejora la circulación de la sangre.
  45. 45. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 4 - 7-12 Meses 5 - 1-3 Años 6 - 4-8 Años 7 - 9-13 Años 11 15 14-18 Años 11 15 + 18 Años 11 15 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 15 Lactancia 19
  46. 46. La deficiencia de Vitamina E, es rara en humanos. Se puedeproducir por desórdenes de absorción, en algunos bebésprematuros de bajo peso o en trastornos anormales delmetabolismo de grasas.Su déficit provoca desequilibrio, cansancio, desconcentración,anemia grave y retención de líquidos.El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal,nauseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado.Fuente Alimentaria: Yema de huevo Aceites vegetales germinales Vegetales de hojas verdes cereales y pan integral.
  47. 47. Funciones: Es vital para el funcionamiento correcto del hígado y es un factorimportante en la longevidad y vitalidad . Interviene en la coagulación sanguínea, impidiendo que seproduzcan hemorragias.Participa en el metabolismo de los huesos, ya que es requerida poruna proteína específica de la matriz ósea para su maduración. Reduce el sangrado menstrual.
  48. 48. Cantidad Diaria Recomendada Edad Hombres Mujeres 0-6 Meses 2,0 - 7-12 Meses 2,5 - 1-3 Años 30 - 4-8 Años 55 - 9-13 Años 60 75 14-18 Años 60 75 + 18 Años 120 90 Fumadores + 18 Años - - Embarazadas 90 Lactancia 90
  49. 49. La deficiencia de Vitamina K se puede dar en recién nacidos, debidoa que nacen con carencia de ella y la leche materna es pobre enesta y en los celiacos. La carencia de Vitamina K puede producir: Hemorragias. Hematomas. Riesgo de fracturas vertebrales.La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandescantidades de esta vitamina, puede producir una función hepáticaanómala, sufriendo una coagulación en la sangre irregular.Fuente Alimentaria: Vegetales de hoja verde (espinaca, col, brócoli, perejil, repollo,lechuga y espárragos)

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