Carbohidratos
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Carbohidratos Carbohidratos Presentation Transcript

  • CARBOHIDRATOS
  • CARBOHIDRATOS
    GLÚCIDOS
    HIDRATOS DE CARBONO
    SACÁRIDOS
    AZUCARES
    Cn(H2O)n
    FÓRMULA ELEMENTAL
    CARBONO
    MOLÉCULAS ORGÁNICAS
    HIDRÓGENO
    OXÍGENO
  • FUNCIONES
    ESTRUCTURAL
    OTRAS FUNCIONES
    ENERGÉTICA
    POLISACÁRIDOS
    Mono y Disacáridos
    Ribosa y desoxirribosa
    Estructuras esqueléticas resistentes
    Combustible biológico (aporta energía a la célula y energía de reserva).
    Celulosa
    Constituyentes Básicos
    Mantiene la actividad de los músculos.
    Pared celular vegetales
    TO corporal.
    Monómeros
    del ARN y ADN
    Nucleótidos
    Quitina
    Presión arterial.
    Cutícula de los Artrópodos
    Funcionamiento correcto del intestino y activ. Neuronal.
  • METABOLISMO Y DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
  • POLISACARIDOS
    Almidón, celulosa y dextrina
    MAMIFEROS
    Obtienen de la DIETA
    SACAROSA
    Glucosa y Fructuosa
    SALIVA
    Humedece y Lubrica
    Bolo alimenticio
    pH neutro
    Amilasa o ptialina
    Hidroliza
    Polisacáridos
  • DIGESTION de los Carbohidratos se suspenden
    Amilasa se INACTIVA TOTALMENTE
    ESTÓMAGO
    pH ácido
    INTESTINO
    Irse vaciando
    pH ácido cambia
    pH alcalino
    Secreta mucus
    Paredes de ésta
    pH alcalino
    Promueve actividad digestiva de las enzimas
    AMILASA
    Presentes en el intestino delgado
    Trabaja con otras enzimas
    Degradación de los carbohidratos
    Trans. Hígado por ciclo entero hepático
    Monosacáridos
    Vellosidades intestinales
    Nutrientes en sangre
    Digestión final se lleva a cabo
    Niveles azúcar se eleva
  • PANCREAS
    Hígado transforma
    Glucosa a GLUCÓGENO
    Secreta insulina
    Hígado, tejido adiposo, músculo
    Almacenado
    Trans. Hígado por ciclo entero hepático
    Digestión final se lleva a cabo
  • Oxidación de la glucosa piruvato
    Síntesis de glucosa a partir de precursores no glúcidos
    GLICÓLISIS
    GLUCONEOGÉNESIS
    RUTAS METABÓLICAS
    CICLO DE LAS PENTOSAS
    GLUCOGÉNESIS
    Síntesis de las pentosas para los nucleótidos
    Síntesis del glucógeno
  • CLASIFICACIÓN CARBOHIDRATOS
    CLASIFICACION DE LOS
    CARBOHIDRATOS
    MONOSACÁRIDOS
    TRISACÁRIDOS
    DISACÁRIDOS
    TETRASACÁRIDOS
    POLISACÁRIDOS
  • CLASIFICACIÓN CARBOHIDRATOS
    HIDROCARBUROS AROMÁTICOS
    Aldehído
    O
    • C
    H
    Cetonas
    - CO – C=O
  • MONOSACARIDOS
    Todos los átomos de Carbono
    Menos uno contiene
    Grupo Alcohol ( -OH )
    Extremo Cadena
    Aldehído
    O
    • C
    H
    “Carbono”restante
    Unido un Grupo Carbonilo ( C=O )
    Cetonas
    - CO – C=O
    Cualquier otra posición
    Aldosa
    Cetosa
  • GRUPO ALCOHOL
    GRUPO CARBONILO
    O
    CH2OH–CHOH–C
    H
    ALDEHÍDO (ALDOSA)
  • CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS
    Aldotriosas: Gliceraldehido
    TRIOSAS
    Cetotriosas: dihidroxi - acetona
    Eritrosa: o aldotetrosa
    TETROSAS
    Eritrulosa: o cetotetrosa
    Aldopentosas: o arabinosa
    PENTOSAS
    Cetopentosa: o arabinosa
  • Glucosa
    Galactosa
    Aldohexosa
    HEXAOSAS
    Manosa
    Cetohexosas: fructuosa
  • CICLACIÓN
  • DISACARIDOS
    C6H12O6 + C6H12O6 = C12H22O11
    + 2 mono y elim.H2O
    Participa una enzima específica
    Para cada Disacárido
    CLASIFICACIÓN
    Lo rompen y se produce
    Sacarosa
    Lactosa
    Maltosa
    Monosacáridos que lo forman
    Glucosa
    Glucosa
    Glucosa
    Galactosa
    Glucosa
    Fructuosa
  • SACAROSA
  • TRISACARIDOS
    ( C6H10O5 )3 * H2O o C18H32O16
    Leguminosas
    RAFINOSA O melitosa
    Se Encuentra
    Cereales
    Estaquiosa
    Al unirse 1, 2 o 3 moléculas del mismo azúcar
    Verbascosa
    Ajucosa
  • Producen gases intestinales
    No digeribles a nivel estomacal
    No hidrolizados en el metabolismo normal
    Se descomponen en la flora intestinal en sus monosacáridos respectivamente
    CARACTERISTICAS
    TRISACARAIDOS
    Son fermentados anaeróbicamente para generar CO2 e H y algo de metano
  • TETRASACARIDOS
    ( C6H10O5) 3 * H2O o C18H32O16
    1 glucosa
    2 galactosas
    ESTAQUIOSA
    1 fructuosa
  • POLISACARIDOS
    ( C6H10O5) n
    Hexosanos
    Almidón
    CLASIFICAN
    Celulosa
    Glucógeno