Roberto de Pinho, robertodepinho@gmail.com 123/mai/2013
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 Dénomination: Vin de table Vin de pays AOC Producteur Pays d’origine Contenu Pourcentage du volume d’alcool Prés...
 Type de vin: Brut Demi sec ... Année de vendage Cépage Chardonnay Merlot Pinot noir ...4
 Des impliqués dans ladistribuition Médailles ou autresprix Recommandationspour l’usage: “servir frais” ...5
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 Le plus simple “de consomation courante” Aujourd’hui: “Vin de France” Sans origine géographique Souvent utilisée po...
 La quantité de vin que se fait dans unecuveou La qualité de vin d´unecuve: Cuvée royale, etcou Une mélange de vins8
 Avant 2009: Vin de table plus Indication géographique Conditions: rendement, alcoolminimum, anhydride sulfureux, acid...
 Appelation d’ origine contrôlée Certifications officielles de provenance de savoir-faire Donné par un organisme offi...
 On le trouve souvent dansles restaurants à Paris Rhône, entre Avignon etVienne, France Autres appelations produites da...
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 Vin rouge, cépagePinot Noit Une ville enBourgogne, Cotê-d’Or Vin de garde: il fautattendre des dizainesdannées pour bo...
 En Italie, un AOC et Denominazione di originecontrollata (DOC) Caractéristiques (blanc): Jaune paille Odeur fine Sa...
 Sec / Sécheresse: Sec Demi-sec Moelleux doux Brut16Terme Teneur en sucresec inférieure à 4 grammes par litredemi-se...
 Brut nature (pas de dosage ajouté) Extra-brut (jusquà 6 g de sucre parlitre) Brut (jusquà 15 g de sucrepar litre) ...
 Type de plant de vigne: Cultivar: individus génétiquement différents 9500 cépages, de cuve ou de table (pour lesraisin...
 Famille des Cotoïdes: malbec, negrette, valdiguié,tannat Famille des Carmenets: merlot, cabernet franc, cabernet sauv...
 star du film “Sideways” Départament notable: Bourgogne(Cotê D’Or) Vins rouges ouvins rosé20
 Ravagé dans les année 1990par le phylloxera Retrouvé au Chili en 1994 Caché près duMerlot Repris em France21
 Origine: Stellenbosch, Afrique du Sud Première mise em bouteille: 1961 Saveur très caracteristique decertaines cuvée...
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In vino veritas - Dans le vin la vérité - L’étiquette de vin

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In vino veritas - Dans le vin la vérité - L’étiquette de vin

  1. 1. Roberto de Pinho, robertodepinho@gmail.com 123/mai/2013
  2. 2. 2
  3. 3.  Dénomination: Vin de table Vin de pays AOC Producteur Pays d’origine Contenu Pourcentage du volume d’alcool Présence de sulfites, dérivées du lait et des œufs3
  4. 4.  Type de vin: Brut Demi sec ... Année de vendage Cépage Chardonnay Merlot Pinot noir ...4
  5. 5.  Des impliqués dans ladistribuition Médailles ou autresprix Recommandationspour l’usage: “servir frais” ...5
  6. 6. 6
  7. 7.  Le plus simple “de consomation courante” Aujourd’hui: “Vin de France” Sans origine géographique Souvent utilisée pour desassemblages7Assemblage: mélanger plusieurs cépageset/ou plusieurs cuvées pour composer un vin.
  8. 8.  La quantité de vin que se fait dans unecuveou La qualité de vin d´unecuve: Cuvée royale, etcou Une mélange de vins8
  9. 9.  Avant 2009: Vin de table plus Indication géographique Conditions: rendement, alcoolminimum, anhydride sulfureux, acidité Mas, pas um AOC.... UE: “indication géographiqueprotégée”: origine + qualité9
  10. 10.  Appelation d’ origine contrôlée Certifications officielles de provenance de savoir-faire Donné par un organisme officielle Audité 307 appelations em France en 2011 EU: Appellation dorigine protégée (AOP)10
  11. 11.  On le trouve souvent dansles restaurants à Paris Rhône, entre Avignon etVienne, France Autres appelations produites dans la mêmerégion: côtes-du-rhône villages, côte-rôtie, condrieu,château-grillet, saint-joseph, cornas, saint-péray,crozes-hermitage, hermitage, etc11
  12. 12. 12
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  14. 14.  Vin rouge, cépagePinot Noit Une ville enBourgogne, Cotê-d’Or Vin de garde: il fautattendre des dizainesdannées pour boire.14
  15. 15.  En Italie, un AOC et Denominazione di originecontrollata (DOC) Caractéristiques (blanc): Jaune paille Odeur fine Saveur sapide, mou, fin, sec,velouté, moelleux15
  16. 16.  Sec / Sécheresse: Sec Demi-sec Moelleux doux Brut16Terme Teneur en sucresec inférieure à 4 grammes par litredemi-sec comprise entre 4 et 12 grammes par litremoelleux comprise entre 12 et 45 grammes par litredoux supérieure à 45 grammes par litre
  17. 17.  Brut nature (pas de dosage ajouté) Extra-brut (jusquà 6 g de sucre parlitre) Brut (jusquà 15 g de sucrepar litre) Extra-sec (de 12 g à 20 g de sucrepar litre) Sec (de 17 g à 35 g de sucrepar litre) Demi-sec (de 33 g à 50 g de sucrepar litre) Doux (plus de 50 g de sucre parlitre)17
  18. 18.  Type de plant de vigne: Cultivar: individus génétiquement différents 9500 cépages, de cuve ou de table (pour lesraisin de table) Vin de cépage: mono-cépage Bi-cépage Tri-cépage18
  19. 19.  Famille des Cotoïdes: malbec, negrette, valdiguié,tannat Famille des Carmenets: merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon,carmenère, ... Famille des Noiriens: pinot noir, chardonnay, melon de bourgogne,gamay etc19
  20. 20.  star du film “Sideways” Départament notable: Bourgogne(Cotê D’Or) Vins rouges ouvins rosé20
  21. 21.  Ravagé dans les année 1990par le phylloxera Retrouvé au Chili en 1994 Caché près duMerlot Repris em France21
  22. 22.  Origine: Stellenbosch, Afrique du Sud Première mise em bouteille: 1961 Saveur très caracteristique decertaines cuvée...22
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