Taller de Enseñanza e Investigación en Bienestar Animal que organiza la Unidad de Etología y Bienestar Animal de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Mayor

1. Bienestar Animal en Producción
MV. Roberto Becerra
Avícola y Porcina
D E S A F Í O S

2. Someday…
(En youtube morrysey, peta)

3. Contenido
Vegetarismo
Producción animal
y sus principales
problemas
Ámbito económico
Ámbito legal Soluciones Desafíos

4. Vegetarismo/veganismo
Sobreviciencia
Ritos
Creencias
Valores
Animalismo

5. Vegetarismo/veganismo en EEUU
2,3% americanos
son vegetarianos
4,9 millones
1,4% americanos
son veganos
Hoy 2% adolecentes
americanos (6-18
años) son
vegetarianos
Hace 20 años
0,01% americanos
era vegetariano

8. 43% consideran bienestar animal cuando compran carne.
62% de los consumidores europeos, cambiarían sus hábitos de
compra por productos “amigables con el bienestar”
74% de los consumidores creen que pueden impactar
positivamente por medio de su decisión de compra.

9. Vegetarismo/veganismo en Chile
Rango etario vegetarianos
Vegetarianos/Veganos
No existen datos sobre el % de población vegetariana/Vegana
Encuesta Universidad 78
del desarrollo
• 13 mil encuestados
< 18 años 19 - 30 años
31 - 50 años > 50 Años
81
19
Vegetarianos Veganos
Sexo Vegetarianos
60
40
Hombre Mujer
Fuente: Encuesta Universidad del desarrollo 2013

10. Evolución Vegetarismo
16
14
12
10
8
6
4
2
0
1993 1997 2000 2003 2006 2009 2012
AXIS TITLE
Población vegetariana,
vegana, no come carne,
animalista en EEUU 6%
Proyección Chile
3%
1%
90%
No come carne Vegetariana Vegana Omnivora
Fuente: Estudio mercado en productos vegetarianos Facultad de ciencias económicas. Universidad de Chile 2010

11. Animalismo en Chile
Asociaciones animalistas registradas
147. Distribuidas a lo largo de chile (60%entre RM y V)
Hace 10 años…6 asociaciones

12. Las 5 Libertades
Libres de hambre, sed y malnutrición
Libres de incomodidad
Libres de dolor, lesión y enfermedad
Libres de expresar su comportamiento normal
Libres de miedo y angustia

13. Libres de hambre, sed y malnutrición
Pro
• Alimentación balanceada
• Diseñada para la etapa
productiva
• Alta calidad de insumos
• Registro constante de
parámetros productivos
Contra
• Riñas por competencia
• Alto impacto en caso de
problemas con el alimento
• Dependencia completa de
factores externos
• Ayunos productivos

14. Libres de dolor, lesión y enfermedad
Pro
• Supervisión veterinaria permanente
• Tratamientos oportunos y eficaces
• Programas de vacunaciones
• Bioseguirdad
• Buenas practicas para manejos
especiales (corte ranfoteca, cola)
Contras
• Alto numero de procedimientos
veterinarios
• Manejos dolorosos inevitables
• Riesgo de enfermedades de alto
impacto económico
• Accidentes
• Sacrificio sanitario
• Enfermedades cronicas

15. Libres de miedo y angustia
Pro
• Animales domesticados
• Personal altamente capacitado
• Buenas practicas de bienestar
animal
Contra
• Rotación de personal
• Conductores
• Transporte
• Planta faenadora
• Tratamientos veterinarios

16. Libres de expresar su comportamiento
normal
Pro
• Programas de enriquecimiento
ambiental
Contra
• Producción intensiva
• Confinamiento
• Manejo productivo

17. Libres de incomodidad
Pro
• Buenas condiciones de
instalaciones
• Densidades adecuadas
• Eliminación paulatina de
manejos incomodos
Contra
• Transporte
• Persistencia de manejos
incomodos
• Sin acceso a material de
nidificación
• Malas condiciones ambientales

18. Principales problemas en Pollos Broilers
Genética y alimentación:
Rápido crecimiento
Altas densidades y malas
condiciones ambientales
Cojeras
Dermatitis
Síndrome ascítico
Problemas respiratorios

19. Principales problemas en Pavos
La genética y la alimentación;
en conjunto llevan a un rápido
crecimiento, imposibilitando
incluso la monta natural.
Cojeras.
canibalismo o picaje y el
deterioro de la marcha de las
aves.
mantener a las aves a
intensidades de luz bajas o el
recorte del pico, también
plantean cuestiones de
bienestar.

20. Principales problemas Gallinas ponedoras
Osteoporosis
Fracturas óseas
Emaciación
Picaje de plumas
Picaje de cloaca
Canibalismo

21. Principales problemas en Cerdos
DOA
Hematomas
Fracturas
Caudofagia
Estereotipias
Baja Inmunidad

22. Pérdidas por Mal BA (granja)
Estrés
•Baja GDP
Abortos
Sacrificio de emergencia
Aumento ballicos
Ulceras
Problemas locomotores
Canibalismo
Multas

23. Pérdidas por Mal BA (transporte)
DOA
Estrés térmico
Lesiones alas
Postrados
Fracturas
Accidentes
Multas

24. Pérdidas por Mal BA (Faena)
Animales muertos
Decomisos en matadero.
Baja Calidad
• Carnes pse - dfd
Suspensiones de exportación
Posible traba comercial a futuro.
Multas

25. Ganancias
Trato positivo, mejor ganancia de peso diario
Menor estrés, recuperación de patologías más rápida, se vuelve a alimentar más rápido, aumento
de peso.
Producto diferenciado, cada vez más demandado por el consumidor
Oportunidades de negocio.
Valor agregado al producto
Imagen

26. Ámbito legal internacional
OIE
RECOMENDACIONES PARA EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES
Capitulo 7
México
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-ZOO-1995, TRATO HUMANITARIO EN LA MOVILIZACION DE
ANIMALES.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-033-ZOO-1995, SACRIFICIO HUMANITARIO DE LOS ANIMALES
DOMESTICOS Y SILVESTRES.
UE
1999/74/CE: Protección de las gallinas ponedoras
2007/43/CE: Protección de los pollos destinados a la producción de carne
1/2005/CE: Protección durante el transporte y las operaciones conexas
1099/2009/CE: Protección al momento de la matanza
Acuerdo de Cooperación en materia de BA Chile-UE (2003).

27. Ámbito legal internacional
EEUU Title 9 Code of
Federal
Regulations
(CFR).
FSIS Directives
HH and Slaughter of Livestock Dir 6900.2
Rev2
Humane Handling Audit Work Methods Dir
6910.1
Poultry Inspection Dir6100.3 Rev1. Contains
good commercial practice verification work
method

28. Otros países
Argentina Australia
Corea Japón

29. Ámbito legal nacional
Ley
N°19.162
Establece Sistema Obligatorio de Clasificación de Ganado, Tipificación y Nomenclatura de sus Carnes
y Regula Funcionamiento de Mataderos, Frigoríficos y Establecimientos de la Industria de la Carne.
DecretoN°94 Que aprueba el reglamento sobre estructura y funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y
plantas de desposte y fija equipamiento mínimo de tales establecimientos.
Código
penal:
Art.291bis.
El que cometiere actos de maltrato o crueldad con animales, será castigado con la pena de, presidio
menor en su grado mínimo y multa de uno a diez ingresos mínimos mensuales o sólo a esta última.
Ley 20.380:
Protección
de animal
Decreto 28: Reglamento sobre protección de los animales que provean de carne, pieles, plumas y
otros productos al momento del beneficio en establecimientos industriales
Decreto 29: Reglamento sobre protección de los animales durante su producción industrial, su
comercialización y en otros recintos de mantención de animales
Decreto 30: Reglamento sobre protección del ganado durante el transporte

30. Generalidades
Evitar sufrimiento innecesario: no golpear, evitar agitaciones, lesiones, dolor, angustia.
Elaboración de guías de buenas prácticas.
Manejos como corte de pico  evitar sufrimiento, mejorar el BA.
Instalaciones, equipos, tratamientos, condiciones ambientales.
Planes de contingencia y sacrificio de emergencia.
Capacitaciones
Manejos específicos: arreos, planificación del viaje, selección del ganado, inmovilización en
matadero, técnicas de insensibilización.

31. Fiscalización
Capacitaciones
Buenas
Prácticas
Sacrificio de
emergencia
Adecuada
infraestructura
Buen trato con
el animal
Evitar
sufrimiento
innecesario

32. Soluciones
Elaboración de Buenas Prácticas
Contar con sacrificio de emergencia adecuado

33. Soluciones
Capacitación del personal por OTEC
reconocidas por el SAG
Cursos de BA específicos para aves, cerdos,
peces, rumiantes, UE (requisito obligatorio
para empresas habilitadas)
Cursos de BA Orientados a bovinos y
transporte y plantas faenadoras
Cursos Genéricos BA

34. Soluciones
Manejo comunicacional

35. Soluciones
Implementación
de estándares de
BA
Certificación de
BA

36. Desafíos futuros
INTERNACIONAL Evaluación parámetros directos bienestar animal (WQ)
Análisis de riesgo en bienestar animal
EFSA determinará signos consciencia/inconsciencia en planta
faenadora Marzo 2014
NACIONAL Cumplimiento ley protección animales N° 20.380
Cumplimiento decretos N° 28, 29 y 30 del SAG
Implementación manuales buenas prácticas
OTROS
certificación en
bienestar animal

37. Muchas Gracias
Roberto Becerra O. MV
Director Técnico
Food Solutions Team
rbecerra@fsteam.cl - www.fsteam.cl - (+569) 97321921

38. Asociación Chilena de
Bienestar
Animal

39. Asociación Chilena de
Bienestar
Animal
ACBA
La Asociación tendrá por finalidad u objeto ser un
referente de bienestar animal para la industria
pecuaria y acuícola, organismos oficiales, técnicos,
profesionales y la comunidad en general,
promoviendo la investigación, innovación, difusión y
aplicación de buenas prácticas de bienestar animal

40. Ámbitos de acción de ACBA
Promover en la industria pecuaria y
acuícola el concepto de las 5
libertades, la naturaleza animal de
ser organismos capaces de sentir,
que merecen un trato humanitario,
entre otros pilares fundamentales
del bienestar animal.

41. Ámbitos de acción de ACBA
Promover y apoyar el cumplimiento
de la normativa nacional e
internacional de bienestar animal
vigente en la industria pecuaria y
acuícola.

42. Ámbitos de acción de ACBA
Realizar investigación en innovación
tecnológica tendiente a mejorar la
productividad a través del bienestar
de especies productivas.

43. Ámbitos de acción de ACBA
Promover la incorporación de las Tres “S” de
prácticas que producen dolor en animales
de producción: Suprimir aquellas prácticas
que producen dolor y que se ha demostrado
que son innecesarias, Sustituir prácticas
dolorosas por otras menos nocivas y
Suavizar el dolor de aquellas prácticas
necesarias mediante el uso analgésicos y/o
anestésicos.

44. Ámbitos de acción de ACBA
Actuar como interlocutor,
facilitador o árbitro entre privados y
organismos oficiales para solución
de controversias.

45. Ámbitos de acción de ACBA
Profundizar en la comprensión de los
mecanismos cognitivos y
neurofisiológicos relacionados con el
sufrimiento, las emociones y los
mecanismos de adaptación de los
animales.

46. Asociación Chilena de
Bienestar
Animal
Contacto
Grupo Asociación Chilena de Bienestar Animal
www.acba.cl (en construcción)
Roberto Becerra
rbecerra@fsteam.cl
F:+56997321921