Documento Maestro Programa de Zootecnia Udenar 2014

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Proyecto Educativo del Programa de Zootencia de La Universidad de Nariño.

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Documento Maestro Programa de Zootecnia Udenar 2014

  1. 1. PROGRAMA DE ZOOTECNIA PROYECTO EDUCATIVO Documento presentado al Ministerio de Educación Nacional para Renovación de Registro Calificado UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO ANIMAL Enero de 2014 San Juan de Pasto 1
  2. 2. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia CONTENIDO ÌNDICE GENERAL Pág. PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN 1. REFERENTES INSTITUCIONALES 1.1 NORMAS Y DIRECCIÓN 1.2 PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL 1.3 MISIÓN 1.4 VISIÓN 1.5 PRINCIPIOS 1.6 PROPÓSITOS 1.7. VISIÓN Y MISIÓN DE LA FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS 1.8. EL PROGRAMA DE ZOOTECNIA 2. CONDICIONES DE CALIDAD DEL PROGRAMA 2.1. DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA 2.1.1. Visión y Misión del Programa de Zootecnia 2.1.2 Objetivos del Programa de Zootecnia 2.2. JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA 2.2.1 Estado de la educación en el área de la Zootecnia y de la profesión en los ámbitos nacional e internacional 2.2.1.1. Programas de Zootecnia ofrecidos a nivel nacional 2.2.1.2. Aspectos curriculares de los programas de Zootecnia nacionales 2.2.1.3. Análisis comparativo de las asignaturas en programas de Zootecnia a nivel nacional 2.2.1.4. Programas afines a la Zootecnia ofrecidos a nivel internacional 2.2.2. Pertinencia y aporte en función de las necesidades del país y de la región. 2.2.2.1 Oportunidades potenciales y existentes de desempeño y las tendencias del ejercicio profesional o del campo de acción específico. 2.2.3. Factores distintivos del Programa 2.2.4. Coherencia del Programa con la Misión y el Proyecto Educativo Institucional –PEI- de la Universidad de Nariño 2.3. CONTENIDOS CURRICULARES 2.3.1 Concepción Curricular 2.3.1.1 Fundamentación Teórica del Programa 2.3.1.2. Enfoque curricular 2.3.2. Propósitos de formación, competencias y perfiles 2.3.3. Plan general de estudios representado en créditos académicos 2.3.4. Componente de Interdisciplinariedad 2.3.5. Estrategias de flexibilización para el desarrollo del programa 2.3.6. Lineamientos pedagógicos y didácticos 2.3.7 Contenidos generales de las actividades académicas 2.3.8 Estrategias pedagógicas para desarrollar competencias comunicativas en un segundo idioma. 2.4. ORGANIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS 2.5. FORMACION INVESTIGATIVA 2.5.1. Misión, visión y propósitos de la Investigación en la Universidad de Nariño 2.5.2. Sistema de Investigación 2.5.3. Programa de Investigación 2.5.4. Línea de investigación 2 5 6 7 7 11 12 12 12 13 13 14 17 17 18 19 19 19 23 24 25 26 32 58 61 63 64 64 65 67 67 76 81 82 85 86 97 98 101 101 103 105 105
  3. 3. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia 2.5.5. Centros de Investigación 2.5.6. Grupos de Investigación 2.5.7. Espacios para la investigación de los estudiantes 2.5.8. La investigación en el programa 2.5.8.1 Investigación formativa 2.5.8.2 Investigación formal 2.5.8.3 Líneas de investigación del programa 2.6. RELACIÓN CON EL SECTOR EXTERNO 2.6.1. Generalidades 2.6.2 Objetivos 2.6.3. Proyección social del programa de Zootecnia 2.6.3.1. Convenios 2.6.3.2 Pasantías 2.6.3.4 Cursos y Seminarios 2.7. PERSONAL ACADÉMICO 2.7.1. Estructura de la organización docente 2.7.2. Criterios de selección 2.7.2.1. Ingreso 2.7.2.2. Permanencia 2.7.2.3. Formación 2.7.2.4. Capacitación 2.7.3. Evaluación Docente 2.7.4. Estímulos y políticas de mejoramiento 2.7.5. Promoción 2.8. MEDIOS EDUCATIVOS 2.8.1. Recursos bibliográficos 2.8.2. Medios informáticos, telemáticos y escenarios 2.8.2.1. Área de Informática general 2.8.2.2 Aula de Informática del Programa de Zootecnia 2.8.2.3. Equipos de apoyo docentes 2.9. INFRAESTRUCTURA FISICA 2.9.1. Infraestructura Propia Universidad de Nariño 2.9.2. Infraestructura Facultad de Ciencias Pecuarias y del Programa 3. CONDICIONES DE CALIDAD DE CARÁCTER INSTITUCIONAL 3.1. MECANISMOS DE SELECCIÓN Y EVALUACIÓN DE DOCENTES Y ESTUDIANTES 3.1.1 Docentes 3.1.2 Estudiantes 3.2. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Y ACADÉMICA 3.2.1. Personal Administrativo de la Universidad 3.2.2. Personal Administrativo de la Facultad 3.2.3. Personal Administrativo del Programa 3.3. AUTOEVALUACIÓN 3.3.1. Sinopsis Procesos de Autoevaluación Programa de Zootecnia 207 – 2013 105 106 106 107 107 108 109 119 119 119 120 121 122 122 123 123 128 128 128 128 128 129 129 129 129 129 132 132 137 137 138 141 143 157 157 3.4. PROGRAMA DE EGRESADOS 3.4.1. Estrategias de seguimiento a egresados 3.5. SISTEMA DE CULTURA Y BIENESTAR CONCERTADO 3.5.1. Bienestar Concertado en el Programa de Zootecnia 3.6. RECURSOS FINANCIEROS BIBLIOGRAFIA 170 170 171 186 186 3 157 161 163 163 166 166 168 169
  4. 4. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia NETGRAFIA 4
  5. 5. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia INDICE DE TABLAS Tabla 1. Ficha Técnica del Programa de Zootecnia .................................................................20 Tabla 2. Instituciones de Educación Superior en donde se ofrecen programas de Zootecnia a nivel nacional ...........................................................................................................................25 Tabla 3. Plan de Estudios ........................................................................................................79 Tabla 4. Electivas .....................................................................................................................83 Tabla 5. Relación de asignaturas equivalentes ........................................................................85 Tabla 6. Plan de Homologación ...............................................................................................93 Tabla 7. Plan de Transición .....................................................................................................96 Tabla 8. Libros Publicados ..................................................................................................... 116 Tabla 9. Planta de personal docente del Programa de Zootecnia.......................................... 122 Tabla 10. Porcentaje dedicación al Programa de los docentes del departamento de producción y Procesamiento Animal ...................................................................................... 124 Tabla 11.Nivel de formación de los docentes del Departamento de Producción Animal ....... 125 Tabla 12. Docentes adscritos a otros Departamentos. .......................................................... 125 Tabla 13. Porcentaje de dedicación al Programa de los docentes adscritos a otros Departamentos....................................................................................................................... 126 Tabla 14. Nivel de formación de los profesores de otros departamentos .............................. 126 Tabla 15. Estructura Aulas de Informática de la Universidad ................................................. 131 Tabla 16. Presupuesto recursos bibliográficos año 2013 ....................................................... 133 Tabla 17. Listado de recursos bibliográficos por área de estudio, año 2013 ......................... 133 Tabla 18. Equipos de apoyo a docentes del programa .......................................................... 136 Tabla 19.Infraestructura Universidad de Nariño ..................................................................... 140 Tabla 20. Inmuebles Disponibles ........................................................................................... 141 Tabla 21. Equipos, laboratorios de microbiología y parasitología .......................................... 143 Tabla 22. Equipos, laboratorios de fisiología y reproducción animal...................................... 144 Tabla 23. Equipos, laboratorio de nutrición animal ................................................................ 144 Tabla 24. Vidriería, laboratorio de nutrición animal ................................................................ 145 Tabla 25. Equipos, anfiteatro ................................................................................................. 146 Tabla 26. Equipos Laboratorio Meg@Lac .............................................................................. 146 Tabla 27. Escalafón de los docentes del Departamento de Producción y Procesamiento Animal .................................................................................................................................... 158 Tabla 28. Conformación Comité Curricular Departamento de Producción y Procesamiento Animal. ................................................................................................................................... 167 Tabla 29. Número de egresados del Programa por año ........................................................ 169 Tabla 30. Ingreso promedio de egresados del Programa por año ......................................... 169 Tabla 31. Estudiantes Programa de Zootecnia, beneficiados por el Sistema de Bienestar Universitario 2006-2012 ......................................................................................................... 185 Tabla 32. Presupuesto Programa de Zootecnia 2013 ............................................................ 187 BIBLIOGRAFÍA NETGRAFIA 5
  6. 6. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Graduados de educación superior por áreas de conocimiento 2001- 2010 _______61 Figura 2. Estudiantes graduados en Ciencias Agropecuarias para el período 2001-2011 en el Departamento de Nariño _____________________________________________________61 Figura 3. Malla curricular del Programa de Zootecnia_______________________________ 92 6
  7. 7. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia PRESENTACIÓN El Proyecto Educativo del Programa de Zootecnia de la Universidad de Nariño-PEP, contiene los principios pedagógicos sobre los cuales se diseñó el currículo del programa y de esta manera se constituye en un referente para la planificación, ejecución, control y evaluación de los procesos académicos. El Proyecto Educativo se lo elaboró con la participación crítica y reflexiva de los diferentes actores que conforman la comunidad académica del programa, siguiendo el procedimiento en la normatividad contenida en la Ley 1188 de 2008, el decreto 1295 de abril 20 de 2010, los lineamientos para la acreditación de programas del Consejo Nacional de Acreditación de noviembre de 2006, la resolución 3458 del Ministerio de Educación Nacional y está en correspondencia con el Plan de Desarrollo de la Universidad de Nariño 2008 – 2020, aprobado por el Consejo Superior Universitario según Acuerdo 108 de 17 de diciembre de 2008. 7
  8. 8. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia INTRODUCCIÓN El Proyecto Educativo del Programa de Zootecnia, define los aspectos curriculares en concordancia con los principios del Proyecto Educativo Institucional (PEI). Es el marco de referencia para la reflexión sobre los planteamientos pedagógicos, las intenciones, prioridades y la manera de organizar el trabajo académico. El Proyecto Educativo, persigue ante todo formar en los estudiantes valores que determinen la calidad y la excelencia académica; por tal motivo, su función es encausar acciones y ser una herramienta para desarrollar una labor educativa integral, para comprender mejor el quehacer de los futuros profesionales, comprometidos con los procesos sociales, políticos y culturales del país. El proyecto educativo del programa de Zootecnia tiene tres dimensiones: La formación integral, la investigación y la interacción social. La formación integral de los estudiantes es el proceso fundamental en el cual el Programa de Zootecnia asume una labor educativa, a través de la transmisión y desarrollo del conocimiento, los avances de la ciencia y la tecnología, la creación de habilidades profesionales y la formación de valores. De igual forma, se establece las responsabilidades y la participación del personal administrativo, los profesores y los estudiantes, en los procesos académicos, así como la interacción que debe existir al interior del Programa, entre las diferentes asignaturas y campos del saber relacionados con la profesión. El Programa de Zootecnia concibe la investigación y la interacción social, mediante la reflexión y la crítica, con la aplicación del método científico, soportado en la teoría y la práctica para descubrir nuevos hechos. En esta tarea, se posibilita a profesores y estudiantes un aprendizaje significativo en el proceso de generación y exploración de nuevas formas de utilización de la ciencia y la tecnología, en la solución de las necesidades detectadas en las comunidades, en el área de influencia y se plantea como propósito, fortalecer la investigación formativa y la consolidación de los grupos de investigación para la realización de proyectos en alianzas estratégicas con instituciones y entidades públicas y privadas, relacionadas con el sector pecuario. 8
  9. 9. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia 1. REFERENTES INSTITUCIONALES La Universidad de Nariño, certificada mediante la Norma NTCGP 1000:2009 e ISO 9001:2009, es una institución estatal de educación superior, fundada en noviembre 7 por ordenanza número 049 de 1.904, de la Asamblea del Departamento de Nariño, dedicada a la formación académica de nivel superior y a la investigación, con vocación de servicio y compromiso con el desarrollo de su entorno. En el último lustro, la universidad ha alcanzado un buen posicionamiento en la región, como resultado de la eficiencia y eficacia de la docencia, investigación y proyección social. A partir de 2008 y bajo el paradigma “Pensar la Universidad y la Región”, se formuló el Plan de Desarrollo 2008-2020, de manera democrática, constituyéndose en el instrumento guía para que la universidad fortalezca el vínculo indisoluble en la construcción de región. La universidad cuenta con once (11) facultades y treinta y nueve (39) programas, de estos, ocho (8) ostentan acreditación de alta calidad. Para su funcionamiento dispone de dos sedes en la ciudad de Pasto, situadas una en Torobajo y otra en la Avenida Panamericana en donde se encuentra la Vicerrectoría de Investigaciones, Postgrados y Relaciones Internacionales - VIPRI, y de cinco (5) extensiones ubicadas en municipios considerados como polo de desarrollo del entorno regional: Ipiales, Tumaco, Túquerres, La Unión y Samaniego. 1.1. NORMAS Y DIRECCIÓN El estatuto general vigente, expedido por el Consejo Superior Universitario mediante el Acuerdo 194 del 20 de diciembre de 1993, incluido en el Estatuto General1, define la naturaleza, los principios, la misión, la estructura orgánica, la organización central y su gobierno, los organismos académicos descentralizados y sus direcciones, el régimen del personal docente, de estudiantes de empleados y de trabajadores y el bienestar universitario de la Universidad de Nariño. El Consejo Superior es el máximo órgano de dirección y gobierno de la Universidad, define las políticas académicas y administrativas y la planeación institucional, que sirven de marco de referencia para la creación de planes y programas académicos en la Universidad de Nariño; define también la organización académica, administrativa y financiera de la institución. Y expide o modifica los estatutos y los reglamentos generales de la Universidad de Nariño. El Consejo Académico es la máxima autoridad académica de la universidad. Entre algunas de sus funciones están: Aprobar y revisar los planes de desarrollo académico de la universidad, con base en las políticas y objetivos que le trace el consejo superior; estudiar y aprobar la estructura curricular de los programas de docencia que ofrezca la universidad; tomar decisiones especialmente en lo relativo al desarrollo académico en los aspectos de docencia, investigación, proyección social y bienestar universitario; y aprobar los reglamentos académicos de la universidad. 1 ver anexo: documentos institucionales 9
  10. 10. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Consejo de Administración es el organismo central de la administración universitaria, encargado de la asesoría y vigilancia del cumplimiento de las políticas relacionadas con el componente administrativo. Está compuesto por:     El Rector, quien lo preside. Los Vicerrectores. El Director de Planeación. El Secretario General de la Universidad de Nariño, quien ejerce las funciones de Secretario del mismo. El Rector, elegido por voto popular, es el representante legal de la universidad y su primera autoridad ejecutiva. De acuerdo con el marco normativo vigente, la estructura organizativa de la universidad está conformada por: La Rectoría, es el organismo ejecutivo de la dirección general de la universidad, comprende las vicerrectorías, las direcciones académicas y las direcciones administrativas. La Vicerrectoría Académica, es la dependencia encargada de generar políticas académicas y curriculares, tendientes a garantizar la excelencia de los programas de formación. De la vicerrectoría académica, dependen las siguientes instancias, que apoyan la gestión académica y curricular:                   Despacho del Vicerrector Académico Oficina de Desarrollo Académico La División de Admisiones y Registro Académico La División de Bibliotecas La Dirección de Autoevaluación y Calidad Académica La Dirección de proyección social. La Dirección de Nuevas Tecnologías y Educación Virtual El Comité Interno de Asignación y Reconocimiento de Puntaje. Gestión de Bienestar Universitario Gestión de Recursos Físicos Gestión Jurídica Gestión de Información y Tecnología Gestión Financiera Soportes Procesos Misionales Gestión de Calidad Formación Académica Investigación Procesos de Evaluación La Vicerrectoría Administrativa está encargada de la dirección, coordinación y evaluación de las actividades administrativas, financieras y de servicios para un 10
  11. 11. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia eficiente funcionamiento de la universidad. Tiene además a su cargo la conservación y vigilancia del patrimonio de la misma. La Vicerrectoría de Investigaciones, Postgrados y Relaciones InternacionalesVIPRI- tiene como función primordial el fomento, la coordinación y la divulgación de la actividad investigativa de la universidad. A través de distintos mecanismos de fomento, la vicerrectoría promueve la participación de los profesores y estudiantes en actividades y proyectos de investigación de alta calidad. Sus actividades están apoyadas por el Comité Central de Investigaciones y por las diferentes instancias que conforman la vicerrectoría. Bienestar Universitario tiene como función básica promover el conjunto de programas y actividades orientadas al desarrollo físico, psicoafectivo, espiritual y social de los estudiantes, docentes y personal administrativo de la Institución. Consejo de Facultad constituye el colectivo de dirección de las facultades, las cuales están encargadas de administrar programas curriculares de pregrado y postgrado, de investigación y de extensión, el personal docente y administrativo; los bienes y recursos que se les asignen, conforme a la ley, los estatutos y reglamentos internos. El Consejo de Facultad está integrado por: El decano, quien lo preside; Los directores de departamento adscritos a la facultad; un profesor de la respectiva facultad elegido por los docentes de la misma, para un período de tres (3) años; un estudiante de la respectiva facultad elegido por el sector estudiantil, por un período de un año y medio. Actúa como secretario del consejo de la facultad, el secretario académico de la misma. Corresponde a los consejos de facultad:  Estudiar y proponer al Consejo Académico la aprobación y/o modificación de los planes de estudio.  Controlar el cumplimiento de los programas de docencia, investigación y de extensión respectivos.  Proponer la creación y administrar programas de pre y postgrado, pertenecientes a su área de conocimiento.  Estudiar y presentar al consejo académico la labor académica que deben desarrollar los docentes de tiempo completo, medio tiempo y hora cátedra.  Solicitar al vicerrector académico la convocatoria a concursos para proveer los cargos de profesor de tiempo completo, medio tiempo y hora cátedra requeridos por la facultad.  Asesorar al consejo académico en la selección del personal docente.  Recomendar al consejo académico las comisiones de estudio remuneradas, no remuneradas, o ad-honorem. 11
  12. 12. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia  Proponer al consejo superior el otorgamiento del período sabático, previo el concepto del vicerrector académico y/o de la VIPRI, según la modalidad del trabajo.  Estudiar y aprobar los cursos especiales propuestos por los directores de departamento.  Estudiar y recomendar las prácticas académicas según la programación presentada por los directores de departamento.  Estudiar y aprobar los reglamentos internos de la facultad.  Proponer los nombres de los docentes que merecen otorgarles distinciones académicas.   Proponer al consejo académico el calendario de actividades académicas. Aprobar o improbar el informe que semestralmente presente el decano sobre la marcha académica y administrativa de la facultad.  Proponer al consejo académico y/o consejo superior las modificaciones al régimen de admisiones.  Autorizar al decano el manejo de los recursos propios que tenga la facultad y los asignados por otras instancias universitarias, de acuerdo con los principios legales.  Colaborar con los vicerrectores en la implementación de convenios inter y multiinstitucionales, para ser firmados por el rector de la universidad como representante legal.  Las demás que la Ley, los estatutos y reglamentos le asignen. Comité Curricular, en cuanto a los programas, la administración está a cargo del director del programa y la máxima autoridad en cada uno de ellos es el comité curricular y de investigaciones. Este último es el organismo encargado de implementar lineamientos que permitan, entre otras funciones, la adecuada articulación entre las actividades de docencia y extensión con la investigación. Dicho comité estará integrado de la siguiente manera: a. El director del departamento correspondiente, quien lo preside b. Uno o más docentes investigadores, según el número de programas adscritos al departamento correspondiente. c. Un representante de los coordinadores de los programas de pregrado o postgrado que estén adscritos a la unidad académica. d. Uno o más estudiantes investigadores de pregrado, según el número de programas adscritos al departamento respectivo. Según el organigrama de la Universidad de Nariño, las facultades dependen de la vicerrectoría académica y están bajo las directrices de un decano. Como organismo 12
  13. 13. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia asesor del decano existe el consejo de facultad en el cual hay representación de los directores de departamento, los profesores y los estudiantes. El Departamento de Producción y Procesamiento Animal, cuenta con un comité curricular constituido por un representante profesoral, un representante estudiantil, el coordinador del programa de Zootecnia, y el director de Departamento. El comité curricular es el encargado de coordinar la organización, planeación, evaluación y gestión del currículo tal como aparece señalado en el Manual de Funciones (Resolución 2628 de 1993). Son funciones de los Comités Curriculares y de Investigación: 1. Aprobar los proyectos de investigación y recomendar al consejo superior los programas de postgrado que impulsen las respectivas facultades. 2. Impulsar en cada unidad académica el desarrollo de proyectos de investigación y programas de postgrado que se enmarquen dentro de las líneas de investigación que formulen los respectivos consejos universitarios. 3. Elaborar y ejecutar el presupuesto destinado a la investigación y postgrados dentro del presupuesto general de la universidad. 4. Estudiar y aprobar los programas de las asignaturas de las respectivas carreras. 5. Las demás que le señale el Estatuto del Investigador. Organismos Académicos Descentralizados. Las Facultades. Unidades académico administrativas, que agrupan los campos del saber y las disciplinas correspondientes. Son el espacio donde se orientan y administran programas académicos y donde se genera la transferencia de conocimientos, destrezas y habilidades, mediante las funciones de docencia, investigación y proyección social. Departamentos. Unidades académico administrativas de la universidad, cuyo propósito central es integrar, estructurar y universalizar distintas disciplinas afines o no, que conforman un área profesional y los distintos énfasis o especializaciones que se deriven de ésta. En este sentido, los departamentos deben promover la formación y creación de planes de estudio de carácter estrictamente profesional. 1.2. PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL. El Proyecto Educativo Institucional - PEI, aprobado mediante acuerdo del Honorable Consejo Superior N° 035, de marzo 15 de 2013, expresa la misión, visión, propósitos y principios que dan fundamento a la acción de la universidad y las estrategias que orientan su futuro. Este documento es el resultado de la trayectoria académica y la reflexión sobre el sentido y fines de la institución en los diferentes niveles. 1.3. MISIÓN 13
  14. 14. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia La Universidad de Nariño, desde su autonomía y concepción democrática y en convivencia con la región sur de Colombia, forma seres humanos, ciudadanos y profesionales en las diferentes áreas del saber del conocimiento con fundamentos éticos y espíritu crítico para el desarrollo alternativo en el acontecimiento mundo. 1.4. VISIÓN La universidad de Nariño, entendida como un acontecimiento en la cultura, es reconocida por su contribución, desde la creación de valores humanos, a la paz, la convivencia, la justicia social y a la formación académica e investigativa, comprometida con el desarrollo regional en la dimensión intercultural. 1.5. PRINCIPIOS Para cumplir con su misión, la Universidad de Nariño define los siguientes principios y valores como fundamento para el ejercicio de sus tareas y funciones y como guía para la orientación de su desarrollo:  Autonomía. La Universidad de Nariño, será autónoma para darse su propio gobierno, designar sus autoridades y expedir sus propios reglamentos, de acuerdo a la constitución política y las Leyes.  Participación y pluralismo. En la Universidad de Nariño se fomentara el respeto por el otro, por la diferencia en todo aquello que tiene que ver con la ideología, la política, la cultura y los derechos humanos.  Pertinencia y Responsabilidad Social. La Universidad de Nariño será capaz de integrar el quehacer universitario y el entorno, en la búsqueda del desarrollo comunitario. Construir una universidad con sentido de pertenencia para enfrentar las eventualidades del devenir complejo, mediante el cambio y la crítica en la producción y la apropiación de conocimientos y saberes para un dialogo creativo con la comunidad académica y la sociedad.  Gestión con Calidad Humana. La Universidad de Nariño asume el compromiso de trabajar en equipo, de manera coordinada, buscando la eficiencia y la eficacia de sus procesos, fundamentados en la mutua confianza, en la ética, la pertinencia y el respeto de los principios y valores de todos los colaboradores, sin perder de vista las exigencias y responsabilidades que se asume frente a la prestación del servicio de educación.  Justicia y Equidad. En la Universidad de Nariño, todas las personas gozaran de los mismos derechos y oportunidades, sin discriminación alguna y con observancia de la constitución y la ley.  Democracia. En la Universidad de Nariño la democracia se entiende no solo como forma de gobernar sino también como forma de habitar en la universidad.  Universalidad. La Universidad de Nariño está abierta a todas las manifestaciones de pensamiento; apoya y promueve la generación, estudio y 14
  15. 15. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia aplicación de las múltiples formas de conocimiento y de expresiones culturales; propicia la comunicación en torno a los mismos con todos los pueblos del mundo, particularmente con los países de América Latina y, en especial, con universidades e institutos de investigación.  Excelencia académica. La Universidad cumple las funciones misionales con criterios de excelencia académica y científica; en consecuencia, las acciones administrativas estarán al servicio del desarrollo de la academia. 1.6 PROPÓSITOS La universidad en el marco de su misión y en el desarrollo de su visión se propone:  Formar profesionales éticos, con calidad humana y científica, capaces de plantear soluciones a las necesidades de la región con base en diálogos de saberes, la cultura investigativa y la educación contextualizada, además del sentido crítico, reflexivo y democrático.  Desarrollar currículos flexibles transdisciplinarios, pertinentes, relevantes, que respeten la libertad de cátedra, fomenten la integración de las funciones de docencia, investigación y proyección social y asuman los problemas del entorno para proponer alternativas de solución con criterios de sostenibilidad y sustentabilidad.  Generar políticas para la capacitación y evaluación docente cuyo objetivo será el mejoramiento del desempeño académico.  Desarrollar procesos didáctico-pedagógicos permanentes para elevar el sentido de pertenencia, responsabilidad y compromiso de los docentes con la institución. Aumentar la cobertura mediante programas técnicos, tecnológicos, profesionales y virtuales. Fomentar políticas para la modernización de la infraestructura, el uso de las TIC, la normatividad apropiada y aumentar el número de docentes de medio tiempo.   1.7. MISIÓN Y VISIÓN DE LA FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS Con el fin de contextualizar la estructura de la facultad, es relevante plasmar una sinopsis de la manera como se estructuró. En este orden de ideas, el Consejo Superior de la Universidad de Nariño, con el objeto de atender las necesidades pecuarias de la región y algunos aspectos de interés nacional, creó el Programa de Zootecnia, mediante el acuerdo número 20 del 25 de junio de 1973; estuvo adscrito a la Facultad de Ciencias Agrícolas e inicio labores el 20 de agosto del mismo año, y en septiembre de 1975 se elevó al nivel de facultad para fortalecerlo y darle mayor desarrollo. Así, el Instituto Colombiano para el Fomento de la Educación Superior - ICFES, en 1979, le concedió el registro y la autorización para otorgar el título de Zootecnista; los primeros siete egresados culminaron sus estudios en diciembre de ese mismo año. En consecuencia, con las nuevas disciplinas académicas, se estableció la Facultad de Ciencias Pecuarias, por acuerdo 155 del 25 de noviembre de 1993, conformada por los departamentos de: Producción y Procesamiento Animal (Zootecnia), Salud Animal 15
  16. 16. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia (Medicina Veterinaria) y Recursos Hidrobiológicos (Ingeniería de la Producción Acuícola). Misión de la Facultad de Ciencias Pecuarias La misión de la Facultad de Ciencias Pecuarias, como parte de la Universidad de Nariño, es formar profesionales idóneos, integrales e innovadores, en las diferentes disciplinas pecuarias pregrado y postgrado, dentro de un contexto humanístico, ético, científico y profesional, capaces de crear y liderar el cambio, que responda a las necesidades reales, sociales y económicas del entorno en que se desempeña, a partir de líneas de investigación institucionales, teniendo como objetivo el bienestar del hombre y el desarrollo sostenible. La facultad se integrará y retroalimentará continuamente con los sectores productivos, científico y gremial nacionales e internacionales y privilegiará la capacidad de autogestión y liderazgo democrático en la formación de los profesionales.  Visión de la Facultad de Ciencias Pecuarias La Facultad de Ciencias Pecuarias se constituye en una comunidad académica y científica que descubre, comparte y aplica el conocimiento, para dinamizar el desarrollo pecuario de la región y el país. En constante integración con la sociedad, asume el compromiso de contribuir a la solución de los problemas relacionados con la salud y la producción animal, industrialización y comercialización del sector pecuario, mediante la generación de conocimiento, bienes y servicios para elevar la calidad de vida de la comunidad en su área de influencia. Construye su sentido a través de la formación de actitudes y valores humanos, la práctica social del conocimiento y la relación Universidad-regionalidad. 1.8. EL PROGRAMA DE ZOOTECNIA  Reseña Histórica El Programa de Zootecnia fue creado mediante Acuerdo 020 del 25 de junio de 1973, emanado del Consejo Superior de la Universidad de Nariño, adscrito a la Facultad de Ciencias Agrícolas. En junio de 1974, se realizó un seminario con la participación del comité permanente de aseguramiento de la calidad del Instituto Colombiano para el Fomento de la Educación Superior (ICFES), con el propósito de implementar una metodología para el planeamiento curricular, analizar los objetivos de la carrera, requisitos mínimos para aprobar los programas de las asignaturas y analizar el plan de estudios frente a las necesidades del entorno. El ICFES le concedió a la Universidad de Nariño, la licencia de funcionamiento mediante Acuerdo 36 del 14 de marzo de 1975. Con el propósito de darle mayor solidez económica y autonomía administrativa, el consejo superior de la Universidad de Nariño autorizó la creación de la Facultad de Zootecnia, mediante Acuerdo 033 de 10 de 16
  17. 17. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia septiembre de 1975.El 14 de Noviembre del mismo año, el ICFES concedió la licencia de funcionamiento mediante Acuerdo 287 y posteriormente, por Acuerdo 74 del 2 de julio de 1979, la junta directiva del mismo Instituto emitió concepto favorable de aprobación por el término de tres años y en tal sentido, el Ministerio de Educación Nacional autorizó a la Universidad de Nariño otorgar el título de Zootecnista a sus egresados, mediante la resolución 13128 del 6 de agosto de 1979. En 1981, se realizó una autoevaluación con el objetivo de hacer un análisis de los fundamentos pedagógicos generales y específicos de la profesión, su definición, su objeto de trabajo, su campo de acción, sus limitantes referidas a los recursos humanos, didácticos y presupuestales, necesarios para la enseñanza de esta disciplina y como resultado se modificó el plan de estudios para ser aplicado a partir del primer período de 1982. Se creó el Comité Curricular y de Investigación, organismo encargado del control y evaluación de los procesos académicos. Se estableció la evaluación docente y la capacitación pedagógica. Por Acuerdo 053 de 1985, se creó el centro de Extensión Rural integrado por las Facultades de Zootecnia y Agronomía, bajo la responsabilidad administrativa de los dos programas; el cual por deficiencias logísticas en su administración, detectada en los procesos de autoevaluación, fue suspendido. Por Resolución 1986 del 16 de diciembre de 1982, el ICFES renovó la aprobación del programa. En 1984, como resultado del proceso de autoevaluación, se replantea el perfil profesional, los objetivos generales y específicos y se estableció un nuevo plan de estudios, con la estrategia pedagógica de Unidades de Labor Académica (ULAS). En 1986 se estructuró la Línea de Investigación en Cuyes, mediante la organización del grupo de investigación coordinado por el profesor Alberto Caicedo Vallejo, reconocido por COLCIENCIAS. De igual forma, se desarrolló proyectos de investigación en las áreas: Socioeconomía, Mejoramiento Genético, Nutrición y Sanidad. En este sentido, la investigación se apoyó en los laboratorios de bromatología, fisiología, parasitología y microbiología, y se publicó la Revista ZOOTECNIA para divulgar los resultados de las investigaciones. Asimismo, se realizaron diferentes eventos académicos para capacitar estudiantes, profesionales y productores. Mediante resolución 1147 de 1987, se obtuvo la licencia de funcionamiento hasta el 15 de abril de 1992. El Acuerdo 109 de 1987, modificó la reglamentación para la realización de la tesis de grado; en donde se destaca las funciones del Comité de Investigación y le da plena autonomía para la tramitación de los proyectos. En 1992, se diseñó el Plan Bienal de Desarrollo de la Facultad de Zootecnia para solucionar el problema central de la poca participación de la Facultad en los procesos del sector productivo, siendo las causas, la deficiente administración del plan curricular, la ausencia de infraestructura adecuada, el perfil profesional no respondía a las necesidades del entorno, la escasa investigación regional y la falta de ofrecimiento de bienes y servicios para el desarrollo del sector. Se ofreció la especialización en bovinos para leche, con énfasis en nutrición y reproducción, para cumplir el plan de capacitación docente y la formación continuada de los egresados. 17
  18. 18. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia El Consejo Superior de la Universidad de Nariño, por Acuerdo 155 del 25 de noviembre de 1993, creó la Facultad de Ciencias Pecuarias, con los Programas de Zootecnia, Medicina Veterinaria e Ingeniería en Producción Acuícola. Se desarrolló la segunda fase de la Línea de Investigación en Cuyes, financiada por COLCIENCIAS, y Planeación Nacional financió el proyecto de adquisición de la Granja Lechera Chimangual. Se llevaron a cabo diferentes eventos para la formación continuada de los egresados. Se destaca la participación del Programa de Zootecnia en el ofrecimiento de cursos de capacitación en las Universidades: Técnica Estatal de Quevedo, Nacional de Loja y la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo de la República del Ecuador y la Universidad Ezequiel Zamora de Venezuela. Desde 1992 hasta 1994, se continuó los procesos permanentes de autoevaluación del currículo. Como resultado de estos procesos, se aprobó el nuevo plan de estudios mediante resolución 106 de Mayo 19 de 1994; en donde se establece el objeto de estudio, los campos de acción, definición de la carrera, perfil profesional y ocupacional. Se definen las áreas de profundización y las modalidades de trabajo de grado; proyecto de desarrollo regional, proyecto de desarrollo para pequeños productores, proyecto empresarial y trabajo de investigación En 1988, se organizó diferentes eventos con el fin de hacer una revisión conceptual de la teoría curricular a nivel institucional, en la que participó activamente el Programa de Zootecnia. Con base en el análisis de estas condiciones de calidad, el CNA recomienda la acreditación, y El Ministerio de Educación Nacional, mediante resolución 2764 de 7 de noviembre, de 2001 acredita al Programa de Zootecnia por el término de 5 años. En el 2006, el grupo de investigación Producción y Sanidad Animal - Programa de Mejoramiento Genético, bajo el liderazgo del profesor Carlos Solarte Portilla, se integra a la alianza productiva de la Cadena Láctea del Departamento de Nariño y estructura el Programa de Mejoramiento Genético bovino lechero, con proyectos de importancia para el sector lácteo colombiano. Como resultado de estas investigaciones, se obtuvo un material genético selecto que se difundió, de manera intensiva, mediante multiovulación y transferencia de embriones en el trópico alto de Nariño, para el mejoramiento de la calidad composicional de leche en el marco del convenio suscrito entre el IDEAM y el servicio Nacional de Aprendizaje - SENA y la cooperativa de productores lácteos de Nariño COLÁCTEOS. Mediante resolución 7321 del 29 de noviembre de 2007, el Ministerio de Educación Nacional, reconoce la alta calidad del Programa de Zootecnia en sus funciones académicas y administrativas, y renovó la acreditación por un término de cuatro años. Desde el año 2009, el Programa de Zootecnia inició el proceso de autoevaluación, con el propósito de obtener la renovación de la acreditación de alta calidad y el registro calificado. Para esto, la reflexión sobre los contenidos curriculares, la flexibilidad, el contexto nacional de la profesión y el campo laboral bajo las condiciones actuales, demarcó el plan de trabajo para la obtención de esta propuesta de Proyecto Educativo Institucional. 18
  19. 19. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Durante los años 2010, 2011 y 2012, se desarrollaron actividades tendientes a contribuir a los aspectos misionales de investigación, docencia e interacción social, entre los cuales se destaca el Segundo Seminario Internacional de Ciencias Pecuarias, la creación de la cátedra Alberto Caicedo Vallejo, la continuidad de las jornadas avícolas anuales en alianza con la Federación Nacional de Avicultores – FENAVI, el primer curso internacional de producción de cuyes, Realización de pasantías en empresas nacionales, participación en los comités pecuarios regionales, ferias agropecuarias departamentales, convocatorias de investigación nacionales y mesas de trabajo sectoriales, entre otros. 2. CONDICIONES DE CALIDAD DEL PROGRAMA 2.1 DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA La denominación académica del programa de Zootecnia (Tabla 1), dentro del marco legal Nacional, cuenta con la aprobación y registro ante el Sistema Nacional de Información de Educación Superior (SNIES) y el Ministerio de Educación Nacional, cuya resolución de registro calificado se expidió el 29 de noviembre de 2007. Considerando el marco legal Colombiano, el ejercicio de la Zootecnia, se encuentra reglamentada por la ley 73 de 1985, la cual establece las condiciones mínimas para el ejercicio de profesión en todo el territorio nacional; así mismo, establece para el ejercicio de esta profesión, la obligatoriedad de la matrícula y la tarjeta profesional, así como la observancia de un código de ética. La normatividad que regula la profesión está contenida en los siguientes documentos:  Constitución política de 1991, artículo 26, que establece como derecho fundamental de los ciudadanos la libertad de escoger profesión u oficio.  Decretos reglamentarios 2718 de 1984 y 1872 de 1985, que establecen las sanciones correspondientes para quien viole la ley.  Decreto reglamentario 1122 de 1988, por el cual se reglamenta la Ley 73 de 1985, sobre el ejercicio de las profesiones de “Medicina Veterinaria”, “Medicina Veterinaria y Zootecnia” y “Zootecnia”.  Ley 30 de 1992 por la cual se organiza el servicio público de la educación superior en Colombia.  Ley 576 de 2000 por la cual se expide el Código de Ética para el ejercicio profesional de la Medicina Veterinaria, la Medicina Veterinaria y Zootecnia y Zootecnia.  Resolución 3458 de 2003 del Ministerio de Educación por la cual se definen las características específicas de calidad para la oferta y desarrollo de los programas de formación profesional en Agronomía, Veterinaria y Afines En el entorno nacional, el objeto social del zootecnista esta normatizado por El Consejo Profesional de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de Colombia - COMVEZCOL, este 19
  20. 20. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia es un organismo adscrito al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y al Ministerio de la Protección Social; fue creado por el Ministerio de Educación Nacional en 1985, a través de la ley 073, y reglamentado por el decreto 1122 de 1988, con el objeto de darle un ordenamiento al ejercicio profesional en ciencias animales y colaborar con la academia en calidad y pertinencia de los programas. Tabla 1. Ficha Técnica del Programa de Zootecnia Nombre de la Institución Denominación del Programa Título que Otorga Ubicación del Programa Nivel de Estudios Carácter Estado del Programa Norma Interna de Creación: Tipo de norma Instancia que la expide Metodología Duración estimada del programa Periodicidad de la Admisión Cupo máximo Código SNIES Registro Calificado Número de créditos académicos Número de estudiantes en el primer periodo El programa está adscrito a Universidad de Nariño Zootecnia Zootecnista San Juan de Pasto – Nariño – Colombia Pregrado Profesional En funcionamiento No. 020 del 25 de junio de 1973 Acuerdo Consejo Superior Universitario Presencial 10 semestres Anual 50 Estudiantes 777 Resolución 7321 del 29 de noviembre de 2007. 181 50 Facultad de Ciencias Pecuarias 2.1.1 Visión y Misión del Programa de Zootecnia  Visión El Programa de Zootecnia se constituye en una comunidad académica y científica que descubre, comparte y aplica el conocimiento, para dinamizar el desarrollo pecuario de la región y el país. En constante integración con la sociedad, asume el compromiso de contribuir a la solución de los problemas relacionados con la producción, industrialización y comercialización del sector pecuario, mediante la generación de conocimiento, bienes y servicio para la elevar la calidad de vida de la comunidad, en su área de influencia. Constituye su sentido a través de la formación de actitudes y valores humanos, la práctica social del conocimiento y la relación universidad – regionalidad.  Misión 20
  21. 21. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia La misión del programa de Zootecnia es formar profesionales idóneos e integrales en pregrado y postgrado, capaces de identificar los problemas y proponer soluciones en lo referente a la producción, industrialización y comercialización de especies animales y sus productos derivados, conducente a mejorar la calidad de vida de la población. Su quehacer se fundamentará en la formación de personas críticas, creadoras y gestoras de empresas, para asumir el liderazgo y afrontar los retos que exigen la modernidad y sostenibilidad. En constante integración en la sociedad, se retroalimentará con los sectores productivo, científico y gremial, con el objeto de estructurar y desarrollar líneas de investigación que conlleven a formular proyectos de desarrollo. 2.1.2 Objetivos del Programa de Zootecnia Además de la formación científica y técnica, al estudiante de Zootecnia se lo capacita para la investigación y la ejecución de programas de desarrollo pecuario a nivel regional y nacional. Los objetivos de la carrera de Zootecnia en la Universidad de Nariño se sujetan a los trazados para este programa a nivel nacional. La formación integral de un profesional capacitado para analizar, dirigir y obtener el máximo aprovechamiento de los recursos disponibles del sector agropecuario, con énfasis en el área animal, a través de tecnología apropiada y mediante: a. El entendimiento de las bases biológicas de la producción animal, nutrición, reproducción, mejoramiento, etc. b. El entendimiento de las interrelaciones económicas y administrativas con la producción agropecuaria. c. El desarrollo de las aptitudes y divulgación de destrezas para aplicar y transmitir correctamente los conocimientos científicos y técnicos de acuerdo con la realidad socioeconómica del país. 2.2 JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA 2.2.1 Estado de la educación en el área de la Zootecnia y de la profesión en los ámbitos nacional e internacional El origen de la Zootecnia en Colombia está ligado a las Facultades de Agronomía y de Medicina Veterinaria, como cursos o asignaturas electivas aisladas internamente en los programas curriculares, ya que se consideraba apropiado anexar a estas profesiones los principios de la producción animal. Como carrera independiente, la Zootecnia se preocupó por la necesidad y la conciencia de la tecnificación de la ganadería bovina, principalmente en los años 50. Surgió entonces la oportunidad para exportar ganado de carne, importar razas mejoradas de ganado vacuno, incrementar el área en pastos, e integralmente desarrollar la 21
  22. 22. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia producción pecuaria con lo cual se buscaba mejorar las condiciones de vida de los productores rurales. Por lo anterior, la Zootecnia ha permanecido a lo largo de su trayectoria académica, ligada estrechamente con el progreso científico y tecnológico del sector agropecuario y con el desarrollo del país. La perspectiva convencional de la actividad agropecuaria ha generado aumentos importantes en la productividad y ha logrado una cobertura significativa en la oferta de alimentos. Sin embargo, este modelo ha afectado el ambiente, especialmente los recursos naturales como bosque, el suelo y el agua y la biodiversidad de plantas y animales. En las últimas dos décadas, han surgido diferentes teorías y propuestas encaminadas a buscar una mejor armonía entre el desarrollo agropecuario y el ambiente, sobresaliendo la perspectiva agroecológica para una optimización del agro ecosistema. Hacia el futuro, la producción de alimentos se realizará con dos objetivos fundamentales: conservar y/o mejorar la base de los recursos naturales y producir alimentos sanos. Es importante entonces, procurar lograr una reflexión en la formación de los estudiantes de Zootecnia dirigida a la práctica agrícola y pecuaria, respetuosa con el ambiente, para ello, implica analizar y modificar los contenidos temáticos referidos al aprendizaje del manejo de los procesos productivos, con un enfoque sistémico y hacer la discusión sobre los tipos de políticas adecuadas que sirvan de base para la consolidación de las perspectivas agroecológicas. Las perspectivas agroecológicas se basan en simular la estructura y función de los agroecosistemas naturales, reemplazando sus componentes de tal manera que la estructura y función se conserven. Se estudia los diferentes componentes que constituyen el Ecosistema, los procesos principales que ocurren en su dinámica y trayectoria y se reflexiona sobre la manera como deben diseñarse ecosistemas sustentables. Los enfoques agroecológicos se basan en metodologías que son realizadas por equipos de investigadores de carácter interdisciplinario, en donde se da importancia a la participación del productor, el investigador, el técnico, y el especialista en ciencias sociales y económicas. También se consideran las condiciones ambientales, sociales y económicas y socioeconómicas en los cuales los productores tienen sus predios, con lo que se denomina la caracterización de sostenibilidad de la empresa agropecuaria.2 Se monitorea y evalúa los sistemas de producción, el análisis de los impactos económicos, sociales y tecnológicos que permita tomar decisiones en busca de garantizar la productividad de los sistemas de producción. 2 Universidad de Cundinamarca, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Proyecto Educativo del Programa de Zootecnia. Fusagasugá, Marzo de 2012 22
  23. 23. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia En el ejercicio profesional de la Zootecnia de los años venideros, exigirá competencias para abordar a nivel molecular los fenómenos relacionados con la fisiología, genética y reproducción para hacerle frente a los retos del futuro. Los Zootecnistas deben tener los conceptos y los elementos de lenguaje molecular necesarios para comprender las bases moleculares de la fisiología y de la herencia, profesionales capaces de adquirir constantemente la información bioquímica necesaria para mantener su competencia para abordar a nivel molecular los fenómenos fisiológicos, genéticos y reproductivos. Se requiere por lo tanto, profundizar los contenidos de la bioquímica y la biología molecular. Los avances y aplicaciones de la investigación bioquímica ocupan hoy en día una posición privilegiada, por lo tanto la formación del Zootecnista de pregrado requiere de una formación básica en el área de la biología molecular, un enfoque estructural y tridimensional del material genético y de los productos genéticos, así como en la ingeniería genética para la modificación de dicho material en beneficio de la salud y de la técnica. Por su significado y su potencial futuro, estas disciplinas ya se enseñan con mayor o menor profundidad en los programas de Biología, Química, Medicina, Veterinaria y Agronomía. En los currículos se introducen contenidos fundamentales de las bases teóricas para comprender la materia y para desarrollar y aplicar científica o profesionalmente la tecnología relacionada con estos conceptos. La metodología derivada de la biología molecular y de la Ingeniería Genética se ha ido extendiendo con el tiempo, a fines muy diversos (aislamiento, clonación, hibridación, secuenciación, etc.) para dar lugar a la biotecnología molecular, de ahí que desde el punto de vista formativo, el objetivo es estudiar los principios y técnicas más comunes y de utilidad en la investigación básica. La biología molecular e ingeniería genética ha contribuido a resolver problemas agrícolas y ganaderos (mejora genética y alimentos transgénicos) considerando de una forma amplia, como una visión molecular todos los aspectos relacionados con la producción agropecuaria. La descripción y aplicación concreta de metodologías e instrumentos son temas propios de Maestría y Doctorado, sin embargo, los estudiantes de pregrado, del Programa de Zootecnia, de manera preliminar incursionan en el análisis de esta temática. La política estatal plantea la necesidad de la formación humana integral de los profesionales, para lo cual se deberá desarrollar una pedagogía que pretenda obtener una educación para formar personas críticas, reflexivas, creativas, productivas, y en capacidad para convivir, que coadyuven al mejoramiento científico, tecnológico y a la protección del medio ambiente, incrementando la productividad y rentabilidad en los procesos productivos. Se recalca el hecho de considerar a los estudiantes como el centro del proceso educativo, quiénes deberán participar en su propia formación integral y para ello, se debe diseñar el currículo que involucre acciones pedagógicas para favorecer el 23
  24. 24. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia desarrollo equilibrado y armónico de las habilidades de los educandos, en especial, la toma de decisiones, la adquisición de criterios, el trabajo en equipo, la administración eficiente del tiempo, la asunción de responsabilidades, la solución de conflictos y problemas y las habilidades para la comunicación y la participación. La pertinencia de los programas académicos está orientado a que los estudiantes alcancen un exitoso desempeño personal, ciudadano y profesional que contribuya al mejoramiento de las condiciones de convivencia, empleabilidad, y competitividad del país, y como criterio y mecanismo de evaluación se creará el observatorio laboral. El Gobierno promoverá la investigación para mejorar el desarrollo de la biotecnología, aprovechar la biodiversidad y el desarrollo integral del campo, el desarrollo de procesos de innovación entre universidades, empresas y otras organizaciones productivas y hacer frente a las necesidades en materia de competitividad y el uso sostenible de los recursos naturales, para lo cual, se fortalecerán los programas de doctorado y apoyo a los proyectos que aporten el progreso y desarrollo social, económico, tecnológico y cultural de la nación y se crearán incentivos para programas y proyectos productivos que incorporen conocimientos para asegurar la viabilidad, sostenibilidad y competitividad. En este sentido, los Departamentos y Municipios incluirán en el presupuesto para el desarrollo de la ciencia y la tecnología, una oportunidad de la universidad en general y del Programa de Zootecnia en particular para impulsar la transdisciplinariedad. Se facilitará el acceso a los factores productivos, para sustentar los proyectos presentados por cooperativas y asociación de productores que garanticen la viabilidad ambiental, económica, social, y cultural, el desarrollo de las cadenas productivas, a fin de garantizar la generación de valor agregado para consolidar mercados locales y externos para los productos derivados de la agricultura ecológica. Además, se establece el convenio de cooperación entre la red de universidades regionales latinoamericanas y el Banco Agrario de Colombia para financiar proyectos de grado con el propósito de perfilar el horizonte profesional a los estudiantes mediante la creación de su propia empresa y existen programas gubernamentales de este tipo en los cuales pueden participar los egresados del Programa de Zootecnia presentando proyectos productivos coherentes con las políticas estatales y con los requerimientos de la globalización. El análisis del contexto indica que existe la oportunidad para que la Zootecnia como una disciplina partícipe en el desarrollo científico y tecnológico, mediante la formación de talento humano con dimensiones para desempeñarse idóneamente en la generación de conocimientos, productos y servicios que permita un uso más eficiente de las ventajas comparativas con que cuenta el país. Dado el fenómeno de la globalización y el mayor grado de competitividad y mercados a los que están expuestos los sistemas productivos, los temas de productividad, sostenibilidad, rentabilidad, competitividad y mercados son de enorme relevancia para el desempeño profesional, cuyas competencias se evidencien en la lucha por la supervivencia de la ganadería regional y nacional en las próximas décadas, aspectos que se tiene en cuenta en la planificación del currículo. 24
  25. 25. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Los pequeños productores especialmente de leche, necesitan un mejor y más rápido acceso al conocimiento del cambio tecnológico y su impacto sobre la productividad, sostenibilidad y rentabilidad, a la educación y capacitación, y al crédito para utilizar la acción colectiva a través de cooperativas o de asociaciones como mecanismo para enfrentar su problema de tamaño de escala, para ayudarlos a adaptarse a los nuevos patrones con niveles más altos de competitividad y de esta manera evitar un éxodo masivo de productores en el corto plazo. Estas demandas constituyen un reto para el programa, para lo cual es necesario planificar acciones efectivas de proyección social. La redistribución equitativa de la tenencia de la tierra y la legalización de los cultivos ilícitos sería una solución al conflicto armado en Colombia, para llegar a la convivencia pacífica necesaria, y de esta manera, los productores estén presentes en la planificación y gestión de sus empresas agropecuarias, aspectos que deben llamar a la reflexión dentro de la formación profesional de los estudiantes de Zootecnia. La tendencia en el desarrollo de la ciencia y la tecnología en el campo agropecuario, obliga al programa actualizar los contenidos temáticos en las áreas correspondientes a las disciplinas fundantes de fisiología, genética y administración e integrarlos en los proyectos y programas de investigación y proyección social. Con el fin de facilitar la verificación orientada a establecer la dinámica curricular del programa de Zootecnia, a continuación, en primera instancia se presenta un análisis en contexto del estado de la educación del referido programa, así como el de la ocupación del zootecnista. 2.2.1.1. Programas de Zootecnia ofrecidos a nivel nacional En Colombia, actualmente existen 18 Instituciones que ofrecen programas profesionales de Zootecnia (Tabla 2). El surgimiento de programas a nivel regional es una tendencia reciente que confirma el interés de las instituciones y el Gobierno Nacional por atender las necesidades de las comunidades regionales en términos de fortalecer sus capacidades y aportar al desarrollo de cara a los desafíos que afronta el sector agropecuario. Tabla 2. Instituciones de Educación Superior en donde se ofrecen programas de Zootecnia a nivel nacional I.E.S Universidad Nacional de Colombia Universidad de Nariño Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales – UDCA Universidad Antonio Nariño Universidad de La Salle 25 Ciudad Bogotá Pasto Bogotá Bogotá Bogotá
  26. 26. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Fundación Universitaria Agraria de Colombia – UNIAGRARIA Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Corporación Universitaria del Huila Universidad Antonio Nariño Universidad del Sucre Universidad de Antioquia Universidad Francisco de Paula Santander Universidad de Cundinamarca Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal UNISARC Fundación Universitaria Católica del Norte Universidad Católica de Oriente (Rionegro) Universidad Libre (Socorro) Universidad de Pamplona Fuente: Este documento. Bogotá Bogotá y resto del País Neiva Popayán Sincelejo Municipios de Antioquia Ocaña Fusagasugá Santa Rosa de Cabal Santa Rosa de Osos Rionegro Socorro Pamplona 2.2.1.2. Aspectos curriculares de los programas de Zootecnia nacionales La organización curricular de los programas de Zootecnia en Colombia, está determinada, en gran parte, establecido en la Resolución 3458 de 2003 (reglamentaria del Decreto 2566/ 2003), en cuanto a las áreas de formación: ciencias básicas, socio humanística, básica profesional y profesional específica y los proyectos formativos constitutivos; aunque se generan otras formas de organización del currículo, como: áreas de formación (básica o básica profesional, profesional, profundización y complementaria); niveles (general, disciplinar, profesional y profundización); núcleos formativos (temáticos y problémicos); áreas de conocimiento (básica, sociohumanística, básica profesional y profesional específica); campos curriculares (ciencias naturales o biológicas, humanidades, ciencias sociales (económicoadministrativas) y la investigación, como eje articulador; la distribución de contenidos, en áreas (general, disciplinar, interdisciplinar y profundización) y sub-áreas (básica, socio humanística y profesional médica y de producción); ambientes del currículo (general, institucional, investigativo y propedéutico); diseño curricular (macro currículo, con la determinación del problema de la profesión y micro currículo, con la indicación de áreas y sub áreas de formación y asignaturas); componentes curriculares (zootécnico) y ciclos de fundamentación y profundización. Conjuntamente, de lo que tradicionalmente se ha venido realizando en los programas profesionales de Zootecnia en Colombia, los propósitos de formación muestran interés por formar para la creatividad, la responsabilidad social, el desarrollo sectorial, los recursos alimenticios no convencionales, la gestión de los sistemas de información, la gestión y desarrollo empresarial. El perfil profesional de los programas analizados denota especial interés por avanzar en el desarrollo de capacidades de comunicación, análisis y liderazgo, enmarcadas en el desarrollo sostenible, la visión holística, la caracterización de necesidades y problemas, y el aporte al progreso de las comunidades. 26
  27. 27. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia La argumentación anterior, la cual define el perfil ocupacional del zootecnista en Colombia considera que además de las funciones específicas de la producción, transformación y comercialización, se afronta con una mayor importancia el diseño, evaluación y ejecución de proyectos pecuarios sostenibles, el uso racional de subproductos, la gestión empresarial, la conservación de la fauna y el aprovechamiento de especies animales no tradicionales. Acorde con el referente estudio, los modelos pedagógicos propuestos en el marco de la Zootecnia, tienen como influencia predominante el constructivismo, lo que puede considerarse como normal, dado el auge de este modelo y sus múltiples adaptaciones a los intereses institucionales y programáticos; se evidencia, una gran gama tanto de modelos pedagógicos como de estrategias, alternativas, métodos y enfoques, entre los cuales tenemos: el método interactivo centrado en el aprendizaje del estudiante, para obtener estratégicamente aprendizajes significativos; el modelo desarrollista y social; la pedagogía conceptual y didáctica; el método centrado en el logro de competencias; el método participativo; la alternativa del aprendizaje basado en problemas o ABP y el enfoque sistémico. Con relación a las competencias básicas las instituciones enuncian que además de las capacidades comunicativas, de interacción con la sociedad, el aporte a su desarrollo, la aplicación de los desarrollos científicos y la responsabilidad ética, las capacidades frente a nuevas exigencias como la aplicación de sistemas de información, la educación para la vida, el análisis, la argumentación, la proposición y el manejo de TIC´s presentan una tendencia en creciente aplicación. Frente a las competencias específicas los programas tienen como referentes tradicionales, desarrollar e impulsar la investigación con el objeto de generar y validar conocimiento para la implementación y transferencia de alternativas tecnológicas sustentables, fundamentadas en los problemas del sector, el manejo de herramientas de la informática y la comunicación – Tic´s, desde el análisis, la evaluación y el procesamiento de información; la administración de empresas pecuarias sostenibles; el acatamiento de disposiciones legales, reglamentos y normas vinculadas al ejercicio de la profesión. Con respecto a los créditos académicos, los programas de Zootecnia muestran un número de créditos totales (156 a 212 créditos académicos) y por niveles (10 a 30 créditos académicos), respecto a su duración (total de 5 años o 10 semestres y por nivel de 16 a 18 semanas, respectivamente). El número de créditos por asignatura o proyecto formativo es amplio (1 a 20 créditos), relacionado con el número de asignaturas/nivel (1 a 11), los proyectos formativos, dada su complejidad, importancia o relación con el objeto de estudio. 2.2.1.3. Análisis comparativo de las asignaturas en programas de Zootecnia a nivel nacional Al comparar las asignaturas que hacen parte del Programa de Zootecnia de la Universidad de Nariño con las reportadas en cuatro (4) planes de estudio de Zootecnia 27
  28. 28. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia en Colombia (Tabla 3), encontramos alta y media coincidencia y un bajo grado de coincidencia en el de las asignaturas comparadas. Dentro de las áreas de mayor coincidencia observamos las Biológicas (Biología General, Genética, Microbiología), Química (General y Bioquímica), Anatomía, Fisiología, Producción de Forrajes, Nutrición y Alimentación, Matemáticas, Bioestadística, Diseño Experimental, Mejoramiento Animal, Sistemas de Producción, Sanidad Animal, Extensión y Desarrollo Rural, Economía Pecuaria, Formulación y Evaluación de Proyectos Pecuarios, Ética y Tecnologías de leche y carne. En el nivel medio de coincidencia se observan materias como Cálculo, Gerencia y Gestión de Empresas Pecuarias, Instalaciones y Equipos Pecuarios, Comercio Internacional y Etología. En un bajo nivel de coincidencia se ubican las asignaturas Enfoque Sistémico de la Producción Pecuaria, Bienestar Animal y Bioseguridad y Agroecológia. Las cuales se integran a la formación básica y aplicada del zootecnista, teniendo como referente la necesidad de incorporar un enfoque sistémico de los sistemas orgánicos (Enfoque Sistémico de la Producción Pecuaria), de manejo estratégico en el área de mayor impacto económico de los sistemas en pastoreo (Producción de Forrajes); con fundamento en un enfoque sostenible de desarrollo sistémico que integra los componentes fisiológicos, ambientales, económicos, sociales, tecnológicos y culturales se articula la Agroecología como fundamento al área de formación. 2.2.1.4. Programas afines a la Zootecnia ofrecidos a nivel internacional Según un estudio realizado por la Universidad de Cundinamarca (Programa de Zootecnia, 2012) describen los programas afines a la Zootecnia que se ofrecen a nivel internacional; y se observa una oferta académica en el campo de la producción animal en Europa (España, Portugal, Francia e Italia), Centroamérica (México, República Dominicana, Nicaragua, Costa Rica y El Salvador) y Suramérica (Colombia, Venezuela, Brasil, Bolivia, Perú, Ecuador, Chile y Argentina). La fundamentación de estas carreras presenta una participación importante de contenidos en ciencias como la biológica, matemática y química; estas se amplían en grado variable de acuerdo con la institución y la respectiva titulación. La fundamentación de los programas académicos se concentra en áreas básicas profesionales como el mejoramiento genético, la nutrición y alimentación animal, la producción y conservación de forrajes, la reproducción y la sanidad; en comparación con nuestra propuesta se destaca la inclusión de materias como Instalaciones y equipos pecuarios, y el enfoque sistémico de la producción pecuaria. En el componente disciplinar específico son comunes las materias de producción animal, las cuales varían según la prioridad definida por cada institución; algunos programas Tabla 3. Comparativo de Planes de Estudio en programas de formación que ofrecen Zootecnia en Colombia. ÁREAS NACIONAL U.D.C.A LA SALLE 28 UNAD UDENAR
  29. 29. ADMINISTRATIVA BASICA PROFESIONAL Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Introducción a la Zootecnia. Matemática Básica Álgebra lineal. Cálculo diferencial. Bioestadística Fundamental. Probabilidad y estadística fundamental. Química básica Bioquímica básica Biología general Biología molecular y celular. Fundamentos de ecología. Microbiología general. Biofísica Genética animal. Mejoramiento animal. Pastos y Forrajes Suelos Nutrición y alimentación 1. Nutrición y alimentación 2. Fisiología Vegetal. Política agropecuaria. Extensión rural Anatomía y fisiología 1. Anatomía y fisiología 2. Anatomía y fisiología de la Reproducción. Reproducción animal. Gestión ambiental Sistemas Pecuarios. Biología Celular y Molecular. Química Matemáticas Comunicación Cátedra Institucional Morfología Bioquímica Biofísica Suelos Teoría General de Sistemas. Antropología Social Cátedra Ambiental. Agroecosistemas Botánica y Fisiología Vegetal. Economía Pecuaria. Microbiología Programación Lineal Bioestadística Sociología Rural Pedagogía de la Constitución. Nutrición General. Fisiología General. Genética. Pastos y Forrajes Parasitología General. Etología y Bienestar Animal. Nutrición de Rumiantes. Fisiología de la Reproducción. Mejoramiento Genético. Sanidad Animal. Seminario de Extensión y Desarrollo Rural. Nutrición Monogástrica. Reproducción Animal. Alimentación Animal. Zootecnia General. Biología. Bioquímica. Matemáticas. Fisiología Vegetal. Anatomía. Metabolismo Intermediario Nutrición Básica. Edafología Fisiología de la Reproducción. Genética Animal. Forrajes. Organización y Procesos. Desarrollo Rural. Comprensión y producción de escritos. Bioestadística. Introducción a la Zootecnia. Microbiología Mejoramiento avanzado. Gestión empresarial Diseño experimental Probabilidad Nutrición de rumiantes Introducción a la Morfofisiología Animal Biología Pastos y forrajes Cálculo diferencial Química General Morfofisiología Animal Nutrición y alimentación animal Genética. Salud Animal. Reproducción animal Bioquímica metabólica Mejoramiento animal Fundamentos de economía. Herramientas de informática. Herramientas telemáticas. Formación en idioma extranjero: Competencias lectoescritoras. Competencias conversacionales. Competencias técnicas lectoras. Competencias técnicas escriturarias. Lógica matemática Estadística descriptiva Introducción a la Zootecnia. Biología general. Matemáticas. Química. Biofísica. Agroecología. Anatomía Animal Cálculo. Bioquímica. Producción de forrajes I Bioestadística Microbiología de la Producción Pecuaria. Fisiología Animal I Nutrición Animal Producción de forrajes II. Fisiología Animal II Genética Animal Nutrición de no Rumiantes. Producción de forrajes III. Nutrición de Rumiantes. Genética Cuantitativa. Producción de forrajes IV. Alimentación Animal. Reproducción Animal. Mejoramiento Genético. Instalaciones y equipos pecuarios. Enfoque Sistémico de la Producción Pecuaria. Bienestar animal y Bioseguridad. Extensión y Desarrollo Rural. Lectura y producción de textos I. Lectura y producción de textos II. Lenguaje y herramientas informáticas. Principios de economía Agrícola. Economía de la producción Agropecuaria. Gestión de empresas agropecuarias Bioseguridad y Trazabilidad. Diseño y Evaluación de Proyectos Productivos. Administración Agropecuaria. Creación y Gestión Empresarial. Gerencia y Liderazgo. Fundamentos de Finanzas. Economía de la Empresa Pecuaria. Proyectos Pecuarios. Gestión de Proyectos. Costos y presupuesto. Mercadeo agropecuario. Economía de la Producción Pecuaria. Gerencia y gestión de Empresas Pecuarias. Gestión de Proyectos de Inversión. Comercio internacional de productos pecuarios. incluyen tecnologías de alimentos; adicionalmente aparece una línea bien definida de economía, administración, comercio, planeación, contabilidad, normatividad y gestión 29
  30. 30. COMPONENTE INVESTIGATIVO Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Diseño experimental. Trabajo de grado. Práctica integral. Diseño Experimental. Pasantía Corta. Investigación I Investigación II Investigación III Seminario de Política. Trabajo de Grado. Práctica Empresarial. Fundamentos de Investigación. Diseño Experimental. Proyecto Investigación Rumiantes. Pasantía. Proyecto Investigación Monogástricos. Proyecto Investigación Otras Especies. Proyecto de investigación I (modalidades de grado). Proyecto de investigación II (modalidades de grado). Metodología del trabajo académico. Metodología de la investigación. Epistemología Técnicas de investigación Diseño de proyectos Evaluación de proyectos Seminario de investigación Trabajo de grado Diseño Experimental Metodología de la investigación. Semestre Práctico. Grupo de Investigación o Grupo de estudio. Trabajo Práctico en Granjas o Laboratorios. Cursos y seminarios. ambiental, y materias como sociología, extensión educación, comunicación, desarrollo rural, y sistemas de información geográfica. En síntesis en la tabla 3, se presenta una comparación entre algunas universidades internacionales que ofrecen formación en Zootecnia. Tabla 3. Comparativo de algunas universidades de otros países de América Latina que ofrecen programas de pregrado en Zootecnia. UNIVERSIDAD CARRERA SEMESTRE Universidad Nacional de Tucumán Ingeniería Zootécnica 5 años Pontificia Universidad Católica del Ecuador Zootecnia 9 niveles PERFIL El egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista mediante su formación de grado deberá brindar soluciones a la problemática del sector pecuario provincial y regional, procurando su desarrollo integral y armónico. Dispondrá de habilidades y destrezas profesionales que le permitirán plantear sistemas de alta productividad pecuaria y rentabilidad, dentro del marco conservacionista que exige el frágil ecosistema subtropical con fuerte acento de semiaridez. Se destacará por ser un generador de tecnologías innovadoras y apropiadas que respondan a situaciones particulares y estén de acuerdo al nivel cultural, social, económico y ambiental. El Ingeniero en Zootecnia de la Escuela de Ciencias Agrícolas y Ambientales es un profesional capaz de: Brindar asistencia técnica integral para la planificación y desarrollo de actividades inherentes a la 30 CREDITOS 195 210
  31. 31. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Producción de Rumiantes. Reproducción de Rumiantes. Nutrición y Alimentación de Rumiantes. Mejoramiento de Rumiantes. Producción de Monogástricos. Reproducción de Monogástricos. Nutrición y Alimentación de Monogástricos. Mejoramiento Monogástricos. Producción de otras Especies. Reproducción de otras Especies. Nutrición y Alimentación de otras Especies. Mejoramiento de otras Especies. Producción Animal Sustentable I. Reproducción Avanzada. Producción Animal Sustentable II. Nutrición Avanzada. Mejoramiento Animal Avanzada. Nutrición avanzada Reproducción avanzada. Sistema de producción porcino Sistema de producción avícola Sistema de producción bovino Manejo y procesamiento de leche Política agraria y ambiental Sistema de producción acuícola. Manejo y procesamiento de carne. Zoocría Sistemas de producción apícola Sistemas de producción Cunícola. Pequeños rumiantes Biodiversidad Parasitología Bienestar Animal Epidemiología. Riegos y drenajes Sistema Producción Bovinos de Carne y Doble Propósito. Sistema Producción Bovinos de Leche. Sistema Producción Avícola. Tecnología de leches Sistema Producción cuyícola. Sistema producción Porcina. Tecnología de carnes. Sistema Producción Piscícola. Procesos agroindustriales de la producción pecuaria Sistemas de Producción de organismos Hidrobiológicos. Sistemas de Producción Cunícola. Sistemas de Producción Equina. Sistemas de Producción Ovina y Caprina. Sistemas de Producción Bufalina. Sistemas de Producción de Especies Silvestres Sistemas de Producción Apícola. Sistemas de Producción Avícola alternativa. Sistemas de Producción Lombrícola. Procesos biotecnológicos. Biología molecular. Mejoramiento genético aplicado. Etología. Sistemas alternativos de alimentación. Bioética y bienestar animal. PROFESIONAL ESPECÍFICA Sistemas de Producción Bovina. Sistemas de Producción Porcina. Sistemas de Producción Acuícola. Sistemas de Producción Avícola. Sistemas de Producción de Especies Silvestres. Sistema de Producción de Especies Menores. Agroindustrias. Bioética Cátedra Lasallista. Humanidades I y II. Cultura Religiosa I, II y III. Ética General. Ética en las Profesiones. Competencias comunicativas Proyecto pedagógico unadista. Cultura política Ética. Psicología Antropología. Sociología. Ética Profesional. Formación ciudadana. Formación en Humanismo. Formación en Cultura Artística y cultura Física. Formación en Problemáticas de Contexto. 171 181 HUMANISTA Sistemas de producción bovina. Sistemas de producción avícola. Sistemas de producción porcina Sistemas de producción acuícola. Sistemas de producción de bovinos de carne. Sistemas de producción de bovinos de leche. Sistemas de producción de bovinos de doble propósito. Sistemas de producción de especies silvestres. Sistemas de producción de equinos. Sistemas de producción de especies menores. Sistemas de producción apícola. Sistemas de producción de pequeños rumiantes. Sistemas de producción de mascotas. Sistemas de producción de peces ornamentales. Agroindustria de productos Cárnicos. Agroindustria de productos Lácteos. No. Créditos 186 180 180 No. Semestr es 10 10 10 31 4 períodos en 1 año 10
  32. 32. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Universidad Nacional de San Antonio de Abad del Cusco Ingeniería Zootécnica 10 semestres Universidade Estadual Paulista “Julio de Mezquita Filho” Zootecnia producción animal, tales como: crianza, manejo, sanidad, mejoramiento genético, administración, nutrición y alimentación de especies animales. Demostrar que la calidad y competitividad son sus mejores aliados en la producción de alimentos de origen animal. Procesar y comercializar productos para la nutrición y alimentación de los animales. Agregar valor a los productos pecuarios, a partir del procesamiento de materias primas, para luego almacenarlos y comercializarlos en forma eficiente y oportuna. Ejecutar servicios de extensión y la promoción de organizaciones gremiales de productores para el desarrollo pecuario, específicamente dentro del espacio al que tienen acceso como profesionales. Crear, asesorar y administrar empresas pecuarias con sustento y criterio profesional competitivo. Investigar e innovar dentro del desarrollo pecuario local, regional y nacional. Conocer la problemática socioeconómica de la zona de su entorno. Defender y promover valores humanos que demanda el ejercicio de su profesión. El Ingeniero Zootecnista tiene un amplio campo ocupacional, vigente y con altas perspectivas económicas en la producción animal, manejo, alimentación, mejoramiento, reproducción e inseminación artificial, industrias lácteas, chacinería, curtiembre, control de calidad de los alimentos y productos derivados. Tiene injerencia también en la administración de empresas agropecuarias, desarrollo rural, ecología y la conservación del medio ambiente, la enseñanza universitaria y superior no universitaria. Forma profesionales con conocimientos científicos y técnicos especializados para cumplir con la producción animal brasileña y la industria moderna y cada vez más complejo. Abarca los distintos segmentos de la cadena de producción de carne, 5 años 32 220 283
  33. 33. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia leche, huevos, lana y otros productos de origen animal: la fabricación de piensos y otros insumos, la cría, manejo del ganado y la producción y venta de productos de origen animal. El programa es pionero en la implementación de prácticas supervisadas obligatorias, que facilitan la integración profesional en el mercado laboral. Fuente: Este documento En general, el perfil profesional de los egresados de las universidades mencionadas está orientado a formar personas con dominio teórico y práctico en el campo de la producción animal con competencias para integrarse profesionalmente en el sector público y privado, con la adquisición y dominio de conocimientos, habilidades y actitudes que le permitan descubrir, comprender, analizar y explicar fenómenos y procesos nacionales e internacionales en el campo de la Zootecnia; profesionales con visión científica y manejo de la investigación, aplicando un enfoque interdisciplinario a los sistemas de explotación, a fin de asegurar que los resultados sean aceptables desde el punto de vista social y viables desde el económico y el técnico. Como conclusión también se puede observar que algunos de los programas incluyen en su plan de estudio el idioma inglés, la práctica profesional en los últimos niveles, en su mayoría ofrecen el programa en forma semestral y otras anualizado. 2.2.2. Pertinencia y aporte en función de las necesidades del país y de la región. Para establecer la pertinencia y los aportes del Programa de Zootecnia de la Universidad de Nariño, en relación con su entorno regional como nacional, es necesario considerar las situaciones que deberán afrontar las nuevas generaciones que se formen en el programa frente al desarrollo del Departamento y del País. Por lo cual, será necesario, en esta parte del documento, examinar los planes de desarrollo, tanto del nivel nacional, regional y municipal, que constituyen el marco de referencia y de acción futura de los egresados y por lo tanto, son un referente ineludible para la formación.  Referentes Internacionales De acuerdo con el Comité del Plan Nacional de Ciencia y tecnología Agropecuaria CoPNC y TA la transferencia de tecnología y la asistencia técnica directa a los productores, promovidos por el sistema internacional de investigación agropecuaria y por las universidades e instituciones de investigación nacionales, sumado a programas de financiamiento para la adquisición del paquete tecnológico, aseguraran rápida difusión y adopción del mismo por parte de medianos, pero especialmente de grandes productores en varias regiones del mundo, permitiendo extraordinarios aumentos en la productividad y la expansión de la producción agropecuaria. 33
  34. 34. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Durante tres décadas la producción y disponibilidad de alimentos por habitante en el ámbito mundial creció sustancialmente, incluso en regiones tradicionalmente deficitarias, que de no haber accedido a dichos conocimientos y tecnologías habrían experimentado graves situaciones de inseguridad alimentaria. No obstante, los efectos negativos sobre el clima, el suelo, el agua y el impacto social diferenciado de estas tecnologías en el mejoramiento de las condiciones sociales de los pobladores, especialmente en los espacios rurales donde persiste la pobreza, constituyen los problemas más agobiantes para el desarrollo científico y tecnológico y plantean nuevos retos hacia el futuro. En el mismo estudio se plantea que en las dos últimas décadas se han evidenciado preocupaciones de diferentes sectores en el ámbito mundial, sobre la sostenibilidad del planeta por la notable emisión de gases invernadero, el deterioro de la capa de ozono y de recursos biofísicos estratégicos para el sostenimiento de la vida, con consecuencias en el recalentamiento global y cambios climáticos de magnitud aún en discusión y con impactos variables según regiones. En particular, el desarrollo del sector agrícola estará seriamente limitado por la degradación y contaminación de recursos físicos como agua, suelo y aire; la pérdida de la biodiversidad; la deforestación con pérdida del paisaje rural y; por la imposibilidad de ampliar la frontera agropecuaria que se registra ya en muchos países del mundo y en otros, por los riesgos de intervención productiva de ecosistemas frágiles que resultan estratégicos para la sostenibilidad ecológica. Para la agricultura y el medio rural se abren inmensas oportunidades de ampliar la base de bienes y servicios generados para el medio natural, especialmente en aquellas regiones del mundo y países que cuentan con una amplia base de recursos naturales y riqueza en biodiversidad. Su aprovechamiento sin embargo dependerá de fuertes inversiones en investigación y desarrollo tecnológico que permitan ampliar la base de conocimientos y estimularlo mediante la utilización de nuevas tecnologías para una transformación eficiente y sostenible de dichos recursos. Sin duda, los retos para la investigación científica y el desarrollo tecnológico serán aún mayores y más complejos que los enfrentados en el siglo anterior. La transformación del medio natural en este nuevo milenio, supone un nuevo tipo de productores vinculados a la conservación y recuperación de ecosistemas, especialmente aquellos más frágiles (en términos de su biodiversidad y la regeneración y recuperación de procesos naturales esenciales); la generación de servicios ambientales (conservación y producción de agua, establecimiento de sumideros de carbono, preservación del paisaje con calidad estética y biológica), desarrollo de programas y empresas dedicadas al turismo ecológico, etc. La investigación y el desarrollo tecnológico serán fundamentales en el aprovechamiento eficiente y sostenible de estas nuevas actividades productivas a través de mayores y más precisos conocimientos y en la producción de bienes y servicios tecnológicos aplicables. 34
  35. 35. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Los aumentos de la producción per cápita mundial de alimentos, han alejado los temores de un desabastecimiento mundial de alimentos derivado de la incapacidad de la agricultura de responder a los aumentos de la población y en la demanda de alimentos generada por el mejoramiento del ingreso. No obstante, la inseguridad alimentaria sigue constituyendo un grave problema social de enormes repercusiones en la política económica y en los programas de desarrollo, para varias regiones del mundo. La producción de alimentos, su disponibilidad y acceso efectivo a la población seguirán constituyendo problemas centrales que deberán enfrentar las políticas económicas (incluidas las políticas agrícolas, de ciencia y tecnología, de educación y capacitación) y las de seguridad social en los próximos años. Al igual que en el pasado, los retos de la política económica estarán orientados a mantener una producción y disponibilidad de alimentos, adecuadas al tamaño poblacional sólo que hacia el futuro se adicionan dos preocupaciones adicionales relacionadas con el equilibrio ecológico general del planeta, en cuanto al tipo de sistemas de producción agrícola que será necesario implementar para asegurar el desarrollo humano y ambiental sostenible, y de otra parte, los problemas cada vez mayores asociados con la recurrencia de enfermedades animales y vegetales y las demandas por sistemas productivos y de transformación más sanos que aseguren la inocuidad de los alimentos que llegan al consumidor final. La prioridad en la producción de alimentos, encuentra en el contexto global, amplias posibilidades para una inserción mayor de algunas regiones y países específicos respecto de otros, en las corrientes del mercado mundial de alimentos. La globalización de la información y la revolución de la ciencia permiten lograr un crecimiento del bienestar económico y social al aumentar la producción y adopción del conocimiento y el acelerado cambio científico y tecnológico está exigiendo cada vez más un acelerado y eficiente apoyo de las bases científicas que apoyan estas tecnologías. El análisis de los temas ambientales en la cotidianidad de la vida civil y de las distintas profesiones es hoy en día no solo un aspecto cultural sino la fuente de insumos a considerar en la toma de decisiones que orientan los diferentes desempeños. Interpretar, argumentar, y proponer acciones en el complejo ecosistema en el que interactúan de manera simbiótica los elementos naturales, sociales, culturales, y económicos debe ser tarea que le de soporte a las actividades del hombre. La globalización se centra en la celebración de acuerdos de libre comercio, el establecimiento de zonas aduaneras comunes y la conformación de bloques económicos, en los cuales los países buscan ampliar los flujos de personas, productos y servicios y complementariedades económicas, que de todos modos no están exentas de asimetrías que resultan también desventajosas para algunos sectores económicos, respecto de otros. La globalización ha favorecido la conformación de redes mundiales de empresas multinacionales que están concentrando la actividad comercial en un pequeño número de compañías, con capacidad de establecer autónomamente criterios en materia de precios, cantidades, frecuencias y de calidad, sanidad e inocuidad de las materias primas y alimentos finales. 35
  36. 36. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia Se destaca la conformación de una red cada vez más diversificada de instituciones, mecanismos y espacios de interacción a nivel mundial. Entre ellos la Organización Mundial de Comercio –OMC-, que sustituyó al GATT, y que tiene la responsabilidad de la regulación, el seguimiento y evaluación de los acuerdos comerciales en diferentes áreas que suscriben los países miembros. En ciencia y tecnología, sobresale la constitución del Foro Global y los Foros Regionales de Investigación Agropecuaria, los Mecanismos de Cooperación Técnica Sub-regional y el establecimiento de redes de información y de cooperación en áreas temáticas o sistemas productivos, en los cuales se analizan y discuten problemas que son comunes a la humanidad y se establecen lazos de cooperación, se definen prioridades de investigación y se identifican oportunidades de financiación conjunta. La participación y movilización cada vez mayor de grupos sociales (ONG, ligas de consumidores, asociaciones de pequeños productores, otras comunidades rurales como los indígenas, etc.) y de organizaciones políticas vinculadas a movimientos que reivindican la ecología y la sostenibilidad del planeta, plantean un claro compromiso con el desarrollo de una agricultura y agroindustrias fundamentadas en la recuperación ambiental y de los recursos naturales y en el desarrollo de sistemas productivos que aseguren su preservación y sostenibilidad de las entidades financieras multinacionales, de los hacedores y decisores de política, de las compañías multinacionales (productoras y proveedoras de insumos, materias primas, maquinaria y equipamiento), de los gremios y productores agropecuarios y agroindustriales y de las instituciones de investigación. Finalmente, la incorporación de nuevos agentes económicos al proceso innovativo y las reglas de juego de la globalización llevan aparejado un creciente proceso de privatización del conocimiento y de los desarrollos tecnológicos en términos de productos y servicios. Esto plantea nuevos retos a la inversión pública y privada en investigación científica en países en desarrollo como Colombia, dadas las características socioeconómicas que prevalecen en el medio rural así como el entorno biofísico tropical en que se desarrollan las actividades de transformación productiva del medio rural agravado por el escaso financiamiento que se ha hecho en temas estratégicos en la última década. La competitividad no es ajena al quehacer universitario. El reto más significativo de la educación superior en general y de la Zootecnia en particular es responder a las exigencias de la sociedad del conocimiento mediante la generación y desarrollo científico y tecnológico adquirido a través de los procesos académicos, para lo cual, los diseños curriculares se deben orientar hacia la formación integral de los estudiantes con competencias en ciencias básicas y con herramientas que le permitan desarrollar un aprendizaje autónomo para apropiar todo el conocimiento en la identificación y solución de todo tipo de problemas que enfrenten tanto en el proceso de formación como en el ejercicio profesional. El Banco Mundial, ha señalado que los países pobres se diferencian de los ricos no solamente por la falta de capital, sino también por la enorme brecha en la disponibilidad de conocimiento. Los esfuerzos en inversión en ciencia y tecnología resultan absolutamente estratégicos para los países de América Latina y el Caribe (ALCl), si se quiere superar la situación de atraso y pobreza, así como aprovechar las oportunidades que brinda el comercio globalizado, que por lo demás cada vez se caracteriza más por 36
  37. 37. Facultad de Ciencias Pecuarias Departamento de Producción y Procesamiento Animal Documento Maestro del Programa de Zootecnia el creciente contenido tecnológico y de conocimientos en los productos y servicios comercializados. Programas fuertes en biotecnología, manejo integrado de plagas y enfermedades, manejo integrado de recursos biofísicos (agua y suelos), ecofisiología y termodinámica, agroecosistemas (SIG, GPS), modelos matemáticos y sistemas multiestratos, inteligencia de mercados, métodos de transferencia e innovación en información, constituyen algunos de los campos en que la nueva institucionalidad en ciencia y tecnología deberá invertir sus esfuerzos a fin de contribuir a la recuperación de los sectores agrícolas y rurales de la Región, para mejorar las condiciones sociales y económicas de sus habitantes. En la Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, celebrada en Caracas, Venezuela, en abril de 2006, se definieron las prioridades relacionadas con los temas de Seguridad Alimentaria, enfermedades transfronterizas, inocuidad de alimentos y política y fortalecimiento Institucional cuando hay diferencias entre los países del Cono Sur y los del área andina. Díaz, (2006), identifica como primera prioridad el desarrollo ganadero sostenible y recursos genéticos animales, dirigida a los sistemas de producción de carne y leche de bovinos en pastoreo, consistente en la incorporación de estrategias tecnológicas y de gestión para el desarrollo de una ganadería ambientalmente sostenible. Se propone la implementación de sistemas silvo-pastoriles, de sistemas agrícolaganaderos y la utilización de recursos genéticos animales adaptados. Para la sostenibilidad ambiental, los sistemas silvo-pastoriles se constituyen en la mejor alternativa, sobre todo para ecosistemas de trópico bajo seco, por su aporte a la calidad ambiental y además, pueden generar ingresos adicionales para los productores por la venta se servicios ambientales (agua, oxigeno) y maderas. La adopción de este sistema requiere políticas públicas que incorporen, árboles a los sistemas ganaderos, la protección de la biodiversidad y de los recursos hídricos, la capacitación de productores y asistentes técnicos. Los sistemas agrícola-ganaderos adquieren relevancia por el aporte que pueden hacer los bovinos, aves y cerdos a la reducción del uso de fertilizantes químicos en sistemas intensivos de producción agrícola, la utilización de la biomasa residual de cultivos de cereales y oleaginosas en los sistemas de alimentación del ganado y la incorporación de granos de producción local y subproductos como fuente de energía y proteína en los sistemas intensivos y semi-intensivos de producción de carne y leche o en sistemas de pastoreo en épocas de baja disponibilidad de pastos y forrajes, dependiendo de las variaciones de costos y precios de insumos en los mercados. Se requiere apoyo técnico para programas que agreguen valor a los productos de proteína animal en sistemas pecuarios de pequeña escala, y para programas de desarrollo ganadero que permitan la vinculación de pequeños productores a los mercados. Programas de asistencia tÀ

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