Revista Producción Animal Nº 265 marzo/abril 2011

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  • 1. AÑO XXVI - N.º 265 - MARZO-ABRIL 2011 Aditivos en alimentación animal: presente y futuro (y II) Ravindran, V. Ectoparásitos con impacto negativo sobre el rendimiento en explotaciones de ganado vacuno Díaz, P.; Panadero, R.; López, C.; Soilán, M.; Pérez, A.; Pato, F.J.; Morrondo, P.; Díez-Baños, P. Sistema inmunitario del lechón Quiles, A. y Hevia, M. L. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (i): retención de placenta y metritis Barrio, M.; Becerra, J.J.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón, P.G.; Peñaranda, D.A.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y Quintela, L.A.
  • 2. ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA) ENESA INFORMA TEMA: SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO OVINO Y CAPRINODesde el 15 de enero y durante todo el año 2011se encuentra de nuevo abierto el periodo de contratación del Seguro de Explotaciónde Ganado Ovino y Caprino, con algunas novedades. Este año se amplia el concepto de asegurado ya que además del titular de laexplotación podrá asegurar el titular de una subexplotación así como cualquier persona física o jurídica que tenga interés en el bienasegurable y que figure en el código REGA.Cabe destacar este año la inclusión de la cobertura de tembladera ovina y caprina compensando el valor de los animales sacrificadosobligatoriamente. Además se puede contratar para una misma explotación los pastos estivales e invernales.Como todos los años será posible asegurar los animales de la especie ovina y caprina de las explotaciones saneadas en las dos últimascampañas, que tengan identificados sus animales y que estén inscritos en un Libro de Registro diligenciado y actualizado,considerándose que existen dos tipos de animales: animales reproductores de ambas especies, es decir tanto sementales comohembras reproductoras y animales de recría que son los que no cumplen las características de los reproductores. Diferenciando laaptitud láctea de aptitud resto. Se considera explotación de aptitud láctea cuando al menos el 90% de sus hembras reproductoras estándestinadas a dicha producción.En el momento de contratar, el asegurado declarará por cada explotación, el número de animales reproductores y de recría que posea,estos últimos deben suponer al menos el 35% de los animales reproductores y fijará igualmente, para cada tipo de animal, el valorunitario, entre un valor máximo y mínimo establecido por el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. También debedeclarar el nivel de bioseguridad y las características de su ganado teniendo en cuenta que una explotación de raza pura tendrá talconsideración si al menos el 70% de sus animales cumplen los requisitos individualmente.Además en el caso de coexistir mas de un grupo de animales con sistemas de manejo diferente en un mismo libro de registro, elasegurado deberá escoger a efectos del seguro el sistema de manejo con mayor censo de reproductores, entre los siguientes: Sistemade Explotación Extensiva, Sistema de Explotación Semiextensiva y Sistema de Explotación Intensiva.Las garantías del seguro se agrupan de la siguiente forma: • Garantías básicas: garantía por accidentes, muerte, sacrificio obligatorio e inmovilización por Fiebre aftosa, tembladera y muerte masiva de reproductores. • Garantía adicional ante el sacrificio obligatorio por saneamiento ganadero y garantía de pastos estivales e invernales.El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, a través de Enesa, subvenciona al ganadero parte del coste de su segurocon unos porcentajes de subvención que se obtienen mediante la suma de las distintas cantidades que, según las características delasegurado, le corresponden entre las siguientes: TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJE Subvención base aplicable a todos los asegurados 14% Subvención por contratación colectiva 5% Subvención según las condiciones del asegurado 14% - 16% * Subvención por renovación de contrato según se hayan asegurado 6% ó 9% en uno o dos años anteriores. Subvención por pertenecer a una Agrupación de Defensa Sanitaria (ADSG) 5% (*) En el caso de una joven ganadera, la subvención adicional según las condiciones del asegurado es del 16%. Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.El ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOSC/ Miguel Angel 23-5ª planta 28010 MADRID con teléfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrónico:seguro.agrario@marm.es y a través de la página web www.enesa.es. Y sobretodo contactando con su Tomador del Seguro o con suMediador, ya que éstos se encuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizar la póliza yposteriormente asesorarle en caso de siniestro.
  • 3. 6 ADITIVOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL 37 ECTOPARÁSITOS Con la publicación de esta segunda Dada la proximidad de fechas asociadas parte se completa esta minuciosa con temperaturas más cálidas y el previ- revisión sobre los usos y aplicaciones sible incremento de problemas relacio- de los aditivos en la alimentación nados con los parásitos externos, hemos animal. considerado de interés presentar esta revisión sobre los ectoparásitos. En esta segunda parte se repasaran las alternativas a los antibióticos Como explican los propios autores el incluyendo entre otros los prebióti- interés por estos parásitos se ha visto cos, acidificantes y enzimas. incrementado debido, sobre todo, al temor a cambios potenciales en su distri- bución geográfica asociados al cambio climático.18 COW CONFORT Dentro de nuestra sección sobre cali- 56 EFICACIA REPRODUCTIVA DEL GANADO VACUNO DE LECHE dad de leche Luis Miguel Jiménez nos En esta edición publicamos la prime- ha preparado una interesante presen- ra parte de una extensa revisión de tación sobre la vaca y su entorno, aquellos factores que de alguna revisando todos los aspectos que se manera pueden tener influencia en la han de cuidar en el entorno de la vaca eficacia reproductiva del ganado para que esta pueda desarrollar todo vacuno de leche. su potencial productivo. La primera parte se centra en la retención de placenta y la metritis.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 3
  • 4. EDITA Ediciones Técnicas Reunidas S.L. SUMARIO AÑO XXVI - N.º 265 - MARZO/ABRIL DE 2011 EDITOR Javier M. Fernández CONSEJO ASESOR Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora Rumiantes y porcino Prof. Dr. D. Juan Vicente González Bovino Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo Porcino D. Luís Miguel Jiménez Calidad de Leche CONSEJO DE REDACCIÓN Prof. Dr. D. Arturo Anadón Navarro Dr. D. Joaquim Baucells Rivas Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort Prof. Dr. D. Javier Cañón Ferreras Prof. Dr. D. José María Castro Arganda Página 6 Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo Dr. D. Julio de la Fuente Martínez Prof. Dr. D. Gonzalo González MateosProf. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez Prof. Dr. D. Antonio Muñoz Luna Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yagüe Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo Dr. D. José Pérez García Prof. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez Sánchez Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados Revista colaboradora con el G-Temcal Grupo de Técnicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche REDACCIÓN, PUBLICIDAD Página 14 Y ADMINISTRACIÓN: Ediciones Técnicas Reunidas S.L. Apartado de correos 78007 28032 MADRID Tel.: 91 277 02 33 E-mail: info@produccionanimal.com www.produccionanimal.com Depósito Legal: M-7.113-1986 ISSN 1578-1526 La editorial no se identifica obligatoriamente con las opiniones recogidas en los artículos publicados. Página 23 Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido por ningún sistema, sin consentimiento escrito del editor.
  • 5. P RODUCCION A NIMAL ´ www.produccionanimal.com 6 ADITIVOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL: PRESENTE Y FUTURO (Y II) Velmurugu Ravindran 14 IX JORNADA TÉCNICA INTERNACIONAL DE AVICULTURA DE CARNE 18 CIENCIA Y CALIDAD DE LECHE Por Luis Miguel Jiménez 23 SYMPOSIUM CIRCOVAC 28 ENTREVISTAMOS A D. LUIS MIGUEL CEBRIÁN 30 ECTOPARÁSITOS CON IMPACTO Página 30 NEGATIVO SOBRE EL RENDIMIENTO EN EXPLOTACIONES DE GANADO VACUNO Díaz, P.; Panadero, R.; López, C.; Soilán, M.; Pérez, A.; Pato, F.J.; Morrondo, P.; Díez-Baños, P. 38 JOAN DOMENECH PRESENTA LAS NOVEDADES EN LA GAMA DINALGEN 40 10º FORO PFIZER DE PRODUCCIÓN Y SANIDAD EN LA GANADERÍA DE LA DEHESA 47 SISTEMA INMUNITARIO DEL LECHÓN Alberto Quiles y Mª Luisa Hevia Página 40 60 FIMA GANADERA 2011 62 ENTREVISTAMOS A D. JOAQUÍM SEGALÉS 64 EUROPEAN LECTURE TOUR 2011 68 III FORO ANVEPI 71 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EFICACIA REPRODUCTIVA EN GANADO VACUNO DE LECHE (I): RETENCIÓN DE PLACENTA Y METRITIS. Barrio, M.; Becerra, J.J.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón, P.G.; Peñaranda, D.A.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y Quintela, L.A. Página 71 85 NOTICIAS
  • 6. VELMURUGU RAVINDRAN InInstitute of Food, Nutrition and Human Health, Massey University, Palmerston North 4442, New Zealand Presentado en el XXVI Curso de Especialización FEDNA. Nota del Editor: Es continuación de la primera parte publicada en la edición anterior 5.- GRUPO 2: ALTERNATIVAS A LOS 5.1.- Suministro directo de microorganismos ANTIBIÓTICOS viables (“Direct-fed microbials”, DFM) Un producto DFM se refiere a “un producto Como una consecuencia de la prohibición que contiene microorganismos viables para de uso de los AGO en la Unión Europea, la su administración por vía oral”. El objetivo industria de piensos mundial está invirtien- es proporcionar microorganismos viables do en gran medida en investigación y que ayuden en el rápido establecimiento de desarrollo de estrategias alternativas que una flora digestiva favorable, con beneficios permitan prevenir la proliferación de bacte- para la salud del hospedador (Fuller, 1989). rias patógenas, manteniendo la salud diges- Los DFM bacterianos, como se podía tiva y los niveles productivos, y que esperar, típicamente contienen uno o más optimicen la digestión de cerdos y aves. Un géneros de bacterias que tienen un efecto amplio rango de productos alternativos han beneficioso demostrado en el tracto digesti- demostrado afectar a las poblaciones micro- vo. Las bacterias ácido-lácticas son la fuente bianas del tracto digestivo. De una forma más habitual de DFM (Tannock, 2004), sencilla, estas alternativas pueden ser clasi- representadas por Lactobacillus spp, ficadas en cinco grupos y, a continuación, aunque otros géneros (Bifidobacterium spp, se realizará una breve descripción de cada Enterococcus spp, Lactococcus spp, y Pedio- una de ellas. coccus spp.) también son utilizados.6 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 7. V. Ravindran Aditivos en la alimentación animal (y II). 5.2.- Prebióticos cantes con diferentes valores de pKa puede, por tanto, ejercer efectos sinérgicos y maximizar el Los prebióticos son definidos como sustancias impacto beneficioso de la suplementación con que favorecen la colonización de tracto digesti- ácidos orgánicos sobre la salud digestiva y los vo por bacterias beneficiosas. Para estimular el rendimientos productivos de los animales. crecimiento de microorganismos deseables, los prebióticos deben ser usados (por ejemplo Algunos datos sugieren que la adición de ácidos fermentados) por el microorganismo objetivo, orgánicos a las dietas de broilers está aumentan- pero también tienen que escapar a la digestión do en Europa. Sin embargo, a diferencia de enzimática del animal hospedador y alcanzar cerdos, la inclusión de ácidos orgánicos y sus el intestino grueso para hacerse disponibles a sales en dietas de broilers no ha sido amplia- los organismos probióticos (Roberfroid, 1998). mente estudiada y no es una práctica comercial Hoy día hay una gran variedad de prebióticos frecuente. La mayor aceptación de los ácidos disponibles para la industria avícola que inclu- orgánicos por los productores de cerdos se debe yen carbohidratos, como almidón resistente, a la creencia de que la acidificación de las dietas fibra dietética (PNA como pectinas, celulosa, y la reducción del pH gástrico facilita la hidróli- hemicelulosas, xilanos y goma guar), y oligo- sis de la proteína en lechones destetados, aunque sacáridos (lactosa, lactulosa, rafinosa, la reducción del pH gástrico no ha sido demos- estaquiosa, fructo y manano-oligosacáridos). trada de forma consistente (Ravindran y Korne- gay, 1993). También algunos trabajos con broilers 5.3.- Acidificantes indican que los ácidos orgánicos son metaboliza- dos rápidamente en la parte anterior de su siste- La incorporación de una variedad de ácidos ma digestivo (buche, proventrículo y molleja) y orgánicos y de sus sales – los llamados “acidifi- que no alcanzarían el intestino y el ciego en cantes” – en dietas para cerdos y, en particular, cantidades apreciables (Hume et al. 1993), lo que para lechones, es una práctica muy frecuente y limitaría su actividad antibacteriana. sobre la que se ha investigado ampliamente. Como indicaron Partanen y Mroz (1999) en su revisión, los ácidos orgánicos tienden a reducir 5.4.- Enzimas exógenas el pH digestivo, poseen propiedades antibacte- A primera vista podría argumentarse que las rianas y son, por tanto, alternativas a los AGP. enzimas no pueden clasificarse como alternativas No obstante, todavía existe cierta falta de consis- a los AGP porque son ya un componente habitual tencia en las respuestas obtenidas a la suple- de la mayoría de las dietas para aves basadas en mentación con acidificantes de las dietas de cereales viscosos. Sin embrago, examinando su cerdos en fase de crecimiento. Gran parte de modo de acción (al menos para las enzimas esta inconsistencia es probablemente debida a la usadas para trigo y cebada), es aparente que una amplia variedad de acidificantes que han sido proporción significativa de sus respuestas son evaluados. La eficacia de los ácidos orgánicos obtenidas a través de su influencia sobre los depende en gran medida de su valor pKa, que microorganismos intestinales (Vahjen et al., 1998; es el valor de pH en el cual el 50% del acido está Persia et al., 2002). Por ejemplo, como ya se desta- disociado. Generalmente, valores bajos de pKa có antes, la presencia de PNA solubles del trigo o (por ejemplo ácido cítrico, fórmico) indican un la cebada en dietas de broilers aumenta la activi- impacto mayor para bajar el pH, mientras que dad microbiana en el intestino delgado y modifica valores altos de pKa (p.ej. ácido propiónico, el balance de los microorganismos presentes, y butírico) se asocian a efectos antimicrobianos estos cambios contribuyen significativamente a más pronunciados. La combinación de acidifi- los efectos anti-nutritivos de los PNA. Por tanto,Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 7
  • 8. Aditivos en la alimentación animal (y II). V. Ravindran principios activos de los fitogénicos garantiza que los trabajos de investi- gación futuros se dirigirán a la evaluación de principios activos puros y de sus actividades biológicas, individualmente o en combinación, en lugar de a productos “no defini- dos”. Esta aproximación también reducirá la variabilidad de los resul- tados observados en la literatura. 5.6.- Trabajos científicos sobre alter- nativas a los antibióticos Hay disponibles excelentes revisio- nes de estas alternativas y un gran es evidente que las enzimas deben formar parte número de publicaciones muestran del conjunto de alternativas a ser consideradas en su influencia sobre la modificación del perfil de la cualquier decisión de reemplazar antibióticos. microbiota digestiva y los rendimientos producti- vos de los animales (Partanen y Mroz, 1999; 5.5.- Fitogénicos Dibner y Buttlin, 2002; Patterson y Burkholder, 2003; Ricke, 2003; Dibner y Richards, 2005; Los aditivos fitogénicos incluyen plantas aromá- Gianneanas, 2008; Yang et al., 2009). Los trabajos ticas (hierbas y especias), extractos de plantas y científicos indican que estas alternativas ejercen ácidos volátiles (normalmente conocidos como efectos beneficiosos sobre la salud digestiva del aceites “esenciales”). Se trata de un grupo de hospedador, pero los efectos de su administra- compuestos extremadamente heterogéneo en ción sobre los resultados productivos son varia- relación con su composición y el nivel de sustan- bles. Una de las principales debilidades de gran cias activas, y donde la interpretación de los parte de los datos científicos obtenidos es que los datos de eficacia se complica con frecuencia trabajos fueron realizados en condiciones experi- cuando las actividades biológicas son atribuidas mentales que frecuentemente no pueden ser a más de un componente. En la mayoría de reproducidas en condiciones comerciales. fitogénicos, los principios activos principales son aceites volátiles (timol, cinamaldehido, β -iononea 5.7.- Futuro de las alternativas a los AGP y carvacrol) y compuestos polifenólicos. La popularidad de los fitogénicos se debe al hecho Dada la prohibición de utilizar AGP y el interés de de que son productos naturales, normalmente los consumidores por una alimentación “natural” considerados como seguros. Sin embargo, a de los animales, las alternativas “verdes” acepta- diferencia de otros aditivos, la mayoría de los bles para el consumidor se han convertido en un fitogénicos no están basados en entidades quími- tema comercialmente sensible. Por tanto, la cas definidas, y faltan fundamentos científicos solución parece sencilla: adoptar una o más de las sobre su modo de acción y el control de calidad. alternativas comentadas antes. Sin embargo, la Estos son los cambios principales en términos de observación de las prácticas comerciales a nivel estandarización para cumplir las normas de la mundial indica que la industria es reticente a su industria (Giannenas, 2008). La diversidad de adopción y que están lejos de ser una práctica8 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 9. Aditivos en la alimentación animal (y II). V. Ravindran universal. Por tanto, ¿dónde está el proble- ma?... Primero, la aproximación por parte de la industria y de los investigadores ha sido encontrar otro producto “panacea”, como lo fue el descubrimiento de los antibióticos. Sin embargo, hasta la fecha hay pocas evidencias de que esta alternativa exista. Segundo, interacciones más complejas y delicadas con el huésped pueden afectar a la efectividad de los productos alternativos y a su control de la enteritis necrótica (en aves). Muchas de estas interacciones son Solución - Combinación de estrategias muy complejas. A pesar de los grandes avances en biología molecular, nuestros conocimientos sobre En resumen, un elevado número de alternativas los beneficios de controlar y/o mantener una a los AGP han sido evaluadas con el objetivo de población microbiana determinada dentro del (I) estimular el establecimiento de microorganis- intestino siguen siendo limitados. mos beneficiosos y reducir la carga de patógenos en el digestivo, y (II) aumentar la respuesta Tercero, la repetitividad y la predicción de los inmunitaria. Aunque estos aditivos han demos- efectos de las alternativas actuales a los antibióti- trado “imitar” el modo de acción de los antibióti- cos son limitadas. Hay una falta de consistencia en cos sobre la flora digestiva, ninguna de las alter- las respuestas obtenidas en los animales y gran nativas actuales por sí sola es capaz de parte de estas inconsistencias son debidas al eleva- reemplazarlos. Esto no implica que deban ser do número de productos alternativos y a las descartados, sino que estos productos pueden diferentes dosis que han sido evaluadas. jugar un papel importante si son combinados. Por ejemplo, se ha sugerido que se pueden esperar efectos sinérgicos si los DFM y los prebió- Cuarto, las alternativas a los antibióticos son ticos se administran de forma conjunta (Rober- frecuentemente más costosas que los programas froid, 1998). terapéuticos convencionales (Cuadro 3); precisa- mente en un momento en que los consumidores demandan precios más bajos de los alimentos El problema principal es que, dentro de cada junto a una mejora de la calidad y seguridad clase de alternativas, hay disponibles en el merca- alimentaria. do un gran número de productos y su eficacia es variable. Es urgente estandarizar la metodología de evaluación de estas alternativas y optimizar Finalmente, métodos de incorporación en sus respuestas para animales en diferentes condi- piensos precisos y baratos para estos productos ciones. Como indicaba Huyghebaert et al. (2010), alternativos, algunos de las cuales son inestables la característica más importante de una buena o corrosivos, bajo las condiciones habituales de alternativa a los AGP es que sea “práctica”, y que fabricación, no están completamente resueltos. mejore consistentemente el rendimiento producti-10 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 10. Aditivos en la alimentación animal (y II). V. Ravindran vo de los animales. Para conseguirlo, además de 3. Reducir los niveles de proteína bruta de las las alternativas descritas, la combinación con otras dietas y cubrir las necesidades de aminoácidos estrategias, incluyendo cambios en el manejo de con mayor precisión. Esto implica una mayor los animales y de la alimentación, deberían eficiencia en la utilización del nitrógeno y reducir también ser considerados (Mateos et al., 2002; la excreción de proteína, disminuyendo potencial- Dahiya et al., 2006). mente los niveles de nitrógeno de los efluentes. 6.- GRUPO 3: 4. Desarrollar programas de alimentación por AMINOÁCIDOS CRISTALINOS fases, que son un tipo de “alimentación de preci- sión”, que es un sistema de alimentación en el cual los niveles de aminoácidos se reducen de manera La proteína es un nutriente caro en dietas de aves constante en el tiempo para intentar reducir los y cerdos, por lo que maximizar su eficiencia de costes asociados con el suministro de un exceso de utilización es muy importante. Los genetistas han proteína o de aminoácidos. hecho su parte del trabajo proporcionando líneas de aves y cerdos que son capaces de producir ganancias de proteína con mayores eficiencias que En la actualidad hay tres aminoácidos cristalinos, antes. El desafío para los nutricionistas es susten- principalmente DL-metionina, L-lisina HCl y L- tar estas mejoras del potencial genético afinando treonina, disponibles para la industria a precios la nutrición en aminoácidos de aves y cerdos. En competitivos. Algo más caro, el L-triptófano este contexto, la disponibilidad comercial de también puede ser adquirido para piensos. aminoácidos cristalinos fue uno de los grandes Además, también se comercializa lisina cristalina avances que ha permitido, y continuará haciéndo- y triptófano juntos en el mismo producto. Los lo, a los nutricionistas: aminoácidos siguientes en ser limitantes en dietas prácticas, valina e isoleucina, están autorizadas en el mercado europeo aunque la isoleucina todavía 1. Cubrir con mayor precisión el perfil ideal de no está disponible comercialmente. La posibilidad aminoácidos de las dietas y mejorar los rendi- de utilizar estos aminoácidos limitantes mejorará mientos y productividad de las líneas genéticas la formulación de dietas. actuales. En resumen, la consideración de los aminoácidos 2. Utilizar aminoácidos digestibles, en lugar de cristalinos como aditivos está mejor justificada aminoácidos totales, en la formulación de dietas hoy día que en el pasado. Estos suplementos (Ravindran et al., 1998; 2005; Bryden et al., 2009). tienen que jugar un importante papel nutricional, La utilización de aminoácidos digestibles es parti- económico y medioambiental en el futuro de los cularmente relevante cuando comenzamos a sistemas de producción animal. En algunos ampliar el rango de ingredientes alternativos no- lugares se ha suscitado cierto interés por la tradicionales que son poco digestibles. La formu- rapidez de la absorción de estos aminoácidos lación de dietas en base a aminoácidos digestibles libres respecto a los aminoácidos unidos que hace posible aumentar la variedad y niveles de forman la proteínas, pero los resultados disponi- inclusión de ingredientes no-tradicionales, a pesar bles hasta ahora sugieren que los aminoácidos de que puedan contener niveles de aminoácidos limitantes son utilizados más eficientemente para que no son óptimos y sean poco digestibles. Los el crecimiento por las aves que cantidades equiva- aminoácidos cristalinos permiten cumplir los lentes aportadas como proteínas intactas perfiles de proteína “ideal”. (D’Mello, 2003).12 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 11. V. Ravindran Aditivos en la alimentación animal (y II). REFERENCIAS HUME, M.E., CORRIER, D.E., IVIE, G.W. y DELOACH, J.R. (1993) Poult. Sci. 72: 787-793. HUYGHEBAERT, G., DUCATELLE, R. y IMMERSEEL, F.V. (2010) Vet. ANNISON, G., HUGHES, R.J. y CHOCT, M. (1996) Br. Poult. Sci. 37: J. doi:10.1016/j.tvjl.2010.03.003 157-172. JUANPERE, J., PEREZ-VENDRELL, A.M., ANGULA, E. y BRUFAU, J. APAJALAHTI, J., KETTUNEN, A. y GRAHAM, H. (2004) World’s (2005) Poult. Sci. 84: 571-580. Poult. Sci. J. 52: 223-232. KOCHER, A., CHOCT, M., PORTER, M.D. y BROZ, J. (2002) Br. Poult. BEAUCHEMIN, K.A., COLOMBATTA, D. y MORGAVI, D.P. (2004) Sci. 43: 54-63. Can. J. Anim. Sci. 84: 23-36. KWAKKEL, R.P., VAN DER TOGT, P.L y KLEIN HOLKENBORG, BEDFORD, M.R. y PARTRIDGE, G. G. (2001) Enzymes in Farm A.B.M. (2000) En: Proc. 3rd European Symp. on Feed Enzymes. Animal Nutrition. CAB International, Wallingford, UK. Noordwijkerhout, The Netherlands. pp. 63-64. BEDFORD, M.R. y SCHULZE, H. (1998) Nutr. Res. 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(1999) Aust. J. Agric. Res. 50: 689-701. 114.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 13
  • 12. Reportajes IX Jornada Técnica Internacional de Avicultura de Carne Gran éxito de convocatoría de la IX Jornada Técnica Internacional de Avicultura de Carne El pasado 3 de marzo tuvo lugar en Madrid la Tras esta primera intervención le llega el turno celebración de una nueva edición de las Jorna- a Cécile Arnould, Investigadora del INRA en das Técnicas Internacionales de Avicultura Francia, que nos comentó distintos tipos de que organiza anualmente Trouw Nutrition valoración del bienestar animal en granjas de Internacional. En este caso se trató de una jor- broilers. nada técnica dedicada a la avicultura de carne. Recordemos que estas jornadas alternan la Tras describir las principales características de temática relacionada con la avicultura de los distintos sistemas de valoración del bienes- puesta en los años pares y la avicultura de tar animal en broilers Cécile Arnould concluyó carne en los impares. que la mayor parte de los sistemas habitual- mente utilizados son capaces de hacer una Este año la problemática de la Salmonella ha valoración correcta en la mayoría de los siste- acaparado un interés especial. mas de explotación. Si bien la validez de algu- nas de las medidas necesitan ser estudiadas La primera intervención corrió a cargo de con más profundidad para poder ser coteja- Sarge Bilgili, Profesor y Catedrático del Depar- das. En cualquier caso todos los sistemas pue- tamento de Avicultura de la Universidad de den ser complementados o mejorados con la Auborn (Alabama / EE.UU). adición de nuevas medidas. El Profesor Bilgili presentó una ponencia en la De nuevo la Salmonella salé a la palestra, en que revisó profundamente los puntos críticos este caso con la exposición presentada por para el control de Salmonella desde la perspec- Rosa Amejeiras, de Trouw Nutrition España tiva de los mataderos. (Masterlab). A lo largo de su intervención el ponente relató Rosa Amejeiras disertó sobre las normas y diversas estrategias encaminadas a mantener protocolos de autocontrol con respecto a la bajo control esta patología. No obstante la Salmonela. seguridad alimentaria parte de una cabaña de animales sanos. La producción avícola debe La vigilancia y control de Salmonella en España ser diseñada y desarrollada desde el concepto se lleva a cabo desde 1993, de acuerdo con la de “todo dentro / todo fuera” garantizando la Directiva 92/117/CEE del Consejo, relativa a bioseguridad, inmuniza- medidas de protección contra determinadas ción, higiene del zoonosis y determinados agentes productores agua, alimento, de zoonosis en animales y productos de origen y aditivos; y animal, a fin de evitar brotes de infecciones e todo ello super- intoxicaciones procedentes de los alimentos. visado por un El objetivo que se pretende alcanzar es una reduc- programa de ción significativa en la prevalencia de Salmonella- monitorización. en las explotaciones de pollos de carne que se des- Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 13. Reportajes tinen a la comercialización con destino sacrifi- cio. Para alcanzar este objetivo se incluyen medidas de vigilancia y control en explotacio- nes de aplicación en todo el territorio nacional. El objetivo nacional contemplado para este programa para la reducción de la Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, incluyen- do las cepas monofásicas de Salmonella Typhi- murium con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:-, en los pollos de engorde consistirá en la reducción al 1% o menos, a 31 de diciembre de 2011, del porcentaje máximo de manadas de pollos de engorde positivas respecto a los serotipos ante- riores. Rosa Amejeiras resaltó la necesidad de cum- Sarge Bilgili plimentar de forma correcta los boletines que acompañan a las tomas de muestras para los análisis de autocontrol. tancia, tal y como señaló Alan Thomson un buen manejo de la incubación se verá reflejado Francisco García Peña, del Laboratorio de Sani- en incrementos significativos en el rendimiento dad Animal de Algete, abordó una patología del broiler. que está provocando una preocupación cre- ciente en el sector. Se trata de Campylobacter. Un punto de gran interés en esta exposición Como indicó el propio Francisco García los fue el dedicado a la medición de la calidad del casos de campilobacteriosis en humanos está pollito, explicando los parámetros a tener en creciendo de forma progresiva llegando inclu- cuenta. so a superar a Salmonella. Tras hacer un repaso de la normativa europea y planes de control el ponente comentó las carac- terísticas de la infección en granjas avícolas así como las fuentes de infección y factores de ries- go, distinguiendo entre transmisión vertical y horizontal. Al hablar sobre medidas de control se valora- ron los tres escenarios posibles, control en gran- ja, control en matadero y control en comercio y hogar, aportando diferentes soluciones para cada uno de estos escenarios. Las mejoras en las prácticas de la incubación fue el tema elegido por Alan Thomson, de Aviage Ltd, para desarrollar su exposición. Nos encontramos ante una etapa de crucial impor- Cécile ArnouldMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 15
  • 14. Reportajes Pero como ya se apuntado anteriormente el En cuanto a los quelatos afirmó que estos pro- punto crucial es la incubación, aspecto al que tegen al metal traza durante la digestión lo se le dedicó una atención especial, valorando que mejora su disponibilidad que no su los valores recomendados para parámetros digestivilidad. como el pre-calentamiento antes de la carga; la temperatura y humedad correctas; la duración La última intervención fue la de Carlos Dapo- de la incubación y las condiciones apropiea- za García de la empresa Evonik Internacional das de almacenamiento y espera del pollito. AG. La siguiente intervención corrió a cargo de Carlos Dapoza centró su ponencia en el papel Javier Martín Tesoro, que desempeña su activi- de los aminoácidos en la alimentación de dad como investigador en el Nutreco R&D. pavos. Javier Martín Tesoro profundizó en el complejo Nos encontramos ante un animal muy exi- mundo de los elementos traza, explicando a gente respecto al aporte de aminoácidos en la los asistentes qué minerales integran lo que dieta. Reducciones moderadas en el aporte de conocemos como elementos traza, así como aminoácidos respecto a las dietas recomenda- sus funciones y los problemas que puede das pueden provocar claros efectos sobre los desencadenar su déficit. crecimientos de los animales y porcentaje de pechuga, pero a menudo no tanto sobre los Como mensaje final el ponente apeló a la índices de conversión. importancia crítica de los elementos traza, a pesar que las necesidades netas son cuantitati- No obstante, siempre que el periodo de vamente ínfimas. A su vez estos elementos son engorde sea lo suficientemente largo y el esenciales y la vez peligrosos y están someti- aporte de aminoácidos en las últimas fases dos a una alta regulación normativa que debe- sea suficiente, existe una cierta capacidad de mos tener en cuenta en todo momento. crecimiento compensatorio acompañado de mayores ingestiones en las últimas fases que permite ligeras reducciones en el nivel de aminoácidos durante las primeras fases sin que se vea afectado el rendimiento final de los animales. Los programas de alimentación deberían ser específicos para machos y para hembras a tenor de las diferencias existentes en las curvas de crecimiento. Aunque ya existe cierta información específica sobre pavos, aun queda mucho trecho por recorrer para alcanzar la robustez que hay en otras espe- cies, por ejemplo en los pollos. Esto es espe- cialmente cierto para los coeficientes de digestibilidad, que se siguen basando en datos obtenidos en pollos de engorde, e incluso para las curvas de dosis-respuesta, Francisco García que son escasas en pavos.16 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 15. Ciencia y Calidad de Leche LA VACA Y SU ENTORNO La Calidad de la Leche y la incidencia de masti- tis depende en gran medida del entorno donde está la vaca, de cómo esté diseñado y en qué condiciones se encuentre, de ahí que el lugar donde viven las vacas sea una parte fundamen- tal y de extrema importancia dentro de la explotación. El entorno donde se encuentran las vacas no solamente es el lugar físico donde se alojan sino también el ambiente en el que viven todos los Luis Miguel Jiménez animales y por tanto socializan unos con otros. En el pasado los establos se consideraban sim- Director de la sección plemente un lugar de recogimiento y abrigo Ciencia y Calidad de para los animales, de esta manera permitía que Leche se resguardaran de las inclemencias climatológi- luismi-che@servettalavera.es cas. Sencillamente se proveía a las vacas de techo, sombra y en algún caso cama, solían ser establos muy cerrados, con ventanas muy altas y con muy poca iluminación. Así se creía que las vacas iban a estar en “condiciones más ventajo- sas para transformar en productos la mayor cantidad de alimentos”. También se decía que: “los establos deben estar siempre limpios y bien ventilados, eso sí, evitándose las corrientes de aire, que al presionar sobre la piel de los anima- les y las mamas, disminuyen la producción natural y provocan congestiones y mamitis muy peligrosas”. En los últimos años el entorno de la vaca ha adquirido gran importancia y ha pasado a ser el lugar en donde la vaca realiza aparte de las fun- ciones básicas para la producción lechera como son el descanso, la alimentación y también la socialización con el resto de vacas y por supues- to también con las personas. CONFORT DE LA VACA Dentro de la Medicina de la Producción nos englobamos la mayoría de los veterinarios que18 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 16. Ciencia y Calidad de Leche nos dedicamos al vacuno El confort de la vaca de leche sería como recrear lo que una vaca hace en su hábitat natural en la esta- de leche, en una u otra bulación teniendo en cuenta que va a estar en con- especialidad, de ahí que tacto con más vacas y personas. el confort de la vaca o también llamado “Cow Comfort” sea motivo de estudio por unos y por otros. El confort de la vaca nos va a condicio- nar dos aspectos funda- mentales, por un lado la producción de leche y en cierta medida el estatus inmunitario de la vaca. Cuando una vaca está tumbada y cómoda es cuando realmente está produciendo leche, apropiado se debe contar con un buen de hecho va a aumentar en más de un 30% diseño de los cubículos. el flujo sanguíneo a la ubre y por tanto se Hay que tener presente que si por la vaca incrementa la síntesis láctea. Una vaca fuera estaría en el campo ya que este es su debería estar tumbada el 60% del tiempo, medio natural, nosotros lo que hacemos es esto es, unas 14 horas para que la produc- intentar que la vaca haga exactamente lo ción sea máxima, esto sólo se puede conse- mismo que haría en su medio natural pero guir con unas instalaciones bien diseñadas en un establo. y con una cama cómoda. El diseño de las instalaciones influye en el grado de inmu- Cuando se diseña una instalación hay que nidad ya que este diseño debe ser tal que a tener en cuenta el comportamiento y las la vaca en ningún caso le suponga un tras- necesidades de las vacas, saber qué hacen torno o estrés el hecho de desempeñar sus las vacas e interceder para que lo hagan con funciones básicas como son el ir a comer, ir total normalidad. Lo primero de todo es que a beber o el simple acto de tumbarse o la vaca esté confortable minimizando los levantarse. El ambiente puede desencadenar mecanismos del estrés haciendo a la vaca más susceptible a enfermeda- des, entre ellas las infec- ciones intramamarias. Por ejemplo, si una vaca no se siente cómoda al levantarse del cubículo sencillamente lo que va a hacer es tumbarse menos y por tanto reducir su producción de leche, para Un buen diseño de la instalación es un factor garantizar un descanso determinante para garantizar un buen confort.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 19
  • 17. Ciencia y Calidad de Leche fenómenos de estrés por calor y problemas ZONA DE DESCANSO respiratorios, para ello hay que diseñar las instalaciones orientándolas correctamente de La zona de descanso en las estabulaciones tal manera que se garantice una ventilación libres puede ser con cubículos o con cama natural. Lo más normal es orientar la nave caliente. En el caso de disponer de cubículos en sentido de este a oeste protegiendo la ins- hay que diseñarlos de tal manera que la vaca talación de los vientos dominantes del norte, entre, se eche, esté tumbada, se pueda levantar además debe ser una nave alta y abierta para y salga del cubículo sin que le ocasione el más facilitar el “efecto chimenea”, esto es, que el mínimo problema. Hay que respetar ciertas aire frío entre y que el aire caliente y satura- medidas en lo que se refiere a la longitud, do de CO2 y amoniaco salga. anchura y altura, para ello lo más recomenda- ble es saber cual es la media en el peso de las Puede que esto no sea suficiente en determi- vacas, de hecho todas estas medidas son nadas zonas y/o épocas, para ello dispone- orientativas y en cualquier caso hay que obser- mos de dispositivos para evitar el estrés caló- var a las vacas, ver su comportamiento y en rico ayudando a la vaca a disipar el calor y base a esto actuar haciendo las correcciones aumentar así el confort, se trata de colocar pertinentes. La longitud de la plaza es impor- ventiladores en la zona de descanso y colo- tante ya que la vaca necesita un espacio de car duchas y ventiladores en la zona del acometida de unos 50 cm. en la zona delante- comedero, todo ello gobernado por un regu- ra, de hecho es muy raro ver a las vacas en el lador que controle la temperatura, la hume- campo echadas unas enfrente de las otras, esto dad y el viento. hay que tenerlo en cuenta ya sean cubículos cabeza con cabeza o frente a una pared. Tam- Uno de los avances para minimizar el estrés bién hay que tener este hecho presente a la por calor ha sido la instalación de túneles de hora de echar cama, no se debe echar mucha ventilación que proporcionan un perfil bajo cama almacenada delante del cubículo por esa de ventilación (LPCV), muy instaurado en misma razón. La longitud de la plaza debería USA en estados como Texas, Arizona y ser entre 2.5 - 2.8 metros. La anchura es decisi- Nuevo México. va para que la vaca entre al cubículo sin pro- blemas, normalmente entre 1.2 - 1.25 metros, En zonas frías se puede recurrir a cortinas lo mismo ocurre con la altura a la que está móviles por las inclemencias climatológicas. colocada la barra de cuello (barra de entrena- miento o “neck rail”), se debería colo- car a 1.22 cm. de la cama y a una dis- tancia de 1.7 metros de la parte posterior del bordillo, de esta manera le servirá a la vaca a tumbarse correcta- mente en el cubículo. Para que la vaca esté cómoda hay que dotar el cubículo de un colchón y enci- ma de este colchón irá la cama propia- mente dicha, lo más recomendable es disponer de camas de material inorgá- nico como la arena que hagan de cama y de colchón. Las camas pueden ser de Regulador de control ambiental de temperatura, humedad y viento distintos materiales (orgánicos o inor- para el control ambiental. (Cortesía de Atlantic Farm Solutions).20 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 18. Ciencia y Calidad de Leche gánicos), dependiendo de este material se facili- tará el crecimiento de bacterias causantes de infecciones intramama- rias. Entre las camas inorgánicas tenemos la arena, carbonato, mar- molina, etc., entre las camas orgánicas están la paja de cereal, cascarilla de arroz, serrín, etc., últi- mamente el estiércol hecho “compost” está Es necesario respetar ciertas medidas del cubículo con el fin de que la vaca pueda dando excelentes resulta- entrar, tumbarse, levantarse y salir de él sin que le suponga un estrés y por supuesto estar tumbada gran parte del día para que la producción de leche sea máxima. dos como cama. En el caso de tener una estabulación libre con cada 20 vacas, o lo que es lo mismo, 15 cm. por cama caliente lo que se necesita obligatoriamente vaca estabulada. El bebedero debe ser fácil de es espacio. Como mínimo las vacas deben dispo- lavar y limpiar garantizando en todo momento ner de una zona de descanso de 10 metros por que el agua sea de máxima calidad. vaca, por debajo de este espacio podemos tener problemas de mastitis en determinadas épocas. La cama que se usa en este caso normalmente es ZONAS DE TRÁNSITO Y SALA DE la paja de cereal (cebada por su gran capacidad ESPERA de absorción). Las vacas van a estar andando y relacionándo- se unas con otras unas 3 horas (un 12% de su COMEDERO Y BEBEDERO tiempo), de ahí que sea importante el sitio por donde pisan. Los suelos deben ser lo menos Las vacas deben disponer de espacio para comer, abrasivos posible, además hay que evitar en lo para beber y para socializar entre ellas. Las vacas posible que no sean deslizantes, para ello se a lo largo del día están comiendo y bebiendo recurre al rayado del cemento. Para aumentar unas 4 horas (un 16% de su tiempo), lo primero la comodidad se instalan gomas en zonas de de todo es que tengan un acceso fácil tanto para tránsito a la sala de ordeño, sala de espera, comer como para beber. Hay que observar a las sala de ordeño, pasillo de alimentación, etc. vacas en el campo, no les gusta comer una frente a otra, por tanto no se debe colocar nada delante Las vacas gastan el 12% de su tiempo restante del comedero. Necesitan un espacio mínimo que en ir a la sala de ordeño, ordeñarse y volver al está en torno a 70 cm. lineales por vaca y un dise- establo, hay que intentar que las vacas no ño correcto para que se puedan inclinar para estén en la sala de espera más de 45 - 60 minu- comer y que saliven sin problemas, para eso el tos, para ello el número de vacas por lotes pasillo donde están las vacas debe estar 10 cm. debe tenerse en cuenta. En la sala de espera más bajo que el comedero y la cornadiza debe hay que intentar que la vaca esté cómoda, estar inclinada un 15% con respecto al comedero. para ello la inclinación debe ser de un 4%, Con respecto al bebedero, deberíamos diseñarlo además hay que instalar ventiladores y de tal manera que haya 3 metros lineales por duchas dependiendo de la zona.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 21
  • 19. Ciencia y Calidad de Leche LIMPIEZA procesos de encamado y mullido de camas garantizando que se hagan estas tareas. No solamente las vacas deben estar cómodas física y mentalmente (ausencia de estrés) sino Los pasillos también deben estar lo más que también deben estar lo más limpias posibles, limpios posible, se deben limpiar cuantas esta carga bacteriana del ambiente va a influir de más veces mejor, cuanto más limpio estén, manera negativa en la incidencia de mastitis y menos carga bacteria va a llevar la vaca a por supuesto también en el estatus reproductivo la cama y más limpia va a estar la vaca, puesto que la limpieza influye en la incidencia sobre todo en la zona de las patas y en la de metritis. En ambos aspectos será decisivo que zona de la ubre, esto será decisivo para la vaca no defeque ni orine en la parte trasera del reducir las infecciones intramamarias. cubículo, por eso es importante ubicar a 1,8 También aquí hay que intentar mecanizar metros de la parte posterior del bordillo una en lo posible mediante el uso de arrobade- tabla de pecho o un tubo (“brisket board”), ras de manera que limpien el mayor nunca debe sobresalir más de 10 cm. de la super- número de veces posible. ficie de la cama. Las vacas deben estar en las mejores condi- Se debe hacer un buen mantenimiento de la ciones posibles, por un lado debemos inten- cama, la vaca siempre debe notar que la cama tar que estén como ellas estarían en su está en las mismas condiciones, para ello se hábitat natural que es el campo. Esto en debe echar cama con frecuencia pero poca can- muchos casos no es posible, por tanto debe- tidad. Además diariamente se debe limpiar la mos recrear lo que harían ellas en su estado cama de heces y mantener la parte trasera del natural pero en un establo y contando con cubículo en buen estado. El éxito es tener una que van a convivir con más vacas y por cama fría (aireada) y mullida. En el caso de supuesto con las personas. Hay que inten- cama caliente ocurre lo mismo, hay que echar tar que estén físicamente bien, resguarda- cama a diario intentando mantener la cama das de la lluvia, de los vientos, etc. y con un fría y seca en lo posible aunque es bastante estado sanitario óptimo y minimizando los complicado en el caso de disponer de poco fenómenos desencadenados por el estrés espacio. Hay que mecanizar en lo posible estos calórico. El diseño del área de descanso es importante, una vez más pensando en cómo actúan las vacas, esto se va a traducir en gran medida en un incre- mento de la producción de leche. Hay que garantizar que la vaca pueda comer y beber cuando le apetezca y que no le suponga ningún tipo de estrés, por supuesto el alimento y la bebida siempre deben ser de la mayor calidad. Tener presente que la vaca debe estar en las mejores condiciones de higiene, por tanto va a ser necesa- rio realizar una serie de tareas de encamado, limpieza, etc. que en la medida de lo posible hay intentar Hay que intentar mecanizar cada una de las tareas, el encamado mecanizar. sería un buen ejemplo de ello.22 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 20. Reportajes Symposium Circovac®: la protección global frente al PCV2 Después de conseguir, el pasado mes de nio de una visión realista y actualizada noviembre, la autorización de comercia- de la enfermedad. lización europea para el uso en lecho- nes, Merial Laboratorios brinda la opor- VACUNACIÓN FRENTE A tunidad de lograr una protección global CIRCOVIROSIS: LA PERSPECTIVA frente al PCV2. A partir de ahora, DE UN CLÍNICO Circovac® cuenta con el privilegio y la exclusividad de ser la primera vacuna, a El Dr. Gilles Delisle, veterinario fran- nivel mundial, para hacer frente al cés con más de 25 años de experiencia PCVD mediante la vacunación de en porcino, fue el encargado de inau- madres y lechones. gurar las ponencias del symposium. Delisle fue el primer veterinario que Para compartir este logro con el sector empezó a usar Circovac® y, por tanto, porcino, Merial convocó al Symposium una voz autorizada gracias a su vasto Circovac® que se celebró en Lérida y conocimiento sobre el uso de la vacu- Toledo en dos intensas jornadas con na, especialmente en madres. ponentes de primer nivel nacional e internacional. El evento, que abordó Gilles Delisle analizó en su presenta- minuciosamente varios aspectos del ción las distintas opciones de vacuna- Circovirus Porcino, quiso dar testimo- ción frente a la circovirosis para mos-Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 23
  • 21. Reportajes en la tasa de mortalidad y la El Symposium contó con un mejora, tanto de los pará- gran número de asistentes. metros reproductivos como en la ganancia de peso, demuestran una clara renta- bilidad económica. Por último, tras una amplia exposición de casos clínicos, el veterinario francés con- cluyó su ponencia con un resumen de los benefi- cios de Circovac ®: - Mejora en la calidad y la vitalidad de los lechones trar una perspectiva amplia sobre el recién nacidos. control del PCV2. En su opinión, lo más adecuado es analizar las circuns- - Incremento del número de desteta tancias particulares de cada granja dos por cerda. para determinar qué programa apli- car en busca de la protección global. - Descenso en la mortalidad en las fases de transición, crecimiento y Además, tras más de siete años apli- cebo. cando Circovac ®, el doctor Delisle quiso remarcar el elevado retorno de - Aumento de la homogeneidad la inversión obtenido con la vacuna- hasta el sacrificio y de la ganancia ción. En este sentido, la disminución media diaria de peso. Gilles Delisle EXPERIENCIA CON CIRCOV ® EN AC CERDAS EN REINO UNIDO Jake Waddilove es doctor veterinario de Cambridge (Inglaterra). Experto en porcino de reconocido prestigio inter- nacional, asesora a un elevado núme- ro de explotaciones porcinas tanto de tipo intensivo como en sistema cam- ping. Gracias a su amplia formación y bagaje, pudo desarrollar una brillante interven- ción en torno a dos ejes: su experiencia en el uso de Circovac® en cerdas y lecho- nes, así como el interés de programas alternativos como solución práctica frente al PCV2.24 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 22. Reportajes Desde estos dos enfoques, Jake Waddilove Jake Waddilove explicó cómo en Inglaterra la vacunación de las cerdas ya se aplica en el 85% de las explotaciones a las que asesora. A través de sus experiencias, mostró cómo la vacuna- ción de madres permite tener lechones protegidos hasta el final del cebo. Según su criterio, la vacunación del lechón puede ser una alternativa, pero actuar sobre las madres con Circovac® permite disminuir la excreción vírica y la carga infectiva en la explotación; ade- más de inducir la inmunidad humoral y celular que se transfiere a los lechones; promoviendo así el establecimiento de una protección a largo plazo frente al PCV2. Como cierre a su discurso, el doctor afirman recientes estudios, que se debe aprovechó el foro del symposium para incluir al PCV2 como agente etiológico exponer las posibilidades de adaptar en el diagnóstico diferencial de trastor- los protocolos vacunales en función de nos reproductivos. la situación y de la evolución de cada granja, presentando datos de pruebas Según los resultados que mostró, de la comparativas. Tras su análisis, Jake vacunación de las cerdas se puede Waddilove explicó que, desde su esperar una mejor adaptación y pro- punto de vista, no existe, a priori, un plan ideal de vacunación, sino que las vacunas son una herramienta para Thaïs Vila que los veterinarios decidan cómo y cuándo aplicarlas. CIRCOVAC ®: IMPACTO EN LA REPRODUCCIÓN La doctora veterinaria Thaïs Vila, gra- duada en Nantes (Francia), es, en la actualidad, directora técnica de Porcino para toda Europa en Merial. Desde la perspectiva que le concede su puesto y su experiencia, la doctora cen- tró su ponencia en la mejora de los pará- metros reproductivos con Circovac®. En este sentido, Thaïs Vila señaló, tal comoMarzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 25
  • 23. Reportajes tección de las nulíparas y la mejora de dor del CRESA y profesor de epide- los índices reproductivos (fertilidad, miología y medicina preventiva en la prolificidad y estado sanitario de los Universidad de Lérida. lechones al parto) en cerdas jóvenes y adultas. Además, apostar por la vacu- Por otra parte, Llorenç Grau que reali- nación de las reproductoras, supone zó su tesis de doctorado sobre epide- proteger a los lechones desde el naci- miología del PCV2 en el CRESA, tra- miento, lo que se aprecia en el peso de baja como residente en la Escuela los lechones al destete y en factores Europea de Patología Veterinaria en el como la reducción de la tasa de morta- Departamento de Sanidad y Anatomía lidad y la mejora del crecimiento, Animal de la Universidad Autónoma ambos en edades tempranas. de Barcelona (UAB). CIRCOVAC® EN LECHONES: Con estos antecedentes, ambos expu- PRUEBAS DE CAMPO sieron detalladamente el amplio estu- dio de campo realizado por el CRESA Lorenzo Fraile y Llorenç Grau fueron para evaluar la eficacia de Circovac® los encargados de presentar las prue- en lechones de tres semanas. En cuan- bas de campo de Circovac® para la to a los resultados comparativos obte- profilaxis de la Circovirosis porcina en nidos en dos granjas con cuadros clí- lechones realizadas por el CRESA. nicos diferentes, las principales venta- jas logradas en el grupo vacunado En primer lugar, Lorenzo Fraile es frente al control fueron: doctor en medicina veterinaria, experto en farmacología, farmacoci- - Reducción de la presión de infec nética y farmacodinamia, así como en ción. epidemiología, inmunología y vacu- nología. En la actualidad, es investiga- - Disminución de la mortalidad global. Llorenç Grau - Mejora notable en la ganancia media diaria. - Reducción de los días de estancia en cebo. - Incremento significativo del peso de salida medio a matadero. Con estos resultados, Circovac® res- pondió a las expectativas generadas por la amplia experiencia previa en el campo. Además de las condiciones impuestas para un correcto estudio de registro, en este caso se añade el hecho de la mezcla de animales vacunados y no vacunados, lo que planteó a la vacuna un reto mayor que en condi- ciones normales de vacunación.26 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 24. Reportajes Por otra parte, expusieron un estudio Antonio Callén de metanálisis, que analiza los resul- tados comparativos obtenidos con diferentes vacunas de circovirus correspondientes a 66 pruebas dife- rentes, y que situó a Circovac® a la misma altura del resto de vacunas frente a PCV2 en lo que a eficacia en lechones se refiere. Resaltaron la eficacia de la vacunación frente a PCV2 tanto en lo relativo a la vacunación de madres como en lo que respecta a lechones, indicando que es difícil encontrar, en la historia de la profilaxia veterinaria, una vacuna con resultados tan consistentes. Por tanto, podría decirse que la clave en la pro- tección de lechones no está en una u otra vacuna, sino en los programas vacunales que se apliquen. Después de recordar la importancia de conocer el curso epidemiológico de la CIRCOVAC®: PROTECCIÓN circovirosis y la forma en que el PCV2 GLOBAL FRENTE AL PCV2 puede afectar a todas las fases del ciclo productivo del cerdo, recalcó la necesi- Antonio Callén, director técnico de dad de adecuar las medidas correctoras Porcino en Merial Laboratorios S.A. a cada situación epidemiológica plante- desde hace una década, fue el encar- ando el interés de Circovac® como una gado de cerrar el turno de los ponen- apuesta por la protección global de la tes. Doctor en Veterinaria, ha desarro- granja. Una protección global frente al llado gran parte de su carrera profe- PCV2 que, según especificó, va desde la sional en el sector porcino. concepción hasta el final del cebo y per- mite decidir si se vacuna al lechón, a la En su discurso, Antonio Callén quiso madre o a ambos, en virtud de los con- remarcar la propuesta de valor de una dicionantes de la granja y de la enfer- vacuna como Circovac® y desgranar medad. La decisión de cuál es el mejor los problemas del veterinario en rela- programa vacunal queda, como siem- ción con la circovirosis. Para ello, ana- pre, en manos del veterinario; pero lizó las herramientas diagnósticas dis- Merial pone a su disposición las herra- ponibles e hizo una llamada de aten- mientas necesarias para ayudarles a ele- ción sobre las enfermedades secunda- gir la mejor opción. rias, la importancia de conocer el impacto potencial y real de la circovi- rosis, la necesidad de aplicar medidas correctoras adecuadas a cada situa- ción y la optimización del retorno de la inversión en su control.Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 27
  • 25. Entrevista Entrevistamos a D. Luis Miguel Cebrián con motivo de la próxima celebración del XVI Congreso Internacional de Medicina Bovina. Nos encontramos próximos a la celebración de un abulenses, socios de ANEMBE, Andrés Palacios importantísimo evento para todos los buiatras de nues- y Rubén Prieto. Posteriormente, una comisión de tro país; se trata del Congreso Internacional de Medici- la junta visitó el Palacio de Congresos y Exposi- na Bovina organizado por ANEMBE que en esta oca- ciones “Lienzo Norte”, y comprobó que sus sión tendrá lugar entre los días 11 y 13 de mayo en la modernas instalaciones podían acoger nuestro ciudad de Ávila. congreso. Además se valoró el emplazamiento en el cuadrante noroccidental de la península, Para conocer de primera mano los detalles más impor- que aglutina el mayor número de veterinarios y tantes de esta cita anual la revista Producción Ani- de ganaderías dedicadas al ganado vacuno. mal ha entrevistado a D. Luis Miguel Cebrián, que Finalmente, al tratarse de una ciudad pequeña y como presidente de ANEMBE nos comenta todos los con un patrimonio artístico muy interesante, se puntos destacados del XVI Congreso Internacional de decidió que Ávila era el lugar idóneo para nues- Medicina Bovina. tro próximo encuentro anual. Producción Animal: Sabemos que la sede del P. A.: Ya el año pasado se optó por un acto de congreso se ha fijado en la ciudad de Ávila. promoción del consumo de leche y sus deriva- ¿Cuáles han sido las motivaciones para elegir dos. ¿Han previsto algún acto de este tipo para esta ciudad como sede? este año? Luis Miguel Cebrián: La propuesta de Ávila L. M. C.: Sí, y al encontrarnos en Ávila nos pare- como sede del congreso de 2.011 partió de dos ció apropiado que nuestra actuación estuviera relacionada con la carne de vacuno. Con el patro- cinio de PROYECTO-VET y continuando con nuestra idea de dar a conocer a la sociedad el compromiso de los veterinarios con la calidad de los alimentos, hemos organizado para el día 11 un encuentro con los medios de comunicación, en el que podremos tratar y debatir sobre temas de pro- ducción, comercialización y seguridad de la carne de vacuno nacional. Además intentaremos intro- ducir a los participantes, de una manera práctica, en la valoración sensorial de diferentes tipos y procesados de carne. P. A.: Hemos observado un cambio en el pro- grama a la hora de distribuir las ponencias y las comunicaciones orales. ¿Qué podría comentarnos sobre este particular? Luis Miguel Cebrián L. M. C.: Este año con la finalidad de dar más28 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 26. Entrevista dinamismo al congreso hemos reducido el ción serológica de esta enfermedad. Los asis- tiempo de exposición de las ponencias a 45 tentes al simposium organizado por FATRO minutos, y hemos intercalado entre ellas y HUMECO tendrán la oportunidad de cono- comunicaciones orales de 15 minutos. Para cer la aplicación de la ecografía en la repro- facilitar al congresista la asistencia a las ducción, en la exploración de la glándula ponencias que más le interesen hemos orga- mamaria, cavidades torácica y abdominal, nizado el programa por bloques temáticos. tejido músculo-esquelético, y las nuevas apli- caciones de la ecografía doppler. Con un títu- P. A.: ¿Qué puntos destacaría del programa lo tan sugerente como “Aumentando el valor científico del congreso? de los servicios veterinarios a los clientes de vacuno lechero” la empresa PFIZER ha pro- L. M. C.: Lo primero que me gustaría desta- gramado un simposium en el que se tratarán car es la gran respuesta que hemos tenido temas de selección genómica, herramientas este año a la convocatoria de comunicaciones informáticas para ayudar a los veterinarios e orales. Los 46 trabajos presentados, todos impacto de las patologías reproductivas ellos de alta calidad, suponen un record de post-parto. participación. P. A.: ¿Cuáles son las expectativas de cara a En cuanto a los ponentes invitados es difícil esta decimosexta edición? destacar a alguno de los 15 propuestos por el comité científico, ya que a todos ellos les pre- L. M. C.: Basándonos en el interés por el con- ceden magníficas referencias. Este año quizás greso que hasta el momento han manifestado pueda llamar la atención el número de las empresas del sector, en el número de ponentes extranjeros, en especial los 6 comunicaciones orales recibidas, y en la cali- ponentes de los EE.UU., lo que ha podido dad del programa científico propuesto, que estar influido por la composición plurinacio- nos infunde una gran confianza, soy optimis- nal del comité científico. ta en cuanto al número de asistentes, y estoy convencido de que los actos sociales progra- P. A.: ¿Qué simposiums tendrán lugar en mados ayudarán a que todos ellos se lleven este XVI Congreso Internacional de Medici- un grato recuerdo del congreso de Ávila. na Bovina y qué temáticas van a tratar? L. M. C.: En esta edición contare- mos con una temática bastante variada en los tres simposiums ofer- tados. Laborato- rios HIPRA nos propone como temas de su reu- nión la valoración de diferentes estrategias de con- trol del IBR en Europa y las bases de la monitoriza-Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 29
  • 27. Díaz, P.; Panadero, R.; López, C.; Soilán, M.; Pérez, A.; Pato, F.J.; Morrondo, P.; Díez-Baños, P. Parasitoloxía e Enfermidades parasitarias. Departamento de Patoloxía Animal. Facultade de Veterinaria. Universidade de Santiago de Compostela. Campus Universitario s/n, 27002, LUGO. INTRODUCCIÓN Los ectoparásitos son artrópodos que Recientemente, el interés por este tipo de producen daños directos sobre la piel y parásitos se ha visto incrementado debido otros tejidos subcutáneos, o bien causan sobre todo al temor a cambios potenciales mermas indirectas, especialmente cuando en su distribución geográfica asociados al se encuentran en infestaciones intensas, cambio climático. Además, es probable que ocasionando “por ejemplo” molestias que muchos cambios introducidos en el manejo conducen a un descenso del aprovecha- asociados al incremento de la productivi- miento del pasto o problemas con la rumia dad (hacinamiento excesivo, confinamiento y un aumento en la frecuencia de determi- prolongado, diversidad genética reducida, nados comportamientos como rascado que etc.) estén modificando la incidencia y incluso pueden llegar a producir autolesio- prevalencia de determinados ectoparásitos. nes. Resulta importante asimismo su acción Por otra parte, la preocupación creciente vehiculadora de otros agentes patógenos por el uso inadecuado de ciertos insectici- como algunas bacterias, virus, protozoos, das, la aparición de nuevos fármacos en el tenias y nematodos, algunos de los cuales mercado y el auge de granjas orgánicas o pueden afectar de manera importante al ser ecológicas, han forzado la aplicación de humano. medidas de control de los ectoparásitos.30 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 28. Díaz, P. et al. Ectoparásitos con impacto negativo en explotaciones de ganado vacuno. 1. GARRAPATAS destacan la borreliosis, babesiosis, theilerio- sis, anaplasmosis, etc. Las garrapatas como ectoparásitos tempora- les y obligados se nutren de sangre, a pesar Además de actuar como vector, durante la toma de lo cual, su acción directa sobre el hospeda- del alimento las garrapatas provocan daños direc- dor no suele constituir graves problemas tos sobre el hospedador: la respuesta frente a los puesto que el verdadero interés de este grupo apéndices bucales y algunos componentes saliva- de parásitos es su papel vehiculador de otros res causan inflamación de los tejidos alrededor del patógenos. Entre las especies denunciadas en punto de fijación, dolor y prurito. Además, las el ganado vacuno en diferentes zonas de garrapatas pueden liberar toxinas con acción España están Ixodes ricinus, Haemaphysalis inmunodepresora o paralizante, que en ocasiones punctata, Rhipicephalus bursa, Dermacentor pueden evolucionar hacia cuadros graves. marginatus, Hyalomma spp. y Boophilus annula- Aunque habitualmente no se considera importan- tus. te, no se debe subestimar la pérdida de sangre, lo que a veces conlleva cierto grado de anemia y debilitamiento general, sobre todo después de El ciclo biológico de las garrapatas pasa infestaciones intensas. Finalmente, las heridas obligatoriamente por las fases de huevo, causadas por la fijación de la garrapata pueden larva, ninfa y adulto. Las larvas y ninfas infectarse de manera secundaria con larvas de precisan de una toma de sangre para pasar a moscas o bacterias. El daño causado en la piel la siguiente fase evolutiva y, a su vez, los puede disminuir su valor comercial de forma adultos tienen que llevar a cabo una toma considerable. antes de reproducirse. El número de hospeda- dores que parasitan a lo largo del ciclo puede variar entre uno y tres, según la especie de La presencia de un elevado número de garrapatas que se trate. La temperatura y la humedad provoca un estado de irritación en los animales, tienen una notable influencia en la capacidad que se muestran inquietos, lo que se traduce en de supervivencia de los diferentes estadios. pérdida de peso y deterioro del estado de salud. Así, los períodos de mayor actividad de I. ricinus, especie muy frecuente en el norte de 2. SARNAS España, son la primavera y principios de verano y finales de verano-otoño. Bajo la denominación de sarnas se agrupan las infecciones cutáneas altamente contagiosas Tras entrar en contacto con el ganado, cada producidas por ácaros de las familias Psoropti- especie de garrapata tiende a fijarse en una dae y Sarcoptidae, y ocasionalmente Demodeci- determinada región corporal, siendo más dae, que dan lugar a prurito con estados de comunes en la cara, orejas, cuello, axilas o intranquilidad y reducción de producción. Los región inguinal. El principal mecanismo ácaros pueden desarrollarse en la superficie de patógeno de las garrapatas es su acción la piel (Chorioptes y Psoroptes), excavar galerías inoculadora: estos ectoparásitos transmiten en la epidermis (Sarcoptes) o encontrarse en los mayor variedad de microorganismos patóge- folículos pilosos (Demodex); su ciclo biológico nos que cualquier otro grupo de artrópodos es directo y se desarrolla completamente sobre vectores, y se encuentran entre los más el hospedador, comprendiendo las fases de importantes transmisores de enfermedades huevo, larva, ninfa y adulto. Bajo condiciones para los animales domésticos y del hombre. óptimas, el ciclo puede completarse en pocos Entre las enfermedades que pueden vehicularMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 31
  • 29. Ectoparásitos con impacto negativo en explotaciones de ganado vacuno. Díaz, P. et al. Vaca afectada de sarna corióptica. Los diferentes ácaros de la sarna tienen una especial predilección por determina- das zonas de la superficie corporal de los animales, aunque en casos crónicos pueden generalizarse. Sarcop- tes scabiei, causante de la sarna sarcóptica y muy común en ganado vacuno, se localiza preferentemente en zonas con poco pelo, como la cabeza, axilas, ingles o cola. Por el contrario, las lesiones por Psoroptes como agente de la sarna psoróptica, suelen días, aunque por lo general se necesitan unas comenzar en áreas bien 2-3 semanas. cubiertas de pelo, como la zona de la cruz, cuello y grupa. La sarna corióptica (Chorioptes) aparece frecuentemente en la grupa, zona Las sarnas se manifiestan inicialmente por la perineal, ubre, muslos y patas, por lo que formación de eritemas y pápulas, y más tarde comúnmente se le denomina “sarna de la por costras y alopecias en distintas partes del cola” o “sarna de las patas”. Es la sarna más cuerpo; sin embargo, uno de los signos clíni- frecuente en ganado vacuno, y debido a la cos más típicos es el intenso prurito que localización superficial del ácaro y a su produce desasosiego y excitación de los alimentación a base de restos celulares, se animales, desembocando con frecuencia en considera menos patógena que las anteriores. autolesiones por el contínuo rascado e infec- Por su parte, la sarna demodécica (Demodex), ciones secundarias. que afecta principalmente a animales jóvenes, se localiza preferentemente alrededor de los ojos. Son procesos que se trans- miten por contacto directo, por lo que son más habitua- les en sistemas intensivos o con un elevado grado de hacinamiento, con un contacto estrecho entre animales. Asimismo, también pueden transmitir- se a través de utensilios empleados en el manejo de los animales, ya que los ácaros pueden sobrevivir Lesiones producidas por la Sarna Sarcóptica.32 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 30. Ectoparásitos con impacto negativo en explotaciones de ganado vacuno. Díaz, P. et al. unas horas bajo condiciones Vista de un ejemplar de Haematopinus eurysternus. ambientales propicias. Los ácaros se desarrollan mejor en ambientes húmedos, y por eso en otoño e invierno los brotes suelen incremen- tarse. En algunos casos, estos ácaros están en el ganado de forma subclínica, aunque en animales poco cuidados, mal alimentados, hacinados y, en general, cuando las defensas del animal están bajas, se desarrolla la enfermedad con sus manifestaciones típicas. Los piojos presentan una elevada especifici- dad de hospedador. Las principales Las repercusiones negativas están represen- especies que parasitan al ganado vacuno tadas por pérdidas económicas ante la son: Haematopinus eurysternus, Solenopotes menor ingestión de alimentos, reducción de capillatus y Linognathus vituli, dentro de los la ganancia de peso y de producción láctea anopluros y Bovicola (=Damalinia) bovis y mayor receptividad a otras enfermeda- entre los malófagos. Los piojos permanecen des. durante todo su ciclo vital sobre el cuerpo del animal, abandonándolo tan solo para cambiar a otro hospedador. De los huevos o 3. PEDICULOSIS liendres eclosionan ninfas que mudan 3-4 veces antes de convertirse en adultos. La Los piojos que afectan al ganado vacuno transmisión se produce por contacto direc- pertenecen a los Ordenes Anoplura to. La infestación es más frecuente en (“picadores”) y Mallophaga (“masticado- animales jóvenes, debilitados, desnutridos res”). Los anopluros perforan la piel y y en los que padecen otras enfermedades. causando pequeñas heridas que pueden ser Aunque la presencia de un número puntos de infección bacteriana secundaria y moderado de piojos no afecte de forma provocan aparición de reacciones de hiper- significativa a su rendimiento productivo, sensibilidad cutánea. Los malófagos tienen si representa una fuente de contagio directa un aparato bucal de tipo “masticador”. Se para los otros animales. alimentan de restos epidérmicos, secrecio- nes sebáceas y sangre, produciendo irrita- Las pediculosis tienen un cierto carácter ción en la piel, dermatitis y prurito. El estacional, puesto que las poblaciones intenso prurito producido por sus aumentan en invierno, alcanzando niveles movimientos y la acción de sus mandíbulas máximos a finales de invierno y principios obliga a los animales infestados a rascarse de primavera, por lo que la época más continuamente, lo que origina alopecias y adecuada para el tratamiento es el otoño o heridas cutáneas. principios del invierno.34 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 31. Díaz, P. et al. Ectoparásitos con impacto negativo en explotaciones de ganado vacuno. Vista de los clásicos “barros” o “bubones” asociados a la hipodermosis. hasta la submucosa esofági- ca, donde permanecen temporalmente. Tras este periodo de reposo, las L-1 reinician su migración hacia los lugares de maduración bajo la piel del dorso forman- do los clásicos “barros” o “bubones”. La migración intraorgánica de este parásito se facilita por las enzimas secretadas por las larvas 1. Estas enzimas lisan el tejido conjuntivo del hospedador y posteriormen- 4. MIASIS: HIPODERMOSIS te son reabsorbidas, quedando almacenadas en el intestino medio de la larva. A medida que progresan en su migración las L-1 van La hipodermosis es una miasis obligada aumentando su tamaño, de modo que, tras la producida por larvas de moscas del género eclosión de los huevos, no sobrepasan 1-2 mm Hypoderma que afecta preferentemente al de longitud, cuando llegan al esófago miden ganado vacuno mantenido en pastoreo. La entre 4 y 5mm y al final de la migración importancia de la hipodermosis en nuestro pueden llegar a alcanzar 2 cm. El crecimiento país, ha quedado reflejada por diversos progresivo de las larvas conlleva un aumento estudios, de modo que, a pesar de disponer de del contenido enzimático almacenado en su fármacos eficaces, la incidencia de esta parasi- intestino medio, de modo que la destrucción tosis sigue siendo notable en amplias zonas de de las larvas 1 de H. lineatum por un trata- nuestro país. La trascendencia económica de miento aplicado en un momento inadecuado esta miasis ha sido ignorada durante mucho (tardío) puede determinar reacciones adversas tiempo, y aunque los signos clínicos son poco caracterizadas por edema periesofágico, evidentes, su presencia es responsable de salivación y timpanismo. pérdidas muy considerables, basadas en la reducción de producción de leche, menor ganancia de peso, muy acentuada en animales Estos efectos adversos del tratamiento se intensamente parasitados, depreciación de las pueden prevenir eliminando las larvas al canales y deterioro de las pieles, así como las comienzo de su migración, es decir, cuando debidas al efecto favorecedor de otras infeccio- todavía son muy pequeñas. De esta manera, nes. los programas de desparasitación frente a esta miasis deben apoyarse en el conocimiento previo de los periodos en los que tienen lugar Sólo dos especies de Hypoderma parasitan al las distintas fases del ciclo, y en las variaciones ganado vacuno: H. bovis e H. lineatum, que en resultantes de la influencia de diversos facto- España es la predominante. Las larvas 1 de H. res como son las condiciones climáticas de una lineatum se desplazan por el tejido conjuntivo determinada zona. Otra de las particularida- de la parte anterior del pecho y abdomen, des de la hipodermosis es que es una enferme-Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 35
  • 32. Ectoparásitos con impacto negativo en explotaciones de ganado vacuno. Díaz, P. et al. dad que se expande con rapidez y en todas las géneros con excepción de Sarcophaga y direcciones, por lo que cualquier programa de Wohlfartia son ovíparas y depositan del lucha debería llevarse a cabo de forma conjun- orden de 50-100 huevos en cada puesta. ta y organizada en un territorio dado. Las larvas segregan enzimas proteolíticas con 5. MIASIS CUTÁNEAS TRAUMÁTI- las que digieren y licuan los tejidos del CAS O DE LAS HERIDAS hospedador, alimentándose a continuación de este material predigerido. El olor que desprende la lesión atrae a otras moscas, que La miasis cutáneas son aquellas en las que las depositan allí sus huevos, dando lugar a larvas de moscas utilizan para desarrollarse miasis secundarias. Por este motivo, a pesar heridas preexistentes en los animales. Muchas de que las larvas crecen rápidamente y tras de estas miasis son facultativas, es decir las madurar abandonan el hospedador para larvas normalmente se desarrollan en carnes pupar en el suelo, el daño continúa en el en descomposición (saprófagas) pero que en tiempo y las larvas prácticamente devoran determinadas condiciones pueden invadir los tejidos del animal, dando lugar a oqueda- lesiones cutáneas de tipos muy diversos. Los des llenas de gusanos y de trasudado seroso califóridos (Calliphoridae) son las más y sanguinolento. comunes, incluyendo géneros como Lucilia y Phormia. Otras familias que presentan este tipo de miasis incluyen sarcofágidos, tales Algunas prácticas ganaderas como el descor- como Sarcophaga y Musca domestica. nado, marcado, castraciones, etc., así como las heridas causadas por alambres de espino o las ocasionadas por las picaduras de garrapatas, Todas ellas son moscas que se ven atraídas pueden favorecer la presencia de dípteros. El por la sangre, orina, heces y otras sustancias control de estas miasis debe centrase en el en descomposición, y son capaces de realizar tratamiento y desinfección de las heridas, la puesta sobre los animales. Todos los evitando además el acceso de las moscas.36 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 33. Díaz, P. et al. Ectoparásitos con impacto negativo en explotaciones de ganado vacuno. TRATAMIENTO Y PROFILAXIS la segunda los nuevos parásitos que han eclosio- nado de los huevos, así como los adultos que hayan sobrevivido a la primera aplicación. Debido a que estos ectoparásitos permanecen en Debido a la facilidad y rapidez de contagio de el hospedador durante períodos prolongados estos ectoparásitos, se recomienda tratar todos (Hypoderma y garrapatas) o de manera perma- los animales del establo, así como extremar las nente (sarnas y piojos), el principal método de precauciones con las nuevas incorporaciones, control consiste en la aplicación estratégica de respetando un adecuado período de cuarentena. ectoparasiticidas a los animales (Tabla 1), antes de que las poblaciones parasitarias aumenten. Es necesario recordar que algunos principios Dentro de las medidas complementarias para activos, así como ciertas vías de administración, alcanzar un correcto control de estos procesos, no resultan totalmente eficaces frente a todos los se recomienda realizar una adecuada limpieza y ectoparásitos, especialmente garrapatas, piojos desinfección (con organofosforados/carbamatos masticadores y Chorioptes, por lo que deben o piretroides) de instalaciones y utensilios. emplearse como una medida complementaria Alcanzar un control eficaz de las infestaciones para lograr un control adecuado. Además, cabe por garrapatas es mucho más complicado señalar que los huevos de los piojos y de los debido a que gran parte de su ciclo transcurre ácaros de la sarna son muy resistentes a los en el medio y en otros hospedadores. De todos tratamientos, por lo que los animales deberán modos, en casos de infestaciones importantes, tratarse al menos dos veces, con un intervalo de las acciones recomendadas incluirían la rotura- 2-3 semanas, de modo que la primera aplicación ción de campos y la rotación y quema controla- elimine los adultos y fases larvarias presentes, y da de pastos y rastrojos.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 37
  • 34. Entrevista Entrevistamos a Joan Domenech con motivo del lanzamiento de una nueva presentación de la gama DINALGEN. Recientemente Esteve Veterinaria ha desarrollado una P. A.: ¿Cuál es la diferencia respecto a otros nueva presentación de su gama DINALGEN, líder en productos a base de ketoprofeno? los tratamientos coadyuvantes (antiinflamatorios, anti- piréticos y analgésicos) para porcino y vacuno. Se trata J. D. R.: DINALGEN BOVINO, no es un de una solución inyectable para ganado bovino. producto genérico más, sino que es fruto de la investigación y desarrollo de Esteve. Para saber más acerca de esta novedosa presentación DINALGEN BOVINO es un producto pen- hemos entrevistado a Joan Domènech Rierola que, en sado y desarrollado específicamente para el calidad de Product manager de Esteve Veterinaria, ganado bovino. Esto se ha traducido en un comenta para todos nuestros lectores las aplicaciones y producto con la más alta concentración de ventajas del nuevo DINALGEN BOVINO solución ketoprofeno, lo que reduce la dosis a aplicar inyectable. y una excipientación pensada para tener la mejor tolerancia local. Producción Animal: ¿Cuál es la composi- ción de este nuevo AINE para ganado P. A.: ¿Cuáles son las características de bovino desarrollado por Esteve? DINALGEN BOVINO? Joan Domenech Rierola: DINALGEN J. D. R.: DINALGEN BOVINO, se caracteri- BOVINO es una solución inyectable a base za por su fórmula pionera, por su mecanis- de Ketoprofeno al 15% (150 mg/ml). Una mo de acción, que a diferencia de otros fórmula única en el mercado. AINES tiene una doble acción frente a la ciclooxigenasa y la lipooxigenasa, propor- ciona una excelente biodisponibilidad del 92,5% tras la administración intramuscular, rapidez de eficacia y un efecto inmediato sobre la fiebre, la inflamación y el dolor. DINALGEN BOVINO es una solución inyectable a base de Ketoprofeno al 15% (150 mg/ml). Una fórmula única en el mercado. P. A.: ¿Qué aplicaciones tiene Dinalgen solución inyectable para bovino? J. D. R.: DINALGEN BOVINO, esta registra- do, tanto en ganado bovino de leche como de carne, para la: Joan Domenech Rierola38 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 35. Entrevista - Reducción de la inflamación y del dolor El periodo de retirada es otra de las asociado con trastornos músculo-esque- ventajas de DINALGEN BOVINO, ya léticos, cojeras y tras el parto. que tiene el periodo de retirada más corto entre los AINES comercializados, - Reducción de la fiebre asociada con la el periodo de supresión es de 0 horas enfermedad respiratoria bovina. para la leche y de 2 días para la carne. - Reducción de la inflamación, fiebre y P. A.: ¿Qué ventajas ofrece la versión dolor en mastitis clínica aguda. inyectable sobre la exitosa solución oral? - En combinación con terapia antimicro- J. D. R.: DINALGEN BOVINO y DINAL- biana cuando proceda. GEN SOLUCIÓN ORAL, son dos productos complementarios en la clínica del ganado vacuno. DINALGEN BOVINO solución DINALGEN BOVINO, no es un pro- inyectable es de elección en los tratamien- ducto genérico más, sino que es fruto tos individuales y en el tratamiento de las de la investigación y desarrollo de formas agudas de los procesos respirato- Esteve. DINALGEN BOVINO es un rios, en cambio DINALGEN SOLUCIÓN producto pensado y desarrollado espe- ORAL es el producto de elección en el trata- cíficamente para el ganado bovino. miento de colectividades. P. A.: ¿Qué ventajas ofrece esta nueva pre- P. A.: ¿En que países se comercializa sentación con respecto a la dosis a aplicar? DINALGEN BOVINO? J. D. R.: Una de las ventajas de DINALGEN J. D. R.: DINALGEN BOVINO es un pro- BOVINO es el volumen de producto a ducto registrado prácticamente en toda administrar 1 ml/50 Kg. de peso vivo, lo Europa (actualmente en 17 países) y se que facilita la aplicación, principalmente en comercializa en 11 de ellos, ya sea directa- animales adultos y terneros pasteros donde mente por ESTEVE (España, Portugal e Ita- el volumen a inocular se reduce muchísi- lia) o por terceras compañías como es en mo. Alemania, Polonia, Republica Checa, etc. P. A.: ¿Cuál es el periodo de retirada de DINALGEN BOVINO? J. D. R.: El periodo de retirada es otra de las ventajas de DINALGEN BOVINO, ya que tiene el periodo de retirada más corto entre los AINES comercializados, el periodo de supresión es de 0 horas para la leche y de 2 días para la carne. P. A.: ¿En qué presentación estará disponi- ble? J. D. R.: La presentación actualmente comercializada es un vial de 100 ml.Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 39
  • 36. Reportajes 10º Foro pfizer de producción y sanidad en la ganadería de la dehesA La problemática actual con el precio de los cereales y la necesidad de disminuir la depen- dencia de la gran distribución, retos actuales de la ganadería. Cerca de 300 veterinarios especializados en pro- das al suelo y con clara vocación de sostenibilidad ducción extensiva se han dado cita los días 30 y 31 del medio rural, tanto desde el punto de vista eco- de marzo en Cáceres para actualizar conocimien- lógico como social y económico, al generar empleo tos y debatir la situación actual y las necesidades en la zona”. de este ecosistema único, modelo de conservación y explotación de un espacio agroganadero en asombroso equilibrio. Situación de mercado de materias primas Esta 10ª edición del encuentro estuvo, como las A continuación el primer ponente, Xavier Poher anteriores, estructurada en una jornada general, (Grain Trading Manager en Louis Dreyfus Com- celebrada el día 30 de marzo y tres sesiones mono- modities España), expuso las claves de la actual gráficas por especie (porcino, vacuno de carne y situación de precios del mercado de las materias ovino) que tuvieron lugar de forma simultánea el primas, un tema candente que preocupa enorme- día 31 de marzo. mente al sector ganadero. Como experto en la comercialización de productos agrícolas, explicó La sesión general fue inaugurada por el Ilmo. Sr. D. cómo ya ha dejado de cumplirse la tendencia Julio Tovar (Decano de la Facultad de Veterinaria según la cual buenas cosechas de cereales iban de Extremadura), D. Juan Carlos Castillejo (Direc- seguidas de una disminución en los precios de los tor general de Pfizer Salud Animal), y D. Pedro piensos, por lo que cabe esperar un mantenimiento Martín (Director de la Unidad de Porcino de Pfi- de los precios de las materias primas, sin grandes zer). Coincidieron en la importancia estratégica de variaciones interanuales a corto plazo. “Por des- las producciones ganaderas extensivas, “muy liga- gracia, alimentar al ganado es cada vez más caro –dijo- y esto se debe a que los países emergentes, como Brasil, India, China y otros, compiten por las cosechas con los países desarrollados, y también al consu- mo de cereales para obtener biocombus- tibles”. El crecimiento de la población mundial, Acto inaugural. De Izqda a Dcha: la urbanización de Fernando Abril, Juan Carlos Cas- tillejo, Julio Tovar, Pedro Martín y terrenos agrícolas y Xavier Poher. el mejor reparto de40 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 37. Reportajes la riqueza son igualmente factores en contra de la Córdoba), habló sobre la importancia de la carga disponibilidad mundial de cereales. Para Poher ganadera en el manejo sostenible y en la conserva- “no podemos olvidar que los precios suben por ción de la dehesa. Trató de concienciar sobre el un desequilibrio entre oferta y demanda, aunque valor de este ecosistema y la necesidad de cuidar- en un segundo plano entre en juego la especula- lo, para lo que calificó de “indispensable” respetar ción”. su carga ganadera. “Este concepto es fundamental –aseguró- para el Aumentar la productividad y disminuir la ecosistema, para el ganadero y para la sociedad. dependencia del retail La dehesa no lo aguanta todo, no debemos sobre- pasar el número de animales a los que puede aco- Por su parte, D. Fernando Abril Martorell (Presi- ger. Este concepto, aunque de lógica aplastante dente de Credit Suisse España y ganadero de desgraciadamente no siempre se cumple”. Resul- Jaraiz de la Vega) aportó la visión del productor taron muy interesantes los argumentos que esgri- sobre la situación actual del vacuno extensivo. mió el ponente en defensa de la dehesa. “Si el pas- Habló de los problemas económicos de la ganade- toreo se ha demostrado como un excelente ría que “como cualquier empresa –dijo-, tiene método de lucha contra el fuego -planteó-, ¿por como objetivo producir un bien de consumo y qué no destinar parte del presupuesto contra obtener un beneficio a cambio, siendo este cada incendios a la implementación del mismo? Si la vez menor y en ocasiones inexistente”. dehesa actúa como sumidero de CO2, ¿por qué no recibir un dinero por este servicio como lo recibe Abril Martorell apuntó la baja productividad del la selva del Amazonas?”. sector y su excesiva dependencia de las empresas que venden el producto final al consumidor SESIÓN DE PORCINO (supermercados y grandes superficies) como las principales causas de esta situación. Beneficios productivos, medioambientales y de bienestar animal de la inmunocastración “Estas poderosas empresas –explicó- marcan el precio final del producto y supeditan las ganan- Abrió la sesión dedicada al porcino D. Antonio cias del resto de la cadena de producción, hasta su Palomo Yagüe (Director de Porcino del Grupo origen en el ganadero o agricultor”. Setna Inzo), que habló sobre los factores que influ- yen en la nutrición del cerdo ibérico y analizó las A su juicio, la situación mejoraría aumentando la experiencias llevadas a cabo con Improvac, la productividad de las explotaciones ganaderas innovadora vacuna de Pfizer contra el olor sexual extensivas mediante la incorporación de las tecno- en la carne de cerdo. logías aplicadas en ganadería intensiva, tales como mejora genética, sincronización de celos, El ponente abogó por planes de alimentación mejor aprovechamiento de recursos, etc. “Además específicos para cada explotación y por la resulta fundamental –concluyó- fomentar el coo- importancia del técnico en la elaboración de perativismo y la unidad entre ganaderos, para las raciones. Destacó la rentabilidad, desde el que no sean las grandes superficies quienes mar- punto de vista nutricional, de la incorporación quen el precio de nuestros productos.” de la inmunocastración en este tipo de produc- ciones. Explicó que Improvac mejora la efi- ciencia productiva al permitir el desarrollo de Poner límites a la carga ganadera los animales como enteros durante la mayor parte de su vida, lo que conlleva un menor Para concluir la sesión general, D. Vicente Rodrí- consumo de alimento y un mayor porcentaje guez-Estévez (Profesor del Departamento de Pro- de carne magra en su canal. “Además –aña- ducción Animal de la Facultad de Veterinaria de dió- facilita el manejo al disminuir la agresivi-Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 41
  • 38. Reportajes que no se nos escape ningún detalle y procurando no dejar nada al azar”. Para ello propuso la moni- torización de todos los parámetros de la granja y el establecimiento de protocolos rígidos que hay que seguir “concienzudamente” para corregir cualquier problema. Respecto a las dos costosas enfermedades en que centró su exposición, su estrategia de lucha es la prevención mediante vacunas para lechones en el momento del destete (mejores resultados que la vacunación en madres) y tratamientos antibióticos y sintomáticos hasta obtener el resultado del anti- biograma. También aconsejó la elaboración de estadísticas con los parámetros de productividad de la granja, por su utilidad a la hora de detectar estos dos procesos. Toledo señaló la importancia Antonio Palomo económica de los procesos crónicos y subclínicos “ya que –explicó- de forma aislada pueden no dad y proporciona lotes de animales con un tener trascendencia desde el punto de vista econó- crecimiento homogéneo”. mico, pero cuando se multiplican por miles de animales suponen un grave problema en la explo- D. Alejandro Pelayo (Oficina Comarcal Agraria de tación”. Finalmente destacó la importancia de Cortegama, Junta de Andalucía) clarificó en su anticiparse a los problemas y la utilidad de herra- intervención sobre la normativa actual en materia mientas como la necropsia y el antibiograma. de bienestar animal, algunos aspectos del manejo del cerdo ibérico en extensivo y la necesidad de D. Vicente Rodríguez-Estévez (Profesor de Pro- diferenciarlo del cerdo blanco. Señaló igualmente ducción Animal en la Facultad de Veterinaria de el papel que juega Improvac, en este caso en rela- Córdoba), habló sobre las intoxicaciones por plan- ción con el bienestar animal, ya que “evita el sufri- tas en ibérico. A su juicio no se trata de un proble- miento y estrés que supone a los animales la cas- ma frecuente y los casos que se producen suelen tración física”, y habló del posible papel de este ser por mal manejo. En cuanto al origen de estas producto en la castración de hembras en extensivo intoxicaciones explicó que pueden deberse a una de cara a evitar que sean cubiertas por jabalíes mala alimentación de los animales, que se ven presentes en los ecosistemas de dehesa. Así entonces forzados por hambre a comer plantas mismo recordó que “el bienestar animal es una que no comerían en condiciones normales, o bien demanda real del consumidor español que nos a fallos en las cercas que permiten a los animales acerca a los países más desarrollados y dignifica el acceso a plantas tóxicas. “Pero estas intoxicacio- nuestras producciones”. nes también pueden estar originadas de forma accidental –aseguró-, como cuando tras las tor- mentas quedan al descubierto raíces tóxicas”. Problemas frecuentes en las explotaciones de Finalmente Rodríguez-Estévez enumeró las prin- porcino extensivo cipales plantas venenosas presentes en los ecosis- temas de dehesa y los tratamientos más útiles en D. Manuel Toledo (Servicio Técnico, Juan Jimé- casos de intoxicación. nez) defendió, en su intervención sobre la Interac- ción Circovirus y PRRSV en porcino, un modelo D. Rafael Cidoncha (asesor independiente de por- de explotación controlada en todas las fases “para cino), abordó, durante su ponencia sobre sincro-42 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 39. Reportajes nización de partos en la cerda ibérica, el problema SESIÓN DE VACUNO de los abortos y muertes prematuras en las explo- taciones. Explicó que el reto, en las explotaciones Manejo reproductivo en vacuno extensivo que gestiona, es conseguir bajar la mortalidad en los lechones de un 13% a un 10%. La sesión de vacuno se inauguró con una intere- sante ponencia del francés D. Fréderic Madaule Para ello destacó la importancia de sincronizar y (responsable del Programa de Mejora Genética de monitorizar los partos, con lo que se consigue que Limousin de la empresa Midatest), quien expuso la mayoría estén supervisados por empleados de la experiencia francesa en la mejora genética del la granja, y de prestar especial atención a hembras vacuno de carne. Explicó cuál es el peso relativo primerizas, de asegurar el correcto encalostra- de los diferentes criterios en la producción de ter- miento y, además, de prevenir el aplastamiento de neros hasta el destete, siendo la conformación las crías y mejorar las condiciones de confortabili- (19%) y el color (16%) los de mayor importancia. dad de las parideras. “Solo así –finalizó-, ponien- De hecho Madaule afirmó que han identificado do en práctica todos los recursos a nuestro alcan- dos grandes aéreas de mejora para las que se han ce, sacaremos adelante el mayor número posible establecido sendos esquemas, el de calidades de lechones en las explotaciones”. maternales y el de calidades de ternero, basado éste último en el crecimiento, conformación y Clausuró la sesión de porcino Dña. Pilar Díaz color de los animales. Señaló que los machos can- (Servicio técnico, Ingafood -Extremadura) que didatos son los 10 mejores clasificados por el índi- compartió con la audiencia su experiencia y cono- ce sintético de cada serie y que la elección se reali- cimientos sobre el prolapso de útero en reproduc- za antes de cada venta. toras ibéricas, un grave problema muy ligado al manejo defectuoso de las hembras. Según su “La indexación cárnica de los ascendientes –finali- experiencia, “el prolapso uterino se produce en zó- permite asegurar sobre dos generaciones mor- muchos casos por corrales con acúmulo de agua u fologías con redondez de nalgas y finura, eligién- orines, suelos resbaladizos o con mucha pendiente dose tan solo 12 sobre los 140 examinados, que y condiciones de frío y humedad excesivas, aun- son los que llegan a la etapa clave del testaje sobre que también influyen factores como el simple tras- descendencia”. lado a las parideras y el cambio a un pienso de lactación”. El veterinario como gestor integral de explota- ciones Según explicó la experta, los resultados de estos procesos son devastadores, ya que con frecuen- cia suponen la muerte de todos los fetos y el A continuación se celebraron dos mesas redondas, sacrificio prematuro de las hembras incapaces ya la primera, centrada en la situación actual, proble- de volver a gestar lechones. Para prevenir esta mática y prevención de las infecciones víricas en patología Pilar Díaz propuso actuaciones profi- rumiantes, contó con la presencia de D. Antonio lácticas como inyectar sistemáticamente a las cer- Albarrán (Director técnico de Servicios Veterina- das calcio y complejos vitamínicos, evitar la con- rios Antonio Albarrán), D. Ángel Montero (Direc- taminación de silos con micotoxinas tor técnico de Zoosanitarios Los Monteros), y desinfectándolos periódicamente y la entrada de D. José María San Miguel (National Veterinary agua en los mismos, un manejo adecuado previ- Specialist de Pfizer Salud Animal). niendo las bajas temperaturas, la humedad, el hacinamiento o las camas defectuosas. Igual- Antonio Albarrán, veterinario de vacuno de lidia mente aconsejó suplementar la dieta con fibra y y manso en explotación extensiva en la zona de vigilar a las hembras para detectar y tratar rápi- Extremadura y también en Portugal, presentó un damente el problema en sus inicios. estudio de campo en el que se habían vacunado y44 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 40. Reportajes José Mª Sanmiguel revacunado más de 6.057 animales contra IBR y BVD en quince explotaciones diferentes. “Con esta práctica hemos conseguido -explicó- 1.800 becerros más y disminuir la tasa de mortalidad perinatal de 3,26 a 2,54 en dos años”. Por su parte Ángel Montero explicó que los ganaderos acuden al veterinario cuando, por disminución de la fertilidad e incremento de muertes perinatales, obtienen pocos destetes. “Pero los problemas se abordan antes y mejor –aseguró- cuando las explotaciones de vacuno en extensivo realizan buena recogida y registro de los datos productivos, ya que sólo así es posible adelantarse y analizar los problemas para darles una buena y pronta solución”. Es necesario organizar las explotaciones a nivel reproductivo sanitarios y los periodos de cubrición pro- En la segunda mesa redonda sobre “enfoque longados en el tiempo. global del manejo reproductivo en extensivo” se unieron a D. José María San Miguel, D. Fran- Coincidieron en la importancia de establecer pro- cisco Domínguez (Ingeniero Agrícola de Cáce- tocolos de sincronización con inseminación artifi- res), D. Javier Bustamante (Veterinario especia- cial para incrementar la tasa de fertilidad en un lista en reproducción), D. Carlos Manzano periodo de tiempo lo más breve posible y dejaron (Veterinario clínico de Exaga) y D. Luis Queve- claro que “para fidelizar hoy día al ganadero hay do (Veterinario y gerente de Jandavet). que ofrecerle servicios de valor añadido y ser En la misma se puso de manifiesto la necesi- capaces de gestionar su explotación de forma dad de organizar las explotaciones a nivel integral”. reproductivo, detectando celos, registrando datos y realizando diagnóstico de gestación, Además Javier Bustamante presentó un estudio entre otros. En este sentido Luis Quevedo de campo realizado con un total de 62 animales explicó que están trabajando en transferencia en los que se empleó CIDR en el día 0 del ciclo, de embriones, una técnica muy desarrolladla retirándolo a la semana a la vez que se aplicaba en vacuno de leche que puede abrir nuevas PMSG y una dosis de PG, para proceder poste- expectativas al vacuno extensivo. riormente a la inseminación a las 56 horas con una aplicación de GnRH. Bustamante dejó claras Según los expertos muchos de los problemas las ventajas del empleo de CDIR, “es un produc- que surgen relativos a fertilidad en nodrizas to de fácil aplicación -dijo- que irrita poco la están relacionados con el bajo número de mucosa vaginal, permite una buena sincroniza- vacas ciclando en el periodo post parto, para ción del celo e incrementa la tasa de concepción”. lo que es fundamental establecer programas Resaltó además la importancia de la sincroniza- hormonales y mejorar la alimentación. Tam- ción de celos, “pues permite –explicó- concentrar bién mencionaron la escasa valía de los la paridera, disminuir el tiempo entre partos y el sementales utilizados (en muchas explota- numero de toros en las explotaciones y, además, ciones no se revisan los toros), problemas porque facilita la mejora genética del rebaño”.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 45
  • 41. Reportajes SESIÓN DE OVINO David Reina Gestión e innovación claves de futuro para el ovino español D. Ángel Ruiz Mantecón (Profesor de investiga- ción del CSIC) abrió la sesión dedicada a estos rumiantes, con una ponencia sobre gestión técnico económica de las explotaciones de ovejas de leche, “en las que –aseguró- los gastos derivados de la alimentación han pasado a ser hasta un 65% de los costes totales“. Para incrementar los ingresos recomendó aumentar el tamaño de los rebaños “porque –dijo- conlleva una reducción relativa de los gastos fijos, mejora el manejo y la producción, así como las condiciones de trabajo”. Resaltó la importancia de la gestión en las explotaciones, recomendando el establecimiento de un plan de explotación que contemple objetivos productivos y económicos, permita valorar las incidencias y mejoras y planificar la mano de obra. realizar un diagnóstico certero, la recogida de información acerca del rebaño y de la explotación. D. David Reina (Catedrático del Departamento de Además, apoyándose en imágenes de gran cali- Sanidad Animal-Parasitología de la Facultad de dad, detalló diversos aspectos macroscópicos e Veterinaria de Cáceres) expuso la situación actual histológicos de la placenta, así como del propio de la oestrosis ovina en el suroeste español. A su feto, que sirven para orientarnos sobre el agente juicio, para el control de esta parasitosis se hace causal del aborto y realizar un diagnóstico dife- cada vez más necesario el conocimiento de la rencial del mismo. Para terminar se centró en el dinámica estacional del parásito y los tratamien- tipo de muestras que hay que tomar para realizar tos deben aplicarse tras el vuelo de los imagos, un buen diagnóstico laboratorial y revisó ciertos para que el principio activo actúe sobre las larvas aspectos relacionados con este último. 1, bastante vulnerables. Aseguró que “es de vital importancia que los tratamientos sean generaliza- Finalmente, D. Francisco Marcén Bosque, dos por localidades o comarcas, puesto que los Director general de Pastores Grupo Cooperati- rebaños debidamente desparasitados, únicamente vo, habló sobre las alternativas posibles a la se podrán infestar por moscas que provengan de nueva realidad del mercado ovino. Relató la explotaciones próximas”. exitosa experiencia del grupo que dirige, crea- do en torno a la mayor cooperativa ovina de A continuación D. Juan Francisco García Marín, España, Carnes Oviaragón, que cuenta actual- (Prof.del Departamento de Patología Animal de mente con 1.100 socios que agrupan 550.000 la Facultad de Veterinaria de León) detalló los cabezas de ganado. Mencionó su apuesta por aspectos fundamentales del diagnóstico diferen- la innovación, tanto en producción como en cial de abortos en ovino. Diferenció la etiología comercialización de carne de cordero y de Ter- de los mismos entre no infecciosa e infecciosa y nasco de Aragón, que cuenta con una amplia dentro de ésta última se centró en los agentes que oferta a la que se ha añadido recientemente con mayor frecuencia provocan abortos en ovino: productos congelados para tiendas y super- salmonelas, clamidias y toxoplasmas, entre otros. mercados y novedades como “churrasquitos” Señaló la extrema importancia que tiene, de cara a y falda troceada de cordero.46 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 42. A. QUILES Y M.L. HEVIA. * Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es INTRODUCCIÓN. de la cerda – placentación de tipo epitelioco- rial especializada − que no permite el paso de anticuerpos maternales al feto; por consiguien- El conocimiento del desarrollo postnatal del te, el lechón nace sin la correspondiente sistema inmunitario es un aspecto clave para protección inmune pasiva. Los anticuerpos que el lechón adquiera una óptima resistencia maternales que se encuentran en el suero no frente a los microorganismos patógenos. Todo son capaces de atravesar la barrera placenta- ello va a depender, en gran medida, de la ria, concentrándose al final de la gestación en capacidad de reacción del sistema inmunita- las glándulas mamarias, para ser aportados en rio, mediante el cual el organismo reconoce y el calostro. Por lo tanto, el lechón, a diferencia discrimina entre las estructuras propias y la de otras especies, en el momento del ajenas; llevando a cabo las funciones de nacimiento es inmunológicamente inactivo, protección, vigilancia y mantenimiento de la dependiendo, totalmente, de la transmisión de homeostasis del organismo. inmunidad pasiva de la cerda, a través de la ingestión y absorción de las inmunoglobuli- INMUNIDAD PASIVA. nas calostrales. El lechón en el momento del nacimiento se Inmunoglobulinas. encuentra desprotegido de la estimulación antigénica externa, debido al tipo de placenta Las inmunoglobulinas proporcionan la prime-Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 47
  • 43. Sistema Inmunitario del Lechón. A. Quiles y M. L. Hevia. ra fuente de protección inmune pasiva. La nas para él. Cuando el ciclo de amamanta- adquisición de esta inmunidad está limitada miento no se establece eficazmente en las por la cantidad y calidad del calostro, o lo que primeras 24 horas, este cierre del intestino es lo mismo, por la cantidad y tipo de inmuno- puede retrasarse, lo que aumenta la probabili- globulinas que es capaz de ingerir y absorber dad de que microorganismos patógenos el lechón. puedan atravesar el epitelio intestinal e incor- porarse a la circulación general. Los primeros calostros se caracterizan por contener elevadas concentraciones de inmuno- Coincidiendo con este cierre intestinal, la globulinas, siendo la inmunoglobulina G (Ig concentración proteica del calostro disminuye, G) la más abundante (75%), seguida de la Ig A cayendo bruscamente las proteínas séricas, en (17,5%) y la Ig M (7,5%). Las concentraciones concreto, las inmunoglobulinas. Así mismo, de los diferentes isotipos de inmunoglobulinas hay un cambio en el perfil de los isotipos de varían rápidamente en las primeras 24-48 inmunoglobulinas. Si en las primeras horas la horas post-parto. Debido a esta rápida evolu- Ig G es el isotipo predominante, a partir de las ción, se hace totalmente necesaria la ingesta de 48 horas post-parto la Ig A, pasa a ser la más las primeras cantidades de calostro inmediata- abundante en la leche materna, constituyendo mente tras el parto, para que de esta manera el el 50% del total de las inmunoglobulinas al lechón ingiera la mayor cantidad de anticuer- final de la primera semana de lactación. pos. A las 48 horas del nacimiento los prime- Conforme avanza la lactación seguirá siendo ros lechones nacidos tienen un nivel de Ig G la inmunoglobulina más abundante, propor- un 51% superior al observado en los lechones cionando una protección entérica a corto plazo nacidos más tarde, ya que por un lado la neutralizando virus, inhibiendo la adherencia calidad del calostro se reduce drásticamente de bacterias y opsonizando bacterias. en un 30% a las 3 horas tras el parto, y por otro lado, porque los lechones nacidos en los Ahora bien, estos anticuerpos solo protegen al últimos puestos suelen acceder a los peores lechón frente aquellos microorganismos con pezones, lo que reduce la ingesta de calostro. los cuales la cerda ha tenido un contacto previo, siendo un fiel reflejo del historial Si el calostro que sintetiza la cerda es rico en inmunitario de la cerda, de ahí que la vacuna- inmunoglobulinas y el lechón es capaz de ción de las madres sea esencial para obtener desarrollar el ciclo de amamantamiento de la una protección precoz de los lechones. forma adecuada, al cabo de las primeras 24 horas de vida detectamos niveles sanguíneos Leucocitos. de inmunoglobulinas en el lechón similares a los de la cerda. A partir de estos momentos la Cuando se habla de inmunidad pasiva se hace absorción de inmunoglobulinas comienza a referencia casi en exclusividad a las inmuno- descender rápidamente, debido a un proceso globulinas. Sin embargo, el calostro contiene gradual y progresivo conocido como “cierre leucocitos, en concentraciones comparables a del intestino”. A las 48 horas del nacimiento las detectadas en la circulación periférica. Los este cierre intestinal es completo. Esta circuns- estudios llevados a cabo en lechones neonatos tancia es esencial que se produzca en el determinan que los leucocitos calostrales son lechón, aunque impida la absorción de absorbidos en los primeros tramos del intesti- anticuerpos, puesto que previene la absorción no delgado, siendo transportados hasta los de otras moléculas que pudieran ser patóge- nódulos linfáticos mesentéricos. Al cabo de las48 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 44. A. Quiles y M. L. Hevia. Sistema Inmunitario del Lechón. dos horas de la ingesta del calostro, estos tos T de la lámina propia y favoreciendo la leucocitos pueden ser detectados en la circula- secreción de Ig A. ción sanguínea del lechón y a las 24 horas, pueden encontrarse en los tejidos gastrointes- INMUNIDAD ACTIVA tinales, ganglios linfáticos, hígado, pulmón y bazo. Parece ser que existe un cierto grado de absorción selectiva, ya que los leucocitos calos- Los anticuerpos maternos tienen una vida trales de la propia madre del lechón son absor- media determinada, protegiendo a los lechones bidos y transportados hacia los tejidos con frente a los patógenos durante un tiempo deter- mayor eficacia que cuando se trata de leucoci- minado. Una vez que desaparece la inmunidad tos calostrales de otras cerdas. pasiva el lechón necesita generar una inmuni- dad activa para defenderse de los patógenos. A diferencia de la inmunidad pasiva, donde las A la vista de estos estudios, cabe hacerse la inmunoglobulinas y las células inmunes son siguiente la pregunta ¿los leucocitos calostra- transferidas directamente desde la cerda a les son funcionales en el lechón neonato?, es través del calostro, en la inmunidad activa decir, ¿contribuyen a la defensa y resistencia todas las células y los anticuerpos son endóge- de enfermedades?. La respuesta es afirmativa, nos al lechón. ya que estas células contribuyen al inicio de la inmunidad celular en el neonato. Aunque el lechón pueda responder inmunoló- Otros factores calostrales. gicamente a algunos estímulos en el momento del nacimiento, su inmunidad activa en los Junto a las inmunoglobulinas y los leucocitos primeros momentos es baja. La inmunidad el calostro contiene otras sustancias que contri- pasiva va a favorecer el desarrollo de la buyen al desarrollo de la inmunidad pasiva. inmunidad activa, pues se observa que tras el Entre ellas podemos destacar: factores de destete aquellos lechones con mejor inmunidad crecimiento, tales como, el Factor de Creci- son los que han ingerido más calostro. Sin miento Epidermal (EGF) o el Factor I de creci- embargo, cuando las cerdas no son capaces de miento parecido a la insulina (IGF-1). Estos transmitir la correspondiente inmunidad pasiva factores se hallan presentes, tanto en el calos- o bien cuando la transmisión de los anticuerpos tro como en la leche, favoreciendo el desarro- maternales es insuficiente para proteger a los llo gastrointestinal del lechón. lechones, es necesario la estimulación de la inmunidad mediante la vacunación del lechón. Si bien hay que tener en cuenta que puede Por otra parte, algunas citoquinas, como las existir interferencia entre los anticuerpos mater- interleuquinas IL-1 ó IL-6, el Factor de Necro- nales y la vacuna, aunque ello va a depender, sis Tumoral α (FNT-α) y el Interferón-γ (INF- en parte, de la cantidad de anticuerpo materna- γ ), también han sido detectados en el calostro les presentes en el lechón, existiendo una gran de la cerda. Estas citoquinas pueden estimular variabilidad entre individuos y entre granjas. la inmunidad pasiva sobre todo a nivel de la región buco-faringea. El calostro, también proporciona la citoquina anti-inflamatoria La inmunidad activa está formada por los siste- TGF-β(Transforming Growth Factor), la cual mas inmune innato y adaptativo, los cuales interviene en el control de la inflamación de actúan estrechamente unidos para garantizar las mucosas, evitando la muerte de los linfoci- una respuesta inmune eficaz ante la agresión de cualquier microorganismo patógeno.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 49
  • 45. Sistema Inmunitario del Lechón. A. Quiles y M. L. Hevia. 1. INMUNIDAD INNATA opsonización. Los microorganismos opsonizados se unen mediante receptores de inmunoglobuli- La inmunidad innata no es específica, de nas o de complemento a la membrana de los manera que los mediadores celulares no neutrófilos, rodeándolos e introduciéndolos en su requieren un contacto previo con el patógeno citoplasma. A la vez, liberan sustancias inflama- (antígeno) para neutralizarlo y controlarlo de torias, como las citoquinas y metabolitos oxíge- forma eficaz. Por esta razón, también, se la no-reactivos que contribuyen a la destrucción de denomina inmunidad inespecífica. los mismos. De esta manera, los neutrófilos cuentan con dos mecanismos de defensa antimi- crobiano: oxidativos y no oxidativos. La ventaja de la inmunidad innata es que los mediadores celulares son movilizados rápidamente, activándose con gran prontitud Cuando los neutrófilos atrapan y fagocitan a los en los puntos de invasión de los patógenos. microorganismos patógenos, su consumo de Su nivel de respuesta no aumenta con las oxígeno se incrementa rápidamente. Este “estalli- exposiciones repetidas. Solo aquellos micro- do respiratorio” es iniciado por la enzima organismos que logren evadir la inmunidad NADPH-oxidasa, superóxido-dismutasa, mielo- innata darán lugar a una respuesta inmune peroxidasa, produciendo O2-, H2O2 y OCl- a adaptativa específica frente a este microorga- partir de oxígeno molecular. Estos compuestos nismo en particular. Los neutrófilos, los intermediarios del oxígeno son unos componen- macrófagos y las células natural killer (NK) tes potentes de defensa con los que cuentan los son las células primarias que confieren neutrófilos dentro del fagosoma, para matar a los inmunidad inespecífica al lechón. Junto a microorganismos patógenos por oxidación. Pero estas células el lechón cuenta con unas barre- a la vez, estos metabolitos oxidativos pueden ras de naturaleza físico-químico para preve- resultar tóxicos para los tejidos adyacentes a los nir la entrada de microorganismos patóge- focos de infección, cuando son liberados extrace- nos, como son las células epiteliales de la piel lularmente, por lo que su generación e inactiva- y las superficies de las mucosas. ción deben de estar bien regulados. Junto a estos mecanismos oxidativos, los neutrófilos cuentan Neutrófilos. con potentes sistemas de defensa no oxidativos, entre los que podemos citar enzimas, como: Los neutrófilos o granulocitos polimorfonucle- lisozima, proteasas neutras, hidrolasas ácidas y ares son células de primera línea de defensa fosfolipasas; así como péptidos antimicrobianos. frente a las infecciones en los puntos de Estos últimos actúan formando poros o agujeros invasión. Se encuentran presentes en los lecho- en la membrana celular de los microorganismos, nes en el momento del nacimiento, aumentan- destruyéndolas antes de que tenga lugar la do su número en las primeras semanas. colonización. De ellos podemos destacar: PR-39, protegrina, profenina y los péptidos antimicro- bianos mieloides (PMAP). La extravasación de los neutrófilos permite la acudida rápida y eficaz de los mismos a los Macrófagos puntos de invasión, donde neutralizan a los microorganismos de forma inespecífica. El proce- Los macrófagos son importantes mediadores de so de fagocitosis adquiere un elevado rendimien- defensa, a través de la liberación de factores to cuando sobre el microorganismo a eliminar se como las citoquinas, entre las cuales se hallan el ha adherido una inmunoglobulina o componente Factor de Necrosis Tumoral (TNF-α) y la interleu- del complemento, procedimiento, denominado50 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 46. Sistema Inmunitario del Lechón. A. Quiles y M. L. Hevia. quina-1 (IL-1). Los macrófagos también pueden Tanto las células infectadas por virus como las fagocitar y destruir los microorganismos opsoni- células tumorales pueden ser identificadas y zados con gran eficacia, para ello cuentan con eliminadas por las células NK, por lo que compuestos reactivos del oxígeno, además de podemos considerarlas como una parte activa del compuestos del nitrógeno (óxido nítrico) y sistema inmune innato. Las células NK liberan enzimas lisosómicas. gránulos citotóxicos sobre la membrana celular, provocando la lisis y muerte celular. A su vez liberan proteínas efectoras que penetran la A pesar de que estas células son muy membrana celular, matando a la célula. abundantes en los tejidos del cerdo, no es una población celular homogénea, ya que sus funciones y mecanismos varían entre los Las células NK son estimuladas por la presencia distintos tejidos, e incluso, dentro de un de citoquinas, producidas por las células infecta- mismo tejido u órgano. Así por ejemplo, el das y por los macrófagos activados, lo que les pulmón del cerdo contiene tres poblaciones de lleva, a su vez, a producir más citoquinas como la macrófagos: alveolar, intravascular e intersti- IFN-γ y la FNT-α y algunos péptidos antimicro- cial. Los fluidos del pulmón del lechón neona- bianos como el NK-lisina, que dañan las células to contiene pocos macrófagos, pero a los pocos diana, tan intensamente que mueren al cabo del días de vida comienzan a aparecer los prime- tiempo. ros macrófagos alveolares. Igualmente, los macrófagos intravasculares son raros en el Las células NK están ausentes en el lechón lechón recién nacido, apareciendo en diversas neonato, teniendo lugar su desarrollo a las 2-3 fases de maduración a partir del día 3º-7º. semanas del nacimiento. Células natural killer (NK) Inmunidad de las mucosas Se trata de células linfocitarias que no pueden El lechón dispone de un complejo sistema ser consideradas ni como linfocitos B ni como inmune a nivel del epitelio intestinal, que linfocitos T. supone una verdadera barrera de contención frente a aquellos Puede existir interferencia entre la inmunidad maternal y la vacuna en los lechones. patógenos introducidos por vía digestiva. En la lámina propia del epitelio intestinal encontramos una gran cantidad de células inmunes tales como macrófagos, células dendríticas, linfocitos T y B, células plasmáticas, eosinófilos, fibroblas- tos, etc. De todas ellas las más abundantes son los macrófagos, que en el caso del lechón se distri- buyen a partes iguales entre las regiones de la vellosidad intestinal y la cripta. Sin embargo, las células dendríticas solo se localizan en la lámina propia de la vellosidad52 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 47. A. Quiles y M. L. Hevia. Sistema Inmunitario del Lechón. intestinal. Desde el nacimiento hasta la 5ª semana hay un crecimiento exponencial de los macrófagos hasta alcanzar la cifra del cerdo adulto. El número de linfocitos T CD4 (colaborado- res) aumenta rápidamente en la 1ª semana, mientras que los linfocitos T CD8 (citotóxi- cos) su número es bajo durante la fase de amamantamiento, no aumentando su número hasta la 5ª-6ª semana de vida. Dado el carácter citotóxico y/o regulador de este tipo de linfocitos, la presencia de los mismos se considera esencial para reconocer la madurez del sistema inmunitario. De hecho, La potencia de respuesta del sistema inmunitario adaptativo aumenta con cada exposición a un mismo antígeno. el incremento del cociente CD4/CD8 provo- ca una incapacidad en el lechón para desen- superan en número a los Ig A+, pero a partir cadenar respuestas inmunes eficaces, así como de ese momento éstos últimos son los más una mayor propensión para desarrollar reacciones numerosos, alcanzando las cifras del animal de hipersensibilidad, como consecuencia de una adulto entorno a la 4ª-5ª semana. pobre o inmadura regulación de la respuesta inmune por parte de los linfocitos T CD8. Los linfocitos B Ig A+ una vez estimulados abandonan las placas de Peyer y pasan a la circu- La localización de ambos linfocitos en el epitelio lación sanguínea, para volver de nuevo a la intestinal del lechón también es diferente, pues lámina propia del intestino donde se diferencian mientras los CD4 lo hacen en el centro de la en células plasmáticas capaces de segregar lámina propia, los CD8 lo hacen junto a la importantes cantidades de Ig A. La Ig A pasa a membrana basal. través de las células de la membrana de la mucosa y se fija a otra molécula llamada el Junto con los linfocitos T, los otros protagonis- componente secretorio. Posteriormente se tas destacados del sistema inmunitario de las denomina Ig A secretoria, estando formada por mucosas son los linfocitos B. Los antígenos son dos moléculas de anticuerpo Ig A unidas por el transportados a través de las células epiteliales componente secretorio. Esta unión favorece la que recubren las placas de Peyer a un área absorción por el moco y evita, en parte, el ataque interfolicular donde son presentados por las de las enzimas intestinales. Los anticuerpos Ig A células presentadoras de antígeno (CPA) a los protegen al epitelio intestinal del ataque de las linfocitos B. Ello junto con la segregación de bacterias o de sus toxinas, destruyendo directa- citoquinas por parte de las células T, da lugar a mente a los patógenos o mediante mecanismos la transformación de los linfocitos B en células de citotoxicidad de mediación celular dependien- productoras del isotipo determinado de tes de anticuerpos. Pueden actuar en tres lugares inmunoglobulinas. Los anticuerpos asociados diferentes y de forma distinta. Por un lado a la mucosa en el cerdo son principalmente la pueden unirse al antígeno en la luz intestinal, Ig A en forma de Ig A secretoria. En el lechón para evitar la adhesión de virus y/o bacterias a la hasta la 3ª semana los linfocitos B Ig M+ superficie del epitelio, por otro lado, son las únicas inmunoglobulinas que puede actuar aMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 53
  • 48. Sistema Inmunitario del Lechón. A. Quiles y M. L. Hevia. El lechón dispone de un complejo sistema inmune a nivel del epitelio intestinal. bles de coordinar sus interacciones. La generación de una respuesta inmune adaptativa, independiente- mente de que se trate de inmuni- dad humoral (linfocitos B) o inmunidad celular (linfocitos T) comienza con la captación del antígeno por las células presentado- ras de antígeno (CPA), como pueden ser los macrófagos o las células dendríticas. Linfocitos B Las CPA degradan al antígeno en nivel intracelular en los enterocitos y, finalmente, péptidos inmunógenos que se asocian con pueden ejercer su función en el tejido intersticial moléculas receptoras de antígeno especializadas, de la lámina propia. conocidas como antígenos del complemento mayor de histocompatibilidad (CMH, clase II). El 2. INMUNIDAD ADAPTATIVA complejo superficie celular.-antígeno CMH clase II es reconocido, posteriormente, por células T Las respuestas de los mecanismos de la inmuni- helper (colaboradoras o auxiliares) específicas del dad adaptativa son aprendidas, requiriendo de antígeno que segregan linfoquinas. Una vez memoria. Una vez que el hospedador ha entrado producido el contacto y reconocimiento del en contacto con el antígeno, crea unas células antígeno, el linfocito B se activa y prolifera dando memoria que van a reconocer al antígeno en una lugar a linfocitos B de la misma especificidad, es segunda entrada, provocando una respuesta decir, productores de anticuerpos específicos. Tras inmune rápida y contundente. En este sentido, la la activación de los linfocitos B, éstos se diferen- inmunidad adaptativa es también conocida como cian a células plasmáticas, que son las verdaderas inmunidad específica. La potencia de respuesta células productoras de anticuerpos en el interior aumenta con cada exposición a un mismo patóge- de su retículo endoplasmático. no. Los anticuerpos así producidos, van a El sistema de inmunidad adaptativo usa muchos reconocer y unirse al antígeno que inició la de los mecanismos empleados por el sistema de respuesta inmune. De esta forma, los inmunidad innato, pero en este caso es capaz de anticuerpos son capaces de neutralizar la activarlos con mayor rapidez y precisión para actividad de las toxinas, neutralizar la hacer frente a los microorganismos patógenos. capacidad infectiva de los virus y provocar la destrucción y eliminación de las bacterias y Muchas células y mediadores participan en la parásitos, bien mediante la activación del respuesta inmune específica; sin embargo, los sistema del complemento, facilitando su linfocitos B y T son las que cuentan con un mayor fagocitosis por células como los macrófagos protagonismo, siendo las citoquinas las responsa- o los neutrófilos, o bien, mediante sistemas54 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 49. Sistema Inmunitario del Lechón. A. Quiles y M. L. Hevia. de citotoxicidad celular dependiente de - Inmunoglobulina A (Ig A): es el isotipo más anticuerpos (ADCC). abundante en las secreciones corporales, centrando su actividad a nivel de las mucosas. No todos los linfocitos B activados por el antíge- no se diferencian a células plasmáticas para la - Inmunoglobulina E (Ig E): participa en los producción de inmunoglobulinas, sino que procesos alérgicos. algunos se diferencian a células memoria; de manera que ante una segunda invasión del Linfocitos T patógeno, estas células ya se encuentran prepara- das para hacer frente a la infección, siendo la Los linfocitos T se dividen en dos tipos, depen- respuesta inmune mucho más rápida y contun- diendo de los antígenos de diferenciación que dente. expresan en su membrana: linfocitos T colabora- dores o auxiliares (helper) y linfocitos T citotóxi- Las inmunoglobulinas son glicoproteínas (2-14% cos. Los primeros expresan el antígeno CD4, de hidratos de carbono) cuya estructura se mientras que los segundos lo hacen del antígeno asemeja a una Y. Están formadas por cuatro CD8. Basándonos en la expresión de estos antíge- cadenas polipeptídicas, dos de ellas denomina- nos, los linfocitos T del cerdo se dividen en cuatro das pesadas y dos ligeras, unidas entre sí por grupos: CD4- CD8- , CD4+ CD8+ , CD4- CD8+ y puentes disulfuro. Cada par de cadena ligera- CD4+ CD8-. En los linfocitos T CD4+ CD8+ cadena pesada representa un punto de unión con reside gran parte de las células T de memoria. Por el antígeno, por tanto, en cada inmunoglobulina tanto, la cuantificación de linfocitos T CD4+ CD8+ encontramos dos puntos de unión. En cada una podría ser indicativo de la memoria inmunológica de las cadenas ligeras y pesadas se halla una conseguida tras la vacunación. región constante, denominada Fc, que va a confi- gurar el isotipo de inmunoglobulina en cuestión. Los linfocitos T se caracterizan por reconocer en Concretamente en el ganado porcino se han su receptor para antígeno (TCR) pequeños pépti- descrito cuatro isotipos con estructura y funcio- dos presentados en la membrana de las células nes diferentes. presentadoras de antígenos que se conoce como antígeno de histocompatibilidad (CMH). El - Inmunoglobulina G (Ig G): cuantitativamen- reconocimiento del antígeno se inicia cuando los te es la más importante, presentando una linfocitos T exploran los CMH de las células de su mayor afinidad por el antígeno. En un primer entorno buscando la presentación de un antígeno. contacto con el antígeno su producción es Si se produce el reconocimiento del antígeno se posterior al de las otras inmunoglobulinas; sin activa la respuesta inmune. Los CMH se clasifi- embargo, en contactos posteriores su respues- can, fundamentalmente, en dos tipos: CMH, tipo I ta inmune es inmediata e intensa, comenzan- (CMH-I) y CMH, tipo II (CMH-II). Los linfocitos do su producción al cabo de las pocas horas. CD4+ colaboradores reconocen el antígeno proce- sado y expuesto en la superficie de la células presentadoras asociado a péptidos de clase II, - Inmunoglobulina M (Ig M): es la primera entre estas células destacan algunos fagocitos que se libera en el primer contacto con el (monocitos, macrófagos, células de Kupffer y de antígeno; sin embargo va perdiendo protago- la microgía), células no fagocitas (células dendríti- nismo a medida que aumenta la producción cas, células de Langerhans) e, incluso, algunas de Ig G en las respuestas secundarias. células que sólo actúan como tales en condiciones56 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 50. A. Quiles y M. L. Hevia. Sistema Inmunitario del Lechón. na de las células infectadas, asociado a la molécula clase I, la cual se expresa en todos los tipos celulares del organismo. El TCR del linfocito T del cerdo está formado por la combinación de dos cadenas polipeptídicas que actúan combinadamente con una proteína de trans- membrana llamada CD3, cuya función es la de enviar la señal del reconoci- miento del antígeno al interior de la célula. La mayoría de los TCR están formados por una cadena polipeptídica tipo α y otra tipo β lo que da lugar a los , linfocitos Tαβ si bien hay , una pequeña proporción de linfocitos T que presen- tan cadenas γ y δ , son los llamados linfocitos Tγ δ , los cuales son mayoritaria- mente de fenotipo CD4- CD8- . Se han descrito clones T CD4+ los cuales producen diferentes tipos de citoqui- nas, lo que ha motivado su clasificación en clones de tipo 1 (Th1), encargados de producir interleuquina-2 (IL-2), TNF-β e INF-γ y clones de tipo 2 (Th2) que producen mayoritariamen- te IL-4, IL-5 e IL-10 que estimulan la producción de determinadas (células endoteliales, astrocitos, anticuerpos. Las razones que llevan a que a partir fibroblastos, etc); mientras que los linfocitos CD8+ de una célula T CD4+ se originen clones Th1 o citotóxicos, reconocen el antígeno en la membra- Th2 son: tipo de antígeno y cantidad, tipo de CPAMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 57
  • 51. Sistema Inmunitario del Lechón. A. Quiles y M. L. Hevia. que lo presente y, fundamentalmente, de las CONCLUSIONES citoquinas que se liberen por parte de diversas células de la inmunidad natural en la fase inicial de la respuesta inmunitaria. Cualquier programa sanitario para el manejo de los lechones tiene que tener en cuenta su desarroll6o del sistema inmunoló- Citoquinas gico, para poder diseñar las medidas preventivas y terapéuticas más eficaces. Las citoquinas son proteínas mediadoras del siste- ma inmune que regulan los complejos aconteci- mientos y las interacciones en las que están La vacunación alcanzará su máximo éxito si involucradas las respuestas inmunes. Promueven se han considerado las capacidades inmuno- la diferenciación, el crecimiento y la activación de lógicas del lechón. las células inmunes. Son secretadas por células del sistema inmunitario en respuesta a una estimula- Para elegir el momento ideal de la vacuna- ción. Las citoquinas amplifican (o estimulan) ción de los lechones habrá que considerar la algunos aspectos del sistema inmunitario e posible interferencia entre los anticuerpos inhiben (o suprimen) otros. Los macrófagos y los maternales y la vacuna, así como el momen- linfocitos son los principales productores de to de mayor riesgo de presentación de la citoquinas. Las principales citoquinas del ganado infección. porcino vienen recogidas en el Cuadro 1.
  • 52. Reportajes FIMA GANADERA 2011 Cerca de 60.000 profesionales avalan el salón, que en su próxima edición pasará a denominarse FIGAN Durante cuatro jornadas, el sector ganade- de las notas predominantes de este certa- ro internacional ha mostrado su fortaleza y men ha sido la incesante visita de personas su apuesta absoluta por la innovación. La relacionadas con la industria ganadera. Es celebración de la décima edición de FIMA destacable, asimismo, la elevada profesio- GANADERA ha servido para exhibir una nalidad del público. industria potente, que se caracteriza por su determinación en la búsqueda de nuevas En el marco de este salón, los profesionales herramientas para afrontar el futuro. La han podido conocer, de primera mano, las cita ferial ha cerrado hoy sus puertas en los principales innovaciones y productos que pabellones de Feria de Zaragoza, donde marcan el hoy y el mañana del sector agro- 833 firmas expositoras se han dado cita. pecuario internacional. FIMA GANADERA ha supuesto un acica- Durante el desarrollo de FIMA GANADE- te para el sector, que ha demostrado que, a RA se han presentado distintas ponencias pesar de la situación actual, trabaja para sobre los últimos avances del sector. Una afrontar nuevos retos mediante la implan- de las más relevantes ha sido la celebrada tación de nuevas técnicas y materiales, así en el Auditorio, donde una selección de como la adaptación de la normativa y el expertos ha ahondado acerca de las instala- impulso del bienestar animal. ciones avícolas y su mejor funcionamiento. Así, han explicado que la temperatura idó- La edición de 2011 de FIMA GANADERA nea es de 15 grados y han asegurado que el es la cita de las grandes cifras. Con 76.600 precio de la renovación de una instalación metros cuadrados distribuidos entre los de tamaño mediano es de 18.000 euros. Sin pabellones 4, 5, 6, 7, 8 y 9 y 833 marcas de embargo, han dicho, que en tres años se treinta países, FIGAN –abreviatura con la rentabiliza, gracias a un menor gasto eléc- que pasará a denominarse a partir de esta trico y la disminución de las enfermedades edición- ha crecido en todos sus paráme- en los animales. tros. Además, 157 delegaciones de Misio- nes Comerciales –de veinte países- y más de setenta actos y jornadas han servido LOS ACTOS DE FIMA GANADERA 2011 para poner el broche de oro a cuatro días de gran volumen de contactos comerciales. El área del centro de congresos y las distin- tas salas habilitadas en los pabellones han Así, a falta de un balance definitivo del sido, durante cuatro jornadas, el lugar ele- salón, el resultado no puede ser más favo- gido para el debate y la reflexión de todo el rable. En total, cerca de 60.000 visitantes sector, con la participación de más de seten- han pasado por los pabellones feriales ta actos organizados por otros tantos colec- desde el pasado día 15 de mazo y han ele- tivos vinculados a los diferentes subsecto- gido el salón de Feria de Zaragoza como res de producción que han celebrado en las epicentro del mercado internacional. Una instalaciones de Feria de Zaragoza sus reu-60 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 53. Reportajes niones, asambleas o seminarios Pabellón de ganado técnicos. Así, desde el primer momento, cuando la ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, inauguró el certa- men, muchas han sido las activida- des programadas en el marco de FIMA GANADERA. Las salas han albergado sesiones celebradas por las distintas organizaciones que han aprovechado el fuerte auge del salón para reunir a sus asocia- dos. En definitiva, la celebración de esta décima El pabellón número 7, donde se han ubica- edición ha servido para encumbrar al cer- do las mil cabezas de ganado que han for- tamen de Feria de Zaragoza como el refe- mado parte del área expositiva de FIGAN, rente europeo, tal y como lo calificó la ha sido uno de los lugares de visita obliga- ministra Rosa Aguilar en el acto de inau- da. Desde conejos gigantes, a palomas, guración. FIMA GANADERA ha sido pasando por todo tipo de especies de capaz de reunir a los principales agentes vacas, ovejas o gallinas, entre otros, han vinculados con la industria agropecuaria servido para exhibir el gran abanico de internacional en un certamen dinámico y razas que existen en España y Europa. que ha fomentado el despegue sectorial. DSM presentó en FIMA GANADERA 2011 su nueva imagen corporativa y sus recientes innovaciones para nutrición animal; Ronozyme® ProAct y Hy•D® Swine. DSM ha participado activamente en la medios de comunicación y autoridades, edición de FIMA GANADERA 2011 en que se acercaban para conocer de prime- Zaragoza, los días 15 a 18 de marzo, pre- ra mano el "nuevo" DSM y participar en sentando su nuevo logo e imagen corpo- los distintos talleres prácticos que se rea- rativa, reflejo de su nueva cultura, misión lizaron bajo el lema " Innovación y solu- y valores, e invitando a todos sus visitan- ciones nutricionales sostenibles”. tes a "conectarse" al nuevo DSM Bright Science. BrigtherLiving™, para así poderse beneficiar de todas sus innova- ciones y soluciones nutricionales dispo- nibles en Nutrición y Salud Animal. Durante los días que duró la feria, DSM tuvo una gran afluencia de visitantes al stand, entre profesionales del sector,Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 61
  • 54. Entrevistamos a D. Joaquim Segalés acerca del 6º Simposio Internacional sobre Enfermedades Emergentes y Re-emergentes del cerdo. El próximo día 12 de junio comienza en Barcelo- temas científicos. Inicialmente, el congreso na un destacado evento para todos los profesiona- se centró en la enfermedad de Aujeszky les del sector porcino. Se trata la sexta edición (EA), pero en las dos últimas ediciones la del Simposio Intenacional sobre Enfermedades atención se ha centrado en el síndrome res- Emergentes y Re-emergentes del Cerdo. piratorio y reproductivo porcino (PRRS), la influenza porcina (SI) y en el síndrome del Para poder conocer todos los detalles sobre este desmedro multisistémico posdestete o circo- importante simposio la revista Producción Ani- virosis porcina (PMWS). PRRS y PMWS mal ha entrevistado a D. Joaquim Segalés, uno todavía son dos de las enfermedades porci- de sus principales artífices, que ha tenido la nas más relevantes en todo el mundo y, en amabilidad de exponernos los aspectos más desta- consecuencia, seguirán siendo el núcleo de cados de este evento. este Simposio, pero no debemos olvidar la SI. La aparición del nuevo virus pandémico Producción Animal: ¿Cuál es el planteamiento de gripe A (H1N1) en 2009 despertó el de base de este simposio? temor de una amenaza mundial para la salud pública. Aunque la evolución de la Joaquím Segalés: En el simposio que orga- pandemia de gripe no ha cumplido las pre- nizaremos en Barcelona, tenemos la volun- dicciones más trágicas, este episodio refuer- tad de reforzar lo que es su esencia: las za la idea de que los cerdos pueden desem- enfermeda- peñar un papel importante en la generación des emer- de nuevos virus de influenza. Por lo tanto, gentes y re- la SI volverá a ser otro de los temas presen- emergentes tes en el Simposio. de los cer- dos. A tra- P. A.: ¿A quién va dirigido este congreso? vés de su historia, este J. S.: El congreso está dirigido tanto la Simposio comunidad científica como a veterinarios de Internacio- campo. Nuestro objetivo es organizar un nal se ha evento de elevado nivel científico que a la conocido vez interese y actualice en conocimientos a con diferen- los veterinarios de campo. Este congreso no tes nombres es un foco exclusivo para científicos, sino y ha abarca- una plataforma de diseminación de la infor- do distintos mación más moderna, actualizada y útil62 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 55. Previo - 6º Simp. Int. sobre enfermedades emergentes ... sobre las enfermedades del porcino, con P. A.: ¿Sobre quién recae la organización de este una aplicación eminentemente práctica. congreso? Cabe resaltar que en la última edición del 2007 que se celebró en Cracovia (Polonia), J. S.: El congreso está organizado por la Funda- aproximadamente el 75-80% del total de ció Centre de Recerca en Sanitat Animal asistentes fueron veterinarios clínicos que (CReSA) y su comité organizador está formado desarrollan su actividad profesional en el por Joaquim Segalés (Presidente), Enric Mateu, campo. Mariano Domingo, Elisabet Rodríguez y Marina Sibila. Para ello, se cuenta con la colaboración de P. A.: ¿Qué podría comentarnos sobre el Grupo Pacífico, organizadora profesional de programa del congreso? congresos y eventos con más de 30 años de expe- riencia. J. S.: El congreso se centra en enfermedades emergentes y reemergentes de importancia Por otro lado, el comité científico, presidido por económica en el sector porcino: circovirus, Enric Mateu (España), está formado por Joaquim PRRS, influenza porcina, peste porcina afri- Segalés (España), Thomas Blaha (Alemania), cana, peste porcina clásica, fiebre aftosa y Janice Ciacci-Zanella (Brasil), John Harding otras enfermedades víricas emergentes. (Canadá), Hiromichi Ishikawa (Japón), Kerry Para ello, contaremos con ponentes de reco- Keffaber (Estados Unidos), Paolo Martelli (Ita- nocido prestigio internacional en cada una lia), Robert Morrison (Estados Unidos), Hans de estas materias, como son Tomas Blaha, Nauwynck (Bélgica), Zygmunt Pejsak (Polonia), R. Thanawongnuwech, John Deen, Poul Roongroje Thanawongnuwech (Tailandia) y Jeff Baekbo, Xiang-Jin Meng, Emilio A. León, J. Zimmerman (Estados Unidos). Hans Nauwynck, R. Rowland, Tuija Keka- rainen y J.M. Sánchez-Vizcaíno. P. A.: ¿Qué expectativas tienen con respecto al número de inscritos? El idioma oficial del congreso será el inglés, pero habrá traducción simultánea al caste- J. S.: El número de asistentes a este congreso ha llano de todas las comunicaciones. crecido exponencialmente en las últimas ediciones del mismo: en Italia hubo unos 600 asistentes cifra P. A.: ¿Cuál es la procedencia de los incritos? que se dobló en Cracovia, con casi 1200. Nuestro objetivo es igualar la cifra de 1200 inscritos que Tenemos inscritos procedentes de todos los hubo en la última edición que se celebró en Craco- continentes. A día de hoy, tenemos congresis- via (Polonia). Sabemos que es difícil igualar esta tas de 24 países de Europa (España, Austria, cifra por la coyuntura económica actual, pero Bélgica, Croacia, República Checa, Dinamar- podemos decir que cuando todavía quedan más ca, Estonia, Finlandia, Francia, Alemania, de 2 meses para la celebración del congreso, ya Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Lituania, tenemos más de 540 inscritos de todo el mundo. Holanda, Noruega, Polonia, Rumanía, Eslo- venia, Suecia, Suiza, Ucrania y Reino Unido), Además, estamos recibiendo muchas visitas a la pero también de países de los continentes página web oficial del congreso (www.emer- americano (Argentina, Canadá, Chile, Colom- ging2011.com), lo que nos da una idea del interés bia, Costa Rica, México, Estados Unidos y que está generando el congreso en el sector. Por Venezuela) y asiático (China, Indonesia, ejemplo, desde que se estreno la página hace sólo Japón, Corea, Malasia, Filipinas, Singapur, unos meses, hemos recibido 10.000 visitas proce- Taiwan, Tailandia y Vietnam). Asimismo, dentes de 112 países, siendo los principales usua- contamos con asistentes que vendrán de Aus- rios de España, Estados Unidos y Alemania y tralia y África (Nigeria y Zimbawe). Reino Unido.Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 63
  • 56. Reportajes La ciudad de Santiago de Compostela fue el lu- gar elegido para la etapa española de la Euro- pean Lecture Tour (ELT) que con periodicidadeuropean anual organiza Alltech. Este tour europeo visita distintas ciudades del continente europeo comenzando por Dunboyne (Irlanda) el pasado 21 de marzo y finalizandolecture en Berna (Suiza) el 8 de abril. Durantes estas reuniones Alltech traslada a to- dos sus clientes y colaboradores los últimos avances realizados por la compañía y al mismotour tiempo sirve para analizar y comentar los retos y desafíos con los que tendrá que enfrentarse la industria agroalimentaria en el futuro. Este año el ELT se ha desarrollado bajo el lema2011 “Alimentando un Mundo de 9300 Millones de Personas” haciendo referencia al reto que su- pondrá alimentar a una población creciente con unos recursos naturales limitados. Tras la recepción y bienvenida al nutrido grupo de asistentes Jomi Bernad, Country Manager de Alltech para España, presentó los principales rasgos de Alltech y los motivos que hacen de esta compañía todo un líder en el sector de la nutrición y la sanidad animal. Tal y como expli- có Jomi Bernad Alltech se encuentra actualmen- te entre las siete empresas más importantes de- dicadas a la sanidad animal a nivel mundial, destacando además que se trata de la única pri- vada, no multinacional y no farmacéutica, lo que le añade un mayor valor a este excelente posicionamiento de Alltech. Tampoco hay que perder de vista el importante crecimiento de Alltech que se sitúa en una tasa anual superior al 20%, lo que ha permitido a es- ta compañía estar presente en más 120 países, con más de 70 oficinas propias en 60 países di- ferentes, aglutinando a más de 2.500 empleados en todo el mundo. Sin duda este importante crecimiento ha sido propiciado por una filosofía de empresa centra- da en la continua búsqueda de soluciones inno- Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 57. Reportajes vadoras. En esta línea de soluciones innova- doras Jomi Bernad presentó a todos los asis- tentes el concepto “ACE” cuyas siglas pro- vienen del inglés Animal, Consumer and En- viroment, es decir Animal, Consumidor y Medio Ambiente; este principio se basa en la mejora del rendimiento del animal mientras se satisface al consumidor y se protege el medio ambiente. A continuación Colm Moran, Director de Asuntos Regulatorios para UE, presentó una interesante exposición que bajo el título “Di- ferenciando su Negocio Mediante Innova- ciones Regulatorias Recientes” relató la for- ma en la que Alltech ha convertido en una oportunidad de negocio la adaptación de sus productos a las más recientes y exigentes Jomi Bernad normativas. más importantes de la compañía. Estos avan- Actualmente existe un creciente número de ces están encaminados a mejorar la producti- normativas y regulaciones que afectan a los vidad y eficiencia de las explotaciones gana- productos destinados a la alimentación ani- deras, algo de vital importancia en el entorno mal, especialmente en el ámbito de la UE, es- en el que nos encontramos marcado por una ta circunstancia es asimilada como un pro- demanda creciente de alimentos y un acorta- blema o impedimento para el desarrollo de miento de los márgenes, continuamente es- sus actividades por muchas empresas, sin trangulados por la caída de los precios y el in- embargo Alltech ha asimilado esta situación cremento de los costes de producción. como una excelente oportunidad para poder diferenciar sus productos. Tal y como explicó Colm Moran, las nuevas normativas sobre etiquetado que exigen que las alegaciones nutricionales figuren en las propias etiquetas lo que supone una excelen- te oportunidad para diferenciar sus produc- tos sobre los de sus competidores. Un buen ejemplo de esta mejora en la com- petitividad de sus productos es el caso de Mycosorb®. Mycosorb® contribuye al control de las micotoxinas y además es el producto más vendido en Europa como adsorbente para micotoxinas. A continuación Jules Taylor-Pickard, respon- sable del Equipo de Desarrollo de Soluciones de Alltech presentó algunos de los avances Colm MoranMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 65
  • 58. Reportajes En el caso de los broilers la utilización de Actigen® permite optimizar las raciones lo que repercute en un importante ahorro en gasto de alimentación. Otro producto utili- zado en broiler con muy buenos resultados es Synergen® que hace la producción de broilers más rentable. Todos estos avances y nuevos productos de- ben su esencia a una verdadera revolución en la nutrición animal, se trata del estudio y aplicación de la Nutrigenómica; una nueva herramienta que permite dar un paso más allá desentrañando la identificación genética de los efectos de los nutrientes. Tras esta intervención le llega el turno a Pau- lo Rezende que fue el encargado de presen- Jules Taylor-Pickard tar a todos los asistente las peculiaridades del programa bautizado como “Alltech En este sentido Jules Taylor-Pickard comen- Young Scientist” tó las ventajas que aporta Bio-Mos® como al- ternativa totalmente válida a las estrategias Se trata de una interesante iniciativa que basadas en el uso sub-terapéutico de antibió- promueve la investigación premiando el ta- ticos. También fueron comentadas las venta- lento. jas de Actigen® usado en dietas para bovino lechero con el que se consigue una impor- Fieles a su compromiso con la promoción de tante mejora en la producción láctea. jóvenes investigadores Alltech ha creado el “Alltech Young Scientist Award” un premio que reúne a las mentes científicas más bri- llantes de universidades y centros de inves- tigación de todo el mundo y proporciona una oportunidad única a los estudiantes pa- ra interactuar con una empresa líder del sec- tor. Paulo Rezende finalizó su intervención ex- plicando los requisitos y trámites que deben realizar los interesados en participar en este atractivo concurso. Como no podía ser de otra forma el broche final lo constituyó la esperada intervención del carismático y elocuente T. Pearse Lyons, presidente y fundador de Alltech. La intervención del Dr. Lyons comenzó refle- xionando sobre el lema de este European Paulo Rezende66 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 59. Reportajes Lecture Tour y el desafío que supondrá ali- rumen de forma optima propiciando incre- mentar a un mundo poblado por 9.300 millo- mentos notables en la producción láctea. nes de personas en el año 2050. Pero lo que para muchos es un peligro o una Calentamiento Global. amenaza para el Dr. Lyons y su filosofía es una oportunidad para mejorar. Siguiendo es- Alltech ha desarrollado una nueva tecnolo- te punto de vista a lo largo de su interven- gía, conocida como Algae, que es capaz de ción presentó varias ideas capitales para ha- aprovechar las algas marinas para capturar cer frente a la actual crisis mundial. CO2 y producir biocombustibles, sentando las bases de lo que serán las granjas del fu- turo desde el punto de vista del Dr. Lyons. Mayor uso de la fibra. Un producto barato y abundante del que po- Imagen de marca. demos obtener mucho si aplicamos tecnolo- gías como SSF. La Fermentación Sólida (SSF) La clave para diferenciar un producto es la está caracterizada por el crecimiento de mi- imagen de marca. Alltech está llevando a cabo croorganismos sobre o dentro de sustratos un ambicioso programa de promoción de su húmedos e insolubles y en ausencia de me- imagen de marca. Entre las estrategias que en- dio líquido. globan a este programa de promoción se in- cluye la esponsorización de distintos eventos de relevancia. Ya el año pasado Alltech fue Minimizar la contaminación y maximizar sponsor principal de los Alltech World Eques- la trazabilidad. trian Games celebrados en Kentucky, y 2014 lo será de los Alltech World Equestrian Games a En este sentido el uso de productos como celebrar en Normandía. Bioplex® aporta fuentes de minerales de fácil absorción que limitan la contaminación del medio. Acabar con las micotoxinas. Este es un ambicioso objetivo en el que pro- ductos como Mycrosorb® tienen un papel destacado por su eficacia demostrada en el control de micotoxinas. Desarrollo del potencial productivo. Para poder alimentar al mundo debemos de- sarrollar el potencial productivo de nuestros animales. En este sentido Alltech ha desarro- llado distintas tecnologías como la utilizada por Optigen® que permite una liberación progresiva de Nitrógeno que “alimenta” al T. PearseMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 67
  • 60. Reportajes III FORO ANVEPI El III Foro de la Asociación Nacional de Sanidad animal de la Facultad de Veterinarios del Porcino Ibérico Veterinaria de la Universidad Complu- (ANVEPI) congregó en Talavera de la tense de Madrid. Reina (Toledo) a un total de 200 exper- tos, en su mayoría veterinarios, durante Por último, hizo un extenso recorrido los días 2 y 3 de marzo, para debatir sobre las experiencias desarrolladas por sobre las contribuciones técnicas al su grupo de investigación. La conclusión sector porcino en general y en Ibérico principal de todos estos ensayos experi- en particular. mentales se podría resumir en que la similitud genómica entre la cepa vacunal El encuentro fue inaugurado por el y la cepa de desafío no es un indicador Alcalde de Talavera, José Francisco fiable del grado de protección esperable. Rivas, la directora de Recursos Agríco- las y Ganaderos del Ministerio de A continuación el Profesor del Departa- Medio Ambiente, Rural y Marino, mento de Sanidad y Anatomía Animal Margarita Arboix, el presidente de de la Facultad de Veterinaria de Barcelo- ANVEPI, Juan Anselmo Perea, y el na e Investigador del CReSA, Joaquim presidente del Colegio de Veterinarios Segalés i Coma, impartió una magistral de Toledo y organizador de este Foro, conferencia titulada “Circovirus porcino Luis Alberto García Alía. tipo 2: de la oscuridad a la luz”. Tras una breve descripción de lo que fue la La ponencia inaugural del III Foro presentación de la enfermedad en sus ANVEPI “Efecto de la heterogeneidad inicios desde un punto de vista patológi- genómica de cepas europeas del virus co, analizó los aspectos esenciales de la del SRRP sobre la eficacia de las infección por circovirus tipo 2, funda- vacunas” fue desarrollada por José mentalmente sus aspectos epidemiológi- María Castro Arganda, catedrático de cos y patogénicos actuales.68 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 61. Reportajes Como colofón a su disertación, el profe- operarios y los excelentes resultados sor Segalés expuso los mecanismos de que se pueden conseguir animan a las respuesta inmune frente a circovirus empresas y a sus técnicos en su utiliza- porcino. ción. Por su parte Francisco Javier Forero La siguiente intervención correspondió Vizcaíno, Técnico Veterinario de la a Raúl Sánchez Sánchez investigador Diputación de Huelva, presentó la del INIA (Departamento de Reproduc- ponencia “Nuevos conocimientos en las ción Animal y Conservación de Recur- estirpes del cerdo Ibérico”, la que expuso sos Zoogenéticos). Bajo el título de forma muy gráfica los caracteres de la “Control de Alteraciones Reproducti- Agrupación racial del cerdo ibérico que vas, reabsorciones embrionarias, en le hacen distinto en su morfología a porcino Ibérico” se desarrollaron, de cualquier otro ejemplar de la especie forma resumida, los diversos trabajos porcina. realizado por su grupo de investiga- ción para el estudio de procesos básicos La ponencia ponencia versó acerca de reproductivos en cerdos Ibéricos, en tres propuestas sobre genética del cerdo concreto sobre la aparición de la puber- Ibérico desde El Dehesón del Encinar a tad y valoración de los factores que cargo de Luis Silió López, Director del determinan mortalidad embrionaria. Departamento de Mejora Animal. Insti- tuto Nacional de Investigación yTecno- Tras las sesiones de Sanidad, Genética logía Agraria y Alimentaria (INIA). y Reproducción en porcino ibérico, la Según el ponente aunque soporta una primera jornada del III Foro ANVEPI fuerte crisis coyuntural, la producción culminó con una Sesión sobre Nutri- de cerdos Ibéricos ha experimentado ción en Porcino Ibérico, que, a tenor un notable auge en las dos últimas de la situación económica actual por la décadas. Este éxito encubre algunos problemas de esta población ganadera, José María Castro acentuados por la aplicación de la Norma de Calidad, y que pueden tener una solución razonable mediante técni- cas genéticas ya probadas. Javier Gil Pascual, Asesor en Reproduc- ción porcina, desarrolló dentro de la primera sesión dedicada a la reproduc- ción, la interesante ponencia titulada “Manejo Reproductivo e Inseminación post-cervical en porcino Ibérico”. Desde el 16 congreso IPVS en 2000, que presentaron los primeros datos repro- ductivos obtenidos en inseminación Post Cervical, se han ido modificando y añadiendo elementos a la técnica que la han mejorado y facilitado. La técnica actual está muy bien aceptada por losMarzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 69
  • 62. Reportajes que atraviesan las explotaciones de da "Alimentación del cerdo Ibérico, esta tan particular raza porcina, se ácidos grasos, calidad y diferencia- erigía como tremendamente interesan- ción del origen productivo". te. Dicha sesión contó con la participa- ción de dos ponentes de reconocido Durante su intervención confirmó prestigio, especializados en distintos que durante las últimas décadas los aspectos de la alimentación porcina. sistemas de producción intensivos han desarrollado procedimientos de Patrick Garres, Asesor Nutricionista alimentación y manejo que producen de la empresa Tecnología & Vitami- una calidad comparable a los obteni- nas versó sobre “Alimentación líqui- dos en montanera, lo que hace difícil- da en porcino y utilización de mente diferenciable el origen produc- subproductos”. Su intervención, tivo, al menos para la gran mayoría estuvo dividida en tres parte, en de la población. primer lugar abordó las bases en las que debiese sustentarse una correcta La sesión del jueves 3 de marzo se formulación. En segundo lugar plati- articuló en torno a una mesa redonda có de los co-productos de buena utili- sobre comercialización y mercados zación en las formulaciones para en la que participaron distintos porcino. especialistas del sector. Clemente José López Bote, Catedráti- Como colofón del III Foro ANVEPI, co de Universidad, adscrito al Depar- el Director General de COVAP, tamento de Producción Animal de la Miguel Ángel Díaz Yubero nos Facultad de Veterinaria de la Univer- ofreció una excelente y clarificadora sidad Complutense de Madrid, visión del sector ibérico con la ponen- impartió la segunda ponencia, titula- cia titulada “Evolución y Adecuación en el sector del porcino ibérico” Como ya es tradicional en los Foros ANVEPI, la última tarde estuvo dedicada a los seminarios y talleres. Con gran éxito, este año se desarro- llaron paralelamente un seminario dedicado al “Análisis técnico-econó- mico de una explotación de cerdo Ibérico”, impartido con una excelen- te dinámica por Javier Llamazares García(Director de PROGATECSA) y Juan Luís Criado Rodríguez (Experto en porcino). El otro taller dedicado al “Síndrome entérico en porcino Ibéri- co: actualización” fue dirigido magistralmente por Álvaro Hidalgo Uña, investigador del Grupo “Enfer- Joaquim Segalés medades Digestivas del Porcino” de la Facultad de Veterinaria de León.70 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
  • 63. Barrio, M.; Becerra, J.J.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón, P.G.; Peñaranda, D.A.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y Quintela, L.A. Reproducción y Obstetricia. Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo. 27002 Lugo. En las modernas explotaciones de ganado de los sucesos reproductivos. Para cuantificar vacuno de leche, nadie duda que uno de los este concepto se emplean parámetros o índices principales condicionantes de la rentabilidad que se obtienen de datos del entorno repro- de la explotación sea la eficiencia reproducti- ductivo (inseminaciones, gestaciones, partos, va del rebaño. Una reducción de ésta provo- etc). Estos índices pretenden evaluar y dar a ca una disminución drástica en la rentabili- conocer la realidad reproductiva de una explo- dad económica de la explotación. tación, analizando las distintas etapas en la vida reproductiva de una hembra. Otra reflexión preocupante fue realizada por Opsomer (2008) quien comprobó que en las Podemos considerar que la vida reproducti- últimas 2 décadas la tasa de gestación tras el va de una hembra fértil tiene varias etapas primer parto había pasado del 60 al 40%. (fig. 1). En primer lugar nos encontramos con Pero lo más alarmante es que, de seguir el el postparto, momento en el que se debe ritmo actual, en otras dos décadas sólo el producir de forma adecuada la involución 20% de las vacas quedarían gestantes al uterina y el reinicio de la actividad ovárica primer servicio, y en 40 años no quedarían cíclica postparto. Una segunda etapa que preñadas. podríamos denominar de cubrición/insemi- nación, que sería el período que va desde la primera cubrición/inseminación hasta la La eficacia reproductiva es un término fecundante. La etapa de gestación, que se ambicioso en el que se abarcan todos los extendería desde la fecundación hasta el aspectos que permiten optimizar económica- parto. Finalmente tendríamos el parto. mente las explotaciones ganaderas, a partirMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 71
  • 64. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al Para una adecuada eficacia reproductiva es funda- Fig. 1: Etapas de la vida productiva de una vaca. mental hacer un análisis de los puntos críticos que podemos encontrar en cada una de las etapas consideradas. Las causas que provocan estas pérdidas de fertilidad son innumerables: alteracio- nes anatómicas, alteraciones metabólicas, patologías reproductivas, enfermeda- des infecciosas o parasitarias, etc. Evidentemen- al., 2009), analizó la incidencia de la RP en una te, sería pretencioso tratar de abarcarlas todas zona del Noroeste Español, en animales de ellas, por lo que en este artículo vamos a centrar- distintas razas, aptitudes y edades, encontrando nos en algunas de ellas, que pueden tener mayor una incidencia media del 6,6%. En dicho estudio importancia en nuestro entorno, sin cuestionar se consideraba RP cuando no se eliminaba la que se podrían considerar muchas otras. En el placenta dentro de las primeras 24 horas tras el desarrollo de este artículo hemos decidido parto. agrupar las patologías siguiendo las etapas reproductivas descritas anteriormente, a pesar A pesar de que esta alteración puede llegar a de que en ocasiones es difícil clasificar los distin- provocar graves problemas en la salud del tos procesos en una etapa u otra. animal, su importancia radica, sobre todo, en las alteraciones reproductivas que puede RETENCIÓN DE PLACENTA (RP): provocar. Estas podrían estar mediadas por el aumento del riesgo de padecer endometritis o bien directamente, a través de mecanismos no En la actualidad aún hay una falta de acuerdo del todo aclarados. Entre las secuelas repro- sobre el momento, a partir del cual, debemos ductivas de la RP tenemos, el retraso en la considerar que una vaca está padeciendo esta involución uterina, el aumento del número de patología (foto 1). Las propuestas varían desde servicios por concepción, la disminución de las 6-8 horas, hasta las 48h horas propuestas las tasas de preñez y el aumento del intervalo por otros investigadores. Esto contribuye a parto-inseminación fecundante. Además, se ha que existan grandes diferencias en su inciden- relacionado la retención de membranas fetales cia, en función del autor consultado o del con el aumento de riesgo de padecer cetosis y ámbito geográfico en el que se haya realizado mamitis, enfermedades que, a su vez, pueden el estudio. provocar una reducción de la eficiencia repro- ductiva. En artículos científicos podemos encontrar incidencias que oscilan entre el 1,3 y el 39,2%, Debemos reconocer que los mecanismos con unos valores medios del 8,6%. Nuestro responsables de esta patología no están equipo de investigación, en un artículo publica- completamente aclarados. La etiología ha sido do hace relativamente poco tiempo (Becerra et profundamente estudiada, así como los facto-72 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 65. Barrio, M. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). res predisponentes implica- dos, pero poco se sabe de Foto 1: Retención de placenta. cuántos de ellos son, realmente, los responsables últimos. A modo de resumen, la etiopatogenia de la RP podría estar relacionada con alteraciones a nivel de los placentomas, con alteraciones en el normal funcionamiento del sistema inmune, con trastornos en la actividad del miometrio, con pertur- baciones metabólicas e, incluso, con modificaciones hormonales. de que el parto se adelante podría impedir que estas modificaciones tuvieran lugar de forma Sin embargo, independientemente de cuál sea adecuada. la causa última que origina el proceso, desde un punto de vista práctico nos preocupa Las gestaciones múltiples también aumentan conocer cuáles son los factores que predispo- el riesgo de RP. A priori podríamos pensar que nen a padecer esta patología (Tabla 1). No es debido, exclusivamente, a que en los partos podemos olvidar que, frecuentemente, la RP es múltiples se suele producir una reducción en un signo clínico de alguna enfermedad general la duración de gestación. Sin embargo, hemos del animal. comprobado que existe un incremento en la RP independiente de la menor duración de Es ampliamente aceptado que cuando se gestación. Desconocemos exactamente cuál es produce una menor duración de gestación el mecanismo, pero podría ser debido a que en existe una mayor probabilidad de sufrir RP. las gestaciones múltiples tiene lugar una Por lo tanto, todas aquellas situaciones en las mayor distensión uterina, lo que podría provo- que se reduce su duración (partos gemelares, car una inercia uterina tras el parto. Además abortos, tratamientos prematuros de inducción este tipo de partos suele estar asociado con de parto, etc) incrementarán el riesgo de RP. una mayor contaminación del aparato genital Debemos recordar que, para que se produzca que también contribuiría a que se desarrolle la normal eliminación de la placenta tienen este proceso. Estos mismos argumentos podrí- que tener lugar una serie de cambios a nivel an ser empleados para justificar el mayor de los placentomas. Sin pretender entrar en riesgo de RP que encontramos cuando tiene detalles, antes del parto debe tener lugar la lugar un parto distócico. colagenización de las carúnculas, una hialini- zación de la pared de los vasos sanguíneos, se Entre las causas predisponentes de RP recogi- debe producir una migración de leucocitos y das en la literatura científica podemos comen- de células gigantes binucleadas a las carúncu- tar los factores ambientales y estacionales. El las, una edematización del tejido conjuntivo, estrés térmico, ya sea por frío o calor, parece etc (Grunert, 1984). Evidentemente, el hechoMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 73
  • 66. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al aumentar el riesgo, al influir sobre el metabo- son efectivos para el tratamiento de la RP, y lismo y la homeostasis de la hembra. También muchos de ellos son aplicados más por tradi- se ha mencionado que en determinadas ción que por una eficacia demostrada. estaciones se produce un menor consumo de alimentos frescos, por lo que el contenido en β- La extracción manual de la placenta sigue caroteno y vitamina E podrían ser más bajos, siendo, en la actualidad, una práctica muy incrementándose el riesgo de retención de empleada en esta especie, a pesar de que membranas fetales. numerosos estudios no han sido capaces de demostrar ningún tipo de efecto beneficioso En opinión de ciertos investigadores, la de esta técnica sobre la función reproductiva o edad/nº de parto también influyen en la apari- sobre la producción lechera. ción de este proceso. Mencionan una menor incidencia de RP en los animales primíparos, A pesar de las evidencias que desaconsejan su mientras que ésta aumenta con el número de empleo, muchos técnicos la practican, partos. Este fenómeno se suele justificar aduciendo beneficios estéticos (mejora la porque las hembras adultas tienen mayor higiene y se elimina parte del olor desagrada- riesgo de sufrir enfermedades metabólicas, ble). También se ha justificado su extracción hipocalcemia, etc, que son factores de riesgo porque se eliminaba una fuente potencial de reconocidos de la RP. infección, reduciendo, presuntamente, el riesgo de endometritis. Sin embargo, la reali- En el ganado vacuno de aptitud láctea, que se dad es exactamente la contraria, ya que al encuentra sometido a condiciones de manejo realizar esta práctica se provocan daños a nivel estresantes en las proximidades del parto, ya del endometrio. En un estudio en el que se que se producen cambios en la alimentación, practicaban necropsias a vacas a las que se les alojamiento, vacunaciones, desparasitaciones, había extraído manualmente la placenta, se etc, encontramos una mayor incidencia de RP observó que estos animales presentaban focos que en el ganado vacuno de aptitud cárnica, de hemorragias uterinas, hematomas y probablemente debido al mayor estrés. trombos vasculares. Finalmente, no podemos olvidar que muchos otros factores, como las deficiencias de vitamina E, Selenio yβ -caroteno, y enferme- dades tanto de origen infeccioso, como metabólico se encuen- tran entre los factores predisponentes para sufrir esta enfermedad. Desafortunadamente, muy pocos protocolos74 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 67. Barrio, M. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I).Otro de los procedimientos empleados en el antibiótico o al propio sistema inmune deltratamiento de la RP es la administración de animal.antibióticos. La metritis postparto es unacomplicación muy común en las hembras que En un estudio en el que se intentó valorar elsufren retención de membranas fetales, por lo efecto beneficioso del ceftiofur a nivel sisté-que el empleo de antibióticos pretende preve- mico en animales con RP, independientemen-nir las endometritis y sus efectos perjudiciales te de que presentasen fiebre o no, se compro-sobre la fertilidad. bó que no aportaba beneficios en la eliminación de la placenta ni en los paráme-El empleo de antibióticos a nivel local (en el tros reproductivos posteriores. Además nomomento de la RP), ya sea mediante lavados o era más eficaz, sobre la resolución del cuadrocon la aplicación de bolos, no parece que febril, que la administración selectiva delreduzca la aparición de metritis o que mejore producto exclusivamente a los animales quela fertilidad. Respecto a la administración tenían fiebre.sistémica de antibióticos, en la literatura sobreel tema se comprueba que puede existir un Otra línea de actuación en el tratamiento deefecto beneficioso de su aplicación en hembras los animales con RP, es la administración decon RP que tengan un cuadro febril. Si bien, productos hormonales. Tradicionalmente seciertos investigadores cuestionan si la resolu- han empleado la oxitocina y la PGF2α. Estasción del proceso febril es debido al empleo del hormonas juegan un papel decisivo en la
  • 68. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al contracción uterina, por lo que podrían tener complicándose la administración cuando la un efecto beneficioso en la eliminación de hembra se encuentra en decúbito y, sobre todo, membranas fetales retenidas de aquellos cuando el cordón umbilical y las arterias no se animales que sufriesen una inercia uterina. pueden exteriorizar fuera de la vulva. Otro de Sin embargo, se sabe que el porcentaje de RP los problemas es su elevado coste. Finalmente, debido a la inercia uterina es muy bajo. a pesar de que la administración de este producto podría acelerar la eliminación de la placenta retenida, no existe ningún estudio También se ha propuesto la administración que compare las pérdidas de las vacas tratadas rutinaria de oxitocina (o sus derivados) y frente a las no tratadas, por lo que no sabemos PGF2α en el momento del parto para prevenir si el tratamiento sería rentable o no. la aparición de RP. Sin embargo, varios experi- mentos han demostrado que su administra- ción no aporta ningún efecto beneficioso, ni en Recientes estudios están relacionando específi- la RP, ni en la producción de leche. La única camente el manejo de las vacas en transición, situación en la que el empleo de PGF2α parece en términos de nutrición y de confort con la tener un efecto beneficioso es cuando se disminución de la RP. Existen evidencias que administra en el momento de realizar una indican que la disminución de la función intervención cesárea. Stocker y Waelchli (1993) inmunitaria, que ocurre en este período, observaron que si realizaban esta práctica el desempeña un papel importante en los porcentaje de vacas que expulsaban la placen- mecanismos de la RP. ta antes de las 12 horas era del 80%, frente al 58,5% cuando no se realizaba. Para finalizar, queremos indicar que en los últimos años se está substituyendo la filosofía Entre los protocolos terapéuticos utilizados en del tratamiento de la RP en las hembras, desde la RP nos encontramos con la administración un punto de vista individual, por estrategias de colagenasas. Este método se basa en que la más ambiciosas de prevención de la aparición destrucción de colágeno, a nivel de los placen- de esta enfermedad en los rebaños. Conside- tomas, es un pilar fundamental en la normal rándose el período de secado y preparto, un eliminación de las membranas fetales. Así, la momento crucial para la prevención de este perfusión de 1 litro de solución salina con proceso. 200.000 UI de colagenasas bacterianas en las arterias del cordón umbilical de las placentas METRITIS retenidas, provocaba una rápida eliminación de la misma, respecto de los animales no trata- dos. Cuando se administraban entre las 24-72 Las infecciones uterinas son una causa más horas tras el parto, el 85% de las placentas de importantes pérdidas económicas en las retenidas se eliminaban en las 36h siguientes. explotaciones de ganado vacuno: a corto plazo, cuando ocurren en las primeras semanas postparto, debido a la pirexia y a la A pesar de que este tratamiento con Colagena- anorexia, provocan pérdidas de peso y sas podría parecer muy prometedor, la reali- descenso de la producción láctea y, en menor dad demuestra que es un procedimiento poco medida, pueden llegar a evolucionar hasta empleado en esta especie. Uno de los motivos una metritis tóxica o séptica y producir la es la dificultad. Un veterinario entrenado en el muerte del animal. A largo plazo, provocan procedimiento necesitaría de unos 25 minutos, un descenso de la eficacia reproductiva,76 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 69. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al han empleado indistintamente los términos metritis y endometritis. Recientemente, un grupo de investigadores y veterinarios clínicos han postulado unificar criterios a la hora de definir los diferentes procesos infecciosos que pueden afectar al útero de la vaca. Así, la clasificación propuesta sería: endometritis cuando sólo afecta al endome- trio, metritis cuando se ve comprometida Foto 2: Secreción purulenta en vagina toda la pared del útero, perimetritis si se ve vista con un vaginoscopio. afectada la serosa y parametritis cuando el daño afecta a los ligamentos suspensores. incrementándose el intervalo parto-gesta- ción, número de inseminaciones por gesta- ción y la eliminación de animales por altera- Cuando se aborda la clasificación desde el ciones de la fertilidad. punto de vista clínico podemos encontrar- nos con las siguientes situaciones: Su prevalencia varía según los estudios, ya - Metritis. que existen diferencias en cuanto a la clasi- ficación e incluso en los métodos de En función de la severidad de los signos diagnostico, pero se acepta que la inciden- clínicos, se han establecido distintos grados. cia de esta alteración puede llegar a afectar La metritis de grado 1 es una alteración que al 15 ó 20% de los animales de la explota- aparece en los 21 días posteriores al parto, ción. donde observamos un aumento del tamaño del útero, con presencia de flujo uterino, de olor fétido y de aspecto variable (desde un Uno de los mayores puntos de discusión de fluido acuoso de color marrón rojizo, hasta los últimos años ha sido la definición de un pus viscoso de color blanco sucio).En las esta patología, ya que tradicionalmente se metritis de grado 2, además de lo ya mencio- nado podría haber pirexia. Finalmente en los casos más graves, metritis grado 3, puede existir una reducción de la producción lechera, inapetencia, anorexia, incremento del ritmo cardíaco, deshidrata- ción aparente y, en definitiva, un cuadro clínico de toxemia. - Endometritis Foto 3: Citología en una vaca con endometritis subclínica, - clínica, caracterizada nótese la gran cantidad de polimorfonucleares neutrófilos por la presencia de78 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 70. Barrio, M. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). exudado vaginal purulento o mucopuru- predisponentes que colaboren de forma más o lento a partir de los 21 días de postparto y menos activa en el establecimiento de la enfer- que no va acompañada de signos clínicos medad. sistémicos (foto 2). Los mecanismos de defensa poseen dos - subclínica, generalmente es diagnostica- funciones: la primera, es impedir el paso de da mediante pruebas citológicas, puede microorganismos y la colonización uterina y la definirse como la inflamación del segunda, favorecer la eliminación de la conta- endometrio, en ausencia de descarga minación, una vez esta se ha instalado en el vaginal. En estas condiciones, la enferme- aparato reproductor de la vaca. Estas barreras dad subclinica podrá ser diagnosticada en de defensa del animal pueden ser: base a la presencia de polimorfonucleares neutrófilos (PMN) en el útero (foto 3). - Barreras anatómicas (vulva, músculo constrictor vestibular, cuello uterino y - Piómetra (foto 4), que se caracteriza por el moco uterino). acúmulo de material purulento, o mucopuru- lento, en el útero, provocando una distensión - Involución y contracciones uterinas. del mismo, en presencia de un cuerpo lúteo activo (que suele tener una mayor duración de lo normal) y con cierre del cuello uterino. - Céluas defensivas: polimorfonucleares Aunque el cérvix está cerrado, en ocasiones neutrófilos, macrófagos y células plasmá- puede expulsar pus a la vagina a través del ticas cuello uterino. - Sustancias antibacterianas del tracto La infección uterina suele producirse por la genital, principalmente enzimas. llegada de los microorganismos vía circulato- ria o, más frecuentemente, por vía ascendente, desde las porciones anteriores del aparato Foto 4: Piómetra. reproductor, cuando las barreras naturales se relajan. Esto ocurre principalmente en el momento del parto y de la inseminación. Pero para que se produzca la coloniza- ción uterina es necesa- rio que los agentes microbianos superen las barreras defensivas del animal. Este proce- so se ve favorecido por la presencia de factoresMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 79
  • 71. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al No se debe olvidar que las infecciones uterinas enfermedad uterina, seguidas por un en el postparto suelen ser resultado de la amplio rango de bacterias anaerobias contaminación bacteriana en el parto. En como Fusobacterium spp. o Bacteroides spp. condiciones normales las bacterias se van Además existe un grupo de agentes infec- eliminando progresivamente del útero durante ciosos específicos entre los que se encuen- las dos primeras semanas postparto, e incluso tran: Brucella, Salmonella, Coxiella hay animales que siguen eliminando bacterias burnetti, Chlamydia psittaci, Leptospira, durante cinco o seis semanas postparto. Sin Haemophilus, Campilobacter, Listeria, embargo, la persistencia en el tiempo de la etc.. infección bacteriana produce alteraciones en el útero, que favorece la adherencia de organis- - Virus: el herpesvirus bovino tipo IV mos patógenos a la mucosa, la colonización o (BoHV-4) está asociado con alteraciones penetración del epitelio y la posible liberación en útero, y como todos los herpesvirus de toxinas, que al final conlleva el estableci- produce latencia. Tampoco podemos miento de la enfermedad uterina. Pero el olvidar a otros virus que pueden afectar a desarrollo de la enfermedad uterina no depen- la salud uterina como son los virus de solamente de la colonización de bacterias, causantes de IBR y BVD. sino del balance entre el tipo y número de patógenos y la situación inmune del animal. - Otros agentes: También se han encontra- do parásitos (Toxoplasma, Trichomonas, Las consecuencias directas de este proceso son Neospora y Sarcocystis sp) y hongos la inflamación del útero, lesiones histológicas causantes de infecciones uterinas. en el endometrio, se retrasa la involución uterina y se compromete la viabilidad embrio- naria. Además, cuando hay una infección A pesar de la importancia que tienen estos uterina los productos bacterianos y/o los agentes etiológicos en el desarrollo de la enfer- asociados a la inflamación suprimen la libera- medad, no podemos olvidar que, de no existir ción de LH por parte de la hipófisis y, en una serie de factores predisponentes que consecuencia, provocan alteraciones en las permitan a estos agentes superar las barreras oleadas de crecimiento folicular y en la ovula- defensivas del animal, no se desarrollará la ción. Los resultados más directos son bajas infección uterina (tabla 2). Entre los factores tasas de concepción, incremento del intervalo predisponentes más citados en la bibliografía primera inseminación/gestación que se tradu- se encuentran: ce en un mayor número de animales elimina- dos por problemas reproductivos. - La retención de placenta: es el factor de riesgo más importante. Las alteraciones En la bibliografía podemos encontrarnos con que dañan el canal del parto, como la innumerables agentes infecciosos desencade- retención placentaria, son las responsa- nantes del proceso, entre los que podemos bles del retraso de la eliminación de la encontrar: contaminación uterina después del parto. - Bacterias: Escherichia coli y Arcanobacte- - Los partos distócicos: por un lado rium pyogenes son las bacterias que con suponen una situación estresante para la más frecuencia se aíslan en casos de vaca con lo que su resistencia a las infec-80 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 72. Barrio, M. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). ciones dismi- n u i r á . Además, el riesgo aumen- ta porque se suele producir la intervención h u m a n a favoreciendo la entrada de gérmenes si no se extreman las medidas higiénicas. Estas medidas además, no solo se deben de centrar en las manipula- ciones obsté- tricas, si no también, en las parideras y - Número de partos: las vacas de primer en todo el ambiente que rodea al animal. parto parecen tener mayor riesgo de padecer metritis que las multíparas, - Los partos gemelares también están principalmente por la mayor asistencia al asociados con un incremento del riesgo parto. de padecer metritis. Son un factor de riesgo de la retención de placenta y los - La alimentación: se ha descrito que la partos distócicos. incidencia de esta patología es mayor en las hembras con raciones desajustadas en - Los abortos suponen un factor de cuanto a la ingesta de materia seca. Así riesgo importante en la aparición de las mismo, en un estudio realizado por metritis, en parte debido a que la Quintela et al. (1998), observaron que las mayoría de los abortos son producidos hembras en las que la duración del por agentes infecciosos, por lo que es balance energético negativo postparto se obvio pensar que la infección perdurará prolongaba, la incidencia de metritis era más allá de la expulsión del feto. mayor. También se ha apuntado que la Además, en ocasiones la expulsión del excesiva ganancia de peso durante el feto no se produce justo después de su periodo de secado, las dietas desequili- muerte, pudiendo permanecer durante bradas en calcio, fósforo y magnesio, los un tiempo en el útero sirviendo de estados carenciales de vitamina A y de medio de cultivo para los agentes infec- selenio, predisponen a las hembras a ciosos. padecer infecciones uterinas.Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 81
  • 73. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al - Alteraciones del postparto como la fonucleares hacia la luz uterina. Por ello, los hipocalcemia provocan retraso en la animales que ciclan rápidamente en el involución uterina, lo que se traduce en postparto son más resistentes a las metritis una incapacidad para eliminar la carga debido a la presencia de las hormonas bacteriana del útero. Debemos recordar específicas del estro: oxitocina, PG y estró- que el restablecimiento rápido de la genos. actividad ovárica en el postparto favore- ce la involución uterina, mientras que su Desde un punto de vista práctico, establecer un retraso provoca que no se alcance el diagnostico y tratamiento precoz del problema nivel óptimo de estrógenos, indispensa- redundará en un beneficio económico de la explo- bles para las contracciones uterinas y la tación. Debemos tener en cuenta que los signos expulsión de la contaminación. Otras clínicos variarán en función de la virulencia de los alteraciones frecuentes en postparto, agentes causantes y de la presencia de factores como el desplazamiento de abomaso, la predisponentes. El diagnostico de las metritis cetosis o los quistes ováricos también puerperales se suele establecer en función de los pueden incidir en la aparición de las síntomas clínicos de la enfermedad y la descarga metritis. uterina fétida que se puede detectar en la explora- ción clínica. La descarga de color marrón oscuro, - La influencia de la estación de parto en la rojo o blanquecina, que pueden presentar las aparición de infecciones uterinas debe ser vacas hasta 30 días postparto, si la involución se valorada teniendo en cuenta el área geográ- retrasa, en principio no debe de ser considerada fica donde se localicen los animales, ya que anormal, salvo que presente mal olor o signos las variaciones climáticas pueden llegar a clínicos de enfermedad a nivel sistémico, especial- ser considerables. En un estudio realizado mente cuando la metritis se complica con septice- en la provincia de Lugo no se ha podido mia o toxemia. observar influencia de la estación del año, pero las variaciones estacionales de tempe- La exploración rectal nos ofrece una estimación ratura y humedad no son excesivamente acerca del tamaño, asimetría o consistencia del marcadas en esta zona. útero, pero no es una buena técnica de diagnosti- co para evaluar la infección uterina, ya que es una - Desequilibrios hormonales: la permanen- medida subjetiva y el grado de involución uterina cia de altas concentraciones de progestero- varía entre las vacas. Por su parte, el uso de la na, provocadas por la existencia de un ecografía nos permite establecer medidas objeti- cuerpo lúteo persistente, favorece la apari- vas del diámetro de los cuernos uterinos y del ción de piómetra. Esta situación produce un cérvix, permitiendo, además, la visualización del déficit en la síntesis de PGF2α, por lo que el posible contenido y su naturaleza (mucoso, efecto será doble: por un lado, ausencia de mucopurulento o purulento) (foto 5). tonicidad uterina y por otro, una disminu- ción de las defensas que facilitan la instau- El diagnóstico de la piómetra es posible realizarlo ración del proceso infeccioso. La progeste- a través de palpación rectal apreciando la disten- rona reduce el pH uterino, lo que favorece sión del útero, o mediante ecografía con la obser- el desarrollo bacteriano, disminuye la vación de fluido ecodenso y la presencia de un permeabilidad de la pared uterina, por lo cuerpo lúteo. El fluido presente en útero, en el que retrasa la estimulación linfocitaria y caso de piómetra, puede afectar solamente a uno además retrasa la migración de los polimor-82 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 74. Barrio, M. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). de los cuernos del útero, por lo que debemos tener precaución de no confundirlo con los fluidos que nos encon- traríamos en una gesta- ción, pero la pared del útero es más delgada en los casos de piómetra. Por su parte, el diagnós- tico de las endometritis se realiza en base a las posibles descargas mucopurulentas, pero para una confirmación definitiva necesitaríamos Foto 5: Imágenes ecográficas de úteros con contenido purulento (derecha) y mucopurulento (izquierda). de un examen histológi- co, empleando para ello físicas del útero y su contenido, así como por la una biopsia endometrial o una citología. Desgra- presencia de otras enfermedades concomitantes ciadamente la biopsia es un método costoso, que (ej. retención de placenta). consume tiempo, que no siempre es accesible en situaciones de campo y que puede interferir en la fertilidad. Por su parte, la citología parece ser una Otros factores a tener en cuenta a la hora de elegir alternativa válida para el diagnostico de la un tratamiento antibiótico son: la respuesta endometritis subclínica. Y por último, con el inmunitaria del animal, el periodo de supresión, la objetivo de confirmar el origen de las secreciones capacidad de alcanzar concentraciones terapéuti- y establecer el diagnostico diferencial con vagini- cas en sangre, pared y luz uterinas (que a su vez, tis se puede utilizar el vaginoscopio. depende de la vía de administración, forma terapéutica y farmacocinética). Generalmente, los antibióticos administrados en el interior del útero Otro de los motivos de continua discusión y alcanzan altas concentraciones en la luz y estudio, entre los diferentes investigadores, es el endometrio, pero no en el resto de la pared, para tratamiento de estas patologías uterinas. En lo que se necesitará la administración parenteral. primer lugar el tratamiento debe procurar salvar Por lo tanto, para conseguir buenas concentracio- la vida del animal y reducir el impacto negativo nes en todos los tejidos, incluyendo oviductos y sobre la fertilidad. Por lo tanto, la pauta de trata- ovarios, suele ser necesaria la administración local miento no puede ser rutinaria, debido a la diferen- y parenteral. te severidad de la infección y capacidad de resis- tencia de la vaca, ya que muchas infecciones serán superadas por los mecanismos de defensa del El éxito en el tratamiento en la piómetra depen- propio animal. Tampoco debe estar dictada por la derá de la evacuación de los fluidos uterinos, de economía del tratamiento, sino que deben tenerse la susceptibilidad de los microorganismos a los en cuenta consideraciones individuales, si quere- fármacos utilizados y del acceso de esos fármacos mos que sea eficaz. De esta forma, el tratamiento a todos los tejidos afectados. La pauta de trata- debe ser evaluado en función de las características miento deberá estar encaminada a lisar el cuerpoMarzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 83
  • 75. Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche. (I). Barrio, M. et al lúteo y evacuar el contenido uterino. Debemos Noroeste de España. ITEA. 105(1): 17-27 tener en cuenta que la evacuación de los fluidos García, M. E. (2003). La metritis en la vaca: uterinos, mediante masajes repetidos del útero o etiología, tratamiento o implicaciones en la a través del empleo de hormonas, mejora la reproducción. Tesis Doctoral. USC actividad de los antibióticos, aunque, en muchas García, ME; Quintela, LA; Taboada, MJ; ocasiones, suele optarse por la segunda opción, al Alonso, G; Varela-Portas, B; Díaz, C; Barrio, ser más práctica y porque la manipulación del M; Becerra, JJ; Peña, AI; Deiros, J y Herra- útero podría exacerbar el problema. Un factor a dón, PG. (2004). Factores de riesgo de la tener en cuenta es que la administración de metritis en vacas lecheras: Estudio retrospec- agentes antibacterianos intrauterinos no es muy tivo en el NO de España. Arch. Zootec. 53: eficaz y puede provocar daños. 383-386. Grunert, E. (1984). Placental Por lo tanto, el tratamiento de elección, tanto separation/retention in the bovine. 10th Int. para la piómetra, que posee un cuerpo lúteo Cong. Anim. Reprod. AI. Illinois-USA, activo, como para otros tipos de endometritis, Plennary and Symposia Papers, IV, 17-24. son las prostaglandinas o sus análogos. El Opsomer, G. (2008). La metritis postparto en tratamiento hormonal puede ser utilizado sólo las vacas lecheras de alto rendimiento: o acompañado de otros agentes antibacteria- importancia y prevalencia. In: Burnell M, nos. Es importante recordar que la administra- Chastant-Maillard S, Heuwieser W, Monge ción de agentes luteolíticos ayuda a evacuar el A, Opsomer G, Seegers H, Sheldon M, contenido uterino en animales con piómetra y Tischer M. 21 recomendaciones contra la favorecen una mayor afluencia leucocitaria a metritis. Pp: 23-31. la mucosa endometrial. Otra ventaja de las Quintela, L.A., Díaz, C., Peña, A.I., Becerra, prostaglandinas, respecto al tratamiento con J.J., Barrio, M., Herradón, P.G. (1998). Varia- antibióticos, es que no precisan periodo de ciones de algunos parámetros bioquímicos y supresión en leche. Así, uno de los protocolos su relación con la aparición de metritis de tratamiento más empleados es la doble postparto en hembras bovinas de produc- ción láctea. Buiatría Española. 8: 35-45. inyección de prostaglandinas, con intervalo de 11-14 días. Por su parte, existe un acuerdo casi Sheldon, M.I., Cronin, J., Goetze, L., unánime de que el tratamiento más eficaz en Donofrio, G., Schuberth, H. (2009). Defining las hembras afectadas de endometritis, postpartum uterine disease and mechanisms independientemente del momento del ciclo en of infection and inmmunity in the female el que se encuentre, consiste en una inyección reproductive tract in cattle. Biol Reprod. 81: 1025-1032. de PGF2α por vía intramuscular, la cual debería ser repetida a los 15 días si el animal no Stocker, H.; Waelchli, R.O. (1993). A clinical estuviese curado. trial on the effect of prostaglandin F2 a on placental expulsion in dairy cattle after caesarean operation. Vet. Rec. 132: 507-508. BIBLIOGRAFÍA NOTA DEL EDITOR: Azawi, O. I. (2008). Postpartum uterine infec- tion in cattle. Anim Reprod Sci. 105: 187-208. Este trabajo, por su extensión , se ha dividido en tres partes que Becerra, J.J.; Quintela, L.A.; Díaz, C.; Herradón, serán publicadas de forma conse- P.G. (2009). Factores de riesgo de la retención de cutiva en próximas ediciones. placenta en la vaca: Estudio retrospectivo en el84 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
  • 76. Noticias ISAGRI presenta su nueva solución sobre PDA para controlar los datos de su explotación: el Pidion BM170 Un PDA robusta y resistente adaptada a los trabajos agrícolas y ganaderos. Los smartphones generalmente se adaptan poco a las condiciones de uso profesionales de los agricultores y ganade- ros: fragilidad, escasa autonomía, conexión ligada a los fabricantes (USB, bluetooth)… Para responder a esta pro- blemática, ISAGRI ha elegido el Pidion para proponer una versión móvil robusta y resistente de PDA para sus programas de gestión. La alianza de la movilidad y de la robustez ISAGRI propone el Agri-Pocket Pidion BM170, una PDA, resistente a las caídas, que combina diseño, eficacia y robustez para una utilización adaptada a los profesionales. Funcionando con un sistema operativo muy extendido (Windows Mobile), este terminal presenta todas las venta- jas de la movilidad de un smartphone asociadas a la robus- tez y a la fiabilidad necesaria para un uso profesional intensivo sobre una explotación. Fácil de manejar, se adap- ta especialmente para realizar los seguimientos diarios de la explotación: reproducción, sanidad o trazabilidad. Una vez en la oficina, la transferencia de los datos sobre el ordenador se hace simplemente, por cable o por conexión Bluetooth. Con el Pidion BM170 los agricultores y ganaderos llevan encima todos los datos de su explotación, y pueden así controlar todos sus datos y sus costes en un vistazo. Nuevo Business Manager Iberia, Animal Nutrition Fernando Garcilópez Pé- Con una experiencia de once años como responsable de rez, Ingeniero Agrónomo, ventas/jefe de producto de aditivos nutricionales en diferentes se unirá el 25 de Abril al compañías ha ocupado previamente la posición de Jefe de Pro- equipo de Danisco Animal ducto de Aditivos Nutricionales en Andrés Pintaluba, S.A., y Nutrition como Business durante 7 años como responsable de Enzimas y Betaina Manager Iberia, en Trouw Nutrition España. Fernando Garcilópez ten- La filosofía de Danisco Animal Nutrition de aportar cono- drá responsabilidad sobre el cimiento a sus clientes se verá respaldada por Fernando, en- Mercado Ibérico, España y cargado de buscar la solución que mejor se adapte a las ne- Portugal, en el que ha tra- cesidades del fabricante de premix/pienso. Con los produc- bajado durante toda su tra- tos de ENVIVA, con resultados contrastados tanto a nivel yectoria profesional. de investigación como en ensayos de campo, se abren nue- vas oportunidades en el sector de la producción animal. El Fernando aportará soporte técnico/comercial a los distribuidores objetivo es mejorar la eficacia productiva de nuestros clien- así como a los clientes clave, al tiempo que desarrollará la PLA- tes en Iberia a través de las soluciones propuestas por el TAFORMA ENVIVA (aceites esenciales y probioticos). equipo de Danisco Animal Nutrition.Marzo-Abril 2011 • Nº 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 85
  • 77. Noticias Alfonso Martínez se incorpora al equipo de Merial como técnico de campo de rumiantes Máster en Ingeniería para el desarrollo Agroforestal en la Escuela de Ingenieros Agrícolas de la Universidad de Valladolid. Dedicado al ejercicio libre de la profesión como clínico de rumiantes en la provincia de Valladolid hasta su incorporación a Merial, Alfonso Martínez ha trabajado como asesor técnico de diversas explotaciones de cebo intensivo de terneros, así como en explotaciones de ovino de aptitud lechera. El nuevo técnico de Merial ha manifestado su satisfacción por comenzar una nueva etapa profesional: “ Tras 11 años de experiencia en la El veterinario Alfonso Martínez se integra en el equipo de clínica y la medicina de la producción en cebaderos trabajo de Merial Laboratorios España en calidad de de terneros, se me presenta una gran oportunidad técnico de campo de la rama de rumiantes. Licenciado en para explorar nuevas facetas de la profesión Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de la veterinaria de la mano del gran equipo humano de Universidad Complutense de Madrid, ha cursado un Merial Laboratorios”. DINALGEN BOVINO El nuevo y potente AINE desarrollado para el ganado vacuno DINALGEN BOVINO es una solución inyectable a Otra de las características de DINALGEN BOVINO, es base de Ketoprofeno al 15% (150mg/ml). Esta su corto periodo de supresión, de 0 horas en leche y 2 especialidad fruto de la investigación y desarrollo días en carne. ESTEVE, que completa la gama DINALGEN, gama líder en los tratamientos coadyuvantes (antiinflamatorios, antipiréticos y analgésicos) para porcino y vacuno, por vía oral e inyectable. DINALGEN BOVINO tiene un efecto inmediato (antiinflamatorio, analgésico y antipirético), lo que permite una rápida mejoría clínica. Por su alta concentración, DINALGEN BOVINO tiene un menor volumen de dosificación 1ml por 50 kg de peso.86 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • Nº 265
  • 78. Noticias Merial presenta el Milk Ostertagia ostertagi (moo test) en pro de la rentabilidad de los productores Ante la amenaza de los parásitos en el vacuno lechero MILK OSTERTAGIA OSTERTAGI TEST y con el fin de frenar el riesgo que esto supone para la rentabilidad de las explotaciones, Merial El grupo de desarrollo de densidad óptica, que cuenta con Laboratorios, en el marco del programa Ivomec® unos 15 veterinarios trabajando y formándose, tiene como compromiso con la formación, ha programado una objetivo aprender a valorar el impacto productivo de las estrategia profesional para ayudar a los productores. parasitosis clínicas ysubclínicas, en vacuno lechero, así como familiarizarse con la herramienta de diagnóstico Dado a que diferentes estudios han demostrado que el análisis coprológico no es una técnica eficaz para detectar la Ostertagia ostertagi, Merial decidió poner en marcha un nuevo grupo de desarrollo en torno al “Diagnóstico parasitológico en tanque de leche: ELISA indirecto frente a Ostertagia ostertagi” donde presentó la nueva herramienta de diagnóstico: moo test. Tras las dos primeras jornadas, celebradas en Barcelona y Navarra, las próximas sesiones están previstas el 28 de abril en Andalucía y el 6 de mayo en León. A cargo de Ignacio Ferre, profesor titular del Departamento de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Milk Ostertagia ostertagi (moo test). Este test serológico Madrid, y Alfonso Martínez, veterinario técnico de permite determinar la carga parasicológica de Ostertagia campo de la rama de rumiantes de Merial, la ostertagi en tanque de leche. formación se desarrolla en una sola sesión teórico- práctica con un número reducido de asistentes que Con su aplicación, los veterinarios pueden ofrecer un garantiza la máxima interactividad. servicio de asesoramiento a los ganaderos en materia de tratamientos antiparasitarios y ayudar así a los productores Con esta iniciativa, Eprinex, en su condición de líder a mejorar la rentabilidad. en el mercado total Pour-On en la desparasitación eficaz del vacuno lechero, ofrece a los veterinarios del Para más información contacta con el delegado de Merial sector un programa de formación añadido y un de tu zona o consulta: servicio de actualización profesional. www.compromisoconlaformacion.com.Marzo-Abril 2011 • Nº 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 87
  • 79. Noticias Pfizer concluye su ciclo de formación a directivos sobre técnicas de negociación con el retail El curso sobre “Estrategias de colabora- ción con el retail”, organizado por Pfi- zer e impartido en Esade Business School en Madrid durante cuatro días de los meses de enero y abril ha con- cluido el día 14 de este mes. Durante el mismo, cerca de veinte directivos de las principales empresas relacionadas con la producción y comercialización de porcino en España han participado en un ciclo formativo orientado a optimizar en mayor medida las relaciones con el retail basándose en una metodología “out of the box”, que busca replantearse el modelo de cooperación y que marketing con el retail, realizando un “ratail tour” dota a los participantes de técnicas y herramientas para ver in situ algunas prácticas y obtener testimo- para una negociación más eficaz. nios relevantes. El programa se ha centrado en el trade marketing Con esta iniciativa Pfizer muestra una vez más su como estrategia competitiva, como opción de estra- compromiso con la formación del colectivo veteri- tegia de canales y como gestión operacional con nario especializado en el sector porcino como expertos funcionales. herramienta indispensable para el avance y la mejo- Igualmente se han revisado las estrategias de co- ra de estas producciones. ESTEVE en FIMA Ganadera 2011 Un año más ESTEVE ha estado pre- AINE inyectable para vacuno, un sente como firma expositora en la dé- producto con la máxima eficacia, con cima edición de FIMA Ganadera (FI- el menor volumen de dosificación y GAN 2011), celebrada del 15 al 18 el menor periodo de supresión. de marzo en Zaragoza. Atendiendo a los numerosos veterinarios y profesio- En el mismo Stand se presento el nales que visitaron su Stand, en el nuevo servicio ESTEVE ON LINE cual se destacaba: para animales de producción, un novedoso servicio que los veterina- DINALGEN, la gama líder en los tratamientos coadyuvan- rios pudieron comprobar y utilizar in situ. tes (antiinflamatorios, antipiréticos y analgésicos) para porci- no y vacuno, por vía oral e inyectable. Como novedad de la Otro producto destacado fue AIVLOSIN Premix, nuevo gama se presentó DINALGEN BOVINO, nuevo y potente macrólido para la porcicultura de hoy.88 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • Nº 265
  • 80. Noticias HIPRA patrocina como Gold Sponsor el próximo Emerging and reemerging diseasesof swine que se celebrará los próximos días 12-14 de Junio en la ciudad de Barcelona. Cómo referencia en la prevención para la salud ani- Así mismo, HIPRA ha programado un Symposium mal, HIPRA estará presente en el próximo congreso de satélite que se celebrará el día14 de Junio por la tarde enfermedades emergentes del cerdo celebrado en Bar- dentro del marco de actividades del evento situado en celona, patrocinando el evento y aportando conoci- el palacio de congresos de Barcelona. Dicho Sympo- miento y futuras soluciones a problemas relacionados sium tratará sobre nuevas investigaciones en la enfer- con la salud animal que afectan de forma importante medad del PRRS y abordará diferentes aspectos de al sector de la producción porcina. campo para el control y prevención de los problemas clínicos relacionados con el virus PRRS. En las charlas Durante la programación del congreso, HIPRA pre- impartidas, AMERVAC PRRS, la vacuna viva frente a sentará diferentes estudios e investigaciones realizadas la enfermedad del PRRS de HIPRA, será la principal por la compañía en distintos países donde está presen- protagonista del acto, demostrando su eficacia y apor- te, relacionados con la gripe porcina y su vacuna frente tando diferentes soluciones a los múltiples casos de a esta enfermedad GRIPORK, así como trabajos de campo que aparecen relacionados con la enfermedad campo sobre PRRS. desde un punto de vista local, regional y global. La adquisición de Alpharma potencia la posición de liderazgo de Pfizer Salud Animal El 1 de marzo, la farmacéutica Pfi- cios para ganado vacuno, porcino max®, entre otras, constituirán el zer completaba la adquisición de y avicultura. Además, la integra- nuevo portfolio de Pfizer Animal King Pharmaceuticals y su compa- ción de Alpharma contribuirá a Health en el área de la nutrición, ñía filial de salud animal, Alphar- conseguir el objetivo de Pfizer junto con los productos que la ma, potenciando la posición de Animal Health de ofrecer no sólo compañía ofrece desde hace años, liderazgo de Pfizer Animal Health productos innovadores, sino solu- como Lincomix® o MGA® en en I+D+i, fabricación y venta de ciones que se adapten a las necesi- Estados Unidos. vacunas, aditivos para piensos y dades de sus clientes. medicamentos veterinarios. Alpharma comercializa sus produc- La cartera de Alpharma incluye tos a nivel mundial, principalmen- Gracias a esta operación, Pfizer productos para avicultura, vacuno te en América del Norte, seguido Animal Health incrementará su y porcino, como aditivos para de Europa, Latinoamérica y Asia. presencia en el mercado de la piensos, premezclas medicamento- Por especies de destino, su sector nutrición y podrá ofrecer a sus sas y polvos solubles. Marcas como principal es la avicultura, seguido clientes una gama más amplia y Aurofac®, Avatec®, Cygro®, del ganado vacuno y el porcino. diversificada de productos y servi- Cycostat®, Deccox® y Salino-Marzo-Abril 2011 • Nº 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 89
  • 81. Noticias Nuevo curso online sobre identificación y gestión de puntos críticos para mejorar la rentabilidad de las explotaciones de vacuno de cebo Tras reunir, el pasado mes de enero, a un grupo de veterinarios de cebo de terneros. El curso, que estará veterinarios especialista en vacuno de cebo, Merial disponible en el mes de septiembre, abordará la Laboratorios ha retomado sus sesiones de trabajo en pro identificación y la gestión de puntos críticos para lograr del sector vacuno. mejorar la rentabilidad en vacuno de cebo. El 29 de marzo, Madrid volvió a ser el punto de encuentro Zactran, la elección lógica frente a la ERB, desarrolla esta de un grupo de trabajo formado por veterinarios de acción en su compromiso con la comunidad veterinaria de diversos perfiles, como investigadores y clínicos de campo aportar un valor añadido a sus productos a través de su enfocados en producción de ternero pastero, mamones y oferta de formación y otros servicios relacionados con el recría de novillas. Con el objetivo de continuar SRB. profundizando en la búsqueda de herramientas que aporten novedades al sector del vacuno de cebo, el grupo Para más información sobre este curso, consulte con su está desarrollando un curso online destinado a los delegado de zona de Merial Laboratorios. Bayer HealthCare renueva el empaquetado y la presentación de Bovigam® secado Bayer HealthCare ha renovado el empaquetado y pre- sentación de Bovigam® Secado, un bactericida para la prevención y el tratamiento de la mastitis en el perio- do de secado, con el objetivo de contribuir al buen uso de sus productos. La nueva jeringa incorpora ahora un tapón de color rojo, lo que favorece su diferenciación de la presentación que se utiliza en el periodo de lacta- ción. Las enfermedades bacterianas en las ubres de las vacas suponen un grave problema en las granjas de vacuno, ya que tiene consecuencias inmediatas en la produc- número de animales. ción, tanto por los efectos de la infección como por los Bovigam® Secado periodos de supresión. Bovigam® Secado es un bactericida para la prevención El periodo de secado es el momento más oportuno y tratamiento de la mastitis en el periodo de secado. Se para tratar la mastitis, ya que la eficacia de los bacteri- administra por vía intramamaria y su efecto retardado cidas es mayor, no hay pérdidas de leche y se pueden hace que permanezca activo hasta el próximo periodo eliminar las mastitis subclínicas que afectan a un gran de lactación.90 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • Nº 265