Nº 266 Mayo Junio 2011
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Edición de Mayo-Junio de 2011 de la revista Producción Animal.

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    Nº 266 Mayo Junio 2011 Nº 266 Mayo Junio 2011 Document Transcript

    • AÑO XXVI - N.º 266 - MAYO-JUNIO 2011 Micotoxinas y su impacto en la producción porcina Quiles, A. y Hevia, M. L. Patologías digestivas en el lechón Palomo Yagüe, A. EUROPORC 2011 Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II): anestro postpar to y quistes ováricos Quintela, L.A.; Barrio, M.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón, P.G.; Peñaranda, D.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y Becerra, J.J.
    • 6 MICOTOXINAS 36 REPORTAJE SOBRE EL CONGRESO DE En esta edición incluimos una temáti- ANEMBE ca que está adquiriendo una gran Con motivo de la celebración del XVI relevancia. Se trata de la problamáti- Congreso Internacional ANEMBE de ca de las micotoxinas. Medicina Bovina publicamos un repor- taje especial en el que, además del habi- tual comentario sobre las ponencias Bajo el título de “Micotoxinas y su presentadas, incluimos también un impacto en la producción porcina” comentario sobre eventos desarrollados presentamos este completo trabajo en en el congreso como la cata sensorial de el que se describen la principales carne de vacuno o la celebración del micotoxinas, así como sus efectos y décimo aniversario de Solomamitis. algunas recomendaciones prácticas para hacer frente a esta problemática. 48 EFICACIA REPRODUCTIVA DEL GANADO20 PATOLOGÍAS DIGESTIVAS EN EL LECHÓN VACUNO DE LECHE Continuando con los contenidos En esta ocasión publicamos la segunda dedicados al ganado porcino, pre- parte de este completo trabajo sobre re- sentamos un completo trabajo sobre producción del ganado bovino lechero. las patologías digestivas que afec- tan al lechón. El anestro postparto y los quistes ová- ricos son los temas centrales de esta El autor, Antonio Palomo Yagüe, nos segunda parte. describe a lo largo de las dos partes que conforma este artículo, aquellas patologías de naturaleza digestiva En la próxima edición publicaremos la que afectan al lechón destetado. tercera y última parte.Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 3
    • EDITA Ediciones Técnicas Reunidas S.L. SUMARIO AÑO XXVI - N.º 266 - MAYO/JUNIO DE 2011 EDITOR Javier M. Fernández CONSEJO ASESOR Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora Rumiantes y porcino Prof. Dr. D. Juan Vicente González Bovino Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo Porcino D. Luís Miguel Jiménez Calidad de Leche CONSEJO DE REDACCIÓN Prof. Dr. D. Arturo Anadón Navarro Dr. D. Joaquim Baucells Rivas Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort Prof. Dr. D. Javier Cañón Ferreras Prof. Dr. D. José María Castro Arganda Página 6 Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo Dr. D. Julio de la Fuente Martínez Prof. Dr. D. Gonzalo González MateosProf. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez Prof. Dr. D. Antonio Muñoz Luna Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yagüe Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo Dr. D. José Pérez García Prof. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez Sánchez Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados Revista colaboradora con el G-Temcal Grupo de Técnicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche Página 20 REDACCIÓN, PUBLICIDAD Y ADMINISTRACIÓN: Ediciones Técnicas Reunidas S.L. Apartado de correos 78007 28032 MADRID Tel.: 91 392 45 52 E-mail: info@produccionanimal.com www.produccionanimal.com Depósito Legal: M-7.113-1986 ISSN 1578-1526 La editorial no se identifica obligatoriamente Página 30 con las opiniones recogidas en los artículos publicados. Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido por ningún sistema, sin consentimiento escrito del editor.
    • P RODUCCION A NIMAL ´ www.produccionanimal.com 6 MICOTOXINAS Y SU IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN PORCINA Alberto Quiles y Mª Luisa Hevia 20 PATOLOGÍAS DIGESTIVAS EN EL LECHÓN Antonio Palomo Yagüe 30 EUROPORC 2011 Página 33 33 IV JORNADA TÉCNICA INTERNACIONAL DE RUMIANTES REPORTAJE ESPECIAL XVI CONGRESO DE ANEMBE 36 CATA SENSORIAL DE CARNE DE VACUNO 39 COMENTARIO DE PONENCIAS CIENTÍFICAS PRESENTADAS EN EL XVI CONGRESO DE ANEMBE Página 44 44 ACTO DE CONMEMORACIÓN DEL DÉCIMO ANIVERSARIO DE SOLOMAMITIS 48 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EFICACIA REPRODUCTIVA EN GANADO VACUNO DE LECHE (II): ANESTRO POSTPARTO Y QUISTES OVÁRICOS Quintela, L.A.; Barrio, M.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón, P.G.; Peñaranda, D.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y Becerra, J.J.. Página 48 63 NOTICIAS
    • A. QUILES Y M.L. HEVIA. * Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es Las micotoxinas son metabolitos secunda- micotoxinas que más afectan al ganado rios producidos por hongos toxigénicos que porcino, están producidas por los géneros tienen efectos nocivos sobre la salud animal. Aspergillus, Fusarium y Penicillum. Estos Se trata de sustancias policetónicas que se hongos requieren un sustrato (generalmente producen cuando se interrumpe la reduc- los cereales) para crecer, multiplicarse y ción de los grupos cetónicos en la biosínte- producir toxinas y unas ciertas condiciones sis de los ácidos grasos por parte de los de temperatura y humedad (humedad del hongos al utilizarlos como fuente de grano superior al 3%, humedad relativa del energía. Las afecciones resultantes de la aire superior al 70% y una temperatura ingestión de estos metabolitos son denomi- mayor de 20º C), así como un pH entre 6-7 y nadas micotoxicosis, y los daños derivadas una concentración de oxígeno superior al de las mismas dependen, en gran parte, de 20%. las cantidades ingeridas y de la toxicidad de cada molécula. La contaminación del alimento por estos hongos puede ser bien durante el periodo Los primeros estudios se iniciaron en la de crecimiento de la planta o bien durante década de los años 60 como consecuencia de el proceso de almacenamiento, en cualquier una intoxicación masiva que provocó la caso una vez que el vegetal ha sido infecta- muerte de 100.000 pavos y que se relacionó do por hongos y estos han producido las con una contaminación micótica. Las correspondientes micotoxinas, éstas son6 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • A. Quiles y M. L. Hevia. Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. muy difíciles de eliminar o de controlar sus una micotoxina, menor será el número de niveles debido a su gran estabilidad física especies fúngicas capaces de elaborarla. y química. En ocasiones observamos que durante el proceso de tratamiento de los 1.1. Aflatoxinas. cereales se puede matar a los hongos, sin embargo la micotoxina permanece en el sustrato. Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos del género Aspergillus (A. flavus ; A. parasiticus y A. nomius). Son las micoto- La presencia de micotoxinas en el pienso de xinas más importantes. los cerdos afecta no solo a la salud de los animales (infección aguda), manifestando los cerdos anemias, coagulación disminuida, Las principales aflatoxinas son: B1, M1, G1, fragilidad capilar, ascitis, ictericia y diarreas M2, B2 y G2, siendo las dos primeras las dos hemorrágicas; sino también a los rendimien- más tóxicas. tos productivos (menor velocidad de creci- miento, peor índice de conversión, menor Por lo que respecta a la alimentación de los consumo de pienso, disminución de la efica- cerdos las aflatoxinas se encuentran princi- cia reproductiva) provocando una serie de palmente en los cereales (maíz) y en las pérdidas económicas importantes para la oleaginosas (semilla de soja). producción porcina (infección subaguda o crónica). Estos efectos van a depender del tipo de toxina, del tiempo de exposición, de Las aflatoxinas tienen un efecto cancerígeno, la dosis y de la edad del animal o categoría. teratogénico y mutagénico, afectando a órganos como el riñón, hígado y cerebro. En el cerdo provocan un rechazo del pienso y 1. PRINCIPALES MICOTOXINAS reducción del crecimiento. Así mismo, las EN MATERIAS PRIMAS aflatoxinas tienen un efecto inmunodepresor, Y PIENSO. al inhibir la fagocitosis y la síntesis proteica, interrumpiendo la formación de ADN y ARN Hasta el momento se han identificado más de y proteínas del ribosoma; lo cual predispone 300 micotoxinas. Sin embargo, las micotoxi- al cerdo a sufrir enfermedades infecciosas. nas que cobran una mayor relevan- cia en la alimentación porcina son: Contaminación de maíz por hongos del género Fusarium. las aflatoxinas, la ocratoxina A, la zearalenona, las fumonisinas y las tricotocenas. Estas micotoxinas suelen ser genotí- picamente específicas para un gru- po de especies de hongos pertene- cientes a un mismo género, sin embargo, pueden ser igualmente elaboradas por hongos pertenecien- tes a géneros distintos. Cuanto más compleja sea la vía de biosíntesis deMayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 7
    • Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia. des carcinogénicas y teratogé- nicas. 1.3. Zearalenona. La zearalenona es una micotoxina producida por el género Fusarium (F. culmo- rum, F. graminearum y F. poae). Esta micotoxina contamina, fundamentalmente los cerea- les (maíz y subproductos, cebada, trigo, avena y sorgo). Las cerdas jóvenes y las nulíparas son muy sensibles a esta intoxicación, provocan- do hiperestrogenismo (con la aparición de signos de ma- durez sexual en cerditas jó- venes), vulvovaginitis y ede- ma de la vulva. 1.4. Fumonisinas. 1.2. Ocratoxina A. Las fumonisinas son micotoxinas producidas por el hongo Fusarium moniliforme, aunque La ocratoxina A es una micotoxina producida por también las pueden producir otras especies el género Aspergillus (A. ochraceus, A. alliaceus, A. como F. proliferatum y F. verticilliodes. Las dos melleus, A. ostianus, A. petrakii, A. sclerotiorum y A. variedades más importantes son la B1 y la sulphureus) y por Penicillum verrucosum. Por lo B2, las cuales contaminan los cereales, princi- que afecta a la alimentación de los cerdos palmente, el maíz. La fumonisina B1 es la diremos que se encuentra preferentemente en los responsable del edema pulmonar porcino. cereales (cebada, maíz y trigo). Los órganos más afectados son el cerebro, el Los principales órganos afectados son el riñón y pulmón, el hígado, el riñón y el corazón. el hígado, y, al igual, que las aflatoxinas, tiene un efecto inmunodepresor, al provocar necrosis del Su mecanismo de acción es la inhibición de la tejido linfático. Estudios recientes han demostra- síntesis de los esfingolípidos (esfingonina y do que la ocratoxina A posee además propieda- esgingosina).8 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia. 1.5. Tricotecenas. Prolapso vulvar causado por zearalenona . Las tricotecenas son micotoxinas producidas por el género Fusarium (F. tricinetum; F. poae; F. graminea- rum y F. sporotrichioides). Suelen contaminar principalemtne los cerales (maíz y subproductos, cebada, arroz, sorgo, trigo y subproductos, avena y mijo). Provocan, generalmente, alteracio- nes gastrointestinales, aunque también pueden afectar al sistema nervioso, circulatorio y la piel. secundaria de la síntesis de ADN y ARN. Su mecanismo de acción es la inhibición de la También presenta una actividad inmunode- síntesis proteica, seguida de una interrupción presora.
    • A. Quiles y M. L. Hevia. Micotoxinas y su impacto en la producción porcina.Las tricotecenas más relevantes con respecto a la tener en cuenta los factores medioambienta-producción porcina son: vomitoxina o deoxinivale- les que fomentan la infección, el desarrollonol (DON), toxina T-2 y diacetoxiscirpenol (DAS). y la producción de toxinas. No podemos pretender una eliminación total de las micotoxinas, exigiendo una tolerancia cero,2. MEDIDAS PREVENTIVAS ya que ello va a depender, en parte, delPARA REDUCIR LA PRESENCIA método analítico. Además, hemos de tenerDE MICOTOXINAS. presente que aproximadamente un 25% de la reserva mundial de cereales está contami-Las medidas de prevención de la formación de nada por hongos (datos de la FAO), conmicotoxinas en los piensos están dirigidas a mayor o menor intensidad, con regiones enimpedir la biosíntesis de toxinas y su metabolis- las que entre un 80 y 100% de la producciónmo durante el crecimiento de la planta o durante se encuentra contaminada.el almacenamiento de las materias primas. El noevitar la formación de micotoxinas en el campo o Las buenas prácticas de cultivo, la rotacióndurante el almacenamiento puede dar lugar a un de especies no huéspedes de Fusariumaumento del riesgo para la salud de los animales (alfalfa, patatas, remolacha, trébol) entrey a un empeoramiento de los índices técnicos. cereales de invierno, la fertilización (canti- dad correcta de N por hectárea: 200 kg/ha),A la hora de reducir al mínimo la presencia el periodo y densidad de la siembra, elde micotoxinas en los piensos hemos de control de malezas, la pluviosidad en la
    • Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia. Las micotoxinas en el pienso puede alterar el normal niente eliminar los granos dañados y funcionamiento del sistema inmunitario del cerdo. otras materias extrañas. Al margen de los controles y análisis que se efectúan sobre las materias primas y sobre el pienso, hemos de extremar las medidas higiénicas y de desinfección durante el almacenamiento de las materias primas, vigilando las condiciones medioambien- tales, sobre todo en lo referente a la humedad y temperatura (deben ser controladas de forma sistemática y a intervalos establecidos en los silos de los cereales) pero sin olvidar, el pH y la concentración de oxígeno. Así mismo, se deben extremas las medidas de control durante el proceso de fabricación del pienso (limpieza, vaciado y aireación de los silos de forma periódica, uso de temporada tardía, el estrés de los vegetales, el viento, el momento de la cosecha y los vecto- medios de transporte en las mejores condicio- res de plagas son factores que influyen en la nes) y durante el almacenamiento en las cantidad y origen del hongo. Junto a ello no granjas (muestreos en granja, limpieza perió- debemos de olvidarnos de utilizar fungistáti- dica de los silos, evitar almacenar grandes cos, fungicidas e insecticidas, para evitar la cantidades durante los meses más calurosos, contaminación de los cereales durante la mantener limpios los comederos, etc). cosecha. Es muy importante el control de los insectos durante la cosecha de los cereales ya 3. MÉTODOS PARA LA que éstos no solo actúan como vectores bioló- DESCONTAMINACIÓN, DETOXI- gicos de los hongos sino que favorecen el FICACIÓN E INACTIVACIÓN. crecimiento y proliferación de los hongos en el interior del grano al provocar la rotura del pericarpio facilitando la entrada de los hongos La descontaminación, destoxificación e inacti- hacia el interior. Además el propio metabolis- vación se refiere a los tratamientos efectuados mo del insecto puede hacer aumentar el grado sobre las materias primas poscosecha para de humedad en el grano. Tras la cosecha es eliminar o reducir las micotoxinas. Estos importante el secado del cereal hasta una métodos se centran en la degradación, destruc- humedad relativa por debajo del 15%. ción, desactivación y absorción de las micoto- xinas de los productos vegetales mediante métodos físicos, químicos o biológicos. Por otra parte, las medidas preventivas deben aplicarse también, a la manipulación y trata- miento de las materias primas durante la fabri- 3.1. Métodos físicos. cación de los piensos, ya que es otro punto crítico donde puede verse favorecido el creci- Entre los métodos físicos podemos citar princi- miento y multiplicación de hongos. Es conve- palmente la limpieza y separación, la inactiva-12 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • A. Quiles y M. L. Hevia. Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. ción por medio del calor y la La descontaminación mediante sustancias adsorbentes de micotoxinas es la estrategia más utilizada para reducir los niveles. irradiación. La separación consis- te en eliminar aquellos granos y fracciones más contaminados. La mayor concentración de micotoxi- nas se encuentra en el pericarpio de los granos y en el polvo del cereal. Se pueden aplicar métodos manuales de separación y métodos de flotación y de segre- gación por densidad, por ejemplo para el maíz. El inconveniente de estos métodos es que no permite la separación total de las fraccio- nes contaminadas. Los métodos térmicos consi- 3.2. Métodos químicos. guen buenos resultados en la eliminación de hongos, ya que las temperaturas que se alcanzan durante el proceso de fabricación Los métodos químicos hacen referencia al del pienso (70-80º C) son suficientes para empleo de sustancias químicas capaces de eliminar gran parte de la población fúngica. degradar las micotoxinas, principalmente Sin embargo, no podemos decir lo mismo las aflatoxinas, transformándolas en de su acción frente a las micotoxinas, ya metabolitos no tóxicos. Entre estos que difícilmente vamos a conseguir la compuestos podemos destacar el empleo de inactivación de las mismas por medio del calor debido a su resistencia a las altas temperaturas, no destruyén- dose completamente por procedimientos como la autoclave, la ebullición en agua u otros procesos térmi- cos. En cuanto a los métodos de irradiación no existe mucha información sobre el efecto de irradiar alimentos conta- minados con radiaciones gamma o ultravioleta, además de que se trata de procesos costosos.Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 13
    • Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia. Limpiar los silos y/o áreas de almacenamiento de ácido clorhídrico, formaldehído e hidróxi- las materias primas para reducir al mínimo los do de calcio. riesgos de contaminación Las sustancias químicas utilizadas para la descontaminación no deben dejar residuos tóxicos en el alimento, los metabolitos del contaminante, después del proceso de detoxificación no debe poner en peligro la salud del animal y el proceso debe ser irreversible. En otro orden cosas se puede, también, atacar a las micotoxinas mediante sustan- cias absorbentes o secuestrantes tales como aluminosilicatos naturales y sintéticos, bentotina, zeolita, carbón activo, glucoma- nos, peptiddoglicanos, colestiramina y derivados del polivinilpirrolidona, etc. Estas sustancias solo tienen capacidad de bisulfato sódico en autoclave; el amoniaco, absorber pocas micotoxinas, necesitan ser particularmente eficaz si se utiliza a altas añadidas en grandes cantidades (5-20 temperaturas y presión elevada y trata- mg/Kg) y pueden absorber otros nutrientes miento conjunto de hidróxido sódico con del pienso como vitaminas, minerales o monometilamina. aminoácidos. Tal y como le ocurre a los aluminosilicatos de cálcio y sodio (HSCAS) que teniendo gran capacidad de absorción Otros productos que se pueden emplear de micotoxinas en el lumen intestinal solo son: gas de cloro, peróxido de hidrógeno, son realmente eficaces frente a la aflatoxi- nas y, en menor medida, frente a zearaleno- nas o ocratoxinas, teniendo que ser inclui- das a dosis muy altas. Últimamente se está empleando la levadura Saccharomyces ceravisiae, ya que su pared ha demostrado tener un gran poder de absorción de micotoxinas. Este poder de absorción es debido a la presencia de en su pared de glucomananos. Los glucomananos esterificados tienen efecto a dosis bajas (la hidrólisis enzimática necesaria para su producción garantiza una gran superficie expuesta para el secuestro de la micotoxi- nas) y además no absorbe otros nutrientes La presencia de micotoxinas en granos tiene un serio efecto perjudicial a nivel económico y de salud animal. del pienso.14 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia. ellos en fase de investiga- ción. Se está estudiando el empleo de ciertos microorganismos como Flavobacterium aurantia- cum, Trychosporum mycotoxinivorans, Rhizo- phus spp., Neurospora sitophila y otros microor- ganismos ruminales (Eubacterium BBSH 797) que degraden las micoto- xinas bajo ciertas condi- ciones. Así mismo, también se está investi- gando el empleo de enzimas capaces de trans- formar las micotoxinas en compuestos derivados menos tóxicos o atóxicos que posteriormente son eliminados por la orina o las heces. A pesar del empleo de todos estos métodos hemos de ser conscientes que la eliminación total de las micotoxinas una Otras sustancias que actúan directamente contra vez producidas es muy los hongos son los denominados fungistáticos o difícil debido a su elevada estabilidad física inhibidores de los hongos. Su mecanismo de y química. acción se basa en la inhibición de la síntesis de las enzimas fúngicas, impidiendo así el creci- 4. INTERACCIONES ENTRE LAS miento y multiplicación de los hongos. Los MICOTOXINAS Y LOS NUTRIEN- fungistáticos más comunes son: el ácido propió- TES DEL PIENSO. nico y sus sales cálcica, sódica y amónica; el ácido sórbico y su sal potásica y el ácido fórmico y sus sales cálcica y sódica. Hoy en día es conocido que la presencia de micotoxinas en el alimento puede condicionar la digestión, el metabolismo y el transporte de 3.3. Métodos biológicos. determinados nutrientes y, por tanto, afectar a su disponibilidad y utilización por parte del Los métodos biológicos están muy poco animal, lo que conlleva a un deterioro del desarrollados, encontrándose la mayoría de índice de conversión del alimento.16 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. A. Quiles y M. L. Hevia. 4.1. Interacciones a nivel de la digestión. Las micotoxinas provocan una dismi- nución en la digestión de los lípidos como consecuencia de su efecto inhibitorio sobre los enzimas digestivos, provocan- do el síndrome de mala absorción, donde la presencia de grasas en las heces es la principal evidencia de dicho síndrome. En el animal se observa una pancreatomegalia como mecanismo compensatorio del efecto inhibidor que las micotoxinas, y más La presencia de micotoxinas en el pienso puede concretamente, las aflatoxinas ejercen sobre también incrementar los requerimientos para las la producción de enzimas digestivas. vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y para algunas hidrosolubles (riboflavina y biotina). 4.2. Interacciones a nivel del metabolismo. Finalmente, se han observado algunas interac- ciones entre las micotoxinas y minerales como En relación con los lípidos las aflatoxinas el hierro, cobre o zinc. provocan un proceso de degeneración grasa en el hígado, provocando una reducción signifi- cativa de los lípidos en sangre. Al margen de estas interacciones en los proce- sos de digestión y metabolismo de los nutrien- tes hemos de tener en cuenta que los propios El efecto de las aflatoxinas en relación a las hongos como organismos vivos que son utili- proteínas es debido a su acción adversa sobre zan algunos de estos nutrientes para su la digestión de las mismas pero no sobre la alimentación, disminuyendo el valor biológico absorción de los aminoácidos. y nutritivo del alimento. Además la propia presencia de los hongos en el alimento provo- Las micotoxinas actúan también a nivel del ca polvo y sabores y olores extraños que metabolismo de los glúcidos. La ocratoxina A empeoran su palatabilidad, disminuyendo el tiene diversos efectos sobre la gluconeogéne- consumo del mismo. Todo ello en su conjunto, sis y sobre la actividad de diversas enzimas unido al efecto tóxico de las micotoxinas, participantes en el metabolismo del glucóge- ocasiona una disminución en los índices técni- no y la glucosa. cos de la explotación.18 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • A. Quiles y M. L. Hevia. Micotoxinas y su impacto en la producción porcina. 5. RECOMENDACIONES 1.- La presencia de un determinado hongo PRÁCTICAS. en el pienso no asegura la producción de la toxina. - Para prevenir el efecto de las micotoxinas podemos ajustar los niveles de nutrientes 2.- Una toxina puede persistir en el pienso como proteína total, aminoácidos sulfura- aún cuando el hongo no esté presente. dos y vitaminas para compensar la pérdida de capacidad de absorción. 3.- Un determinado hongo puede produ- cir más de una micotoxina. - Hemos de evitar la acumulación del pienso en silos, tolvas o comederos por un 4.- Una micotoxina puede ser producida tiempo excesivo, sobre todo si la humedad por diferentes clases de hongos y es alta, ya que ello favorece la proliferación de hongos. 5.- La presencia de micotoxinas en el pienso provoca enormes pérdidas en el - Deben extremarse al máximo las medidas sector porcino y representa un riesgo para de higiene y limpieza de las instalaciones y la salud humana. nunca guardar el pienso sobrante. BIBLIOGRAFÍA. - Cuando se presenten casos de intoxica- Conte, F. Y Baricco, G. 2010. Enfoque práctico de la gestión de las micotoxi- ción por micotoxinas se pueden adminis- nas en alimentación porcina. Suis, n.69: 12-25. trar sustancias con efecto lipotrópico como Denli, M. y Pérez, J.F. 2007. Contaminación por micotoxinas en los piensos: colina, metionina, vitamina B12, biotina o efectos, tratamiento y prevención. Avances en Tecnología Porcina, Volumen IV (marzo): 42-64. ácido fólico para movilizar las grasas y Dutton, M.F. 1996. Fumonisins, mycotoxins of increasing importance: their reducir le degeneración grasa del hígado. Si nature and their effects. Pharmacol. Ther., 70 (2): 137-161. bien hemos de ser conscientes que la detec- Gimeno, A. y Martins, M.L. 2003. Micotoxinas y micotoxicosis en animales ción de micotoxicosis en una explotación y humanos. Special, Inc. USA (Ed.). Talleres gráficos del SRL, Buenos Aires. porcina, sobre todo si no hay una infección Heidler, D. 2004. Los efectos de las micotoxinas en alimentación de cerdos: aguda, es difícil de diagnosticar por lo que comprender el problema y que hacer con él. Avances en Tecnología Porci- na, Vol. I (Feb): 62-68. sería recomendable establecer protocolos Hollinger, K.H. y Ekperigin, H.E. 1999. Mycotoxicosis in foods producing estructurados para el análisis de casos animals. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, 15 (1): sospechosos. 133-157. Pohland, A.E. 1993. Mycotoxins in review. Food Addit Contam, 10: 17-28. Ramos, A.J. y Hernández, E. 1996. Prevention of aflatoxicosis in farm - Es importante que el personal de la granja animals by means of hydrated sodium calcium aluminosilicate addition to tenga un buen conocimiento de los signos feedstuffs: a review. Animal Feed Science Technology, 65: 197-206. clínicos y problemas de producción relacio- Recomendación CE n. 576 de 17 de agosto de 2006 sobre la presencia de deoxinivalenol, zearalenone, ocratoxina A, toxinas T-2 y HT-2 y fumonisina nados con micotoxicosis a fin de poder en productos destinados a la alimentación de los animales. tomar las medidas correctoras oportunas. Scott, P.M. 1998. Industrial and farm detoxification processes for mycoto- xins. Reveu Médecine Véterinaire, 149 (6): 543-548. Schatzmayr, G., F. Zehner, M. Taubel, D.Schatzmayr, A. Klimitsch, A. P. - Y, finalmente, hemos de tener presente Loibner and E. M. Binder. 2006. Microbiologicals for deactivating mycoto- xins. Mol. Nutr. Food Res. 50:543-551. que: Soriano del Castillo, J.M. 2007. Micotoxinas en alimentos. Ed. Diaz de Santos, Madrid.Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 19
    • Antonio Palomo Yagüe Setna Nutrición - Invivo NSA antoniopalomo@setna.com INTRODUCCIÓN determinantes para definir un correcto progra- ma nutricional y evitar trastornos digestivos. Los principios básicos de un lechón destetado El planteamiento de este artículo no es tanto a nivel productivo pasan por un correcto académico como aplicativo, ya que son consumo de pienso, y por lo tanto un buen muchos los artículos y libros de diversos crecimiento, así como por la ausencia de autores que tratan la patología digestiva del trastornos digestivos. lechón desde el destete a su paso a cebadero de forma magistral, y por lo tanto me voy a permitir hacer hincapié en aquellos aspectos Sin duda, las patologías digestivas tienen un que considero de mayor interés. El potencial impacto negativo en la calidad, producción y de crecimiento de los lechones es muy eleva- economía de la fase del lechón posteriormente do, a pesar de que en condiciones prácticas, al destete y hasta su paso al cebadero , reper- muchas veces la misma se ve limitada por un cutiendo negativamente en la fase de engorde. gran número de factores que reducen la inges- ta de nutrientes o presenten problemas diges- La frecuencia, intensidad y duración de los tivos que retrasen su crecimiento. cuadros clínicos digestivos guardan relación con las pérdidas productivas derivadas de En el momento del destete, el lechón sufre peor crecimiento, mayor porcentaje de lecho- varios grandes cambios que debemos conside- nes retrasados, peor eficiencia alimentaria y rar y que desde mi punto de vista, son los superior gasto terapéutico.20 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • A. Palomo Yagüe Patologías Digestivas en el Lechón (I). En este trabajo voy a repasar sucintamente las no datan de 1.885 (Bacterium coli commune, patologías infecciosas digestivas que afectan a Escherich). Las primeras cepas implicadas los lechones destetados, haciendo hincapié en en cuadros de diarrea se referencian en los la segunda parte del mismo, donde voy a año 40 (Williams Smith & W. Sojka, 1940). destacar la importante y esencial relación entre salud digestiva con la salud global del Estas Enterobacterias son Gram negativas, cerdo. anaerobias facultativas, fermentadoras de lactosa , producen gas a partir de la glucosa PATOLOGÍAS DIGESTIVAS y tienen la habilidad de crecer en gran LECHÓN DESTETADO. variedad de medios de cultivo con fuentes de carbono, sin necesitar factores de creci- miento específicos. Son bacterias móviles Me permito hacer un sencillo cuadro (Figura gracias a su flagelo, y tienen fimbrias de 1) que enmarca las patologías que en la adhesión, siendo en su mayoría comensales práctica de nuestras granjas podemos ver en apatógenas con efectos beneficiosos en el los lechones destetados, y que previamente equilibrio de la flora intestinal. Algunas deben ser bien diagnosticadas tanto clínica- variedades son patógenas, subdividiéndose mente como apoyándonos en el laboratorio, en base al serotipo, hospedador, composi- para establecer un correcto y rentable ción antigénica, perfiles de plásmidos, programa de control. (Destacado en color las producción de toxinas, polimorfismo de mayor prevalencia e importancia produc- enzimático y susceptibilidad bacteriofágica. tiva). El Escherichia coli enterotoxigénico (a partir A continuación referencio los datos que de ahora ETEC) es un importante agente considero de mayor interés de las cuatro infeccioso en el origen de diarreas de lecho- patologías bacterianas más destacadas: nes lactantes y diarreas posteriores al destete(DPD - PWD), provocando conside- A.- COLIBACILOSIS rables pérdidas económicas derivadas de su elevada morbilidad, fluctuante mortalidad, El Eschericia coli enterotoxigénico (ETEC) es retraso del crecimiento, aumento de la la bacteria causante de trastornos gastroin- heterogeneidad de los lechones, incremento testinales y diarrea más común en el del gasto terapéutico y de la mano de obra. mundo. Existen muchas analo- gías entre las infeccio- nes en humanos (niños y viajeros) y animales (sobre todo en terneros y lechones). Los primeros aisla- mientos de Escherichia coli en intestino huma- Figura 1. Patologías más habituales en lechones destetados.Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 21
    • Patologías Digestivas en el Lechón (I). A. Palomo Yagüe Lechones fase final estarter El Escherichia coli entra en el organismo por ingestión vía oral, atacando a receptores específicos en el epitelio del intestino delgado mediante las fimbrias de adhesión, y de forma inespecífica colonizando la superficie de la mucosa epitelial donde prolifera rápidamente produciendo enterotoxi- nas que alteran la función de los enteroci- tos, dando lugar a diarrea, pérdida rápida Son muchos los factores desencadenantes de de condición corporal y las diarreas por ETEC como sabemos, desta- muerte potencial. Debemos considerar que el cando la escasa inmunidad pasiva, cambios digestivo del lechón en el momento del fisiológicos del tracto gastrointestinal, suscep- nacimiento es aséptico. tibilidad genética, tipo de dietas en cerdas y lechones, estrés ambiental y de manejo, Un número limitado de serotipos de ETEC son calidad del agua de bebida tanto físico quími- responsables de los cuadros digestivos. No ca como microbiológica, e infecciones virales todos son igualmente frecuentes ni lo son en concomitantes. todos los países y sus diferentes regiones , ni tampoco al mismo tiempo, ya que es frecuente Podemos encontrarnos con lechones portado- la adquisición de factores de virulencia y el res asintomáticos a cepas ETEC. Los cuadros cambio en su sensibilidad antibiótica. clínicos mejor conocidos en lechones los encontramos en la primera semana de vida, Los ETEC primeros responsables de diarreas entre los 12-18 días de vida o en la semana posteriores al destete suelen ser beta haemolí- posterior al destete. Comúnmente apreciamos ticos, pero debemos ser conscientes de que una diarrea amarillenta o grisácea más o podemos encontrarnos en el tiempo con menos fluida, pérdida del apetito, pelo áspero, modificaciones en la prevalencia de estas temblores, depresión y ausencia de fiebre. El cepas. Estas cepas de ETEC se caracterizan por rango de síntomas va desde una simple excre- producir adhesinas que facilitan la fijación de ción de bacterias sin diarrea hasta un cuadro la bacteria al intestino, así como por la produc- de diarrea aguda fatal con mortalidad superior ción de enterotoxinas. Las primeras son al 25 % derivada de deshidratación don dilata- fimbrias o pili (filamentos de estructura protei- ción gástrica(presencia de alimento no digeri- ca) en la pared de la bacteria que se fijan a do), intestino hiperémico con contenido receptores específicos de la superficie del acuoso y gas. Ocasionalmente podemos ver enterocito. Las fimbrias más comunes en la lechones muertos súbitamente que estaban diarrea de los lechones después del destete aparentemente sanos. son la 4 (F4) y la 18 (F18).22 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Patologías Digestivas en el Lechón (I). A. Palomo Yagüe La aparición de los síntomas clínicos son el El sistema inmune mucosal del lechón no está resultado de las toxinas libe-radas por los desarrollado completamente hasta las 7 ETEC después de colonizar el epitelio intesti- semanas de vida, requiriendo cambios anatómi- nal del lechón. Las principales toxinas conoci- cos y fisiológicos complejos durante toda la fase das son: de lactancia y las semanas posteriores al destete. Durante este tiempo se producen intensas modificaciones de su actividad enzimática y de - Toxina termolábil (TL - LTI): se sugiere su flora intestinal, tanto de forma metabólica que estas toxinas influyen más en la como mediadas por factores ambientales, virulencia de las cepas ETEC que las sanitarios y nutricionales. termoestables. De esta forma sabemos que variaciones térmicas - Toxina termoestable (TE – STI a y b): en superiores a 4 ºC en estos primeras semanas de combinación con las termolábiles se vida, así como temperaturas sobre todo por asocian a muchos problemas de diarreas debajo del límite crítico inferior, determinan de neonatales. La STb se asocia solo a diarreas forma inminente cuadros digestivos. posteriores al destete. Desde el punto de vista sanitario, es de todos - Toxina Shiga: característica de las cepas conocido como ciertas infecciones virales están ETEC que causan enfermedad de los implicadas en una mayor susceptibilidad y edemas. gravedad de infecciones por ETEC (PRRSv, Rotavirus.) ; así como bacterianas que alteren el La enfermedad es dependiente de los niveles equilibrio de la flora intestinal o dañen el epite- de colonización y de la expresión de los recep- lio del intestino delgado. tores específicos a las cepas ETEC que varían con la edad del lechón. Los factores nutricionales asociados a las dietas, tanto de las cerdas reproductoras como de los El digestivo de un lechón recién nacido es lechones en las primeras edades, tienen una estéril, y se coloniza con la flora anaerobia gran incidencia en la presencia e intensidad de diversa desde la madre (leche, heces – donde los cuadros digestivos por ETEC. perdura hasta 6 meses) y el medio ambiente (paridera, lechoneras, manipuladores-manos, También sabemos como las funciones de diges- botas, ...). Estos primeros microorganismos son tión, absorción, respuesta inmune entérica y Lactobacillus, Enterobacterias y Streptococcus, los recambio mucosal, varían según la composición cuales protegen al lechón de la flora patógena de la flora intestinal del lechón. La diferente por un mecanismo de exclusión competitiva. composición de los hidratos de carbono de los cereales y de los polisacáridos no estructurales En el momento del nacimiento el lechón de la dieta, conjuntamente con sus propiedades carece de un sistema inmune entérico físicas, tienen un efecto directo sobre la flora competente dependiendo de la inmunidad microbiana. pasiva que reciba vía calostro y leche de la cerda, por lo que privarle de un buen encalostramiento nos predispondrá a infec- La administración de ciertos probióticos en la ciones digestivas. dieta, tanto de cerdas reproductoras como de24 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • A. Palomo Yagüe Patologías Digestivas en el Lechón (I).lechones, pueden afectar de forma positiva en La entrada de dicha bacteria en granjas negati-el desarrollo de la flora saprofita, y reducir el vas es a través de futuros reproductoresimpacto negativo de las infecciones por ETEC. (hembras y machos), portadores no aparentes yObservamos el efecto contrario en la adminis- asintomáticos en la mayoría de los casos quetración masiva de antibióticos a altas dosis pueden excretar la bacteria durante 90 días. Nodurante largos periodos de tiempo y en combi- se transmite vía semen, siendo la vía oro fecal lanaciones múltiples. También se conocen más frecuente, por lo que el contacto entre losefectos positivos sobre la estimulación del animales y con sus heces, así como la transmi-crecimiento de la flora intestinal beneficiosa sión por las botas del personal de la granja soncon la incorporación en las dietas de nucleóti- trascendentales para su diseminación.dos, polifenoles y ciertos prebióticos. Considerar como las ratas son reservorios deB.- DISENTERÍA PORCINA la bacteria donde puede estar más de 200 días, así como los perros, pájaros, ratones y moscasLa disentería hemorrágica es una espiroqueta en menor incidencia. La Brachyspira hyodisente-anaerobia conocida hoy como Brachyspira riae sobrevive más de dos meses en las heces yhyodisenteriae, antes como Serpulina hyodisente- en fosas de purines.riae y Treponema hyodisenteriae. Se conocen 12serotipos con diferente patogenicidad. Bacteriasensible a la desecación, temperatura y pH < 6. La diseminación de dicha enfermedad es mundial con un elevado impacto económi-
    • Patologías Digestivas en el Lechón (I). A. Palomo Yagüe co, estimado como media entre 6-10 ℵ pérdi- de con una morbilidad y mortalidad variable. da por cerdo alojado en cuadros agudos. Podemos tener un incremento del costo del 5%. - sobreagudos ➡ tienen lugar en granjas libres que se contaminan, normalmente Afecta a cerdos de todas las edades y en todos después de una entrada de animales. Aquí los estados productivos, siendo más frecuente la morbilidad y mortalidad son mucho más en cerdos de 6 a 12 semanas de vida y futuras elevadas, pudiendo llegar al 100 y 40 % reproductoras en el momento previo a su respectivamente como hemos conocido en primera inseminación nuestra experiencia clínica. La Brachyspira hyodisenteriae la ingieren los De esta forma el diagnóstico laboratorial cerdos a través del consumo de heces contami- siempre se estima esencial para llevar a cabo el nadas, de forma que la bacteria coloniza la diagnóstico definitivo. Consideramos como en mucosa del colon probablemente con la ayuda muchas ocasiones los cuadros clínicos se de la flora saprofita anaerobia. En la mucosa deben a infecciones mixtas, siendo las más provoca una hemólisis a partir de sus factores comunes las producidas por Brachyspira hyodi- de virulencia, con daño tisular e inflamación con senteriae con Lawsonia intracellularis y Salmone- el resultado de una colitis catarral hemorrágica. lla. En cerdos ibéricos la participación del Como mecanismo de acción de la diarrea se Trichuris suis agrava considerablemente la determina una reducción de la capacidad de clínica de la disentería hemorrágica. absorción (diarrea por malabsorción), terminan- do en deshidratación y muerte del cerdo. C.- SALMONELLOSIS La Salmonelosis en porcino está causada Debemos tener en cuenta que muchos son los por la bacteria Salmonella enterica que factores nutricionales como la fibra dietética y produce cuadros de enteritis aguda o cróni- niveles de polisacáridos no amiláceos, que ca, con signos clínicos evidentes o inaparen- determinan un control sobre las fermentaciones tes, afectando tanto a lechones como a anormales de nutrientes no digeridos a nivel del cerdos de engorde, y a reproductoras en colon y contribuyen a reducir la incidencia de grado muy inferior. Dicha bacteria se asoció los cuadros de colitis por Brachyspira hyodisente- por primera vez con la enfermedad en 1886 riae. (Salmon & Smith). El periodo de incubación es de 7 a 60 días La incidencia que nos encontramos en según los casos. Debemos diferenciar según la diferentes países y en distintas granjas es epidemiología de la enfermedad, cuadros: muy variable. Son muchas las granjas infec- tadas y muchas menos las que manifiestan - crónicos o subclínicos ➡ con presencia de clínica evidente. La bacteria se localiza en animales positivos en granja sin sintoma- la mucosa intestinal, ganglios mesentéricos tología aparente, pero que actuan de reser- y tonsilas en cerdos sanos portadores vorios en el tiempo. durante largos periodos de tiempo a pesar de que se cree inmunidad celular. - agudos ➡ aparecen en granjas crónicas como consecuencia de factores de stress, Se identifican hasta 2.400 serotipos de26 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Patologías Digestivas en el Lechón (I). A. Palomo Yagüe Lechón muerto Colibacilosis: gastroenteritis aguda difusa. Podemos determinar básica- mente tres presentaciones clíni- cas: - Septicemia: más común en lechones después del destete encontrándonos a los mismos muertos repentinamente, o bien deprimidos con síntomas nerviosos, además de fiebre y cianosis en orejas y partes bajas abdominales. La mortalidad es del 100 %. - Enteritis aguda: cursa con un proceso septicémico muy similar al anterior en lechones Salmonella según sus factores antigénicos jóvenes con baja mortalidad, asociado a una somáticos – O y flagelares – H. Los seroti- diarrea acuosa amarillenta con material pos más conocidos en granjas porcinas son necrótico y ausencia de sangre. Podemos el typhimurium, derby, choleraesuis, infan- encontrarnos con decoloración de la piel. tis, heidelberg, saintpaul, typhisuis. El más común en España es la Salmonella enterica serotipo cholerasuis. La cepa más común en - Enteritis crónica: los cerdos afectados tienen Europa es la typhimurium, que es menos fiebre intermitente, diarrea persistente y invasiva que la choleraesuis más frecuente emaciación severa. en USA. D.- COCCIDIOSIS Las vías principales de contagio son la oral Los coccidios son un grupo de protozoos intrace- (heces, alimento y agua) y respiratoria. Los lulares pertenecientes al grupo de los roedores, perros, gatos y pájaros son reservo- Apicomplexa, que incluyen los bien conocidos rios de la infección o principales vías de conta- géneros Eimeria, Neospora, Sarcocystis, Toxoplasma e minación del agua y pienso en las granjas. Isospora. Al mismo tiempo las vías de introducción de La infección por Isospora suis tiene distribución la bacteria en la granja son las reproductoras o mundial y es extremadamente hospedador lechones positivos portadores inaparentes, así específica. La coccidiosis de los lechones está origi- como camiones o calzado contaminado. nada por dicha Isospora suis con mayor prevalen- cia en los lechones de 8 a 15 días de vida(“ Diarrea En la práctica clínica podemos ver afectados a del 10º día “), no descartándose los cuadros de la cerdos de todas las edades , siendo más frecuentes enfermedad en lechones destetados. Es un parási- los cuadros clínicos entre el destete y los cuatro to obligado enteropatógeno responsable primario meses de vida. de la coccidiosis.28 PRODUCCIÓN ANIMAL PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • A. Palomo Yagüe Patologías Digestivas en el Lechón (I). Los estadios de desarrollo de la Isospora suis - Desde acuosa a pastosa tienen lugar tanto dentro del lechón como en el medio ambiente. El parásito tiene en el intestino - Nunca hay presencia de sangre delgado su órgano diana, donde se desarrolla en su mucosa epitelial produciendo oocistos. Desde aquí y vehiculado en las heces pasan al medio Ocasiona deshidratación y menor crecimiento de ambiente, donde esporulan (esporozoitos) al cabo los lechones afectados derivado de la alteración de de 1-3 días dependiendo de las condiciones las funciones de digestión y absorción por la ambientales (temperatura, humedad y concentra- pérdida de la función enzimática endógena y el ción de oxígeno), pudiendo así infectar a otros balance electrolítico, lo que nos da lugar a menor lechones. Los mismos entran en la mucosa intesti- peso de los lechones al destete, mayor heteroge- nal vía ingestión oral por parte del lechón, neidad en el peso individual de la camada y una repitiendo el ciclo y multiplicándose rápidamente, mortalidad de leve a moderada. provocando la destrucción de las células intestina- les. Eventualmente el ciclo biológico del parásito También conocida como “Coccidiosis Económica“ se para, y se produce la diferenciación celular, por su presentación sin signos clínicos aparentes fertilizando el macho a la hembra y produciendo ligados a un retraso en el crecimiento de los lecho- de nuevo los oocitos. nes. Por lo tanto, la infección se produce durante los En el examen anatomopatológico podemos primeros días de vida del lechón por la ingestión encontrarnos las siguientes lesiones: de ooquistes esporulados localizados en el suelo de la paridera o en las mamas de la cerda. - Destrucción de la células epiteliales de yeyuno e íleon (necrosis e inflamación) Un gramo de heces de un lechón infectado puede contener al menos 100.000 ooquistes, siendo suficiente una dosis de 10.000 para causar - Cambios en las vellosidades intestinales con manifestaciones clínicas. Esto significa que tendencia a la atrofia de las mismas. También debemos ser estrictos con las prácticas de higiene se sabe que después de una reinfección y bioseguridad en las salas de partos. presentan una muy sólida inmunidad, lo que determina no solo la ausencia de clínica, sino que el lechón tampoco excreta ooquistes por Isospora suis es un parásito primario como agente las heces. etiológico de la coccidiosis, pudiendo agravar dicho cuadro otras infecciones secundarias por agentes como rotavirus, Escherichia coli enterotoxi- La erradicación del parásito no es factible en una génico y Clostridium perfringens. granja. No obstante es posible llegar a su control y prevención mediante medidas tanto terapéuticas como profilácticas. El principal síntoma clínico de la coccidiosis es la diarrea con grandes variaciones en su gravedad, y que se caracteriza por ser: NOTA DEL EDITOR: Este trabajo, por su extensión , se ha divido en dos partes. La segunda parte será publi- - Desde blanca a amarilla cada en la próxima edición.Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 29
    • euROPORC 2011 Cerca de 350 profesionales del sector porcino se dan cita en Europorc para debatir sobre el presente y futuro del sector porcino. El Congreso Europorc abrió sus puertas el pasado mapa del censo porcino en Cataluña donde se 13 de abril, dando paso a dos jornadas en el audi- ha podido detectar que es uno de los focos más torio Marià Vila de Abadal del edificio el Sucre de importantes de concentración porcina de Euro- Vic que acogió conferencias y ponencias relaciona- pa y ha hecho una caracterización del sector das con la actividad del sector porcino. ganadero catalán y de las deyecciones. El presi- dente de GESFER ha concluido diciendo que “es La primera jornada matinal se inició con la inter- necesario diseñar una hoja de ruta” para conse- vención del responsable de la Oficina del Depar- guir “una ganadería sostenible”. tamento de Agricultura y Ganadería en Osona, Joan Arola, que dio la bienvenida a todos los asis- A continuación ha sido el turno del técnico de tentes destacando que esta primera jornada de GIRO, Albert Magrí, que ha comentado las Europorc tiene que servir para “marcar un criterio “Tecnologías de tratamiento aplicables a gran- de gestión integral en base a los tratamientos de jas: situación actual y tendencias de futuro”. deyecciones a origen“ con el objetivo de “plantear Magrí expuso los distintos tratamientos de propuestas de futuro según las necesidades de deyecciones focalizadas en los tratamientos a cada explotación ganadera”. origen basados en sistemas relativos al suelo, agua y aire como son la separación de la tierra Bajo el título “Tratamientos de deyecciones y el líquido (S-L), la digestión anaeróbica, el ganaderas a granja en zonas de alta intensidad”, compostaje, la nitrificación y desnitrificación, la primera ponencia aglutinó varias intervencio- la DA + NDN, el stripping y la precipitación nes de profesionales del sector que han reflexio- química. Magrí remarcó que las tecnologías de nado sobre el presente y el futuro del sector. El tratamiento tienen que ser “el resultado de un presidente de GESFER, Salvador Puig, presentó plan de gestión” y ha finalizado diciendo que la conferencia “Tratamientos a granja. Una hace falta “colaborar y no competir entre opción en casos de explotaciones con carencia explotaciones” para potenciar sinergias positi- de superficie agrícola”. Puig ha analizado el vas dentro del sector.30 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo - Junio 2011 • N.º 266
    • Reportaje Tras la pausa, se celebró la mesa redonda “Casos de la UE en Cooperativas Agroalimentarias, prácticos de tratamientos a granja: pros y contras Gabriel Trenzado, que por motivos personales no y propuestas” que contó con la presencia del pudo asistir en el Congreso. Fernando de Anto- director del SART Medio Ambiente de la Univer- nio comentó la complejidad del mercado global sidad de Vic, Josep Turet; el responsable del Servi- europeo y ha asegurado que los mecanismos tra- cio de Producción Agrícola del Departamento de dicionales de regulación del mercado “han desa- Agricultura y Ramderia, Jaume Boixadera; el téc- parecido” y que esto ha dado pie a “la volatilidad nico de la Cooperativa Plana de Vic, Pere Freixa y de los precios de los productos”. Tal como expli- los ganaderos Miquel Àngel Colom y Sergi Bou. có Fernando de Antonio, la globalización del mercado ha provocado una interdependencia de La sesión del día 14 se inició con la ponencia titu- los mercados que “hay que afrontar con unas lada “Qué podemos hacer, a nivel individual y nuevas reglas del juego”. colectivo, para poder superar la compleja situa- ción actual?” a cargo del veterinario Josep Font. El Congreso Europorc llegó a su parte álgida con Josep Font explicó los principales efectos de la la sesión de tarde dedicada a la problemática de coyuntura económica actual y ha afirmado que la Salmonella que reunió a grandes especialista en para afrontarlo hay que “conseguir un alto nivel la materia. de eficiencia productiva” basada en la suma de factores relacionados en “sanidad, manejo, gené- Héctor Argüello, profesor de la Facultad de Vete- tica y nutrición”. Font concluyó diciendo que rinaria de León, nos presentó su ponencia “Pro- “hay que optimizar recursos para conseguir un yecto de Salmonella en Osona. Presentación y con- mínimo coste productivo y un mayor precio de clusiones del estudio en explotaciones”. mercado” así como también “organizarnos a nivel colectivo para crear un sistema que permita La problemática de la Salmonella en el transporte afrontar mejor el elevado precio de la materia pri- y en el matadero fue analizada por Eva Creus, mera y facilitar la venta del cerdo”. directora de Agrogestiic, mediante la presenta- ción de las conclusiones extraídas de un comple- Tras esta primera intervención, el Doctor en Cien- to estudio. cias Ambientales, geógrafo naturalista y premio Global 500 de la ONU, Jordi Boada, entusiasmó a los asistentes al Congreso con su conferencia “El papel del sector primario en la sostenibilidad del territorio”. Boada remarcó en su intervención que “el cambio climático es la mayor problemática que tenemos” añadiendo que hay que tener en cuenta que el sector primario es clave por los sec- tores económico, social y medioambiental. Jordi Boada concluyó diciendo que hay que buscar la ensambladura entre territorio urbano y natural y “alfabetizar la cultura urbana respecto al sector productivo primario”. Tras la consabida pausa el director de Produccio- nes Ganaderas de Cooperativas Agroalimenta- rias de la Unión Europea (UE), Fernando de Antonio, ha hablado acerca de la “Visión global sobre perspectivas de la política agraria comuni- Juan Luis taria” en sustitución del coordinador de Asuntos Criado Jordi BoadaMayo - Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 31
    • Reportajes Por otra parte Jaume Planella y Anna Cos, de Fernando de Antonio Noel Alimentaría SAU y Matadero de la Garrotxa, S.A y de Embutidos Espina SAU, respectivamente, nos mostraron la perspecitva de la industría cárnica. Sin duda una de las intervenciones que más interés despertó fue la correspondiente a Pedro Rubio, también profesor de la Facultad de Veterinaria de León, que repasó los progra- mas de control que se están aplicando en otros países y los posibles programas volunta- rios que podrían instaurarse en Cataluña. A continuación Germán Cáceres en su papel de coordinador de la Red de Alerta Veterinaria del Departamento de Agricultura y Ganadería Sanitaria de la Subdirección General de Sanidad de la Generalitat de Catalunya, Miquel Molins; de Producción Primaria del Ministerio de Agri- del director y gerente de la Agencia de Protec- cultura y Medio Rural comentó las perspectivas ción de la Salud, Xavier Llebraria; del gerente a nivel comunitario y actuaciones del MARM en de FECIC, Josep Collado; el director de POR- relación con la problemática de la Salmonella. CAT, Ricard Parara y del director de GSP- Girona, Eduard Martí. El Congreso finalizó con una mesa redonda que contó con la presencia del director general (Texto remitido Dpto. Prensa Impevic).
    • Reportajes IV Jornada Técnica Internacional de Rumiantes Continuando con su labor de formación Ya dentro del programa de presenta- continuada Trouw Nutrition España ciones técnicas, Miguel Ángel Sanz convocó a los profesionales del sector a Franco, de laboratorios Hipra, repasó su IV Jornada Técnica Internacional de distintos programas vacunales enfo- Rumiantes, siendo la ciudad de cados a la mejora de la fertilidad de la Córdoba el lugar elegido para desarro- vaca lechera. llar está jornada que se extendió a lo largo los días 5 y 6 de mayo. Para introducir a los asistentes en los temas a tratar Miguel Ángel Sanz Como viene siendo habitual en estas relacionó aquellas enfermedades que reuniones técnicas la bienvenida corrió pueden tener consecuencias a nivel a cargo de José Ignacio Salvador que, reproductivo, siendo por tanto objeti- en calidad de Director General de vo de los programas vacunales a Trouw Nutrition España, tuvo palabras estudiar, prestando especial atención de agradecimiento para todos los asis- a los programas de erradicación de tentes por su presencia. José Ignacio IBR en Europa. Salvador tuvo también oportunidad de esbozar la marcha del sector en nuestro La siguiente intervención correspon- país y la posible tendencia a corto dió a un ponente habitual en este tipo plazo. de eventos organizados por TrouwMayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 33
    • Reportajes Miguel Ángel Sanz Javier Martín Tereso relató los distin- tos estudios realizados por el centro de Investigación y Desarrollo de Nutreco en relación con el problema de la hipocalcemia en vacas de alta producción. Como conclusiones se expuso que el uso de un encapsulado protegido para administrar el Calcio minimiza el efecto de las dietas bajas en Calcio siendo una práctica eficaz para pre- venir la hipocalcemia. La última intervención de la sesión de mañana correspondió al también investigador de Nutreco Harmen Van Laar. Nutrition España, se trata de Javier Harmen Van Laar abordó la cualida- Martín Tereso, Investigador de des del sistema Rumenac en la ali- Nutreco, que en esta ocasión nos mentación de rumiantes. habló de las cualidades de Calfix y el metabolismo del Calcio en vacuno Este sistema es una novedosa herra- lechero. mienta destinada a valorar el com- portamiento de distintos elementos o La parte central de la intervención de nutrientes en el rumen con el fin de obtener parámetros útiles a la hora de diseñar las raciones. Javier Martín Tereso Rumenac, por tanto, es una herramienta adicional para la valoración de las racio- nes, cuyos parámetros permiten tener las condiciones del rumen bajo control ayu- dando a predecir la respuesta del organis- mo del animal a los cambios en las dietas. La jornada de mañana del día 6 arrancó con la intervención de Rosa Amejeiras, de Nutrition España (Masterlab), y David de Haan, de Selko, centrados en la problemática de las micotoxinas. A lo largo de ambas ponencias se repasaron tanto las distintas micoto- xinas que podemos encontrarnos en34 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Reportajes el pienso, como es el caso de las afla- Harmen Van Laar toxinas, las más tóxicas o la zearale- nona que interfiere con el sistema hormonal del aparato reproductor. También hubo un apartado para revisar la normativa vigente y distintas recomenda- ciones para el control de micotoxinas. La última intervención corrió a cargo de Pedro Sayalero y Álvaro de la Serna, ambos de Trouw Nutrition España. Esta última ponencia giró en torno a los programa de fertilidad en rumiantes. En esta exposición quedaron patentes las cualidades de la amplia gama de produc- tos de gran calidad de Trouw Nutrition España destinados a la prevención de producto destinado a prevenir la fiebre de patologías propias de la vaca lechera. la leche o hipocalcemia; se trata de Calfix. Calfix reduce la incidencia de Fiebre de la Los ponentes destacaron las ventajas de Leche en sus formas clínica y subclínica; PERFEXAN, que aporta todo lo que la también reduce la aparición de otras pato- vaca necesita para recuperarse rápida- logías asociadas a la producción de leche. mente en una solución simple: Reviva. Dependiendo del momento del inicio de Gracias a la energía de utilización inme- utilizar Calfix en la granja es posible le diata de Reviva la vaca se recupera rápi- reducción de estasenfermedades y su damentey empezará antes el consumo de costo en un 50%. forrajes. Está demostrado que Reviva es muy palatable; cerca del 94% de las vacas recién pari- La jornada contó con un elevado número de asistentes das lo beben sin ningún proble- ma. En muchos casos las fiebres de la leche son subclínicas y suponen varios problemas: retenciones de placenta, desplazamiento de abomaso, mastitis y debilidad para las vacas. Para ayudar en la prevención de estos problemas Reviva ofrece una gran cantidad de calcio disponible. Por otro lado Trouw Nutrition España dispone de un novedosoMayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 35
    • El marco del Congreso de ANEMBE ha sido el esce- CATA nario de un encuentro con los medios de comunica- ción destinado a promocionar los beneficios de la SENSORIAL carne de calidad de producción nacional. En una acción organizada por ANEMBE y patroci- DE CARNE nada por Proyecto Vet y Zactran, de Merial Labora- torios, se han dado cita una treintena de periodistas DE VACUNO de medios generalistas y especializados, proceden- tes de todo el país. En 2009, tras la presentación de Elementos, esenciaANEMBE y Proyecto y vida, Merial Laboratorios, a través del ProyectoVet convocaron a los Vet, se comprometió con ANEMBE para seguir rea- lizando acciones en pro del sector. Ahora, reunió amedios en una acción los medios de comunicación en un evento orientado promocional de la a promocionar las propiedades beneficiosas de la carne de calidad y a apoyar al desarrollo del sectorcarne de producción nacional. nacional. Dirigida a periodistas de medios especializados y generalistas, la sesión se planteó como una combi- nación entre una rueda de prensa informativa sobre los beneficios de la carne y un taller práctico donde se desarrolló una cata organoléptica de carne de vacuno. La sesión comenzó con el Prof. José María Gil, de la Universidad Politécnica de Cataluña, quien, a tra- vés del coloquio “Cómo saber lo que quiere y pien- sa el consumidor de carne”, expuso las exigencias y preferencias de un nuevo consumidor que exige mayor calidad, nuevas presentaciones e informa- ción más completa. En una acción a medio camino entre la rueda de prensa y la experiencia sensorial, los periodistas asistentes han compartido una mesa redonda mode- rada por el vocal de cebo de ANEMBE, Octavio Catalán, en el que han intervenido Juan José Badio- la, presidente del Consejo General de Colegios Vete- rinarios de España, Prof. José María Gil, Prof. Car- los Sañudo y Cristina Palomino, directora técnica del INVAC. La jornada llegó a su punto álgido con una innova- dora experiencia para los sentidos: una cata organo-36 Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Reportajes Los participantes en la cata hicieron uso de léptica de carne de vacuno. todos sus sentidos. Dirigida por el Prof. Carlos Sañudo y la Prof. Mari Mar Campos, de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, la cata valoró aspectos como la maduración, la temperatura de cocción, el tipo comercial y la pieza comercial. Con el objeti- vo de que la acción cumpliera su función formativa, el análi- sis sensorial intentó mostrar la influencia que tienen sobre la calidad del producto los facto- res intrínsecos (raza, sexo o edad), extrínsecos (alimenta- ción o condiciones de sacrifi- cio) o tecnológicos (maduración o frío). - Análisis de consumidores, los cuales van a valorar en exclusividad la acepta- Cuando el sector productor se plantea la bilidad del producto. En este caso, el aceptabilidad de sus productos en el mer- panel de consumidores que se utilice ha cado, parece lógico que lo que necesita de ser relativamente numeroso (mínimo hacer es preguntarle al consumidor si 80 personas) y representativo de la dichos productos gustan. La necesidad de población a la que pertenezca, ya que que esa respuesta sea reproducible, tenga los hábitos culinarios y alimenticios valor estadístico y, en definitiva, sea fiable influyen, de forma decisiva, en la opi- y realmente útil,es lo que ha hecho que se nión y en las notas otorgadas. desarrolle el análisis sensorial. En el caso de la carne, el análisis sensorial Dentro del concepto global de análisis sen- tiene unas peculiaridades específicas en sorial hay que distinguir dos grandes relación con otros productos, ya que son tipos, claramente diferencia- dos: Prof. Carlos Sañudo durante la cata sensorial. - Análisis con paneles de expertos o personas entrena- das, los cuales van a valorar aspectos cualitativos (sensa- ciones perceptibles por medio de los sentidos “perfil sensorial”), cuantitativos (intensidad de una sensa- ción dada) y comportamien- to en el tiempo del producto (cuando, durante el proceso de ingestión de un alimento, aparece las diferentes sensa- ciones).Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 37
    • Reportajes De izquierda a derecha el vocal de cebo de ANEMBE, Octavio Catalán; Prof. José María Gil; el presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, Juan José Badiola; la directora técnica del INVAC, Cristina Palomino y Prof. Carlos Sañudo. muy importantes las condiciones de conserva- (la raza, el sexo o la edad), extrínsecos (el sis- ción, es un producto variable por definición y tema de producción, la alimentación, el mane- requiere de un proceso de cocinado, que hay jo o las condiciones del sacrificio) y tecnológi- que estandarizar de forma inevitable. En este cos (el tiempo de maduración, el frío o los sentido, el tipo de cocinado, la temperatura envases). Todo ello con el fin último de opti- final y el no uso de ningún tipo de condimento, mizar procesos. son esenciales. Fruto del compromiso de ANEMBE y Pro- Con el análisis sensorial, como con cualquier yecto Vet, esta iniciativa es la respuesta al otro tipo de análisis, se puede estudiar la interés en la promoción de iniciativas en influencia y variación que sobre la calidad del beneficio de la carne de calidad y del sec- producto ejercen factores intrínsecos al animal tor nacional. Un compromiso con el sector En los últimos años, por el trabajo de vés de Proyecto Vet y gracias al patroci- los ganaderos y veterinarios, la pro- nio de Zactran®, impulsó el desarrollo de ducción en España a nivel de costes una acción promocional de la carne de está muy optimizada. Ante esta situa- producción nacional. ción, rebajar los costes de producción tendría un retorno menor que intentar Zactran® es el antibiótico que mejora aumentar el valor intrínseco del pro- de forma directa la rentabilidad de las pio producto. explotaciones ganaderas tratando la patología de ERB y, además, se invo- Por eso, el sector debe apostar por la lucra en el sector de manera indirecta mejora del valor añadido de sus produc- para promocionar la carne y ayudar tos. Para colaborar en la consecución de indirectamente a la mejora de la ren- este objetivo, Merial Laboratorios, a tra- tabilidad de las explotaciones.38 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • XVI CONGRESO INTERNACIONAL ANEMBE DE MEDICINA BOVINA Esta decimosexta se ha observado que algunos tratamien- edición del congre- tos eliminan el estado de portador renal. so anual organiza- do por ANEMBE Por su parte Carlos Campero, profesor arrancó con la en la Universidad de Mar del Plata, nos intervención de describió los aspectos clave de un buenQuim Baucels que hizo un repaso de lo programa de control de la fertilidad deque es y pretende ser la buiatría en nues- los toros, así como los aspectos clínicos ytro país. sanitarios motivo de rechazo en el exa- men de toros.Tras esta primera ponencia inaugural sedio paso al programa de presentaciones Carlos Campero hizo un completo repa-técnicas que este, algunas de las cuales so por los factores que han de ser valora-comentamos a continuación. dos en el examen de toros previo al ser- vicio, remarcando la necesidad de revi- Francisco Gracía Peña, del sar los toros al menos de forma anual. Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, nos La erradicación de la enfermedad de IBR habló de la Leptospirosis fue el tema elegido por Etienne Thiry, de valorando la situación la Facultad de Medicina Veterinaria de la actual, diagnóstico y medi- Universidad de Lieja, para una de sus das de control. intervenciones. Etienne Thiry concluyó que el control del IBR es un tema deEn el ganado bovino la leptospirosis pro- importancia en Europa.duce pérdidas económicas primarias porsus efectos sobre la reproducción, Añadió que éxito de un programa depudiendo generar infertilidad y provo- control de IBR dependerá de la asocia-car mortinatos, abortos y/o nacimiento ción de varios factores clave: vacunación,de animales débiles. pruebas de diagnóstico fiables, medidas de bioseguridad y una buena gestión delEn cuanto al diagnóstico es importante programa.remarcar que un diagnóstico de leptospi-rosis como positivo o negativo no es muy A continuación Giovanni Gnemmi,útil, ya que lo más importante es deter- director de Bovinevet (Italia), nos expusominar como mínimo el serogrupo impli- la utilidad de la ecografía en la ginecolo-cada. gía bovina.El tratamiento antibiótico parece tener Según Gnemmi la necesidad de garanti-poco efecto sobre la evolución del proce- zar rendimientos reproductivos cada vezso cuando ya han comenzado los abor- mejores impone una reflexión profesio-tos. La terapia antibiótica tiene más utili- nal inmediata, honesta y precisa. No sedad como herramienta de control, ya que puede pensar que los sistemas electróni-
    • cos y/o manuales de detección de celos Michael W. Overton, de lapueden resolver por sí mismos el proble- Universidad de Georgia,ma. Del mismo modo se equivocan los abordó las claves para laque confiando en los sistemas de sincro- mejora de la lactancia y lanización (celo-ovulación), esperan man- reproducción mediante latener elevados los rendimientos produc- monitorización del periodotivos y reproductivos del rebaño. Todos de transición.estos sistemas ayudan, son útiles, perono infalibles. En primer lugar es necesa- Los componentes clave del éxito de lario mejorar el estándar diagnóstico: el transición incluyen la implementaciónúnico capaz de optimizar los resultados de pautas de manejo del rebaño que sede los diferentes sistemas (detección del centran en la prevención de los proble-celo, sincronización) innovadores aplica- mas periparto, monitoreo en tiempo realdos en la granja. El único método que de los procesos clave que afectan el pre-puede garantizar una elevada precisión parto y el posparto, y la evaluación dediagnóstica en tiempo real es el examen los resultados del programa mediante elecográfico. examen de los resultados. Prestando atención al seguimiento de los procesos y Otro de los ponentes destacados trabajando en prevención de los proble- fue Rodrigo C. Bicalho, de la mas. Cuando la gestión preventiva ade- Universidad de Cronell, cuada se combina con el monitoreo en Nueva York, que presentó tiempo real, el resultado debe ser un pro- una interesante ponencia grama de transición mejorado y aumen- sobre la microbiota intrauterina taremos la lactancia y el éxito reproducti- postparto de la vaca lechera. vo.En su estudio concluyó que hay un cam- Ricardo Alberio, investigador en el INTAbio profundo en los tipos de bacterias de Argentina, profundizó en los puntospresentes en los grupos uterinos sano y clave para la mejora de la rentabilidad demetrítico. sistemas extensivos.También quedó patente que la compleji- Ricardo Alberio comentó que en síntesis,dad y conjunción de la comunidad bac- los sistemas extensivos tienen un inter-teriana intrauterina postparto de las valo entre partos que promedia los 15-18vacas lecheras difiere enormemente meses lo que significa una preñez anualentre las vacas sanas y aquellas que de alrededor de 60%. La sub y/o malasufren metritis. alimentación de las vacas después de paridas y la incidencia de enfermedadesBicalho también nos hablo acerca de los venéreas y de la reproducción (brucelo-métodos en granja para minimizar el sis, tricomoniasis y campylobacteriosis)impacto quirúrgico de las artrosis en son algunas de las causas de los interva-vacas lecheras. los prolongados. Las pastizales son pas- toreados continuamente y solo los pro-A lo largo de su intervención Bicalho ductores más desarrollados practican eldescribió distintas técnicas quirúrgicas pastoreo rotativo siendo el alambradocomo la amputación digital y la necrosis eléctrico la herramienta de elección paradel ápice de la tercera falange. ello. La producción y calidad del forraje
    • es alta en primavera pero decrece en primera IA después de un Ovsynch.verano debido a la maduración y flora- Existen los tradicionales Ovsynch ención de las gramíneas. En ambos perío- muchos sistemas de manejo de explota-dos suele haber gran desperdicio del ciones lecheras tanto en los EE.UU. comoforraje. El diagnóstico de preñez es una en el resto del mundo, las mejoras clavepráctica relativamente difundida y sirve en el Ovsynch se deben aplicar de unade herramienta para un manejo apropia- manera sencilla y sin problemas a pesardo. El porcentaje de destete (número de de la complejidad de este programa conterneros como porcentaje de vacasen ser- el objetivo de mejorar la fertilidad. Unvicio) varía entre 50 y 80% dependiendo aumento en las concentraciones de P4también del nivel y manejo nutricional antes de la luteólisis inducida por la PGFde los rodeos. Los terneros son tradicio- y una aceleración de esta luteólisisnalmente destetados a los 6-8 meses de durante el Ovsynch podría mejorar lasedad durante el otoño, sin embargo el tasa de concepción en 30 puntos porcen-destete precoz a los 4 meses de edad es tuales (pasando de ~ 30 a 60%). Eluna práctica que se ha incrementado en aumento de las tasa de concepción dellos últimos años. primer servicio en un 30% podría mejorar la rentabilidad en $ 65.000 en una explo-Richard Pursle, de la Universidad de tación de 500 vacas.Michigan, habló sobre el control farma-cológico de la función del folículo y del Peter D. Constable, de lacuerpo lúteo para la mejora de la fertili- Universidad de Purdue endad de las vacas. Indiana, nos habló en una de sus intervenciones deAl inicio de su intervención explicó que el los factores de riesgo, eva-manejo óptimo de la eficiencia reproduc- luación y pronóstico deltiva de vacas lecheras es un factor impor- desplazamiento de abomaso.tante que contribuye a la eficiencia, renta-bilidad y sostenibilidad de las explotacio- Un requisito previo para el desplaza-nes lecheras. Las estimaciones de las pér- miento del abomaso es la hipomotilidaddidas económicas en los EE.UU. debido a abomasal. Aunque la hipomotilidad della ineficiencia reproductiva van desde 1 a abomaso es un requisito previo para el5 millones de dólares por año. desplazmiento del abomaso, la mera inducción de la hipomotilidad no siem-Sin embargo, mejorando las tasas de con- pre dará como resultado el desplaza-cepción utilizando Ovsynch podría mejo- miento del abomaso. Por esta razón,rar significativamente la eficacia de hay factores que predisponen a facilitarOvsynch. Por lo tanto, su grupo de inves- el desarrollo del desplazamiento abo-tigación está trabajando en modificacio- masal: sexo (hembras), raza (lechera),nes del procedimiento de Ovsynch con el edad (se produce con mayor frecuenciaobjeto de aumentar la concentración de en el ganado de 5 a 6 años), nacimientoP4 antes de la luteólisis inducida por la de gemelos, etc.PGF y de disminuir la concentración deP4 después de la luteólisis inducida por El estrés por temperatura fue uno de losla PGF. Basándonos en los nuevos datos temas tratados por Rosemarie Burgos,las dos situaciones juntas mejoran signifi- de la Universidad de Arizona.cativamente la tasa de concepción a la
    • Reportajes Rosemarie Burgos, consultora en los de tratamiento de mastitis que varí- Dairy Nutrition Services an dependiendo de las características Inc., se apoyó en el término de los animales y del historial de enfer- THI o Índice de Temperatura y medad subclínica. La investigación tam- Humedad para desarrollar su bién nos puede ayudar a tomar decisio- intervención. La frecuencia res- nes sobre la duración del tratamiento, piratoria y la temperatura rectal determinar si las vacas afectadas con S. aumentaron a medida que se incre- aureus deben ser tratadas o eliminadas y mentaban los valores del THI. A medida para tomar decisiones racionales sobre que aumentaba el THI, disminuía la pro- el uso de tratamientos alternativos y ducción de leche. La producción de leche complementarios. se demostró que disminuye linealmente a medida que los valores de THI y la La siguiente ponencia de Pamela temperatura rectal aumentan. 65. Ruegg, bajo el título de supervisión de Cuando los valores de THI estaban entre programas de control de mamitis, tuvo 65 y 73,las pérdidas de leche promedio por objetivo describir los indicadores de producción fueron de 2.2 kg por día, y clave que los veterinarios de Calidad de esto también fue observado cuando el Leche pueden utilizar para monitorizar THI se encontraba en un promedio de 68 la Mastitis, la Calidad de la Leche y el THI durante más de 17 horas. rendimiento del ordeño. En el bloque dedicado a Calidad La implementación de los Programas de de Leche, Pamela Ruegg, de la Mejora de la Calidad de la Leche por Universidad de Wisconsin, parte de los veterinarios es un compo- versó sobre los tratamientos nente importante dentro de un aplicados a las mastitis clínicas. Programa Global de Medicina de la Producción Lechera. La prevención de Aunque se han realizado conside- la mastitis y la mejora de calidad de la rables avances en el control de la mas- leche son de vital importancia y contri- titis contagiosa, la mastitis continúa sien- buye a mejorar el bienestar animal, la do la enfermedad más frecuente y costo- rentabilidad de las explotaciones y da sa de las vacas lecheras. mejores garantías de que los alimentos se están produciendo de una manera Los veterinarios deben seguir aumen- segura y sostenible. Los veterinarios tando su participación en el desarrollo deben buscar la participación en e implementación de protocolos de tra- Programas de formación continuada tamiento de la mastitis y deben contro- basados en métodos de investigación lar activamente los resultados de los que permite avanzar en los conocimien- tratamientos que el personal de la tos para controlar la mastitis. Los granja administra. La investigación Programas de Calidad de Leche deben científica está disponible para ayudar a seguir avanzando ya que están existien- guiar a las decisiones de tratamiento de do cambios continuamente, cambios en mastitis y seleccionar mejor a los ani- los agentes patógenos, cambios en los males que se beneficiarán de trata- equipos de ordeño, cambios en el las mientos específicos. Hay pruebas sufi- instalaciones de las vacas y sobre todo cientes de investigación para ayudar a están cambiando las expectativas de la los profesionales a desarrollar protoco- sociedad.42 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Reportajes María Lasagabaster en un momento de su intervención. Solomamitis: 10 años de conocimiento a tu servicio Durante el desarrollo del Congreso de ANEMBE, Boehringer Ingelheim España, S.A. celebró el décimo aniversario de SOLOMAMITIS, compartiendo con todos los asistentes su satisfacción por la trayectoria de esta página especializada en Calidad de Leche. En el marco del congreso de ANEMBE ¿Cómo surge solomamitis? Boehringer Ingelheim España, S.A. orga- nizó un coctel con el que celebrar el 10º aniver- Hace 10 años en un entorno de mayor sario de la creación de la Web www.solomami- desarrollo industrial de las explotaciones, tis.com. mayor presión del consumidor y con nue- vas exigencias legales en cuanto a seguri- María Lasagabaster, en calidad de responsable dad alimentaria, la atención a la calidad de de la Unidad de Negocio Vacuno de la leche estaba in crescendo. Boehringer Ingelheim, transmitió a todos los presentes la satisfacción de la compañía y La profesión veterinaria ya había comen- de todos los profesionales que colaboran con zado a especializarse en temas como nutri- este proyecto por la trayectoria y gran acogida ción o reproducción dando servicio y que ha tenido www.solomamitis.com. desde su soporte a las necesidades de incrementar creación hace ya nada menos que diez años. la productividad, sin embargo la especiali- zación en calidad de leche era escasa y en A continuación María Lasagabaster pasó a expli- muchas ocasiones, los veterinarios se sen- car todas las claves de este exitoso proyecto. tían un poco “solos ante el peligro” en una44 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Reportajes materia que se había tratado poco en sus estos 10 años en el desarrollo de la especia- estudios y poco, hasta ese momento, en el lidad, junto con asociaciones de profesio- ejercicio de la profesión. nales como ANEMBE, facultades, labora- torios interprofesionales, compañías far- Además, los propios veterinarios, en nues- maceúticas…. Desde solomamitis hemos tros contactos regulares con ellos reconocí- tratado de informar y formar a los profe- an sentirse aislados y sin acceso fácil a sionales basándonos tanto en conocimien- fuentes de información que les permitie- to internacional como en experiencia nacio- sen ampliar sus conocimientos. nal. Los miembros del equipo técnico de solomamitis son miembros de las principa- Por otro lado, aunque todavía en pañales, les asociaciones internacionales de mami- los medios on-line parecían una buena tis, se actualizan constantemente con revi- herramienta para conectar de forma ágil y sión de publicaciones y asistencia a los variada a interlocutores dispersos, tanto principales congresos. Además ellos mis- en lugar como en horarios. mos han evolucionado en su trabajo diario en estos diez años. Boehringer Ingelheim, comprometida con el desarrollo y la innovación en las áreas en La visión de la especialidad se ha amplia- las que trabaja, hizo un preliminar pero do, se ha visto la necesidad de trabajar en exhaustivo análisis del entorno en el que se las explotaciones de forma ordenada, con movía y fruto de eses análisis surgió la idea protocolos aceptados por los especialistas de desarrollar solomamitis.com. Más aún, que garanticen la producción de leche de el proyecto inicial fue presentado a los calidad en granjas de diferente localización principales actores de la calidad de leche en geográfica, tamaño, gestión de personal… España en ese momento, a ANEMBE y a Solomamitis ha sido partícipe de esto aglu- algunos clínicos generalistas y todos coin- tinando las opiniones, formas de hacer e cidieron en la gran oportunidad que repre- inquietudes de sus usuarios y establecien- sentaba el proyecto. do referentes. Así, fruto de la colaboración entre Un importante aspecto de solomamitis ha Boehringer Ingelheim y reconocidos espe- sido ser el medio de relación entre profe- cialistas en Calidad de Leche de España, el 30 de septiembre de 2001 se puso en mar- cha un nuevo servicio para los profesiona- les veterinarios de Vacuno de Leche: la pri- mera página Web en español cuyo conteni- do esta exclusivamente dedicado a la ges- tión de la Calidad de Leche. Concretando. ¿Cómo ha contribuido solo- mamitis en estos 10 Años a la especiali- dad de calidad de leche? Solomamitis ha ido caminando y creciendo en paralelo junto con la especialidad. Queremos creer que solomamitis ha sido uno de los actores fundamentales duranteMayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 45
    • Reportajes sionales interesados en el desarrollo de la camino por recorrer, es decir, les faltan especialidad, que ha permitido un fluido referencias en las que compararse. intercambio de opiniones, teorías… y como no la formación a través de la pági- Actualmente estamos inmersos en un na Web o presencial ha sido fundamental proyecto que busca establecer los índi- en estos 10 años. ces de referencia de mamitis en España, gracias a la contribución de explotacio- A día de hoy, creemos que solomamitis nes representativas de toda España puede considerarse un referente que aglu- sujetas a un programa de calidad de tina el saber de todos los profesionales leche. Son índices mensuales resultado veterinarios españoles que trabajan en de los datos obtenidos en los controles Calidad de Leche. lecheros que permitirán a cualquier veterinario o ganadero comparar sus ¿Hacia dónde va solomamitis? propios resultados con las referencias nacionales. Solomamitis en su esencia no va a cam- biar, su leit motiv sigue siendo el servicio Además, somos conscientes de que para veterinarios de calidad de leche. Lo durante estos años hemos aglutinado en que es cierto es que 10 años después de su solomamitis gran cantidad de ciencia, inicio, solomamitis ya ha evolucionado a conocimiento y saber y uno de nuestros la par que lo hace el sector y el entorno y objetivos es recopilarlo y ofrecerlo de lo seguirá haciendo. No sólo no podemos forma ordenada a todos los profesiona- dar la espalda a la evolución del sector les del sector. Un “Tratado de mamitis sino que debemos ser partícipes de ella. en España” se está preparando y es nuestro proyecto a corto/medio plazo, Solomamitis es una pagina Web, que esperamos que podamos editarlo y pre- con motivo del décimo cumpleaños va a sentarlo a los veterinarios a comienzos reorganizarse para tener mayor y más de 2012. fácil acceso a toda la infomacion allí aglutinada. La Web es una herramienta En el corto/medio plazo nuestros obje- muy importante, pero no la única. tivos son aumentar la formación para nuestros usuarios a través de medios on A corto plazo, solomamitis pretende -line, pero dando mayor énfasis a cursos seguir empujando la especialidad. Es presenciales. necesario ser conscientes de las ventajas y beneficios que aporta establecer un Uno de los grandes valores de solomami- programa de calidad de leche en una tis es la aportación regular de experien- explotación. A través de los años, los cias a través de los usuarios, por ello tam- profesionales nos han comunicado que bién queremos enfatizar este aspecto con más importante que establecer una serie el desarrollo de foros de discusión abier- de medidas o protocolos de trabajo en tos a los interlocutores del sector. una explotación, lo importante es poder hacer un seguimiento y evaluación de En resumen, el objetivo de solomamitis los mismos para implementar medidas para la próxima década es seguir apor- correctoras. Y también que lo difícil es tando valor a los profesionales de la saber si realmente al final las cosas se calidad de leche, ofreciendo 10 años están haciendo bien o queda mucho más de conocimiento a su servicio.46 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Quintela, L.A.; Barrio, M.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón, P.G.; Peñaranda, D.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y Becerra, J.J. Reproducción y Obstetricia. Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de Lugo. 27002 Lugo. Nota del Editor: Es continuación de la primera parte que fue publicada en la edición anterior. ANESTRO POSTPARTO reinicio de la actividad ovárica postparto y qué se considera anestro fisiológico. Tras el parto, las hembras bovinas necesitan un tiempo para que ocurra el pleno restable- Durante la gestación, los niveles de progeste- cimiento de la función reproductiva. En este rona y estrógenos se encuentran elevados, período debe tener lugar la recuperación de esto reduce la síntesis y liberación de GnRH todos aquellos cambios que se produjeron en y, en consecuencia, la de FSH y LH, por lo el aparato genital debidos a la gestación. Esta que se produce una disminución del creci- etapa se caracteriza por la ausencia de ciclos miento y de la maduración folicular (Figura estrales, lo que se conoce con el nombre de 1.). Los ovarios llegan al parto en esta situa- Anestro postparto. No cabe la menor duda ción de anestro fisiológico que debe reinver- que una prolongación anormal de este tirse una vez finalizada la gestación, ya que anestro afectará a la eficacia reproductiva de los niveles de progesterona y estrógenos la explotación, ya que retrasará el momento disminuyen y el bloqueo desaparece (Fig. 2). de la primera inseminación y en consecuen- cia alargará el intervalo entre partos. Tras el parto, las oleadas de crecimiento folicular se suceden a intervalos de aproxi- A continuación trataremos de comentar madamente 10 días. En estas oleadas un aquellos factores que influyen en el alarga- folículo es seleccionado, pero en las primeras miento patológico del anestro postparto, no es capaz de ovular y regresa (Fig.1). El pero antes explicaremos cómo tiene lugar el problema no radica ni en los ovarios48 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Quintela, L.A. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). (mediante la administración de hormonas exógenas se ha conseguido inducir la ovulación tras el parto), ni en la FSH que, aunque inicialmente esta en niveles muy bajos, a los pocos días del parto ya se encuentra en niveles normales (la ausen- cia de inhibina debido al escaso desarrollo de los folículos dominantes en esta etapa del postparto, favorece el incremento de la secreción de esta hormona). La hormona que realmente ejerce de factor limitante en este momento para que se produzca una ovulación es la LH, necesaria para la maduración final del folículo y la ovula- ción. Esta última, por tanto, no tendrá lugar hasta que la secreción de LH se regularice. Figura 1.- Dinámica folicular durante la gestación y el postparto en la vaca (Henao, 2001). Parece ser que, la causa más probable de los bajos niveles de LH es una Se considera reinicio normal de la ciclicidad menor frecuencia de los pulsos de libera- ovárica cuando se produce la ovulación antes ción de GnRH, aunque se barajan otras de los 45 días pp y se sigue de fases lúteas de posibles causas, como el bajo contenido de duración normal (excepto en la primera que LH en la adenohipófisis, o la insensibilidad puede ser más corta que las otras) (Fig. 3). En de la adenohipófisis a los estímulos exter- base a esto, existen diferentes tipos de retrasos nos. Probablemente todas colaboran, en el reinicio de la actividad ovárica (Fig. 4): aunque en distinta medida. Tipo I, fases lúteas prolongadas; Tipo II, retra- so en la primera ovulación; Tipo III, fase lútea En definitiva, cuando la frecuencia y ampli- corta (excepto para el primer ciclo) y Tipo IV, tud de los pulsos de GnRH aumenta, los cese de la ciclicidad. El retraso en el reinicio de niveles de LH lo hacen también y es en ese la actividad ovárica cíclica es más frecuente en momento es cuando un folículo selecciona- vacas de leche que en vacas de carne explota- do llega a preovulatorio y ovula, reinician- das en similares condiciones (Gráfica 1). do la actividad ovárica cíclica. El reinicio de la actividad ovári- ca se considera normal cuando tiene lugar antes de los 45 días postparto. Sin embargo, no siempre ocurre dentro de este periodo y es entonces cuando hablamos de retraso en el reini- cio de la actividad ovárica postparto o anestro patológico. Figura 2.- Niveles hormonales en el periparto en la vaca.Mayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 49
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al Balance Energético Negativo (BEN) Probablemente sea el factor más importante. En un elevado porcentaje de las vacas de producción láctea se produce en el postparto una situación de BEN como consecuencia del inicio de la producción de leche (Fig. 5). Una vaca de leche presenta tras el parto una gran demanda energética para cubrir las necesida- des de producción, sin embargo, la capaci- Gráfica 1.- Reinicio de la actividad ovárica cíclica en vacas de leche y carne. dad de ingestión de alimento, al principio, no es suficiente para cubrir las necesidades Como acabamos de comentar, la primera fase energéticas, estableciéndose un BEN. A luteínica suele ser más corta de lo normal, medida que avanza el postparto, la capaci- probablemente como consecuencia de la dad de ingestión de materia seca aumenta activación prematura del proceso luteolítico. hasta llegar a un momento en que las necesi- Además, el primer celo suele pasar desaper- dades y el aporte de energía de la dieta se cibido por las escasas manifestaciones del igualan y el balance energético se equilibra. mismo, consecuencia de la falta de sensibili- zación del organismo a los estrógenos debido a la ausencia niveles altos de progesterona El BEN tiene efectos negativos sobre la repro- previa (gráfica 2). ducción, reduciendo el número de folículos por oleada, disminuyendo el tamaño del folículo dominante y la concentración sérica de proges- Existen numerosos factores que favorecen terona producida por el primer cuerpo lúteo, la prolongación patológica del anestro provocado, todo esto, por una disminución de postparto: la alimentación, el número de la frecuencia de liberación de GnRH y por una partos, la producción, la estación, etc. A reducción de la disponibilidad de colesterol partir de este momento, trataremos de (precursor de las hormonas esteroideas que se explicar el efecto de los más relevantes en producen en el ovario). Por lo tanto, si el BEN vacuno de producción láctea. se prolonga más de lo normal, el efecto final será una prolongación patológica del anestro postparto. En casos de desequili- brios graves esta situación puede agravar- se con la aparición de cetosis, clínicas o subclínicas, y/o esteatosis hepática. Para entender cómo una vaca puede llegar a estas situaciones y cómo influ- yen en la reproducción, veamos cómo cambia el metabolismo de la vaca entre el pre y postparto (Fig. 6). Los componentes de la dieta (fibra, Gráfica 2.- En la parte superior las diagnosticadas por el veterinario y en la parte inferior las detectadas por el ganadero. hidratos de carbono, proteínas y50 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al carbohidratos, proteínas y grasas pasan directamente a la sangre, sin degradarse en el rumen, los dos primeros son otra fuente de oxalacetato y las últimas de Acetil-CoA. Estos dos compuestos se unen en relación 1:1 para formar el citrato, que entra en el ciclo de Krebs proporcionando una gran cantidad de energía (11 ATP). Esto es lo que ocurre en el preparto y supone una situación de equilibrio Figura 3.- Perfil de progesterona en dos vacas con reinicio de la actividad ovárica cíclica normal. metabólico. Las flechas indican las ovulaciones. grasas) llegan al rumen de la vaca en donde Tras el parto, la vaca comienza a dar leche y son transformados en ácidos grasos voláti- precisa de elevadas cantidades de energía les (propiónico, acético y butírico principal- que no es capaz de obtener del alimento. En mente). Éstos pasan al torrente sanguíneo y esta situación, la vaca recurre a sus reservas de ellos el animal obtendrá la energía corporales, movilizando los depósitos de necesaria para las distintas funciones grasa, pasando los triglicéridos a ácidos orgánicas. El acético y el butírico son grasos libres no esterificados (NEFA) que precursores del Acetil-CoA y el propiónico van a la sangre y siguen la misma ruta que del oxalacetato. Al mismo tiempo, algunos el acetato y el butirato. En casos de deficiencia importan- te, incluso puede degradarse tejido muscular, pasando proteínas a la sangre que, en este caso, siguen la misma ruta que el propionato. Al hígado llegan grandes canti- dades de NEFAs que pasan a Acetil-CoA, pero debido a la gran cantidad, el sistema se satura y una parte empieza a transformarse en triglicéridos y a acumularse en el hígado produciendo una esteatosis hepática. Por otra parte, no hay suficiente oxalacetato para transformar todo el Acetil-CoA en citrato, debido a que el sustrato del oxalace- Figura 4.- Perfiles de progesterona en vacas con retrasos en el reinicio de la actividad ovárica cíclica. Las flechas indican ovulaciones. tato se está desviando a la52 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Quintela, L.A. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). síntesis de lactato para la produc- ción de leche. El Acetil-CoA se desvía entonces a la síntesis de cuerpos cetónicos para obtener energía, aunque su eficiencia es menor que la del citrato. La consecuencia de todo esto es que la vaca entra en un estado de BEN, con una esteatosis hepática y una cetosis. En un animal adecuadamen- Gráfica 3.- Porcentaje de vacas cíclicas en el día 65 del postparto en función de la pérdida te alimentado antes y después del de condición corporal entre el parto y los 70 días del postparto (Santos et al., 2009). parto, esta situación durará menos hepática podremos ver un incremento de tiempo y la afectación hepática será leve, por urea y amoníaco, consecuencia de un lo que las consecuencias sobre la reproduc- descenso en su metabolismo. ción serán menores; pero en un vaca con una alimentación inadecuada o de muy alta - Reducción de los niveles de glucosa e producción, esta situación se mantendrá insulina. durante más tiempo, afectará más al hígado y tendrá un efecto negativo importante sobre - Reducción de IGF-I. la reproducción. - Disminución/aumento de leptinas. Existe un signo externo fácilmente valorable que nos permite conocer el grado de desequi- A continuación comentaremos brevemente librio energético que una vaca o una explota- las repercusiones que cada uno de estos ción presenta en el postparto y es la condi- cambios puede tener sobre la reproducción. ción corporal (Fig. 7). Los animales con pérdidas importantes de condición corporal 1.- Incremento de NEFAs. en el postparto serán los más propensos a padecer estos problemas metabólicos y su En este caso, más que tener un efecto directo reproducción se verá afectada negativamente sobre la reproducción es un indicador del (gráfica 3). Los cambios que podemos ob- servar en estos animales son: - Incremento de NEFAs. - Incremento de Betahidro- xibutirato (BHB). - Incremento de Glucocorti- coides y péptidos opioides. Figura 5.- Balance energético en el postparto. Si además existe un grado importante de esteatosisMayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 53
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al das concentraciones de estas sustancias en la sangre incrementan sus niveles a nivel intraute- rino y está demostrado que altos niveles de amoníaco son tóxicos para los gametos, tanto el masculino como el femenino, y para el embrión. 5.- Disminución de los niveles de glucosa e insulina. Figura 6.- Cambios metabólicos entre el preparto (a) y el postparto (b) en la vaca de leche Los bajos niveles de (adaptado de Van Knegsel et al., 2005). glucosa, característicos desequilibrio metabólico en el que se encuen- de esta situación de BEN, inducen un descen- tra la vaca. so en los niveles de Insulina. La insulina actúa de forma sinérgica con la FSH en la 2.- Incremento del BHB. diferenciación morfológica de las células de la granulosa y favorece la unión de la LH a Existen algunos trabajos que relacionan los sus receptores, con lo que la reducción de sus elevados niveles de BHB con la reducción de concentraciones plasmáticas tendrá un efecto la secreción de GnRH. negativo sobre la dinámica folicular. 3.- Incremento de Glucocorticoides. 6.- Disminución de los niveles de IGF-I. Esta situación de desequilibrio metabólico La IGF-I es una hormona folicular que supone una situación de estrés para la vaca y estimula los receptores de FSH en las células en consecuencia se produce una liberación de de la granulosa, aumentando la síntesis de CRF, que a su vez induce la síntesis y libera- estradiol y contribuyendo a la selección ción de ACTH y ésta, a su vez, la de gluco- folicular. Su disminución alterará la selección corticoides. En este proceso se liberan otras folicular y la ovulación al reducir la secreción sustancias como son las ß-endorfinas, que de estradiol. tienen un efecto negativo sobre la secreción de GnRH. 7.- Disminución de los niveles de leptinas. 4.- Incremento de los niveles de amoníaco y Las leptinas son mensajeros que informan al urea. cerebro de la cantidad de grasa periférica existente (reservas grasas). Cuando las reser- Su eliminación se produce a nivel del hígado, vas de grasa son muy elevadas (vaca gorda) pero debido a la infiltración grasa el hígado se elevan las leptinas y el cerebro, a través de tiene muy reducidas sus capacidades. Eleva- los neuropéptidos, envía orden de reducir la54 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al están relacionados con retrasos en la primera ovulación (Wathes et al., 2007). De todas formas, ambas situa- ciones son compatibles, ya que en este segundo caso puede ser un efecto indirecto de las implicaciones de los elevados niveles de leptinas en el preparto: reducción de la ingestión de alimento y moviliza- ción de reservas grasas Sin duda, existe un punto interme- dio que, volviendo a la valoración de la condición corporal, se corres- Figura 7.- Evolución de la condición corporal en la vaca de producción láctea. ponderá con la adecuada condición ingestión de alimento e incrementar el gasto corporal al parto (3-3.5). de energía. Cuando los depósitos grasos son escasos (vaca flaca) ocurre lo contrario, Otros factores: disminuye el nivel de leptinas y el cerebro envía la orden al organismo de aumentar la Hemos englobado los otros factores que ingestión de alimento y reducir el gasto de influyen en el anestro patológico postparto energía (Fig. 8). en un único apartado debido a que su efecto suele estar mediado por el BEN. En los últimos años, se empezó a pensar que Nº de partos. el verdadero nexo de unión entre el BEN y la reproducción radicaba en estos mensajeros. Se han encontrado receptores para las lepti- Se ha visto que las vacas primíparas presen- nas en diferentes partes del aparato repro- tan con mayor frecuencia retrasos en el reini- ductor (células de la teca, de la granulosa, de cio de la actividad ovárica postparto que las Leydig, gonadotropas de la adenohipófisis, multíparas (70,2% vs 80,5% de vacas que han en el hipotálamo y en el endometrio) lo que reiniciado la actividad ovárica a los 65 días nos hace pensar en un posible efecto a del postparto) (Santos et al., 2009). También diferentes niveles del aparato reproductivo. se ha visto que estos animales son más propensos a situaciones de elevado y persis- tente BEN. A este respecto, se ha demostrado una relación entre niveles bajos de leptinas y Producción. alteraciones del reinicio de la actividad ovárica (Mann et al., 2005), lo que puede Si miramos la bibliografía veremos numero- estar relacionado con la correlación positiva sos estudios que indican un efecto negativo entre las concentraciones de leptina y el de la producción sobre la reproducción número y amplitud de los pulsos de LH en el (Lucy, 2006), pero al mismo tiempo podre- día 14 postparto observada por Kadokawa et mos encontrar estudios que observan el al., (2006). Sin embargo, también se ha visto efecto contrario (Lopez Gatius; Santos et al., que altos niveles de leptinas en preparto 2009) o, incluso, la ausencia de efecto (Shres-56 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Quintela, L.A. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). tha et al., 2005). La pregun- ta es, ¿quién tiene razón?. La respuesta es, probable- mente, todos. En primer lugar, debemos tener en cuenta que en cada trabajo se utilizaron puntos de corte diferentes, puede que parte de las vacas de “alta producción” de un trabajo pudieran estar dentro del grupo de “baja produc- Figura 8.- Relación entre las leptinas y la condición corporal. ción” de otro. En segundo vacas a una situación de BEN y, alteraciones lugar, no podemos olvidar que los trabajos se endocrinas a nivel de las gónadas que altera- hacen en zonas concretas, con condiciones rán la dinámica folicular provocando retra- particulares, que pueden afectar al resultado. sos en la ovulación y estros anovulatorios. Por lo tanto, el verano en zonas con THIs Si bien el amamantamiento tiene un efecto (índice combinado de temperatura y marcado sobre el reinicio de la actividad humedad) elevados (> 70) puede retrasar el ovárica postparto, el ordeño no tiene ese reinicio de la actividad ovárica cíclica efecto, su efecto radica en la cantidad y postparto. duración del BEN que produce. Así, una vaca de alta o muy alta producción, es más QUISTES OVÁRICOS propensa a este tipo de problemas, siendo ésta la explicación de aquellos estudios en que la producción induce un retraso en el Los quistes ováricos son un problema importan- reinicio de la actividad ovárica postparto. Sin te que afectan a la fertilidad del ganado vacuno, embargo, muchas veces las vacas producen con una especial repercusión en bovinos de menos de lo que genéticamente esperaríamos leche. Algunos autores afirman que pueden y esto se debe a un mal manejo y una mala llegar a afectar al 25% de las vacas en los prime- alimentación, mientras que las que tienen ros 60 días posparto, período crítico para el elevadas producciones son consecuencia de restablecimiento de la actividad ovárica cíclica, un manejo y alimentación adecuados, ésta por lo que se reduce la eficiencia reproductiva podría ser la explicación de aquellos estudios de los animales afectados. A pesar de su mayor en que las vacas que menos producen son las frecuencia en estas primeras etapas del postpar- que tienen con más frecuencia problemas de to, puedan aparecer en cualquier otro momento anestro patológico postpato. del ciclo reproductivo de la vaca. La formación de quistes se traduce en alteraciones reproducti- Estación. vas que, en muchas ocasiones, determinan la prolongación de los intervalos parto-primer El estrés por calor tiene un efecto negativo celo, parto-gestación, parto-parto y en definiti- sobre el anestro postparto, este efecto es va, un mayor número de días abiertos con el debido a dos cambios importante en los consiguiente coste económico que esto supone animales: en primer lugar el descenso en la para las explotaciones bovinas. ingestión de materia seca que llevará lasMayo-Junio 2011 • N.º 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 57
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al muy claras de que los quistes no son estructuras estáticas, ya que se pueden luteinizar, pueden sufrir atresia y final- mente apoptosis (muerte celular) o incluso pueden ser sustituidos por otros (en el ganado vacuno aunque existan quistes ováricos siguen produ- ciéndose oleadas de crecimiento folicu- lar). El empleo del examen ecográfico en el estudio de las oleadas de crecimiento folicular, ha puesto en entredicho la definición de los quistes. Así, en Foto 1.- Quistes ováricos. opinión de un amplio número de inves- Tradicionalmente los quistes ováricos eran tigadores se considera quiste a aquella definidos como estructuras foliculares de estructura que alcance, o supere, el tamaño más de 2,5 cm de diámetro, que persistían en de un folículo preovulatorio (en torno a 17 el ovario durante, al menos, 10 días en mm), que persista durante más de 6 días, que ausencia de cuerpo lúteo (Foto 1). Además, se desarrolle en ausencia de tejido luteal, que en función del grado de luteinización de su tenga la capacidad de alterar el ciclo estral pared y de la producción de progesterona normal y que, además, en la exploración eran clasificados en foliculares o luteínicos. rectal del tracto genital no presente tono Sin embargo, debemos recordar que en todos uterino (característico del estado de proestro los folículos antrales ocurre una luteinización y estro). Los folículos que alcancen estas preovulatoria y además, existen evidencias dimensiones y persistan en el ovario, pero que no alteran la ciclicidad, no son proble- máticos, es decir, en ocasiones se desarrollan folículos en el ovario de apariencia quística, pero el ovario continúa ciclando a un ritmo normal (Archbald, 2009; Silvia et al. 2002) (Foto 2). La vaca a lo largo de un ciclo estral presenta dos o tres oleadas de crecimiento folicular. La emergencia de una oleada tiene lugar cuando un grupo de folículos, cuyo diámetro oscila entre 3-4 mm, comienzan a crecer. El creci- miento de estos folículos es similar durante los dos primeros días y, a partir de este momento, uno de los folículos, el folículo dominante, es seleccionado para seguir creciendo. Los folículos no seleccionados (folículos subordinados), en condiciones Foto 2.- Ovario con estructura de apariencia quística que no bloquea el ciclo ovárico. normales se atresian y regresan. Por su parte,58 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA) ENESA INFORMA TEMA: TARIFA GENERAL GANADERADesde el 15 de marzo y durante todo el año 2011 se encuentra abierto el periodo de contratación de la Tarifa General Ganade-ra, una nueva línea creada para dar cobertura a nuevas especies y de esta manera completar el proceso de incorporación de lasespecias ganaderas al sistema de seguros agrarios. En este primer año, se va a comenzar con el aseguramiento de los conejosy de los caracoles.Como en todos los seguros ganaderos, la identificación de las explotaciones aseguradas se realizará mediante los códigosnacionales asignados por el REGA, debiendo figurar dichos códigos en las pólizas. Es necesario que se notifiquen cuantoscambios o modificaciones fuesen necesarias para una correcta identificación de la explotación, titular y bienes asegurablesEn el nuevo seguro podrán asegurarse las explotaciones cunícolas de carne, dedicadas a la reproducción, cría y/o engorde deconejos para consumo humano, con una edad máxima de dos años, debiendo permanecer estabulados permanentemente enjaulas. Los animales asegurables serán de raza pura o línea hibrida, y estarán destinados a la reproducción, amparada por loscorrespondientes programas de mejora genética o de cruzamientos y controles sanitarios aprobados por la autoridad compe-tente. También, se incluyen los animales destinados a la reproducción en el sistema de manejo explotaciones de producciónde gazapos para carne, así como animales destinados al engorde y venta en todos los sistemas de manejo.Las explotaciones helicícolas asegurables son las dedicadas a la producción de caracoles Helix aspersa para su engorde yconsumo humano, con mas de seis semanas y diámetro de la concha superior a 1,7 cm.Las condiciones climáticas adversas provocan pérdidas en las explotaciones, tanto por su acción directa sobre los animalescomo por su acción indirecta, por la caída de naves u otros componentes de las instalaciones sobre los mismos. Por lo tantolos riesgos cubiertos para ambas especies son los siguientes: incendio, inundación y lluvia torrencial, viento huracanado, rayo,nieve, pedrisco, helada y golpe de calor. Además, también se incluyen las pérdidas causadas por la fauna silvestre.Las garantías se inician una vez finalizado el periodo de carencia y finalizarán una vez transcurrido un año tras su contrata-ción, salvo para el golpe de calor que sólo existirán garantías durante los meses de mayo a octubre, ambos inclusive.El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, a través de ENESA, subvenciona al ganadero parte del costeneto del seguro. Esta subvención se obtiene mediante la suma de los distintos porcentajes y dependen, entre otros aspectos, delas características del asegurado, siendo los siguientes: TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJE Subvención base aplicable a todos los asegurados 14% Subvención por contratación colectiva 5% Subvención adicional según las condiciones del asegurado 14% - 16% * (*) En el caso de una joven ganadera, la subvención adicional según las condiciones del asegurado es del 16%. Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.El ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOSC/ Miguel Angel 23-5ª planta 28010 MADRID con teléfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrónico:seguro.agrario@marm.es y a través de la página web www.enesa.es. Y sobre todo contactando con su Tomador del Seguro ocon su Mediador, ya que éstos se encuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizarla póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al el futuro del folículo dominante puede ser la estimula una nueva oleada de crecimiento atresia o la ovulación. Sin embargo, en folicular, dado que la situación es de bajos ocasiones, por una alteración endocrina en el niveles de progesterona, en ocasiones se eje hipotálamo-hipófisis-ovario, el folículo desarrollan varios folículos dominantes que dominante puede no ovular y persistir, pueden acabar transformándose en quistes, creciendo, en el ovario conformando estruc- esto explica la aparición frecuente de varios turas quísticas. quistes en un mismo ovario o en los dos. Como estos folículos secretan grandes cantida- des de inhibina y estradiol, retrasan la reposi- La enfermedad ovárica quística está asociada ción folicular, es decir, retrasan el restableci- a una alteración en el balance endocrino del miento de la actividad ovárica. eje hipótalamo-hipófisis-ovario. Durante el proestro de un ciclo normal, el folículo se desarrolla hasta alcanzar su estado preovula- En la literatura encontramos diferentes facto- torio, gracias al incremento en la secreción de res asociados con el desarrollo de los quistes los pulsos de LH. En esta fase, el folículo foliculares, los cuales, de acuerdo con la libera concentraciones elevadas de estrógenos, patogenia propuesta, pueden influir a nivel los cuales estimulan la liberación preovulato- del eje hipótalamo-hipófisis-ovario. Así se ha ria de GnRH y consecuentemente de LH. demostrado una incidencia de quistes ováricos Después del pico preovulatorio ocurre la en los animales con mayor BEN. Otros factores ovulación y posteriormente la formación del como la edad, el nivel de producción láctea, la cuerpo lúteo (Figura 1). Está descrito que en falta de ejercicio, la alimentación con raciones vacas que sufren quistes ováricos el control ricas en proteína, el estrés, las infecciones positivo del estradiol sobre la GnRH se uterinas, factores genéticos, etc, han sido encuentra comprometido, está alteración en la propuestos como predisponentes para padecer producción de GnRH repercute directamente a este proceso la secreción de LH por la hipófisis, de manera que el centro cíclico de la hipófisis no es capaz Aunque las vacas con quistes ováricos pueden de producir la oleada preovulatoria de LH mostrar ninfomanía y ciclos estrales irregula- para que el folículo ovule, pero sí se producen res, el anestro es el signo clínico más habitual, pulsos de LH de mayor frecuencia y amplitud por lo que se hace necesario establecer un por parte del centro tónico capaces de soportar diagnóstico diferencial con el anestro postpar- el crecimiento de los quistes. También se cree to. El diagnóstico diferencial entre los dos que puedan existir alteraciones a nivel ovárico procesos no es difícil, ya que las vacas en que puedan contribuir a la patogenia ya que se anestro postparto tienen baja producción de ha comprobado que tras la eliminación de los GnRH, lo que se traduce en ovarios pequeños quistes el hipótalmo responde al estradiol en y poco desarrollo folicular. las 6 horas siguientes. El bloqueo de la LH de origen ovárico podría ser a través de la progesterona ya que los quistes foliculares Es necesario además establecer un diagnós- contienen altas concentraciones de progestero- tico diferencial entre los quistes ováricos y na en el fluido folicular (Silvia et al., 2002). los folículos preovulatorios normales; las Después de que un folículo preovulatorio no diferencias se basan en cuanto al número y consigue ovular, una vez establecido el quiste tamaño, pero básicamente en la flacidez que folicular, hay un incremento transitorio de la presenta el útero frente a la turgencia que hormona folículo estimulante (FSH), que podemos encontrar en vacas en torno al60 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Quintela, L.A. et al Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II).momento del celo. Las diferencias entre El tratamiento de los quistes ováricos está encami-quistes foliculares y luteales son difíciles de nado a restaurar el normal crecimiento de losestablecer mediante exploración rectal, pero folículos y desarrollo de las ondas de crecimientomediante ecografía se puede apreciar un folicular. Por lo que, parece lógico, provocar laadelgazamiento de la pared y pérdida de ovulación o mejor la luteinización del quistetoda evidencia de tejido luteal en los quistes (recientes estudios confirman que los quistes nofoliculares. ovulan). Además a consecuencia de la adminis- tración de GnRH se incrementa la concentración de FSH, que provocaría el reclutamiento de unaEn cuanto a la apariencia física de las vacas nueva oleada de crecimiento folicular, lo quecon quistes ováricos, depende más de la podría restablecer la ciclicidad normal. Por ello, elduración que de la condición. En los casos tratamiento convencional para la eliminación deagudos no se suelen apreciar signos exter- los quistes ováricos consiste en la realización denos apreciables, pero a medida que la situa- un protocolo Ovsynch, es decir, administrar unación se cronífica y se mantiene constante se dosis de GnRH ,u análogo, para provocar la lutei-produce una relajación de los ligamentos de nización del quiste, siete días más tarde unasla zona pélvica, con inclinación de la pelvis dosis de PGF2α y una segunda GnRH treinta yy elevación de la base de la cola, formando seis horas más tarde.lo que se conoce como cola hueca o cola desillón. También es característico ver la vulvaedematosa y aumentada de tamaño, incluso Otro tratamiento que también se ha utilizadocon descarga de moco. con éxito es el empleo de dispositivos intra-
    • Factores que influyen en la eficacia reproductiva en ganado vacuno de leche (II). Quintela, L.A. et al vaginales de liberación lenta de progestero- BIBLIOGRAFÍA na, éstos se pueden insertar en el momento Archbald L F. (2009). Nuevas estrategias en el diagnóstico y tratamien- del diagnóstico y se retiran siete días más to de los quistes ováricos en la vaca de leche. XIV Congreso Interna- cional ANEMBE de Medicina Bovina. 6-8 mayo de 2009. tarde, a la vez que se inyecta una dosis de prostaglandina. Henao, G. 2001. Reactivación ovárica postparto en bovinos: revisión. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín Vol. 54 Nos. 1 y 2. P 1285-1302. 2001 Kadokawa, H.; Blache, D. and Martin G.B. (2006). Plasma Leptin Otra alternativa es la combinación de los dos Concentrations Correlate with Luteinizing Hormone Secretion in protocolos anteriores decir, insertar el DIV Early Postpartum Holstein Cows. J. Dairy Sci. 89:3020–3027. de progesterona con la primera dosis de López-Gatius F, Mirzaei A, Santolaria P, Bech-Sábat G, Nogareda C, García-Ispierto I, Hanzen Ch, Yáñiz JL. (2008). Factors affecting the GnRH y retirarlo con la inyección de proges- response to the specific treatment of several forms of clinical anestrus terona. in high producing dairy cows. Theriogenology 2008, 69: 1095-1103. López-Gatius, F.; García-Ispierto, I.; Santolaria, P.; Yániz, J.; Nogareda, C.; López-Béjar, M. (2006). Screening for high fertility in high produ- López Gatius et al., desde 2002, han instaura- cing dairy cows. Theriogenology 65: 1678–1689. do como protocolo de tratamiento de los Lucy, M.C. (2006). Fertility in high-producing dairy cows: reasons for decline and corrective strategies for sustainable improvement. Repro- quistes la utilización de agente luteolítico duction in domestic ruminants VI. Proceedings of the Seventh Inter- después de la rotura manual del quiste, national Symposium on Reproduction in Domestic Ruminants, Wellington, New Zealand, 13-17 August, 2006 justificando el tratamiento en base a que no Manna, G.E.; Manna, S.J.; Blache D.;, Webba R. (2005). Metabolic ha aumentado el número de animales sacrifi- variables and plasma leptin concentrations in dairy cows exhibiting cados y a la no perdida de fertilidad (López - reproductive cycle abnormalities identified through milk progestero- ne monitoring during the post partum period. Anim. Reprod. Sci. 88: Gatius et al., 2008). Sin embargo la rotura 191–202 manual de los quistes tiene bastantes detrac- Santos J.E.P.; Rutigliano H.M.; S´a Filho M.F. (2009). Risk factors for tores por la posible formación de adherencias resumption of postpartum estrous cycles and embryonic survival in lactating dairy cows. Animal Reproduction Science 110: 207–221 ováricas. Shrestha, H.K.; Nakao , T.; Suzuki, T.; Akitad, M.; Higaki, T. (2005). Relationships between body condition score, body weight, and some nutritional parameters in plasma and resumption of ovarian cyclicity Por último, otra forma de eliminar estas postpartum during pre-service period in high-producing dairy cows estructuras, especialmente cuando son reinci- in a subtropical region in Japan. Theriogenology 64 (2005) 855–866 dentes y no responden bien al tratamiento Silva W J, Hatler T B, Nugent AM, Laranja da Fonseca L F. (2002). Ovarian follicular cysts in dairy cows: an abnormality in folliculoge- hormonal, es la aspiración por vía transvagi- nesis. Dom Anim Endocr 2002; 23: 167-177. nal. Para realizar la aspiración transvaginal Van Knegsel, A.T.M.; Van Den Brand, H.; Dijkstra, J.; Tamminga, S.; sería ideal disponer de una sonda de aspira- Kemp, B. (2005). Effect of dietary energy source on energy balance, production, metabolic disorders and reproduction in lactating dairy ción transvaginal ecoguíada, sin embargo, a cattle. Reprod. Nutr. Dev. 45: 665–688. nivel de campo muchos veterinarios dispo- Vanholder T, Opsomer G, De Kruif A. (2006) Aetiology and pathoge- nen de sistemas adaptados por ellos mismos nesis of cystic ovarian follicles in dairy cattle: a review. Reprod Nutr Dev 2006; 46: 105-119. para realizar la aspiración de los quistes. Wathes, D.C.; Fenwick, M.; Cheng, Z.; Bourne, N.; Llewellyn, S.; Morris, D.G.; Kenny, D.; Murphy, J.; Fitzpatrick, R. (2007). Influence of negative energy balance on cyclicity and fertility in the high produ- La conclusión más lógica, es que seguramen- cing dairy cow. Theriogenology 68S (2007) S232–S241. te los quistes pueden ser reemplazados por otros, mientras que las causas que generaron los primeros persistan. Por ello, la eficacia de NOTA DEL EDITOR: cualquiera de los tratamientos, posiblemente, Este trabajo, por su extensión , se se vea condicionada por la eliminación o el ha divido en tres partes. La terce- control de los factores predisponentes. ra y última será publicada en la próxima edición.62 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • N.º 266
    • Noticias HIPRA patrocina como Gold Sponsor el próximo 6th Emerging and re-emerging Pig Diseases que se celebrará los próximos días 12-14 de Junio en Barcelona HIPRA, como empresa referente en la prevención para la salud animal, estará presente patrocinando el evento y aportando conocimiento y futuras soluciones a problemas relacionados con la salud animal que afectan de forma importante al sector de la producción porcina. Durante la programación del congreso, HIPRA presentará diferentes estudios e investigaciones realizadas por la com- pañía en distintos países donde está presente, relacionados con la gripe porcina y su vacuna frente a esta enfermedad GRIPORK, así como trabajos de campo sobre PRRS. Así mismo, HIPRA ha programado un Symposium satélite que se celebrará el día 14 de Junio por la tarde dentro del marco de actividades del evento situado en el palacio de congresos de Barcelona. Dicho Symposium tratará sobre nuevas investigaciones en la enfermedad del PRRS y abor- dará diferentes aspectos de campo para el control y preven- ción de los problemas clínicos relacionados con el virus PRRS. En las charlas impartidas, AMERVAC ® PRRS, la vacuna viva frente a la enfermedad del PRRS de HIPRA, será la principal protagonista del acto, demostrando su efi- cacia y aportando diferentes soluciones a los múltiples casos de campo que aparecen relacionados con la enferme- dad desde un punto de vista local, regional y global. Mycoplasma bovis y la cetosis subclínica, ejes del Primer Encuentro de Vacuno organizado por Bayer en ANEMBE La importancia jornada, que se celebró en Ávila en el marco del Congreso de Mycoplasma ANEMBE. M. bovis es uno de los agentes infecciosos que bovis y el diag- provocan el síndrome respiratorio bovino (SRB), y es res- nóstico y pre- ponsable de al menos un 30% de los casos de neumonía en vención de la terneros. Baytriluno está indicado para el tratamiento de cetosis subclíni- M. bovis además de los patógenos habituales de los proce- ca fueron los sos respiratorios. Por otra parte, la cetosis subclínica está dos ejes del Pri- presente incluso en los rebaños de mejor manejo y pasa de- mer Encuentro sapercibida para el ganadero, que tampoco diagnostica la de Vacuno orga- cetosis clínica en la mayoría de los casos. De hecho, según nizado por Ba- datos de un muestreo llevado a cabo en Asturias, el 25% de yer al que asistieron 121 veterinarios de toda España. La los animales dio positivo a cetosis subclínica.Mayo-Junio 2011 • Nº 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 63
    • Noticias La directora de la AEMPS, Belén Crespo, clausura la Asamblea Anual de Veterindustria La directora de la Agencia Española de Medicamentos el apoyo de la Asociación para su conversión en y Productos Sanitarios (AEMPS), Belén Crespo, Agencia Estatal. clausuró la Asamblea Anual de la Asociación Empresarial Española de la Industria de Sanidad y La Asamblea Anual de Veterindustria 2011, además Nutrición Animal (Veterindustria), que presidida por de presentar la Memoria 2010, aprobó el presupuesto su presidente, Juan Carlos Castillejo, su para este año, así como el Informe de Gestión que vicepresidente, Emilio Gil, y el director general, expuso el director general de la entidad, Santiago de Santiago de Andrés, se reunió el pasado 23 de mayo Andrés. en un hotel madrileño. Durante su intervención, Crespo se felicitó por la extraordinaria colaboración que desde la creación de la Agencia en 1999, ha existido entre la patronal de los laboratorios zoosanitarios y la Administración representada por la AEMPS, mientras que el presidente de Veterindustria destacó la labor que desarrolla este organismo público que sobresale entre sus homologas europeas, al mismo tiempo que reiteró Aprobada en Estados Unidos la vacuna frente al olor sexual de la carne de cerdo El día 22 de abril la Agencia estadounidense del producto en Estados Unidos, se realizará de forma medicamento (Food and Drugs Administration –FDA- gradual, lo que permitirá coordinar el esfuerzo de ) ha dado luz verde al uso de Improvest, aprobado adaptación en toda la cadena alimentaria, incluidas las como Improvac en 58 países de todo el mundo, industrias de procesado y envasado”. incluido la Unión Europea, Australia y Japón. Improvest (Improvac en la Unión Europea) es una Una vez superados los numerosos trámites y las molécula sintética similar al Factor de Liberación de exigentes pruebas de eficiencia y seguridad exigidas por Gonadotropinas (GnRF) que actúa como una vacuna la FDA previa a la autorización de cualquier molécula, frente al olor sexual de la carne de porcino, Pfizer Animal Health centrará ahora sus esfuerzos en estimulando el sistema inmune del cerdo y trabajar en estrecha relación con los veterinarios y produciendo anticuerpos que bloquean temporalmente productores de porcino estadounidenses para ayudarles su función testicular. a introducir en las explotaciones las nuevas pautas de alimentación y manejo que permitan optimizar el rendimiento de los cerdos enteros. Según explica Jim Bradford, “la introducción del64 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • Nº 266
    • Noticias Merial presenta una publicación que reúne, en castellano, las ponencias del Forum Europeo de Annecy sobre la influenza porcina Merial Laboratorios edita un recopilatorio con la vacuna para inducir la protección frente al nuevo traducción al castellano de las ponencias que se subtipo. Además, con datos ilustrativos de diferentes presentaron en el Forum Europeo sobre PCV2 e estudios defiende que la vacuna ideal es aquella que Influenza porcina que se celebró el pasado año. aúna calidad, seguridad y eficacia y que tiene en cuenta tres factores: la carga antigénica, el adyuvante En la actualidad, el virus de la influenza porcina es y la cepa vacunal. uno de los principales patógenos dentro de las enfermedades respiratorias del cerdo. En un contexto Gripe porcina: pruebas de campo en Italia. El Dr. en el que hay tres subtipos principales de este virus en Giampietro Sandri, veterinario italiano líder de circulación (H1N1, H3N2 y H1N2), Gripovac® 3 se opinión y experto en influenza porcina, introduce su presenta como una vacuna adaptada a la situación ponencia a través de algunos datos históricos sobre la epidemiológica, que se vive hoy en día, frente a un gripe porcina. Una vez contextualizada su exposición, virus que cambia. Incluyendo aislados de los subtipos el doctor presenta los resultados de pruebas de campo H1N1 y H3N2 actualizados y siendo la única vacuna para poder argumentar, desde el punto de vista de la europea que abarca el subtipo H1N2, Gripovac® 3 prevalencia, el coste y los beneficios, la necesidad de cuenta con una eficacia reforzada, un excelente perfil vacunar frente a la gripe. de inocuidad y un cómodo programa de vacunación. Más de 30 años de experiencia sobre la gripe porcina en Tanto el reciente lanzamiento de la vacuna trivalente Francia. El Dr. Henri Guilmoto, experto de la Bretaña Gripovac® 3 como la problemática actual de la influenza francesa, emplea la información de más de tres décadas porcina fueron los ejes principales de unas ponencias que para promover un modelo de prevención a través de la versaron sobre: vacunación, así como un diagnóstico basado en el escobillonaje nasal. Además, describe la forma endémica Gripe porcina: Epidemiología, actualidad y de la enfermedad que se presenta en la transición y hace amenazas. Ian Brown, experto en influenza porcina una llamada de atención sobre la gravedad de una del VLA (Weybridge, UK) es el autor de la primera enfermedad que considera infravalorada. ponencia. En ella, hace una descripción minuciosa de la situación epidemiológica que se vive en la Gripovac® 3: La primera protección 3 en 1 frente a la actualidad en torno a la enfermedad. Partiendo de la influenza. Thaïs Vila, directora técnica para la especie descripción del virus de la gripe A, su trabajo hace un porcina de Merial EMEA, es la autora de una recorrido por los signos clínicos, los subtipos del virus ponencia que desgrana las características y que infectan al ganado porcino, los criterios de propiedades de esta nueva vacuna inactivada frente a diagnóstico y realiza un análisis de aspectos la influenza porcina de Merial Laboratorios. En un epidemiológicos de gran interés para el conocimiento análisis detallado describe la indicación, composición, y el control de la enfermedad. dosificación, dosis, cepas vacunales y protección cruzada de Gripovac® 3. Tras esta información, La necesidad de una vacuna trivalente que incluya la analiza la inocuidad y eficacia de la vacuna para cepa H1N2. Ante la amenaza de H1N2, Michel concluir que se trata de la primera y única vacuna Bublot, virólogo del departamento de I+D de Merial, segura que protege a los lechones y cerdas frente a las expone la necesidad de incluir el antígeno H1N2 en la cepas H1N1, H1N2 y H3N2.Mayo-Junio 2011 • Nº 266 PRODUCCIÓN ANIMAL 65
    • Noticias Vuelve Eurovacum, el congreso profesional del sector vacuno Un año más, vuelve el Congreso Eurovacum Española de Productores de vacuno de carne dedicado a los profesionales del sector vacuno con la (ASOPROVAC) darán continuidad a las actividades voluntad de ser un punto de encuentro para el sector paralelas programadas en el marco del Congreso. La y un espacio de reflexión y debate sobre temas de entrega de los Premios Vaca de Oro, que este año actualidad que afectan a los intereses de los llega a su 4a edición, será otro de los puntos ganaderos. destacados de la programación. El Congreso, que nació el 2006, se ha convertido en un referente para el sector vacuno dando respuesta a Esta 6ª edición del Congreso, que tendrá lugar los las necesidades e intereses de los profesionales del días 15 y 16 de junio, está organizada por el sector y a la vez fomentando el contacto personal, el Instituto Municipal de Promoción y Economía de intercambio de conocimientos y experiencias y la Vic (ImpeVic), Unnim, el Departamento de relación comercial. Durante estos 5 años, el Agricultura y Ganadería de la Generalitat de Congreso Eurovacum ha reunido un importante Catalunya y la delegación de la Cambra de Comerç número de ganaderos, veterinarios, técnicos y de Barcelona en Osona. empresarios que asisten edición tras edición a una de las citas ineludibles del calendario ganadero. Cómo es habitual, la programación del Congreso Eurovacum estará dividía en dos líneas temáticas muy diferenciadas, vacuno de leche y vacuno de carne. La edición de este año está enfocada desde una perspectiva europeísta con ponencias que englobarán desde la vertiente más ganadera hasta la más técnica. Por otro lado, la celebración de la Asamblea General de la Federación de Asociaciones de Frisó Català (FEFRIC) y la Jornada Técnica de la Asociación La III Conferencia Anual de Vet+i destaca la importancia de la profesión veterinaria para la sociedad El Ministerio de Medio Ambiente y Me- sector productor, industrial y de las ad- leño el pasado 24 de mayo, bajo el tí- dio Rural y Marino (MARM), a través ministraciones públicas”; por ello, desta- tulo La profesión veterinaria como pi- del secretario de Medio Rural, Eduardo có la labor de Vet+i como instrumento lar de la sanidad animal y de la salud Tamarit, felicitó a la Plataforma Tecno- que ha permitido vertebrar un gran nú- pública, que congregó a más de 130 lógica Española de Sanidad Animal mero de especialistas en los distintos invitados entre los que se encontraban (Vet+i), por los logros obtenidos a lo lar- ámbitos de la sanidad animal. responsables ministeriales, directivos go de este último año, destacando la ela- de empresas de la industria de sanidad boración de la Agenda Estratégica de In- Estas manifestaciones tuvieron lugar animal, presidentes de colegios veteri- vestigación. Asimismo, señaló que “el durante la intervención de Tamarit en narios, directores de centros de investi- control y la erradicación de las enferme- la clausura de la III Conferencia Anual gación, decanos, responsables de aso- dades exige de actuaciones conjuntas del de Vet+i celebrada en un hotel madri- ciaciones de productores, entre otros.66 PRODUCCIÓN ANIMAL Mayo-Junio 2011 • Nº 266