IMPLEMENTACION DE UN MODELO DE CALIDAD PARA CONTROL DEL CULTIVO DE PALTA EN LA ASOCIACIÓN DE APROPALMO EN EL DISTRITO DE MORO - PROYECTO DE TESIS DE ESTUDIANTES DE SEGUNDO CICLO DEL INSTITUTO SUPERIOR BITEC CHIMBOTE

1. INSTITUTO SUPERIOR BITEC
CARRERA TÉCNICA PROFESIONAL ADMINISTRACION DE EMPRESAS,
COMPUTACION E INFORMATICA Y SECRETARIADO EJECUTIVO.
CURSO:
Fundamentos de investigación
ALUMNO:
BASURTO HUERTA JOANIE
DE LA CRUZ TABOADA ANGY
ARANA RIOS LUIS
DOCENTE:
MIGUEL VALLE
CHIMBOTE – PERÚ
2014
IMPLEMENTACION DE UN MODELO DE CALIDAD
PARA CONTROL DEL CULTIVO DE PALTA EN LA
ASOCIACIÓN DE APROPALMO EN EL DISTRITO DE
MORO

2. 1º) RESUMEN:
El presente proyecto describe las razones de la elección del producto, palta
variedad Hass, y país destino, Estados Unidos, y presenta un análisis de los
diversos factores del ambiente externo e interno así como la formulación de la
estrategia más adecuada, que se basa en calidad del producto exportado. Del
mismo modo, se analiza el mercado meta y perfil del consumidor estadounidense,
estableciendo la demanda insatisfecha que se ha de cubrir, llegando a ser en el
primer año, 1250 toneladas de palta. Se presenta además el estudio técnico del
proyecto, ubicando a la planta empaquetadora en Lima, Huaral. Asimismo, se
desarrolla la evaluación y definición de los requisitos técnicos como operacionales
para la constitución de la empresa, y se establece la capacidad productiva, de 3
toneladas por hora. También se presentan los requisitos legales para el
funcionamiento de la organización y el tipo de sociedad que se emplea, así como las
necesidades de personal y funciones de cada integrante. El presente estudio
pretende ser además una guía para agricultores e inversionistas, quienes son
finalmente los que por medio de un trabajo asociativo lograrían posicionar el
producto en el mercado objetivo, y sacar provecho de lo que el producto puede
ofrecer al país y a la empresa privada.
CONCLUSÓN:
Mediante esta investigación se PUEDE obtener diversas estrategias pera mejor
control de calidad y por consiguiente métodos de cultivo para que el producto
salga mejorado y facilite al agricultor su trabajo en el campo, en la actualidad la
mayoría de los productores cultivan sus plantones con fertilizantes e insecticidas
para las enfermedades; pero mediante este tesis se puede ver mejores formar de
cultivar sin emplear productos químicos.
VIDAL, Liz. (2010) Estudio de pre-factibilidad para la exportación de palta Hass a
Estados Unidos. Consultado 05/11/14.
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/1111.

3. 2º) RESUMEN:
POSTCOSECHA Y TRANSFORMACIÓN DE AGUACATE: AGROINDUSTRIA
RURAL INNOVADORA
En Colombia se han ido incrementando constantemente las áreas sembradas de
aguacate, por lo que se requiere ofrecer al agricultor una salida a su producto
diferente a la venta del mercado en fresco, adicionalmente este fruto se encuentra
en la apuesta exportadora y el plan frutícola nacional, por lo anterior el Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociación Hortifrutícola de
Colombia – ASOHOFRUCOL, administradora del Fondo Nacional de Fomento
Hortifructícola – FNFH en la convocatoria de Ciencia y Tecnología del año 2006,
financiaron el proyecto "Potencial de transformación agroindustrial de los
cultivadores criollos de aguacate de clima cálido y medio del departamento del
Tolima", en la línea estratégica de investigación en procesos de transformación
agroindustriales y/o artesanales.
CONCLUSIÓN:
Esta presentación habla del resultado de dicha investigación, donde se presentan
los protocolos obtenidos para que se pueda procesar u conservar productos de
mayor valor agregado a partir de la transformación como son las mitades, pulpa,
guacamote y aceite de aguacate; todos los productos innovadores en el mercado
interno pero que a nivel internacional tienen un alto reconocimiento por lo que son
una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria rural.
Sandoval Aldana A.; Forero Longas F; García Lozano J. Postcosecha y
Transformación de Aguacate. Corpica Colombia 2010. 105 p.
http://www.karisma.org.co/publico_hbotero/CDplantasequiposabril2012/5POSTC
OSECHADEAGUACATE.pdf
3º) RESUMEN:
PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A PRODUCTORES DE PALTA
EN EL DISTRITO DE MOTUPE - DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE.

4. En un contexto netamente agrícola en el cual durante los últimos años se ha
priorizado la agro exportación se ha hecho mención en ¿si, es esta la actividad que
garantiza el desarrollo de la actividad agrícola? Lo cual ha llamado la atención
sobre la situación actual de la misma y de sus actores.
Con la finalidad del estudio se hizo necesario para conocer el diagnóstico actual de
la actividad agrícola de los productores de palta en el Distrito de Motupe y para
ello se realizó un minucioso proceso de encuestado, los resultados obtenidos de la
investigación señalan que existen deficiencias y restricciones del sector que no son
superadas pero que con los recursos existentes, la intervención de instituciones y
la generación de capacidades en los productores agrícolas se puede lograr
excelentes resultados a fin de brindar una solución a sus problemas.
Bajo un minucioso análisis y con el apoyo de las fuentes consultadas se plantea
una propuesta acorde a la realidad, y es que el presente proyecto tiene por
objetivo establecer una propuesta de modelo asociativo a los productores de palta
del Distrito de Motupe.
En un mundo globalizado los modelos asociativos nacen como un medio de
desarrollo, la agricultura invita a pequeños y medianos productores a asistir a esta
alternativa que se abre paso como una estrategia que otorga oportunidades de
progreso. En nuestro país el asociarse no es algo común pues ha habido
experiencias negativas en el pasado, la participación en esta es un proceso
voluntario y solo para quienes conformen un modelo asociativo este puede
representar un mecanismo de cooperación y acción conjunta. El poder asociarse
permite enfrentar los problemas de manera conjunta en lo organizacional,
financiero y comercial.
Al final del estudio se tiene que los productores agrícolas creen que se debe dar
impulso a la cooperativa de trabajo asociado con la finalidad superar deficiencias y
restricciones del sector. Convenciéndose así que esta es la mejor forma de afrontar
su situación actual, favoreciendo a todos por igual.
CONCLUSIÓN:
Nos da a entender que la ciudad en el distrito de Motupe se hace una encuesta
para saber sobre la cosecha de la palta dando los resultados una deficiencia y
restricciones del sector que no son superadas pero con la supervisión de la
institución pueden llegar a superarse.
SOTO, Osmar. (2014) PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A
PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE -
DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE. Consultado el 05/11/14.
http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/262/1/TL_Soto_Anacleto_Osm
arAntonio.pdf
4º) RESUMEN:
Debido a la gran acogida que está teniendo el producto entre los
microempresarios nacionales y por una gran motivación de interés personal por la

5. originalidad del proyecto, he escogido el tema de la propuesta de conformación de
una asociación de productores de paltas a nivel nacional para satisfacer las
necesidades de exportación de palta, por existir mercados muy interesados en
productos frescos naturales, ya que la tendencia de sus habitantes es hacia el
consumo de productos naturales frescos, esto determina que existe un beneficio
tanto para los agricultores, al mejorar su calidad de vida al involucrarse en
procesos de exportación, como para los consumidores al recibir un producto de
calidad. Este estudio pretende ser un aporte para los agricultores y en particular
los pequeños productores de aguacate, manifestando el interés por la capacitación
y el perfeccionamiento permanente y sistemático, como clave fundamental para
enfrentar exitosamente los complejos procesos de las negociaciones
internacionales.
Es necesario formar una Asociación Nacional de productores de aguacate que se
encargue de comercializar el producto, tanto en el mercado interno como externo.
El Ecuador está preparado para producir, exportar y competir con los países
productores de aguacate del mundo. Nosotros tenemos todo lo necesario para
hacerlo: tierras buenas y aptas para el cultivo, especialmente en la Sierra, un clima
excelente, agua de riego, aguas lluvias, la tecnología y transferencia de la misma y
asesoramientos adecuados.
CONCLUSIÓN:
Indicar las regulaciones legales para la conformación de una asociación de
pequeños productores de aguacate, con la finalidad de contar con un volumen
sostenido de producción del aguacate a lo largo del año, que satisfaga las
necesidades de exportación, con un producto que cumpla con todas las normas
ISO de calidad.
RAMÍREZ, Nora. (2006). PROPUESTA DE CONFORMACION DE LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE AGUACATE A NIVEL NACIONAL
PARA SATISFACER NECESIDADES DE EXPORTACIÓN.
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/6832/1/31358_1.pdf
5º) RESUMEN:
El aceite de palta extra virgen es un producto atractivo para el mercado, pero aún
no está muy desarrollado en nuestro medio, pero países como nueva Zelanda es

6. uno de los principales productores de este producto. Este país registra
exportaciones principales desde el 2004, en el mercado principal el aceite de palta
es muy importante ya que esta cuenta con cerca de media docena de empresas y
sus distribuciones son repartidas hacia los EE.UU, Europa y al mercado Asiático.
Uno de los éxitos fueron alcanzados primeramente por nueva Zelanda y luego por
el resto de países, últimamente la palta se ha vuelto en el fruto más popular ya que
posee el natural aceite que muchos médicos han recomendado, uno de los países
que exporta palta es el Perú.
También se requiere las condiciones de almacenamientos de palta, se evalúan
parámetros de calidad como tasa de producción, se descubrió que durante el
almacenamiento en frio todos los tratamientos, ambas temperaturas inhibieron de
que la pulpa sea más blanda, también se observó el pardeamiento de la piel en la
fruta.
Durante el PEV la fruta presento una evolución de madurez normalmente, dentro
de ella estaba blanda y colorida, en las evaluaciones seguidas esta fruta tuvo más
tiempo de almacenaje.
CONCLUSIÓN:
El aceite del palto es un producto que ha sido exportado por varios países uno de
ellos fue Nueva Zelanda, se comprobó que también gracias a ello, la ciencia médica
recomendó que si la población dará utilidad a su uso y dejara el aceite que ya es
procesado, existirá menos enfermedades a lo cual que los agricultores de este fruto,
tienen buenos ingresos y un trabajo seguro ya que muchos de los paltos son
exportados a Europa y Asia.
SOTO, Osmar. (2014) PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A
PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE -
DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE. Consultado el 05/11/14.
http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/262/1/TL_Soto_Anacleto_Osmar
Antonio.pdf
El estudio surgió a partir del interés por conocer el propósito del estado en
contribuir a la promoción de desarrollo económico. Durante los últimos años se ha
priorizado la agro exportación, pero ¿es esta la actividad que garantiza el

7. desarrollo de la actividad agrícola? El gobierno Distrital de Moro ha propuesto
proyectos relacionados con la promoción de cultivos de exportación de la palta,
este proyecto es realizado entre organizaciones competentes y productores
agrícolas, quienes efectúan acciones conjuntas con el propósito de contribuir al
desarrollo económico y la finalidad de reconocer la importancia de la actividad
agrícola. El gobierno distrital a orientado sus políticas con preferencia a la
agricultura, creyendo junto a los pequeños productores que se debe dar impulso a
un modelo asociativo con la finalidad superar deficiencias y restricciones del
sector. Convenciéndose así el productor que el trabajo asociado es la mejor forma
de afrontar su situación actual, favoreciendo a todos por igual.
Actualmente en el Distrito de Moro se cultivan aproximadamente entre 200 y 300
hectáreas de palta, las cuales producen 4 200 toneladas anuales, que
mayoritariamente son vendidas a los mercados estadounidense y europeo mediante
actores intermediarios. Debido a las políticas municipales de contribuir al
desarrollo económico mediante la promoción de cultivos de exportación, es que los
agricultores se han propuesto hacer de la palta el producto bandera, ya que por
años se ha identificado a Moro como zona paltera y promocionar su siembra,
invitando a productores a instalarse en los campos de cultivo del distrito, la idea es
conseguir que se duplique o triplique la cantidad que ahora se cultiva. Esta idea se
explica en la buena rentabilidad que el producto ofrece.
Estrategias de calidad para control del cultivo de palta en la asociación
APROPALMO del distrito de moro.
Independiente: Estrategias de calidad
Dependiente: control del cultivo de palta en la asociación APROPALMO del
distrito de Moro.
¿Seleccionar estrategias de calidad para control del cultivo de palta en la
asociación APROPALMO del distrito de Moro?

8. NOMBRES Y
APELLIDOS
GRADO OBJETIVOS
Basurto Huerta
Joanie Brijid
Estudiante técnica en
Administración de
Empresas
- Buscar estrategias factibles para el mejor
cultivo de palta para mejor calidad de del
producto.
- Seleccionar productos para la
comercialización con un estándar que le
de calidad.
- Ver el nivel de calidad del producto para
la comercialización.
De La Cruz
Taboada Angy
Estudiante en
Secretariado Ejecutivo - Determinar la transformación industrial
de la palta.
- Identificar el nivel de control del cultivo
de palta.
Arana Rios Luis Estudiante técnica en
Administración de
Empresas
- Estudiar las clases de enfermedades a la
palta y en que épocas se presenta.
- Identificar las dificultades de cultivo en
campo.

9.  VIDAL, Liz. (2010) Estudio de pre-factibilidad para la exportación de palta
Hass a Estados Unidos. Consultado
05/11/14.http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/1111.
 Sandoval Aldana A.; Forero Longas F; Garcia Lozano J. Postcosecha y
Transformación de Aguacate. Corpica Colombia 2010. 105
p.http://www.karisma.org.co/publico_hbotero/CDplantasequiposabril2012/
5POSTCOSECHADEAGUACATE.pdf
 SOTO, Osmar. (2014) PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A
PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE -
DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE. Consultado el
05/11/14.http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/262/1/TL_Soto_
Anacleto_OsmarAntonio.pdf
 RAMÍREZ, Nora. (2006). PROPUESTA DE CONFORMACION DE LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE AGUACATE A NIVEL
NACIONAL PARA SATISFACER NECESIDADES DE EXPORTACIÓN.
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/6832/1/31358_1.pdf

10. 1. Realizar una encuesta para determinar la situación actual de qué
manera se cultiva el palto.
2. Analizar los resultados obtenidos en la encuesta y trazar estrategias
de control utilizando la matriz FODA para el proyecto de
investigación científica.
3. Desarrollar un cronograma de tiempo para el control de las
actividades del proyecto de investigación.
4. Determinar el flujo de caja de la inversión para el proyecto de la
investigación.
5. Determinar herramientas y técnicas para el control del cultivo del
palto.
6. Realizar una encuesta de satisfacción de la aplicación del proyecto
de investigación.

11. En la presente investigación que se realiza en el distrito de Moro en la asociación
de agricultores APROPALMO, promovido por sierra exportadora y la
municipalidad del distrito de moro la asociación se dedica a la exportación
nacional del Palto persea americana y hass, actualmente se viene observando unos
problemas las cuales la exportación está disminuyendo por la baja calidad del
producto. Según los estudios realizados se pudieron definir los siguientes
problemas que se está generando actualmente, todo esto se debe no a las
deficiencias de la asociación sino que los problemas surgen desde el cultivo del
palto.
● Alta presencia de plagas.-Produce la caída de frutos y hojas, la malformación en
los frutos, transmisión de enfermedades; provocando baja demanda en cuanto a la
comercialización del producto.
● Erosión de suelo.-Produce la perdida de la capa arable del suelo, haciendo así
difícil el desarrollo del sistema radicular del cultivo.
El recurso hídrico se infiltra con dificultad en el suelo.
●Suelos infértiles.-Es la deficiencia de nutrientes en el suelo produciendo la baja
productividad del palto, la cual se vuelven más propensos a seratacados por
enfermedades.
● Deficiencia hídrica.- La falta de agua en nuestra zona va creciendo año tras año;
como consecuencia está produciendo un manejo inadecuado en nuestros cultivos y
grandes pérdidas económicas.
● Gran número de mortalidad de plantas.- Muchos agricultores compraron
plantas no certificadas en viveros informales y hoy en día tienen problemas de
mortalidad debido a que compraron plantas infectados con el virus sunbloch, la
cual causa problemas con el sistema radicular y entre otros.
● Baja presencia de insectos benéficos.-Se debe a que utilizan demasiados
productos químicos para combatir los insectos plaga sin saber que también
estamos erradicando a los insectos benéficos como por ejemplo; las marquitas que
son depredadores de los pulgones que llegan a comer a 600 de estos individuos.
Por lo tanto en la presente investigación se tratara de mejorar la problemática de
suelos infértiles aplicando el producto orgánico para lograr el buen manejo de
cultivo de palto y la fertilización del suelo, El abono orgánico es un fertilizante que
proviene de animales, humanos, restos vegetales de alimentos, restos de cultivos
de hongos comestibles u otra fuente orgánica y natural. En cambio los abonos
inorgánicos están fabricado por medios industriales, como los abonos nitrogenados
(hechos a partir de combustibles fósiles y aire) como la urea o los obtenidos

12. de minería, como los fosfatos o el potasio, calcio, zinc. También se implementara el
ISO 9001, la cual garantizara una buena gestión de calidad así mejorara la calidad
de la palta y facilitara tanto la venta de los productos y exportación directa al
exterior del país. La ISO 9001:2008 es la base del sistema de gestión de la calidad
ya que es una norma internacional y que se centra en todos los elementos de
administración de calidad con los que una empresa debe contar para tener un
sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos
o servicios.
 Justificación Económica:
Hoy en día los agricultores de la localidad de moro, han perdido la práctica
de uso del abono orgánico y aplican el uso de fertilizantes la cual provoca
daños no solo a la tierra sino también a la planta por eso utilizaremos como
una de nuestras estrategias el uso de los abonos orgánicos ya que son
factibles y muy económicos, de preparar y no necesitan mucha mano de
obra; con la aplicación de estos abonos orgánicos van a mejorar la
producción obteniendo buenos productos para la comercialización libres de
residuos tóxicos, ya que los productos son rentables en la comercialización
internacional.
 Justificación técnica y operativa:
al realizar esta investigación, se observó la situación actual de la asociación
APROPALMO la cual se encontró muchas deficiencias que se comete
dentro de ella, La implementación del ISO 9001 y la estrategia del uso del
abono orgánico, serán de gran beneficio y ventaja. la cual garantizara la
calidad del producto y por consiguiente permitirá a la asociación ser más
competente frente a cualquier tipo de competencia, todo ella va a conllevar
a la asociación que sus productos no son tendrán una estandarización que le
garantice la calidad sino también que sus productos serán orgánicos.
 justificación Social:
Al aplicar los productos químicos estamos alterando las propiedades físicas,
químicas y biológicas del suelo, al punto de destruir la flora microbiana
presentes en el suelo, los cuales nos favorecen a mejorar las condiciones del
suelo acelerando la descomposición y mineralización de la materia orgánica,
es por eso que debemos tomar conciencia y transmitir conocimientos a las
personas ajenas a esta ideología social y así minimizar la utilización de los
productos químicos y maximizar la incorporación de los abonos orgánicos
ya sean de origen animal o vegetal.

13. 11.1.-DATOS DE LA INSTITUCION:
La asociación de APROPALMO se formó el 12 de mayo del 2012 en el
AA.HH. Nuevo Moro calle los Ángeles s/n, distrito de moro, provincia
santa, región Ancash. Este proyecto fue impulsado gracias a la iniciativa de
los propios agricultores de la zona, la cual este proyecto fue aprobado por la
municipalidad y promovido por sierra exportadora, actualmente viene
funcionando de manera coordinada y con una buena dirección a pesar de
los pocos años que se conformó.
MISION
Satisfacer de manera confiable y consistente a nuestros clientes, con
innovación y diferenciación, creciendo en un entorno de eficiencia, calidad
de vida, desarrollo de nuestra gente y de sensibilidad con la comunidad y el
ambiente.
Es dar un buen Producto de palta en el mercado interno y externo; y llevar
a cabo el plan de cultivo para tener un buen producto de exportación, tanto
así como el mercado Peruano.
VISION
Ser una asociación líder a nivel de la zona y provincia, con el respaldo de
una marca posicionada en la región Ancash, admirada por sus capacidades
y la calidad de sus productos.
Llegando a tener el mejor modelo de calidad de palta en la región y en Perú
y el mayor volumen de exportación, y ser líder en el control de calidad de
un proceso de cultivo de palta.

14. Se encuentra ubicado en la Región Ancash, Provincia del Santa, Distrito de Moro,
comunidades campesinas de: Larea, Pocos, Monte Común y Salitre, comprendidos
en el Valle de Nepeña. El distrito de moro en el AA.HH “Nuevo Moro” s/n. Se
ubica al Nor Este de la ciudad de Chimbote a 520 msnm con 1 hora de distancia.
PRESIDENTE
ADMINISTRADOR
MERCADOTECNIA
FINANZAS CONTABILIDAD ASOCIADOS
AGRICULTORES
VICEPRESIDENTE

15. Conclusiones:
 Garantizar productos de calidad con la implementación del ISO 9001.
 Trabajar con un buen control de calidad.
 Mejorar el manejo del cultivo de palto.
 Formar una organización mas competente.
Recomendaciones:
 Impulsar el uso de productos orgánicos sin componentes químicos,
que no dañen la salud del consumidor.
 Implementación en las organizaciones o asociaciones aldeanas para
granizar sus productos.
 Realizando la implementación de este proyecto permitirá la
facilitación de venta de sus productos.
 Poca pérdida económica y de productos.