Canacacao transformacion comercializacion_cacao_centroamerica

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Presentación de Juan Pablo Buchert en representación de Canacacao de Costa Rica, abordando el tema de la transformación y la comercialización del cacao en Centroamérica.

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Canacacao transformacion comercializacion_cacao_centroamerica

  1. 1. Taller Regional de las Cadenas de Valor del Cacao | El Salvador – Guatemala – Honduras Ciudad de Guatemala 26 – 27 noviembre, 2013
  2. 2. Transformación y comercialización del cacao de Centroamérica Retos y Oportunidades Calidad de Cacao en Centroamérica – Potencialmente fino y de aroma – Realidad: gran parte es ordinario por malas prácticas Volumen – Honduras, 1800 TM? Creciendo, mejorando calidad – Guatemala, 2500TM? Mercado étnico interno con baja exigencia – El Salvador, ? Comenzando a producir, buenas intenciones – Nicaragua, 2500 TM?, apoyo de agencias de desarrollo – Costa Rica 500 TM? Prestigio, altos costos – Panamá 500 TM? Todo lo anterior
  3. 3. Transformación y comercialización del cacao de Centroamérica Retos Mayor productividad – Material genético mejorado y disponible – Capacitación de agricultores – Manejo de enfermedades – Fertilización – Atención a árboles y agricultores envejeciendo Mayor producción – Más área sembrada – Recuperación de cacaotales
  4. 4. Transformación y comercialización del cacao de Centroamérica Retos Calidad Superior y Uniforme – Capacitación en poscosecha – Centros de beneficiado – Trazabilidad Acceso a Mercados – Centros de acopio – Cacao sostenible – Inversión industrial – Sustitución de importaciones – Colocación de productos de valor agregado
  5. 5. Previsiones hasta el año cacaotero 2017/2018 Proyección de la Producción Mundial Nueva Proyección Fuente: ICCO - - - - - Proyección Anterior Producción mundial
  6. 6. Previsiones hasta el año cacaotero 2017/2018 Precios Proyección del Precio del Cacao (US$ por Tonelada) $3.600 $3.300 $3.000 $2.700 $2.400 $2.100 $1.800 $1.500 Fuente: ICCO
  7. 7. Tendencias en el Mercado de Chocolates Puro es el nuevo natural – Empaques sencillos – Indicación simple de la certificación “Verde” siempre – Ya no es una opción – El cliente asume que la empresa hace algo favorable al ambiente y las personas – Rainforest Alliance, UTZ, Orgánicos, Comercio Justo Origen – Se está haciendo cada vez mas común
  8. 8. Tendencias en el Mercado de Chocolates Calidad – Es una tendencia importante y en crecimiento – Igual que productos de precios bajos Cuidado con la salud – Gente de mayor edad preocupada por la ingesta de calorías 40´s – Este grupo de edad está buscando opciones saludables como antioxidantes. Nichos de mercado – Para atender problemas de salud
  9. 9. Exportaciones de cacao fino Fuente: Swisscontact
  10. 10. Cacao de calidad, fino o de aroma De donde venimos Bajos precios  Aumento de  enfermedades Menor producción y productividad Competencia de otros cultivos   Cambios en las políticas de gobierno Menos cacao fermentado La industria importa licor de cacao o hace lo que puede con lo disponible.
  11. 11. Cacao de calidad, fino o de aroma • Clave: buen tratamiento pre y pos-cosecha • Fertilización y manejo de enfermedades • Selección de frutos • Fermentación, secado y almacenamiento • Objetivo final es atender la industria del chocolate • Desarrollo de sabores, eliminación de malos sabores • Subproductos de alta calidad (manteca y polvo) • Buena fermentación puede aumentar el valor, pero la productividad asegura mayor valor.
  12. 12. Cacao de calidad, fino o de aroma Retos ¿Qué necesitan los productores para asegurar calidad? • • • • • • Cercanía con la industria Soporte técnico Dinero Precio correcto Confianza (peso, humedad, etc) Servicios adicionales
  13. 13. Cacao de calidad, fino o de aroma Retos ¿Qué necesita la industria para asegurar calidad? • • • • • • • Relación de largo plazo, compromiso Trazabilidad Calidad desde la finca Volumen Ofrecer el mejor precio posible Negociar directamente con pocas personas Eficiencia
  14. 14. Cacao Sostenible Producción de cacao sostenible, volumen según tipo de certificación (2009-2011) Volumen en TM Crecimiento de la producción Comercio justo…………. Orgánico…………………… Rainforest Alliance…… UTZ …………………………. Comercio Justo 23% 113% 219% 530% Orgánico 2009 Rainforest Alliance 2010 Fuente: Finance Alliance for Sustainable Trade (FAST) 2011 UTZ
  15. 15. Cacao sostenible • África, con un 70% domina la producción mundial de cacao. • América Latina es la segunda región en importancia, con un 14% de la producción global. • El sector del cacao sostenible ha crecido rápidamente en los últimos años: – – – – Orgánicos Comercio Justo Rainforest Alliance UTZ Certified
  16. 16. Cacao sostenible • En 2009: 88.000 TM  2010: 231.000 TM • Aprox 5.5% de la producción mundial. • Se estima que exportaciones, del 2003 al 2010, crecieron un 37% promedio anualmente (vs 2.6%) • América Latina es el líder en producción de cacao sostenible: – – • 48% de la oferta mundial de cacao sostenible 85% de la producción orgánica certificada Tendencia en la industria hacia cacao sostenible
  17. 17. Cacao Sostenible Barreras para América Central en el mercado del cacao sostenible: • Productividad y volumen sustancialmente menor que el potencial • Relaciones entre los integrantes de la cadena es muy débil • Contratos son negociados, típicamente, a muy corto plazo.
  18. 18. Cacao Sostenible Oportunidades para América Central en el mercado de cacao sostenible: • Bien posicionado para continuar expandiendo el mercado (Paralelo a una estrategia superior de cacao fino). • Grandes jugadores comprometidos con ampliar las compras de cacao sostenible.
  19. 19. Los precios del cacao - NYBOT Problemas políticos en África Datos pesimistas de solución de crisis europea Buenos datos de moliendas, malos inventarios Malas condiciones de clima en África Datos pesimistas de moliendas
  20. 20. Entonces… 1. 2. 3. 4. 5. 6. Escuche al mercado, hacia ambos lados Evalúe con realismo lo que deba mejorarse Imagine prácticas agrícolas innovadoras Piense en nuevas formas de crear valor Proponga en lugar de reaccionar Cambie la percepción del mercado que sugiere que los productores de cacao son los pobrecitos.
  21. 21. www.canacacao.org

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