1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
DISEÑO DE PROYECTOS
TRABAJO FINAL
TUTOR:
FABIO ALONSO BONILLA GÓMEZ
GRUPO :102058_67
INTEGRANTES:
CAROLINA SILVA
CODIGO:
LUZ ADRIANA GARCÉS GÓMEZ
CODIGO:
LUZ ELENA TORO CORREA
CODIGO:
LUISA FERNANDA SALAZAR
CODIGO:
RUBY LILIANA MONTOYA
CODIGO: 24.731.580
2. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA:
El municipio de Anserma es un sector Cafetero y
Ganadero, el cual necesita de un proyecto efectivo para
garantizar la economía y supervivencia de las familias.
Por eso decidimos instalar una planta de leche que
favorecerá al municipio y a regiones aledañas.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
En el municipio de Anserma y en sus municipios
aledaños no existe una planta procesadora de leche que
permita el aprovechamiento y la transformación de esta
materia prima en productos lácteos de sano consumo.
3. JUSTIFICACIÓN:
este proyecto esta realizado con el propósito de brindarles a
las comunidades y las familias del municipio de Anserma y
sus municipios aledaños una mayor adquisición de leche
pasteurizada y productos lácteos y así satisfacer las
necesidades de la población, visualizando no solo el
problema de la demanda y comercialización de la leche, sino
las exigencias y normatividades existentes, de esta manera
se puede contar con un medio directo que permita procesar la
materia prima y acceso directamente a los mercados
regionales.
4. OBJETIVO GENERAL:
Crear una empresa procesadora y comercializadora de leche
y productos lácteos en la ciudad de Anserma Caldas
5. 1. Elaborar un diagnostico para determinar la viabilidad de la
creación de la empresa, procesadora y comercializadora de leche
y productos lácteos en la ciudad de Anserma Caldas.
2. Efectuar un estudio de mercados, para determinar los clientes
en pro de la creación de la empresa, procesadora y
comercializadora de leche y productos lácteos en la ciudad de
Anserma Caldas.
3. Desarrollar un estudio técnico, para determinar las
características técnicas de la procesadora y comercializadora de
leche y productos lácteos en la ciudad de Anserma Caldas.
4. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la
creación de la empresa procesadora y comercializadora de leche
y productos lácteos en la ciudad de Anserma Caldas
6. MARCO DE REFERENCIA:
La producción de leche se hace con la expresa intención de
proporcionar un alimento de alto nivel nutritivo para el ser
humano, cada día se reconocen mas las cualidades de este
producto en la alimentación de niños y niñas, adultos y de la
tercera edad, es por ello que su pasteurización resulta tan
importante ya que de esta manera se puede ofrecer un
producto de alta calidad.
La actividad láctea ha ido adquiriendo una creciente
importancia dentro del entorno económico nacional en el año
2010 se obtuvo 6.285 de litros anuales, debido a la pujante
demanda en el mercado interno,.
7. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS
DEL PRODUCTO:
lo consumidores del producto serán niños desde los 6 meses
de edad, tiempo mínimo para abandonar la leche materna,
familias (niños, jóvenes, adultos y adultos mayores) del sector
rural y urbano del municipio de Anserma Caldas y sus
municipios aledaños, conformadas en un promedio de 4
integrantes por familia, en los estratos 1,2,3,4 y 5 con ingresos
que van desde 1 SMLV hasta 4 SMLV
8. RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO:
Se considera como mercado potencial el municipio de
Anserma Caldas donde se estima que el consumo de leche
es de 2 botellas de leche cruda y/o 2 bolsas de leche
pasteurizada por familia, quienes deben consumir el
producto crudo por falta de una empresa pasteurizadora de
leche en la región o consumir leche pasteurizada traída de
otras regiones como Medellín y Bogotá, incrementándose
los costos del producto al consumidor final, se estima una
proyección a futuro en los municipio aledaños como
Risaralda, Quinchia, Guatica, Neira, Belén De Umbría Y
Viterbo.
9. ANALISIS DE LA OFERTA:
PAISALAC entra como principal empresa de la región
donde podrá pasteurizar toda la producción de leche
suficiente como materia prima para la elaboración del
producto, teniendo en cuenta que el municipio va a la
par de la evolución con una buena red de vías
primarias y secundarias, así como de una
infraestructura adecuada en los servicios públicos y
sociales, lo que le ha permitido generar procesos de
concentración y desarrollo social, notándose un auge
comercial, cultural y económico que involucra a toda
la población y además cuenta con una amplia red de
carreteras veredales,
10. LECHE FRESCA
Leche Pura Almacenamiento Filtrado
Clarificado o
Homogeneizado Esclarecido
Aditivos Crema
Almacén de
Refrigerado Almacenado llenado
refrigeración
Comercialización
11. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:
Este proyecto se gesto en el departamento de Caldas, del
municipio de Anserma, Vereda El Pensil, el cual se caracteriza
por tener una alta producción de leche cruda y Las áreas
dedicadas a la ganadería ocupan la mayor extensión territorial
del municipio, entre los propósitos buscados por la Planta
procesadora de leche esta en brindar a las familias de Anserma y
sus municipios aledaños un producto de sano consumo para
atender las necesidades de la población objetivo.
13. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO:
se identificaron las siguientes necesidades de
recurso humano para poner en marcha el
proceso productivo:
CARGO CANTIDAD
Administrador de Planta 1
Supervisor 1
Operadores 2
Control de Calidad 1
Ayudante de Almacén 1
14. Ítems No de Maquinas
filtro 1
Bomba descargadora 1
Intercambiador de calor 1
Mezcladora 1
Tanque mezclador 3
Bomba 1
Clarificador 1
Tanque de equilibrio 1
Bomba de transferencia 1
Homogeneizador 1
Tanque saborizante 1
Tanque contenedor de crema 1
Tanque contenedor de jugo 1
Bomba de alimentación 1
15. Ítems No de Maquinas
Tanque contenedor del 3
producto
Máquina rellenadora 2
Sistema CIP 1
Sistema transportador de 1
cajas
Sistema de pasteurización 1
(UHT)
16. INVERSIONES NECESARIA PARA
IMPLEMENTAR EL PROYECTO
INVESIONES
CONCEPTO INVERSION
Terreno 20.000.000
Infraestructura 10.000.000
Construcción 20.000.000
equipo y maquinaria 70.000.000
equipo de laboratorio 35.000.000
equipo de transporte interno 15.000.000
SUBTOTAL 170.000.000
estudios 2.000.000
gastos de organización y constitución 1.000.000
patente y marca 2.000.000
registro de la empresa 700.000
capacitación al personal 800.000
SUBTOTAL 6.500.000
materia prima 259.200.000
otros materiales 5.000.000
mano de obra 51.000.000
gastos de operación 15.000.000
SUBTOTAL 330.200.000
TOTAL DE INVERSIONES 506.700.000
17. INGRESOS
La empresa ha proyectado sus ventas semanales en 9.000 litros;
VENTAS SEMANALES: 9.000 litros $13.500.000
Ventas mensuales 36.000 litros $54.000.000
Ventas anuales 432.000 litros $648.000.000
El ítem de subproductos esta considerado como una barrera
para evitar perdidas en el momento de devolución de productos
vencidos, con los cuales se sacarían subproductos como el
queso, el yogurt, maximizando así las ganancias y evitando casi
en un 100% las perdidas
CONCEPTO TOTAL AÑO
Litros de leche 1 2 3 4 5
$ $ $ $ $
648.000.000 648.000.000 648.000.000 648.000.000 648.000.000
subproductos $ $ $
50.000.000 50.000.000 $ 50.000.000 $ 50.000.000 50.000.000
total ingresos de $698.000.00 $ $
Venta 0 $698.000.000 698.000.000 $ 698.000.000 698.000.000
18. RESPUESTAS A LAS 9 PREGUNTAS
BASICAS DEL PROYECTO
¿Qué problema Mejora las condiciones económicas de los productores de
resuelve el proyecto? leche.
Mejora las condiciones salubres de la leche cruda.
Mejora las condiciones de salud de los consumidores.
Mejora las condiciones económicas de la región con la
creación de empresa
¿A quién se dirige la La solución va dirigida a la población del municipio de
solución? Anserma y sus municipios aledaños
¿Cuánto se 9000 litros semanales
producirá?
¿Dónde se localizara La empresa se localizara en el municipio de Anserma
la solución? Caldas, Vda El Pensil , es un lugar que garantiza las
mejores condiciones tanto locativas como de calidad y
con factores importantes de costos de transporte tanto
de la materia prima como del producto terminado.
¿Cómo se solucionara Creando una planta procesadora de leche y productos
el problema? lácteos, con la materia prima (leche) de la región,
utilizando tecnología automatizada que permita un mejor
rendimiento en costos y producción.
19. ¿Cuál es la mejor alternativa de La competitividad en precio y calidad, PAISALAC será una
solución al problema? empresa de Sociedad Ltda. donde se instalara una planta
procesadora de leche y productos lácteos pionera en la
zona occidente; el precio será un factor clave y los
mejores de la región, además es un paso importante ya
que los ganaderos se formaran en un solo grupo y
dejaran de lado la subsistencia individual generando mas
empleo y bienestar a la comunidad.
¿Con que recursos se hará el proyecto? Los pequeños ganaderos cuentan con el apoyo de
cooperativas (Sintraccop, la Cooperativa de caficultores
entre otras) constituidas legalmente en el municipio las
cuales facilitan créditos a la mayoría de cafeteros y
ganaderos de la región., también se cuenta con recursos
propios y créditos por parte de proveedores.
¿Quien realizara el proyecto? la asesora JANETH GALLEGO administradora de empresas
y jefe de proyectos sociales de la alcaldía del municipio
de Anserma y los que conforman la sociedad Carolina
Silva Vallejo, Luz Adriana Garcés Gómez, Luz Elena Toro
Correa y Ruby Liliana Montoya , estudiantes practicantes
de la UNAD.
¿Cuando se realizara el proyecto? El proyecto se llevara a cabo a mediados del mes de
noviembre de 2013, pues hay que contar con la
aprobación legal y autorización de la alcaldía, como
también la presentación de requerimientos que solicitan
para tal fin, así como la aprobación del capital.
20. INDICADORES
Descripción del indicador (Explicación o significado del
Aspecto a medir Indicadores
indicador)
•Numero de ganaderos beneficiados •Son los cambios que se esperan al finalizar el proyecto, que se va a
sobre el total de ganaderos. lograr, a quienes beneficiara, si va a hacer una alternativa de
¿Qué se logrará? solución al problema que vienen presentando los ganaderos.
•Número de personas beneficiadas con •Cantidad de personas que se espera consuman el producto por su
el producto pasteurizado. calidad.
•Calidad de Vida •Ausencia de Enfermedades Gastrointestinales. Valoración de la
satisfacción en diferentes aspectos. Adecuada fuente de calcio y
vitaminas para el crecimiento y desarrollo de los niños y el
sostenimiento en adultos.
•Cual será el alcance y cual será el promedio de venta, el recurso
•Numero de litros comercializado sobre humano será el suficiente para llevar a cabo el proyecto y satisfacer
¿Cuánto se logrará? el número de litros producido. las necesidades de la demanda, se garantizara que la producción
para dar cobertura a la región y garantizara la subsistencia de las
familias.
•Aumento de la producción de leche
pasteurizada. •A medida que aumente la cantidad de personas que consuman el
producto de igual manera aumentará la producción en la planta.
•Aumento de la demanda del producto
por parte de los municipios aledaños. •El producto al lograr ser posicionado por su precio y calidad
aumentarán las exigencias por los municipios circundantes a la
•Participación región de Anserma.
•Generar movilización para la acción colectiva, el empoderamiento y
el fortalecimiento institucional
¿Cuándo se logrará? •% de captación sobre la •Que cambios se van a producir en determinado tiempo a 6 meses a
comercialización de venta en el 1 año o más.
municipio. •En un año el producto deberá ser reconocido mínimo por el 70% de
la población local.
•Reconocimiento y Posicionamiento. •Se contara con los estándares de calidad en producción, ambiental,
higiene y seguridad, reglamentación, patentes de sanidad,
¿De qué calidad se
•Obtención del registro sanitario. eficiencia, oportunidad, entre otros.
lograra?
•Al tener una fuente de empleo concreta para el sector aumentarán
•Nivel de Ingresos en las familias. los niveles de ingresos y serán estables.
•Al obtener el registro sanitario se dará fe de la calidad de la leche
•Calidad de la leche producida por la planta.
21. CONCLUSIONES:
El estudio del curso de diseño de proyectos orientó al
estudiante para la preparación y el diseño de un proyecto
efectivo que permitió la lectura y reconocimiento del
entorno, contextualizando acertadamente la definición de
problemas, el planteamiento de objetivos y los
procedimientos a utilizar en el desarrollo de este
aprendizaje como respuesta a las necesidades del entrono
nacional, regional y/o municipal.
* Mediante el planteamiento de un proyecto se buscan
respuestas inteligentes a un problema que busca
solucionar una necesidad o algo que afecte el contexto.
*Los proyectos sirven como base para el desarrollo no solo
a nivel económico sino personal, social y familiar puesto
que un proyecto bien diseñado logra impactar las
diferentes áreas del ser humano.
