1. FRIOS
€
Jamón ibérico: 10
Finas lonchas de jamón acompañadas de tomate rallado.
Quesos con guarniciones: 11
Que se le puede pedir a un queso?? Sabor y calidad….
Y como el queso no podemos modificarlo…. cambiamos al acompañante
Foie floral: 9,5
Vamos a entrar en otoño pero yo os pongo la primavera en la boca.
Gelatina de cava , violetas y rosas acompañando a nuestro foie.
Rusa ahumada con manzana verde: 3,5
La ensaladilla rusa pero como nos gusta a nosotros… espero que también os agrade
Ensalada templada de cebolleta, patata, pepino y pato: 8,5
Una ensalada gustosa sazonada con vinagreta de curry.
…. Compatible con la dieta Dunkan
Ensalada alicantina de invierno: 8,5
Carpaccio de tomate Muchamiel, linsones, lomo visolet y alcachofas fritas:
Tomate Muchamiel loncheado con un salazón graso y sustancioso; las alcachofas lo complementan y
nos aportan al plato una textura crujiente.

2. HUEVOS
€
Tortilla Preñá: 11
Tortilla de patata y cebolla que antes de cuajar “la preñamos “ con un buen taco de foie, rallamos trufa,
“tuber melanosporum”, y… ¡¡Hala!!, ¡¡a disfrutarla!!
Tortilla de gambas, espárragos y espinacas: 9,5
¡¡¡Popeye el mariiinOo sOOooyy!!! Piiii, Piiii (hágase algún que otro gallo al leer esto en voz alta para
mayor fidelidad a la realidad),
PESCADOS
Calamarcitos de potera salteados: 13,5
Los presentamos con habitas baby, ajetes y cebolla en témpura de tinta de calamar.
Plato RE-DON-DO
Atún de balsa con apio y granny smith: 12,5
Semi-tataki macerado durante tres minutos en soja y miel para después marcarlo por sus cuatro caras y
como si de una waldorf se tratase, lo guarnicionamos con una ensalada de granny y sorbete de apio/lima.
Bacalao pasta, pesto, pisto: 12
Nombre rápido y secante… sabor envolvente, jugoso y duradero
Salmón al humo con vainas de temporada: 12
Ahumamos ligeramente el salmón y lo marcamos en la plancha para acompañarlo
de vainas llenas de clorofila, de toques naturales balsámicos

3. CALIENTES
€
Berenjenas rellenas: 3,5
Lonchas de berenjena a la plancha que abrazan un relleno de berenjenas y carne picada
Como actor secundario pero no menos importante: El Crujiente De Parmesano.
Que más se le puede pedir a esta tapa??... Que sea gratis??? Lo siento, eso no va a poder ser
Pulpo a la parrilla: 13
Anduve buscando “otra forma” para el pulpo que me atrajera…; la encontré….; ÉSTA !!!.
Pepino aliñado, pequeños tomatitos y mantequilla negra y el pulpo tostado a la parrilla
Oreja a la plancha: 8,5
Crujiente por fuera, melosa por dentro, con su pimentón de la Vera y patata con
cebolla confitada como base… ¿Qué es?... Pues eso…
Croquetas caseras:
JAMÓN.- Clásicas como ellas solas 1,2
ESPINACAS Y BACALAO.- Ya nos vamos envalentonando… melosas, sabrosas 1,2
POLLO AL CURRY.- Croques diferentes, crean adicción…, cuidado!!!! 1,5
Coca casera de Melva y Butifarra: 6
Que puedo contar…. Que esta buena?? Que es un mar y montaña clásico que nunca va a
pasar de moda?? Como Raphael…. Mejor nos contáis vosotros la experiencia de comerla
y lo vamos poniendo aquí…..

4. CARNES
€
Codillo glaseado: 14
Pieza bien melosa en su interior, vamos bañándola en su propio jugo continuamente en el horno
desde que se pide hasta el momento de su servicio
Entrecot trinchado con ajetes: 15
230 gr de entrecot trinchado y completado con ajos tiernos.
Maeeese!!!! Un Villena, maese!!!! OIDO COCINA!!!
Clásico, rico y sustancioso
Cordero relleno: 14
Carré deshuesado, relleno de picada de cordero y queso feta cocido a baja temperatura en su propio jugo.
Te lo acompañaremos de un chutney de membrillos natural.
Cochinillo confitado: 13
Creo que la ligera acidez de la piña especiada a la plancha que he elegido para acompañar a este producto
lo completa y hace de él algo irresistible

5. ARROCES
€
Bogavante 16
Por encargo. Mínimo 2 pax. En raciones pares
Meloso
Conejo relleno y setas de invierno 12
Disponible en demanda directa a partir de dos raciones
Meloso
Pulpo y ajos tiernos 13
Disponible en demanda directa a partir de dos raciones
Meloso o seco
Sepionets y verduras de temporada 13
Disponible en demanda directa a partir de dos raciones
Seco
Amb pata 12
Disponible en demanda directa a partir de dos raciones
Meloso

6. POSTRES
€
El coulant de chocolate 6,5
Bizcocho de chocolate relleno de salsa de chocolate también, pero tocada con un café Nesspreso forte
para darle otro toque; Como manda su creador Michel Bras….
Tardamos un poquito porque lo horneamos al momento pero vale la pena esperar
El Capuchino 6
Postre de vaso con cremoso de café y chocolate blanco, sorbete de cacao,
granillo de Oreo y nata avainillada
Strudel caliente con sorbete de manzana verde 6,5
Caliente/frio, dulce/ácido… postre de contrastes
Bizcocho borracho con jengibre 6
Base de crema inglesa, la capuchina bien empapada y sobre ésta el helado lácteo de jengibre
…….. Si es que se vende solo este postre !!!!!!!!!!!
Cake de calabaza con chocolate y naranja 6
Postre de invierno en toda regla…. Hasta sale templadito el pastel de calabaza…..
Como se decía?????? Ah !!!! SIII !!!!!.... MEL DE CA TELM !!!!!!!!