L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire

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L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire

  1. 1. L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaireCarole Sadaka, responsable nutrition 3 octobre 2011
  2. 2. Qui sommes-nous ?
  3. 3. Unilever Food Solutions : Quisommes-nous ? • Branche d’Unilever dédiée à la restauration hors foyer • Présent dans 74 pays • Ingrédients professionnels et services adaptés aux besoins de nos clients • Nous couvrons tous les segments de la restauration aussi bien sociale que commerciale • Nos produits sont intégrés dans 100 millions de repas hors foyer chaque jour dans le monde
  4. 4. Notre expertise • Tendances et attentes consommateurs en restauration : « world menu report » • Expertise culinaire : un réseau de 230 chefs au niveau local et global travaille pour UFS – Passion culinaire, créativité, plaisir, goût • Expertise nutrition : un réseau de 250 nutritionnistes apportent leur support aux marques d’Unilever – Santé, équilibre, nutriments, alignement avec les recommandations de santé publique • En travaillant ensemble, chefs et nutritionnistes d’UFS apportent des solutions pour : – Rendre les recettes culinaires savoureuses plus équilibrées – Rendre les recettes culinaires équilibrées plus savoureuses
  5. 5. Le planUnilever pourun mode de viedurable
  6. 6. 2 milliards de personne chaque jour utilisentun produit Unilever De petits changements sur nos produits peuvent faire une grande différence
  7. 7. Unilever Sustainable Living Planwww.sustainable-living.unilever.com
  8. 8. 3 objectifs d’ici 2020INSPIRER LES CHEFS POUR QU’ILS AIDER LES CHEFS À SE FOURNIR EN OFFRENT À LEURS RÉDUIRE LES INGRÉDIENTS DE CONVIVES DES DÉCHETS SOURCE DURABLE PLATS ALIMENTAIRES ET ET EN PACKS AVEC SAVOUREUX, LEUR UTILISATION MOINS DE DÉCHETS NUTRITIFS ET D’ÉNERGIE ET MOINS EQUILIBRÉS D’ÉNERGIE
  9. 9. Concrètement… Knorr Soup du Jour & Soup Knorr Ready to Use Sauces Works Ranges: Americas, Italian, Sexy légumes Indian gamme de réduction sauces reformulée moyenne de pour atteindre les 13.5% du sodium critères sel FSA sur 30 produits 2010North America UK NEW Knorr Powder Bouillons Knorr Couronnement de légumes répondent aux critères Choices réduction de en moyenne 320mg sodium 30% des lipides pour 100g et acides gras pas de saturés sur toute NL & BE conservateurs, la gamme Fr & Ge arômes et couleurs Fr artificiels
  10. 10. Le programme UFSpour les cantines scolaires
  11. 11. 2 problématiques majeures ennutrition de l’enfant 1 2 La prévalence du surpoids chez l’enfant augmente dans tous les pays 1/3 des enfants sont sous-nourris,surtout dans les pays en voie de développementPrevalence of Stunting Dans les pays en voie de développement = co-existence de sous-nutrition et sur-nutrition International Obesity Task Force national, 2005
  12. 12. Contexte réglementaire relatif auxrepas scolaires en Europe Recommandations Législation portant émanant des sur l’aspect nutritionnel gouvernements ou des repas ou menus d’institutions reconnues scolaires Royaume Uni France Hongrie Pologne Allemagne Suède Portugal
  13. 13. Quels sont les défis en restaurationscolaire ? Enfants Parents Operateurs • Diminution des• Choix et Variété • Des repas de coûts, de la• Des repas qualité (hygiène et complexité, des savoureux et nutrition) servis en déchets attrayants quantité suffisante alimentaires visuellement • Un bon rapport • Augmentation de la• Environnement qualité / prix fréquentation agréable • Répondre aux recommandations nutritionnelles 13
  14. 14. Le programme UFS pour les cantinesscolaires • Le Programme UFS pour les cantines scolaires est une solution pour aider les opérateurs de la restauration scolaire à fournir des repas équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants • Le programme comprend également des outils de communication pour les salles de restaurant afin d’ encourager davantage les enfants à changer leur comportement et à faire des choix plus équilibrés Support culinaire et nutritionnel Outils et Outils et solutions solutions “back of house” “front of house”
  15. 15. Support culinaire et nutritionnel : - Conformité avec les recommandations /législations RecettesIngrédients & Menu planning Project title Formations Outils de culinaires communication B2B & B2C
  16. 16. Merci pourvotre attention

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