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PROTEINAS
Practica 1:Caracterización deProteínas
Que son las proteinas? : Las proteínas son moléculas formadas por cadenaslineales de aminoácidos. Las mismas ocupan un lug...
Ensayo biuret:Esta hecho de hidróxido de sodio y sulfato cúprico .El reactivo de color azul cambia a violeta en presencia ...
Ensayo xanoproteico :Esta reacción se usa para detectar la presencia deproteínasSolubles en una solución. Se realiza media...
CASEÍNA :-Es una proteína de carácter ácido debido a su elevadaProporción de aminoácidos. La caseína humana es másrica en ...
Nuestro objetivo es extraer la caseina dela leche, y a partir de ella realizar los ensayosde Biuret y Xanoproteico, para r...
-Vaso de Bohemia - Leche- Varilla de vidrio - Gelatina- Mechero -ovoalbumina-Soporte - Aspartamo- Papel de filtro - HNO3- ...
1) Colocar en un vaso de bohemio 25 ml de leche.2) Calentar la leche hasta llegar a los 40 grados detemperatura agitando c...
Biuret: 10 gotas de HNO3 (ac)6 gotas de NaOH (ac)Cuando el Reacitivo queda color violeta, elresultado es positivo.Xanoprot...
MUESTRA BIURET XANOPROTEICOCaseína + +Ovoalbúmina + +Gelatina + -Aspartamo - -Glicina - -Proteínas del suero de laleche+ +
Demostrar mediante la diálisis, quelas sales pueden atravesar lamembrana semipermeable,manteniendo las proteínas dentro.
 Dialisador Vaso de Bohemio Medio Acuoso con proteinas(ovoalumina) NaOHCuSO4AgNO3
1- Colocar el dializador dentro del vaso de bohemia con agua destilada.2- Colocar dentro del dializador la solución acuosa...
Na (ac)Cl (ac)ProteínasMembranaSemipermeableMedioAcuoso
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  1. 1. PROTEINAS
  2. 2. Practica 1:Caracterización deProteínas
  3. 3. Que son las proteinas? : Las proteínas son moléculas formadas por cadenaslineales de aminoácidos. Las mismas ocupan un lugar de maxima importanciaEntre las moleculas contituyentes de los seres vivos (biomoleculas).Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o laactividad de este tipo de moleculas.Ensayo xanoproteíco : Esta reacción se usa para detectar la presencia de proteínasSolubles en una solución. Se realiza mediante el uso de HNO3 concentrado que,En presencia de proteínas o aminoácidos con restos aromáticos torna la soluciónDe un color amarillo oscuro
  4. 4. Ensayo biuret:Esta hecho de hidróxido de sodio y sulfato cúprico .El reactivo de color azul cambia a violeta en presencia deproteínas y cambia aRosa cuando se conecta con polipéptidos de cadena corta.La reacción de biuret no es una reaccioón especifica paraproteínas eso hace que al tenerun resultado positivo no signifique que tenga que ser unresultado 100 % seguroY sea necesario hacer una comprovación de ese resultado.Un resultado negativo del biuret no necesariamente indica laausencia de proteínas .
  5. 5. Ensayo xanoproteico :Esta reacción se usa para detectar la presencia deproteínasSolubles en una solución. Se realiza mediante el uso deHNO3 concentrado que,En presencia de proteínas o aminoácidos con restosaromáticos torna la soluciónDe un color amarillo oscuro
  6. 6. CASEÍNA :-Es una proteína de carácter ácido debido a su elevadaProporción de aminoácidos. La caseína humana es másrica en cistina y glúcidos que la vaca lo que la hace másapropiada para el bebé.-Se presipita La caseína precipita por acción de los ácidos.Esto puede ocurrir a través de las formulación de ácidoláctico por la acción bacteriana sobre la lactosa omediante el agregado de un ácido hasta alcanzar el pHcorrespondiente a su punto isoeléctrico. La precipitaciónpuede producirse por la acción enzimática de laquimiotripsina.
  7. 7. Nuestro objetivo es extraer la caseina dela leche, y a partir de ella realizar los ensayosde Biuret y Xanoproteico, para reconocersu naturaleza proteica.
  8. 8. -Vaso de Bohemia - Leche- Varilla de vidrio - Gelatina- Mechero -ovoalbumina-Soporte - Aspartamo- Papel de filtro - HNO3- Gradilla - NaOH- Tubo de ensayo- Termómetro
  9. 9. 1) Colocar en un vaso de bohemio 25 ml de leche.2) Calentar la leche hasta llegar a los 40 grados detemperatura agitando con la varilla de vidrio sin quellegue a hervir.3) Colocar ácido etanoico hasta que comience a coabularse.4) Extraer la caseina del suero de la leche5) Luego con un papel de filtro, secar la caceina6) Por último separarlo y colocar en dos tubos de ensayopara realizar los ensayos mencionados.
  10. 10. Biuret: 10 gotas de HNO3 (ac)6 gotas de NaOH (ac)Cuando el Reacitivo queda color violeta, elresultado es positivo.Xanoproteico: 10 gotas de HNO3 concentradoCuando el reactivo queda color amarillo, elresultado es positivo.
  11. 11. MUESTRA BIURET XANOPROTEICOCaseína + +Ovoalbúmina + +Gelatina + -Aspartamo - -Glicina - -Proteínas del suero de laleche+ +
  12. 12. Demostrar mediante la diálisis, quelas sales pueden atravesar lamembrana semipermeable,manteniendo las proteínas dentro.
  13. 13.  Dialisador Vaso de Bohemio Medio Acuoso con proteinas(ovoalumina) NaOHCuSO4AgNO3
  14. 14. 1- Colocar el dializador dentro del vaso de bohemia con agua destilada.2- Colocar dentro del dializador la solución acuosa con proteinas con Na y Cl3- Dejar pasar un tiempo y luego tomar dos muestras del interior y dos muestrasdel exterior del dializador.4- Ejercemos los dos reactivos Biuret y Cloruro de Plata ( si la solucion espositiva queda de color blanco)
  15. 15. Na (ac)Cl (ac)ProteínasMembranaSemipermeableMedioAcuoso

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