Departamento de Ciencias Proyecto Docentes:  Paulina Tapia Cristián Méndez Unidad: Indagación Competencia técnica: Buscar ...
Aprendizajes esperados Conocimientos  Identificar dentro de una situación problema, los elementos que la conforman y de qu...
RECUERDA  Es posible conocer en detalle los elementos que  componen un fenómeno, sus relaciones y diferencias gracias a un...
Es en este juego entre  curiosidad, observación y manipulación  donde se produce el  conocimiento
UN POCO DE “MATERIA”…. QUE FEA PALABRA PARA REFERIRSE A  LA INFORMACIÓN QUE DESAFÍA AL INGENIO … Los  nutrientes  son  mol...
Glúcidos   Son una  fuente energética inmediata   para las células.  Se pueden obtener a partir del  pan , azúcar , arroz ...
Los carbohidratos y la digestión del almidón Formas principales de carbohidratos: Los azúcares  y los almidones. los azúca...
Los  almidone s se encuentran en alimentos como papas, maíz, granos, arroz y cereales.
El  almidón  contiene muchas unidades de glucosa que las células ocupan para obtener energía.  Cuando la  glucosa  no es u...
La  digestión  consiste en  romper moléculas de mayor tamaño en otras más pequeñas, liberándose energía. Ésta se realiza u...
La saliva contiene además enzimas como  la amilasa ,  que contribuye a neutralizar sustancias ácidas o básicas que ingresa...
En bioquímica , se llaman  enzimas  las sustancias de naturaleza proteica que  catalizan reacciones químicas , En estas re...
Recursos de aprendizaje Incluidos en el kit •  1 mantel plástico, por equipo. •  2 trozos de plumavit de 20 x 10 cm, por e...
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  1. 1. Departamento de Ciencias Proyecto Docentes: Paulina Tapia Cristián Méndez Unidad: Indagación Competencia técnica: Buscar oportunidades de indagación y diseñar el proyecto de investigación. Actividad 3, etapa 2: ¿Qué secretos esconden los alimentos?
  2. 2. Aprendizajes esperados Conocimientos Identificar dentro de una situación problema, los elementos que la conforman y de qué manera ellos se interrelacionan. Habilidades Formular el problema a investigar, elaborando preguntas de indagación que consideren los elementos involucrados en él. Actitudes Apreciar la importancia de sistematizar los distintos elementos de un tema a indagar, jerarquizando su importancia para lograr la correcta formulación de un problema.
  3. 3. RECUERDA Es posible conocer en detalle los elementos que componen un fenómeno, sus relaciones y diferencias gracias a una buena observación. La observación es una técnica que consiste en prestar atención focalizada a un fenómeno El investigador –al querer explicarse un fenómeno– intenta relacionar aquello que observa con información recopilada en libros o revistas científicas; esta acción puede conducir al investigador a cuestionarse aún más su objeto de estudio, generando así un nuevo foco de investigación.
  4. 4. Es en este juego entre curiosidad, observación y manipulación donde se produce el conocimiento
  5. 5. UN POCO DE “MATERIA”…. QUE FEA PALABRA PARA REFERIRSE A LA INFORMACIÓN QUE DESAFÍA AL INGENIO … Los nutrientes son moléculas orgánicas o macromoléculas que se encuentran en cantidades variables en los alimentos. Ellos aportan la materia y la energía que requieren las células para llevar a cabo los diversos procesos metabólicos necesarios para la vida de los organismos. Los nutrientes están clasificados en carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales.
  6. 6. Glúcidos Son una fuente energética inmediata para las células. Se pueden obtener a partir del pan , azúcar , arroz y otros. En este grupo encontramos un polisacárido llamado almidón. El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de moléculas orgánicas o biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento de la energía química desprendida. El anabolismo o biosíntesis es una de las dos partes del metabolismo, encargada de la síntesis o bioformación de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energía
  7. 7. Los carbohidratos y la digestión del almidón Formas principales de carbohidratos: Los azúcares y los almidones. los azúcares incluyen; La fructosa que se encuentra en la fruta, La glucosa que se encuentra en alimentos como pasteles o galletas La lactosa, que se encuentra en productos lácteos.
  8. 8. Los almidone s se encuentran en alimentos como papas, maíz, granos, arroz y cereales.
  9. 9. El almidón contiene muchas unidades de glucosa que las células ocupan para obtener energía. Cuando la glucosa no es utilizada se almacena en el hígado como glucógeno , el que en períodos prolongados de ayuno la degrada mediante el proceso de glucogenólisis. Posteriormente, la glucosa es liberada a la sangre donde es distribuida a las células del organismo.
  10. 10. La digestión consiste en romper moléculas de mayor tamaño en otras más pequeñas, liberándose energía. Ésta se realiza una vez que los alimentos ingresan a la boca en forma voluntaria y luego comienzan a ser triturados, apoyados por la acción de la saliva –compuesta mayoritariamente de agua- lo que permite disolver una gran cantidad de sustancias.
  11. 11. La saliva contiene además enzimas como la amilasa , que contribuye a neutralizar sustancias ácidas o básicas que ingresan a la boca manteniendo y regulando su pH, lo que se conoce como digestión química. La amilasa degrada almidón y lo transforma en maltosa, un disacárido constituido por dos unidades de glucosa, es decir, azúcar. disacáridos monosacáridos
  12. 12. En bioquímica , se llaman enzimas las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas , En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos , las cuales se convierten en diferentes moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
  13. 13. Recursos de aprendizaje Incluidos en el kit • 1 mantel plástico, por equipo. • 2 trozos de plumavit de 20 x 10 cm, por equipo. • 2 trozos de plumavit de 22 x 28 cm, por equipo. • 1 trozo de plumavit de 10 x 28 cm, por equipo. • 1 trozo de plumavit de 14 x 28 cm, por equipo. • 1 frasco de solución de povidona yodada, por grupo. • 4 tubos de ensayo, por equipo. • 1 gradilla, por equipo. • 3 gramos almidón (1 cucharada de té), por equipo. • 8 clips simples, por equipo. • 24 mondadientes, por equipo. • 1 termómetro de alcohol de 0 – 100 ºC, por grupo. • 1 probeta de 50 ml, por equipo. • 1 cuchara de té, por equipo. • 1 vaso de precipitado de 75 ml, por equipo. Proporcionados por el establecimiento • 1 hoja de papel de diario de tamaño simple, por equipo. • 60 ml de agua a temperatura ambiente, por equipo. • 1 litro de agua recién hervida (en termo), por grupo. • • 1 botella plástica desechable (con su tapa) de 200 ml, por equipo. • 1 plumón permanente, por equipo. • 3 lápices grafito, por equipo. • Scotch o cinta adhesiva, por grupo. • 1 copia de la guía de trabajo, por equipo.

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