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Programas de turismo

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  • 1. DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIALCOMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO CARRERA DE TÉCNICO EN TURISMO MÓDULO I SUPERVISAR EL SERVICIO DE HOSPEDAJE Diciembre 2007
  • 2. Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico Acuerdo Secretarial No. 345 Plan de estudios del Bachillerato Tecnológico Carrera del Técnico en Turismo Clave: BTESTTU07Docentes que diseñaron el programa de estudios: Sofía Magdalena Arellano Guevara, Martha Laura Burgos Angulo, MaríaTeresa Colmenero Ávila, Ma. Verónica Jaramillo Bolaños, Martha Elena García Barraza, Cornelio Francisco Zayas Coca.Personal de la Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico que coordinó la elaboración del programa de estudios: AnaMargarita Amezcua Muñoz, personal del Departamento de Planes y Programas de Estudio y Superación Académica de laDGETI que apoyaron en la elaboración del programa de estudios: Patricia Galán Lara, José Alfredo Pacheco Padilla, L. M.Luisa Martínez Rinconcillo. 2
  • 3. DIRECTORIO Lic. Josefina Vázquez Mota Secretaria de Educación Pública Dr. Miguel Székely Pardo Subsecretario de Educación Media Superior M. en C. Daffny Rosado MorenoCoordinador Sectorial de Desarrollo Académico de la SEMS Lic. Luis F. Mejía Piña Director General de Educación Tecnológica Industrial 3
  • 4. CONTENIDOIntroducción 5Recomendaciones para el aprovechamiento 7del programa de estudioI. Estructura de la carrera 10 Descripción de la carrera Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico Perfiles de ingreso y egreso Relación de módulos, normas de competencia y sitios de inserción laboralII. Desarrollo didáctico del módulo I 17 Descripción del módulo Guías didácticas Submódulo 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas Submódulo 2 Operar el servicio al huéspedInfraestructura, equipo y herramienta 34Fuentes de información 37 4
  • 5. INTRODUCCIÓNEl Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional, loscuales se articulan para la formación integral de los alumnos que les permite interactuar en la sociedad del conocimiento,desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo de los individuos y de la sociedad. Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas y carreras que lo integran, se elaborande acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo deEducación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructura delBachillerato Tecnológico. El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional decarreras y especialidades agrupadas en campos de formación profesional, que se determinan con base en la identificaciónde procesos de trabajo similares, y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condiciones técnicasy organizativas que las determinan. Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales deeducación tecnológica, así como a la dinámica de producción y de empleo que caracteriza cada región del país. Cadacarrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales que corresponden a sitios de inserción laboral a losque se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección almedio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable. Como resultado de los trabajos colegiados realizados en seis talleres (entre junio de 2003 y marzo de 2007), lacoordinación del componente de formación profesional y un conjunto de maestros y personal de apoyo académico conexperiencia en la elaboración y operación de programas de estudio bajo el enfoque de competencias de la DirecciónGeneral de Educación Tecnológica Industrial (DGETI), la Coordinación de Organismos Descentralizados de los CECyTEs(CODE- CECyTEs), la Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA) y la Dirección General deEducación en Ciencia y Tecnología del Mar (DGECyTM), elaboraron el documento Lineamientos generales para laestructuración y operación del componente de formación profesional. En el apartado de la organización de la oferta de formación profesional, de dichos lineamientos, se establece unarelación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación (campos de formación, carreras y especialidades)de la educación media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país. 5
  • 6. En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la intención de crear una propuesta de formaciónprofesional organizada por módulos que contribuyan al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a lossitios de inserción en los mercados de trabajo. En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan acciones para la elaboración y operación de los módulos,los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, queimpulsen la innovación, creación y desarrollo tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo. La aplicación de estos lineamientos por las direcciones generales determina que los programas de estudio esténorganizados por módulos que responden a una unidad de formación profesional integradora y autónoma con caráctermultidisciplinario que contribuye al perfil de cada carrera. A su vez, los módulos están integrados por submódulos queexpresan el contenido de trabajo en términos de desempeño que orientan el desarrollo integral de las competenciasprofesionales de los alumnos. El carácter trans, inter e intradisciplinario tanto de las asignaturas, como de los módulos y submódulos promuevenarticulaciones específicas entre los componentes de formación profesional, básica y propedéutica, asumiendo como ejeprincipal de formación, el desarrollo de las estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque de competencias. La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible entrelos planes y programas de estudio de las carreras del bachillerato tecnológico, al ajustar sus componentes en variasposibilidades de desarrollo, permitiendo a los alumnos, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisionessobre las rutas de formación elegidas por los alumnos, de acuerdo a sus necesidades e intereses académicos. Los módulos del componente de formación profesional atienden sitios de inserción en los mercados de trabajo, altomar como referente de elaboración los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normas decompetencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didácticos se expresan en términos de competencias,reconocidas por el sector productivo. Tales consideraciones proponen un esquema de formación profesional integral, que permita el desarrollo decompetencias significativas en los alumnos, para su desempeño en la vida social en general y en las actividades laboralesen particular. 6
  • 7. RECOMENDACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOSPara la educación media superior tecnológica, el profesor es el responsable de las experiencias que se despliegan en eltaller, laboratorio o aula, que favorecen el desarrollo de aprendizajes significativos de los alumnos, por lo que en esteapartado encontrará una serie de recomendaciones para el aprovechamiento de este programa de estudios que secompone de dos grandes apartados:I. Estructura de la carrera  La descripción de la carrera expresa la justificación de su creación con respecto a las necesidades de formación que den respuesta a las demandas del sector productivo, los módulos que la integran, así como su duración.  El plan de estudios del bachillerato tecnológico, establece la estructura curricular de las asignaturas del componente básico y propedéutico, así como los módulos del componente de formación profesional, organizado en 6 semestres y el total de horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que el alumno elegirá conforme a sus necesidades e intereses académicos.  El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el alumno debe demostrar al inicio del módulo con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas de evaluación de los resultados de aprendizaje.  El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales que el alumno demostrará al concluir su formación y transferir al desempeño de una función productiva.  La relación de los módulos de la carrera, con las normas de competencia empleadas como referentes para la elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo, sirven para contextualizar con los alumnos los requerimientos de formación profesional que demanda el sector productivo. 7
  • 8. II. Desarrollo didáctico del módulo  La descripción de cada módulo presenta su justificación con respecto a los sitios de inserción identificados reconociendo la necesidad de formación para el sector laboral, eliminando los contenidos academicistas sin sustento, el resultado de aprendizaje del módulo representa la competencia integral que será demostrada a través del desempeño, duración, submódulos integrados por contenidos en términos de competencias y formas de evaluación.  Las guías didácticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formación para el desarrollo de las competencias requeridas por la función productiva y expresada en los resultados del aprendizaje. Se integra por cuatro elementos: contenidos, estrategias didácticas, material y equipo de apoyo, y evidencias e instrumentos de evaluación.  Los contenidos se encuentran formulados en términos de competencias, dan respuesta al contexto social y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencias previas del alumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizajes significativos.  Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condiciones particulares de la entidad y plantel, así como de las características de los alumnos. Se estructuran en tres momentos didácticos: apertura, desarrollo y cierre.  La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del alumno, así como los aspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible afinar las principales actividades y las formas de evaluación de los aprendizajes, entre otros aspectos.  En la fase de desarrollo, se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos, habilidades y actitudes, mediante la promoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, la resolución de problemas, el planteamiento de proyectos y las visitas al sector productivo, entre otras estrategias.  En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situación en que se encuentra cada alumno.  A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos de apoyo (material y equipo) para el estudio y ejercitación de los contenidos formativos, considerando las características de los alumnos y las habilidades docentes.  Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos que se logran a partir del estudio y ejercitación de los contenidos para la elaboración de los instrumentos de evaluación como cuestionarios, guías de observación y lista de cotejo, entre otros. Además, la definición de criterios para la integración del portafolio de evidencias por parte del alumno.  En el apartado final encontrará la relación de la infraestructura, equipo y consumibles empleados como apoyos didácticos, definiendo sus características técnicas y la cantidad de unidades que respondan al número de alumnos y condiciones del plantel.  Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos, hemerográficos y páginas web de consulta para el desarrollo de las actividades de formación y evaluación. 8
  • 9. Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación y definir las actividadesespecíficas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente, lasposibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel. 9
  • 10. I. ESTRUCTURA DE LA CARRERA 10
  • 11. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERALa carrera de Técnico en Turismo inicia en el segundo semestre del bachillerato tecnológico y se integra con cinco módulosadscritos al Componente de Formación Profesional (CFP), lo que constituye una carga de 1200 horas (cada módulo estáconstituido por submódulos). Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y los dos últimos de192 horas cada uno.Es importante señalar que el CFP se fortalece y retroalimenta con los Componentes de Formación Básica y Propedéutica,lo que permitirá al egresado contar con una formación técnica, así como darle las bases propedéuticas para insertarse en elnivel superior; todo ello, planeado bajo un marco de formación integral que dará al egresado tanto la posibilidad deinsertarse en el mercado laboral, como de seguir estudiando.La carrera que aquí se describe, Técnico en Turismo, proporciona las herramientas necesarias para que el alumno adquieraconocimientos, desarrolle habilidades y destrezas; asuma una actitud responsable para ejercer profesionalmente en elámbito del sector turístico, demostrando que tiene capacidad para proporcionar y verificar servicios turísticos concalidad; todo ello bajo la reglamentación, estándares, normas, y especificaciones que reclama el ámbito laboral en cuestión.JustificaciónCuando se plantea la necesidad de formar un Técnico en Turismo, nos damos a la tarea de investigar sobre las tendencias,la tecnología y las dinámicas laborales del sector. Determinar los requerimientos del sector. Es así que se identifica que:El técnico en Turismo desarrollará las competencias necesarias para ocupar diversos puestos en el ámbito laboral de estesector. En los módulos que comprenden la estructura curricular se contemplan como referentes Normas Técnicas deCompetencia Laboral, Normas Mexicanas, Normas Turísticas y elementos fundamentales que señala el sector productivo,tales como: trabajo en equipo, valores, riesgos laborales, formación continua, gestión administrativa, inglés, tecnologías dela información, autoaprendizaje, liderazgo, los cuales permiten que al término de los mismos al alumno sea capaz dedesarrollar una competencia.Por otra parte cabe señalar que cada uno de los módulos – por su diseño y constitución – da al egresado una competenciaque le posibilita la inserción en el mercado ya que cada módulo constituye finalmente una salida lateral al ámbito laboral.Descripción ModularA continuación se describen todos los módulos y submódulos de esta carrera. La formación técnica profesional inicia apartir del segundo semestre con el módulo I, denominado Supervisar el servicio de hospedaje y está integrado por lossiguientes submódulos:Submódulo 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicasSubmódulo 2 Operar el servicio al huésped.En el tercer semestre, se cursa el módulo II, denominado Supervisar la preparación y servicio de alimentos. Este a suvez está integrado por los submódulos: 11
  • 12. Submódulo 1 Verificar la preparación de alimentos.Submódulo 2 Verificar el servicio de alimentos.En el cuarto semestre, se encuentra el módulo III, denominado Supervisar la preparación y servicio de bebidas, quetiene como submódulos:Submódulo 1 Verificar la preparación de bebidas.Submódulo 2 Verificar el servicio de bebidas.En el quinto semestre, módulo IV, denominado Supervisar servicios integrales de viajes. Se compone de los siguientessubmódulos:Submódulo 1 Guiar recorridos de atractivos turísticos.Submódulo 2 Elaborar paquetes turísticos.Submódulo 3 Promover el patrimonio turístico de México.Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V, denominado Coordinar eventos socioculturales y denegocios. Y consta de los siguientes submódulos:Submódulo 1 Organizar eventos socioculturales y de negocios.Submódulo 2 Comercializar productos turísticos y propiedades vacacionales.Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en elmercado laboral del sector turístico o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de suentorno, así como continuar sus estudios al nivel superior.Finalmente señalaremos que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación,por lo que a partir de las sugerencias de las Academias, así como las consideraciones del sector productivo, lossubmódulos y los contenidos de éstos podrán reajustarse de manera continua. 12
  • 13. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico (Acuerdo Secretarial No. 345) Horas/Semana Subsecretaría de Educación Media Superior Dirección General de Educación Tecnológica Industrial Carrera: Técnico en Turismo Clave BTESTTU07 Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 4 Semestre 5 Semestre 6 Álgebra, 4 hrs. Geometría y Geometría Cálculo, 4 hrs. Probabilidad y Matemática Trigonometría, 4 hrs. Analítica, 4 hrs. Estadística, 5 hrs. Aplicada, 5 hrs. ALBAMA14 GTBAMA24 GABAMA34 CABAMA44 PEPDMA55 MAPDMA65 Inglés I, 3 hrs. Inglés II, 3 hrs. Inglés III, 3 hrs. Inglés IV, 3 hrs. Inglés V, 5 hrs. Optativa 5hrs. INBACO13 INBACO23 INBACO33 INBACO43 INPDCO55 Química I, 4 hrs. Química II, 4 hrs. Biología, 4 hrs. Física I, 4 hrs. Física II, 4 hrs. Asignatura específica del área propedéutica QUBACN14 QUBACN24 BIBACN34 FIBACN44 FIBACN54 correspondiente (1) 5 hrs. Lectura, Expresión Ciencia, Tecnología, Ciencia, Tecnología, Asignatura específica del Tecnologías de la Ecología, 4 hrs. Oral y Escrita, Sociedad y Valores, 4 hrs. Sociedad y Valores III, área propedéutica Información y la 4 hrs. CTBAHS34 4 hrs. correspondiente (2) Comunicación, 3 hrs. ECBACN44 LEBACO24 CTBAHS54 5 hrs. TIBACO13 Módulo I Módulo II Módulo III Módulo IV Módulo V Ciencia, Tecnología, Supervisar el Supervisar la Supervisar la Supervisar Servicios Coordinar EventosSociedad y Valores, 4 hrs. Servicio de Preparación y Preparación y Integrales de Viajes Socioculturales y de CTBAHS14 Hospedaje Servicio de Servicio de Bebidas Negocios Alimentos TUFPMO412 TUFPMO117 TUFPMO317 TUFPMO512 TUFPMO217 12 hrs. Lectura, Expresión 17 hrs. 17 hrs. 12 hrs. Oral y Escrita, 17 hrs. 4 hrs. LEBACO14 22 hrs. = 22 hrs. 15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 10 hrs. 8 hrs. 12 hrs. = 30 hrs. 20 hrs. 12 hrs. = 32 hrs. Componente Componente Componente Horas totales de formación de formación de formación a la semana, básica profesional propedéutica por semestre
  • 14. PERFILES DE INGRESO Y EGRESOINGRESOLa carrera de Técnico en Turismo demanda que el aspirante demuestre las siguientes competencias:  Habilidad para comunicarse, interpretar instrucciones escritas y verbales.  Razonamiento formal que le facilite la resolución de problemas lógicos y cotidianos.  Disposición para el trabajo en equipo.  Capacidad de construcción de su propio conocimiento.  Sensibilidad y respeto a los aspectos ecológicos y de protección al ambiente.  Habilidad para trabajo manual.  Utilización de las tecnologías de la información y la comunicación.  Aplicación de los siguientes valores: ética, responsabilidad, equidad, orden y honestidad.  Manejo de matemáticas básicas e instrumentos de cálculo.  Capacidad de relacionarse con los demás.EGRESOEl egresado de la carrera de Técnico en Turismo, deberá demostrar las siguientes competencias:  Supervisar el servicio de hospedaje.  Supervisar la preparación y servicio de alimentos.  Supervisar la preparación y servicio de bebidas.  Supervisar servicios integrales de viajes.  Coordinar eventos socioculturales y de negocios. (Además de mostrar competencia para:)  Supervisar la preparación y servicio de bebidas.  Comercializar los servicios turísticos con honestidad.  Dominio de las técnicas de supervisión y verificación.  Disponibilidad para realizar su labor.  Habilidad para las relaciones interpersonales.  Administración de recursos humanos.  Dominio de softwares aplicados a la actividad turística.  Desempeño laboral fundamentado en un alto sentido de responsabilidad.  Aplicar medidas de seguridad e higiene en los establecimientos turísticos.  Capacidad de gestoría administrativa.  Responsabilidad con el medio ambiente.  Habilidad para comunicarse con efectividad.  Desempeño laboral fundamentado en altos estándares de calidad. 14
  • 15. RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL Módulo Normas de competencia Sitio de inserción CTUR0051.02 Coordinación de los servicios de hospedaje. CTUR0052.02 Servicio de atención al huésped. CTUR0566.02 Acondicionamiento físico con técnicas de masajes tradicionales.  Establecimientos de hospedaje (hoteles,I Supervisar el NUTUR006.01 Preparación de habitaciones para moteles, motor hoteles, cabañas, casas servicio de el alojamiento temporal. de huéspedes, departamentos, hospedaje NUTUR007.01 Coordinación de los servicios de bungalows. Hostales, condominios, trailer 272 hrs. limpieza de habitaciones y áreas de estancia parks, cruceros, posadas, albergues, para alojamiento temporal. propiedades vacacionales). NOM168SSA-19198(8.1, 6.1) NOM-01-TUR-1999 NOM-10-TUR-1999 CTUR0032.02 Servicio a comensales. NUTUR001.01 Atención a comensales NUTUR002.01 Limpieza de cocinas industrialesII. Supervisar la NUTUR003.01 Preparación de alimentos  Establecimientos de alimentos (hoteles, preparación y NUTUR005.01 Coordinación de los servicios de restaurantes, fondas, cafeterías, servicio de alimentos y bebidas. comedores industriales, snaks, cruceros, alimentos NOM093SSA11994 Manejo higiénico de loncherías, cocinas económicas, brunchs, 272 hrs. alimentos. lugares de banquetes). NMX-F-605-NORMEX2004 Distintivo H NMX-F-618-NORMEX2006 Manipulación de los alimentos. CTUR0032.02 Servicio a comensales. CTUR0459.01 Atención al cliente del vino en elIII. Supervisar la lugar de consumo.  Establecimientos de bebidas (bares, preparación y NUTUR001.01 Atención a comensales centros nocturnos, canta bar, cantina, servicio de NUTUR004.01 Preparación y servicio de bebidas lobby bar, taberna, discotecas, pubs, bebidas NUTUR005.01 Coordinación de los servicios de peña, bistro, carrnotzet, antro, ladies bar). 272 hrs. alimentos y bebidas. NMX-F-605-NORMEX2004 Distintivo H CTUR0030.01 Venta de servicios integrales de viaje.  SECTUR, operadores turísticos CTUR0125.01 Comercialización de servicios independientes, agencias de viajes, integrados de viaje. líneas aéreas y arrendadoras deIV. Supervisar CTUR0014.02 Supervisión del arrendamiento de transportación turística (terrestres, servicios vehículos. marítimas, ferroviarias y náuticas), integrales de CTUR0015.02 Operación de arrendamiento de empresas de ecoturismo, promotoras de viajes vehículos. turismo de aventura, oficinas de 192 hrs. CTUR0152.01 Operación del turismo de aventura información turística, operadores y ecoturismo. turísticos, hoteles, zonas arqueológicas, NOM-08-TUR-2002 Elementos a que deben terminales de transportación, museos, sujetarse los guías generales y especializados. parques temáticos, reservas ecológicas. NOM-011-TUR-2001 Requisitos de seguridad 15
  • 16. que deben cumplir los prestadores de servicios turísticos de turismo de aventura. CTUR0596.01 Organización de eventos de negocios, sociales y culturales.  Empresas públicas, privadas, oficinas de CTUR0185.03 Supervisión de la comercialización congresos, convenciones y visitantes,V. Coordinar eventos de tiempo compartido. asociaciones civiles, gobierno municipal y socioculturales y CTUR0186.03 Comercialización del tiempo estatal, consultorías, hoteles, sindicatos, de negocios compartido. propiedades vacacionales, ferias, 192 hrs. NOM029-SCFI-1998 Prácticas comerciales y exposiciones, galerías, museos, requisitos para la comercialización del tiempo empresas de publicidad. compartido. 16
  • 17. II. DESARROLLO DIDÁCTICO DEL MÓDULO I 17
  • 18. DESCRIPCIÓN DEL MÓDULOMódulo ISupervisar el servicio de hospedaje.Justificación:El crecimiento de la industria hotelera en nuestro país en los últimos años trae consigo la necesidad de contar con personalaltamente capacitado que ejerza funciones básicas de supervisión, por lo cual es indispensable desarrollar un módulo queasegure la inserción de los alumnos en este sector.Resultado de aprendizaje:Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión durante la reservación, registro, limpieza de habitaciones y áreaspúblicas, estancia y salida del huésped, así como vigilar que el servicio de spa se proporcione de acuerdo a las normasvigentes, atendiendo las medidas de seguridad e higiene.Duración272 horas. Submódulos que lo integran Duración 1.- Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas 144 horas 2. - Operar el servicio al huésped 128 horasEvaluaciónEste módulo se evaluará con actividades diagnósticas, contenidos teóricos, actividades prácticas que privilegian la acción.Se aplicarán evaluaciones continuas, tanto individuales como grupales que permitan integrar a cada estudiante un portafolioque contenga evidencias por conocimiento, desempeño, producto y actitudes que demuestren un aprendizaje de acuerdo alos objetivos del módulo.. 18
  • 19. GUÍA DIDÁCTICA DURACIÓN MÓDULO I Supervisar el servicio de hospedaje. 272 hrs. DURACIÓN SUBMÓDULO 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas. 144 hrs. RESULTADO DE Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión de limpieza de habitaciones y áreas públicas, así como atender las medidas APRENDIZAJE de seguridad e higiene y estándares de calidad del establecimiento. Evidencias e Instrumentos Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación Apertura C: Conocimientos  Identificar las expectativas de los alumnos.  Papel bond, D: Desempeño  Marcadores P: Producto  Presentar el módulo mencionando nombre,  Hojas A: Actitud justificación, competencias de ingreso y egreso,  Láminas duración y resultado de aprendizaje.  Revistas P/Reporte de expectativas  Pintaron P/Apuntes/lista de cotejo  Presentar el submódulo mencionando el resultado de  Plumones, C/evaluación aprendizaje, duración, contenido, metodología de diagnóstica/cuestionario  Borrador trabajo, normas de convivencia y formas de  Cuaderno de apuntes evaluación. C: Evaluación diagnóstica/ cuestionario  Recuperar conocimientos y experiencias previas a través de la evaluación diagnóstica. P: Informe de la investigación Desarrollo sobre: etapas de la1.- Describir  Promover una investigación sobre:  Bibliografía evolución de los establecimientos de a) las etapas de la evolución de los servicios de los  Internet, establecimientos de hospedaje. establecimientos de hospedaje,  Revistas hospedaje, tipos de b) tipos de alojamientos,  Folletos alojamiento, concepto de 1.1 Reseñar la evolución c) concepto de hotelería.  Periódicos hotelería, clasificación y de los establecimientos d) clasificación de los establecimientos de hospedaje. características de los de hospedaje. e) características de los establecimientos de establecimientos de hospedaje. hospedaje y estándares de 1.2 Identificar tipos de f) estándares de calidad de hoteles de 4 y 5 calidad/ lista de cotejo 19
  • 20. Evidencias e Instrumentos Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación establecimientos de estrellas. hospedaje. D: Exposición de la  Analizar la información recabada y exponer información obtenida en la1.3 Clasificar conclusiones con claridad y respeto. investigación / Guía de establecimientos  Proyectores Observación hospedaje.  Reforzar la información obtenida por los alumnos,  CDS mediante la participación del facilitador.  USB A: Respeto al exponer al1.4 Diferenciar estándares  Hojas de rota folio grupo las conclusiones de de calidad.  Promover una investigación de campo en su localidad  Marcadores la información obtenida en sobre los establecimientos de hospedaje para que:  Acetatos la investigación / Guía de a)los describa  Video observación. b)identifique sus características  Fotografías c)los clasifique P: Informe de la investigación  Diapositivas d)diferencie estándares de calidad. de campo sobre los establecimientos de  Exponer al grupo la información obtenida en la hospedaje / lista de cotejo investigación. D: Exposición de la  Participación de un experto para reforzar la información información obtenida en la emanada de la investigación de campo. investigación de campo sobre los establecimientos de hospedaje / Guía de Cierre observación.  Realizar evaluación final sumaria. P: Reporte de la participación  Realizar la retroalimentación, para verificar el logro de del experto / Lista de los resultados de aprendizaje. cotejo.  Posterior a la retroalimentación, el facilitador realizará C: Evaluación final / el ajuste pertinente al o los temas que sean Cuestionario necesarios.  Introducir al alumno al tema de limpiar e inspeccionar las habitaciones para su uso. Apertura 20
  • 21. Evidencias e Instrumentos Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación  Recuperar el conocimiento previo con relación a la  Hojas de rotafolio P: Resumen/Lista de cotejo preparación y limpieza de habitaciones.  Marcadores  Pintaron C: Evaluación diagnóstica  Aplicar evaluación diagnóstica sobre: equipo,  Hojas sobre equipo, suministros suministros y material de limpieza.  Formatos y material de limpieza /  Cuaderno de apuntes Cuestionario Desarrollo P: Informe de la investigación  Promover una investigación sobre: sobre claves de status y2.- Limpiar e inspeccionar las a) claves de status de habitaciones  Bibliografía tipos de habitación, habitaciones para su uso. b) tipos de habitaciones equipo, suministros y  Internet c) equipo, suministros y material de limpieza material de limpieza, tipos  Revistas 2.1 Revisar el status y tipos d) tipos de blancos de blanco, carro de de las habitaciones e) organización del carro de camarista  Folletos camarista, procedimiento con base en el reporte f) el procedimiento a seguir para realizar la limpieza de limpieza, reporte de de camarista. de habitaciones de acuerdo a los estándares de camarista, programas de calidad. limpieza y políticas de 2.2 Preparar materiales, g) formatos de reporte de: camarista, supervisión de seguridad e higiene / lista equipo y suministros habitaciones, desperfectos, objetos olvidados, de cotejo de limpieza. estado de habitaciones, reporte de ocupación. h) programas de limpieza D: Exposición de 2.3 Limpiar las i) políticas de seguridad e higiene conclusiones de la habitaciones de información obtenida en la acuerdo con los investigación / Guía de procedimientos,  Analizar la información obtenida en la investigación y observación. estándares de calidad exponer sus conclusiones, con claridad y respeto. del establecimiento y A: Respeto al exponer las políticas de seguridad  Proyectores conclusiones de la e higiene.  CDS información obtenida en la  USB investigación / Guía de 2.4 Llenar los reportes de:  Reforzar la información obtenida por los alumnos,  Hojas de rota folio observación. camarista, mediante la participación del facilitador.  Marcadores desperfectos y objetos  Acetatos P: Programa de limpieza olvidados en caso de  Video elaborado de acuerdo al que se requiera.  Fotografías pronóstico de ocupación / lista de cotejo. 21
  • 22. Evidencias e Instrumentos Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación2.5 Asignar áreas de  Diapositivas. trabajo a las P: Reporte de asignación de camaristas en base al áreas de trabajo/lista de reporte de ocupación. cotejo.2.6 Revisar la limpieza de A: Asignación de áreas de las habitaciones con  Elaborar programa de limpieza de acuerdo al trabajo en forma equitativa base en los estándares pronóstico de ocupación y asignar áreas de trabajo en / Guía de observación. del establecimiento, forma equitativa. elaborando el reporte D: Práctica de preparación de correspondiente. limpieza de habitaciones / Guía de observación.  Promover una práctica de preparación de limpieza de  Reporte de pronóstico de habitaciones. ocupación D: Práctica de limpieza de  NTCLCTUR0051.02 habitaciones / Guía de observación.  Promover una práctica de limpieza de habitaciones, atendiendo las medidas de seguridad e higiene,  Equipo y material básico de P: Reporte de desperfectos y elaborando el reporte de desperfectos y objetos limpieza objetos olvidados / Lista de olvidados, con honestidad.  NTCLCTUR0054.02 cotejo. A. Honestidad al elaborar los  Reportes de: desperfectos y reportes de objetos  Supervisar con honestidad la ubicación y acomodo de objetos olvidados; olvidados / Guía de amenidades, suministros y blancos en las habitaciones  Políticas sobre medidas de observación. de acuerdo con el estándar del establecimiento. seguridad e higiene. D: Supervisión de la ubicación y acomodo de  Realizar el seguimiento de reparación de desperfectos, amenidades, suministros y así como el reporte de objetos olvidados. blancos en las habitaciones / Guía de observación. D: Seguimiento realizado de reparación de desperfectos y objetos 22
  • 23. Evidencias e Instrumentos Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación olvidados / Guía de observación. C: Evaluación final / Cuestionario. Cierre  Realizar la evaluación final.  Retroalimentar los contenidos de aprendizaje.  Con base a la retroalimentación realizar los ajustes pertinentes.  Introducir al alumno al tema de realizar e inspeccionar la limpieza de áreas públicas. Apertura  Recuperar el conocimiento previo con relación a la  Hojas de rotafolio C: Evaluación diagnóstica preparación y limpieza de áreas públicas.  Marcadores sobre equipo, suministros  Pintarrón. y material de limpieza /  Aplicar evaluación diagnóstica en forma individual,  Hojas Cuestionario sobre: equipo, suministros y material de limpieza.  Formato  Cuaderno de apuntes. Desarrollo  Promover una investigación sobre: a) equipo, suministros y material de limpieza  Bibliografía P: Informe de la investigación3.- Realizar e inspeccionar la utilizado en áreas públicas sobre: equipo, suministros  Internet limpieza de áreas b) organización del carro de limpieza y material de limpieza  Revistas públicas. c) el procedimiento a seguir para realizar la utilizado en áreas públicas limpieza de áreas públicas de acuerdo a los  Folletos / lista de cotejo.  Entrevista. 23
  • 24. Evidencias e Instrumentos Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación3.1 Preparar materiales, estándares de calidad. equipo y suministros de d) formatos a utilizar en áreas públicas. P: Reporte de la investigación limpieza. e) políticas de asignación de áreas. sobre: carro de limpieza, f) procedimiento a seguir en caso de encontrar procedimientos para3.2 Realizar la limpieza fallas o desperfectos. realizar la limpieza de en el área asignada, de g) políticas de seguridad e higiene. áreas públicas de acuerdo acuerdo con los h) Programas de limpieza a estándares de calidad / procedimientos, lista de cotejo. estándares de calidad  Exponer con claridad la información investigada y sus del establecimiento y conclusiones.  Proyectores P: Formatos utilizados en políticas de seguridad e  CDS áreas públicas / lista de higiene.  Reforzar la información obtenida por los alumnos,  USB cotejo. mediante la participación del facilitador.  Acetatos  Video P: Informe sobre políticas de  Fotografías asignación de áreas / Lista3.3 Elaborar programas  Diapositivas. de cotejo. de limpieza.  Elaborar programa de limpieza y asignar áreas de trabajo. P: Informe sobre3.4 Asignar a los mozos procedimientos en caso de  Programa de limpieza áreas de trabajo. fallas o desperfectos /  Croquis de las áreas públicas del  Promover una práctica de preparación de limpieza de Lista de cotejo. establecimiento.3.5 Revisar la limpieza de áreas públicas. las áreas públicas con P: Informe sobre políticas de base a los estándares  Promover una práctica de limpieza de áreas públicas,  Equipo y suministros de limpieza seguridad e higiene / Lista del establecimiento, atendiendo las medidas de seguridad e higiene, de cotejo. elaborando el reporte informando al supervisor sobre desperfectos. correspondiente. P: Reporte de programas de  Supervisar la limpieza de las áreas públicas de limpieza / Lista de cotejo. acuerdo con el estándar señalado en el establecimiento. D: Exposición de la  Formatos, manual de estándares información obtenida en la  Realizar el seguimiento de reparación de desperfectos de calidad. investigación sobre: reportados. equipo, suministros y material de limpieza utilizado en áreas públicas 24
  • 25. Evidencias e InstrumentosContenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo de Evaluación / Guía de observación. P: Programa de limpieza elaborado / Lista de cotejo. P: Reporte de asignación de áreas de trabajo / Lista de cotejo. D: Práctica de preparación de limpieza de áreas públicas / Guía de observación. D: Práctica de limpieza de áreas públicas atendiendo las medidas de seguridad e higiene / Guía de observación. D: Supervisión de limpieza de áreas públicas de acuerdo a estándares de calidad / Guía de observación. Cierre  Realizar la evaluación final. P: Reporte de seguimiento de reparación de  Retroalimentar los contenidos de aprendizaje. desperfectos / Lista de cotejo.  Con base a la retroalimentación realizar los ajustes pertinentes. C: Evaluación final / Cuestionario.  Introducir al alumno al módulo de preparación de alimentos y bebidas. . 25
  • 26. GUÍA DIDÁCTICA DURACIÓN MÓDULO I Supervisar el servicio de hospedaje 272 hrs. DURACIÓN SUBMÓDULO 2 Operar el servicio al huésped 128 hrs. RESULTADO DE Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión durante la reservación, registro, estancia y salida del huésped, así como vigilar APRENDIZAJE que el servicio de spa se proporcione de forma eficiente de acuerdo a las normas vigentes. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluación Apertura C: Conocimientos  Analizar las expectativas de los alumnos.  Papel bond D: Desempeño  Marcadores P: Producto  Presentar el módulo mencionado nombre, justificación,  Hojas competencias de ingreso, duración y resultado de  Láminas P: Reporte de aprendizaje.  Revistas expectativas / Lista de  Pintaron cotejo  Presentar el submódulo mencionando el resultado de  Plumones aprendizaje, duración, contenido, metodología de P: Cuaderno de apuntes /  Borrador trabajo, normas de convivencia y formas de evaluación. Lista de cotejo  Cuaderno de apuntes.  Aplicar evaluación diagnóstica. C: Evaluación diagnóstica /  Evaluación diagnóstica cuestionario  Promover la integración grupal y la comunicación.  Material de acuerdo a la dinámica A: Reporte de la dinámica grupal. de integración y Desarrollo comunicación / Lista de  Solicitar a los alumnos que investiguen lo siguiente: cotejo a) estructura organizacional y funcional hotelera.  Bibliografía1.- Describir la estructura b) niveles jerárquicos. P: Organigrama de una organizacional y  Internet empresa hotelera / c) descripción de los puestos que integran los funcional hotelera.  Diapositivas Lista de cotejo departamentos de :  Proyector P: Informe de las funciones Reservaciones, 1.1 Identificar los Recepción  Hojas de rotafolio y niveles jerárquicos de diferentes tipos de  Plumones, CD”s, una empresa hotelera / 26
  • 27. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluación organigramas y sus Caja de recepción.  Vídeo casetera Lista de cotejo. niveles jerárquicos  T.V.  Computadora P: Reporte de descripción1.2 Referir las  Promover el trabajo en equipo e intercambiar opiniones,  Pintaron de puesto de los funciones básicas de obteniendo conclusiones.  Marcadores. departamentos de: cada departamento Reservaciones,  Participación de un experto para reforzar la información Recepción y Caja de emanada de la investigación.  Cuaderno de apuntes Recepción / Lista de cotejo. Cierre  Elaborar un organigrama que contenga los puestos y A: Informe del resultado de niveles jerárquicos de un establecimiento de hospedaje. la dinámica sobre el trabajo en equipo /  Con base al resultado obtenido retroalimentar para Lista de cotejo. verificar los resultados de aprendizaje. P: Reporte de la  Introducir al alumno en el tema de realizar las participación del reservaciones de habitaciones con base en los experto / Lista de requerimientos del cliente, utilizando medios cotejo. electrónicos. P: Organigrama elaborado de un establecimiento de hospedaje / Lista de cotejo. P: Reporte de la retroalimentación / Lista de cotejo. Apertura  Hojas C: Evaluación diagnóstica Aplicar la evaluación diagnóstica recuperando los  Cuaderno de apuntes / Cuestionario. 27
  • 28. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluación conocimientos previos.  Pintaron  Marcadores A: Dinámica sobre el Promover el trabajo en equipo y la comunicación.  Borrador. Trabajo en equipo y comunicación / Guía de Con base en una técnica grupal, identificar las observación características de los tipos de habitaciones. P: Reporte de las Desarrollo características de los  Propiciar una investigación de los siguientes puntos: tipos de habitaciones / a) Características y tipos de habitaciones. Lista de cotejo.2.- Realizar las b) Formatos utilizados en el Departamento de  Cd’s reservaciones de reservaciones.  Proyector P: Informe sobre las habitaciones con base c) Tipos de tarifas  Formatos características y tipos en los requerimientos d) Políticas y procedimientos de reservaciones.  Manuales de políticas y de habitaciones / Lista del cliente, en forma e) tipos y planes de alojamiento procedimientos de cotejo. manual o utilizando f) manejo de paquetes.  NOMCTUR0052.02 medios electrónicos P: Formatos utilizados en  Integrar equipos en forma ordenada, conjuntar el departamento de 2.1 Identificar las información, obteniendo conclusiones y darlo a conocer reservaciones / Lista de características de los al grupo. cotejo. tipos de habitaciones.  Reforzar la información obtenida por los alumnos P: Informe sobre tipos de 2.3 Verificar reporte de mediante la participación del facilitador. tarifas / Lista de cotejo. ocupación diario en el sistema.  Aplicando una técnica grupal, realizar una simulación de P: Manual sobre políticas y toma de reservaciones. procedimientos de 2.2 Cotizar tarifas reservaciones / Lista de  Computadora considerando las  Registrar las reservaciones: cotejo. políticas del  Software a) verificando el tipo de tarifa b) bloqueando los  Teléfono. establecimiento. espacios acorde a los requerimientos del cliente. P: Informe de tipos y planes de alojamiento / 2.4 Registrar Lista de cotejo.  Actualizar el pronostico de ocupación reservaciones en el sistema, bloqueando P: Informe sobre manejo 28
  • 29. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluaciónlos espacios en el de paquetes / Lista dereporte cotejo.correspondiente deacuerdo a las D: Exposición por equiposcondiciones de la información ypactadas con el conclusiones obtenidascliente en la investigación Cierre sobre Reservaciones /  Aplicar el procedimiento para hacer una reservación Guía de observación. tomando en cuenta las políticas del establecimiento. D: Simulación de toma de  Con base al llenado de las papeletas se hará la reservaciones / Guía de retroalimentación y ajuste correspondiente. observación.  Se hará la introducción al tema de recepción P: Registro de reservaciones / Guía de observación. P: Reporte de espacios bloqueados acorde a los requerimientos del cliente / Lista de cotejo. P: Reporte de pronostico de ocupación actualizado / Lista de cotejo. D: Procedimiento aplicado para hacer una reservación con base en las políticas del establecimiento / Guía de observación. 29
  • 30. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluación P: Papeletas de reservaciones requisitadas / Lista de cotejo. Apertura  Recuperar los conocimientos previos y experiencias a  Hojas C: Evaluación diagnostica / través de una evaluación diagnostica.  Cuaderno de apuntes Cuestionario  Aplicar una técnica de integración grupal para promover  Material necesario para la técnica A: Dinámica para fomentar el trabajo en equipo. grupal el trabajo en equipo / Guía de observación. Desarrollo P: Listado de Promover una investigación que comprenda los siguientes reservaciones / Lista de3. Registrar la entrada y puntos:  Bibliográfica cotejo. salida del huésped en i. Listado de reservaciones  Internet forma manual o por ii. Reporte de ocupación P: Reporte de ocupación / medios electrónicos iii. Ubicación de habitaciones e instalaciones de Lista de cotejo. atendiendo sus servicios necesidades durante su iv. Formatos de recepción P: Plano de ubicación de estancia. v. Políticas y procedimientos de registro y salida habitaciones e vi. Uso de tarjetas de crédito instalaciones de 3.1 Verificar vii. Cambio de divisas servicios / Lista de reservaciones. viii. Tipos de cuentas de huéspedes cotejo. ix. Manejo de grupos 3.2 Preasignar P: Formatos de recepción / habitaciones.  Analizar la información obtenida en al investigación e Lista de cotejo. intercambiar opiniones, exponiendo las conclusiones al 3.3 Registrar al grupo. P: Manual de políticas y huésped. Procedimientos de registro  Con la participación de un experto, fortalecer el tema. y salida de huéspedes / 3.4 Asignar Lista de cotejo. habitaciones de  Promover visitas a establecimientos de hospedaje para  Proyector 30
  • 31. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluaciónacuerdo a los observar la aplicación de políticas y procedimientos del  Laminas P: Informe de cambio derequerimientos departamento de recepción, demostrando respeto y  Marcadores divisas / Lista de cotejo.pactados con el cliente. atención.  CD,  Computadora P: Cuentas de huéspedes3.5 Atender solicitudes  Propiciar prácticas de registro de entrada del huésped  Cartulinas según su tipo / Lista dedel huésped durante su aplicando políticas y procedimientos correspondientes  Diapositivas cotejo.estancia. resaltando su espíritu de servicio.  Hojas de rotafolio P: Informe sobre el manejo  Revistas3.6 Registrar salida  Propiciar practicas de información al huésped de de grupos/Lista de  Folletos servicios del establecimiento y la localidad cotejo.  Atender y canalizar las quejas y sugerencias de los D: Análisis y exposición de huéspedes. la información obtenida en la investigación /  Propiciar practicas de salida del huésped aplicando Guía de observación. políticas y procedimientos correspondientes resaltando su espíritu de servicio P: Reporte de la exposición de un experto / Lista de cotejo. Cierre P: Informe de las visitas a  NOM-10-TUR-1999 establecimientos de  Propiciar una practica en la que registre la entrada y  NOM-01-TUR-1999 salida del huésped, atendiendo sus necesidades durante hospedaje/Lista de su estancias cotejo.  Realizar la retroalimentación y la evaluación correspondiente para verificar el logro del resultado de D, A: Desarrollo de las aprendizaje. prácticas sobre registro  Se hará la introducción al tema de asegurar que el de entrada del huésped servicio de SPA se proporciones de forma eficiente. resaltando el espíritu de  servicio / Guía de observación. D: Práctica para dar información al huésped / 31
  • 32. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluación Guía de observación. P: Reporte de quejas y sugerencias del huésped / Lista de cotejo. D, A: Práctica de salida del huésped resaltando espíritu de servicio / Guía de observación. D: Práctica sobre registro y salida del huésped / Guía de observación. C. Evaluación final / Cuestionario. Apertura  Hojas C: Evaluación diagnostica /  Aplicar evaluación diagnostica sobre el servicio de SPA  Cuaderno de apuntes Cuestionario. recuperando conocimientos previos. A: Dinámica sobre el  Promover el trabajo en equipo y la comunicación. trabajo en equipo y  Dependiendo de la técnica grupal comunicación / Guía de observación Desarrollo  Promover una visita a establecimientos de hospedaje P: Informe sobre la visita a de la localidad que proporcionen el servicio de Spa para establecimientos de4.- Asegurar que el servicio identificar : hospedaje de la de Spa en los a) Tipos de servicio localidad que establecimientos de b) Características de las instalaciones proporcionen el servicio hospedaje se c) Medidas de seguridad e higiene de Spa / Lista de cotejo. proporcionen de forma d) Formatos utilizados eficiente. D: Dinámica sobre los 32
  • 33. Evidencias e Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de Evaluación  Comparar los resultados de la visita a establecimientos resultados de la visita a4.1 Identificar tipos de de hospedaje de la localidad mediante una técnica establecimientos de servicios. grupal. hospedaje de la  Televisión localidad / Guía de4.2 Verificar que las  Promover la participación de un experto que refuerce los  Video observación. instalaciones estén de conocimientos sobre servicios de SPA.  Proyector acuerdo a las  DVD P: Reporte de la especificaciones de  Propiciar una practica que incluya los siguientes puntos :  USB participación del experto seguridad e higiene a) Llenado de formatos  Película, / Lista de cotejo. requeridas. b) promover los servicios del SPA c) Atender con amabilidad y dar seguimiento a  NTCLCTUR0566.02 P: Formatos requisitazos4.3 Promover los quejas y sugerencias para el servicio de spa /  NOM168-SSA-1998 servicios del SPA. d) Inspeccionar que su área de trabajo cubra las Lista de cotejo. especificaciones de seguridad e higiene.4.4 Atender y dar P: Material de promoción seguimiento a las para los servicios de quejas y sugerencias Cierre spa / Lista de cotejo. de los clientes  Aplicar evaluación final A: Amabilidad en la  Con base a la evaluación final retroalimentar los puntos atención de quejas y necesarios y realizar los ajustes correspondientes. sugerencias / Guía de observación.  Introducir al alumno al modulo de Supervisar la preparación de alimentos y bebidas P: Reporte de inspección de áreas de trabajo que contengan las especificaciones de seguridad e higiene / Lista de cotejo. C: Evaluación (Cuestionario). 33
  • 34. INFRAESTRUCTURA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS Denominación Características Técnicas Unidad  Aula con capacidad para grupos de 60 alumnos, con espacioInfraestructura  Taller de turismo para una habitación master 1 suite, y espacio para ama de llaves y áreas publicas  Computadora con servicio deEquipo  Con programas actualizados 2 Internet  Escritorios  Secretariales 2  Sillas  Secretariales 2  De tres cajones tipo madera con  Archiveros 2 llave  Teléfono  Línea domestica e interfon 1  Impresora láser  Multufuncional 1  Mueble de recepción a  De madera 1 huéspedes  Calculadora  De oficina 1  Sacapuntas  Eléctrico 1  TV  De 29 pulgadas a color 1  DVD  Multiregional 1  Proyector  De acetatos 1  cañón  Multifuncional 1  Aspiradora  Industrial 1  Carro de camarista  De plástico o pvc 1 1  Carro de limpieza  De plástico para áreas publicas  Pulidora  Industrial 1  Anaqueles  De acero inoxidable 1  Canastillas para amenidades  De mimbre 10  Cama rodante  Matrimonial 2  Escaleras  Aluminio 1  Camas matrimoniales  Con base y colchón hotelero 2  Tocador, espejos, buros, 1 Juego  Muebles para recamara cómodas , 1Herramienta  Software  Hotelero, sabre (reservaciones) Artículos de oficina:  Engrapadoras  De oficina 2  Perforadora  De oficina 2  Fechador  De oficina 1 1  Engargoladora  De gusano de platico grande  Bitácora  Libro 2 34
  • 35. Denominación Características Técnicas Unidad Blancos:  Faciales, de manos , de baño, 20 de cada  Toallas de alberca, alfombrin tipo  Planas de algodón hoteleras 10 de cada  Sábanas tamaño matrimonial (bajera, tipo encimera,…..)  Para almohada y protector de 20 de cada  Fundas almohada una 5 de cada  Tapetes  Para baño y recamara tipo 10  Almohadas  Hoteleras estándar 8  Colchas  Para cama matrimonial  Cubre colchón  Para cama matrimonial 6Utensilios de limpieza:  Escobas  Para interior y exterior 5 de cada una  Trapeadores  Tipo mop 5  Para limpieza de distintas  Cepillo 5 superficies  Franelas  Medida estándar 10 10 de cada  Esponjas y fibras  Para distintas superficies una  Recogedores  De plástico 4  Botes y bolsas de nylon para  De distintos tamaños, para 10 basura interior y exterior  Guantes  De trabajo duro 10Productos de limpieza:  Detergentes, desengrasantes, jabón, líquido, limpia vidrios, desinfectantes,  De acuerdo a las superficies a desincrustantes, limpiar quitamanchas, desmanchadores, sellador, Lustrador para madera Suministros para habitaciones:  Ceniceros  De cristal 10  Tamaño pequeño para  Limpia calzado 20 habitación  Plumas  De plástico negras 20  Ganchos  Madera 20  Papel sanitario  Por rollo 20  Tapete de hule  Para regadera 10  De distintos tamaños para  Jabón 30 habitación 35
  • 36. Denominación Características Técnicas Unidad  Cortinas de baño  De tela platificada 10  Bolsas de plástico  De distintos tamaños 100 Papelería para habitaciones:  Sobres  Para carta 50  Papel para escribir  Tamaño carta 1 paquete  Libreta para apuntes  Pequeña para habitación 20 piezas  Letrero de “No molestar”  Para habitación de hotel 20  Lista para lavandería,  Para habitación de hotel 20  Tarjetas postales  Para habitación de hotel 20 CTUR0054.02 Servicio de atención a cuartos y áreas públicas. CTUR0051.02 Coordinación de los servicios de hospedajeDocumentos CTUR0052.02 Servicio de  Normas oficiales actualizadasLegales atención al huésped. CTUR0566.02 Acondicionamiento físico con técnicas de masajes tradicionales. NOM168SSA-1998(8.1, 6.1) NOM-01-TUR-1999 NOM-10-TUR-1999 36
  • 37. FUENTES DE INFORMACIÓNBAEZ, Casillas Sixto, Diccionario General de la Hotelería. CECSA Editorial México, (2004).BAEZ, Casillas Sixto, Colección de Departamentos de un Hotel. CECSA Editorial México.BAEZ, Casillas Sixto, Hotelería. CECSA Editorial, México, (2002).BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería. IPN Editorial, México,. (1998).BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería. IPN Editorial, México, (2001).BOELLA, Michael J., Trabajando en un Hotel. CECSA Editorial, México, (2001).BAEZ, Casillas Sixto, Departamento de Recepción. CECSA Editorial, México, (1985).DE LA TORRE, Francisco, Administración Hotelera. 1º curso. Trillas Editorial, México, (2004).FOSTER, Dennis L,, Recepción en Hotelería Admón. y Operación. Editorial McGraw Hill, (1994).FOSTER, Dennis L, El negocio de la hospitalidad: Operaciones y manejo del departamento. Administrativo Editorial.McGraw Hill, (1995).GOMEZTAGLE, Francisco-Martínez Eduardo Tecnología del Hospedaje, Diana Editorial, (1987).CONOCER. NTCL-CTUR0052.02, Servicio de Atención al huésped, México.SECTUR, Manuales de puestos: recepcionista, cajero de recepción. Limusa Editorial, México, (1988,1987).BAEZ, Casillas Sixto, Diccionario General de la Hotelería. Editorial CECSA, México.BAEZ, Casillas Sixto, Colección de Departamentos de un Hotel. Editorial CECSA, México.BAEZ, Casillas Sixto, Hotelería, Editorial CECSA, México, (2002).BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería. Editorial IPN, México, (1998).BARRAGÁN, Del Río Luis, La Hotelería, Editorial IPN, México, (2001).BRANSON, C. Joan; LENNOX, Margaret, Administración del Departamento de Ama de llaves. Editorial Diana, México.CERRA, Javier, Servicios Hoteleros I y II (técnicas y organización). Editorial Paraninfo, México, (1977 y 1993).CONOCER, NTCL-CETUR0054.02, Servicio de Atención a Cuartos y Áreas Públicas, México.DE LA TORRE, Francisco, Administración Hotelera. 1º curso. Div. Ctos. Editorial Trillas, México, (1995).DE LA TORRE, Francisco, Administración Hotelera, primer curso. Editorial Trillas, México.DGETI –EBC, Servicio a cuartos y áreas publicas, México. 37
  • 38. FOSTER, Dennis L. ,Introducción a la Industria de la Hospitalidad. McGraw Hill Editorial.PERRIN, Dennis,, La Hotelería. Editorial FCE., México.SECTUR, Manuales de puestos: supervisora de cuartos, camarista. Limusa Editorial, México, (1988,1987).Software Hotelero. ALL.SECTUR, Videos: “Camarista”. “Mozo de limpieza”, México.http://www.stps.gob.mx 38