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Sociologie des crises alimentaires

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Le Monde à Faim Le Monde à Faim Presentation Transcript

  • Le monde a faim ! Eléments de Sociologie des crises Alimentaires Jean-Pierre Poulain, Professeur des universités, socio anthropologue, Université de Toulouse 2, C.E.R.T.O.P. (Centre d’Etude et de Recherche sur le Travail, les Organisations et le Pouvoir ) UMR-CNRS N° 5044. Aout 2008 1
  • Plan 1 Retour de la faim sur la scène médiatique 2 Dépasser les contradictions du développement durable 3 La diversité des modèles alimentaires est une ressource pour la modélisation et pour l’action 2
  • 3
  • L’année à haut risque… Philippines Pakistan Haïti 4
  • 5
  • Les causes supposées Mauvaises récoltes 2007 Montée des agro- carburants Mouvements spéculatifs 7
  • La faim avait disparue… derrière l’obésité 9
  • Le double fardeau 10
  • Développement durable… L’apparent consensus Dans développement durable les pauvres entendent surtout « développement » et les riches « durable » Le réchauffement climatique concentre l’attention sur l’écologie 11
  • 12
  • Epistémologie du D. D. anthropologique Cadrage socio- Cadrage économico- écologique 13
  • Perspective  Perspective  Économico‐écologique socio‐anthropologique Concepts clefs  Primat à l’environnement.  Primat aux humains  Empreinte écologique,  Commerce équitable, AMAP, Slow  (km/aliment), CO2 food, community supported agriculture Critères d‘orientation et  Universalisme des enjeux  Particularisme des situations sociales  d’évaluation  écologiques globaux et culturelles Equité intergénérationnelle Equité intra‐générationnelle Quelle planète laissera‐t‐on à  Solidarité avec les victimes et  nos enfants ?   scandale de la faim  Modalités d’évaluation  Modélisation mathématique Etude de cas, retour d’experience des systèmes  Relation au marché Le marché est donné, il  Le marché est une construction  convient d’en comprendre le  sociale et politique,  fonctionnement  il faut agir pour l’orienter vers ce qui  est favorable  Place des  Consommateurs opèrent des  Consommateurs sont des acteurs des  consommateurs choix systèmes Science princeps Econométrie, écologie,  Anthropologie,  sociologie, sciences  agronomie du développement 
  • Empreinte écologique et Indice de développement humain 15
  • Colombie Portugal Argentine japon Rwanda 16
  • Composants d’un système alimentaire UTILISATION • Sécurité sanitaire perçue • Ordre du mangeable • Valeur culinaire • Valeurs sociales et culturelles DISPONIBILITÉ ACCESSIBILITÉ • Production agricole • Disponibilité économique • Transformation • Budget alimentaire • Conservation • Préférences • Transport • Mise sur le marché 17
  • Determinants des systèmes alimentaires Mobilité Fréquences de repas Services de support Modèles diététiques Publicité et médias Coutumes, goûts et tendances Coutumes, goûts et tendances Liaison et solidarité sociales Emploi, salaires et revenus des ménages Qualifications, éducation, et connaissance Prix et budget des ménages Techniques culinaires (stockage, préparation Règlements alimentaires et cuisson) Gestion des déchets Contenu nutritionnel Qualité des produits alimentaires Équilibre nutritif Saisonnalité Hygiène Aspect Préparation FOOD ACCESS FOOD UTILISATION Affordability, Allocation Nutritional Value, Capitaux financiers Infrastructures d'approvisionnement & Preference Social Value & Food Disponibilité de main d’œuvre et productivité Safety Surfaces agricoles Marché (prix, crédit et subventions) Politiques commerciales (contrôles aux frontières, international' l accords) Infrastructure de distribution (stockage, transport) Gestion des parasites et des maladies animales Gestion des stockage après récolte Traitement primaire Determinants bio-physiques Determinants socio-économiques Technologie Matériels génétiques FOOD AVAILABILITY Production, Distribution & Exchange