Your SlideShare is downloading. ×
0
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Jornada sobre Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector Hotelero

259

Published on

Ponencia Profesor Dr. Rafael Fernández, Catedrático de la Universidad de Valencia y profesor del Máster en Dirección e Innovación Hotelera Online

Ponencia Profesor Dr. Rafael Fernández, Catedrático de la Universidad de Valencia y profesor del Máster en Dirección e Innovación Hotelera Online

Published in: Education
0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
259
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012-2013 CICLO DE JORNADAS PROFESIONALES Innovación en Organización y Gestión de Personas en el Sector HoteleroDr. Rafael Fernández GuerreroDepartamento de Dirección de Empresas “Juan José Renau Piqueras”Universitat de València
  • 2. INNOVACIÓN  CONCEPCIÓN DE LA IDEA (INVENCIÓN)  APLICACIÓN CON CRITERIOS ECONÓMICOS  UTILIZACIÓN DE LA INVENCIÓN (INNOVACIÓN)  DIVULGACIÓN DE LA INNOVACIÓN (DIFUSIÓN) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 3. INNOVACIÓN  ACEPTACIÓN DEL CAMBIO  GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO  SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA  PLANIFICACIÓN DE LAS ACCIONES DE INNOVACIÓN  IMPLEMENTACIÓN DE LA INNOVACIÓN Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 4. INNOVACIÓN  REACTIVA  PROACTIVA Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 5. INNOVACIÓN  CAMBIO RADICAL (CRISIS) SU REALIZACIÓN SURGE DE ARRIBA HACIA ABAJO  EVOLUCIÓN (MEJORA CONTINUA) SU REALIZACIÓN SE PRODUCE DE ABAJO HACIA ARRIBA Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 6. ¿QUE ENTENDEMOS POR INNOVACIÓN EMPRESARIAL?Todo cambio cualitativo (AVANCE) de tipo tecnológico, organizativo, productivo, comercial,.. que se materializa en nuevos o mejores productos y/o servicios, procesos, sistemas organizativos, de gestión, o hábitos de consumo. CONOCIMIENTO NOVEDAD – AVANCE APLICACIÓN COMERCIAL – PRODUCTIVA IMPACTO EN EL MERCADO (PRODUCTO-SERVICIO) EN EL SISTEMA PRODUCTIVO (PROCESO) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 7. ¿CUANDO / PORQUÉ INNOVAR?PUNTOS DE PARTIDA PARA INNOVAR:. Insatisfacción con el estado actual de la empresa, del mercado, de la situación competitiva,…. Presión competitiva o de la demanda actual. Una oportunidad de mercado Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 8. ¿EN QUÉ PODEMOS INNOVAR?: EN PRODUCTO: Impulsado por avance tecnológico / sin avance tecnológico significativo EN PROCESO: Impulsado por mejora técnica en los procesos de producción: planificación, equipamiento, diseño del proceso, nuevo sistema de organización productiva EN ORGANIZACIÓN / GESTIÓN: Innovación no tecnológica que afecta a algún subsistema de administración de la empresa: gestión, diseño organizativo, información, control, comercializaciónPero también:. EN MODELO DE NEGOCIO: Cambios significativos en: Cómo competimos, en qué competimos, donde radica nuestro negocio, cómo seducimos a la Demanda,.... EN SERVICIOS: Vender de forma diferente, fomentar nuevos hábitos de consumo. Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 9. DISTINTAS FORMAS DE INNOVAR INNOVACIONES INCREMENTALESPOCA INVESTIGACIÓNPOCO CONOCIMIENTO NUEVO PERO MUCHO INTERÉS POR EL BUEN DESEMPEÑOMEJORAS sobre la tecnología existenteCAMBIOS MENORES en los productos y procesos existentes Énfasis sobre DISEÑO, CALIDAD, COSTE, FUNCIONALIDAD, PRESTACIONESIMPACTO MODERADO en el mercadoRIESGO DE RÁPIDA IMITACIÓN por parte de los competidores Ejemplos: Nuevo servicio en agencia de viajes, nuevo sabor de helado,…… Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 10. INNOVACIONES RADICALES, DE RUPTURA O DE IMPACTO:Intensivas en INVESTIGACIÓNGeneración de CONOCIMIENTO NUEVOProducto, servicio o proceso TOTALMENTE NUEVOTECNOLOGÍA NUEVACrea NUEVOS SEGMENTOS Y MERCADOSCAMBIA LAS CONDICIONES DE COMPETENCIA en los mercados actualesGRAN IMPACTO en el mercadoSin posibilidad de IMITACIÓN en el corto plazo, deja descolocada a la competencia: Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 11. Experiencias innovadorasEn un mundo crecientemente dinámico, el viejo modelo“la cúpula piensa y la base actúa”Tiene que dar paso ahora aintegrar el pensar y el actuar en todos los niveles. ¿Qué ha ocurrido con los trabajos de actuar y no pensar? Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 12. Experiencias innovadorasLos tiempos han cambiado ¿Qué ha ocurrido con los trabajos de actuar y no pensar? Fábrica … La tecnología se encarga Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online (en muchas ocasiones) Curso 2012 - 2013
  • 13. Experiencias innovadorasLos tiempos han cambiado ¿Qué ha ocurrido con los trabajos de actuar y no pensar? Servicios  Cajero automático  Hoteles Formule 1 … La tecnología se encarga (en muchas ocasiones) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 14. Experiencias innovadorasLos tiempos han cambiado “Las organizaciones son jerarquías y burocracias Concepción creadas para lograr el orden y mantener el tradicional de la organización control; estructuras construidas para obtener estabilidad” (poca capacidad de cambio). “Es aquella organización que se adapta a las nuevas condiciones y que es capaz de “Organización beneficiarse de la diversidad de conocimientos, que aprende” experiencias y cualificaciones de los individuos, gracias a una cultura que fomenta la duda y el desafío en torno al propósito o la visión compartida”. Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 15. Experiencias innovadoras ¿Cómo desarrollar una “organización que quiera innovar”? Experimentación Grado de aceptación y apoyo de nuevas ideas y sugerencias. Capacidad de Aprendizaje OrganizativoOtorgar poder a los empleados (Empowerment) Toma de riesgos Grado de tolerancia a la ambigüedad, incertidumbre y Acumular y compartir a los errores. el conocimiento interno Interacción con el Grado de relaciones con el entorno Acumular e integrar entorno externo externo. la información externa Grado de indagación colectiva sobre los Desafiar el status quo y Diálogo procesos y supuestos de la experiencia permitir la creatividad diaria. Toma de decisiones Nivel de influencia que los empleados participativa tienen en el proceso de toma de decisiones. Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 16. Experiencias innovadorasMáster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 17. ENTORNO CAMBIANTE• VARIACIONES TECNOLÓGICAS• INTERNACIONALIZACIÓN E INTENSIFICACIÓN DELA COMPETENCIA• CAMBIOS EN EL ORDEN ECONÓMICO INTERNACIONAL• DIFERENCIACIÓN DE LA DEMANDA DE CONSUMO• DESARROLLO PROGRESIVO DEL CONSUMERISMOY DE LA CULTURA ECOLÓGICA• NUEVOS SOCIOESTILOS EMERGEN Y HAN DECOEXISTIR CON LA ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 18. Rapidez e incertidumbre de los cambios Globalización de los mercados y una creciente competitividadNUEVA CULTURA EN LA GESTION DE LAS ORGANIZACIONES Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 19. Rapidez e incertidumbre de los cambios CAMBIO Y ADAPTACION DESCENTRALIZACIONGlobalización de los mercados y unacreciente competitividad CAMBIAR LA FORMA DE PENSAR CREATIVIDAD E INNOVACION PAPEL ESTRATEGICO DE LOS RR.HH. Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 20. CREENCIAS PARA EL FRACASO• El cambio es peligroso• El conocimiento esta arriba• Producir es lo que más cuenta• El interés por las personas genera más gastos que beneficios• El trabajo en equipo es difícil y consume demasiado tiempo• Al empleado no se le paga para pensar• Cuanto mayor definidas y especializadas sean las tareas, mayorserá la productividad Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 21. CREENCIAS PARA EL EXITO• El cambio es una oportunidad, no una amenaza• El mundo es un mercado sin fronteras• La creatividad e innovación son determinantes de lacompetitividad• El aumento de la responsabilidad y autonomía son un factorde motivación• La flexibilidad es una exigencia de la competitividad• Las capacidades organizativas se derivan de las COMPETENCIASde sus RR.HH.• Necesidad de potenciar el autocontrol más que el controljerárquico• El rediseño organizativo y jerárquico es posible• La comunicación debe fluir en todas las direcciones en laorganización Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 22. Experiencias innovadoras DIMENSIONES DEL PUESTO DE TRABAJO VARIEDAD DE CAPACIDAD Cuantas más capacidades y habilidades tenga que utilizar el trabajador, más significativo le parecerá su trabajo (Fernández, et al., 1998). Está muy relacionada con el número de actividades distintas a realizar en un puesto (Turner y Lawrence, 1965). La variedad está relacionada con lo que Mintzberg (1993) denomina la especialización horizontal del puesto, haciendo referencia al ámbito o amplitud (Leal et al. 1999). AUTONOMÍA Es el grado de independencia y de discrecionalidad de que goza el trabajador para la planificación y control de su trabajo. El trabajador que posee autonomía percibe que los resultados de su trabajo dependen más de su propia iniciativa y esfuerzo que de las instrucciones de sus supervisores (Fernández et al., 1998). En términos de Mintzberg (1993), la autonomía está relacionada con la especialización vertical del puesto y hace referencia al grado de profundidad del trabajo (Leal et al., 1999). Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 23. Experiencias innovadoras DIMENSIONES DEL PUESTO DE TRABAJO IDENTIDAD DEL PUESTO El trabajador ve o comprende su trabajo como parte de un todo. Produce una experiencia más significativa realizar por entero un producto o prestar por completo un servicio, que parte del mismo. RETROINFORMACIÓN El trabajador obtiene información corriente y oportuna sobre los resultados de su trabajo, sobre su nivel calidad... Es más eficaz cuando proviene del trabajo en sí mismo que cuando proviene de otras personas que informan sobre el rendimiento del trabajador (Fernández et al., 1998). SIGNIFICACIÓN DEL TRABAJO La experiencia significativa se produce o aumenta cuando los trabajadores comprenden que su trabajo tiene un impacto sustancial sobre el bienestar físico o psicológico de otros. Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 24. Tipos de innovación y definiciónTipo de innovación Definición FuenteInnovación en productos Introducción de mejoras o desarrollo de nuevos productos o OCDE (2005)o servicios servicioInnovación en procesos Introducción de nuevos o mejorados métodos logísticos OCDE (2005) (cambios significativos en técnicas, equipamiento o software) Implantación de nuevas prácticas en la empresa relacionadasInnovación organizativa con la gestión de la calidad, la gestión de los recursos OCDE (2005) humanos, la gestión y la estrategia, la organización del trabajo y las relaciones con agentes externos. Implementación de nuevos métodos comerciales que implican cambios significativos en el diseño del producto, enInnovación comercial o la distribución, en la promoción y el precio del producto o OCDE (2005)en marketing servicio. Introducción de nuevas prácticas en la empresa relacionadasInnovación sistemas de con los sistemas de informacióninformación Elaboración propia Introducción de nuevas prácticas para la gestión del medioambienteInnovaciones Camisón (2010)medioambientales Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 25. Escala de medida de la innovación en productos/servicios1. Introducción de nuevos productos/servicios desarrollados por la empresa (nolos ofrecen otros competidores), en el mercado nacional2. Introducción de nuevos productos/servicios desarrollados por la empresa (nolos ofrecen otros competidores), en el mercado internacional3. Incluir nuevas características o funciones a los productos/servicios actuales de laempresa4. Reemplazo de productos/servicios obsoletos5. Extensión de la gama de productos/servicios6. Mejoras en la prestación del servicio en términos de eficiencia o rapidez Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2011 - 2012
  • 26. Escala de medida de la innovación en procesos1. Nuevos o más avanzados métodos de prestación de servicios2. Nuevos o más avanzados sistemas logísticos3. Incorporación de nuevo equipamiento en la actividad central de la empresa4. Incorporación de nuevo equipamiento en actividades secundarias (p.e.,compras, contabilidad, informática o mantenimiento) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 27. Escala de medida de la innovación organizativaInnovación en las prácticas de negocio relacionadas con la gestión de la calidad1. Utilización de sistemas de gestión de la calidad (TQM, Aseguramiento de la Calidad, etc.)2. Investigación de defectos en el producto/servicio3. Recopilación de estadísticas de calidad4. Copiar prácticas de los competidores (Benchmarking)5. Análisis regular del grado satisfacción de las necesidades de los empleados6. Programas de calidad concertada con los proveedoresInnovación en las prácticas de negocio relacionadas con la gestión de los recursos humanos1. Oferta de oportunidades de formación a los empleados2. Formación planificada y orientada según necesidades futuras de empresa3. Uso de bases de datos sobre las mejores prácticas organizativas, lecciones aprendidas y otro conocimiento4. Retribución superior a la media del mercado5. Sistemas de retribución con incentivos por objetivos de la empresaInnovación en las prácticas de negocio relacionadas con la gestión y la estrategia1. Desarrollo de competencias nucleares (fortalezas clave de la empresa que la diferencian de los competidores)2. Reemplazo del actual equipo directivo3. Explotar nuevos mercados internacionales emergentes para venta de productos/servicios (China, India,…)4. Decisión de asignar más recursos a actividades de I+D+i5. Aplicación de Vigilancia Estratégica e Inteligencia Competitiva (Comercial, Competitiva, Entorno)6. Efectuar una vigilancia tecnológica (escrutar los avances tecnológicos en el entorno y potencialmente aplicables a laempresa) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 28. Escala de medida de la innovación organizativaInnovación en la organización del trabajo1. Diseño de puestos de trabajo que estimulen la cooperación interna2. Diseño de puestos de trabajo que exigen una aplicación considerable de experiencia yhabilidades por los empleados3. Diseño de puestos que requiere tomar decisiones (autonomía en el trabajo)4. Diseño de puestos de trabajo que requieren asumir responsabilidades flexibles5. Uso de grupos de trabajo inter‐funcionales6. Adopción de un modelo de negocio basado en nuevas formas de posicionarse en losmercados y competir, nuevas formas de obtener ingresos y beneficios7. Diversificar hacia otros negocios relacionados con el sector turísticoInnovación en las relaciones con agentes externos1. Establecimiento de acuerdos de colaboración con clientes2. Establecimiento de acuerdos de colaboración con proveedores3. Establecimiento de acuerdos de colaboración con universidades o centros de investigación4. Uso de métodos de integración con proveedores5. Subcontratación de actividades centrales del negocio6. Subcontratación de actividades secundarias del negocio (p.e., compras, contabilidad,informática o mantenimiento) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 29. Escala de medida de la innovación comercial o en marketing1. Reducción del tiempo de respuesta a clientes2. Utilización de nuevos métodos para la fijación de precios3. Utilización de nuevos canales de publicidad, promoción y relaciones públicas4. Lanzamiento de nuevas marcas5. Gestión eficaz de quejas y reclamaciones6. Desarrollo de un servicio postventa7. Gestión de las relaciones con el consumidor (CRM, fidelización de clientes,…) Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 30. Escala de medida de la innovación en los sistemas de información1. Informatización de la actividad principal de la empresa2. Informatización de las actividades secundarias de la empresa (gestión de personal, compras,contabilidad, gestión documental)3. Integración en sistemas de Reservas (CRS) o sistemas de distribución global (GDS), Integración conCentrales de Reservas (Amadeus, Transhotel,…)4. Mejora de las redes de ordenadores (p.e, red de datos de área local)5. Limitar la conexión Internet de banda ancha6. Página web de la empresa7. Intranet corporativa8. Correo electrónico para el personal9. Aplicaciones basadas en la Web 2.0 (foros, blogs, redes sociales, etc.)10. Herramientas de gestión de los procesos de trabajo11. Sistemas para la gestión del conocimiento (motores de búsqueda, comparadores de tarifas, etc.)12. Domótica (control de luces y aires acondicionado, cámaras de conservación inteligentes, cocinasconcontrol eficiente de la energía, etc.)13.Tecnologías de reposición automática de suministros y materiales14. Tecnologías avanzadas de vigilancia y seguridad15. Implantación de modelos de negocio basados en el uso del comercio electrónico Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 31. Escala de medida de la innovación medioambientalPrácticas medioambientales preventivasUso de prácticas respetuosas con el medioambienteUso de tecnologías de ahorro energético (domótica, bombillas de bajoconsumo,…)Prácticas medioambientales proactivasPrácticas medioambientales proactivas (reducción de emisiones, edificiossostenibles)Evaluación de la gestión medioambientalAutodiagnóstico técnico sobre el comportamiento de la empresa en la gestiónmedioambientalLegislación medioambientalConocimiento de las regulaciones medioambientalesSub‐productos y permisosIntercambio de sub‐productos con otras empresas para su reciclado Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 32. Otras innovaciones incluidasInnovaciones en la aplicación y prevención de riesgos laborales ‐LOPDDiversificar hacia nuevos negocios que no tienen nada que ver con el sectorturístico Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013
  • 33. Tipos de innovaciones sectoriales analizadasGestión interna de los establecimientos (software, hardware, redes, conexiones)Gestión de las relaciones con proveedoresGestión de las relaciones con clientesGestión de las instalaciones (domótica, ruidos, seguridad, etc.)Evolución Internet‐Travel2.0 (interactuar en blogs, redes sociales, etc.)Desarrollo y aplicación de herramientas que favorezcan la innovación (cursos,manuales, financiación, etc.)Accesibilidad, usabilidad y confort de las instalaciones para personas con necesidadesespecialesSostenibilidad medioambiental Máster en Dirección e Innovación Hotelera – Online Curso 2012 - 2013

×