• Like
Braamhuislezing voedingenkanker20140326 finale versie
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

Braamhuislezing voedingenkanker20140326 finale versie

  • 228 views
Published

Een lezing over de relatie tussen voeding en kanker. Gezonde voedingskeuzes maken die bijdragen aan gezond worden en gezond blijven. …

Een lezing over de relatie tussen voeding en kanker. Gezonde voedingskeuzes maken die bijdragen aan gezond worden en gezond blijven.

Published in Food
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
228
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3

Actions

Shares
Downloads
1
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

  • Bevatten grote hoeveelheden “catechinen” die de vorming van bloedvaten naar tumoren remmen. Groene thee is een krachtige ontstekingsremmer en activeert de lever om kankerverwekkende stoffen onschadelijk te maken. Consumptie lijkt een van de beste strategieën om groei van microtumoren te voorkomen.
  • Zuivel van koeien die gras eten: weidegang, biologisch
  • Lijnzaad bevat naast omega 3, ook fyto oestrogenen e.a.
    Omega 3 eieren
    Weidegang kaas
  • As early as 1924 Nobel laureate Otto Warburg demonstrated
    that tumor cells exhibit an altered sugar metabolism as
    they are metabolizing up to 20 times more glucose compared
    to healthy cells. These cancer cells produce lactate in large
    amounts not only under anaerobic conditions (like their healthy
    counterparts) but also in the presence of oxygen1. This so called
    “Warburg effect” or “aerobic glycolysis” has not yet scientifically
    been sufficiently explained.
    This is remarkable, since glucose metabolism under aerobic conditions
    via Embden-Meyerhof pathway (EMP), citrate cycle and
    respiratory chain yields 38 ATP per molecule glucose, while glycolysis
    to lactate leads to only 2 ATP.

    The bypass of the lower EMP provides tumor cells
    not only with additional energy but also with large amounts of
    acetyl-CoA, which is a necessary metabolite for the (upregulated)
    “de novo” fatty acid- and cholesterol biosynthesis observed in
    these tumor cells.
    Furthermore, it has been shown that acidification of the surrounding
    tissue by lactate and aeration is a key selective growth
    advantage of tumor cells5, because a low pH value induces p53
    mediated apoptosis in healthy cells, while this cell protection
    system in advanced cancer cells is no longer functional so that
    tumor cells tolerate a lower intracellular pH value
    is also a toxin
    Summary
    • Fructose (sucrose vs. HFCS) consumption has increased
    in the past 30 years, coinciding with the obesity epidemic
    • A calorie is not a calorie, and fructose is not glucose
    • You are not what you eat, you are what you DO with what you eat
    • Hepatic fructose metabolism leads to all the manifestations of the
    Metabolic Syndrome:
    hypertension
    de novo lipogenesis, dyslipidemia, and hepatic steatosis
    inflammation
    hepatic insulin resistance
    obesity
    hyperglycemia
    CNS leptin resistance, promoting reward and
    continuous consumption
    • Fructose is a dose-dependent chronic hepatotoxin
    (it’s “alcohol without the buzz”)

  • Bevatten krachtige ontstekingsremmende stoffen die een belangrijke rol spelen bij kankerpreventie, m.n. darmkanker. De vorming van bloedvaten naar tumoren wordt geremd en kankercellen worden aangezet tot zelfmoord.. Men vermoed dat kurkuma verantwoordelijk is voor de belangrijkste verschillen in het voorkomen van diverse soorten kanker in India en Amerika.

    Meng kurkuma met (olijf)olie als je bakt of olie gebruikt in gerechten. Altijd wat zwarte peper toevoegen, omdat kurkuma anders niet door de darmen wordt opgenomen.

  • Beschermen tegen de schade van kankerverwekkende stoffen, remmen de groei van kankercellen. Consumptie kan de kans verminderen op het krijgen van diverse soorten kanker, met name kanker aan het spijsverteringskanaal. Verse knoflook is het krachtigst. De beschermende stoffen worden gevormd na het pletten van de teentjes, 10 minuten laten staan voor het verwerken in het gerecht.

  • 48000 health professionals, meer dat 5 porties per week: blaaskanker kans werd gehalveerd
    Chinese vrouwen die meeste kool aten, helft minder kans op borstkanker dan vrouwen die het minst aten.
  • Fyto-oestogenen, plantaardige stoffen die lijken op vrouwelijke geslachts hormonen. Oestrogenen vervullen sleutelrol bij ontstaan borstkanker, als er teveel zijn wordt groei borstklieren teveel gestimuleerd, daardoor ontstaat verhoogde kans op borstkanker

    Hormoontherapie heet officieel antihormonale therapie. Je krijgt namelijk geen hormonen toegediend, maar een behandeling die de beschikbaarheid van hormonen vermindert. Het principe van hormoontherapie is: zorgen dat de tumor of uitzaaiingen geen groeistimulerend geslachtshormoon (vrouwelijk oestrogeen) meer krijgen.Remt kankersoorten (o.a. borstkanker) door het blokkeren van de stimulatie van kankercellen door seks hormonen; remmen de vorming van bloedvaten naar tumoren. Borstkanker komt significant minder vaak voor bij Aziatische vrouwen die veel soja eten.
    Er is controverse rond het gebruik van soja omdat soja pillen borstkanker kunnen verergeren. Dit is nooit gerapporteerd voor soja in natuurlijke voeding en komt waarschijnlijk doordat de werkzame bestanddelen in de pillen interfereren met het antikanker medicijn Taxol.
    Gebruik soja producten als vleesvervanger, sojamelk en yoghurt in plaats van zuivelproducten, soja bonen enz.
  • Fyto-oestogenen, plantaardige stoffen die lijken op vrouwelijke geslachts hormonen. Oestrogenen vervullen sleutelrol bij ontstaan borstkanker, als er teveel zijn wordt groei borstklieren teveel gestimuleerd, daardoor ontstaat verhoogde kans op borstkanker

    Hormoontherapie heet officieel antihormonale therapie. Je krijgt namelijk geen hormonen toegediend, maar een behandeling die de beschikbaarheid van hormonen vermindert. Het principe van hormoontherapie is: zorgen dat de tumor of uitzaaiingen geen groeistimulerend geslachtshormoon (vrouwelijk oestrogeen) meer krijgen.Remt kankersoorten (o.a. borstkanker) door het blokkeren van de stimulatie van kankercellen door seks hormonen; remmen de vorming van bloedvaten naar tumoren. Borstkanker komt significant minder vaak voor bij Aziatische vrouwen die veel soja eten.
    Er is controverse rond het gebruik van soja omdat soja pillen borstkanker kunnen verergeren. Dit is nooit gerapporteerd voor soja in natuurlijke voeding en komt waarschijnlijk doordat de werkzame bestanddelen in de pillen interfereren met het antikanker medicijn Taxol.
    Gebruik soja producten als vleesvervanger, sojamelk en yoghurt in plaats van zuivelproducten, soja bonen enz.
  • Rood vlees is alle vlees behalve kip en ander gevogelte dat onder het wit vlees valt.
  • Rood vlees is alle vlees behalve kip en ander gevogelte dat onder het wit vlees valt.
  • Kom in je eigen kracht!!!!!!!

Transcript

  • 1. Voeding en kanker Gezonde voedingskeuzes maken die bijdragen aan gezond worden en gezond blijven. Peter Haima, 29maart 2014
  • 2. Programma • Welkom & kennismaking 11:00 • Lezing, deel 1 • Aan de slag – 1 : recepten maken en proeven • Lezing, deel 2 • Aan de slag – 2 : pasta maken en samen eten • Afsluiting, “wat neem je mee” • Afscheid 15:30/(Afwassen)
  • 3. Wat is % van alle kankergevallen veroorzaakt door: • Slechte genen • Roken • Voeding • Overig
  • 4. De riscofactoren van kanker
  • 5. De riscofactoren van kanker • Circa 70 % van de risico factoren zijn in principe vermijdbaar • Belangrijkste zijn – Voeding : 30% – Roken (30%) – Overgewicht en lichaamsbeweging (5%) – Alcohol en drugs (4%) • Hierin is stress als riscofactor nog niet meegenomen!
  • 6. De relatie tussen voeding en kanker kanker Vermijdbaar door voeding % Voorzichtige schatting Optimistische schatting long 20 33 maag 66 75 borst 33 50 darm 66 75 mond/keel 33 50 lever 33 66 baarmoederhals 10 20 slokdarm 50 75 prostaat 10 20 World Cancer Research Fund 2007: Food, nutrition and the prevention of cancer, a global perspective.
  • 7. De relatie tussen voeding en kanker is actueel
  • 8. De relatie tussen voeding en kanker • Uit 80% van wereldwijde studies blijkt dat mensen die het minste fruit en groenten eten, ongeveer 2 x zoveel kans hebben om kanker te krijgen dan mensen die er het meest van eten. • Uit emigratie studies bleek o.a. dat bij Japanners die verhuisden naar Hawaii, prostaatkanker 10 x toenam. • Er zijn gebieden in de wereld waar kanker veel minder voorkomt (India, China, Japan…), gebieden met traditioneel keukens.
  • 9. Verdeling van kanker over de wereld
  • 10. Voedselkloof tussen het Westen en het Oosten • Voedsel is energiebron • Weinig fruit en groenten • Veel vlees, veel suiker • Veel kant en klaar • Industriële productie (winst) • Voedsel bevordert gezondheid • Veel groente, fruit • Vegetarisch of vis • Traditionele gerechten • Traditionele productie (kwaliteit)
  • 11. Groente en fruit maken het verschil • Uit 80% van alle studies blijkt dat mensen die het minste fruit en groente eten, 2x zoveel kans hebben om kanker te krijgen dan mensen die er het meest van eten
  • 12. Groente en fruit maken het verschil Onderzochte voedingsstof Aantal onderzoeken % onderzoeken dat wijst op verminderd risico groenten 74 80 % fruit 56 64 % Broccoli, kool… 55 69 % Knoflook, ui, prei.. 35 77 % bladgroenten 88 77 % wortels 73 81 % tomaten 51 71 % citrusvruchten 41 66 %
  • 13. Planten maken stoffen om zich te verdedigen • Planten kunnen niet vluchten • Verfijnde chemische oorlogsvoering (2,4 miljard jaar ontwikkeling) • Antibacterieel, insectendodend, anti-schimmel…… • Vertonen veel gelijkenis met door mens gemaakte medicijnen • Vele stoffen zijn kanker werend • Voorbeeld: TAXOL
  • 14. Sommige groentes, kruiden & fruit zijn zeer effectief
  • 15. Geur Kleur Smaak!
  • 16. Niet alle groentes, specerijen & fruit zijn effectief
  • 17. Nutricijnen • Elke voedingsmiddel –groente, vrucht, specerij, drank, gistingsprodukt – dat een of enkele stoffen bevat die kanker werend werken. • Werken preventief als onderdeel van dagelijks voedingspatroon! Hoe doen de nutricijnen hun werk?
  • 18. Kanker ontstaat na lang proces van mutaties Mensen met oncogenen Immuunsysteem - - - 1000-en cellen 1000.ooo.000-en cellen
  • 19. Kanker, een chronische ziekte! Immuunsysteem Geprogrammeerde zelfmoord
  • 20. Kanker, een chronische ziekte! • Gezonde levensstijl • Gezonde voedingsgewoontes (kankerremmende nutricijnen) • Ongezonde levensstijl • Ongezonde voedingsgewoontes
  • 21. Kanker, een chronische ziekte! • Gezonde levensstijl • Gezonde voedingsgewoontes (kankerremmende nutricijnen) • Ongezonde levensstijl • Ongezonde voedingsgewoontes
  • 22. Nutricijnen vallen kankercellen en latente minitumoren aan voordat ze kwaadaardig worden. PREVENTIE (elke dag) Radio/chemo/chirurgie 1000-en cellen 1000.ooo.000-en cellen
  • 23. Nutricijnen voor preventieve chemotherapie! Enkele preventieve activiteiten Voorbeeld voedingsmiddel Uitschakelen kankerverwekkende stoffen Kool, knoflook, ui Zet cellen aan tot zelfmoord Kurkuma Remt celgroei Pure chocolade Remt ontstekingen die de groei van kankercellen bevorderen Kurkuma, Omega3 vetten Remt vorming bloedvaten naar microtumoren Groene thee, fruit Blokkeren receptoren van hormoonafhankelijke tumoren (borst, prostaat) Soja, zeealgen Versterkt immuunsysteem (aantal en activiteit witte bloedlichaampjes Paddenstoelen Versterkt werking van antikankermedicijnen Citrusvruchten
  • 24. Gezonde keuzes in de praktijk vetten, suiker, groente & fruit, eerlijke ingredienten
  • 25. Groene thee • Bevat “catechinen” die vorming bloedvaten naar tumoren tegengaan: een van de krachtigste antikanker nutricijnen • Activeert lever om beter te ontgiften • Veel publicaties, wordt veel gedronken in landen met lage kanker aantallen • Japanse groene thee bevat de meeste stoffen, zoals Sencha thee. • Kook water, 2 minuten afkoelen. • Laat 2 TL losse thee (2 gram) 10 minuten trekken. • Drink de thee binnen 1 uur op, 3 kopjes per dag is voldoende.
  • 26. Frambozen, blauwe bessen… • Bevatten stoffen (0.a. anthocyaniden) die kankercellen aanzet tot “zelfmoord” en de vorming van bloedvaten naar kankercellen remt. • Blauwe bessen, frambozen, aardbeien, cranberries • Vers of ingevroren verwerken in ontbijt of smoothies Steenvruchten (bevatten een stenige pit) • Pruimen, nectarines, peer, appel, kersen, dadels, avocado…..
  • 27. Omega 3 en Omega 6, essentiële vetten voor de mens • Inname moet via voeding • Verhouding 1:1 is belangrijk voor balans in lichaam – Omega 6: opslaan vet, stijfheid cellen, bevordert ontstekingen (verdediging tegen indringers, herstel beschadigd weefsel) – Omega 3: ontwikkelen zenuwstelsel, celmembranen flexibeler, temperen ontstekingen • Ontstekingen bevorderen kankercellen (maken groeifactoren waar kankercellen dankbaar gebruik van maken) • Het remmen van ontstekingen verkleint kans op kanker en hart en vaatziektes
  • 28. Omega 3/6 verhouding in oliën, boter, vlees, en zuivel is dramatisch veranderd in 50 jaar, van circa 1/1 naar 1/20-1/50.
  • 29. Omega 3/6 in de praktijk • Beperk inname omega 6 (etiketten lezen): – Geen zonnebloem of mais olie • Kijk uit voor transvetten – Neem: • Olijfolie • Kaas, zuivel en eieren van gras gevoerde dieren (“weidegang” evt. biologisch) • Vette vis (kleine makreel, ansjovis, sardines, zalm) • Lijnzaad (vers malen)/walnoten/soja, olijfolie, Omega 3 pillen
  • 30. Pauze/aan de slag
  • 31. Aan de slag – deel 1 • Recepten 1-5 1. Groene thee zetten & sinaasappelwater 2. Gember thee zetten & citroenwater 3. Smoothie maken 4. Chocolade snijden, havermout maken 5. Salade maken • 5 groepjes, kies een recept en ga je gang • Samen proeven
  • 32. De suiker epidemie • Industriële voedingsmiddelen bevatten veel en snelle suikers – Smaakmaker om slechte kwaliteit ingrediënten te camoufleren – Geraffineerd meel, suiker, snacks en frisdranken > snelle suikers – Goedkope winning fructose siroop (fruitsuiker) uit mais • Remt honger gevoel niet, Lichaam zet 30% om in vet, giftig voor lever (net als alcohol)  Hoge bloedsuiker > hoog insuline > hoog IGF-1 > groei kankercellen  Agressieve en invasieve kankercellen zijn verslaafd aan suiker, hebben 20 x meer nodig dan normale cellen: verzuring door melkzuur helpt kankercellen  Overgewicht door suikerconsumptie, verhoogt kans op kanker
  • 33. Voorkom suiker & insuline pieken • Liever geen suiker in koffie/thee • Suikervervangers (Stevia……), geprakte banaan • Meergranen/speltbrood, volkoren/spelt pasta, zoete aardappels • (Basmati) zilvervliesrijst, quinoa • Havermout, peulvruchten • Vers fruit, chocolade (>70%) • Water met citroen/sinaasappel i.p.v. frisdrank • Let op etiketten (Light produkten)
  • 34. Kant en klaar produkten ???? • Voedselproducenten zijn uit op maximale winst, dus minimale kostprijs • Steeds meer voedselschandalen komen aan het licht KRO’s Keuringsdienst van Waarde: groene en zwarte thee van Lipton bevat suiker 23 januari 2014 NVWA: zorgen over toename voedselschandalen UTRECHT – maart 2014 Het toegenomen aantal incidenten in de Nederlandse voedselsector baart de Nederlandse
  • 35. Kurkuma en gember • Bevatten de krachtigste ontstekingsremmende stoffen uit de natuur. • Verzwakken ontsteking in omgeving pre-kankercellen • Kurkuma is waarschijnlijk de reden voor de verschillen in het voorkomen van diverse soorten kanker in India en Amerika. • Voeg kurkuma altijd toe aan olijfolie (bakken, salades, soep) • Voeg altijd zwarte peper aan olie/kurkuma mengsel toe en meng, bevordert zeer sterk opname door darmen. • Verse gember in gerechten of thee.
  • 36. Knoflook, ui, prei • Bevat zwavelhoudende stoffen (geur en smaak) die beschermen tegen de schade van kankerverwekkende stoffen • Remmen groei en zetten aan tot zelfmoord van kankercellen • Verse knoflook is het krachtigst • De beschermende stoffen worden gevormd na het pletten van de teentjes, 10 minuten laten staan voor het verwerken in het gerecht.
  • 37. Koolsoorten: de kruisbloemigen • Broccoli, bloemkool, spruitjes, blad kool…. • De meest actieve kanker werende groente • Zeer krachtige stoffen, die alleen in kruisbloemigen voorkomen, stimuleren o.a. zelfmoord kankercellen en beschermen tegen carcinogene stoffen (roken) • Sterke studie effecten gezien op borstkanker en blaaskanker. • Voor optimale werking, de groente kort koken, stomen of wokken. • Tijdens het eten goed kauwen om plantcellen te verbrijzelen: de stoffen komen pas vrij als ze in contact komen met andere stoffen uit andere celdelen.
  • 38. Tomaat is goed voor de prostaat • Tomaatconsumptie is in 51 studies onderzocht; in 71% van de studies werd een verminderd risico gezien (tot 25%) op prostaatkanker. • Bevatten lycopenen die worden opgeslagen in prostaat. • Precieze werking nog onbekend, mogelijk hormoon verstoring • Bereiding is belangrijk: – Tomaten in vet stoven, dus samen met olijfolie
  • 39. Rode biet • Bevatten hoge concentraties bètacyanine’, een plantaardig pigment • Antioxidant, ontstekingsremmend, ontgiftigend. • In laboratorium studies erg effectief tegen vele kankersoorten • Bereiding: stomen of roerbakken omdat bètacyanines snel uiteenvallen.
  • 40. Pure chocolade (> 70%) • Lage glycemische index (½ x witbrood), ideaal zoet hapje • Bevat hoge concentraties polyfenolen, die sterk lijken op de heilzame stoffen in ui, groene thee en fruit. • Remmen groei van kanker in proefdieren • Verder onderzoek nodig, maar vooruitzichten zijn goed • 20 gram per dag, zonder melk!
  • 41. Soja (soja(bonen), sojamelk, tofu, miso) • Bevat fyto-oestrogenen, lijken op vrouwelijke geslachtshormonen: isoflavonen • Verhinderen lichaamshormonen om kankercellen te stimuleren die hormoonafhankelijk zijn (m.n. borst en prostaat kanker). • Werking lijkt op tamixofeen (gebruikt bij reguliere antihormoontherapie) • Hoge consumptie in Azië wordt gezien als belangrijkste reden waarom borst en prostaatkanker daar veel minder voorkomen • Studies zijn tegenstrijdig, waarschijnlijk door consumptie hoeveelheden en leeftijd waarop consumptie start
  • 42. Controverse rond soja • Consensus is, soja is gezond • Maar, bij proefdieren stimuleert hoge concentraties isoflavonen borstkanker. • Leidt tot veel discussie over het gebruik van soja voor vrouwen die borstkanker hebben gehad. • Consensus: natuurlijk soja is veilig , het gebruik van supplementen met hoge concentraties isoflavonen wordt afgeraden. • Voor vrouwen die borstkanker hebben/hadden, matig gebruik (50- 100 gram per dag) en niet in combinatie met Taxol.
  • 43. Citrusvruchten, paddenstoelen, zeewier
  • 44. KRUIDEN EN SPECERIJEN chilipeper, kruidnagel, gember, kurkuma, mint, tijm, marjolein, oregano, basilicum, rozemarijn, peterselie, komijn, venkel, anijs, kervel, kaneel……
  • 45. Inspiratie door de drie beroemde keukens Aryuveda – keuken en gezondheidsleer Aziatische keuken Mediterrane keuken
  • 46. Samengevat - 1 Peter Haima, 29maart 2014
  • 47. Gerichte keuze en gebruik van voeding maakt het verschil • Voedingsmiddelen kiezen die het meest effectief zijn en de juiste bereidingswijze toepassen. • Vers fruit en groente, kruiden (kleur, smaak en geur); Evt. biologisch. • Keuze van oliën, boter, vlees, vis en melk, kaas, eieren is zeer belangrijk (i.v.m. omega 3/6 verhouding). Het liefst biologisch. • (meervoudig) Onverzadigde vetzuren, geen transvetten. • Zo weinig mogelijk kant en klaar produkten. Koken met eerlijke basis ingrediënten is gezonder en veel lekkerder! • Voorkom overgewicht en teveel (snelle) suiker inname (ga voor volkoren produkten). • Matig met vlees, m.n. rood vlees (alle vlees behalve kip en gevogelte)
  • 48. Verse groente middels makkelijke moestuin http://www.makkelijkemoestuin.nl/
  • 49. De meest effectieve voedingsmiddelen en bereiding
  • 50. Boodschappenlijst tegen kanker (Dr. David Serban Schreiber)
  • 51. Samengevat - 2 • Gezond worden/blijven heb je voor een deel zelf in de hand • Gezonde voeding en bewust leven dragen hieraan bij. • Groente, fruit en specerijen bevatten kanker werende stoffen • Gezond voedingspatroon bevat: – veel groente en fruit, regelmatig vis, gezonde vetten, peulvruchten, volkoren producten, zuivel van dieren die natuurlijk zijn gevoerd, groene thee en specerijen, veel geur, kleur en smaak. – weinig (rood) vlees, suiker , geraffineerd meel, kant en klaar producten • Ruime keuze, om lekker en gezond te eten • Bestaande recepten zijn makkelijk aan te passen
  • 52. Gezondheid is meer dan fysieke voeding! Gezonde voeding Ongezonde voeding Gezonde mensen X ? Ongezonde mensen ? X • Ontspannen/Stress (en trauma’s) • Gelukkig/ongelukkig • Sociale contacten ja/nee • Geloof in genezing • Geloof in eigen kracht/slachtoffer • Mazzel ? • Yoga/Mindfulness • Praatgroep • Familie opstellingen • Enneagram • Coaching • “Stappenplan”
  • 53. Mijn inspiratie: Dr. David Servan-Schreiber 21 April 1961 – 24 Juli 2011
  • 54. Vraag en antwoord Peter Haima, 29maart 2014
  • 55. Aan de slag – deel 2 – Pasta • Pasta bereiden volgens recept 6 • Twee groepen • Onderlinge taakverdeling • Ondersteuning door mij en gastvrouwen • Samen eten
  • 56. Programma • Welkom & kennis making 11:00 • Persoonlijk verhaal Peter • Lezing • “lunch”maken en samen eten en proeven • Pasta maken en samen eten • Afsluiting, “wat neem je mee” • Afscheid 15:30 • Afwassen