Platos con berenjenas
Berenjenas de Almagro con pimientorojo Ingredientes 1 kg. de berenjenas de Almagro 250 gr. de pimientos rojos 2 diente...
Modo de preparar Lavamos las berenjenas y les quitamos las espinas. Les hacemos un cortelongitudinal sin llegar al tallo...
Espaguetis con berenjenas Ingredientes 300 gr. de espaguetis 4 berenjenas ½ cebolla, 1 diente de ajo 1 tomate maduro...
Modo de preparar Ponemos los espaguetis a cocer en abundante agua con un chorrito de aceitede oliva y una pizca de sal. ...
Caviar de berenjenas con chutney de tomate Ingredientes Para el caviar de berenjena: 4 berenjenas,3 dientes de ajo, 3 cu...
Preparación Limpiamos bien las berenjenas, sin pelarlas. Las asamos al horno, a temperatura suave,hasta que al tocarlas l...
Tosta de berenjenas con pollo y queso Ingredientes 1 berenjena 100 gr. de queso brie 200 gr. de pechuga de pollo acei...
Modo de preparar Partimos las berenjenas en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas ylas ponemos en un recipiente...
Bocadillo de berenjenas con pollo ymostaza Ingredientes 200 gr. de pechuga de pollofileteada dos baguettes 1 berenjena...
Preparación Comenzamos preparando las berenjenas: las cortamos en rodajas y lassalamos. Pasamos por una sartén con abunda...
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Platos con berenjenas

  1. 1. Platos con berenjenas
  2. 2. Berenjenas de Almagro con pimientorojo Ingredientes 1 kg. de berenjenas de Almagro 250 gr. de pimientos rojos 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel 15 gr. de comino, 1 ramita deperejil ¼ l. de vinagre, 1 taza de aceitede oliva sal, 4 hojas de parra unos palitos de hinojo.
  3. 3. Modo de preparar Lavamos las berenjenas y les quitamos las espinas. Les hacemos un cortelongitudinal sin llegar al tallo Las ponemos en una olla, junto al perejil y las hojas de parra. Las cubrimoscon agua y las cocemos hasta que el tallo se desprenda con facilidad. Lasescurrimos y las enfriamos con agua fría. Por otra parte, lavamos los pimientos y los asamos al horno, a 200º, duranteunos 10 minutos, hasta que estén dorados. Cuando se templen, los pelamos ylos cortamos en trozos. En un mortero, machacamos los cominos y los ajos y los mezclamos con elaceite, el vinagre y sal al gusto. Colocamos esta salsa en una cazuela debarro. Metemos los trozos de pimientos en los cortes de las berenjenas y lascerramos con unos palitos de hinojo, las metemos en la cazuela de barro conla salsa y las dejamos reposar 24 horas. Pasado ese tiempo, las podemos servir con un poco de pimentón.
  4. 4. Espaguetis con berenjenas Ingredientes 300 gr. de espaguetis 4 berenjenas ½ cebolla, 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1 cucharada de mantequilla aceite de oliva sal y pimienta.
  5. 5. Modo de preparar Ponemos los espaguetis a cocer en abundante agua con un chorrito de aceitede oliva y una pizca de sal. Mientras tanto, salteamos los ajos y la cebolla picaditos en una sartén con lamantequilla. Cuando estén dorados, añadimos el tomate rallado y dejamosque se haga. Escurrimos la pasta y la mezclamos con el sofrito de tomate. Salpimentamosal gusto. Por otra parte, lavamos bien las berenjenas, las cortamos en láminas y lasfreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las escurrimos sobrepapel absorbente. Ponemos unas rodajas de berenjenas en un plato llano, encima ponemos losespaguetis y los envolvemos con las berenjenas.
  6. 6. Caviar de berenjenas con chutney de tomate Ingredientes Para el caviar de berenjena: 4 berenjenas,3 dientes de ajo, 3 cucharadas depimentón dulce, 1 cucharada de cominomolido, perejil fresco picado, 1 limón, sal,pimienta y aceite de oliva. Para el chutney de tomates: 6 tomatesmaduros, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, ½vaso de vinagre de manzana, ½ vaso deagua, 2 cucharadas de azúcar moreno, ½cucharadita de pimienta negra molida, decardamomo, de canela en polvo, deazafrán, 1 clavo y sal.
  7. 7. Preparación Limpiamos bien las berenjenas, sin pelarlas. Las asamos al horno, a temperatura suave,hasta que al tocarlas las notemos blandas. Las dejamos enfriar y las pelamos. Trituramos las berenjenas en un bol y le añadimos los ajos triturados, el perejil picado,un chorrito de zumo de limón, el pimentón, el comino, sal y pimienta al gusto y unchorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y dejamos reposar en frío. Mientras tanto, preparamos el chutney de tomate. Para ello, quitamos la piel y lassemillas a los tomates y los picamos finitos. Escaldamos el pimiento en agua hirviendo durante un par de minutos y lo picamos muyfino. Picamos la cebolla también muy fina. Ponemos todas las hortalizas en una cazuela, cubiertas con el ½ vaso de agua, y el restode los ingredientes y lo ponemos a fuego lento hasta que las hortalizas estén cocidas,sin dejar de remover para que no se pegue, hasta conseguir una salsa espesa. Para presentar nuestra receta, pondremos un molde redondo sobre un plato llano. En labase ponemos el chutney de tomate y, sobre él, el caviar de berenjena, presionando unpoco para que quede compacto. Retiramos el molde y servimos.
  8. 8. Tosta de berenjenas con pollo y queso Ingredientes 1 berenjena 100 gr. de queso brie 200 gr. de pechuga de pollo aceite de oliva Orégano Pan pimienta sal.
  9. 9. Modo de preparar Partimos las berenjenas en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas ylas ponemos en un recipiente con agua y sal para que suelten el amargor.Mientras, preparamos el pollo. En una plancha con unas gotas de aceite deoliva pasamos los filetes salpimentados previamente. Dejamos que se haganpor los dos lados y retiramos. Escurrimos las berenjenas y en otra sartén conabundante aceite de oliva freímos las rodajas. Retiramos y colocamos sobreun papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. Ahora, cortamos el pan en rebanadas y las tostamos. Colocamos encima lasberenjenas y el pollo cortado en trozos. Partimos el queso en trozos y losponemos encima del pollo. Regamos con unas gotas de aceite y espolvoreamosel orégano. Introducimos en el horno unos minutos a 150 grados hasta que sederrita levemente el queso y ¡a comer!
  10. 10. Bocadillo de berenjenas con pollo ymostaza Ingredientes 200 gr. de pechuga de pollofileteada dos baguettes 1 berenjena beicon en lonchas Dos cucharadas de mostaza Mayonesa aceite de oliva Sal
  11. 11. Preparación Comenzamos preparando las berenjenas: las cortamos en rodajas y lassalamos. Pasamos por una sartén con abundante aceite de oliva. Retiramos ycolocamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. Salamosal gusto los filetes de pollo y los pasamos también por una sartén con unasgotas de aceite. Una vez fritos, los cortamos en trozos más pequeños. En un bol mezclamosuna cucharada de mostaza con dos de mayonesa. Untamos con esta salsa elpan partido por la mitad. Rellenamos los panes con las berenjenas, el pollo ylas lonchas de beicon y ¡listo!
  12. 12. Muchas gracias
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