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LA EMPERATRIZ DE LAS           ESPECIAS
   La    pimienta, considerada    como la emperatriz de    las especias , es una de    las especias más    utilizadas en ...
 Esta especia es el fruto del pimentero, un arbusto trepador de origen Indo- Malasio, que pertenece a la familia de las p...
 Su valor aumentó por la demanda del Imperio Romano, los árabes se hicieron ricos suministrándole pimienta a los romanos....
 Estabúsqueda dominó el comercio de especias y fue probablemente la razón del nacimiento de los imperios coloniales. Hoy ...
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 Las otras variedades de pimientas son el resultado de las diferentes maneras en que son procesadas las bayas del pimente...
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 Lapimienta se usa en todo el mundo como condimento de mesa y para dar sabor a todos los tipos de platos salados. Los gra...
 Lapimienta blanca sustituye a la pimienta negra en las salsas blancas, pero sólo por un hecho estético. Los granos de pi...
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Pimienta negra.pptx nora graciela modolo

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  1. 1. LA EMPERATRIZ DE LAS ESPECIAS
  2. 2.  La pimienta, considerada como la emperatriz de las especias , es una de las especias más utilizadas en las cocinas de casi todo el mundo, al igual que la nuez moscada, especia que destaca en la preparación de platos dulces y salados.
  3. 3.  Esta especia es el fruto del pimentero, un arbusto trepador de origen Indo- Malasio, que pertenece a la familia de las piperáceas. Se cultiva en muchas zonas tropicales como India, África Central y Sudamérica y es, probablemente, una de las especias más utilizadas en todos los tiempos. La historia de su uso se remonta al siglo IV a.C.
  4. 4.  Su valor aumentó por la demanda del Imperio Romano, los árabes se hicieron ricos suministrándole pimienta a los romanos. Los romanos la mezclaban muchas veces con bayas de enebro para estirar el producto y aumentar así sus beneficios. Hubo una época en que la pimienta llegó a valer su peso en oro. Se le conoce como la emperatriz de las especies porque fue el motor de búsqueda de nuevas rutas marítimas a Oriente por parte de los europeos.
  5. 5.  Estabúsqueda dominó el comercio de especias y fue probablemente la razón del nacimiento de los imperios coloniales. Hoy en día, India es el primer productor del mundo de pimienta, le siguen Indonesia, Malasia, Madagascar y Brasil.
  6. 6.  Delpimentero se obtienen todas las variedades de esta especia, menos la pimienta roja o rosada, que son las bayas casi maduras de un arbusto suramericano de otra especie (schinus molle). La pimienta roja tiene un delicado sabor aromático y resinoso, y generalmente sus granos se ponen en salmuera o se desecan antes de ser consumidos.
  7. 7.  Las otras variedades de pimientas son el resultado de las diferentes maneras en que son procesadas las bayas del pimentero. La pimienta negra es la variedad más apreciada y popular, son los frutos verdes secados al sol, la piel se arruga y se vuelve negra.
  8. 8.  La pimienta blanca se cosecha cuando las bayas están rojizas, casi maduras, y antes de ser desecas son colocadas en agua hasta que pierden la membrana externa y se descubren los granos blancos interiores. Es más pequeña que la negra y tienen un sabor menos fuerte.
  9. 9.  La pimienta verde son los frutos recogidos antes de que maduren, su sabor es algo más suave y frutal, pero no sin el toque picante. Se puede conservar en salmuera o en vinagre y utilizar en platos de aves, carnes o pescados.
  10. 10.  Lapimienta se usa en todo el mundo como condimento de mesa y para dar sabor a todos los tipos de platos salados. Los granos enteros suelen ser usados en caldos, en las mezclas para la salmuera, y en algunos salames y salchichas.
  11. 11.  Lapimienta blanca sustituye a la pimienta negra en las salsas blancas, pero sólo por un hecho estético. Los granos de pimienta verde molidos se suelen agregar a la mantequilla, a las salsas de crema para el pescado, para el pato, el pollo y los filetes de carne. Es aconsejable comprar la pimienta en granos y molerla al y molerla al momento de su uso, para conservar completamente su aroma y sabor.
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