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Bebidas alcoholicas. nora modolo
 

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    Bebidas alcoholicas. nora modolo Bebidas alcoholicas. nora modolo Presentation Transcript

    • LAS BEBIDAS ALCOHÓLICASSU CLASIFICACIÓN
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS Las bebidas alcohólicas sonaquellas bebidas que contienenalcohol etílico y que se puedenproducir mediante fermentación ydestilación generalmente Las bebidas alcohólicas sonaquellas bebidas que contienenalcohol etílico, también llamadoetanol. Podemos distinguirdiversos tipos de bebidasalcohólicas por su modo deproducción, bien sea porfermentación alcohólica odestilación/maceración desustancias generalmentefermentadas.
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADAS Las bebidas alcohólicas fermentadas son aquellasbebidas que se obtienen tras transformar en alcoholetílico los azúcares que contienen determinadasfrutas, raíces o granos de plantas. Mediante esteproceso la concentración de alcohol nunca essuperior a 17 gr por cada 100 gr de alcohol yhabitualmente las bebidas elaboradas mediante esteproceso tienen un grado alcohólico que oscila entrelos 5 y 15 grados. Las bebidas alcohólicasfermentadas más conocidas (y más antiguas) son porejemplo el vino, la cerveza o la sidra.
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS DESTILADAS Las bebidas alcohólicas son aquellas que seobtienen a través de un proceso artificialllamado destilación, por el cual se leaumenta a una bebida fermentada laconcentración de alcohol etílico. Estasbebidas suelen tener un grado alcohólico deentre 17 y 45 grados y las más conocidasson por ejemplo la ginebra o el vodka.
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADASMEZCLADAS CON DESTILADOS Las bebidas alcohólicas fermentadasmezcladas con destilados son aquellos vinos(zumo alcohólicamente fermentado)mezclados con un destilado alcohólico. Paraque estas mezclas puedan llamarse vinos sigrado alcohólico no debe ser mayor de 20grados. Si por el contrario, es una destiladoalcohólico (un aguardiente) el que esmezclado con una pequeña cantidad devino, el resultado es llamado aguardiente.
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADAS Vino de quema: El vino de quema es aquel vinodestinado única y exclusivamente a la destilación yaque carece de condiciones para el consumo humano.Existen vinos de este tipo producidos expresamentepara tal fin, como el llamado wash, empleado paraelaborar el whisky o vino creados para ser destiladoscomo algunos de uva con los que se elaboranbradies. Vino de boca De este modo es llamado el vino quese obtiene para ser destinado al consumo humano.
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADAS Vino espumoso: Los vinos espumosos son aquellos que,según la legislación de la Unión Europea tiene unasobrepresión superior a las tres barias. Estos vinoscontienen una sobreconcentración de anhídricocarbónico. Vino de aguja: La legislación europea establece que elvino d aguja es aquel que tiene una sobrepresión mayora una baria y menor a 2,5. Vino blanco: El vino blanco es todo aquel vino de colorclaro, generalmente amarillento, obtenido de uva blanca ytambién de uva tinta, siempre que el mosto de la cual nohaya entrado en contacto con sus hollejos.
    • BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADAS Vino tinto: El vino tinto es aquel vino de color oscuro—generalmente rojo, rubí, granate, fresa…—elaborado con uvas tintas. Vino aloque: El vino aloque es la mezcla de vino tintoy vino blanco. Vino rosado: El vino rosado es aquel vino con uncolor rosáceo. Vino clarete: El vino clarete es una variedad de vinotinto con un color algo más claro de lo habitual sinllegar a ser rosado. Vino noble: El vino noble es aquel tipo de vino al cualno se le ha añadido ningún tipo de azúcar adicional.
    • CLASES DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DESTILADAS Aguardiente: Losaguardientes sonaquellas bebidasalcohólicas obtenidaspor el proceso dedestilación de unfermentado alcohólico,el cual le proporcionasus sabores y aromas.
    • CLASES DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DESTILADAS Bebida alcohólica de agua y etanol: Cualquierbebida alcohólica compuesta únicamente poragua y alcohol etílico como el vodka, porejemplo. Bebidas de alcohol compuesto: Las bebidas de alcohol compuesto son aquellascuyas características organolépticas no vienendadas por ser un aguardiente ni provienen deun vino, sino que son sustancias que se añadena posteriori las que las dotan de sabor y aroma.