Semana arce moruna de pescado
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Semana arce moruna de pescado Document Transcript

  • 1. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012NOMBRE Y APELLIDOS:FECHA: 13
  • 2. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012 TALLER DE MATEMÁTICAS “MORUNA DE PESCADO” Para celebrar la II Semana ARCE, y relacionando nuestros contenidos conel agua, vamos a elaborar para toda nuestra Comunidad educativa una morunade pescado, un plato típico marinero: INGREDIENTES • Caballa troceada • Aceite de oliva • Tomate rojo • Pimiento rojo y pimiento verde • Cebolla • Ajo • Orégano • Vino Blanco • Laurel • Pimentón rojoElaboración: Primero debemos limpiar el pescado, trocearlo y echar un poco de sal.Mientras tanto, en una cazuela de barro poner en crudo aceite de oliva, tomaterojo, pimiento rojo y pimiento verde, cebolla y ajo, todo troceado. Una veztodo preparado se pone en el fuego para que la verdura se cueza y añadimosuna pizca de orégano, vino blanco, laurel y pimentón rojo. Antes de quetermine de cocer, añadir el pescado por encima de toda la verdura y esperarunos 5 minutos hasta que la carne del pescado se cueza.Tiempo estimado de preparación: 30 minutos.Observaciones: También se puede cocinar esta moruna de pescado con otravariedad de pescado azul. 13
  • 3. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-20121º.- Para elaborar esta receta fuimos al supermercado y nuestra cesta de lacompra fue la siguiente: • 1,5Kg de caballas 12€/kg • ¼ kg de pimientos rojos 2€/kg • I/4 Kg de pimientos verdes 2€/kg • ¼ kg de tomates rojos 2,5€/kg • 1 cabeza de ajo 1€/Bolsa de 4 uds • 1 brick de vino blanco 1,10€. • 1 bote de orégano 1€ • 1 bote de pimentón rojo 1€ • 1 bolsa de laurel 0,50 cént • ¿Cuánto nos hemos gastado en la elaboración de esta comida? OPERACIONES SOLUCIÓN • Si esta receta era para 4 personas, ¿Cuánto nos hubiese costado si hubiésemos invitado además a nuestros abuelos Pepe y Juana? OPERACIONES SOLUCIÓN2º.- Lee el siguiente texto sobre el “PESCADO AZUL” 13
  • 4. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012 El concepto de pescado azul (denominado también "pescado graso"(como el atún) alude esencialmente a la proporción de grasa inserta entre losmúsculos del pescado. La denominación azul no atiende a criterios biológicos,sino nutricionales. El pescado azul o graso es un grupo de pescados quecontienen más de un 5% de grasa, mientras el pescado blanco o magrocontiene aproximadamente sólo un 2%. Existe una clase intermedia, lospescados semigrasos, como la lubina o la dorada, que contienen entre un 2 yun 5% de grasa, aproximadamente. La cantidad de grasa influye en la coloración, así que gran parte de lospescados grasos tienen coloración externa azul, de ahí su nombre. Se aconseja incluir pescado azul en la dieta de una persona sana y adulta,por lo menos dos o tres veces a la semana. Su consumo racional tiene algunosbeneficios para la salud debido a sus contenidos en poli insaturados delpescado, sobre todo el omega 3. Se ha demostrado que es beneficioso para laregulación de la tensión arterial. El consumo de pescado azul dos veces porsemana ayuda a disminuir el riesgo de padecer muerte súbita por infarto demiocardio mediante la prevención de la arritmia cardiaca. A pesar de su alto contenido graso, éstas son del tipo poli saturadas, porlo que aumentan los niveles de colesterol HDL ("bueno") disminuyendo así losniveles de colesterol LDL ("malo") y de esta forma se minimizan los riesgos deenfermedades cardiovasculares.Principales pescados azules: • Caballa • Atún o bonito del Norte • Sardina • Anchoa o boquerón • Arenque • Salmón • Salmonete • Anguila • Jurel o chicharro común • Pez espada, albacora o emperador • Lamprea 13
  • 5. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012 • Verdel / Caballa • Palometa o palometa negraDespués de leer el texto, responde a este cuestionario: 1.- ¿Con qué frecuencia se recomienda consumir pescado? Al menos 1 ración de pescado al día. Al menos 2 veces por semana. 2 veces al mes 2.- ¿Qué es el omega 3 presente en los pescados? Una proteína que nuestro cuerpo necesita Un ácido graso esencial Una vitamina hidrosoluble 3.- ¿Cuál es la diferencia entre pescados azules y blancos? Los pescados azules son más ricos en grasa saludable. Los pescados azules son menos ricos en grasa saludable. Los pescados azules son más ricos en proteína. 4.- ¿Cuáles de estas preparaciones son más saludables? A la plancha, al horno y estofado. Frito, hervido y empanado. Empanado, a la parrilla y salteado. 5.- ¿Cuáles son los beneficios de las grasas insaturadas denominadas Omega 3? Disminuye la síntesis de LDL (colesterol malo) y triglicéridos, incrementa el HDL (colesterol bueno), reduce el riesgo de enfermedades cardio -cerebro vasculares. Ayuda al cuidado de la piel, previene la anemia y fortalece el sistema inmunológico. Favorece a la disminución de los procesos inflamatorios, favorece la absorción del calcio y regula la presión arterial. 6.- La presencia del zinc en los pescados y mariscos ¿qué beneficios trae a nuestra salud? Incrementa el HDL, produce una acción anti inflamatoria, necesario para la visión. Contribuye a la formación de hormonas en el cuerpo, fortalece el sistema 13
  • 6. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012 inmunológico, distribuye los líquidos en las células del cuerpo. Ayuda al desarrollo sexual, crecimiento del cabello y el cuidado de la piel.3º.- Para autocorregir el cuestionario anterior debes interpretar esta tabla: Numero de pregunta Opciones de respuesta 1º.- B 2º.- B 3º.- A 4º.- A 5º.- A 6º.- CAhora crea un gráfico circular en el que se expreses con colores las opcionesde respuestas más usadas. Opción A Opción B Opción C4º.- Lee y observa el gráfico: La estacionalidad de los alimentos no es tan rígida como antes. Ahora esposible disponer de casi cualquier producto cualquier día del año gracias a losavances tecnológicos de los sistemas de producción y de conservación. 13
  • 7. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012 No obstante, todo ser vivo tiene su ciclo biológico, lo que explica quepodamos hablar de verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes y pescadosde temporada. En el caso del pescado, además, se han creado reglamentos que ordenanla actividad pesquera, lo que determina que haya unas épocas de consumopreferentes por su mayor disponibilidad, mayor productividad, y enconsecuencia, su mejor calidad y mejor precio. Todo ello en teoría, porque loscambios en el clima (olas de frío o de calor, tempestades...) pueden alterar elcalendario de temporada. E F M A M J JL A S O N DAtún x x x xBacalao x x x x x xBesugo x x x x xCaballa x x x xJurel x x x x x x xLenguado x xMero x x x x x x x x x x x xMerluza x x x xMero x x x x x x x x x x x xPez espada x x x x x x x XSalmonete x x xSardina x x x x x xRepresenta en un diagrama de barras los meses que más especies depescados podemos consumir.Cantidad de especies108 13
  • 8. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-20126420 Meses del año5º.- Lee y comprende este texto. LOS PECES Pese a que la morfología de los peces varía mucho entre las distintasespecies, en términos generales el pez se divide en tres regiones diferenciadas:cabeza, cuerpo y cola. El opérculo es una aleta de hueso dura que cubreprotege a las branquias. Las aletas actúan como estabilizadores (anal y dorsal),propulsores (caudal) y como timón de dirección. Su posición, forma y númerosirven para clasificar las diferentes especies. Su cuerpo está cubierto por escamas para proteger su piel, exceptoalgunas especies como el congrio cuya piel está recubierta de mucus. Lasescamas nos ayudan a determinar la edad de los peces mediante los anillosconcéntricos que se forman en ellas. La alimentación es muy diversa. La mayoría de ellos tienen mandíbulas,que se modificarán más o menos en función del hábitat alimenticio.Principalmente son carnívoros y depredadores, pero también los hayherbívoros, plactófagos, omnívoros y algunos parásitos. • Crea un esquema-resumen con las ideas principales del texto anterior. Puedes usar líneas, flechas, llaves… LOS PECES 13
  • 9. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-20126º.- Realizando un avistamiento de cetáceos en el Estrecho de Gibraltar,vimos una lancha del Ministerio de Medio Ambiente con unos buzosdedicados a la limpieza de los fondos marinos, algo imprescindible para nocontaminar las aguas y a su vez las especies. Entre los objetos encontrados seencontraron los siguientes: 13
  • 10. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012Clasifica, según su forma (prismas, conos, cilindros, esferas), los objetosencontrados. Puedes usar cualquier tipo de gráfico o tabla para suclasificación.Para reciclar los objetos anteriores los desmontamos. ¿Con cuálescorresponde? Señala sus números. 13
  • 11. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-20127º.- Una vez que el pescado llega a la lonja se vende en una subasta. ¿En quéconsiste este sistema de venta?________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________8º.- Una vez subastado el pescado, las empresas disponen de camionesfrigoríficos que transportan la materia prima a los diferentes comercios ysupermercados.El conductor realiza el siguiente trayecto cuatro días a la semana:Tarifa – Pelayo: 10 KmsPelayo- Algeciras: 10 KmsAlgeciras-Sevilla: 180 kmsSevilla- Madrid: 530 kms. • ¿Cuántos Kms realiza el transportista cada día? 13
  • 12. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012OPERACIONES SOLUCIÓN • ¿Y al cabo de una semana?OPERACIONES SOLUCIÓN • ¿Y en un mes de cuatro semanas?OPERACIONES SOLUCIÓN9º.- Sabiendo que la gasolina está rozando los precios más altos de losúltimos tiempos (1,40€ litro), ¿Cuánto gastará al día en gasolina si por cada100 Kilómetros consume 9 litros de gasolina?OPERACIONES SOLUCIÓN10º.- El transportista quiere saber a qué hora llegaría a su casa, una vezrepartido todo el pescado. Para ello hace una tabla resumen: Tarifa - Pelayo 10 minutos Pelayo - Algeciras 10 minutos 13
  • 13. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar. Emprender e innovar. Curso 2011-2012 Algeciras - Sevilla 2 horas Descanso 30 minutos Sevilla - Madrid 6 horas y 10 minutos Si sale de su casa a las 3.00 de la madrugada:• ¿A qué hora llegaría a Madrid? OPERACIONES SOLUCIÓN SOLUCIÓN 13