2. REVISIÓN UNIDAD UNO ACTIVIDAD 2
POSCOSECHA
PAOLA FERNANDEZ C.
LUISA FERNANDA TRUJILLO
JOSÉ ELMER POLANCO
30167A-22º
GRUPO:
DIEGO ALBERTO DEAZA
TUTORA DE CURSO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA (UNAD)
POSCOCECHA
CEAD POPAYÁN
09 DE MARZO DE 2015
3. ANANAS COMOSUS
Ananas comosus, pertenece a la familia
bromeliáceae. Es originaria de América del sur
(Argentina, Brasil) La piña es una planta herbácea
perenne monocotiledónea. Es una fruta a la cual se
conocen múltiples variedades naturales y
mejoradas tales como: Cayena Lisa, Española Roja,
Abacaxi, Pan de azúcar, Montelirio, Cabezona y
Quenn, Esmeralda, etcétera.
4. Cayena lisa
Se caracteriza por ser una planta
vigorosa, de color verde oscuro
intenso poca productora de
hijuelos, lo cual favorecen un
mejor desarrollo de sus frutos.
Es una planta tolerante a
periodos prolongados de sequia..
En una variedad que inicia su
ciclo de producción a los 20-22
meses después de la siembra,
se caracteriza por los frutos de
gran tamaño.
6. TEMPERATURA
La piña requiere temperaturas entre 23 y
30ºC; temperaturas más bajas o más altas
reducen notablemente el crecimiento de las
hojas y la formación, maduración y calidad
del fruto. Cuando se presentan temperaturas
superiores a los 30ºC se presentan
quemaduras en los frutos los cuales
deterioran la calidad del mismo, y el rechazo
del consumidor.
7. PRECIPITACIÓN
La precipitación adecuada para el
cultivo de piña es de 1.000 a 2.000 m.m.
De lluvia por año. Considerando que
este cultivo tolera periodos de sequia,
sin embargo cuando se presentan
fuertes temperaturas se altera la calidad
del fruto.
8. Adaptabilidad
El clima es de suma importancia
para la producción de piña de
óptima calidad, para el desarrollo
satisfactorio de esta plantación se
requieren climas tropicales.
9. Humedad Relativa
la humedad relativa
atmosférica y la que se
mantiene en el suelo le
confiere al cultivo gran
capacidad de resistir épocas
secas. Asegurando la calidad
del producto y las perdidas en
cosecha.
10. ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR
La zona óptima para cultivar piña se encuentra entre
los 400 y 1000 msnm.
Para que la planta se desarrolle y produzca bien
necesita suelos sueltos, francos y con buen drenaje.
El suelo adecuado para la piña, es aquel que
contiene una fertilidad media, sin embargo crece
bien en suelos pobres con buenas propiedades
físicas siempre y cuando se maneje una adecuada
fertilización.
SUELOS
11. Factores agronómicos
Semilla: para la propagación de plantas se
pueden cultivar variedades recomendadas
tales como Cayena lisa y Monteliso. La
multiplicación de la piña se puede hacer por
medio de: hijos, hijuelo, brote del tallo, hijo
intermedio y bulbillo, para escoger la
semilla se debe utilizar plantas madres
sanas (libre de enfermedades) y vigorosas,
con el fin de asegurar el desarrollo de las
nuevas partes y obtener un buen nivel de
producción.
12. SIEMBRA
Se manejan diferentes distancias de
siembra de acuerdo al sistema de siembra
a emplear. Los más conocidos son (los
sistemas de líneas hawaiana o hileras
gemelas, línea sencilla y sistemas de tres o
cuatro líneas lo cual permite manejar
diferentes distancias de siembra, y
aprovechar los espacios.. Del buen proceso
realizado en esta etapa depende el
desarrollo de la plantación y la cosecha.
13. FERTILIZACIÓN
Aplicar periódicamente abonos compostados
con el fin de mejorar las condiciones físicas y
químicas de los suelos.
Producir permanentemente en la finca abonos
orgánicos sólidos y líquidos con el fin de
mejorar los cultivos y reducir los costos de
producción. Es importante denotar que el
nitrógeno y el potasio son los nutrimentos más
importantes para la piña.
14. El nitrógeno influye
sobre el rendimiento y
el potasio sobre la
calidad de la fruta,
principalmente
En los primeros
estados de
desarrollo se
recomienda la
aplicación de
fósforo para
contribuir a un
buen desarrollo
radical.
Cuando la piña se encuentra en la
etapa de crecimiento es
recomendable aplicar
fertilizaciones foliares con
micronutrientes para
complementar las aplicaciones
realizadas al suelo., con el fin de
obtener frutos grandes, jugosos, y
sanos, los cuales cumplan con las
características exigidas en el
mercado.
15. CONTROL DE ARVENSES
Si se maneja el sistema de selección de
arvenses y coberturas nobles no habrá
necesidad de hacer aplicaciones de
herbicidas y los suelos mejoran cada día
gracias al aporte de materia orgánica.
16. CONTOL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Es importante
realizar un control
fitosanitario
adecuado en el
cultivo, con el fin de
conservar y mejorar
la calidad del
producto.
17. FACTORES FISIOLÓGICOS
Temperatura: la temperatura óptima para
la producción de piña es entre 22,2 °C y
27 °C. las temperaturas por encima de los
30 °C,. puede causar quemaduras de
frutos y baja calidad.
Pluviometría: la piña resiste hasta un
clima semiárido, son plantas xerofíticas
es por ello que se puede cultivas en
zonas en menos de 1000mm anuales
18. HUMEDAD RELATIVA
El cultivo de piña mantiene
suficiente humedad en el
suelo y raíces ya que sus
hojas cubren los suelos
evitando la entrada de
rayos directamente al sol.
Conservando la humedad
para periodos de sequia.
Gracias a que el
cultivo de piña
conserva
suficiente
humedad provee
al cultivo las
condiciones
propicias para su
optimo desarrollo.
Luminosidad: La piña necesita buena
luminosidad para su desarrollo y
fructificación normal, pero su exceso
provoca quemaduras que la deprecian.
19. TECNOLOGÍA DE LA
PRECOSECHA.
La floración de la piña en forma natural depende de varios
factores, como son: Variedad, Tipo de colino empleado y
fertilidad de los suelos y el clima.
Cuando se utilizan colinos de150 grs, la floración se inicia
a los 20-25 meses
Con el fin de acelerar el proceso productivo se opta por
aplicar la técnica de inducción artificial y para lograr
resultados efectivos, es necesario efectuar el peso de las
plantas por medio de un muestreo, ello significa sacar la
planta y pesarla, La actividad debe ser realizada por la
noche o cuando la temperatura está alrededor de 27°C, no
debe haber lluvia y las plantas no deben presentar
demasiada agua
20. INDUCCIÓN DE LA
FLORACIÓN
BENEFICIOS
Controlar la
floración le
permite al
productor:
Programar las
entregas de la fruta
de acuerdo a las
necesidades del
mercado.
Evitar un
desarrollo
excesivo de la
planta, lo que
dificulta la
recolección.
Reducir el escalonamiento
de la cosecha y por
consiguiente el costo de la
producción y los problemas
fitosanitarios.
Evitar una estación perjudicial
para la calidad de la fruta, ya
que esta es afectada por altas
temperaturas y la humedad.
21. Prácticas Influencia en
poscosecha
Pre cosecha
Variedad: Cayena Lisa
Se caracteriza por ser una
planta vigorosa, de color verde
oscuro intenso poca productora
de hijuelos, lo cual favorecen
un mejor desarrollo de sus
frutos.
Es una variedad resistente a
periodos prolongados de
sequia.
Estas características favorecen
el desarrollo de frutos grandes
y sanos apetecibles por el
consumidor.
22. Fertilización Balanceada
(N, P, K,Mg, Fe, B).
La fertilización se realiza al suelo o al
follaje, siendo mas importante la foliar,
con el fin de ayudar a la formación del
fruto, al tamaño del fruto, mejorar peso,
contenido de azúcares y favorece el
rendimiento de la plantación, se
producen frutos con excelentes
características físicas, con lo cual se
brinda mejor calidad del producto.
Inducción a la floración
La inducción a la floración garantiza al
productor mayor seguridad para el
fortalecimiento de los procesos de
producción y comercialización.
Cosecha La fruta se cosecha tomando la
corona y recostándola sobre la
planta, quebrando y separando
donde comienza el pedúnculo.
Recolección
La recolección se debe realizar en
el tiempo oportuno con el fin de
evitar que los frutos se sobre
maduren y sean rechazados por el
consumidor.
23. Maduración
La maduración del fruto se
desarrolla desde la base
hacia la corona. Y se debe
recolectar en un rango de
madurez adecuado, según las
exigencias del mercado.
Descarte de canastillas rotas
Las canastillas en mal estado
pueden causar daños y
perdidas del fruto en el
transporte.
24. ÍNDICE DE MADUREZ
La piña se caracteriza por que la maduración
del fruto se desarrolla desde la base hacia la
corona. Se reconoce por el cambio de
coloración de la cáscara que pasa de verde a
tonos amarillentos.
26. La piña es un cultivo no
climatérico, es decir, se
deben recolectar casi
en su punto de
madurez comercial
porque una vez
cortados de la planta
solo madurarán un
poco más.
27. Recolección
Se deben recolectar los
frutos una vez que han
alcanzado las cualidades
internas y externas que los
hacen apetecibles para el
consumidor.
La recolección es
conveniente realizarla
durante toda la
cosecha (5-9)
recogidas, buscando
la uniformidad del
producto.
Es recomendable colocar las frutas en canastas o
carretas para no ocasionar lesiones al producto y no
pueda ser trasladado a su destino final.
28. Operaciones de la cosecha
La cosecha de piña se
hace de forma manual y
mecánica dependiendo
de los requerimientos
del área productiva y los
costos de operación.
Durante la cosecha es
recomendable capacitar a los
recolectores en la selección de
frutos a cosechar, ya que los
cosechadores son quienes
determinan visualmente las
piñas que tengan las
características exigidas en el
mercado.
Se debe recolectar toda clase
de frutos, buenos y dañados
ya que los últimos pueden
promover la aparición de
plagas y enfermedades en los
nuevos frutos y las futuras
cosechas.
29. En climas cálidos y secos, la primera
cosecha se presenta a los 20-25 meses
después de la siembra.
Y se puede prolongar hasta 14-15 meses
mas (repicos), lo cual conlleva a
problemas de recolección y aumento en
los costos de producción.
Inicio de cosecha
30. REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA
BUENA COSECHA
Para realizar una adecuada
recolección de los frutos se
debe conocer los defectos
externos de los mismos con
el fin de brindar una mejor
calidad al consumidor.
31. DEFECTOS EXTERNOS DE LA PIÑA:
frutas sobremaduras o
sin color
corona deforme
corona doble o múltiple
frutos muy pequeños
Frutas enfermas
Frutas golpeadas
Frutas con cochinillas
Frutas deformadas
Frutas con quemaduras de
sol
Frutas con cascara dura o
partida
Frutas con mucho tallo
Frutas con daños de ratas e
insectos
32. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Castro, Z. 1994. Cultivo de la piña. En: Atlas agropecuario de
Costa Rica. Editado por Cortés Enríquez, G. Editorial
Universidad Estatal a Distancia, EUNED. Costa Rica.
Elizondo, A.C. 2000. El mercado de la piña. Servicio de
Información de Mercados. Consejo Nacional de Producción,
MERCANET. Boletín 2. Año S.
http://www.mercanet.cnnp.go.cr . Costa Rica.
EL FENÓMENO DE LA MADURACIÓN. Facultad de
Agronomía, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá: s.n.,
1987. p. 4-7, 49-52, 54, 87.
Salazar R, (1994), inducción de la floración en la piña,
memorias del curso regional de actualización en frutas
tropicales, ICA. CORPOICA.
