RECURSOS ALIMENTICIOS

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RECURSOS ALIMENTICIOS

  1. 1. RECURSOS ALIMENTICIOS
  2. 2. La alimentación constituye la principal tarea de obtención de recursos de la naturaleza.
  3. 3. La base de la alimentación de los seres humanos está constituida por: <ul><li>Productos agrícolas </li></ul><ul><li>Productos ganaderos </li></ul><ul><li>Productos pesqueros </li></ul>
  4. 4. LA DIETA
  5. 5. <ul><li>Debemos saber que: </li></ul><ul><li>No existe un alimento perfecto </li></ul><ul><li>Debe incluir una gran cantidad de alimentos distintos </li></ul><ul><li>Las dietas poco variadas conducen a enfermedades metabólicas: </li></ul><ul><ul><li>Colesterol (Exceso de grasas) </li></ul></ul><ul><ul><li>Raquitismo (Carencia de Vitamina D) </li></ul></ul>
  6. 6. Una dieta sana varía con la edad y con la actividad física de cada persona.
  7. 7. Los factores que determinan la dieta de cada población humana son: <ul><li>La disponibilidad </li></ul><ul><li>La cultura </li></ul><ul><li>El nivel de desarrollo agrícola </li></ul><ul><li>La tecnología disponible </li></ul>
  8. 8. Aporte Proteico Mundial Aporte Calórico Mundial
  9. 9. ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
  10. 10. <ul><li>No todos los suelos son cultivables (11%) </li></ul><ul><li>El suelo explotado se empobrece </li></ul><ul><li>Las zonas mas productivas están junto a zonas semiáridas </li></ul>La agricultura es la fuente fundamental de alimentos en la actualidad, pero hay factores que limitan la producción agrícola en el mundo:
  11. 12. En países desarrollados: <ul><li>Agricultura altamente tecnificada </li></ul><ul><li>La producción supera a la demanda </li></ul><ul><li>Hasta el 90% destinado a piensos y pastos </li></ul><ul><li>Dieta rica en alimentos ganaderos </li></ul><ul><li>Exceso de grasas animales </li></ul><ul><ul><li>Colesterol y obesidad </li></ul></ul>
  12. 13. En países en vías de desarrollo: <ul><li>La producción se basa en la mano de obra </li></ul><ul><li>Los rendimientos son bajos </li></ul><ul><li>Perdidas de cosechas y hambrunas </li></ul><ul><li>Sin excedentes destinados a pastos </li></ul><ul><li>Dieta pobre en productos ganaderos </li></ul><ul><li>Desnutrición </li></ul>
  13. 14. La esperanza de la humanidad en la obtención de alimentos agrícolas recae en: <ul><li>Aumento de tierras de cultivo: </li></ul><ul><ul><li>Recuperar tierras agotadas </li></ul></ul><ul><ul><li>Nuevos sistemas de irrigación </li></ul></ul><ul><li>Aumento de productividad agraria: </li></ul><ul><ul><li>Mejora de técnicas agrícolas </li></ul></ul><ul><ul><li>Variedades más productivas y/o resistentes </li></ul></ul><ul><li>Distribución más equitativa: </li></ul><ul><ul><li>Cambio en las sociedades desarrolladas </li></ul></ul><ul><ul><li>Cambio de modelo económico mundial </li></ul></ul>
  14. 15. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
  15. 16. <ul><li>Son alimentos de alto valor biológico </li></ul><ul><li>La mayoría proviene de animales de cría </li></ul><ul><li>Tiene varios inconvenientes: </li></ul><ul><ul><li>Precisa una agricultura con excedentes </li></ul></ul><ul><ul><li>Sin esta, producción basada en pastoreo </li></ul></ul><ul><ul><li>Un aumento en la producción provoca... </li></ul></ul><ul><ul><li>SOBREPASTOREO </li></ul></ul>
  16. 17. ALIMENTOS DE ORIGEN PESQUERO
  17. 18. <ul><li>La contribución a la dieta mundial es muy pequeña </li></ul><ul><li>Su aporte proteínico es importante en los países en vías de desarrollo (falta de ganadería) </li></ul><ul><li>Principales inconvenientes: </li></ul><ul><ul><li>Técnicas antigüas: Caza y recolección </li></ul></ul><ul><ul><li>Sobrexplotación y agotamiento </li></ul></ul><ul><ul><li>Contaminación y degradación de costas </li></ul></ul>
  18. 19. LAS NUEVAS FUENTES DE ALIMENTOS
  19. 20. <ul><li>Alimentos transgénicos </li></ul><ul><ul><li>Mejoras de rendimiento y resistencia </li></ul></ul><ul><ul><li>Mejoras en la composición </li></ul></ul><ul><li>Mejoras en las técnicas de riego </li></ul><ul><ul><li>Sustitución de la inundación por el goteo </li></ul></ul><ul><ul><li>Cultivo hidropónico (sustrato artificial) </li></ul></ul><ul><li>Potenciación de la acuicultura (peces y mariscos) </li></ul><ul><li>Agricultura y ganadería ecológica </li></ul>

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