Rechazo a la pena capital Diario Vasco - 8 Octubre 2009

1. AL DÍAJUEVES, 8 DE OCTUBRE DE 2009 5DV
TRIBUNALES LARRAÑAGA YA CUMPLE CONDENA EN MADRID
C
omo tantas otras cosas
de nuestra cocina, las
guindillas proceden de
las zonas tropicales y
subtropicales de América y lle-
garon a Europa en el siglo XV.
Tiene muchos nombres dife-
rentes: ají, chile, pimiento, mo-
rrón, peperoncillo...
Hay muchas especies pero to-
das son del género Capsicum.
El componente que le da el sa-
bor picante se llama capsaici-
na. Más capsaicina, más pican-
te.
¿Qué pica más un pimiento
de Padrón, una guindilla de Ta-
basco o una de Cayena? ¿Cómo
podríamos medirlo? ¿Cómo po-
dríamos hacer una escala de lo
que pican las distintas varieda-
des?
Wilbur Scoville, un famoso
químico estadounidense, en
1912 pensó en un método para
hacerlo y de él deriva la escala
de picor que hoy en día sigue
usándose. La idea de Scoville
era sencilla. Se ponía agua azu-
carada y en ella se disolvía un
extracto de la guindilla cuyo pi-
cor se estuviera midiendo. Se
disolvía bien y se daba a probar
a un comité que normalmente
estaba formado por cinco per-
sonas. Si el comité detectaba el
picante echaban más agua azu-
carada y se repetía el procedi-
miento hasta que el comité fue-
ra incapaz de detectar el pican-
te. El grado de disolución nece-
sario para que el comité de-
jara de detectarlo es el nú-
mero de la escala Scoville.
Por ejemplo, el pi-
miento verde dulce
no tiene capsaicina, así que no
se detecta incluso sin disolver-
lo. Por tanto se dice que su gra-
do de picor es cero unidades
Scoville. El llamado chile haba-
nero (Capsicum chinese) nece-
sita que el extracto esté diluido
300.000 veces para dejar de de-
tectarlo, por lo que se dice que
tiene 300.000 unidades Scoville.
Durante muchos años en el
libro Guinness de los récords
ha figurado el habanero de la
variedad Savinas Rojas como el
campeón. Los habaneros nor-
males tienen entre 100.000 y
300.000 unidades Scoville. Una
variedad Savinas Rojas desarro-
llada en California llega a las
580.000 unidades. Pero muy re-
cientemente, a finales de 2006,
el famoso libro de los récords
estableció un nuevo campeón
mundial, la variedad Bhut Jo-
lokia –también llamada Naga
Jolokia– desarrollada en la In-
dia y que llega a superar la sor-
prendente cifra de un millón de
unidades. Para hacernos una
idea de lo picante que es, baste
decir que para manipularla hay
que hacerlo con guantes, si no
irrita la piel.
La capsaicina pura está en-
tre los quince y los dieciséis mi-
llones de unidades.
Ni que decir tiene que cada
fruto en concreto puede picar
más o menos como muy bien re-
fleja el dicho «como los pimien-
tos de Padrón, unos pican y
otros no».
El problema de la escala Sco-
ville es que es muy subjetiva;
depende del paladar del comi-
té. Hoy en día se utilizan méto-
dos de análisis cuantitati-
vos, normalmente croma-
tografía; pero el nombre de
la escala se ha conser-
vado.
BIG BANG
FÉLIX
ARES
Guindillas
lipinas, todo es diferente. Cuando
íbamos a prisión estábamos jun-
tos, incluso Paco cocinaba para
nosotros. Aquí son más estrictos,
pero no cabe duda de que las ins-
talaciones españolas son mejores,
todo se ve muy limpio. Tiene sus
ventajas y desventajas. Lo impor-
tante, de todas maneras, es que
esté seguro y a salvo, es lo primor-
dial», indica la madre.
A Gipuzkoa
Margot y Manuel albergan la es-
peranza de poder pasar las Navi-
dades en familia en Gipuzkoa. «A
ver si viene nuestra hija y disfru-
tamos todos juntos de estas fechas.
Ese es nuestro deseo», señaló la
madre.
Según Margot, Paco Larrañaga
tiene previsto dedicar el tiempo
que va a permanecer en prisión
para estudiar y formarse. «Tiene
la intención de aprovechar el tiem-
po. Y también contempla la posi-
bilidad de trabajar. Todavía no sa-
bemos a qué se va a dedicar», con-
cluyó la madre.
Manuel Larrañaga, ex pelotari
de cesta punta, y Margot Osmeña,
nieta del histórico presidente de
Filipinas Sergio Osmeña, tienen
previsto trasladarse en los próxi-
mos días a Euskadi, donde se re-
unirán con sus familiares de Ale-
gi y Beasain. N
Javier Viada, abogado de Larra-
ñaga, señala que lo importante
en estos momentos es que Paco
sea clasificado. «El proceso ya
está en marcha y una vez que lo
hagan comenzaremos a solici-
tar permisos y traslados», expli-
có el letrado. Fuentes de Institu-
ciones Penitenciarias señalaron
que, como paso previo a dicha
clasificación, es preciso conocer
el estado de su condena, saber a
cuántos años de privación de li-
bertad equivale la cadena per-
petua que le fue impuesta en Fi-
lipinas.
«Hay que saber cuántos años le
quedan por cumplir», aseguran.
Esta decisión compete a la auto-
ridad judicial y aún no ha sido
adoptada. Fuentes penitencia-
rias señalaron que lo «normal»
es que Paco Larrañaga sea cla-
sificado de segundo grado. El
primero está reservado a los más
peligrosos.
En estas condiciones, Paco
conviviría en el recinto peniten-
ciario de destino con el resto de
reclusos y podría incluso disfru-
tar de permisos de salida. Para
ello, sin embargo, es indispen-
sable que tenga cumplida una
cuarta parte de la condena, que
haya mantenido una buena con-
ducta y cuente con la aprobación
de la junta de tratamiento.
No obstante, Javier Viada con-
fía en que, en un plazo no muy le-
jano, Paco pueda ser clasificado
como preso de tercer grado. Esta
circunstancia posibilitaría a La-
rrañaga abandonar el centro car-
celario para trabajar, si bien ten-
dría que regresar a pernoctar.
Viada señaló asimismo que
ya ha solicitado el traslado del
recluso a la cárcel de Martute-
ne. «La decisión está en manos
de Instituciones Penitenciarias.
Estableceremos contacto con
ellos para que la decisión se
adopte lo antes posible. Confío
en que en una o dos semanas,
Paco pueda estar en Euskadi».
PedidoeltrasladoaDonostia
J. P.
SAN SEBASTIÁN. DV. Paco Larra-
ñaga, tío del joven recluso, par-
ticipó ayer en San Sebastián, jun-
to al primo del preso Pablo Ibar,
Javier Luariz, en la lectura de
una declaración institucional
aprobada por unanimidad por
las Juntas Generales de Gi-
puzkoa en contra de la pena de
muerte el pasado día 2.
Tras manifestar su «alegría»
por lo conseguido por la familia
Larrañaga, Luariz consideró que
se trata de dos casos «totalmente
diferentes» ya que «no se puede
comparar la justicia de EE UU».
Paco Larrañaga envió «un fuer-
te abrazo» a Pablo Ibar, al que pi-
dió que «no desespere».
La presidenta de las JJ GG, Ra-
faela Romero, aseguró que la pena
capital «viene unida a la vulnera-
ción de otros derechos fundamen-
tales como el derecho a la justicia
y a un proceso judicial con las ga-
rantías debidas» y consideró que
es entonces cuando «deviene, ade-
más, en un castigo racista».
Rechazoalapenacapital
Olano, Romero, Larrañaga y Luariz. /MICHELENA