Evaluación final diseño  de_trabajos_ grupo_102058_278
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EVALUACIÓN FINAL DE DISEÑO DE PROYECTOS ...

EVALUACIÓN FINAL DE DISEÑO DE PROYECTOS

CRÍA Y ENGORDE DE POLLOS CON DIETAS ALTERNATIVAS
LIBRES DE HORMONAS

CARLOS HARVEY NÚÑEZ MARTÍNEZ DIEGO
Código 79694866

DANIEL PACHECO VARGAS
Código 79692654

DIEGO ALEJANDRO CÁRDENAS SANDOVAL
Código 79692657

JESÚS ALBERTO SILVA ÁVILA
Código 79700720

RODRIGO RODRÍGUEZ MORALES
Código 79694866

TUTOR:
CARMEN SOFÍA DE LA HOZ CHARRIS
Economista y especialista en Gerencia De Proyectos
Diplomada en Tutor Virtual y Director Virtual

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
DISEÑO DE PROYECTOS - GRUPO 102058_278
BOGOTÁ
DICIEMBRE 2013

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Evaluación final diseño  de_trabajos_ grupo_102058_278 Evaluación final diseño de_trabajos_ grupo_102058_278 Presentation Transcript

  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Cría y Engorde de Pollos con Dietas Alternativas Libres de Hormonas Carlos Harvey Núñez Martínez Daniel Pacheco Vargas Rodrigo Rodriguez Morales Diego Alejandro Cárdenas Sandoval Jesús Alberto Silva Ávila Grupo Numero: 102058_278 “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Planteamiento del Problema Actualmente, algunos criaderos de pollos aplican hormonas para el crecimiento acelerado de los pollos; consiguen con esto poseer mayor cantidad de aves, de mayor tamaño, en menos espacio y menos tiempo, pero, en consecuencia, la calidad de la carne de pollo ha venido perdiendo valor nutritivo, y por el contrario se empieza a tornar peligrosa para el consumo humano. Formulación del Problema ¿Por qué producir pollos alimentados en forma natural y sin hormonas?. Se busca que los animales sean alimentados con comida rica en proteínas, y altamente naturales; esto se reflejará en el color de la carne y dará un sabor exquisito y característico, lo cual lleva que con un bajo costo se pueda obtener un producto saludable y de calidad. ¿Qué se pretende evitar?. Enfermedades respiratorias y digestivas, como la Enfermedad Crónica Respiratoria (ECR) y la Coccidiosis. Estas se producen por el hacinamiento de las aves, temperaturas extremas, humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir, debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el que se encuentran las aves y esto se logra con excelentes instalaciones y un buen manejo de las camas y los equipos. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Justificación ¿El por qué?. Es la salud humana y producir una carne de pollo de excelente calidad, las principales razones por las cuales se desarrolla este proyecto. Para muchos, el afán de aumentar la cantidad de producción, hace que se usen hormonas en detrimento de la calidad (hormonas que según algunos estudios son dañinos para las personas, especialmente los niños). Por eso este proyecto busca dar una mejor alternativa que produzca un beneficio común. ¿El para qué?. La carne de pollo es considerada como un alimentos de excelente beneficio nutricional; y la que se pretende conseguir, tiene menores contenidos de colesterol, grasa, calorías; y un mayor contenido de proteína, siendo una alternativa de alimento de bajo costo, buena calidad y libre de hormonas. Se busca un beneficio a la salud y la economía de la comunidad, ya que se está invirtiendo en un alimento con mejores estándares nutricionales, lo que se puede también reflejar en los ingresos de la empresa productora y distribuidora. El impacto social, económico y ambiental. El cese del uso de químicos y sustancias nocivas para la salud humana en la crianza de los pollos ayuda al medio ambiente a sus buenas prácticas de manejo de residuos. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Objetivo General Adquirir los conocimientos conceptuales y metodológicos en el diseño y formulación de proyectos encaminados a resolver una necesidad o problema de la comunidad desarrollando los estudios preliminares de mercado, técnico, legal, administrativo y financiero; haciendo sostenible la realización en la implementación del mismo en las dimensiones financieras y ambientales que permita la viabilidad del proyecto que consiste en el criadero y engorde de pollos con dietas alternativas libres de hormonas que puedan afectar la salud de los consumidores. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Objetivos Específicos  Realizar el estudio de mercadeo y financiero que permita conocer la viabilidad del proyecto.  Determinar la ubicación del proyecto y los recursos que se van a utilizar para el desarrollo del criadero y engorde de pollos.  Indagar sobre el mejor tipo de alimento que se le pueda dar a las aves, garantizando no usar productos químicos ni hormonas.  Implementar en la producción un alto nivel de elementos naturales para un desarrollo avícola altamente nutritivo.  Construir un criadero que permita albergar inicialmente unos mil pollos bebes color oro.  Producir en el plazo expuesto lotes de aves que cumplan con el peso y características acordes a los estándares del mercado.  Entregar un producto libre de hormonas y de excelente calidad para el consumidor final. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Marco Contextual El proyecto consiste en la construcción y puesta en marcha de un criadero y venta de 4000 pollos mensuales libre de hormonas para una mejor alimentación y con un costo bajo acelerando la comercialización y rentabilidad del proyecto; adicionalmente respondiendo a las necesidades de la población urbana «Mesitas del Colegio» vereda San José; a cinco minutos del casco urbano del municipio. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Referentes Conceptuales En el presente proyecto se describe la estrategia de la producción del criadero y engorde de la carne de pollo. Para nuestro caso debemos asegurar el resultado de nuestro proyecto tomando como base algunos factores que van a incidir directamente en la producción como lo son: la raza , la alimentación, el control sanitario y el manejo de la producción . Una buena raza es la BROILER tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Identificación del Producto El pollo de la raza BROILER engordado con alimento concentrado, tendrá un peso en pie de 3.9 a 4.2 libras a lo cual corresponde un peso efectivo en carne para el mercado de 3.4 a 3.6 libras, considerando un 16% de desperdicio. Dentro de ese desperdicio forman parte las vísceras que se venderán como subproducto. En el proceso se obtiene otro subproducto además de las vísceras consistente en las excretas que serán vendidas en sacos a los agricultores y ganaderos para concentrados y abonos. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Descripción de los consumidores o Beneficiarios del Producto El producto va dirigido a consumidores de pollo, es decir, a cabezas de hogar, amas de casa, dueños o jefes de compras de restaurantes que incluyan en sus dietas y menús al pollo como fuente de proteína animal en su alimentación diaria. Para el segmento específico al cual está dirigido el proyecto se pretende cubrir como mínimo un 30 % de los hogares cercanos a la zona de producción, lo que equivale a un cubrimiento cercano a unas 4000 familias. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio de Mercado (análisis de la demanda) Después de haber realizado el estudio del mercado, se pudo determinar que el consumo promedio de carne de pollo por familia es de 1.23 pollos por semana, de acuerdo a la información primaria obtenida mediante muestras aleatorias simples de la población total, con un 5% de error probable. Para obtener la demanda actual se calculó la cantidad de pollos que los habitantes de las poblaciones segmento del mercado están dispuestos a adquirir, para lo cual se utilizará el método de la encuesta a fin obtener la información necesaria. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio de Mercado (análisis de la oferta) • En el estudio realizado de la competencia en comercialización de carne de pollo se determinó que: • 9 La competencia representa a los avicultores del cantón y foráneos con el 75% pollos anuales. • 9 La crianza tradicional para el auto consumo cubre el 20%. • 9 Existe una demanda insatisfecha de 5%. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del estudio de mercado (análisis de precio) El precio de venta está determinado tanto por el consumidor como por el productor. Por información obtenida en los distintos lugares de expendio del producto, en el Cantón se comercializa a $ 1950 pesos promedio la libra de carne de pollo. Fijando nosotros el precio a $ 1900 pesos la libra de pollo. PRECIO POLLINA Zala poliniza se vende $ 171.000 el saco de 90 libras. Este precio se obtuvo por el análisis de la oferta y la demanda en los mercados de la zona. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio Técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio) • Adecuación del terreno  Aplanar la zona del galpón. • Construcciones de galpones y área de servicio tomar en cuenta la dirección de los vientos dominantes para facilitar la higiene y el control sanitario. • Equipamiento y adecuación de las construcciones Los galpones abarcan 1000 aves de corral de una sola especie y de una sola edad, bajo un manejo sanitario, administrativo y de registros con propósito comunes, que permite el adecuado rendimiento de las mismas. • Manejo operativo de la producción El personal para el operar en el plantel avícola, se regirá al manual creado de acuerdo al Reglamento de Granjas Avícolas. • Faenamiento y transporte antes de su faenamiento las aves no deben ingerir alimentos de 6 a 8 horas de su sacrificio; según las normas de enfundado y sellado para la comercialización de la carne, se separa las vísceras. • Comercialización. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio Técnico (localización del proyecto) El proyecto consiste en la construcción de un criadero y comercialización de 4000 pollos mensuales, libre de hormonas en la finca El Paraíso, ubicado en el municipio de Mesitas del Colegio, vereda San José, a 5 minutos del casco urbano del municipio, en un ambiente de conservación del medio ambiente satisfaciendo de manera rentable las necesidades de la población urbana. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio Técnico (necesidades del recurso humano) • Para el funcionamiento básico del proyecto desde la cría, cuidado, faenamiento, transporte y distribución son necesarias 10 personas como mínimo. • Deberá dotarse al personal del equipo de protección y la indumentaria adecuada para la utilización de medicamentos de uso veterinario. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio Técnico (necesidades de maquinaria y equipo) • Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros. Se coloca un bebedero por cada 25 pollos. • Comedero de tolva: comederos en plástico de 10 kilogramos. • La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio. • La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días, es un círculo que se hemos hecho alrededor de la criadora en cartón. • Las cortinas: Son en lona, estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas dependiendo el clima. • La cama: Es 5 cm. de altura, utilizamos viruta de madera, cascarilla de arroz, procuramos que la cama nunca esté húmeda. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Resultados del Estudio Técnico (necesidades de adecuaciones y obras físicas) Adecuación El terreno cuenta con una superficie plana lo cual no requiere del movimiento de masas mayores de tierra, necesarias para la protección y mantenimiento adecuado. Construcción De acuerdo al Reglamento de Granjas Avícolas, la ubicación de la granja toma en cuenta la dirección de los vientos dominantes a fin de facilitar la higiene y el control sanitario, así como la explotación está cercada por una malla de seguridad con una puerta para controlar la circulación y el acceso a la misma, contiene un rótulo a la entrada que indica que no se puede ingresar sin autorización; su construcción considera el piso de cemento, paredes de bloque de cemento y malla de alambre, cubiertas de eternit, los pilares y demás soportes son de cemento; entre otros. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Conclusiones • Este proyecto está encaminado a ejecutar un “Criadero de Pollos criollos para el consumo urbano, con alimentación libre de hormonas”. • Éste proyecto es una investigación aplicada por tratarse de un desarrollo empresarial. • Reconocemos la importancia del diseño de proyectos para poder actuar de manera acertada en el mejoramiento de aspectos económicos y de bienestar en nuestras comunidades. • En el análisis técnico el proyecto es viable ya que cumple con la localización, impacto ambiental, y tecnología. • En el análisis comercial el proyecto es viable ya que la oferta cubre la demanda insatisfecha. Cabe indicar que tenemos un mercado potencial el negocio. “Educación para todos con calidad global”
  • UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA Ingeniería Industrial Bibliografía • Modulo Evaluación de proyectos– UNAD – LUZ MARINA DÁVILA • COY BELTRÁN, Héctor Vicente. Estudio de factibilidad para la productora y comercializadora de pollos de engorde COAGROGUASCA CTA. http://cdim.esap.edu.co/BancoMedios/Documentos%20PDF/estudio_de_factibilidad_ para_la_productora_y_comercializadora_de_pollos_de_engorde_coagroguasca_cta_% 2880_p%C3%A1g_181_kb%29.pdf • Delgado Esparza, Andrés. Cria de pollos Semicriollos. Bucaramanga, FITEC 2009 Web: http://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=13&cad=rja& ved=0CDUQFjACOAo&url=http%3A%2F%2Femprenderagrofitec2miraflores.wikispaces. com%2Ffile%2Fview%2FCRIA_DE_POLLOS_CRIOLLOS.doc&ei=CN1gUt6MGIOG9QShuI HIBw&usg=AFQjCNF5hxKH5Sa38P0FtBGAEZ4yUSrpRA&bvm=bv.54176721,d.eWU “Educación para todos con calidad global”
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