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Colombia. Situación actual y futura sector carne bovina. (Fedegan)
 

Colombia. Situación actual y futura sector carne bovina. (Fedegan)

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Presentación realizada por Dr. Laufourie, presidente de FEDEGAN, durante Expofrigorífico2011 a la cual asistió personal de PROYECTOS NAVARRA de España

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  • Fedegan no realizó este estudio, copio los resultados y recomendaciones del estudio realizado por Planes de desarrollo para cuatro sectores clave de la agroindustria de Colombia
    Diagnóstico del sector en el mundo y punto de partida y diagnóstico del sector en Colombia
    Sector: Carne Bovina
    ATKEARNEY
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    Colombia. Situación actual y futura sector carne bovina. (Fedegan) Colombia. Situación actual y futura sector carne bovina. (Fedegan) Presentation Transcript

    • Situación actual y perspectivas de la producción de carne de res
      José Félix Lafaurie Rivera
      Presidente Ejecutivo
      FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
      EXPOFRIGORÍFICO
      Mayo de 2011
    • Contenido
      LA VISIÓN DEL SECTOR A 2.032
      SITUACIÓN ACTUAL DEL SECTOR EN COLOMBIA
      EL MERCADO MUNDIAL DE LA CARNE DE BOVINO
      LÍNEAS DE ACCIÓN PARA LA TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA DEL SECTOR CARNE BOVINA
      LA FORMALIZACIÓN Y EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD DE LA CADENA CÁRNICA BOVINA: Elementos estratégicos para la transformación del sector.
      2
    • LA VISIÓN DEL SECTORA 2.032
    • TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA DEL SECTOR CÁRNICO BOVINO COLOMBIANO
      Visión estratégica del sector
      Objetivos
      Convertirnos en un jugador importante en el mercado mundial de carne con una cartera diversificada de mercados; apalancándonos en las óptimas condiciones agroecológicas del país, en el alto potencial de crecimiento del hato colombiano, en el gran crecimiento de la demanda de carne de países emergentes, en el limitado crecimiento de producción de nuestros competidores
      Estar dentro de los principales 10 productores y 5 exportadores de carne a nivel mundial en el 2032, con una diversificada cartera de mercados y una gran variedad de productos.
      4
    • TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA DEL SECTOR CÁRNICO BOVINO COLOMBIANO
      Objetivos
      Visión estratégica de la cadena
      Mejorar las condiciones de sostenibilidad social, generando mayor empleo, desarrollo rural, y asegurando la rentabilidad de las empresas del sector
      2.Fortalecer el desarrollo socio-económico de las zonas rurales aumentando empleos directos del sector.
      3. Aumentar consumo per cápita a ~30 kg habitante, buscando que la carne refrigerada sea un componente importante.
      Fortalecer el consumo interno
      4. Lograr el reconocimiento mundial de la industria bovina por unas prácticas amigables con el ambiente, y una ganadería adaptada al cambio climático.
      Mejorar las condiciones de sostenibilidad ambiental
      5
    • I. SITUACIÓN ACTUAL DEL SECTOR EN COLOMBIA
    • Cifras de referencia del sector
    • Importancia de la economía ganadera
      La Ganadería Colombiana equivale a:
      2, 5 veces el sector avícola
      3,3 veces el sector cafetero
      3,2 veces el sector floricultor
      4,9 veces el sector porcícola
      5,7 veces el sector bananero
      9 veces el sector palmicultor
      Genera 950.000 empleos directos, lo que representa:
      7% del total
      >20% del total agro
      Sector agropecuario contribuye con 8,5 % del PIB nacional
      La ganadería con el 1,7% del PIB nacional
      La ganadería con el 20% del PIB agropecuario
      La ganadería con el 53% del PIB pecuario
      Fuente: DANE - FEDEGÁN
      8
    • Ganadería: la locomotora del sector agropecuario
      Participación Porcentual dentro del PIB Agropecuario
      Fuente: DANE - FEDEGÁN
      9
    • Sacrificio de bovinos, tasa de extracción y consumo aparente
      • 2010(pr):3.892.000cabezas (aprox. 60% machos y 40% hembras)
      • 846.000toneladas de carne de res (eq. carne en canal)
      Caída, luego de 5 años de continuo crecimiento!!
      2008. Exportaciones en detrimento del consumo interno
      Fuente: Oficina de Planeación- FEDEGAN
      10
    • Evolución reciente del sacrificio
      VariaciónI Trimestre 2011/2010: +8%
      Incremento en el sacrificio en 65.000 cabezas
      Las 5 principales plantas de beneficio representan el 33% del sacrificio de la muestra
      Fuente: Fedegan - F.N.G.
    • Precios de Ganado Gordo2008 – 2009: Precios jalonados al alza por exportaciones hacia Venezuela> 2009: Caída de exportaciones hacia Venezuela. ¿Retorno a la tendencia de mediano plazo?
      Incremento exportaciones a Venezuela
      Exportaciones de animales vivos
      Fuente: SIGA
      Cálculos: FEDEGÁN-Oficina de Planeación
      12
    • Cifras que comprueban resultados de estudios recientes …Las elasticidades …
      Si caen 1%
      Cantidad demandada sube
      1 - 1,4%
      Elasticidad precio de la demanda de carne de res
      L.A. Galvis (1998): E = │-1,42│ Elástico
      Ramirez - Londoño (2007): E = │-1,039│ Elástico.
      En otras palabras, una caída del 1% en el precio de la carne de res lleva a un incremento más que proporcional en la cantidad demandada.
      Nota: 2% de caída de la demanda colombiana equivale a poco más de 75.000 novillos
      13
    • Exportaciones Carne y Animales vivos
      Futuro incierto
      RECORD EXPORTADOR
      RECORD EXPORTADOR
      Fuente: DANE – DIAN. Cálculos: FEDEGÁN-Oficina de Planeación
      14
    • Problemática actual del sector
    • Cadena cárnica colombiana: Problemática y necesidades
      Dificultades:
      Bajas economías de escala.
      Alta informalidad.
      Elevada intermediación.
      Falta de admisibilidad.
      Creciente competencia por suscripción de TLCs.
      Problemática invernal.
      Alternativas:
      Implementar instrumentos de política apropiados y eficaces (condiciones de crédito, transferencia de tecnología).
      Aprovechar el mercado interno.
      Penetración de mercados externos.
      16
    • Zonas afectadas por el invierno (hectáreas impactadas)
      Impacto ola invernal
      noviembre 2010
      Impacto ola invernal
      abril 2011
      17
    • Estructura de la industria cárnica bovina
      18
    • Actores de la cadena cárnica bovina (Informalidad)
      Entregan y/o venden un número de animales al comisionista y/o colocador para que sean sacrificados (generalmente no son grandes volúmenes),
      Gran número de ganaderos
      Ganadero
      Transporta los animales hasta la planta de sacrificio y comercializa las canales, despojos, vísceras, pieles, etc. con el minorista
      Reducido
      número de comisionistas /colocadores
      Comisionista y/o colocador
      Gran número de minoristas
      Compra al menudeo o al por mayor para distribuir desde los expendios (famas) al consumidor final.
      Minorista
      19
    • CADENA CÁRNICA: asimetrías, vulnerabilidad de ganaderos y consumidores e imperfecciones del mercado
      Concentración eslabón industrial: TOP 5: 33% del sacrificio; TOP 25: 70% (nota: posición propia marginal)
      Significativa concentración de poder en intermediarios
      Supermercados: exhibidoras_refrigeradas, autoservicio, atención personalizada. Productos porcionados y gourmet
      Industria: Carnes industriales refrigeradas y congeladas para la gran industria y frescas para la pequeña y mediana.
      Carnicerías: carne a la intemperie en gancho y ausencia de higiene en su manejo. No existe transporte refrigerado. Alta manipulación al producto. Alto grado de informalidad.
      Instituciones: consumo de carnes frescas compradas a los mayoristas. Sin adecuado control oficial. Transporte en caliente
      Famas nivel medio de higiene: algo de frío y mesones para proceso
      Famas especializadas: equipos de frío y exhibición
      Fuente: FEDEGÁN - FRIOGAN
      20
    • CADENA CÁRNICA: canal informal: valle del Cauca – septiembre 2009
      21
    • Informalidad: una seria problemática que afecta a los ganaderos
      QUÉ SE BUSCA CAMBIAR
      Producto con rompimiento de frío y contaminación
      22
    • Informalidad: una seria problemática que afecta a los ganaderos
      QUÉ SE BUSCA CAMBIAR
      Manejo de limpieza e higienización de Utensilios
      23
    • Informalidad: una seria problemática que afecta a los ganaderos
      QUÉ SE BUSCA CAMBIAR
      Inadecuado Manejo de residuos y clasificación de basuras
      24
    • Volumen de carne bovina por canal de comercialización
      Total canasta Nielsen: El tradicional continúa siendo el principal canal de distribución de carne bovina (cifras 2007-2009), creciendo además en detrimento de los supermercados.
      Cali: Los supermercados y las tiendas son los canales más importantes en venta de carne fresca en la ciudad
      9 ciudades
      Bogotá
      Cali
      Fuente: TheNielsenCompany (2009).
      25
    • Infraestructura de Sacrificio y Comercialización
      Estructura del Eslabón industrial
      Sacrificio formal de ganado – 2010
      Fuente: Fedegán - Coordinación de Recaudos
      Cálculos Oficina de Planeación
      26
    • II. EL MERCADO MUNDIAL DE LA CARNE DE BOVINO
    • Mercados priorizados para la exportación de carne bovina deshuesada
      Crecimiento pronosticado
      Consumo total carne bovina
      Importaciones carne bovina
      Valor unitario
      Déficit comercial
      Tamaño de
      mercado
      UE
      EE.UU.
      Rusia
      Venezuela
      Arabia Saudita
      Atractivo de mercado
      Consumo per cápita
      Preferencia por carne bovina
      Preferencia por BosIndicus
      Hábitos de
      consumo
      Facilidad
      de entrada
      Requisitos aduaneros
      Aranceles
      Fuente: FAPRI, USDA, Fedegan, Proexport, WorldEconomicForum, FAOSTAT, OilWorld.
    • Mercados seleccionados para venta de carne bovina colombiana
      Rusia
      Unión Europea
      Egipto
      Irán
      Carne deshuesada
      Unión Europea
      Estados Unidos
      Suiza
      Japón
      Arabia Saudita
      Carne procesada
      China – HK
      Unión Europea
      Rusia
      Japón
      Egipto
      Coproductos
      Fuente: Taller de visión del sector PTP, 18 de agosto de 2010. Reunión de mercados, 16 de septiembre de 2010.
      29
    • El mercado mundial de la carne de bovino. Principales tendencias
    • En el 2010 la producción mundial de carne bovina fue de 65 millones de toneladas. NAFTA y MERCOSUR continúan como los principales productores mundiales
      Comportamiento 2010 vs 2009
      En Argentina la producción cayó (-8,82%); pero en Brasil aumentó (+3,98%).
      En NAFTA se dio un ligero descenso (-1,4%).
      Oceanía y Europa: Producción estancada.
      En Rusia sigue cayendo la producción
      (-2,4%).
      China: Descenso de 6% por costos producción
      En MENA (3) producción estable (+0,4%)
      Tendencias 2011
      Crecimiento en producción limitado por bajo inventario bovino y altos costos.
      USA: Producción estancada por alto sacrificio de hembras.
      En Australia también seguirá estancada mientras se logra repoblar el hato.
      Argentina y Uruguay: Descenso por bajas tasas de reproducción.
      Mercosur: Argentina, Brasil y Uruguay.
      Asia: India, Japón, Filipinas y Taiwán.
      MENA: Argelia; Marruecos; Túnez; Egipto, Libia; Bahréin; Kuwait; Omán; Qatar; Arabia Saudita; E.A.U.; Yemen; Líbano; Israel; Jordania; Siria; Turquía; Irán e Iraq.
      31
    • Exportaciones crecieron 3% por Brasil y USA. Rusia, MENA, Japón y Corea se consolidan como importadores netos
      Exportaciones 2010 -2011
      En 2010 exportaciones crecieron 3% y alcanzaron las 7.6 millt.e.c. Disminución de Argentina, fue compensada por Brasil y USA
      Brasil logró atender mayor demanda mundial por crecimiento en producción (expo = +6%)
      USA (+2%) por fortaleza de precios internacionales y mayor demanda en Asia
      En Australia expo se recuperaron por demanda de Japón y USA.
      Importaciones 2010 – 2011
      Fortalecimiento de la demanda en USA, Rusia, Asia, UE y MENA. Esta tendencia se mantendrá en 2011
      EnRusiaimpo. se mantuvieron estables (-0.1%)
      China (+1.2%) alcanzando un vol de 238 mil ton
      MENA (+1.6%) con un vol de 993 mil ton
      Por falta de oferta en Oceanía , se restringió comercio en circuito no aftoso (UE, Canadá, Usa, Japón y México)
      32
    • Se estima que para el 2020 el consumo mundial de carne bovina habrá crecido cerca de 4 millones de toneladas; sin embargo, predominarán las carnes de menor precio (pollo y cerdo)
      Tendencias 2010 – 2020
      Asia se apoyará en su fuerte crecimiento económico para liderar la demanda de carne bovina mundial.
      En China y Rusia el consumo de carne bovina será limitado por escasez de oferta, barreras sanitarias para el comercio y políticas de apoyo a la producción doméstica.
      Fuente: GIRA 2010.
      33
    • El crecimiento económico de Asia traerá mayor importación de carne bovina. Rusia será un referente mundial de aumento del consumo.
      Fuente: Fapri 2011.
      * Toneladas equivalente canal
      34
    • En 2010 los precios del ganado y de la carne se incrementaron a causa de un menor inventario de animales y altos costos de alimentación
      FAO International Meat Price Indices
      (2002-2004 = 100)
      Precios
      Según la FAO, en 2010 los precios de las carnes crecieron (+14%). La carne de bovino registra precio superior al promedio, pero inferior al del pollo.
      Según GIRA los precios del ganado en el mundo también se incrementaron, salvo en la UE.
      OPORTUNIDAD PARA COLOMBIA: El precio del ganado gordo en Colombia es más competitivo que en MERCOSUR, NAFTA y Oceanía !! (1ª semana dic/10)
      Precios al productor de ganado
      (USD/toneladas equivalente peso en canal) 2008 - 2010
      Fuente: GIRA
      35
    • Precio novillo gordo en pie
      LIBERALIZACIÓN - Brecha entre Colombia y en el CONO SUR
      El caso del novillo gordo... (US$/kg novillo gordo)
      Fuente: SIGA
      36
    • Precio novillo gordo en pie – Colombia vs Australia y países de América
      Fuente: SIGA
      37
    • Potencial de Colombia para convertirse en un jugador de talla mundial en el sector carne bovina
      38
    • Dada su ubicación geográfica, Colombia tiene una posición privilegiada para la generación de biomasa, por lo que puede alimentar el ganado a base de pasturas todo el año
      Potencial de generación de biomasa (gramos de materia seca / m2 / anual)
      39
    • Colombia cuenta con un inventario ganadero con razas de carne por excelencia como el Cebú
      Colombia dedica cerca de 40 millones de hectáreas a la ganadería, de las cuales más de un 60% se encuentran en zonas de trópico bajo, lugar propicio para la raza Cebú. De los 24 millones de bovinos en Colombia, por lo menos 75% es Cebú o tiene genética cebuína.
      Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne en condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de más alta calidad en el mundo.
      40
    • Con 24 millones de cabezas, Colombia se encuentra entre los primeros países en hato bovino del mundo
      Colombia es un país destacado en la producción de ganado bovino contándose en 2009 entre los primeros 11 productores mundiales, con una participación de 2% del total. En América Latina Colombia sólo es aventajada por Brasil, Argentina y México.
      En el 2010 el hato colombiano alcanzó 24 millones de cabezas, de los cuales 58,7% se dedica a la producción de carne, 35% al doble propósito y 6,4% a la lechería.
      Fuente: GIRA, FAPRI, Fedegan.
      41
    • Con la continuidad de las estrategias de mejoría en productividad y genética, Colombia puede ampliar considerablemente su hato en la próxima década
      Colombia - Proyección de crecimiento del hato bovino (2010 - 2019)
      Fuente: Oficina de planeación, Fedegan.
      42
    • Colombia tiene una perspectiva de crecimiento en producción de 22%; más de lo esperado para EE.UU., Argentina, Brasil, Canadá y Australia. Ésta sólo es superada por la de Nueva Zelanda
      Fuente: FAPRI.
      43
    • La producción colombiana de carne bovina viene creciendo recientemente
      La producción colombiana de carne bovina se incrementó cerca de 5,46% en el periodo 2004-2010. Hasta 2008, la variación en el sacrificio se debió principalmente a la alta demanda desde Venezuela.
      Colombia es el cuarto mayor productor de carne bovina de América Latina y entre 2001 y 2007 suproducción se incrementó 18,4%; aumento superior al registrado en paísescomo México (16%) o Chile (15%).
      Fuente: Fedegan.
      44
    • III. LÍNEAS DE ACCIÓN PARA LA TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA DEL SECTOR CARNE BOVINA
    • La estrategia del sector puede desarrollarse a través de seis iniciativas alineadas con la visión
      Iniciativas
      Estrategia del sector
      Aumentar productividad en el eslabón primario e industrial
      I1
      Crecimiento del sector mediante el aumento de oferta de carne a menor costo
      I2
      Promover exportaciones de carne colombiana
      Reducir costos de producción y aumentar integración entre los eslabones de la cadena
      I3
      Alcanzar cumplimiento de normatividad sanitaria para mercados atractivos
      I4
      Aplicar normatividad sanitaria de manera rigurosa
      Promover consumo interno de carne ofreciendo productos diferenciados a zonas de altos y bajos ingresos
      Promover el aumento del consumo de carne en Colombia
      I5
      Crecimiento del sector minimizando su impacto ambiental
      Promover sistemas de producción amigables al medio ambiente (p.ejsilvopastoreo)
      I6
      46
    • Para lograr alcanzar la visión del sector es necesario transformar todos los eslabones de la cadena. Esto se logrará con la puesta en marcha de 26 líneas de acción que se han formulado para las seis iniciativas
      Tres líneas de acción eslabón de comercialización
      Nueve líneas de acción eslabón primario
      Tres líneas de acción eslabón industrial
      Ganaderos(1)
      Plantas / frigoríficos / industria (2)
      Distribución y consumo (3)
      Once líneas de acción transversales
      Tomado de: http://www.1430amradio.com/node/2071
      Tomado de: http://www.ica.gov.co/Noticias/Pecuaria/2010/ICA-descarta-fiebre-aftosa-en-Frigorifico-Vijagual.aspx
      Tomado de: http://www.friogan.com/contenido/contenido.aspx?catID=45&conID=193
      47
    • Detalle líneas de acción relativas transformación,
      comercialización, consumo de carne bovina y otros temas transversales
      Fomentar el consumo interno de carne en Colombia, aumentando consumo per cápita a 22 kg en 2015 y a 30 kg en 2032
      Adoptar, adaptar y transferir tecnologías para desarrollar productos cárnicos para el mercado interno y externo
      Promocionar la adopción de un sistema de pagos que vincule el precio del novillo gordo con su calidad y rendimiento
      Fuente foto: www.acomercarnecolombiana.com
      48
    • Desarrollar y fortalecer la pertinencia educativa y el acceso a la educación para dar respuesta a las necesidades de la cadena
      Promocionar adopción de sistema de trazabilidad Sistema Nacional de Identificación e Información del Ganado Bovino SINIGAN
      49
    • IV. LA FORMALIZACIÓN Y EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD DE LA CADENA CÁRNICA BOVINA: Elementos estratégicos para la transformación del sector.
    • Líneas estratégicas de trabajo del Programa de Transformación Productiva
      Mejorar el cumplimiento de la normatividad exigida por los mercados atractivos por parte de los actores privados de la cadena
      Fortalecer infraestructura necesaria para garantizar las actividades de inspección,
      vigilancia y control a lo largo de toda la cadena y el cumplimiento de la normatividad por parte de los actores que la conforman.
      Fomentar la formalización y “empresarización" de los actores que conforman la cadena productiva
      Asegurar que entes gubernamentales (DIAN, policía, ejército, INVIMA, ICA, entidades territoriales de salud, etc.) hagan cumplir la normatividad nacional.
      51
    • CADENA CÁRNICA: canal formal
      52
    • Valores agregados en la producción primaria
      Buena alimentación, Genética, Buenas prácticas ganaderas, Bienestar Animal y Trazabilidad.
      53
    • Valores agregados en la producción primaria
      Bienestar animal
      54
    • Proceso de sacrificio en plantas formales
      Insensibilización
      Ducha
      Degüello – Electro estimuladores
      Faenado
      55
    • Proceso de sacrificio en plantas formales
      Áreas y salas de deshuese refrigeradas
      Clasificación e identificación de cortes
      56
    • Proceso de sacrificio en plantas formales
      Equipos SIGMA para identificación de cortes y trazabilidad
      57
    • Proceso de sacrificio en plantas formales
      Carne empacada al vacío
      58
    • Continuidad de la Cadena de Frío
      LOGÍSTICA Y TRANSPORTE
      Control de Frío con Termómetros, Termocupla, Detaloger y termoregistro
      59
    • Maduración – Ventaja competitiva
      Terneza
      60
    • Trazabilidad
      Ser el mejor producto
      61
    • Sello de Calidad de la Carne Bovina Colombiana
      Otorgar el Sello de Calidad a las empresas ganaderas, plantas de beneficio y los expendios y/o puntos de ventaque cumplan con los requisitos relativos a la implementación del protocolo de calidad y difusión en el mercado de este para alcanzar el posicionamiento y recordación entre los consumidores.
      62
    • Qué está haciendo Fedegán
    • Instrumentos de política para la competitividad
      CAMBIOS EN POLÍTICA DE FINANCIAMIENTO
      Apalancar iniciativas de integraciónvertical de los productores
      Capital de trabajosubsidiado en la actual crisis
      Revisión del sistema de garantías hipotecarias
      Mayor integración del sector agropecuario al mercadobursátil
      EQUILIBRIO EN LOS MÁRGENES Y TRANSMISIÓN DE PRECIOS AL CONSUMIDOR
      Nueva política para el control de prácticas restrictivas de la COMPETENCIA – SIC
      Establecimiento de un sistema de formación de precios al consumidor.
      64
    • Regionalización y Racionalización de Plantas de Sacrificio Bovino
      Metas a alcanzar en el 2012:Todas las plantas definidas en los PRPBA deben cumplir con los PGC. Concentrar el beneficio en 250 plantas.
      Metas a alcanzar en el 2014:Concentrar el beneficio en 200 plantas
      Metas a alcanzar en el 2019:Concentrar el beneficio en100 plantas
      ¿QUÉ SE NECESITA?
      Seguimiento de la puesta en marcha del CONPES 3675-3376
      Fortalecimiento de la institucionalidad sanitaria
      Adecuada política de focalización
      Presentación y verificación de los PRPBA y el desarrollo de los PGC
      Seguimiento Resolución 26594 de 2.009
      Seguimiento 4974 de 2.009
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    • Formulación de una eficiente Política de Formalización para la Cadena Cárnica
      ¿QUÉ SE NECESITA?
      Seguimiento puesta en marcha RESOLUCIÓN 12889 “Sistema Técnico de Control”.
      Expedición Decreto que crea la Comisión Intersectorial.
      Cumplimiento Resolución 26594 de 2.009 “ Continuidad de la Cadena de Frío”, inspección vigilancia y control de la Guía de transporte de carne.
      Orientación hacía la formalización.
      Identificación agentes interventores en la cadena.
      Tributación en todos los eslabones de la cadena.
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    • Promoción y apalancamiento de puesta en marcha de plantas regionales y centros regionales de distribución de canales y carnes refrigeradas/congeladas
      Metas a alcanzar en el 2012: Concertación con alcaldes y gobernadores para socializar el modelo en todos los departamentos del país.
      Metas a alcanzar en el 2014: Desarrollar al menos la operación de 32 centros de Distribución en el territorio nacional, estos pueden ser privados o de economía mixta.
      Metas a alcanzar en el 2019: Desarrollar al menos la operación de 96 centros de Distribución en el territorio nacional, estos pueden ser privados o de economía mixta.
      ¿Qué se necesita?
      Focalización en la aplicación del Decreto 1500 en los municipios que no están dentro de los PRPBA.
      Programas de financiamiento a nivel municipal y departamental para el financiamiento y desarrollo de estos centros y la modernización de los expendios.
      Programas de capacitación a expendedores.
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    • Cadenas productivas
      Cadena cárnica
      Incremento y Fomento al Consumo
      Incrementar el consumo per cápita de carne de res, a través de la promoción y educación del consumidor y el posicionamiento del Sello de Calidad de la Carne Bovina Colombiana .
      Metas a alcanzar en el 2012: Incrementar consumo a 19 Kgs/per capita,
      Metas a alcanzar en el 2014: Incrementar consumo a 22 Kgs/per capita.
      Metas a alcanzar en el 2019: Incrementar consumo a 25 Kgs/per capita.
      Metas a alcanzar en el 2032 (PTP): Incrementar consumo a 30 Kgs/per capita.
      ¿QUE SE NECESITA?
      Formalización y desintermediación
      Canalizar las compras institucionales y públicas a través de la BMC
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    • Conclusiones
    • Conclusiones
      La cadena funciona asimétricamente, perjudicando a productores y consumidores; y “beneficiando a intermediarios que no agregan valor”.
      Las “famas” deben articularse a la comercialización formal, pues son el principal contacto con el consumidor, deben modernizarse para garantizar la calidad del producto.
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    • Conclusiones
      El canal formal hace grandes esfuerzos e inversiones en inocuidad, calidad higiene, empaque al vacio, cadena de frio, adecuado transporte, promoción, divulgación, generación de empleo y capacitación.
      Es necesario contar con una adecuada central de información tanto para el productor como para el consumidor, que promueva la simetría y transparencia en precios.
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    • Metas del sector al 2.032
      2.032**
      (ajustado ola invernal)
      Actual
      2.032
      (sin ola invernal)
      Hato
      (millones de cabezas)
      ~ 24
      ~ 42
      40,5
      24
      41,4
      Tasa de extracción
      17,2%
      21%
      20%
      17,2%
      21%
      Producción de carne
      (Ton en canal)
      ~ 879.000
      ~ 2.200.000
      2.031.000
      846.000
      2´073.000
      Porcentaje de
      producción exportada
      ~ 0
      27%
      25%
      1,5%
      25%
      Tasa de natalidad
      53%
      65%
      65%
      53%
      67%
      ~ 800.000
      ~ 1.273.000
      975.000
      570.000
      998.000
      Empleos generados
      por el sector ganadero
      (solo carne)
      * Plan de Desarrollo Sectorial Sector Carne Bovina
      ** Estimaciones preliminares Programa de Transformación Productiva 2011
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    • GRACIASjflafaurie@fedegan.org.coabeltran@fedegan.org.colpinedo@fedegan.org.co