Reacciones Adversas a Alimentos

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Reacciones Adversas a Alimentos

  1. 1. OROPEZA LOPEZ MA. DE LOS ANGELES
  2. 2. DEFINICIÓN:Se define como una reacción adversa inmunitaria a los alimentos.Debe diferenciarse de diversas reacciones adversas a alimentos que carecen de una base inmunitaria.Es un término general que puede aplicarse a una repuesta clínica anormal a un alimento ingerido o a un aditivo alimentario.
  3. 3. Alérgenos alimentarios más habituales en población pediátrica: Leche de vaca, huevos, cacahuates, frutos secos, soja, trigo, pescado y mariscoEn los adultos predomina la alergia a cacahuates, frutos secos, pescado y marisco.
  4. 4. HigieneIntroducción temprana de alimentos sólidos en la dieta de los lactantes.Diversificación de la dieta para incluir frutos secos, semillas y pescado.Propagación del cacahuate y mantequilla de cacahuate como suplemento nutricional sano en mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y niños pequeños.Aplicación de productos para el cuidado de la piel que contienen alérgenos alimentarios (aceite de cacahuate, proteína de la leche).
  5. 5. Fisiopatología
  6. 6. HIPERSENSIBILIDAD MEDIADA POR IgE.Pueden ser secundarios a diversos síndromes, como el síndrome de la alergia oral, la hipersensibilidad digestiva inmediata y un pequeño subgrupo de gastroenteritis eosinofílicas alérgicasSuelen empezar al cabo de minutos a 1 hora.
  7. 7. Grupo de Trastorno Características edad Inicio: de min- 2h, nauseas dolor Mediado por IgE abdominal, vómitos diarrea; suele Cualquiera Anafilaxia gastrointestinal coincidir con manifestaciones cutáneas y/o resp. Síntomas inmediatos al contacto Cualquiera, con mucosa oral: pruritoSx. De alergía Oral (síndrome mas habitual hormigueo, angioedema de labios, de alergia polen- alimento) en adultos lengua, orofaringe, opresión de jóvenes. garganta. Lactantes, Síntomas crónicos/intermitentesMediado por IgE y/o celular niños, de RGE, vómitos, disfagia, dolorEsofagitis eosinofilica alérgica adolescentes. abdominal irritabilidad. Dolor abdominal crónico Gastroenteritis eosinofilica Cualquiera. intermitente, vómitos irritabilidad, alérgica. poco apetito retraso.
  8. 8. Grupo de Trastorno Características edad Deposiciones con filamentos de Celular, mediada Lactantes (<6 sangre, con aspecto por lo demás Proctocolitis alérgica meses) sano. Vómitos crónicos, diarrea, retrasoSíndrome de enterocolitis Lactantes del crecimiento; lactancia materna inducida por proteínas protectora. Diarrea crónica, malabsorción, Celiaquía (enteropatía distensión abdominal, flatulencia, Cualquiera. sensible a gluten) retraso de crecimiento o pérdida de peso.
  9. 9. Grupo de Trastorno Características edad Erupción pruriginosa, habones, Mediado por IgE Cualquiera tumefacción de min-2hrs despuésUrticaria aguda y Angioedema de la ingestión del alimento Urticaria crónica y Habones e hinchazón en y durante Cualquiera Angioedema >6sem solo 2% Erupción papulovesicular 1ra y 2da Mediado por IgE y celular pruriginosa y recidivante; alergia infancia; 90% Dermatitis atópica alimentaria en el 35% de los niños <5 años. con DA moderada- grave. Cualquiera; Celular Erupción eccematosa pruriginosa mas común Dermatitis por contacto y recidivante en adultos. adultos
  10. 10. Eliminación estricta del alimento de la dieta.Fármacos:* Cromoglicato VO* Antihistamínicos H1 y H2* Ketotifeno* CortiesteroidesEn caso de reacción anafiláctica→ Epinefrina 0.01mg/kg hasta un máximo de 0.3mg IM

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