Carnes de Aves – Cenários a 2022
Osler Desouzart
osler@odconsulting.com.br
Parece platitude dizer que as carnes de aves te...
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semana sem cansar o consumidor. A carne de aves está presente no café-da-manhã,
almoço, lanche, jantar e em todas as ocasi...
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O Gráfico II apresenta o Balanço8
da Carne de Aves no período de 2012 a 2022.
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Carnes de aves, cenários a 2022 aw

  1. 1. Carnes de Aves – Cenários a 2022 Osler Desouzart osler@odconsulting.com.br Parece platitude dizer que as carnes de aves tem avançado sua participação na ingesta mundial, mesmo apoiando a afirmação com fatos e dados (cf. Gráfico I) Gráfico I 1 Corro o risco de me repetir ao apontar as razões pelas quais as carnes de aves, principalmente a de frango, apresentam esses níveis de expansão. Mas como muitos que assistem minhas palestras ainda respondem à minha pergunta retórica de que “preço” é o fator que explica o crescimento continuado desse consumo, volto a dizer que não é só preço, como habitualmente inferido. Algumas das razões que explicam essa expansão são: A carne de aves foi produzida em 206 dos 212 países e territórios que registraram produção de algum tipo de carnes em 2012. Compare-se essa presença com as demais espécies produzidas em 2012: 1 Elaborada por ODConsulting com dados da Database - OECD-FAO Agricultural Outlook - Consumo de Carnes por espécies 75-22- Mundo e perfil OECD. Essa fonte será utilizada ao longo de todo esse artigo.
  2. 2. Tabela I - Números de Países Produtores de Carnes em 2012 – Por Espécies 2 A carne de aves é acessível, disponível, prática, conveniente, versátil, facilmente encontrada, de fácil preparo, podendo ser cozida, frita, assada, grelhada, ensopada e seu sabor é universalmente aceito. A carne de aves não sofre qualquer tipo de restrição religiosa ao seu consume e é considerada uma carne saudável com baixo teor de gordura. Mais produtos de carnes de aves foram lançados desde os anos 90 do que de todas as demais carnes juntas. Essa inovação constante torna seu consumo factível várias vezes por 2 Elaborado por ODConsulting com base em dados de http://faostat3.fao.org/faostat- gateway/go/to/home/E Produção por países de Carnes por espécies em 2012.
  3. 3. semana sem cansar o consumidor. A carne de aves está presente no café-da-manhã, almoço, lanche, jantar e em todas as ocasiões de celebração. Até o chopinho das sextas- feiras, antigo bastião da batata frita e do salsichão, foi capturado pelo frango a passarinho, coxinhas da asa, asas e meio da asa. Desafio qualquer um a tentar andar mais de 500 m nas ruas de uma grande cidade sem ter a oportunidade de consumir ou comprar carne de frango. Está em todos os locais onde se possa comer algo e é raríssimo um menu de restaurante que não contenha itens com carnes de aves. Finalmente, e talvez o aspecto mais relevante num mundo de recursos limitados e expansão de demanda, a carne de aves é a mais eficiente no uso de recursos naturais que todas as demais espécies terrestres, principalmente em termos de uso de terra agriculturável e água. E para dar razão parcial ao consenso, a carne de aves é habitualmente das mais baratas entre todas as disponíveis. Esses fatores seguirão contribuindo a uma crescente expansão das carnes de aves que até 2022 deverá crescer seu consumo em quase ¼, o que representará uma demanda adicional de 25,2 milhões de toneladas nos próximos 10 anos. A produção responderá a essa demanda na mesma proporção (cf.Tabelas II e III) Tabela II – Prognósticos Quantificados a 2022 – Consumo Mundial de Carnes por Espécies – Cenário Plausível 3 4 3 Idem # 1 4 All meats balance 2005-2022
  4. 4. Tabela III – Prognóstico da produção mundial de carnes a 2022 por espécies – Em 000 tm 5 As carnes de aves também dominarão o crescimento do comércio internacional (cf.Tabelas 4 e 5), seguidas pelas carnes bovinas que conhecerão um especial crescimento no período. No período 2010-2012 houve uma redução nas exportações de carnes de aves em relação às importações, já que os altos preços de 2011 e 2012 fizeram com que os importadores reduzissem a frequência de compras e seus estoques. No período contemplado a 2022 esse equilíbrio ser reestabelecido, a menos que algum fator não previsível neste momento venha a afetar o fluxo normal do comércio, a exemplo do que aconteceu com a alta dos grãos no período do segundo semestre de 2011 ao ponto fora da curva que foi 2012. Tabela IV 6 Tabela V 7 5 Idem # 4 6 Idem
  5. 5. O Gráfico II apresenta o Balanço8 da Carne de Aves no período de 2012 a 2022. Gráfico II 9 Não haverá grandes alterações entre os 15 principais produtores de carnes de aves até 2022, apresentados no Gráfico III, com 15 países respondendo por 79,4% da produção mundial. Vale, entretanto observar que essa porcentagem traduz redução do índice de concentração que no período 2010-2012 alcançava 80,7%. Essa redução não é sinônima de desconcentração, pois os cinco principais produtores mundiais ainda detêm e deterão 60% da produção mundial, mas assinala que mais e mais países, sobretudo os em desenvolvimento aumentam suas produções pressionadas pela demanda alavancada por melhoria de renda, expansão demográfica e urbanização. 7 Idem 8 Os números de 2012 podem ser considerados finais, embora ao longo dos próximos cinco anos sofram discretas alterações na medida em que os países informem correções ou alterações. Os dados de 2013 são preliminares e a série de 2014 a 2022 uma projeção. 9 Poultry meat. Fonte: Databank OECD-FAO Agricultural Outlook
  6. 6. Gráfico III 10 Na Tabela VI podemos apreciar o rank dos países por crescimento percentual no período, sendo notável o crescimento de países como Ucrânia, Arábia Saudita, Turquia, Rússia, Índia, Tailândia, Filipinas, Paquistão, Iran, África do Sul, Indonésia, Egito, Peru e México, que aliam dinamismo e produções expressivas em números absolutos. Dos cinco maiores produtores mundiais, somente a Rússia ocupa posição entre os de maior dinamismo, com um crescimento de 43,8%. O Planeta China ocupa por esse critério a 27ª posição, mas com um crescimento que supera a média mundial do período de 24,6%. O Brasil ocupa a 29ª posição com 23,9%, discretamente abaixo da média mundial. USA com 14,9% fica com a 33ª posição e a União Europeia com pífios 4,9% a 38ª posição. Interessante notar a posição do Japão que seguirá como um dos quinze maiores produtores mundiais, mas que no período analisado decresce 1%, confirmando a política daquele país de manter o mesmo nível de produção, o que representa perto de 75% do seu consumo. Isso garante auto abastecimento reduzido, mas a nível tolerável caso haja uma ruptura das importações, ao mesmo tempo em que não estressa os recursos naturais de terra e água dos quais o país carece. Há anos que me faço a pergunta se a China, a percentuais distintos e mais discretos não seguirá a mesma política. E essa questão fascinante me induz ao estudo da equação de abastecimento daquele país e as extrapolações que faço é que me induzem a chamá-lo de Planeta China. Muitas 10 Idem #9.
  7. 7. vezes reviso os cálculos achando que errei na colocação das vírgulas tal a dimensão que representam. Tabela VI – Rank de Países por Crescimento % 11 A Tabela VII apresenta os países por rank de crescimento em números absolutos e nessa o Brasil ocupa a segunda posição, respondendo por 12,4% do total do período. Rússia e Índia apresentam volumes de crescimento impressionantes e ascendem definitivamente à categoria de potências avícolas. 11 Idem #9.
  8. 8. Tabela VII – Rank de Países por Crescimento em termos absolutos 12 12 Idem #9.
  9. 9. O Gráfico IV contempla os quinze principais importadores de carnes de aves e os dados poderão surpreender já que os prognósticos indicam que o Vietnam se tornará o principal importador de carnes de aves. Os números da China não traduzem as importações de Hong Kong, estimadas em 463 mil toneladas em 2022. Como pelo menos metade desse volume acaba sendo reexportada para a China, esta em 2022 deverá estar disputando com a União Europeia a posição de terceira maior importadora mundial. Gráfico IV 13 Observem na Tabela VIII que vários dos países que hoje e em 2022 figuram e figurarão entre os 15 principais importadores mundiais deverão reduzir o volume de suas importações em 2022, entre os quais mercados da maior relevância para o Brasil, como Japão, União Europeia, Rússia e Ucrânia. 13 Idem #9.
  10. 10. Tabela VIII Rank de Países por Crescimento em termos absolutos 14 No quadro dos exportadores (cf. Gráfico V) não há mudanças significativas previstas com o Brasil e os Estados Unidos detendo 2/3 das exportações mundiais em 2022. Entretanto, se as indicações 14 Idem #9.
  11. 11. presentes persistirem no futuro poderemos ter a Turquia ganhando posição e a Índia surgindo como exportadora. Gráfico V Mais interessante é a análise do Gráfico VI Pareto do Consumo, onde verificamos que os quinze maiores consumidores mundiais de carne de aves responderão por 72% do consumo mundial, o que significa uma maior distribuição do consumo pois até meados dos anos 90 esse percentual superava os 80%. Gráfico VI – Pareto do Consumo de Carnes de Aves
  12. 12. Apreciem no Gráfico VII essa notável e estimulante redução da concentração do consumo ao longo dos quinquênios, o que significa que estamos não só comendo mais per capita (Cf.Gráfico VIII), mas que mais gente passa a comer carnes de aves a cada ano. Gráfico VII – Concentração do Consumo de Carnes de Aves Gráfico VIII – Mundo - Consumo per capita de Carnes de Aves – 1995 a 2022 – kg/pessoa/ano
  13. 13. E despedimo-nos com as Tabela IX e X. Nessa vemos que China, Brasil e Estados Unidos apresentarão os maiores crescimentos quantitativos, mas aí surgem Índia, Rússia e África do Sul com um vigor de potência avícola, enquanto a União Européia, 4º maior consumidor mundial, cai para a 15ª posição em crescimento absoluto. Tabela IX – Rank dos Países por Crescimento em Números Absolutos Ao verificarmos a última tabela é que nos damos conta que o mundo avícola está mudando. Podemos naturalmente adotar a postura “Gato de Schrödinger”15 , tão a gosto do atual governo 15 É um paradoxo de uma genialidade ímpar. O Gato de Schrödinger é um experimento hipotético, desenvolvido pelo físico austríaco Erwin Schrödinger em 1935, baseado em princípios da física quântica,
  14. 14. quando explica a situação econômica do país. Como eles, podemos olhar o gato morto e dizer que os países com dinamismo explosivo são pequenos países consumidores que partem de uma base tão pífia. Eles citariam os primeiros cinco países da lista em apoio à sua tese. Outros olhariam o gato vivo e clamariam pelos exemplos de uma África do Sul, Índia, Vietnam, Filipinas e Indonésia para citar alguns. Dados não são influenciados pela mecânica quântica, mas o que se depreende dos dados poderia ser um ótimo exemplo do Gato de Schrödinger. Há uma significativa mudança em curso no mundo avícola. Podemos ignorá-la ou nos adaptarmos a essa mudança. Eu particularmente sou ativista de carteirinha do Darwinismo. Para ilustrar o estranho fenômeno da superposição, em que uma partícula estaria simultaneamente em duas situações distintas, até que uma medição feita por um observador externo fizesse com que esse estado duplo entrasse em colapso, e a partícula fosse vista em uma única situação. A mecânica quântica sugere que depois de um tempo o gato está simultaneamente vivo e morto. Mas, quando se olha para dentro da caixa, apenas se vê o gato ou vivo ou morto, não uma mistura de vivo e morto. Busquem mais detalhes. É genial e foi usada pelo Celso Ming em uma de suas colunas para descrever as atitudes dos analistas econômicos do mercado versus a das autoridades econômicas do atual governo diante do presente quadro macroeconômico brasileiro.
  15. 15. Tabela X – Crescimento % a 2022 contra a média 2010-12

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