Demostración de un sistema de valorización integrada de residuos orgánicos de la industria agroalimentaria y el canal HORECA

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  • 1. Demostración de un sistema de valorización integradade residuos orgánicos de la industria agroalimentaria y el canal HORECA D. Alfredo Rodrigo Señer LIFE 07 ENV/E/000820 Congreso BIOENERGÍA 2011, Madrid, 12 de mayo de 2011
  • 2. ainia centro tecnológico i i ló i •S t Sectores i d t i l industriales: Ali Alimentario y afines – f t i fi farmacéutico, químico y cosmético- é ti í i éti • Sede social: Parque tecnológico de Paterna (Valencia) – 12.000 m2 de instalaciones • Delegaciones: Madrid, Barcelona, Sevilla, Alicante, Vigo y Bilbao. • Base social empresarial: 1.100 empresas asociadas; 1.400 clientes. • Equipo humano: 195 tecnólogos; 21 disciplinas diferentes; equipos de trabajo multidisciplinares• Servicios orientados a dar soluciones globales:I+D, Asistencia Tecnológica, Análisis y Ensayos,Formación, ainia internacional o ac ó , a a te ac o aEspecialidades tecnológicas:Biotecnología, Nanotecnología, Tecnología dealimentos, Electrónica y comunicaciones y ,Tecnologías químicas.• Campos de aplicación industrial:Alimentación y salud, Calidad y Seguridad , gAlimentaria, Diseño y Producción Industrial,Sostenibilidad.
  • 3. Índice presentación p1. Residuos orgánicos del canal HORECA2. Gestión t l2 G tió actual y perspectivas ti3. Breve presentación del proyecto Integral-b Integral-4. Resultados obtenidos5. Resultados esperados hasta final de proyecto
  • 4. El canal HORECAEl Canal HORECA: Restaurantes, bares, hoteles, empresas de catering, comedores públicos, etc.NNº Establecimientos en España: 289.000 • Hostelería y Restauración: 243.443 • Sanidad, enseñanza, residencia de mayores, etc.: 46.000 y ,Aprox. el 30% del consumo alimentario en España se hace fuera de casaDatos: Estudio Consumo Alimentario extradoméstico en España. 2008
  • 5. Residuos orgánicos del canal HORECA g Aceites vegetales usados (fritura) g ( ) Residuos de cocina, restos de bandejas
  • 6. Aceites vegetales usados ( g (fritura) ) Aceites vegetales usados (aceites de fritura) ⇒ Código LER 20 01 25 ⇒ Mezclas de aceites vegetales y grasas animales ⇒ Grado acidez elevado ⇒ Presencia de sólidos y humedad Reglamento (CE) 1069/2009 (SANDACH) Alto grado de implantación de sistemas de recogida selectiva ( id l ti (gestores d residuos) t de id ) Valorización: producción de biodiésel
  • 7. Residuos orgánicos del canal HORECA g Almacenamiento Alimentos Servicio Comedor Preparación 4% 6% 10% 20% PERDIDASEstudio realizado en 4 comedores públicos y restaurantes en Suecia (Engström et al., 2004) Residuos de cocina, restos de bandejas , j Código LER 20 01 08 Heterogeneidad Fácilmente degradable g Reglamento (CE) 1069/2009 (SANDACH) Recogida segregada: No generalizada