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La cuisine ..................................................................................................................
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Titre : La chimie : dictionnaire encyclopédique                                              Cote : 540 ANG             Au...
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La chimie au quotidien            Titre : Abécédaire de la chimie                                                         ...
Titre : Leau au quotidien                                                                   Cote : 530 LAG            Aute...
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lévaporation du gaz lorsquon fait chauffer de la soupe, le changement des protéines lors de la cuisson de la viande, lebru...
Article de Ledoux, François : "Cosmétiques de soin à travers les époques", dans la revue Découverte de 03/2008.           ...
Article de Marlier, Sabrina : "La chimie au secours de larchéologie subaquatique", dans la revue Cosinus de           09/2...
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  1. 1. La chimie autour de nous La Science se livre 2011 Bibliographie de la médiathèque du SDDP de la Vienne Mars 2011Comme chaque année, l’Espace Mendès France invite tous les acteurs des lieux de lecture publiqueet des CDI des établissements scolaires à participer la Science se Livre dont le thème cette année estLa Chimie, à l’occasion de l’année internationale de la chimie. Pour consulter le programme desanimations proposées dans la région.Les ressources signalées dans cette bibliographie sont disponibles au prêt dans notre médiathèqueet peuvent être acheminées sur simple demande dans les 6 points relais du département et/ ou àl’antenne de Châtellerault.Rappel des conditions d’emprunt des documents et du matériel pédagogiqueLe prêt des documents dans les médiathèques du SDDP de la Vienne est conditionné par une adhésionpayante, via l’établissement ou individuelle. 30 documents sont empruntables pour 3 semaines (renouvelables1 semaine) ; Le matériel pédagogique et les expositions sont empruntables 1 mois.SommaireHistoire de la chimie ................................................................................................................................ 3Quelques grands chimistes...................................................................................................................... 4Marie Curie : 100ème anniversaire de lattribution du prix Nobel de chimie à Marie Curie en 1911 ...... 6La structure de la matière ....................................................................................................................... 6 Les éléments chimiques ...................................................................................................................................... 6 Les atomes et les molécules ................................................................................................................................ 7 Les réactions chimiques ...................................................................................................................................... 8La chimie au quotidien ............................................................................................................................ 9 L’eau ................................................................................................................................................................... 9 La fabrication de plastiques .............................................................................................................................. 10 L’agrochimie ..................................................................................................................................................... 11 La biochimie ...................................................................................................................................................... 12 La santé............................................................................................................................................................. 14
  2. 2. La cuisine .......................................................................................................................................................... 17 Les parfums et la cosmétique ........................................................................................................................... 19La chimie et l’art .................................................................................................................................... 20La chimie et les réglementations .......................................................................................................... 22Un métier : chimiste .............................................................................................................................. 22Enseigner la chimie................................................................................................................................ 23 A l’école primaire .............................................................................................................................................. 23 Au collège ......................................................................................................................................................... 25 Au lycée ............................................................................................................................................................. 27Matériel pédagogique ........................................................................................................................... 30Légende : Article de revue Cédérom Classeur DVD Exposition Livre Matériel pédagogique Valise«La chimie est essentielle à notre compréhension du monde et du cosmos. De plus, lestransformations moléculaires sont au cœur de la production de nourriture, de médicaments, decarburant, et d’innombrables produits manufacturés et d’extraction. Tout au long de l’annéeinternationale de la chimie, le monde entier célèbrera cette science et ses apports essentiels à laconnaissance, à la protection de l’environnement et au développement économique». Résolution de L’Éthiopie, siège de la Fédération Africaine des Associations de Chimie (FASC) 2
  3. 3. Histoire de la chimie Article : "Alchimie et chimie", dans la revue Textes et documents pour la classe de 21/05/1970. - n°057. - p.13-24 Résumé : Visite dun laboratoire dalchimie. Loeuvre alchimique. Les alchimistes du XXe siècle. Quelques découvertes des alchimistes. Linfluence de lalchimie. Article de Joly, Bernard / Allemand, Luc : "Bernard Joly : "Une science pratiquée au grand jour"", dans la revue La Recherche de 02/2008. - n°416. - p.32-34 Résumé : Entretien, en 2008, avec Bernard Joly, professeur dhistoire et de philosophie des sciences qui fait lhistorique de lalchimie depuis le Moyen Age, son évolution progressive vers la chimie du 18e siècle, enfin lesapports des alchimistes à la chimie contemporaine. Article de Simon, Gérard / Lallement, Laura : "Comment naît une science", dans la revue Les Cahiers de Science et vie de 06/2008. - n°105. - p.112-114 Résumé : Entretien, en 2008, avec un historien des sciences, mettant en évidence le rôle des sciences occultes dans la genèse de la science moderne, en se référent notamment aux liens entre astronomie et astrologie et entrealchimie et chimie. Distinction entre la croyance et la science : la rationalité scientifique étant fondée sur la preuve. Article de Lanoë, Catherine : "Cosmétiques, alchimie et métaux à la Renaissance", dans la revue Pour la science de 07/2007. - n°357. - p.18-21 Résumé : Le point, en 2007, par une historienne, sur un aspect de la pratique de lalchimie à la Renaissance : la fabrication de cosmétiques. Les procédés de fabrication (introduisant des substances métalliques), leur portéesymbolique et leur succès malgré leur danger pour la santé. Article de Jodard-Rosemblat, Marie-Cécile : "De latome à la margarine... : expérimentez la chimie en 1905", dans la revue Bulletin... des professeurs dinitiation aux sciences physiques de 06/2005. - n°166. - p. 20-30 : ill. Résumé : Le regard sur la chimie posé successivement par des personnages issus dun "jeu de rôles" de 1905 : unprofesseur, un industriel, une personne ordinaire : le débat autour de latome chez les scientifiques, labandon de la productionde colorants de synthèse au profit de produits pharmaceutiques pour les industriels, la vulgarisation scientifique de lépoque. Article de Sarrazin Vilas, Liliane : "Est-ce un rêve de transformer le plomb en or ?", dans la revue Cosinus de 01/2006. - n°068. - p.6-11 Résumé : Lalchimie et la chimie au 16e siècle : un récit dialogué relatant les connaissances et les expériences desalchimistes expliquées par les lois de la chimie. La possibilité en 2005 de transmutation dun atome par un accélérateur departicules. Encadré : définition de la science ; une expérience doxydoréduction. Titre : Histoire de lalchimie Cote : 540.9 QUE Auteur : Queruel, Alain. - Trajectoire, 2009. - 220 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - Les mystères de lhistoire. - Glossaire. Bibliogr. Index. - 978-2-84197-470-2Résumé : Point sur lhistoire de lalchimie : antiquité, Moyen-Age, Renaissance, 17e (alchimie et rationalisme), 18e et 19esiècle (naissance et développement de la chimie moderne), les résurgences de lalchimie au 20e siècle. Titre : Histoire de la chimie Cote : 540 AFT Auteur : Aftalion, Fred. - Masson, 1988. - 384 p. : ill.. - 2-225-81420-1 Résumé : Après une évocation de lAlchimie, histoire de la Chimie depuis Lavoisier jusquà nos jours. Mise enévidence des liens indissociables entre la science et ses applications dans lindustrie Titre : Histoire de la chimie Cote : 540 GAI Auteur : Gaid, A.. - Scientifika, 1993. - 174 p. : ill. - 2-909894-01-0 Résumé : Des doctrines chimiques à lépoque Gréco-Romaine, des origines et de lévolution de lalchimie jusquà lachimie moderne du 20e siècle. 3
  4. 4. Titre : La chimie : dictionnaire encyclopédique Cote : 540 ANG Auteur : Angénault, Jacques. - Bordas-Dunod, 1991. - 450 p. : ill. - 2-04-019828-8 Résumé : Concepts fondamentaux, formules, termes usuels (avec leur éthymologie). Biographies de quelques 200chimistes. Article : "Les alchimistes à lorigine de la science moderne", dans la revue La Recherche de 02/2008. - n°416. - p.30-45 Résumé : Dossier, publié en 2008, sur lalchimie à lorigine de la science moderne. Les travaux alchimiques dIsaacNewton qui ont imprégné lensemble de son oeuvre. La médecine nouvelle du médecin suisse Paracelse au 16e siècle.Encadré : linfluence des Huguenots en France à la fin du 16e siècle. Titre : Les usines de Melle : un siècle de chimie des pionniers à la multinationale Cote : DR 338.4 PIN Auteur : Pineau, Stéphane. - Geste, 1994. - 152 p : ill.. - Etudes . - 2-905061-94-4 Résumé : Histoire de la création et de lessor des usines de Melle (du début du 19e siècle à lannée 1971) : lesorigines (les industries sucrières et les distilleries au 19e siècle), la reconversion dans la fabrication chimique et lextension de laproduction aux marchés internationaux (de la fin du 19e siècle à la fin de la seconde guerre mondiale), le développement de lapétrochimie. Article de Crooson, Lionel : "Lalchimie, une science occulte ?", dans la revue Les Cahiers de Science et vie de 06/2008. - n°105. - p.86-103 Résumé : Point historique, en 2008, grâce aux travaux de chercheurs, sur lalchimie et les alchimistes. Son origine grecque, transmise à lEurope médiévale par les Arabes. Définition des sciences occultes (interview de Jean-MichelSallmann, historien). Alchimie et naissance de la chimie avec notamment le médecin alchimiste Paracelse. Encadré :caractéristiques dun alchimiste. Article : "Nicolas Flamel alchimiste", dans la revue BT. Bibliothèque de travail de 05/2002. - n°1138. - p.2-33 Résumé : A travers lexemple de lalchimiste Nicolas Flamel, définition de lalchimie par son historique, ses pratiques, ses règles, son langage et ses rapports avec la médecine, lastronomie, la chimie et lEglise. Illustrations. Titre : Quest-ce que lalchimie ? Cote : 509 LAS Auteur : Laszlo, Pierre. - Hachette, 1996. - 143 p. : ill.. - Questions de science. - 2-01-235190-5 Résumé : Lauteur présente lalchimie en respectant la chronologie : origines antiques de cette science occulte,lalchimie médiévale et ses acquis (recours à lexpérience, découverte dune technique de purification), portraits dalchimistesdes 15e et 16e siècles, coexistence de lalchimie avec la chimie naissante aux 17 et 18e siècles, legs instrumental, conceptuel,linguistique et littéraire de lalchimie. Quelques grands chimistes Article de Gérard, Christian : "Auguste Laurent, un précurseur méconnu de la chimie organique moderne", dans la revue Pour la science de 12/2007. - n°362. - p.14-18Résumé : Présentation du parcours personnel et de loeuvre scientifique du chimiste français Auguste Laurent, en butte aupouvoir scientifique de la première moitié du 19e siècle : ses travaux en chimie des molécules (notamment sur la réaction desubstitution). Limpact de ces recherches sur les avancées de la chimie. Le point sur sa notoriété. Article : "Gerhard Ertl : prix Nobel de chimie 2007", dans la revue La Recherche de 10/2008. - n°423. - p.86 Résumé : Présentation, en 2008, du parcours du chimiste allemand Gerhard Ertl, prix Nobel de chimie en 2007. Thématique de ses travaux de recherche. Père de la chimie des surfaces, il a travaillé à lexplicitation du mécanisme de synthèse de lammoniac à la surface dun catalyseur à base de fer, essentiel à lindustrie chimique pour lafabrication dengrais azotés. La compréhension des réactions qui se déroulent à la surface des catalyseurs a trouvé desapplications dans le domaine de lenvironnement. Dans les années 1980 il participe à la mise au point du pot catalytique desvoitures. 4
  5. 5. Titre : Il y a 200 ans, Lavoisier : 13 janvier-1er mars 1994 Cote : 509 ILY Académie des Sciences, 1994. - 90 p. : ill.Résumé : Catalogue des documents et objets présentés lors de lexposition réalisée à la chapelle de la Sorbonne, enhommage au chimiste et fermier général guillotiné le 8 mai 1794. Article de Deslouis, Emmanuel / Delestret, Nicolas : "Lavoisier : il a inventé la chimie moderne", dans la revue Science & vie junior de 03/2008. - n°222. - p.66-71 Résumé : Présentation, en 2008, sous forme de bande dessinée, des travaux scientifiques dAntoine Laurent deLavoisier, fermier général et chimiste adjoint à lAcadémie des sciences. Description des expériences scientifiques qui luipermirent de remettre en cause la théorie des éléments dAristote et la théorie phlogistique (sur la combustion). Explications deses recherches sur la combustion et la réduction des métaux, sur les composés de lair et de leau, démontrant que lesprincipaux éléments (leau, lair, la terre, le feu) ne sont pas simples, mais composés. Article de Bret, Patrice : "Lavoisier, réformateur dans lâme", dans la revue Les Génies de la science de 11/2007. - n°033. - p.10-13 Résumé : Etude, réalisée en 2007, consacrée au chimiste français Antoine Laurent de Lavoisier et à son oeuvrescientifique : parcours personnel, personnalité, parcours professionnel, circonstance de sa mort durant la Révolution française.Ses découvertes en chimie, consignées dans son ouvrage "Traité élémentaire de chimie". Importance de ses travaux sur leau.Sa conception rénovatrice de lensemble des sciences. Recherches et innovations. Sa réorganisation de lAcadémie dessciences (définition de ses objectifs). Contexte historique et scientifique. Article : "Les leçons de chimie de M. Faraday : rendez-vous à la Royal institution", dans la revue Cosinus de 03/2009. - n°103. - p.26-27 Résumé : Brève présentation du physicien et chimiste britannique du 19e siècle, Michael Faraday : son parcoursprofessionnel, ses principales découvertes. Encadrés : la Royal institution, les six principes de Faraday. Article de Mathis, Alfred : "Prix Nobel de chimie 2003", dans la revue Bulletin de lUnion des physiciens de 03/2004. - n°862-2. - p.375-380 Résumé : Le prix Nobel de chimie 2003 est attribué à deux biochimistes américains, Peter Agre et Roderick Mac Kinnon, pour leurs travaux sur les transports deau et dions, à travers les membranes cellulaires humaines.Description du processus : schémas. Applications médicales. Article de Ortiz, Alexia : "Prix Nobel 2007 : chimie", dans la revue Découverte de 11/2007. - n°352-353. - p.12-13 Résumé : Présentation, en 2007, de Gerhard Ertl, chimiste allemand, qui a reçu le Prix Nobel de chimie 2007 pour ses travaux sur la structure atomique des surfaces de solides et les processus moléculaires fondamentaux se produisant à linterface gaz-solide. Article de Ortiz, Alexia : "Prix Nobel 2008 : chimie", dans la revue Découverte de 11/2008. - n°359. - p.12-13 Résumé : Présentation des lauréats du prix Nobel de chimie 2008 attribué aux Américains Martin Chalffie et Roger Y. Tsien et au Japonais Osamu Shimomura, pour leur découverte de la Green Fluorescent Protein (GFP).Le point sur la bioluminescence des organismes vivants. Article : "Robert F. Curl Jr. : prix Nobel de chimie 1996", dans la revue La Recherche de 10/2008. - n°423. - p.52- 53 Résumé : Présentation, en 2008, du parcours du chimiste américain Robert F. Curl Jr. prix Nobel de chimie en1996. Thématique de ses travaux : propriétés thermodynamiques des molécules, découverte dune nouvelle forme de carbone,sphérique, le Buckminsterfullerène. 5
  6. 6. Marie Curie : 100ème anniversaire de lattribution du prix Nobel de chimie à Marie Curie en 1911 Titre : Curie et la découverte de la radioactivité Cote : 539.75 GRA Auteur : Graham, Ian / Antram, David. - EDP sciences, 2009. - 32 p. : ill. en coul. ; 25 x 22 cm. - Trop génial !. - Glossaire. Index. - 978-2-7598-0389-7Résumé : Documentaire jeunesse proposant une biographie de Marie Curie, une présentation de la découverte des propriétésdu radium (radioactivité, radiothérapie), des encadrés scientifiques. Titre : Leçons de Marie Curie Cote : 530.07 CUR Auteur : Curie, Marie / Chavannes, Isabelle. - EDP sciences, 2004. - 124 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - Index. - 2-86883- 635-6Résumé : Notes de cours prises par I. Chavannes lors des leçons élémentaires de physique-chimie données par Marie Curie,dans le cadre dune coopérative denseignement créée par la physicienne avec des collègues de la Sorbonne. Cette dernièresouhaitait dispenser un enseignement basé sur lexpérimentation et le questionnement. Article de Lamotte, Jean-Luc : "Marie Curie", dans la revue La Classe de 05/2008. - n°189. - p.91-96 Résumé : Documentaire sur Marie Curie (Maria Sklodowska) : biographie : son enfance en Pologne, ses travaux scientifiques (prix Nobel) ; ses découvertes sur la radioactivité, leur application en radiologie (les "petites Curie"), lesscientifiques qui lont accompagnée (Henri Becquerel, Pierre Curie, Irène Curie et Frédéric Joliot). Notions sur la radioactivité. Titre : Marie Curie et les conquérants de latome Cote : 539.7 POI Auteur : Poirier, Jean-Pierre. - Pygmalion, 2006. - 365 p. : ill. n. et b. ; 24 x 16 cm. - Histoire. - Bibliogr.. - 2-7564- 0052-1Résumé : Documentaire sur les découvertes et les évolutions de la radioactivité et de la filière atomique en France du début du20e siècle jusquen 2006. Biographie de Marie Curie, son parcours scientifique et ses travaux sur la radioactivité. Lesprincipales étapes de lévolution de lénergie nucléaire française : Joliot-Curie et la fission nucléaire, lindépendance nucléaire, leCommissariat à lEnergie Atomique (CEA), la pile ZOE, les projets récents (EPR, ITER, ABR). Article : "Pierre et Marie Curie", dans la revue La Documentation par limage de 12/1996. - n°1996-67. - 2-20 et 30-46 Résumé : Les découvertes des Curie : radioactivité naturelle, atome, radium. Leurs implications scientifiques et leurs applications pratiques (centrale nucléaire, réacteur). Prix Nobel physique et chimie. Article : "Une famille de savants, Pierre et Marie Curie, Frédéric et Irène Joliot-Curie", dans la revue Textes et documents pour la classe de 20/11/1969. - n°044. - 2-47 : Résumé : Biographie dune famille de savants, les Curie. La structure de la matière Les éléments chimiques Titre : CD-Chimie Cote : 546 CHI Edusoft, 1995. - 1 cédérom Résumé : Histoire et structure de lensemble de la classification périodique : description et propriété des 110éléments constituant notre monde. Titre : Eurisko ! : A la découverte du tableau de Mendeleïev. Version 2.0 Cote : 546 EUR Université de Nice-Sophia Antipolis, 1997. - 1 cédrom + 1 livret 66 p 6
  7. 7. Résumé : Tableau périodique des éléments. Permet de rassembler, organiser, classer, représenter sous forme de tableauxlensemble des propriétés. Egalement de visualiser les propriétés sous forme de graphes selon trois types principaux dereprésentation. Logiciel ouvert et paramétrable. Article de Marthinet, Laurent : "LEtymologie des éléments chimiques", dans la revue Bulletin de lUnion des physiciens. - n°840. - p.127-142 Résumé : La plupart des éléments furent découverts et baptisés à partir du XVIIIe siècle. Il fallut donc leur créer des noms de toutes pièces. Ces noms font pour la plupart référence à des propriétés physico-chimiques des élémentsou aux circonstances de leur découverte. Une étude étymologique de ces noms peut savérer extrêmement riche pour leprofesseur et ouvrir des horizons aux élèves. Les étymologies dun grand nombre déléments chimiques, proposées ici, sontclassées par thèmes. Article de Redon-Clauzard, Sylvie : "Le tableau de Mendeleïev classe les éléments", dans la revue Science & vie junior. Dossier hors série de 12/2007. - n°071. - p.50-51 Résumé : En 2007, présentation du tableau périodique des éléments de Mendeleïev : les éléments chimiquesrecensés par Dimitri Mendeleïev en 1869 ; un tableau complété depuis ; son utilisation. Article de Scerri, Eric : "Le tableau périodique des éléments, dhier à demain", dans la revue Pour la science de 07/2008. - n°369. - p.22-27 Résumé : Point historique, en 2008, par un chimiste spécialiste de lhistoire et de la philosophie des sciences, sur la classification périodique des éléments. Genèse de sa découverte au cours du 19e siècle jusquau premier tableaupériodique du chimiste russe Mendeleïev. Recherches actuelles sur cette classification : les différentes façons de la représenter: en spirale, en trois dimensions... Article de Soudani, Mohamed / Soudani, Olfa : "Les Eléments chimiques : découvertes et origines des noms et symboles", dans la revue Bulletin de lUnion des physiciens - n°840. - p.113-125 Résumé : Lhistoire des sciences commence à se trouver une place dans lenseignement scolaire et universitaire. On trouve ici un volet de lhistoire de la chimie qui favoriserait la construction du sens. Il sagit dune synthèse delévolution des conceptions des savants sur la constitution de la matière et sa désignation, notamment de lhistoire des liensentre la symbolisation actuelle des éléments chimiques et la construction de leur nomenclature et leurs origines respectives. Article de Baruch, Jacques-Olivier : "Les premiers éléments chimiques", dans la revue Les Dossiers de la recherche de 05/2009. - n°035. - p.46-48 Résumé : Le point, en 2009, sur les caractéristiques de la matière primordiale émise après le Big Bang. La comparaison entre les mesures de physique nucléaire et lobservation des zones les plus primitives de lUniversmontre un décalage encore inexpliqué. Le cas de lénigme du lithium. Les atomes et les molécules Titre : Coffret chimie organique 50 atomes Eco Cote : Valise. 28 Jeulin, 2011. Résumé : Coffret de modèles moléculaires complet permettant de construire des molécules en représentationcompacte ou éclatée pour létude des principales molécules et fonctions chimiques abordées dans lenseignement secondaire. Article de Michaut, Cécile : "Dessine-moi un atome", dans la revue Les Dossiers de la recherche de 11/2007. - n°029. - p.30-31 Résumé : Les principales étapes de la découverte des atomes par Démocrite, John Thomson, Ernest Rutherford,Niels Bohr, Erwin Schrödinger. Titre : Histoires d’atomes Cote : 530.09 RAD Auteur : Radvanyi, Pierre / Bordry, Monique. - Belin, 1988. - 255 p. : ill.. - Regard sur la science. - 2-7011-1112-9 Résumé : Des physiciens de différents pays racontent devant un auditoire de jeunes quelques grandes découvertesen évoquant les difficultés et les problèmes auxquels les chercheurs ont été confrontés. Courtes biographies. Glossaire. 7
  8. 8. Article de Fontez, Mathilde / Derrien, Loïc : "La découverte de latome", dans la revue Science & vie junior de 09/2009. - n°240. - p.68-73 Résumé : Rappel historique, en bande dessinée, de la découverte de lexistence des atomes : depuis lintuition desphilosophes grecs Leucippe et Démocrite dans lAntiquité, jusquà la preuve de leur existence par le physicien néo-zélandaisErnest Rutherford au début du 20e siècle. Article de Aron, Astrid / Verdaguer, Michel : "La molécule enregistreuse et le pendule solaire : histoires magnétiques", dans la revue Découverte de 03/2008. - n°355. - p.22-31 Résumé : Létude des matériaux moléculaires se développe rapidement car la chimie moléculaire est très flexible : elle combine les atouts de la chimie organique qui produit des édifices carbonés et de la chimie inorganique desmétaux de transition. Encadrés : définition dun matériau moléculaire, le magnétisme dun électron. Les réactions chimiques Article : "Comment ma grand-mère faisait-elle sa lessive ?", dans la revue Cosinus de 07/2005. - n°063. - p.2,41 Résumé : Les composés et réactions chimiques intervenant dans le lavage et le blanchiment du linge au début du 20e siècle : la lessive à base de cendres et le séchage sur lherbe. Titre : Equation-bilan dune réaction chimique. Version 2.0 Cote : 541.39 EQU CDDP de la Seine-Maritime, 1999. - 1 cédérom + 1 livret 12 p. Résumé : Logiciel permettant aux élèves, sous contrôle du professeur, daccéder aux formules des composéschimiques avec des applications empruntées à la vie courante. La partie équation-bilan dune réaction chimique sutilise soit enclasse avec le professeur, soit en autonomie par lélève seul avec validation bilan imprimable. Titre : Génie de la réaction chimique Cote : 541.39 SCH Auteur : Schweich, Daniel. - Tec et Doc, 2001. - XIII-610 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - Traité de génie des procédés. - Bibliographie. Index. Glossaire. Nomenclature. - 2-7430-0459-2Résumé : Démarche analytique où les concepts, les modèles et les approches sont présentés pas à pas : description dumélange réactionnel et de la stoechiométrie, bilans de matières globaux, éléments de cinétique chimique, bilans détaillés dansles réacteurs idéaux, réacteurs réels et hydrodynamique, réaction multiphasiques. Puis démarche synthétique : mesurescinétiques, cuve agitée homogène, réacteurs catalytiques hétérogènes, réacteurs à solides consommables, réacteursélectrochimiques, réacteurs de polymérisation, réacteurs photochimiques. Sadresse autant à létudiant, au chercheur, quàlingénieur de lindustrie. Article de Jourdain, Jean : "La chimie, science de transformation de la matière", dans la revue Bulletin de lUnion des physiciens. - n°850. - p.115-119 Résumé : Comment obtenir du dioxyde de carbone en suscitant une réaction entre le carbonate de calcium et lacide chlorhydrique. Méthode permettant d’illustrer la loi sur la conservation de la masse lors d’une transformation. Article : "La réaction chimique", dans la revue Aster de 01/1994. - n°018. - 249 p. : ill. Résumé : Analyse du concept, étude des représentations et des obstacles à lapprentissage. Choix dépistémologie scolaire et de situations didactiques mettant en jeu expérimentation, conceptualisation et modèlisation. Apport delhistoire de la chimie. Formation des enseignants. Article : "Les leçons de chimie de M. Faraday : hydrogène "celui qui produit de leau"", dans la revue Cosinus de 11/2009. - n°110. - p.26-28 Résumé : Présentation, à laide dexpériences, de lélément chimique "hydrogène " : lorigine de son nom, la mise en évidence de sa présence dans leau et de son rôle combustible, le poids de lhydrogène, la formation deau lorsde sa combustion. Article : "Les leçons de chimie de M. Faraday : les flammes du Snapdragon", dans la revue Cosinus de 05/2009. - n°105. - p.26-27 Résumé : Explication du rôle de la température et de lair dans la combustion dune bougie, exemple du jeu de Snapdragon. 8
  9. 9. La chimie au quotidien Titre : Abécédaire de la chimie Cote : 540 CEN Auteur : Centre de vulgarisation de la connaissance - CNRS Editions, 2006. - 56 p. : ill. en coul. ; 24 x 20 cm. - Abécédaires de la science. - 978-2-271-06469-1Résumé : Présentation de quelques grands principes de la chimie sous forme dabécédaire. Chaque lettre comprend deséléments de définition et des commentaires autour dun mot (notion, produit, phénomène...) appartenant au vocabulaire de lachimie. Titre : La chimie est-elle réellement dangereuse ? Cote : 540 SAR Auteur : Sarrade, Stéphane. - Le Pommier, 2010. - 64 p. : ill. en n. et b. ; 16 x 10 cm. - Les petites pommes du savoir, 124. - 978-2-7465-0488-2Résumé : Documentaire proposant un aperçu du rôle et des dangers de la chimie. Définition de la chimie, sa place danslindustrie et la vie quotidienne, les risques provoqués par lindustrie chimique, la maîtrise de ces risques et la chimie verte. Titre : La chimie nouvelle Cote : 540 LAS Auteur : Laszlo, Pierre. - Flammarion, 1995. - 126 p. : ill.. - Dominos, 49 . - 2-08-035260-1 Résumé : Le point sur la chimie daujourdhui capable de synthétiser nimporte quelle substance naturelle, defabriquer de nouvelles molécules, de nouveaux matériaux. Omniprésente dans la vie de lhomme, elle devient de plus en plusrespectueuse de son environnement. Article : "Physique / chimie", dans la revue Science & vie junior. Dossier hors série de 12/2007. - n°071. - p.30- 57 Résumé : En 2007, le point sur les connaissances à retenir en physique et en chimie : les caractéristiques de la lumière ; la perception des couleurs ; la composition dun atome ; les forces (ou interactions) fondamentales ; lecourant électrique ; les matériaux semi-conducteurs ; les réactions au froid dune molécule deau ; les lois de Newton sur lemouvement à travers une bande dessinée ; la gravitation ; la physique quantique ; comment lénergie se transforme ; ladiffusion de la chaleur ; le tableau de Mendeleïev ; les états de la matière ; les liaisons entre les atomes ; la dissolution du sucre; le processus dune réaction chimique ; la datation dobjets anciens. L’eau Article de Dean, Cornelia : "Drugs are in the water, does it matter ?", dans la revue Vocable de 17/05/2007. - n°526. - p.27-29 Résumé : Reportage, en 2007, aux Etats-Unis où leau censée être potable est de plus en plus chargée desubstances chimiques. Les produits concernés. Les possibles conséquences sur la santé humaine. Comment certaineslocalités organisent la collecte et le recyclage des produits chimiques pharmaceutiques et domestiques. Titre : Eau : les pollutions chimiques Cote : 363.7 EAU 1998. - [262 p.] : ill., tableaux, cartes, schémas. - Bibliographie Résumé : Les pollutions chimiques (pesticides, nitrates, leutrophisation et les phosphates..) et leurs conséquencessur lenvironnement. Leau : le cycle de leau, ses ressources, sa répartition, ses risques majeurs (inondations, sécheresse), lagéopolitique de leau ou enjeu stratégique, sa pollution, le traitement des eaux usés, leau, vecteur de maladies, leau dans lamaison... Titre : Eau !!! Cote : 333.91 RIB Auteur : Ribstein, Pierre / Chairopoulos, Claire / Guignard, Cécile. - Double hélice, 2009. - 13 panneaux (numérotés de 0 à 12) + 1 sachet de crochets métalliques. - Conditionnement en tube et housse. -Résumé : Exposition consacrée à leau dans le monde. La répartition des ressources en eau sur terre, la planète bleue ; leaumilieu de vie, lutilisation de leau dans lindustrie et lagriculture, la pollution liée à cette utilisation : industrielle (matièresorganiques, produits chimiques, métaux...), agricole (nitrates, pesticides), domestique (matières organiques, phosphates). Lagestion et le traitement de leau du robinet et les eaux commercialisées en bouteille, la pénurie deau dans le monde, lenjeuéconomique à léchelle planétaire. 9
  10. 10. Titre : Leau au quotidien Cote : 530 LAG Auteur : Laguës, Michel. - Jacob, 2001. - 222 p. : ill. ; 24 x 16 cm. - Les amateurs de science. - Index. Lexique. - 2- 7381-0886-5Résumé : Présentation des états et changements détat de la matière, et plus particulièrement ceux de leau, des transitionsentre état solide, liquide ou gazeux. Introduction aux méthodes dobservation et dexpérimentation, à la matière, les état duncorps pur, les propriétés des liquides, les changements détat et enfin une brève description de la matière mélangée(hétérogène) Titre : La chimie et la mer : ensemble au service de lhomme Cote : 551.46 DIN Auteur : Dinh-Audouin, Minh-Thu. - EDP sciences, 2009. - 205 p. : ill. en n. et b., cartes ; 24 x 17 cm. - Lactualité chimique, livres. - Glossaire. - 978-2-7598-0426-9Résumé : Point scientifique sur les liens entre mer et chimie. La compréhension du monde maritime, les ressources maritimes(ressources minérales, nodules polymétalliques, hydrates de gaz et hydrogène...), la chimie dans la lutte anti-pollution (maréenoire, biosalissures...). La fabrication de plastiques Article de Michel, Jean-Marie : "Histoire industrielle des polymères", dans la revue Bulletin de lUnion des physiciens de 11/2006. - n°888. - p. 1445-1462 : ill. Résumé : A la fin du XIXe siècle, Henri Braconnot découvre la nitrocellusose, à partir de laquelle des recherches empiriques conduiront au celluloïd et à ses applications. Ce nest quau début du XXe siècle que lévolution delindustrie chimique organique permet la synthèse de molécules complexes et conduit au développement des polymères. Article de Barnéoud, Lise : "Le bon plastique existe-t-il ?", dans la revue Science & vie junior de 04/2010. - n°247. - p.38-43 Résumé : Enquête, en 2010, sur le plastique. La place du plastique dans la vie quotidienne. Sa fabrication et ses atouts. La découverte de la pollution depuis les années 1960 : son impact sur la faune et sur lêtre humain. Le rôledes phtalates dans la fertilité et dans les problèmes génitaux chez des nouveaux-nés. Le point sur limpact du bisphénol A ouBPA sur la santé. Les difficultés pour trouver un matériau de remplacement. La définition des "bioplastiques", leurbiodégradabilité. Encadrés : un emballage fabriqué à partir damidon et de pétrole ; les différents types de plastique ; lescaractéristiques des emballages biodégradables ; les sacs faussement biodégradables. Titre : Le monde des plastiques Cote: 620.192 BLO/V 3903 Auteur : Bloch, Bernard. - CNDP, 1995. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 13 min. : coul. SECAM, sonore. + 1 notice (7 p.). - Images à lire. Sciences et techniques à portée de mainRésumé : Panorama des matières plastiques qui ont envahi notre vie quotidienne. Histoire des polymères (origine et structuremacromoléculaire). Séquence sur la fabrication dobjets en plastique. Perspectives davenir de ces matériaux. Titre : Le plastique, cest fantastique Cote: 620.192 BOI Auteur : Boisseau, Christine. - CNED - Institut de Rennes. - 1 vidéocassette VHS, 25 mn. + 1 notice Résumé : Actuellement, les matières premières qui servent à lobtention des diverses matières plastiques viennenttoutes du pétrole. Le film aborde 4 grands thèmes : 1) - la matière première (les pétroles, les produits de base de lapétrolochimie, le traitement des pétroles ; 2) - les différents polyéthylènes ; 3) - polymères dintérêt thérapeutique ; 4) - lesréactions des polymères. Titre : Polymer Cote : 668.4 POL Xynops, 2000. - Collection Technopro - 1 cédérom. - Compatible avec Windows 95, 98, 2000, NT. Résumé : Découverte du domaine matières plastiques : aspect technique, historique, les matières premières, lesprocédés de fabrication des divers objets, linjection, lextrusion, lextrusion soufflage, le calandrage, le pliage, lethermoformage. Présentation des propriétés des matières plastiques (lasepsie, linaltérabilité, lautolubrification, la légèreté, larésistance mécanique...) et des différentes filières du recyclage. 10
  11. 11. Article : "Précis de matières plastiques : structure-propriétés, mise en oeuvre, normalisation", dans la revue Technologie de 04/2006. - n°143. - p.24-25 Résumé : Présentation, en 2006, dun ouvrage sur les plastiques, les polymères et leurs principales caractéristiques, savoir les mettre en forme, les coller, découvrir leurs aptitudes à résister aux contraintes. Titre : Chimie des matériaux. Vol. 1 Cote: 660 SIM Auteur : Simonin, Guy / Foucher, Roger. - CNDP / Hachette Education, 2003. - 1 vidéocassette VHS (29 min.) + 1 livret (47 p.)Résumé : Documentaire expliquant, notamment par le biais dimages de synthèse, les concepts scientifiques et techniques liésà la chimie des matériaux. Les thèmes abordés sont : les cassettes audio et vidéo, le disque compact, la pellicule photo, ladisquette dordinateur, les nouveaux papiers, les matières plastiques, les matériaux composites. Titre : Chimie des matériaux. Vol. 2 Cote: 660 SIM Auteur : Simonin, Guy / Foucher, Roger. - CNDP / Hachette Education, 2003. - 1 vidéocassette VHS (35 min.) + 1 livret (47 p.). - In situRésumé : Documentaire expliquant, notamment par le biais dimages de synthèse, les concepts scientifiques et techniques liésà la chimie des matériaux. Les thèmes abordés sont : laluminium, les bétons et ciments, lacier, la résistance des matériaux, lescéramiques, loxydoréduction et corrosion, le traitement de surface, la peinture. L’agrochimie Titre : Chimie des pesticides Cote : 668.6 FOU Auteur : Fournier, Josette. - Cultures et techniques, 1988. - 351 p. - 2-9502444-0-8 Résumé : Présentation des produits. Mécanismes daction et de dégradation des pesticides, nouvelles méthodes etorientations des chercheurs conscients des équilibres à préserver et des risques à maitriser. Titre : OGM, ouvrons le débat ! Cote : 660.65 VEL Auteur : Vélot, Christian / Baudon, Aimée / Regnery, Gilles. - Double hélice, 2009. - 15 panneaux en tissu : ill. coul. ; 60 x 90 cm + 1 sachet de crochets métalliques. - Conditionnement en tube et housse avec lanièreRésumé : Exposition sur les OGM (Organisme Génétiquement Modifié). Définition du principe, le langage génétique. Rôle desOGM en recherche fondamentale (gènes et protéines), en médecine (insuline, hormones). En agro-alimentaire : la répartitiondans le monde, les atouts (pesticides) ; les problèmes : coût, risques pour lenvironnement, biodiversité et dissémination,risques pour la santé… La question éthique du brevet sur le vivant ; dépendance des pays en voie de développement enversles firmes OGM ; limites des OGM face à la complexité du vivant ; la lutte contre les OGM, distinction entre travaux derecherches et culture en milieu confiné face aux cultures en plein champs. Article de Mayo, Marielle : "La France malade de ses pesticides", dans la revue La Science et la vie de 01/2007. - n°1072. - p.102-111 Résumé : Point, en 2007, sur la pollution des sols de l’air et de l’eau par les pesticides en France : les conséquences sur l’alimentation. Exemples et dosage de contamination chimique. Article de Camara, Christian / Pédersen, Christiane : "Les plantes cultivées : à jamais dépendantes de lhomme.", dans la revue Textes et documents pour la classe. - n°810. - p.3-37 Résumé : Dossier sur les plantes cultivées depuis les débuts de lagriculture jusquà la génétique : plante sauvage, plante cultivée, sélection, engrais, lutte contre les nuisibles, lutte biologique. Le génie génétique. Bouturage, culturesans sol. Les céréales.Le travail aux saisons. Plantes industrielles, pesticides. Bibliographie. Article de Pépin, Denis : "Collectivités et particuliers en marche pour supprimer les pesticides", dans la revue La Revue durable de 12/2008. - n°032. - p.37-41 Résumé : Reportage, en 2009, sur les dispositifs mis en place chez les particuliers et les collectivités locales en matière de limitation ou de suppression des pesticides. Exemple de la Bretagne. Prise de conscience de certainsprofessionnels de la jardinerie. Conseils pratiques pour le jardin. 11
  12. 12. Article de Clément, Henri / Lord, Anne : "Henri Clément : qui sy frotte sy pique", dans la revue Terre sauvage de 08/2009. - n°252. - p.64-67 Résumé : Entretien, en 2009, avec Henri Clément, apiculteur et président de lUnion nationale de lapiculture française. Retour sur son parcours et sur sa lutte contre les pesticides (Gaucho, Régent, Cruiser). Point de vue surles menaces qui pèsent sur lenvironnement, lagriculture et lalimentation (traitements phytosanitaires, OGM, frelon asiatique),et sur lurgence à prendre des mesures de protection de lenvironnement. Article de Haentjens, Emilie : "On sait enfin vacciner les plantes", dans la revue La Science et la vie de 10/2007. - n°1081. - p.90-95 Résumé : Un vaccin immunise les végétaux contre les parasites. Sémafort est un "éliciteur" qui déclenche lesdéfenses naturelles de la plante en cas dagression par des champignons, des insectes ou des bactéries. Une alternativeefficace et non toxique aux pesticides. Article de Ratel, Hervé : "Roundup : lEtat exige une nouvelle expertise", dans la revue Sciences et avenir de 03/2009. - n°745. - p.67-69 Résumé : Enquête, en 2009, sur le pesticide américain "Roundup" produit par la multinationale Monsanto. Latoxicité du produit pour lhomme et lanimal étant dénoncée par de nombreux chercheurs, il a été demandé à lAgence Françaisede Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) de procéder à une nouvelle évaluation de ce désherbant. Article de Véricourt, Muriel de : "Pesticides : 6 solutions pour désintoxiquer les champs", dans la revue La Science et la vie de 04/2009. - n°1099. - p.74-81 Résumé : Si les pesticides ont amélioré les rendements agricoles, leur impact sur lenvironnement et la santépublique exige de trouver des alternatives. Diversifier les cultures, et sélectionner les variétés cultivées, utiliser la luttebiologique par des insectes ou des plantes, lutter mécaniquement contre les mauvaises herbes, affiner la prévision, sont lesperspectives pour arrêter de polluer la planète et nuire aux êtres vivants. Article de Lucas, Philippe / Klinger, Cécile : "Philippe Lucas : "Libérer lagriculture des pesticides"", dans la revue La Recherche de 06/2009. - n°431. - p.58-61 Résumé : Entretien, publié en 2009, avec Philippe Lucas, directeur de recherche à LINRA et membre du comité de suivi du Grenelle de lenvironnement. Les recommandations issues du Grenelle et du contexte réglementaireeuropéen concernant la réduction dusage des pesticides à atteindre avant 2020, le poids des pesticides en France, desexpériences dinnovations agronomiques dont lexemple du réseau blés rustiques. Article de Palu, Serge / Pioch, Daniel : "Du caoutchouc naturel en Europe", dans la revue Pour la science de 08/2010. - n°394. - p.42-48 Résumé : Point, en 2010, par des chercheurs en biologie végétale, sur un projet de production dun polymèreélastique à partir de plantes pouvant être cultivées en Europe, le guayule et le pissenlit russe : raisons économiques du projet,techniques de production expérimentées, perspectives dindustrialisation. Encadrés : le latex de lhévéa ; la biologie ducaoutchouc ; la chimie du caoutchouc ; lextraction du caoutchouc. La biochimie Titre : Au coeur du vivant : la cellule Cote: 571.6 KLE Auteur : Kleiner, Véronique / Sardet, Christian. - CNRS, 2006. - 1 dvd-vidéo (180 min.) Résumé : Documentaire scientifique proposant de partir à la découverte de la cellule. Il comporte plusieurs films thématiques ("Le monde des biologistes, des laboratoires et des cellules" ; "Evolution, diversité des cellules, éthiqueet cellules souches" ; "Histoire de la découverte de la cellule") ainsi quun film danimation intitulé "Voyage dans la cellule". Desbonus, des fiches didactiques, des liens Internet complètent lensemble. Titre : Biochimie des aliments. Diététique du sujet bien portant Cote : 613.2 FRE Auteur : Frénot, Marlène / Vierling, Elisabeth. - CRDP dAquitaine, 1997. - 285 p. : ill. en noir, couv. ill. en coul. ; 30 cm. - Biosciences et techniques. - Bibliogr.. - 2-86617-323-6Résumé : Etude biochimique (structurale et métabolique) des nutriments : eau, éléments minéraux, glucides, fibresalimentaires, lipides, protides, enzymes, vitamines. Eléments de diététique : besoins énergétiques ; besoins et apports en 12
  13. 13. protides, glucides, lipides et fibres alimentaires ; restauration hors foyer ; alimentation des enfants et adolescents, despersonnes âgées ; diététique de la femme enceinte, du sportif. Titre : Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant Cote : 660.63 FRE Auteur : Frénot, Marlène / Vierling, Elisabeth. - CRDP dAquitaine, 1997. - 285 p.. - Biosciences et techniques. - Bibliogr.. - 2-7040-0718-7Résumé : Propriétés, classification, intérêt de leau, des éléments minéraux, des glucides, des fibres alimentaires, des lipides,des protides, des enzymes, des vitamines.Les besoins énergétiques, les apports, les rations alimentaires, la restaurationcollective, lalimentation des enfants et adolescents, la diététique de la femme enceinte , du sportif et des personnes agées.Tables et valeurs de référence. Titre : Biochimie : structure et fonction des protéines Cote : 572.6 WEI Auteur : Weinman, Serges / Méhul, Pierre. - Dunod, 2000. - XIV-245 p. : ill. en coul. ; 24 x 16 cm. - Sciences sup. Sciences de la nature et de la vie. - Bibliographie. Index. - 2-10-004945-3Résumé : Présentation densemble des amino acides et des protéines dans leurs différents niveaux de structure. Analyse desrelations entre la conformation et les propriétés de protéines assumant les fonctions fondamentales pour léquilibre vital desorganismes : catalyse enzymatique, création dénergie, transport doxygène, mouvements cellulaires, protection immune,contrôle de la croissance et différenciation cellulaire. Titre : Biochimie végétale Cote : 572 GUI Auteur : Guignard, Jean-Louis. - Dunod, 2000. - XI-274 p. : ill. ; 24 x 17 cm. - Sciences sup. Sciences de la nature et de la vie. - Bibliographie. Index. - 2-10-004527-XRésumé : Etudie la capacité des végétaux à fabriquer leur biomasse à partir de leau, déléments minéraux et de lumière. Décritles processus de synthèse et de dégradation des molécules complexes les plus répandues (cellulose, lignine, flavonoïdes,caroténoïdes). Aborde les métabolites secondaires, outil de la coévolution des plantes avec les autres êtres vivants. Une partieest aussi consacrée à la biochimie de la croissance et du développement. Article de Danchin, Antoine : "Fabriquer une bactérie comme un ordinateur", dans la revue Pour la science. Dossier de 07/2008. - n°060. - p.66-72 Résumé : Evolution de la conception de la vie par les scientifiques depuis Offroy de La Mettrie au 18e siècle etexamen de sa définition dans le contexte récent de la biologie moléculaire. Description du fonctionnement de la cellule vivantecomparée à un ordinateur construisant des ordinateurs. Compte rendu des expériences menées par le laboratoire du MIT, en2005, pour réaliser un virus artificiel simplifié et des recherches menées pour chercher à définir le plus petit génome permettantla vie et réaliser des transplantations de bactérie à bactérie. Analyse de lexpérience du Craig Venter Institute et des tentativesde synthèse dune vie artificielle. Titre : Incroyablement petit... ...infiniment grand ! Milan, 10/2004. - Mobiclic . - n°066 Résumé : Voyage aux frontières de lUnivers et des galaxies mais aussi au fond des cellules, vers les atomes etparticules élémentaires qui composent toute matière. Article : "Infiniment petit : des particules aux cellules, les mystères de linvisible", dans la revue Sciences & avenir. Hors série de 04/2010. - n°162. - p.3-82 Résumé : Dossier, en 2010, sur linfiniment petit en physique. Interview du physicien Michel Klein sur la définition,létude de linfiniment petit. Présentation de laccélérateur de particules LHC. Etude des neutrinos et pespectves. Point sur lephoton. Retour sur la matière noire de lunivers. Mécanique quantique et relativité générale. Les recherches sur les atomes etleur noyau, les molécules, les nanotubes, les nanotechnologies. Le point sur les nano-médicaments et la Chimiothèquenationale. Présentation des virus géants, des archéobactéries, et du fonctionnement dune cellule. Titre : Lévolution de la vie Cote : 576.8 GAM Auteur : Gamlin, Linda / Vines, Gail. - Colin, 1988. - 248 p. : ill. ; 29 cm. - Glossaire. - Index. - 2-200-37150-0 Résumé : Les fondements de la biologie moderne. Les diverses formes de la vie. La cellule. Les mécanismes de la vie. Titre : LHomme à légal de Dieu ? Cote: 551.6 CAR Auteur : Cardon, François. - CNDP / La Cinquième, 2000. - 1 vidéocassette VHS, 39 mn (13 min. x 3) + 3 notices. - Galilée. Limites de recherche, 4336. - Bibliographie en page 8 du guide.Résumé : Le minimum spatial dorganisation du vivant est la cellule. Mais quels ont été les mécanismes de formation de la 13
  14. 14. première cellule ? Ce sont eux que des chercheurs tentent aujourdhui de recomposer en laboratoire, deux de leurs axes derecherche tournant autour de la membrane plasmique et du noyau. Mais en cas de réussite dune telle quête, que se passera-t-il ? Titre : La machinerie de la vie Cote : 572.8 GOO Auteur : Goodsell, David S. - EDP sciences, 2010. - 170 p. : ill. en coul. ; 26 x 17 cm. - 978-2-7598-0403-0 Résumé : Introduction à la biologie moléculaire : la machine moléculaire, les processus de la vie et de la mort, lacellule humaine, les virus, les molécules et leurs liens avec les hommes. Titre : Les cellules Cote: 574.87 LAP Document : LA.D.N., les cellules. - Auteur : Lapatza, Christina. - NEAR, 1995. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 30 min. : coul. , SECAM, sonore. - Didavision, 17Résumé : Unités basiques dont sont composés la plupart des êtres vivants et qui se forment en tissu cellulaire. Structure de lacellule (noyau, cytoplasme, membrane). Etude du fonctionnement cellulaire, de la reproduction cellulaire : processus de lamitose et de la méiose. (Schémas). Article de Shapiro, Robert : "Les premiers pas de la vie", dans la revue Pour la science de 09/2007. - n°359. - p.42-48 Résumé : Le point des recherches en 2007 sur lorigine de la vie. Réfutation par lauteur, chercheur en chimie étasunien, de la théorie de lADN primordial et de celle de lARN primordial. Exposé de son hypothèse : la vie seraitle résultat dun métabolisme primordial à partir de petites molécules fonctionnant en réseau. Encadrés : réplicateur primordial etmétabolisme primordial ; métabolisme primordial et vie ; évolution des réseaux chimiques.les rations alimentaires, la restauration collective, lalimentation des enfants et adolescents, la diététique de la femme enceinte ,du sportif et des personnes agées. Tables et valeurs de référence. Article de Klingler, Cécile : "Recréer la vie", dans la revue La Recherche de 10/2010. - n°445. - p.38-51 Résumé : Dossier sur la biologie de synthèse, publié en 2010. Lannonce en mai 2010 de la création dune bactérie ayant un génome synthétique, engage la réflexion sur la recherche en biologie génétique et la synthèse du vivant. Vers la cellule artificielle : principales étapes de recherche et travaux en cours. Encadrés : la bactérie au génomesynthétique de Craig Venter ; le rôle de la bactérie Escherichia coli sur les cellules tumorales ; comment former des cellulesminimales. Article : "Une nouvelle jeunesse pour nos cellules", dans la revue Cosinus de 12/2007. - n°089. - p.19 Résumé : Courte présentation de la découverte de la transformation de cellules de peau en cellules souches par des chercheurs américains et japonais, en 2007 : un rappel de la notion de cellules souches et de leur spécialisation, lintérêt médical de la découverte. Titre : Une visite guidée de la cellule vivante Cote : 571.6 DUV Auteur : Duvé, Christian de. - Pour la science, 1987. - 437 p. : ill. - LUnivers des sciences. - 2-902918-52-6 Résumé : 3 itinéraires : les abords et la surface de la cellule - le vacuome, le cytosol et les organitescytoplasmiques, le noyau. La santé Les méfaits sur la santé Article de Zimmer, Anne-Corinne : "Alerter les bébés. Les sources à repérer et à éviter", dans la revue La Revue durable de 12/2008. - n°032. - p.24-27 Résumé : Enquête, en 2009, sur les effets de la pollution chimique sur le système endocrinien, nerveux etimmunitaire des jeunes enfants. Liste des produits domestiques toxiques. Conseils pratiques afin de protéger les plus jeunesdes "perturbateurs endocriniens". Article : "Des connaissances infimes sur les effets de la pollution chimique sur la santé en Europe", dans la revue La Revue durable de 12/2008. - n°032. - p.18-23 14
  15. 15. Résumé : Enquête, en 2009, sur les effets des produits chimiques sur la santé des populations européennes. Le point surlaugmentation des cas de cancers et sur la baisse de la fertilité. La mise en cause de la pollution chimique : secteursprofessionnels exposés, pesticides (pollution de lair, pollution de leau, pollution des denrées alimentaires). Liste dessubstances chimiques nocives pour la santé. Article de Tohmé, Marie / Cravedi, Jean-Pierre / Laudet, Vincent : "Des polluants hormonaux", dans la revue Pour la science de 10/2010. - n°396. - p.32-40 Résumé : Point des recherches, en 2010, par des endocrinologues, sur les perturbateurs endocriniens présentsdans lenvironnement : mise en évidence des mécanismes cellulaires en action induisant laltération du fonctionnement dusystème endocrinien. Anomalies repérées (système reproducteur... ). Encadré : tableau des perturbateurs endocriniens :pesticides, polluants industriels (bisphénol A, dioxines, phtalates, styrènes...), substances naturelles (soja...) ; trajet deshormones et des perturbateurs dans le corps humain. Article de Roulland, Sandrine / Navarro, Jean-Marc / Nadel, Bertrand : "Entre pesticides et cancer, le lien est établi", dans la revue La Recherche de 12/2009. - n°436. - p.62-64 Résumé : Léquipe française lauréate du Prix La Recherche 2009 a montré que les pesticides agissent sur lesystème immunitaire. Les utilisateurs intensifs de pesticides ont un risque accru de cancer du système immunitaire, un grandnombre de leurs globules blancs présentent une anomalie génétique. Article de Sciama, Yves : "Enquête sur ce qui dérègle nos hormones", dans la revue La Science et la vie de 12/2008. - n°1095. - p.76-84 Résumé : Comment la pollution chimique généralisée serait responsable de la chute de la fertilité, de cancers etmalformations diverses. Laugmentation de ces troubles résulterait de perturbations endocriniennes spécifiques à certainspolluants. Les molécules toxiques qui menacent le système hormonal humain et leurs conséquences. Comment elles agissentsur les hormones endocriniennes. Article de Sender, Elena : "La France rouvre le dossier du bisphénol A", dans la revue Sciences et avenir (1949) de 12/2009. - n°754. - p.68-70 Résumé : Enquête, en 2009, sur les dangers du bisphénol A pour la santé. La molécule, sous leffet de la chaleur, serait responsable de lapparition de cancer et la cause de la diminution de la fertilité et de la fécondité humaine. Article de Ludwig, Udo : "Lecker Teufelszeug", dans la revue Vocable de 04/10/2007. - n°526. - p.30-31 Résumé : Présentation datant de 2007, dune molécule cancérigène du nom dacrylamide, présente dans de nombreux produits alimentaires. Article de Ratel, Hervé : "Le baclofène guérit-il lalcoolisme ?", dans la revue Sciences et avenir de 01/2009. - n°743. - p.70-73 Résumé : Reportage, en 2009, sur le baclofène, une ancienne molécule qui pourrait aider à se libérer de la dépendance à lalcool. Témoignage du docteur Ameisen, médecin français qui a arrêté de boire grâce àladministration de baclofène à forte dose. Encadré : comment agit la molécule. Article de Daninos, Franck : "Le sucre, la pub et la chimie", dans la revue La Recherche de 04/2007. - n°407. - p.46-48 Résumé : En réaction au succès des produits allégés en sucre et en matières grasses, lindustrie sucrière française a réagi fin 2006 en lançant une campagne publicitaire très virulente. Pour suggérer la dangerosité des édulcorantsde synthèse et autres succédanés, elle associe les produits allégés à une mauvaise image de lindustrie chimique, exploitant lapeur de la chimie. Rappel des principaux édulcorants utilisés dans lindustrie agroalimentaire. Article de Campbell, Susan : "Lets kiss lipstick goodbye for now", dans la revue Vocable de 13/12/2007. - n°209. - p.29-30 Résumé : Une étude américaine, en 2007, révèle que les cosmétiques contiennent souvent des produits toxiques,tels que le plomb. Résultats de lenquête sur le rouge à lèvres. Les dangers du plomb pour la santé. Certains états durcissentleur législation. Article de Sarre, Guillaume : "Nom de code RSR 13", dans la revue Sport et vie de 07/2010. - n°121. - p.64-69 Résumé : Le point, en 2010, sur lévolution du dopage sportif et les risques dutilisation comme produit dopant du RSR 13, molécule favorisant loxygénation des tissus : lévolution du dopage à lEPO, lutilisation thérapeutique du 15
  16. 16. RSR 13, les dangers dun détournement de cette molécule vers un usage dopant. Article de Mérat, Marie-Catherine : "Paludisme : vers un traitement... aux herbicides", dans la revue La Science et la vie de 04/2008. - n°1087. - p.86-89 Résumé : La découverte dun élément végétal dans le parasite Plasmodium falciparum, responsable du paludisme, a donné lidée dutiliser un herbicide, la fosmidomycine pour en venir à bout. Le parasite est très dangereux etdifficile à éradiquer en raison de sa faculté de mutation, qui le rend résistant aux antibiotiques. Les bienfaits sur la santé Article de Polonovski, Véronique / Salpin, Frédérique : "Des colorants à la chimiothérapie", dans la revue Découverte de 11/2009. - n°365. - p.84-85 Résumé : Application des interactions spécifiques entre colorants et supports à la recherche pharmaceutique. La chimiothérapie est une transposition du procédé tinctorial au niveau cellulaire (Cf. tableau sur les fibres textiles dansl’article La teinture, l’art de combiner colorants et fibres, p. 32). Encadré : Paul Ehrlich. Titre : Des microbes sur ordonnance Cote: 660.6 KLE/V 3812 Document : Biotechnologies. 2. - Auteur : Kleiner, Véronique. - CNDP, 1995. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 27 min. : coul. , SECAM, sonore. + 1 livret (16 p.). - Images à lire. Les biotechnologies à notre serviceRésumé : Etude de la fabrication de médicaments selon les procédés de la biotechnologie à partir de microbes, bactéries,levures...Synthèses naturelles : production dinsuline, de pénicilline, danticorps monoclonaux, synthèses par bactériesrecombinantes : production de protéines humaines, de vaccin recombinant. Problèmes pour la bioéthique. Commentaires,schémas animés, vues réelles en laboratoire. Article de Schafmeister, Christian : "Des molécules sur mesure", dans la revue Pour la science de 04/2007. - n°354. - p.36-42 Résumé : Le point, en 2007, par un chercheur en chimie, sur les acides bis-aminés : comment ses recherches lont amené à programmer par logiciel informatique, la production de grosses molécules synthétiques inspirées dufonctionnement des protéines naturelles. Programmation des formes de bis-peptides. Applications possibles en médecine :médicament contre le choléra, amélioration de la fabrication de substances anti-cancéreuses synthétiques. Titre : LHoméopathie Cote: 670 BRI Document : Les Enquêtes du Moutard. 05. - Auteur : Briday, Philippe / Andréi, Christophe. - CNDP / 17 juin production / Editions du Moutard. - 1 vidéocassette VHS, (10x6 min) + 1 notice. - Côté Télé. Les enquêtes du Moutard, 4386Résumé : Un médecin explique ce quest lhoméopathie. Le Moutard fait un rapide historique de cette médecine créée il y a 200ans. La fabrication en laboratoire pharmaceutique des médicaments homéopathiques est présentée. Titre : La chimie et la santé : au service de lhomme Cote : 615.19 CHI EDP sciences, 2010. - 180 p. : ill. en nb. ; 24 x 17 cm. - Lactualité chimique, livres. - Glossaire. - 978-2-7598-0488-7 Résumé : Point scientifique sur la contribution de la chimie à la santé : aborde les problématiques de laconnaissance du vivant, de la médecine par la chimie (chimie thérapeutique, médicaments, nouvelles molécules hybrides,nanomédicaments...), du diagnostic des maladies et de limagerie. Titre : La chimie et lalimentation : pour le bien-être de lhomme Cote : 664 RIG Auteur : Rigny, Paul. - EDP sciences, 2011. - 216 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm. - Lactualité chimique, livres. - Glossaire. - 978-2-7598-0562-4Résumé : Point scientifique sur les différents apports de la chimie dans lalimentation, dans ses aspects naturels ou artificiels.Bienfaits et risques, les additifs et colorants, le rôle de lalimentation dans le métabolisme, chimie et agriculture. Titre : Les médicaments Cote: 610 CES Document : Cest pas sorcier : La médecine : A votre santé ! - France télévisions, 2005. - Cest pas sorcier Résumé : Séquence sur la fabrication et laction des médicaments. 16
  17. 17. Article d’Orser, Beverley : "Mémoires doutre-bloc", dans la revue Pour la science de 08/2007. - n°358. - p.63-69 Résumé : Analyse, en 2007, des propriétés chimiques, des types daction et des effets cliniques des agents anesthésiants utilisés en chirurgie pour une anesthésie générale. Encadrés, les composantes de lanesthésie générale (analgésie, sédation, perte de conscience, immobilité, amnésie) ; la gestion des risques dune anesthésiegénérale ; les autres mécanismes moléculaires de lanesthésie générale. Article de Tauszig-Delamasure, Servane / Bénard, Jean : "Un espoir pour le neuroblastome, cancer de lenfant ?", dans la revue Pour la science de 09/2010. - n°395. - p.38-44 Résumé : Point, en 2010, des recherches menées sur un type de cancer dorigine embryonnaire, le neuroblastome, produisant des métastases osseuses chez le jeune enfant : recherche thérapeutique basée sur lanticorps aTrkCentraînant la mort (apoptose) de la cellule cancéreuse ; résultats pouvant être extrapolés à dautres tumeurs produisant laneutrophine 3. La cuisine Article de Dodemont, Jonathan : "Chimie et la chocolaterie", dans la revue Découverte de 11/2007. - n°352-353. - p.64-73 Résumé : Lanimation du Palais de la découverte intitulée : "Chimie et la chocolaterie" a pour objectif de faire comprendre comment chimie et biochimie interviennent dans la fabrication du chocolat. Les étapes detransformation des fèves de cacao dans des expériences : fermentation, torréfaction, broyage. Encadrés sur lalcalinisation ducacao qui le rend soluble et sur la léciitine : origine et utilisation. Titre : Côté labo, côté cuisine. 1, Les haricots verts, le steak, les frites, la tarte au citron, loeuf, le pot-au-feu, les pâtes, la salade, les pommes au caramel Cote: 613.2 THI Auteur : This, Hervé / Tourancheau, Philippe. - Scérén [CNDP], 2002. - 1 vidéocassette VHS (9 x 6 min) + 1 livret (23 p). - Galilée, 4608Résumé : Film composé de 9 émissions concernant lanalyse des aliments et lélaboration de recettes simples. Titre : Côté labo, côté cuisine. 2, Le yaourt, le poulet, les carottes, le pain, les meringues à litalienne, le cabillaud, la purée, le chocolat, la tarte aux fraises Cote: 613.2 THI Auteur : This, Hervé / Tourancheau, Philippe. - Scérén [CNDP], 2002. - 1 vidéocassette VHS (9 x 6 min) + 1 livret (24 p.). - Galilée, 4609Résumé : Film composé de 9 émissions portant sur lanalyse des aliments et lélaboration de recettes simples. Titre : Couleurs à boire, couleurs à manger Cote : 664.062 BLI Auteur : Blin-Barrois, Barbara / Barrois, Mathieu / Lejeune, Séverine. - Edisud, 2003. - 143 p. : ill. en coul. ; 24 x 17 cm. - Livrets du Conservatoire. - Adresses utiles. Bibliogr. - 2-7449-0316-7Résumé : Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notammentsur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Les différentes contributions abordent les domaines culinaires, chimiques oucomportementaux. Titre : De la chimie dans la casserole Milan, 03/2008. – Mobiclic. - 101 Résumé : Ce qui se passe lors de la cuisson dun aliment : la transformation des molécules sous leffet de lachaleur. Article : "Des hommes et des couleurs", dans la revue BT. Bibliothèque de travail de 04/2002. - n°1137. - p.34-40 Résumé : La couleur : définition et présentation (colorants-pigments). Couleur et chimie. Couleur et artistes. Couleur et alimentation. 17
  18. 18. Titre : Epices, aromates et condiments Cote : 641.338 ARV Educagri éditions, 2001. - 1 cédérom + 1 notice ( 8 p. : ill. coul.). - Config. mini. : Pentium 166 Mhz (300 recommandé), 32 Mo de RAM (64 rec.), Windows 95 à XP.Résumé : Fiches descriptives concernant ces différents types daliments. Culture, composés chimiques, les diverses utilisationsculinaires, médicinales. Article de Adria, Ferran / Sender, Elena : "Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli : "Créer avec honnêteté, sans jamais copier", dans la revue Sciences et avenir de 07/2009. - n°749. - p.46-49 Résumé : Interview, en 2009, du chef cuisinier espagnol Ferran Adrià qui exerce à Rosas. Invention de concepts culinaires nouveaux liés à la recherche scientifique. Exploration des combinaisons possibles des différentsingrédients, produits et techniques pour une cuisine gastronomique davant-garde sans cesse renouvelée. Article de Bellver, Juan Manuel : "Guerra entre fogones", dans la revue Vocable (ed. espanola) de 12/06/2008. - n°537. - p.10-12 Résumé : Reportage en 2008 sur les chefs cuisiniers espagnols : Santi Santamaria et Ferran Adria. Le point sur leurs querelles culinaires, sur lusage de procédés chimiques et sur leur conception de la gastronomie. Titre : La casserole des enfants Cote : 641 THI Auteur : This, Hervé. - Belin, 1998. - 127 p. : gloss. - 2-7011-2309-7 Résumé : Explications simples et amusantes sur les principes de la cuisine : les cuissons, les crèmes, lamayonnaise, les pâtes, les quiches... Fiches expérimentales qui font apparaître les réactions physiques et chimiques desproduits et mélanges utilisés. Titre : La cuisine : cest de lamour, de lart, de la technique Cote : 641.5 THI Auteur : This, Hervé / Gagnaire, Pierre. - Odile Jacob, 2006. - 309 p. - 2-7381-1678-7 Résumé : Traité romancé dart culinaire associant un chef cuisinier et un chimiste. Il est illustré de recettes pourjouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, oser des combinaisons, etc. Article de This, Hervé / Chupin, Julie : "Hervé This : "Le grand festin de la connaissance"", dans la revue Le Monde de léducation de 07/2006. - n°349. - p.87 Résumé : Entretien, en 2006, avec Hervé This, chimiste et inventeur français de la gastronomie moléculaire :lapprentissage des sciences à lécole par lexpérimentation et ses conséquences ; pourquoi réintroduire la cuisine à lécole. Article : "Le triste sort des oignons", dans la revue Cosinus de 10/2008. - n°098. - p.40,35 Résumé : Brève explication du phénomène chimique responsable de la libération de substances irritantes par l’oignon. Titre : Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire Cote : 664.06 ZIP Auteur : Zipprick, Jörg. - Favre, 2009. - 223 p. ; 24 x 13 cm. - Débat public. - 978-2-8289-1105-8 Résumé : Enquête critique sur les dessous et les dangers de la cuisine moléculaire. La naissance et ledéveloppement de cette cuisine, ses personnalités, les évènements marquants ; la chimie alimentaire, les additifs et les risquessur la santé ; les aspects politiques et économiques sur lagroalimentaire... Article de Chupin, Julie : "Les historiens passent à table", dans la revue Le Monde de léducation de 05/2004. - n°325. - p.42-45 Résumé : La création de lInstitut européen dhistoire de lalimentation à Tours en France en 2001 : ses objectifs,ses thèmes détudes, ses récentes découvertes, ses enseignements, la place de cette histoire dans les filières professionnelles.Encadré sur la place de la chimie dans la cuisine. Bibliographie, webographie. Article de Lisadol : "Les mystères de la marmite", dans la revue Science & vie découvertes de 08/2010. - n°140. - p.32-37 Résumé : Présentation des principes physiques et chimiques que lon peut observer lorsquon fait de la cuisine. Lepoint sur le passage de létat liquide à létat solide avec les glaçons, lémulsion lors de la préparation dune mayonnaise, 18
  19. 19. lévaporation du gaz lorsquon fait chauffer de la soupe, le changement des protéines lors de la cuisson de la viande, lebrunissement dun morceau de pomme à lair libre. Propositions de recettes. Point sur le travail du chef cuisinier, Thierry Marx,qui utilise différentes techniques dans ses préparations culinaires. Article de Jullien, Ludovic : "Léquilibre chimique : une limite inexorable vaincue par la vie", dans la revue Bulletin... des professeurs dinitiation aux sciences physiques de 03/2007. - n°171. - p. 19-29 : ill. Résumé : Lévolution des systèmes chimiques est présentée à travers lexemple de la dissolution du sel de cuisine dans leau. Ces systèmes présentent un potentiel dévolution selon lénergie et sa répartition dans le système, etlévolution de fait dans le sens de léquilibre, situation de plus grand désordre que létat initial. La biologie est bien soumise, elleaussi, aux lois chimiques, mais le vivant a développé des systèmes tels que la respiration ou la photosynthèse, qui permettentde forcer les réactions chimiques et de dépasser les contraintes de léquilibre. Les parfums et la cosmétique Article de Caissard, Jean-Claude / Baudino, Sylvie / Hugueney, Philippe : "Le parfum des roses", dans la revue Pour la science de 02/2009. - n°376. - p.56-61 Résumé : Le point, en 2009, par des chercheurs en biologie végétale, sur les composants chimiques et les mécanismes biochimiques expliquant le parfum des différentes espèces de roses ainsi que labsence de parfum desroses de fleuriste. Titre : Les parfums Cote: 668.5 RAV Auteur : Ravez, Jean-Paul. - CDDP de lEssonne, 1997. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 27 min. : coul. , SECAM, sonore. + 1 livret (20 p.). - Batiscience. Les molécules de la beautéRésumé : Thèmes : rappel de lutilisation et de lévolution des produits odorants de lAntiquité au 20e siècle, les molécules etles odeurs, les diverses méthodes de fabrication des parfums (enfleurage, hydrodistillation, extraction), lanalyse des odeurs (leHeadspace), les molécules de synthèse (rôle des stéréoisomères et des énantiomères), les mélanges de produits de synthèseet naturels dans la fabrication actuelle des parfums. Titre : Parfum Cote: 600 BRI Document : LOeuf de Colomb. 10 : Brosse à dents ; Baignoire ; Parfum ; Prothèse dentaire. - Auteur : Goix, Pierre. - CNDP, 2000. - 1 vidéocassette VHS, 52 min (4x13 min) + 1 notice (12 p.). - Côté Télé. Loeuf de Colomb, 4324Résumé : Le parfum, qui servait autrefois à apaiser les Dieux ou à se laver, est aujourdhui synonyme de séduction. JusquauXIXe siècle issu de produits naturels, il peut être fait à partir de ressources chimiques. Titre : Pigments et colorants Cote: 660.2 RAV Auteur : Ravez, Jean-Paul. - CDDP de lEssonne, 1997. - 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 19 min. : coul. , SECAM, sonore. + 1 livret (16 p.). - Batiscience. Les molécules de la beautéRésumé : 1 : Les types de pigments employés en cosmétique, leur utilisation dans la fabrication des produits de beauté (ex. : lerouge à lèvres), importance de la taille du pigment, de son innocuité. 2 : Les colorations capillaires : explication de la structure etde la couleur naturelle des cheveux, des deux sortes de coloration (directe et doxydation), les progrès des recherchespromettant des produits naturels et plus performants dans lavenir. Article de Ledoux, François : "Cosmétiques d’hygiène à travers les époques", dans la revue Découverte de 01/2008. - n°354. - p.26-33 Résumé : Les comportements dhygiène corporelle ont beaucoup varié selon les lieux et les époques. Origines et caractéristiques des produits dhygiène depuis lAntiquité. Composition des savons, shampooings et dentifrices,leurs modes daction. Limportance des tensioactifs dans les produits dhygiène. Article de Raimbeau, Cécile : "Largan, une huile au goût amer", dans la revue Alternatives économiques de 04/2009. - n°279. - p.40-41 Résumé : Enquête, en 2009, sur la production dhuile dargan au Maroc et sur les conséquences du succès de ce produit, utilisé dans lindustrie cosmétique, sur les coopératives de production marocaines. 19
  20. 20. Article de Ledoux, François : "Cosmétiques de soin à travers les époques", dans la revue Découverte de 03/2008. - n°355. - p.32-39 Résumé : Origine de la cosmétologie et de lusage des plantes médicinales alliées à l’art de la beauté. Evolution des cosmétiques de soin au cours des siècles et des mécanismes mis en oeuvre dans ces produits. Apports de lachimie et de la biologie moléculaire. Article de Chauveau, Loïc : "Chimie, un parfum de nature", dans la revue Sciences et avenir de 01/2007. - n°719. - p.56-61 Résumé : Les cosmétiques français tentent de trouver une alternative à la pétrochimie, dans la recherche de principes actifs contenus dans les molécules végétales. Explications. Possibles applications à lindustriepharmaceutique. Encadrés : le cas du saule blanc et des arbres de Koro. Article de Garric, Audrey : "Le rouge à lèvres", dans la revue Terra eco de 10/2010. - n°018. - p.18-19 Résumé : Point, en 2010, sur la toxicité et limpact environnemental des composants chimiques du rouge à lèvres. Matières premières naturelles utilisées dans la fabrication de cosmétiques biologiques. Article de Cygler, Marine : "Autobronzant : une molécule fait des miracles", dans la revue La Science et la vie de 08/2007. - n°1079. - p.76-79 Résumé : La forskoline est une molécule dorigine végétale qui active le système anti-UV de la peau, stimulant la sécrétion de mélanine même sans soleil. En dehors des effets cosmétiques, cet autobronzant a la faculté deprotéger les peaux claires qui rougissent au soleil, et de prévenir la formation de mélanomes malins résultant de lasurexposition au soleil. Mécanisme du bronzage sur une coupe de peau : schéma. La chimie et l’art Titre : Art et science de la couleur : Chevreul et les peintres, de Delacroix à labstraction Cote : 752 ROQ Auteur : Roque, Georges. - Chambon, 1997. - 450 p. + 16 planches hors texte ; 22 x 15 cm. - Rayon art. - Lexique.Bibliogr. p. 435-762. Index. - 2-87711-165-2Résumé : Ouvrage dhistoire des sciences et dhistoire de lart. 1ère partie : exposé des travaux du chimiste Chevreul (1786-1889) sur les couleurs (Loi du contraste simultané), conséquences de ses découvertes quant à lharmonie chromatique et quantaux applications possibles en art. 2ème partie : histoire de la réception des idées de Cheveul par les milieux artistiques enparticulier par les impressionnistes. Titre : Art et sciences en TAA : activités et problèmes de physique et de chimie pour les élèves de terminale arts appliqués Cote : 745.07 ARR Auteur : Arragon, Mathilde / Estève, Armel. - CRDP de Grenoble, 2008. - 123 p. : ill. - 978-2-86622-830-9Résumé : Ouvrage d’entraînement pour les élèves proposant des activités et problèmes de physique-chimie dans le cadre duprogramme de terminale arts appliqués. Un enseignement très spécifique destiné à faire découvrir aux élèves les liens entre artet sciences (la place concrète des sciences dans l’art) à travers 18 thématiques : œil et vision, les techniques photographiques,pellicule, les colorants, notion de pixel etc.). Article : "Des hommes et des couleurs", dans la revue BT. Bibliothèque de travail de 04/2002. - n°1137. - p.34-40 Résumé : La couleur : définition et présentation (colorants-pigments). Couleur et chimie. Couleur et artistes. Couleur et alimentation. Article de LEmpereur, Jean-Yves / Perucca, Brigitte : "Jean-Yves Empereur : "Un bon chimiste peut devenir un bon archéologue"", dans la revue Le Monde de léducation de 09/2008. - n°372. - p.72-75 Résumé : Entretien, en 2008, avec Jean-Yves Empereur, archéologue et chercheur au CNRS (centre national de recherche scientifique) : les recherches en archéologie égyptienne ; le métier darchéologue et son renouvellement ;la spécialisation du métier ; la place de larchéologie française ; ses liens avec lEgypte ; la question des financements descampagnes de fouilles. 20
  21. 21. Article de Marlier, Sabrina : "La chimie au secours de larchéologie subaquatique", dans la revue Cosinus de 09/2006. - n°075. - p.20-27 Résumé : Le point, en 2006, sur les techniques chimiques de conservation des matériaux organiques composant les vestiges archéologiques sous-marins : bois, cordages et toiles, os et ivoire, cuir. Encadrés : les principes etréactions physico-chimiques utilisés. Titre : La chimie et lart : le génie au service de lhomme Cote : 702.8 CHI EDP sciences, 2010. - 228 p. : ill. en n. et b. ; 24 x 17 cm. - Chimie et.... - 978-2-7598-0527-3 Résumé : Contributions dartistes et chercheurs en chimie des matériaux, conservation et restauration,muséographie, illustrant les relations entre ces deux domaines. Connaissance des outils et matières de création, méthodesdexpertise et de préservation du patrimoine culturel, assistance à lélaboration et à la maîtrise de la matière favorisant leprocessus artistique, etc. Article de Vogel, Charles / Isabello, Laurène : "La chimie des fresques", dans la revue Cosinus de 03/2007. - n°081. - p.17-19 Résumé : La pérennité des fresques murales de lAntiquité et du 15e siècle expliquée par les réactions chimiquesde la chaux (carbonate de calcium) : les techniques de préparation des supports et dapplication des peintures sur chauxhumide ; les peintures à sec utilisant des liants ; des reproductions de fresques célèbres. Article de Hamonou, Eric / Mayo, Marielle : "La matière maîtrisée", dans la revue Les Cahiers de Science et vie de 04/2009. - n°110. - p.79-92 Résumé : Présentation, en 2009, des matériaux utilisés par les anciens Egyptiens pour la construction et ladécoration des temples, palais et objets de luxe : matériaux de construction, pierres précieuses, cristaux et métaux. Techniquesutilisées pour lextraction et lacheminement (routes). Point des connaissances en chimie : fabrication de pigments de synthèse,innovations en métallurgie pour la maîtrise des hautes températures (bronze noir). Article de Polonovski, Véronique / Salpin, Frédérique : "La teinture, lart de combiner colorants et fibres", dans la revue Découverte de 11/2009. - n°365. - p.32-43 Résumé : Histoire et technique des teintures et colorants. Présentation de la teinture des écheveaux de laine à l’atelier de la manufacture nationale des Gobelins. Des colorants naturels issus de plantes ou animaux aux colorantsde synthèse. Typologie des substances et procédés de teinture. Phénomènes chimiques mis en oeuvre. Encadrés : colorantsnaturels dorigine végétale et animale, classification des colorants selon le processus de teinture, rappel de loeuvre dEugèneChevreul (1786-1889), directeur des teintures à la manufacture nationale des Gobelins. Titre : Physique et Art Cote: 702.8 PHY CRDP du Nord-Pas-de-Calais, 2001. - 1 vidéocassette VHS, 44 mn + 1 livret (27 p.). - Vivre la Science Résumé : La physique peut aider à comprendre l’art, grâce aux ondes électromagnétiques, mais aussi auxradiations ultraviolettes, aux infrarouges, ou aux rayons X. Ces techniques permettent d’analyser les procédés utilisés par lespeintres mais aussi d’analyser loeuvre elle-même, de mettre à jour son histoire et les éléments qui la composent ou pour laconserver et éventuellement la restaurer. Le film propose d’étudier ces applications à partir de deux tableaux : Seurat (Undimanche après-midi à lîle de la Grande Jatte) ; Goya (Les Vieilles). Article de Callet, Patrick / Genty, Ariane : "Retrouver les couleurs du gisant", dans la revue Pour la science de 06/2008. - n°368. - p.82-89 Résumé : Présentation, en 2008, des travaux dune équipe pluridisciplinaire, rassemblant des compétences en histoire de lart, chimie, physique, informatique, pour retrouver les couleurs de la polychromie dune sculpturemédiévale (le gisant de Philippe Dagobert) et identifier les matériaux employés. Titre : Terre et eau, air et feu Cote : 502 LAS Auteur : Laszlo, Pierre. - Le Pommier, 2000. - 160 p. ; 26 x 20 cm. - Histoires de sciences. - Bibliographie. - 2-7465- 0066-3Résumé : Présentation et histoire de leau, la terre, lair et le feu, ainsi que leur composition chimique et les créations que ceséléments ont inspirées aux artistes, aux philosophes et aux scientiques. Titre : Quand lart rencontre la science Cote : 700.456 AME Auteur : Ameisen, Jean-Claude / Brohard, Yvan. - La Martinière, 2007. - 143 p. : ill. en coul. ; 29 x 26 cm. - Bibliogr. - 978-2-7324-3654-8 21

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