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Menu saint sylvestre 2010 et 1er janv 2011

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Menu saint sylvestre 2010 et 1er janv 2011 Menu saint sylvestre 2010 et 1er janv 2011 Document Transcript

  • MenusSaint Sylvestre 2010 & er 1 Janvier 2011 Réservation ouvertes dès le 01/01/2010
  • Formule Saint Sylvestre 2010 – 85 € Mise en bouche : Duo d’huitres en gelée et caviar Foie gras frais de canard et son chutney de fruits exotiques Brioche aux épices Coquilles st jacques de nos cotes et truffes en corolle et son glacis aux champignons ou Duo de ris de veau et langoustines en feuillantine Graine de sésame et crème de crustacé Sorbet à la pomme et son vieux calvados Carré de biche en croute de noixSauce grand veneur et mousseline de pomme de terre et céleri Ou Tournedos de filet de bœuf façon Rossini Croquette de pomme de terre et poêlée forestière Quenelle de mont d’or affiné et son mesclun aux noix Tarte au chocolat de grand cru Ou Tiramisu aux marrons glacés et vieux whisky
  • Formule 1er janvier 2011 – Menu à 45 € Entrées au choix Foie gras frais de canard et son chutney de fruits exotiques Brioche aux épices Ou Coquilles st jacques de nos cotes et truffes En corolle et son glacis de champignons Ou Duo de ris de veau et langoustines en feuillantine Graine de sésame et crème de crustacé  Carré de biche en croute de noixSauce grand veneur et mousseline de pomme de terre et céleri Ou Tournedos de filet de bœuf façon Rossini Croquette de pomme de terre et poêlée forestière  Duo de fromages Normands et son mesclun au choix  Tarte au chocolat de grand cru Ou Tiramisu aux marrons glacés et vieux whisky  Joyeuses fêtes à tous et à bientôt au restaurant La Table de Catherine