Nutricia Cares about Training: ROTULAGEM, o BI dos alimentos

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Nutricia Cares about Training: ROTULAGEM, o BI dos alimentos

  1. 1. Vamos às Compras…. Filipa Horta, Out 2011
  2. 2. Planear as Compras Fazer uma lista de compras; Ir às compras após a refeição; Estar atento aos rótulos, em particular à lista de ingredientes; Comparar os rótulos
  3. 3. Ler os RótulosMenções obrigatórias: Denominação de venda Lista de ingredientes Prazo de validade Nome e morada do distribuidor Lote Quantidade liquida
  4. 4. Ler os RótulosLista de ingredientes Todos os ingredientes que  fazem parte de um produto  alimentar são indicados por  ordem decrescente do seu  peso.  Assim, o ingrediente que  aparece em primeiro lugar, é aquele que existe em maior  quantidade no alimento. Evitar alimentos que contenham nas primeiras posições: sódio,  açúcares (sacarose, maltose, lactose, glicose, xarope de açúcar  invertido…), gorduras (óleo,…)
  5. 5. Aditivos Quanto mais reduzida for a lista de ingredientes de um produto,  mais saudável é o alimento, uma vez que não terá aditivos,  conservantes ou outros ingredientes normalmente utilizados  em produtos processados. Aditivos são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico  ou pela letra “E” e três algarismos (ex: antioxidante, E 300)
  6. 6. Aditivos Nos últimos 50 anos foram adicionados  3500 novos químicos aos alimentos! + 200 toneladas são adicionadas por ano aos alimentos Cerca de 4,5 Kg/px Consequências: ‐ Impedem a absorção e utilização de nutrientes essenciais; ‐ A elevada ingestão tem sido associada a alterações do comportamento.
  7. 7. AditivosAlguns exemplos de aditivos prejudiciais:E 102 – Corante amarelo, utilizado nos refrigerantes, relacionado com a  hiperactividade.E 129 – Corante vermelho, utilizado em molhos, snacks, evitar nas pessoas a  atópicas.E 320 – Conservante , utilizado em chocolates, carne, é possivelmente um agente  cancerígeno. E 621 – Glutamato monossódico, intensificador de sabor. Causa dores de cabeça,  dores no peito, náuseas.
  8. 8. Ler os Rótulos – Prazo de ValidadeO prazo de validade é a data limite até à qual o alimento pode ser consumido.Pode ser apresentado como:Data limite de consumo Consumir até… (dia, mês) – alimentos que se deterioram facilmenteData de durabilidade mínima Consumir de preferência antes de…” (dia, mês) alimentos com  duração inferior a 3 meses Consumir de preferência antes do fim de…” (mês, ano) – alimentos  com duração de 3 a 18 meses
  9. 9. Ler os Rótulos Informação nutricional Só obrigatório quando são divulgadas  propriedades nutritivas como: baixo teor  de açúcares, fonte de fibras Forma simples: Valor energético,  proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Expresso por 100g ou 100ml ou por  dose/porção
  10. 10. Ler os RótulosInformação nutricional  Valor energético – É a soma da Energia (calorias) fornecida pelas  proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Exprime‐se em quilocalorias  ou quilojoules (1 Kcal ± 4 KJ)  Proteínas  Gorduras: Informação Nutricional Completa – saturados,  monoinsaturados, polinsaturados, colesterol, ácidos gordos trans,  gordura hidrogenada.  Hidratos de Carbono ‐ Informação Nutricional Completa – açúcares,  polióis, amidos e fibra.
  11. 11. Informação Nutricional e dose diária de referência Alguns produtos apresentam a informação nutricional baseada em Valores Diários de Referência (VDR) Comparação Informação Nutricional e VDR – alimentação de referência de  2000 Kcal/dia
  12. 12. Uma alegação de que um alimento é «light», ou qualquer alegação que possa  ter o mesmo significado para o consumidor, deve preencher as condições estabelecidas para a alegação  «Teor de (…) reduzido»; 
  13. 13. Um Caso especial…AzeiteAzeite virgem extra: azeite de categoria superior obtido directamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos; Azeite virgem: azeite obtido directamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos; Azeite – mistura de azeite refinado e azeite virgem: azeite constituído exclusivamente por azeites submetidos a um tratamento de refinação e por azeites obtidos directamente de azeitonas; Acidez % de ácido oleico, A acidez não influênciao sabor nem o cheiro e muito menos a qualidade do azeite para a saúde.
  14. 14. Para optimizar o valor nutricional dos alimentos, de origem animal: Sempre que possível preferir carne de origem biológica; Retirar todas as peles e gorduras visíveis antes da confecção; Utiliza gordura de confecção com moderação: prefira azeite, banha, óleo de  amendoim; Reduza o sal e substitua por ervas aromáticas ou especiarias; Evite os fritos; Coza ao vapor, panela de pressão ou em pouca água; Não carbonize os alimentos. Não utilize caldos de carne industriais, contêm monoglutamato de Sódio.
  15. 15. Para optimizar o valor nutricional dos alimentos de origem vegetal: Sempre que possível escolha produtos de agricultura biológica, quando não  forem descasque ou lave‐os.  Lave‐os ainda inteiros e por descascar; Coma o mais possível alimentos frescos; Coma mais alimentos crus; Corte, descasque ou triture imediatamente antes de serem consumidos crus  ou cozinhados; Coza ao vapor, panela de pressão ou em pouca água; Cozinhe em pouco tempo e com o recipiente tapado; Não utilize bicarbonato de Sódio pois contribui para a perda de vitaminas; Consuma logo após a cozedura ou refrigere após preparação.
  16. 16. www.comerbememaisbarato.comhttp://www.youtube.com/watch?v=kLzbObHhmW0&NR=1
  17. 17. Obrigada e boas compras…

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