rituales a la hora de comer ne asia

1. Psicologia nutrimental y holistica
Lic. Nutricion y Holistica
Siurabe Sanjuan
Nicole Daniela Rivera
ASIA

3. La filosofia y la medicina son factores fundamentales al
elaborar los alimentos.
1. Alimentos Basicos
• Arroz
• Pasta
• Mantou
(Pancocinado al vapor)
2. Acompañamientos
• Vegetales
• Pescado
• Carnes,
otros alimentos.
El arroz se originó simultáneamente en India y China
alrededor del año 1800 A.C.
(en breve lapso, el arroz se propagó de la India y Sudeste de Asia a
China; de aquí a Corea y luego a Japón, y del Sur de China a
Filipinas e Indonesia, África y parte superior de Europa)

4. Para beber?
TE
Aunque es reservadopara
ocasiones especialesy en las
comidas diarias, la bebida es
sustituidapor caldos y sopas.
Se sirven generalmenteal final de
la comida es para saciar de esta
forma el apetito delcomensal.

5. No emplean leche porque la
intolerancia a la lactosa es
extendida en muchos países
asiáticos.

6. ¨Hace mas de 2000 años…¨
El "tofu"
es un invento chino
compuesto de:
soja, agua y coagulante.
Constituye la base de sus
alimentos consumidos
frecuentemente debido a
su precio económico.

7. Los nombres tan poéticos de
algunos platos chinos ("familia
feliz", "alzamiento del fénix",
"carne de sol"…). No se trata de
una estrategia de marketing
sino de una muestra de respeto
hacia la propia comida: muchos
de los platos que degustamos
en los restaurantes chino
cualquier sábado eran
especialidades de una fiesta o
estación determinada. Los
nombres recordaban esas
ocasiones especiales.

8. Habitualmente la mesa china se compone de tres o cuatro entremeses fríos
que deben estar puestos en la mesa antes de que lleguen los comensales, los
pertinentes platos de arroz y otros cuatro bandejas con platos calientes, que
se servirán cuando los invitados ya hayan llegado.
Respecto a las sopas os podemos decir que sirven como una especie de
acompañamiento (que se servirán varios cuencos a lo largo de la comida).
Nota: aunque los entremeses ya estén colocados no deberemos empezar
hasta habernos limpiado las manos con los paños calientes.

9. • Remover el arroz dentro del tazón
• Llenar demasiado los platos
• Devolver una bandeja a la mesa sin haber tomado algo de ella
• Escoger los trozos de comida de la bandeja de la que nos
vamos a servir
• Extender el arroz para enfriarlo o añadir los condimentos
directamente a las bandejas
Estos gestos se consideran "de mal gusto" porque vendrían a
significar que no nos gusta lo que nos han puesto y el cocinero
se lo tomaría como un desprecio a su trabajo.

10. En lo que a cubiertos y vasos se refiere debemos tener
cuidado y no dejar los palillos dentro del plato (esta es
una costumbre de los funerales). Tampoco debes olvidar
de no beber hasta que el anfitrión lo haya hecho… y si
tu está vacío no lo llenes el tuyo directamente, llena el
vaso del comensal a tu lado y él te devolverá el favor.

12. En Japón, las costumbres son muchas y además, se encuentran
arraigadas en la sociedad desde el principio de los tiempos. De
este modo, la comida es casi un ritual en el que siempre se repiten
unas pautas a las que los occidentales no estamos
acostumbrados.

13. Antes de
comenzar a comer
Lo primero que hay que tener en
cuenta es que se debe agradecer la
comida a la persona que bendice la
mesa (no a la que la sirve), utilizando
para ello la palabra «itadakimasu».
-Además, si uno tiene la
oportunidad de comer en un
restaurante, podrá observar
que todos ofrecen una especie
de toalla húmeda y enrollada
para limpiarse las manos...y
sólo las manos, ya que hacerlo
en otras partes del cuerpo
como la cara o el cuello se
considera de mala educación.

14. Durante la comida
Una vez que los camareros traen el menú a la
mesa, es importante que el comensal no se lo
sirva a sí mismo, esperando siempre a que otro
de los acompañantes lo haga por él. Además
habrá que esperar a que todo el mundo tenga
su plato para empezar a saborearlo. De esta
manera también se debe estar atentos por si las
otras personas de la mesa necesitan que se les
sirva más comida.
A la hora de degustar
los alimentos, los
japoneses valoran muy
positivamente que los
extranjeros intenten
utilizar los tradicionales
palillos, aunque no se
desenvuelvan con tanta
soltura como ellos
En cuanto a las bebidas, no es común tomar ni refrescos ni bebidas
gaseosas, siendo lo más típico el agua o el té. Como con la comida,
se debe esperar a que todos estén servidos y en ese momento, una
persona se levantará para dar un pequeño discurso y brindará
(«kampai») para después beber.

15. Al finalizar
Se vuelve a agradecer la comida a
la persona que ha bendecido la
mesa, esta vez con un
«gochisosama».
Una vez dadas las gracias, los
comensales se levantan y se despiden,
ya que no se practica la sobremesa. Si
la comida es en una casa, no se debe
tampoco ayudar a recoger o lavar los
platos.
A la hora de pagar, no está bien visto
dejar propina...se llega incluso a tomar
como una ofensa.
Por la calle, y en cualquier lugar público, no está bien visto comer o beber
a la vez que se camina. Se recomienda hacerlo en una plaza, sentado en un
banco o en el mismo lugar donde se haya comprado el producto.

19. Es muy habitual ver escupir a los indios, sobretodo a los
hombres. En este caso, esa cosa roja que escupen muchos
hombres no es por la tuberculosis. Se llama paan y es una
mezcla de diferentes ingredientes cubiertos por una hoja de
betel, entre los que se incluyen la lima, nuez, goma de cal, etc.
Sobretodo se toma después de comer para facilitar la digestión y
también tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

20. Dependiendo de la región y el tipo de nivel social con el que te encuentres
podrás ver diferentes formas de hacer. En un restaurante turístico o para
gente de clase media para arriba, verás la gente comiendo con cubiertos y
platos pero si vas a muchos sitios del sur de India de comida tradicional,
podrás ver a la mayoría de la gente comiendo con la mano, donde en lugar de
un plato hay una hoja.

21. Es muy importante la
limpieza antes de tocar el
alimento, sobretodo las
manos y uñas, ya que
sigue siendo popular
comer con la mano. Solo la
mano derecha es la que
puede tocar la comida, ya
que la izquierda es la que
usan para limpiarse cuando
van al lavabo. Para coger
la comida se hace servir el
pan indio (chappati,roti,
naan,etc), como si fuera
una cuchara.

23. • La vaca fue sagrada en la India desde el año 1000 A.C., y el
vegetarianismo ha sido símbolo de la fe Hindú desde la época
Buda (563-483 A.C).

24. El pescado es base para su alimentación gracias
al clima que permite su conservación y los
pone a punto para crear toda suerte de platillos
verdaderamente excelentes.

25. Respectoa lodulce:
seutilizanmucholassetasy loscerealespara
recetasdepanecillosy tortas,aunque
tambiénhay platosquegozan deestos
ingredientescomoespecias,dándoleun
sabor único.Loagridulcetienemucha
presencia en lagastronomíarusa.

26. Hay tres comidas:
zavtrak (desayuno), obyed
(almuerzo) y cena (uzhin).
Siguiendo el viejo dicho de
“desayuna como reyes,
almuerza como condes y
cena como un plebeyo”
La comida fuerte del día es el
desayuno, energético y variado
para otorgar la energía a utilizar
durante todo el día. El almuerzo
es un poco más tranquilo, y la
cena es bastante escueta, sin
postre ni sopa.

27. Existe abundancia de pescado, aves decorral,
gamo, setas, frutas del bosque y miel.
Abundantes copos decenteno, trigo,cebada y
mijo,todos ellosmuyempleados enuna
abundante variedad depanes, los
pancakes, los cereales, el kvass, la cerveza,
y el muy afamado vodka.

28. Son muy abundanteslas diferentes
formasdesopas y potajescon
diferentesaromasy sabores,
todoselloselaboradoscon
carnes y pescados.

29. Muchos de los platos están influenciados por la
antigua ruta de la seda así como la
proximidad con el Cáucaso, Persia, así como
la cercanía que tuvo con Imperio otomano
que proporcionó ese carácter del Este a las
formas de cocinar.

30. • Su objetivo es alcanzar un
equilibrio tanto físico como
espiritual.
De entre los animales, todo el que tiene
pezuñahendida y que rumia, este comerás.
Levitico 11:3

31. Los alimentos Kosher se clasifican en 3 tipos:
Carnes: Los animales
permitidos son vaca, oveja y
aves como pato, pavo, pollo; la
clave es que se trate de
animales que se alimenten de
hierbas o granos, y no de otros
animales. Lácteos: Todos los
productos lácteos están
permitidos, como la leche,
mantequilla, nata, queso, etc.,
pero no deben cocinarse ni
mezclarse con la carne

32. • CASHER/ KOSHER es sinonimo de calidad, salud del
cuerpo y alma. <<apto para el uso>>
Pero carne con su vida, que es
su sangre, no comerán.
Genesis 9:4

33. Comian con frecuencia:
pan y pescado; este último les interesaba
más que lacarne
Judías, lentejas, pepinos y cebollas en
primer lugar, aunque sin descuidar las
simples hierbas y hortalizas.
Palestina producía unvino tinto excelente.
Esta bebida era parte integrante delsistema
religioso del mundo judío.

35. Bulgogi
Kimchi
Te: Oksusu cha Te: Sikhye
Carne de perroSoju

36. Faláfel
khobz Shawarma