Celíacs a l'escola

398 views

Published on

Què és un infant amb la malaltia celíaca?

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
398
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Celíacs a l'escola

  1. 1. LA MALALTIA CELÍACA CELÍACS A L’ESCOLA Natàlia Moll
  2. 2. LA MALALTIA CELÍACA La malaltia celíaca o celiaquia (anomenada també intolerància al gluten), és una malaltia autoimmunitària, caracteritzada per una pèrdua total o parcial de les vellositats que recobreixen l’intestí prim. Aquesta malaltia és deguda a una intolerància al gluten i a les proteïnes emparentades amb ell que es troben en certs cereals (blat, sègol, ordi, civada). Comporta una malabsorció i, per consegüent, mancances alimentàries. Les persones celíaques s’han d’abstenir per sempre més de consumir productes que continguin gluten, la qual cosa permet una regressió completa dels símptomes de la malaltia.
  3. 3. LA MALALTIA CELÍACA VELLOSITATS INTESTINALS NORMALS  VELLOSITATS INTESTINALS ATROFIADES
  4. 4. EL BLAT El blat o forment és una planta gramínia la llavor de la qual es fa servir com a aliment. Ha sigut la base alimentària dels pobles de l'Orient Pròxim i Europa.
  5. 5. L’INTESTÍ PRIM - L'intestí prim és la porció del tub digestiu que s'inicia després de l'estómac i acaba a l'intestí gros. - Digestió de nutrients - Absorció de nutrients. - Secreció de substàncies mitjançant la bilis cap l'intestí gros.
  6. 6. EL SÍMBOL “SENSE GLUTEN” Una espiga barrada dins d'un cercle és el símbol internacional “sense gluten”. La seva presència en un producte indica que l'aliment és adequat per la dieta de persones amb intolerància al gluten.
  7. 7. L’ALIMENTACIÓ El nen celíac ha de seguir tota la vida una dieta estricta sense gluten. Els nens celíacs aprenen a distingir el seu menjar, a preguntar si ho poden menjar abans de provar-ho i a rebutjar menjar si no ho poden saber. Aquest autocontrol que van adquirint i que ha de ser fonamental al llarg de la seva vida necessita el suport i la comprensió de l’adult.
  8. 8. L’ALIMENTACIÓ El nen celíac és totalment normal, la celiaquia no té cap repercussió en el rendiment escolar, i, per tant, l’única diferència que té és que ha de seguir una dieta sense gluten.
  9. 9. Sí pot menjar No pot menjar Amanida, verdures i patates bullides, llegums i arròs bullits Verdures i arròs precuinats, llegums cuinats (veure Llista de l'Associació) Carn i pollastre a la planxa o fregit (sense farina) Carn amb salses o elaboració no controlada Peix a planxa, bullit o fregit (sense farina) Peix amb salses o elaboració no controlada (veure Llista de l'Associació) Ou ferrat i truita (sense additius) Alguns restaurants posen farina a les truites Tot tipus de fruita i sucs naturals Llet, mantega, formatges, iogurts naturals i de sabors (sense trossos) Iogurts amb trossos o altres aliments afegits
  10. 10. Tot tipus d'oli Sopes i salses fetes a casa, sense farina de blat ni additius Sopes i salses (veure Llista de l'Associació) Cafè i begudes, excepte les derivades de l'ordi. Whisky, cervesa, Baileys Farina i derivats: Els especials per a celíacs i Maizena Farina i derivats: Pa, Galetes, Pastissos Pasta i arrebossats: Els especials per a celíacs Pasta (macarrons, espaguetti) i rebossats Pernil tipus "serrano" Embotits i patés (veure Llista de l'Associació) Conserves de verdures, llegums bullits i conserves en oli Conserves (veure Llista de l'Associació)
  11. 11. EL MENJADOR ESCOLAR Cal que el nen celíac, en la mesura que sigui possible, mengi el mateix que els altres nens. Que els responsables de menjador tinguin cura que no es produeixin equivocacions i que si aquestes es donen, informin als pares.
  12. 12. LA MANIPULACIÓ D’ALIMENTS En la manipulació d’aliments hem de tenir en compte que diàriament es poden donar diverses situacions de contaminació. • Els estris (emprar uns de diferents o rentar acuradament a fi d’evitar la contaminació). • Les superfícies (diferent o ben neta). • El rebost (aliments correctament etiquetats). • Els olis (sempre han de ser nets). • Mantegues, melmelades, patés, cremes de cacau, etc. (Els celíacs han de tenir les seves pròpies).
  13. 13. EDUCAR PER SENSIBILITZAR El seguiment d’una dieta sense gluten és especialment important en les hores de menjador, però hi ha altres situacions a l’escola que s’han de tenir en compte: - Esmorzars i berenars. - cel·lebracions i aniversaris. - festes.
  14. 14. NATÀLIA MOLL CASASNOVAS BASES II MEE MENORCA 2008

×