Curcuma. Ficha técnica

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Ficha técnica de la cúrcuma.

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Curcuma. Ficha técnica

  1. 1. MUNDITRADES FICHA TÉCNICA DE LA CÚRCUMA Nombre científico: Curcuma Longa Linn Nombre común: Cúrcuma o Palillo Origen: Perú Descripción: Planta herbácea originaria de Asia. Alcanza hasta 1,5 metros de altura. De su raíz se obtiene la sustancia amarilla utilizada como colorante. Composición química Elemento % Agua 10 Cenizas 8 Nitrógeno 13 Almidón 52 Curcumina 6 CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: Humedad: 9 a 14 %. Granulometría: 40 MESH. Curcumina: 3 a 5 %. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: Pardo. Olor: Aromático característico. Sabor: Característico. Apariencia: Polvo fresco. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Recuento total: Máx. 100.000 ufc/g. Mohos y levaduras: Máx. 1.000 ufc/g. Coliformes totales: Máx. 100 ufc/g. Escherichia coli: Negativo. Salmonella: Ausente en 25 g. PRESENTACIÓN: El producto es envasado en bolsas de papel o polipropileno, con bolsas de polietileno de alta densidad en el interior.
  2. 2. USOS: En la industria alimentaria, como colorante para mayonesa y salsas, para comida deshidratada, sopas, cremas, etc. En la industria farmacéutica, también como colorante y aceites. En la industria de la pintura, como barniz y otros productos.

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