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Amaranto. Ficha técnica

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Ficha técnica del amaranto.

Ficha técnica del amaranto.

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    Amaranto. Ficha técnica Amaranto. Ficha técnica Document Transcript

    • MUNDITRADES FICHA TÉCNICA DEL AMARANTO 1. INFORMACIÓN GENERAL: El amaranto o kiwicha fue domesticado en la época prehispánica, aproximadamente desde el 2000 aC. En el Perú, el amaranto se encuentra en la costa, en la sierra y en la selva alta hasta los 3.500 metros sobre el nivel del mar. Su cultivo es orgánico debido a la existencia de diferentes suelos ecológicos con características climatológicas muy particulares propios del Perú. Pese a tratarse de una planta pequeña, es abundante: una planta puede producir más de 100.000 semillas a las cuatro o seis meses de la siembra. El zenit de su fama llegó en 1985 cuando la NASA utilizó el amaranto en la dieta alimenticia de los astronautas, debido a la gran capacidad de conservación de sus propiedades durante largo tiempo en el espacio exterior. En el Perú la estacionalidad de la oferta es todo el año. 2. DESCRIPCIÓN: El amaranto es un planta dicotiledónea conocida como Amaranthus caudatus Linnaeus, de la familiaAmaranthaceae. El tipo de amaranto que ofrecemos pertenece a las variedades Noel Vietmeyer y Óscar Blanco; el amaranto se exporta seco y descascarado. El amaranto es de alta proporción de proteínas (16%). Es el cereal con más alto contenido de lisina, de la cual la soya y otros cereales son carentes o deficitarios. También contiene, en comparación con otros cereales, mayor contenido de calcio, fósforo, hierro y vitaminas A y C. Es una semilla muy digestible y nutritiva por su alto contenido de aminoácidos escenciales. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave.
    • Composición aproximada por 100g de amaranto crudo: Amaranto Calorías (Cal) 377,000 Agua (g) 12,000 Proteínas (g) 13,500 Grasas(g) 7,100 Carbohidratos (g) 64,500 Fibra (g) 2,500 Ceniza (g) 2,400 Composición de vitaminas y minerales por 100g de amarant crudo: Componentes Amaranto Calcio (mg) 1.700,000 Fósforo (mg) 453,000 Hierro (mg) 75,000 Vit. B1 (Tiamina)(mg) 0,300 Vit. B2 (Riboflavina)(mg) 0,230 Vit. B5 (Niacina)(mg) 1,450 Sodio (mg) 370,000 Magnesio (mg) 2.890,000 Manganeso (mg) 222,000 Potasio (mg) 5.800,000 Níquel(mg) 24,000 Cobre (mg) 80,000 Zinc (mg) 40,000 Tabla de contenido de aminoácidos esenciales en gramos por 100g de proteínas: Aminoácidos esenciales Amaranto Lisina 6,200 Histidina 2,800 Treonina 3,700 Metionina 2,300 Isoleucina 3,900 Leucina 5,900 Tirosina 4,100 Fenilalanina 4,300 3. PRESENTACIÓN: Amaranato seco y descascarado. 4. EMBALAJE: Bolsas de polipropileno laminado de 25 kg con protección UV. 5. ALMACENAMIENTO: Almacenar en bajas humedades inferiores al 90% y a temperatura moderada.