Princìpi di biochimica
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Princìpi di biochimica

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Princìpi di biochimica Princìpi di biochimica Presentation Transcript

  • PRINCIPI DICHIMICA
  • TUTTA LA MATERIA E’COSTITUITA DA ELEMENTI OCOMBINAZIONI DI ELEMENTI
  • ELEMENTI: SOSTANZESEMPLICI, NON DECOMPONIBILI
  • COMPOSTI: SOSTANZECOMPLESSE (COMBINAZIONI DIELEMENTI), DECOMPONIBILI IN ELEMENTI
  • I SIMBOLI DEGLI ELEMENTIELEMENTO SIMBOLOIdrogeno HCarbonio CAzoto NOssigeno OSodio NaPotassio KFosforo PZolfo SCalcio Ca
  • ATOMI E MOLECOLE• ATOMO: la più piccola particella di un elemento• MOLECOLA: la più piccola particella di un composto
  • LEGAMI CHIMICILe forze che tengono unitigli atomi all’interno di unamolecola.
  • ESEMPI DI FORMULE
  • Elementi biologicamente importanti• CHNOPS;• Formano 2 o più legami (tranne H), quindi molecole complesse;• Producono molecole stabili;• Costituiscono da soli il 99% della sostanza vivente.
  • MACRO-MOLECOLEBIOLOGICHE
  • LA COMPOSIZIONE DEGLI ORGANISMI• Acqua: 50-95% (uomo 75%)• Sali minerali: max 1%• MOLECOLE ORGANICHE
  • MOLECOLE ORGANICHE• Molecole costituite essenzialmente da carbonio,• che si trovano negli organismi• o derivano da essi. DNA METANO
  • MOLECOLE ORGANICHE SVOLGONO COMPITI:• Strutturali (compongono la struttura degli organismi, es. cellulosa)• Funzionali (fanno funzionare gli organismi, es. zucchero)
  • MOLECOLE ORGANICHE ENORME VARIETA’UNA SEMPLICE CELLULABATTERICA NE CONTIENE CIRCA 5000 TIPI DIVERSI
  • MOLECOLE ORGANICHE NEGLI ORGANISMI • CARBOIDRATI • LIPIDI • PROTEINE • ACIDI NUCLEICI
  • COMPOSIZIONEMOLECOLE ORGANICHE ELEMENTICarboidrati CHOLipidi CHO (e P)Proteine CHONSAcidi nucleici CHONP
  • POLIMERO: MACROMOLECOLAFORMATA DALL’UNIONE DIMOLECOLE SEMPLICI, SIMILI TRA LORO (MONOMERI)
  • MONOMERO:MOLECOLA SEMPLICE, COSTITUENTE DI UN POLIMERO
  • ESEMPIO POLIMERO: PVC POLI VINIL CLORURO MONOMERO: CVMCLORURO DI VINILE MONOMERO
  • IDROCARBURI
  • CARBOIDRATI• Compiti strutturali (es. cellulosa)• Compiti funzionali (es. zucchero)
  • CARBOIDRATI• MONOSACCARIDI (zuccheri semplici, es. glucosio)• DISACCARIDI (due monosaccaridi uniti, es. saccarosio)• POLISACCARIDI (polimeri, molti monosaccaridi uniti, es. cellulosa)
  • MONOSACCARIDI• Cn(H2O)n• Esempio: glucosio C6H12O6 (n=6)• Sono materiale da costruzione per polisaccaridi e altre molecole• Sono la principale fonte di energia per gli organismi
  • MONOSACCARIDI• RIBOSIO: presente nell’RNA• GALATTOSIO: presente nel lattosio• FRUTTOSIO: zucchero della frutta• GLUCOSIO: fonte di energia nella cellula
  • GLUCOSIO• FOTOSINTESI• RESPIRAZIONE
  • FOTOSINTESICO2 (ATM.) + H2O (RADICI) + ENERGIA (SOLE)CLOROFILLA C6H12O6 (NUTRIMENTO) + O2 (SOTTOPRODOTTO)
  • FOTOSINTESIPIANTESOLO DIGIORNO
  • RESPIRAZIONE CELLULAREC6H12O6 (NUTRIMENTO) + O2 (ATM.) CO2 (ATM.) + H2O (CELLULA) + ENERGIA (METABOLISMO)
  • RESPIRAZIONE CELLULARE TUTTI SEMPRE
  • CARBOIDRATI• DISACCARIDI (due monosaccaridi uniti, es. saccarosio)
  • DISACCARIDI• SACCAROSIO (zucchero da tavola): glucosio + fruttosio; presente nella linfa delle piante
  • DISACCARIDI• LATTOSIO: glucosio + galattosio; presente nel latte
  • Condensazione• Unione dei monosaccaridi per formare un disaccaride (o un polisaccaride)• Glucosio + fruttosio saccarosio + acqua
  • Idrolisi• Scissione di un disaccaride (o un polisaccaride) nei monosaccaridi• saccarosio + acqua glucosio + fruttosio
  • CARBOIDRATI• POLISACCARIDI (polimeri, molti monosaccaridi uniti, es. cellulosa)
  • POLISACCARIDI• RISERVA ENERGETICA:• amido (piante)• glicogeno (funghi e animali)
  • POLISACCARIDI• FUNZIONE STRUTTURALE:• Cellulosa (piante)• Chitina (artropodi, funghi)
  • LIPIDI
  • LIPIDI• Insolubili in acqua (idrofobi)• Alto contenuto energetico
  • LIPIDI• Riserva energetica• Compiti strutturali• Messaggeri chimici
  • LIPIDI• Trigliceridi: riserva energetica• Fosfolipidi: compiti strutturali• Cere: compiti strutturali• Steroidi
  • TRIGLICERIDI• GRASSI:• Solidi• Prodotti dagli animali• Accumulo di energia per quando c’è poco cibo
  • TRIGLICERIDI• OLI:• Liquidi• Prodotti dalle piante• Accumulo di energia nei semi o nei frutti
  • TRIGLICERIDI• 1 molecola di GLICEROLO• 3 molecole di ACIDI GRASSI
  • ACIDI GRASSI- CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – SATURO- CH2 - CH = CH – CH2 – INSATURO
  • ACIDI GRASSI• SATURI: “pieni” di H; no doppi legami; dritti; tipici dei grassi• INSATURI: “manca” H; doppi legami; storti; tipici degli oli
  • ACIDI GRASSI• SATURI: vengono trasformati in colesterolo• Meglio quelli INSATURI
  • MARGARINA• È vegetale, ma IDROGENATA• GRASSI SATURI• PRODOTTO INDUSTRIALE
  • OLIOEXTRAVERGINE DI OLIVA
  • FOSFOLIPIDI• 1 molecola di GLICEROLO• 2 molecole di ACIDI GRASSI• 1 gruppo FOSFATO
  • FOSFOLIPIDI• IDROFILA gruppo fosfato• IDROFOBA acidi grassi
  • FOSFOLIPIDI COMPONENTI DELLAMEMBRANA CELLULARE
  • CERE• Rivestimento protettivo di:• Pelo• Piume• Esoscheletro artropodi• Foglie• Frutti
  • STEROIDI• COLESTEROLO• ORMONI STEROIDEI
  • STEROIDI• COLESTEROLO• Componente della membrana cellulare animale• Prodotto dal fegato (grassi saturi)• Presente in alcuni cibi• Provoca aterosclerosi
  • STEROIDI• ORMONI STEROIDEI• Messaggeri chimici• Es. ormoni sessuali: testosterone
  • PROTEINE• Molecole organiche più abbondanti nella maggioranza degli organismi• Enorme varietà di funzioni• Catene di AMMINOACIDI
  • ESEMPI di PROTEINE• Miosina: muscoli• Cheratina: capelli, unghie, piume…• Emoglobina: sangue• Enzimi (regolazione funzioni vitali)• Anticorpi (sistema immunitario)
  • AMMINOACIDI• Molecole organiche relativamente semplici• Contengono azoto• 20 tipi nelle proteine
  • PROTEINE• Catene di centinaia di AMMINOACIDI• Esistono moltissime proteine• Nell’uomo circa 10.000 tipi• Come le FRASI che si possono fare con le 21 LETTERE
  • PROTEINE• Catene di centinaia di AMMINOACIDI• Esistono moltissime proteine• Nell’uomo circa 10.000 tipi
  • PROTEINE• Moltissimi tipi• Come le FRASI che si possono fare con le 21 LETTEREQ-U-E-S-T-O-V-U-O-L-E-E-S-S- E-R-E-R-E-U-N-E-S-E-M-P-I-O- D-I-U-N-A-L-U-N-G-A-S-E-Q-U- E-N-Z-A-D-I-L-E-T-T-E-R-E
  • PROTEINE• Moltissimi tipi• Come le FRASI che si possono fare con le 21 LETTEREQ-U-E-S-T-O-V-U-O-L-E-E-S-S- E-R-E-R-E-U-N-E-S-E-M-P-I-O- D-I-U-N-A-L-U-N-G-A-S-E-Q-U- E-N-Z-A-D-I-L-E-T-T-E-R-E
  • PROTEINA =POLIPEPTIDE
  • AMMINOACIDI ESSENZIALI• Per formare i 10.000 tipi di proteine ci servono:• molti amminoacidi• di tutti i 20 tipi• Quelli che non produciamo sono chiamati ESSENZIALI
  • AMMINOACIDI ESSENZIALI• Nell’adulto gli amminoacidi essenziali sono 8 (10 x i bimbi)• Non potendo essere prodotti vanno introdotti col cibo• Importanza di una dieta varia
  • ENZIMI• Catalizzatori biologici specifici• Catalizzatore: sostanza che accelera una reazione (si ritrova inalterato alla fine)• Specifici: un enzima (2000) per ogni reazione
  • ACIDI NUCLEICI• Portano l’informazione che dirige la sintesi delle proteine• DNA RNA PROTEINE• Sono formati da lunghe catene di nucleotidi
  • NUCLEOTIDI• Molecole organiche relativamente semplici• Contengono azoto e fosforo• Gruppo fosfato• Zucchero con 5 C• Base azotata
  • NUCLEOTIDI nell’RNA• RNA: acido ribonucleico• Zucchero: ribosio• Basi azotate:• Adenina• Citosina• Guanina• Uracile
  • NUCLEOTIDI nel DNA• DNA: acido deossiribonucleico• Zucchero: deossiribosio• Basi azotate:• Adenina• Citosina• Guanina• Timina
  • BASI AZOTATE• Nel RNA: • Nel DNA:• Adenina • Adenina• Citosina • Citosina• Guanina • Guanina• Uracile • Timina
  • ACIDI NUCLEICI• Sono formati da lunghe catene di nucleotidi• Linguaggio di 4 lettere• La lunghezza permette la complessità dell’informazione
  • DNAA-T-G-A-C-T-T-G-C-A-A-G-G-T-AC-T-G-A-C-T-T-G-C-A-A-G-G-T-A
  • ACIDI NUCLEICI• DNA RNA PROTEINE• Gene: tratto di una molecola di DNA, che porta una specifica informazione• Cromosoma: molecola di DNA (noi ne abbiamo 46)
  • • Monosaccaridi• Carboidrati • Disaccaridi • Polisaccaridi • Trigliceridi• Lipidi • Fosfolipidi • Cere • Steroidi• Proteine• Acidi • DNA nucleici • RNA