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  • 1. Alondra Zermeño• Lic. en Nutrición
  • 2. QUE ES UN OXALATOson sales o ésteres deácido oxálico provienen delos alimentos; algunoshongos y del propiocuerpo.
  • 3. se consideran un anti-nutriente puesto quedificultan la asimilación de algunos minerales H I E R R O fosforo
  • 4. POR Q” SE PRODUCE O AUMENTA porque forma oxalato cálcico, retirando el calcio de la sangre. El calcio es esencial para que la sangre conserve su acidez y viscosidad constantes, para coagularse y para transportar fosfatos por todo el cuerpo. Si la cantidad de calcio alcanza un valor inferior a un determinado nivel crítico; puede formar piedras en el riñón o en la vesícula, ya que el oxalato cálcico es insoluble…… o hasta causar la muerte.
  • 5. CONVULSIONES ESTOMAGO IRRITACION DE LA DIARREAS BOCA SED Sintomas de ingestion de oxalatos
  • 6. En la celulas conduce a: DañoCalculo cerebro oxidativo, deterioro del sistRenal inmune vesicula Arterias Lesiones Estomago Oxalosis (produccion execiva de oxalato en IRC avanzado) ALTERACIONES FISIOPATOLOGICAS
  • 7. REQUERIMIENTO• Por lo general, una dieta baja en oxalatos limita el consumo 40 a50 mlg/dia
  • 8. ALIMENTOS CONBAJO CONTENIDO DE SODIO U OXALATOS (MENOS DE 2MLG X PORCION)
  • 9. Café, jugo de frutas y verduras (de la listaBebidas recomendada), ponche de frutas Manzanas, duraznos (frescos o enlatados), aguacate, plátanos, cerezas (dulces), arándanos, pomelos, uvasFrutas negras o blancas, jugo de lima y limón, melones, nectarinas, papayas, melocotones, peras, piñas, naranja frutillas (frescas), mandarinas Alcauciles, espárragos, brotes de bambú, brócoli, zapallitos de bruselas, repollo, coliflor, chayote, achicoriaVerduras maíz, pepinos, endivias, col rizada, lechuga, frijoles de lima, hongos, cebollas, arvejas, pimientos, papas, rábanos, nabas, calabacines Fideos con huevo, pan de centeno, cereales cocidos yPanes, cereales, granos secos sin nueces ni salvado, galletas sin sal, arroz blanc o silvestre Carne vacuna, pescado, pollo, huevos, huevos blancos,Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo sustitutos del huevo Sopa casera (con las verduras y la carne recomendada)Sopa caldo con bajo contenido de sodio, conservas con bajo contenido de sodio Galletas, tortas, helado, pudín sin chocolate ni nueces,Postres dulces sin chocolate ni nueces Mantequilla, margarina, crema, aceite, condimento paraGrasas y aceites ensaladas, mayonesa Pretzels o patatas fritas sin sal, hierbas (p. ej., ajo, ajo enOtros alimentos polvo, cebolla en polvo), jugo de limón, combinaciones d condimentos sin sal, vinagre
  • 10. Otros alimentos con bajo contenido Alimentos recomendadosde oxalatos Cerveza, gaseosas cola, vino, crema de leche, limonadaBebidas o jugo de lima (sin vitamina C adicionada), leche Fiambres, jamón, tocino, salchichas, bratwurst, chorizos,Carne, sustitutos de la carne, pescado, pollo salsa, bocaditos de pollo enharinados, queso cheddar, pescado y mariscos enlatadosSopa Sopa de tomate, sopa de queso Coco, jugos de limón o lima, azúcar o endulzantes,Otros alimentos mermeladas o jaleas (de la lista recomendada)
  • 11. ALIMENTOS CON MODERADO CONTENIDO DE SODIO U OXALATOS(ENTRE 2 Y 10MLG X PORCION)
  • 12. Jugos de frutas y verduras (de la lista recomendada), lecheBebidas chocolatada, leche de arroz, chocolatada caliente, té Zarzamoras, arándanos, grosellas negras, cerezas (agrias),Frutas cóctel de frutas, mangos, cáscara de naranja, pasas, ciruelas violetas Frijoles cocidos, zanahorias, apio, frijoles verdes, chirivías,Verduras calabaza de verano, tomates, nabos Pan blanco, pan de maíz o harina de maíz, muffins ingleses blancos, galletas saltina o de soda, arroz integral, obleas dePanes, cereales, granos vainilla, espaguetis y otros fideos, tofu firme, bagels, harina de avenaCarne SardinasPostres Torta de chocolateGrasas y aceites Nueces de macadamia, pistachos, nueces inglesas Jaleas o mermeladas (hechas con las frutas recomendadas),Otros alimentos pimienta
  • 13. ALIMENTOS CONALTO CONTENIDO DE SODIO U OXALATOS (MAS DE 10MLG X PORCION)
  • 14. Mezclas de bebidas de chocolate, leche de soya,Bebidas Ovaltine, té helado instantáneo, jugos de frutas de la frutas enumeradas a continuación Duraznos (secos), grosellas silvestres, higos, kiwi,Frutas ciruelas, ruibarbo Frijoles (de vaina amarilla, secos), remolachas y hojas de remolacha, cebolletas, berzas, berenjenas, escarola,Verduras verduras de hojas verde oscuro de todo tipo, col rizada, puerros, gombos, perejil, nabas, espinaca, acelga suiza, salsa de tomate, berros Amaranto, cebada, harina de maíz blanco, patatas fritas, pastel de frutas, sémola, productos de soya, batatas,Panes, cereales, granos germen de trigo y salvado, cereal All Bran, galleta de harina de trigo entero, pretzels, pan integral Frijoles secos, mantequilla de cacahuate, hamburguesasCarne/sustitutos de la carne, pescado, pollo de soya, misoPostres Algarrobo, chocolate, mermeladas Nueces (cacahuates, almendras, pacanas, acajús,Grasas y aceites avellanas), mantequillas de nuez, semillas de sésamo, pasta tahiniOtros alimentos Semilla de amapola
  • 15. Porción Oxalatos Desayuno Porción Desayuno Papaya hawaiana Papaya ½ pieza ½ pieza 2mg hawaiana Pera picada 1 taza 2mg Pera picada 1 taza Jugo de naranja 1 taza 2mgENERGIA natural naranja natural Jugo de 1 taza1800 KCALPS 20 Barrita de fresa Barrita de fresa 2-10mg 2/3 de pieza de pieza 2/3LIP 30HC 60 Colación ColaciónOxalatos 45mg Manzana 9 piezas 2mgSodio 2 mg Manzana deshidratada deshidratada orejones 9 piezas orejones Pera Lima 2 piezas 3 orejones2mg
  • 16. Comida Porción Oxalatos ComidaEsparragos 6 piezas 2mgZanahoria picada cruda ½ tazaJitomate bolaJitomate bola 1 pieza 1 pieza 2-10mgArroz blancoArroz blanco cocido ½ taza ½ taza 2mgcocidoSierra fileteada 105 gr.Sierra fileteada 105 gr. 2mgAc. De olivo 1 cucharaditaAc. De olivo 1 cucharadita Menor de 2mgAderezo italiano 2 cucharaditasAderezo italiano 2 cucharaditas Menor de 2mgCuernito 1 piezaCuernito 1 pieza (35g) 2-10mgJugo de lima 1 tazalimonada 1 taza 2mgPistachoPistacho 10 piezas 10 piezas 2-10mgGelatina fresaGelatina 1 taza 65grtaza 1 2 mg Cena CenaPaletahelada de frutas pza 40g1 tazaPaleta helada de 1 2mgfrutasatun c/mayonesa 1 lataatun c/mayonesa 1 lata 2mggalletas sin sal 3 piezasgalletas sin sal 3 piezas 2mg
  • 17. Líquidos:Debe consumir muchos líquidospara ayudar a limpiar las piedrasde los riñones y para prevenirque se formen nuevamente.Beba alrededor de 8 vasos (2litros) de líquidos al día.

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