Asado argentino

El asado Argentino

El asado tiene un rol protagónico.Además de ser considerado como el almuerzo tradicional de los domingos “hacer un asado” constituye la mejor excusa para reunirse con amigos y con la familia en un cumpleaños,en un día de fiesta o un sábado a la noche ya sea en la propia casa o en una salida al aire libre

Cómo se hace el fuego De un asado? Un verdadero asado se realiza con brasas de leñas.Cabe destacar que las mejores maderas son las duras,debido a que las maderas blandas se queman muy rápido y no permiten la formación de buenas brasas. El primer paso consiste en encender el fuego con muchas ramas y hojas de diarios arrugadas en la parte de abajo. Cuando las llamas comienzan a avivarse,se empiezan a colocar los trozos de madera dura (las maderas ideales son las de quebracho o algarrobo)

Luego con paciencia,hay que esperar hasta que las brasas se pongan rojizas en la base donde se dispuso el montón de leños ardiendo.Algunas personas consideran que el asado tiene un sabor especial si el fuego estuvo hecho con leña de vid.Una vez que las brasas “están ardiendo”se las esparce por debajo de la parrilla.

Siempre hay que dejar a un costado algunas maderas y troncos encendidos para continuar alimentando y reponiendo las brasas por debajo de la parrilla. Cuáles son los mejores cortes de carne? Puede variar.No obstante,los cortes mas habituales son: matambre,entraña,tapa de asado y las infaltables costillas que son las “estrellas” del asado argentino. En la parrilla se las reconoce porque se dispone en tiras largas de 3 o 5 cm de espesor

Por lo general un asado comienza con un chorizo o una morcilla antes de pasar a los cortes de carne. La instancia previa puede ir acompañada con riñones,chinchulines y mollejas. En lugares de mayor especialización, sobre todo en el interior del país,es usual clavar terneros,chivitos y corderos en estacas que se van asando despacio,rodeados de ardientes brasas. El condimento tradicional del asado es el “chimichurri” que se compone de variadas especias y vegetales naturales (ajo,tomillo,cebolla,laurel,orégano,pimiento rojo,entre otros) mezclados con vinagre,agua,sal y un poquito de aceite.

Con que comidas se acompaña un Asado? Con una rica ensalada de zanahoria, Huevo duro,papa,,lechuga y tomate O bien una de las infaltables Ensaladas rusas (papa,zanahoria, Arvejas,mayonesa) El vino tinto es un anfitrión que no Puede faltar en la mesa.

Pueden pasar a comer en el quincho Fin

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Asado argentino

by Morti on Apr 30, 2009

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