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el cordero ala estaca                                                              3Cuentan que preparar el cordero a la e...
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7     Monsacro, MorcínSierra del Aramo, Riosa
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“fiestes de prau”    En cualquier época del año se suceden fiestas patronales de pueblo en las    que aún perduran antigua...
9Cocina Museo de Ca´l Xabu, Col.lanzo, Aller
visitas guiadas     Todo lugar adquiere un valor renovado cuando nos hablan de él, nos cuen-     tan cómo es su gente, qué...
Sta. Cristina de Lena, Lena                                       11Poblado Minero de Bustiel.lo, Mieres
información turística     CENTRO DE RECEPCIÓN DE VISITANTES DE ALLER     Complejo Cívico Deportivo, s/n. 33684 Caborana (A...
Gastro-Experiencias Montaña Central (Asturias-España)
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Gastro-Experiencias Montaña Central (Asturias-España)

  1. 1. 1tentacionesdel paladarLa satisfacción que experimenta el viajero depende,en gran medida, de las virtudes de la cocina queacompaña a sus visitas.En la Montaña Central de Asturias comer se convierteen un placer, pues posee todos los ingredientes pro-pios de una buena cocina, aliñados con el carácteralegre de sus gentes. Esto es precisamente lo quenos hace diferentes: tradición, folklore y gastronomíase unen y transforman el buen comer no en un com-plemento del viaje, sino en una experiencia y en unmotivo en sí mismo para visitar la Montaña Centralde Asturias.
  2. 2. 2
  3. 3. el cordero ala estaca 3Cuentan que preparar el cordero a la estaca en su punto es un arte;de hecho, hay profesionales del mismo, “los asadores”. La salsapara su aliño, el “chumichurri” o “ajís”, es elaborada con celo yaque de ella depende el sabor final del cordero. Quienes lo preparanno desvelan su secreto y antes prefieren regalarte el condimentoque dar a conocer sus componentes y cantidades exactas.Esta modalidad fue introducida en el Valle del Huerna (Lena) por D.Antonio Viejo, emigrante argentino que a su regreso festejó a todossus amigos con unos corderos a la estaca. Hoy se conserva unaplaca conmemorativa en la que fue su casa natal de Los Pontones(Lena), actualmente habilitada como hotel.Es habitual en Asturias que durante el verano se celebren festejosal aire libre. El cordero a la estaca es homenajeado y, como no,compartido por los comensales en encuentros de amistad, de so-lidaridad o simplemente en reuniones entre vecinos y turistas delterritorio.Son muchas las fiestas en las que el cordero a la estaca se con-vierte en protagonista. Todos los municipios de la Comarca tienenvarias ocasiones para festejarlo; una de ellas declarada de InterésTurístico en “el Prau L.lagüezos”, en plena Sierra del Aramo y entrelos municipios de Lena y Quirós, que se celebra el primer domingode julio.El cordero a la estaca se puede degustar en muchos estableci-mientos, que lo tienen incorporado a su carta, bien como ofertahabitual, en días ya predeterminados o bajo petición anticipada.
  4. 4. experiencias gastronómicas la miel Durante el verano la oficina de turismo de Aller ofrece visitas guiadas gratuitas a una envasadora de miel, en la que se puede ver todo el proceso de trabajo que lleva este producto. Después de la visita se pueden degustar en varios estable- cimientos de la Comarca en los que la miel adquiere protagonismo.4 Contacto: Oficina de Turismo de Aller Complejo Cívico Deportivo, s/n, Caborana 33684 Aller Asturias España Tel.(+34) 985 481 439 info@aller.es
  5. 5. huerto ecológicoCada día vivimos en un mundo más urbano, en el queel contacto con la tierra es menor, por eso partici-par de un pequeño huerto ecológico y de su entornopuede ser toda una experiencia. Realiza tus propiossemilleros, conoce las semillas autóctonas, practicatrasplantes de temporada, adéntrate en los bosquesde la zona y conoce los diferentes tipos de árboles,plantas silvestres y todos sus usos. Y si es posible,recolecta los productos y degústalos en alguno de losmenús de la Comarca. 5Contacto:Ecohuerto Valle de TurónLa Llera s/n Valle de Turón33610 Mieres Asturias EspañaTel. (+34) 677 448 013 / 637 184 877ecohuertovalleturon@hotmail.com
  6. 6. ir de setas Una afición que está creciendo cada día. Equipado con una cesta tienes la posibilidad de oler y oir el bosque. Este territorio ofrece muchas posibilidades dada la abundancia de bosques húmedos y de montaña, don- de además de hacer un recorrido por parajes muy bellos se pueden recoger setas. Para ello, es imprescindible QUE UN EXPERTO RECONOZCA LAS SETAS para certi- ficar que son comestibles, y para eso la asociación “La Pardina” ofrece todo tipo de ayuda. Además, se pueden6 saborear en cualquier restaurante de la zona. Contacto: Asociación Micológica la Pardina La Vega, 32 33600 Mieres Asturias España Tel. (+34) 985 460 703 info@lapardina.com www.lapardina.com
  7. 7. 7 Monsacro, MorcínSierra del Aramo, Riosa
  8. 8. calendario de jornadasy eventos gastronómicos SAN ANTÓN ABAD. La Foz (Morcín)enero Concurso de “Casadielles”, degustación de los Nabos y Queso Afuega´l Pitu CERTAMEN DEL QUESO AFUEGA´L PITU. La Foz (Morcín) Exposición y concurso de quesos asturianos EL ANTROXU. Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosafebrero [se celebra en febrero o marzo dependiendo de la fecha de carnaval] “El Antroxu” es festejado en todos los municipios con un menú especial para la celebración del carnaval SAN JUAN DE MATA. Bueño (Ribera de Arriba) Se organizan concursos de repostería JORNADAS DE LA CAZA. Felechosa (Aller) [continúan en marzo] Menú degustación de productos de caza FERIA ASTUR-GALAICA. Mieres (Mieres)marzo Cocina asturiana y gallega de la mano JORNADAS DEL PITU CALEYA. Ujo (Mieres) “El pitu de caleya”, tan diferente al pollo habitual de nuestro menú diario JORNADAS MICOLÓGICAS. Lenaabril La setas de primavera son excelentes MERCAU TRADICIONAL DE LA FLOR. Barrio La Caleya. La Pola (Lena) [continúa en mayo] Posibilidad de adquirir en un mercado tradicional productos típicos FOLIXA NA PRIMAVERA. Mieres (Mieres) Cuenta con menú específico para este evento en torno a la música folk SABORES ALLERANOS / JORNADAS DE LA CARNE DE POTRO. Aller Los sabores más novedosos de Aller JORNADAS DE LAS SETAS Y EL CABRITU. Riosamayo La Sierra del Aramo nos ofrece dos de sus manjares JORNADAS DE LA TORTILLA. Mieres (Mieres) Posibilidades de un plato tradicional, y siempre novedoso JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL PICADILLO. La Teyerona (Mieres) Degustar el ingrediente básico del chorizo, es siempre un placer para el paladar MERCADO ECOLÓGICO. Mieres (Mieres)junio Jornadas de degustación de productos ecológicos en establecimientos hosteleros CERTAMEN DEL QUESO D´URBIÉS. Urbiés (Mieres) Queso típico de la zona JORNADAS MICOLÓGICAS. Mieres (Mieres) Las setas, para disfrutar doblemente, primero recogiéndolas y luego saboreándolas EL CORDERU EN COTOBELLO. Coto Bello (Aller) El cordero y la naturaleza, una combinación muy sabrosa EL CORDERU. Prau L.lagüezos (Lena-Quirós)julio Fiesta declarada de Interés Turístico en la que la naturaleza y el cordero se dan la mano
  9. 9. LA TEYERONA. La Teyerona (Mieres)julio Cordero a la estaca y bonito, para tener un menú equilibrado MERCADO TRADICIONAL ALLERÁN. Santibanes de Murias (Aller) Mercado tradicional en el que se pueden degustar y adquirir productos típicos de Asturias y de Aller principalmente FIESTA DEL PUERTO PINOS. Puerto de la Cubilla (Lena)agosto Comida campestre FESTIVAL ASTUR – ROMANO. Carabanzo (Lena) Fiesta que mezcla carácter histórico-folklórico y las fiestas de “prau” GASTRONOMÍA Y CULTURA EN MIRUXEO. Miruxeo (Mieres) Corderos a la estaca y cultura tradicional juntas en la naturaleza MERCÁU ASTUR DE CENERA. Cenera (Mieres)setiembre Mercado tradicional en el que se pueden degustar y adquirir productos típicos LOS MÁRTIRES. Valdecuna (Mieres) Fiesta de interés turístico. Comida campestre JORNADA DE LOS CALLOS EN FERIES. La Pola (Lena)octubre Jornada tradicional de degustación de los callos el viernes de Les Feries UNA DE QUESOS. Mieres (Mieres) Degustación y promoción de quesos CONCURSO DE GOCHU ASTURCELTA Y DEGUSTACIÓN DE PICADILLO. Santolaya (Morcín) Recuperada esta raza, se puede degustar la carne del cerdo picada y preparada para hacer el chorizo y el ”picadillo” durante esta jornada CONCURSO PINCHOS ELABORADOS. La Pola (Lena) Pinchos de autor y especiales de cada establecimiento FERIA Y JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA MIEL. Moreda (Aller) La miel es un alimento reconocido y saludable desde tiempos remotos JORNADAS MICOLÓGICAS EN MIERES Y JORNADAS GASTRONÓ- MICAS DE LAS SETAS SILVESTRES. Mieres (Mieres) El otoño temporada de níscalos y un buen momento para degustarlos MIERES DE PINCHU. Mieres (Mieres) La especialidad de cada establecimiento en un bocado MERCAU DE SERUENDA. Xomezana (Lena) Es el momento de aprovisionarse para el largo invierno en este mer- cado de otoño FESTIVAL DE LES FABES DE SAN MARTÍN. Moreda (Aller)noviembre Fiesta en la que les fabes, el panchón y la sidra se convierten en el elemento festivo del municipio de Aller cada 11 de noviembre. Día de cita y reencuentro entre los alleranos que están fuera de su tierra NEVARIA – MENÚ DE LA NIEVE. Aller Un acontecimiento que propone un menú para esos días JORNADAS DEL POTE DEL VALLE DE TURÓN. Turón (Mieres)diciembre Plato consistente de un territorio que así lo requiere JORNADAS DE LA MATANZA. Felechosa y Alto Aller (Aller) La época del frio es el momento de la matanza y de degustar los pro- ductos de la misma
  10. 10. “fiestes de prau” En cualquier época del año se suceden fiestas patronales de pueblo en las que aún perduran antiguas tradiciones. Toda fiesta patronal que se precie comienza con una solemne misa y la procesión. Tras ella llega “la puya’l ramu”, formado por varios roscos de pan, adornados con flores y cintas de colores y manzanas, que se subastan entre los presentes para sufragar los gastos de las fiestas. Los roscos más valorados son los que alcanzan un mayor precio y están elaborados con escanda (cereal habitual en el territorio). En las “fiestas de prau”, fiestas al aire libre, resaltan aspectos y valo- res propios de la cultura asturiana: la gastronomía (almuerzo campestre con tortilla, empanada, huevos cocidos, embutidos, sidra…), el folklore también está presente con gaita, tambor, bailes y canción asturiana y la hospitalidad que hace que el visitante se sienta como en su propia casa. El colofón de una gran fiesta es la verbena, donde jóvenes y mayores, en un magnífico alarde de convivencia generacional, bailarán hasta altas horas de la madrugada. Contacto: Oficinas de Turismo de la Comarca (Ver página 12)8 visita una cocina museo Un espacio en el que se puede contemplar una cocina tradicional con su “Llar”, completamente equipada, con elementos tradicionales y de uso cotidiano en esta estancia típica de las casas rurales de Asturias. En este espacio podemos acceder a la transmisión oral de la cultura astur a través de visitas guiadas y/o adquirir productos gastronómicos (postres) de elaboración artesanal (suspiros, casadielles, panchón, etc.), así como probarlos en el propio establecimiento. Contacto: Ca’l Xabu Moreda/Morea Col.lanzo. 33680 Cuergo Asturias España Tel. (+34) 985 487 331 info@calxabu.com www.calxabu.com
  11. 11. 9Cocina Museo de Ca´l Xabu, Col.lanzo, Aller
  12. 12. visitas guiadas Todo lugar adquiere un valor renovado cuando nos hablan de él, nos cuen- tan cómo es su gente, qué es lo que estamos viendo, cómo se construye, quién lo ha hecho. Con ello la visita adquiere ese cariz especial, por eso os proponemos las siguientes actividades: • Acompañados por una guía oficial del Principado de Asturias podéis visitar los lugares más emblemáticos de la Comarca y escuchar de viva voz su historia. Seguro que disfrutaréis con la riqueza de esta tierra. Contacto: Guiastur Tel. 985 466 787 / 639 005 679 guiasturmarian@yahoo.es http://guiastur.portalmieres.es • Los Centros de Interpretación. Casi podemos decir que nuestro te- rritorio está totalmente interpretado: el prerrománico tiene su centro, la vida minera también, el ferrocarril minero, la vida de los pueblos, el hórreo, los quesos…; toda esta cultura se ve reflejada en los Centros de Interpretación para que se pueda apreciar en conjunto y de una sola mirada su desarrollo. Contacto: Pozu Espinos Tel. 985 453 645 / 679 467 007 info@pozuespinos.com www.territorio-museo.com • Santa Cristina de Lena. Una de las joyas de la arquitectura del pre- rrománico asturiano, en la que la sencillez y la belleza se dan la mano10 en una pequeña ermita situada en la loma de una montaña, en la parroquia de Felgueras, dentro del municipio de Lena. Contacto: Sta. Cristina de Lena Palacio Felgueras 33637 Lena Asturias España Tel. 609 942 153 Hórreo en Güeñu, Ribera de Arriba
  13. 13. Sta. Cristina de Lena, Lena 11Poblado Minero de Bustiel.lo, Mieres
  14. 14. información turística CENTRO DE RECEPCIÓN DE VISITANTES DE ALLER Complejo Cívico Deportivo, s/n. 33684 Caborana (Aller) Tel./Fax: 985 481 439 info@aller.es PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE FELECHOSA El Parque, s/n. 33688. Felechosa (Aller) Tel.: 985 481 439 info@aller.es OFICINA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE LENA C/ Esq. de Marqués de San Feliz, nº2. 33630. La Pola (Lena) Tel.: 985 497 608 Fax: 985 492 134 turismo@aytolena.es OFICINA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE MIERES C/ Manuel Llaneza, nº8. Ed. Casa de Cultura. 33600 Mieres Tel.: 985 450 533 Fax: 984 182 911 turismo@ayto-mieres.es OFICINA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE RIOSA (Abierto sólo en verano) C/ La Fuente, nº1. 33160. La Vega (Riosa) Tel.: 985 766 265 Fax: 985 766 006 turismo@ayuntamientoriosa.com12 información en internet Consulta todos los alojamientos y restaurantes en: www.puertadeasturias.es ENLACES DE INTERÉS: www.mcasturias.org www.fuentesdeinvierno.com www.valgrande-pajares.com www.ondefartucar.com www.asturcentral.es www.bttasturias.com www.rutadelaplata.com ENCUÉNTRANOS EN LAS REDES SOCIALES: http://facebook.com/MontanaCentral http://twitter.com/MontanaCentral http://picasaweb.google.com/puertadeasturias http://youtube.com/mcasturias

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