6. La alimentación como
cultura de consumo
Un sistema de valores, preferencias,
conductas que expresa concepciones
profundamente arraigadas, que proyectan
“valoraciones” de lo correcto y lo
incorrecto. Modelos que evidente o
soterradamente nos condicionan y
predeterminan.
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14. La respuesta:
Sí, si no empezamos a incorporar a nuestro proceso
de trabajo el concepto de “gestión del cambio
cultural” como un aproximación globalizadora y
competitiva
Hasta hoy, la “gestión del cambio cultural” ha sido
más intuitiva y casual que objetiva, anticipativa y
consciente.
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