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LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN ELMÉXICO ANTIGUO
LOS DIOSES EBRIOS DEL MEXICO ANTIGUODE LA TRANSGRESIÓN A LA INMORTALIDAD
CREENCIAS PREHISPANICAS El consumo de pulque obedecía a reglas estrictasentre los antiguos nahuas y entre otros pueblos d...
IDEAS DE LA ANTIGÜEDAD
DIOSES DEL PULQUE: OMETOCHTLI, TEPOZTECATL, TEZCATZONCATL, TOLTECATL, YAUHTÉCATL, IZQUITECATL, PAHTECATL, CUAUTLAPANQUI, T...
PLANTAS DE LA NATURALEZA El maguey o el maíz ha sido de gran importancia por su papelsocial y simbólico en fiestas y cere...
ALCANZAR VISIONES DE OTRA NATURALEZA
LA PREPARACIÓN Y CONSUMO DE BEBIDAS FERMENTADAS ES DE GRANANTIGÜEDAD EN MÉXICO, Y CON ESOS FINES DESTACAN DOS DE LASPLANTA...
ENTRE LA CREENCIA Y LA CONVENIENCIA"Estaba prohibido insultar a los borrachos, yaque se podía afectar a la deidad del pulq...
MAYAHUEL LA DIOSA PULQUERA
LEYENDA DE LA DIOSA PULQUERA Según la leyenda, una noche Ehécatl-Quetzalcóatl, el vientocósmico, viajó al cielo para visi...
 Como una diosa lunar, a Mayahuel se lerepresenta con 400 tetas que usa paranutrir a los humanos con su blancopulque lech...
DE LA TRADICION A LA ACTUALIDAD
AZÚCAR, ALCOHOL Y LA DOMESTICACIÓNINICIAL DEL MAÍZ
LO QUE SE DICE DEL MAIZ ¿Es posible que los primeros usos delmaíz fueron más diversos de lo quearqueólogos y botánicos ha...
EVOLUCION DEL MAIZ
También hacían fiesta a todos los dioses delvino, y ponían les… una tinaja… llena devino, con unas cañas con que bebían el...
HERNAN CORTES CITA EN SU SEGUNDA CARTAQUE PREPARAN BEBIDAS DE UNAS PLANTAS
LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO BEBIDAS DE FRUTOSColonche. Se obtiene por fermentación del jugo ...
LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO
LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO BEBIDAS DE PULPAVino de maguey. Para preparar este vino de mague...
LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO BEBIDAS DE SEMILLASCopalatolli. Se elaboraba, y aún se hace, con...
PEYOTE
ENTRE LA HISTORIA Y LA ACTUALIDADPEYOTE PLANTAS QUE EXISTEN
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  1. 1. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN ELMÉXICO ANTIGUO
  2. 2. LOS DIOSES EBRIOS DEL MEXICO ANTIGUODE LA TRANSGRESIÓN A LA INMORTALIDAD
  3. 3. CREENCIAS PREHISPANICAS El consumo de pulque obedecía a reglas estrictasentre los antiguos nahuas y entre otros pueblos delMéxico antiguo. Sin embargo, aparecen en sus mitos varias deidadesen estado de ebriedad. ( Tepoztecatl, uno de los “400conejos” era dios del pulque de Tepoztlán. CódiceMagliabchiano) Asociada con el final de las eras cosmogónicas, laebriedad de los dioses los señala comotransgresores a punto de ser derrocados como soles. Las fuentes revelan también que la embriaguez tieneuna dimensión sacrificial que conduce a unrenacimiento. Constituye una etapa en el camino mítico querecorren deidades como Quetzalcóatl yTezcatlipoca, desde la muerte hasta el renacimiento.
  4. 4. IDEAS DE LA ANTIGÜEDAD
  5. 5. DIOSES DEL PULQUE: OMETOCHTLI, TEPOZTECATL, TEZCATZONCATL, TOLTECATL, YAUHTÉCATL, IZQUITECATL, PAHTECATL, CUAUTLAPANQUI, TLILHUA Y OTROS. EN CONJUNTO SELLAMABAN CENTZON TOTOCHTIN“400 CONEJOS”
  6. 6. PLANTAS DE LA NATURALEZA El maguey o el maíz ha sido de gran importancia por su papelsocial y simbólico en fiestas y ceremonias. Su misma elaboraciónimplica conocimientos y destrezas en el uso de esas plantas. Losnéctares embriagantes han sido considerados dones de los diosesy atestiguan lo pródigo de la naturaleza.
  7. 7. ALCANZAR VISIONES DE OTRA NATURALEZA
  8. 8. LA PREPARACIÓN Y CONSUMO DE BEBIDAS FERMENTADAS ES DE GRANANTIGÜEDAD EN MÉXICO, Y CON ESOS FINES DESTACAN DOS DE LASPLANTAS QUE MAYOR IMPORTANCIA TUVIERON POR SUS VALORESNUTRICIONALES
  9. 9. ENTRE LA CREENCIA Y LA CONVENIENCIA"Estaba prohibido insultar a los borrachos, yaque se podía afectar a la deidad del pulqueque los poseía; por lo tanto, lastrasgresiones de las personas ebrias eran amenudo perdonadas, ya que se considerabaque los culpables no eran dueños de susactos en estos momentos".
  10. 10. MAYAHUEL LA DIOSA PULQUERA
  11. 11. LEYENDA DE LA DIOSA PULQUERA Según la leyenda, una noche Ehécatl-Quetzalcóatl, el vientocósmico, viajó al cielo para visitar a la joven virgen, Mayahuel.Mientras dormía Mayahuel a lado de sus dos hermanas y abuela(una Tzitzimime o demonio de estrellas), Quetzalcóatl le susurróal oído y le convenció a bajar a la tierra para convertirse juntosen un árbol de dos ramas. Cuando se despertó su abuela y vioque Mayahuel ya no estaba, viajó a la tierra con un grupo dedemonios para encontrar a su nieta. Al encontrar el árbol dondese habían unido la pareja, la abuela de Mayahuel rompió lasramas y se la dio a los demonios para comer. Después deirse, Quetzalcóatl rescató unos restos del cuerpo de Mayahuel ylos quemó. De estos restos creció el primer agave. Los huesosde Mayahuel botánicamente pueden referirse a losrizomas, tallos modificados subterráneos que quedan bajo elsuelo y aun cuando las plantas madres son cosechadas oterminan su ciclo, de estos órganos emergen nuevos vástagos.
  12. 12.  Como una diosa lunar, a Mayahuel se lerepresenta con 400 tetas que usa paranutrir a los humanos con su blancopulque lechoso. En las culturasindígenas, el patrimonio celestial delagave está asociado con "lo femenino, lafecundad, el agua, la lluvia, la vegetacióny sus ciclos".
  13. 13. DE LA TRADICION A LA ACTUALIDAD
  14. 14. AZÚCAR, ALCOHOL Y LA DOMESTICACIÓNINICIAL DEL MAÍZ
  15. 15. LO QUE SE DICE DEL MAIZ ¿Es posible que los primeros usos delmaíz fueron más diversos de lo quearqueólogos y botánicos han pensadotradicionalmente? Estudios recientesproponen que la hierba silvestre delteocinte fue de utilidad para los primeroshabitantes de México, que practicaban lacaza y la recolección, ya que la jugosacaña del teocinte podía ser usada paraobtener azúcar y prepararalcohol, además de que producía semillascomestibles.
  16. 16. EVOLUCION DEL MAIZ
  17. 17. También hacían fiesta a todos los dioses delvino, y ponían les… una tinaja… llena devino, con unas cañas con que bebían el vino losque venían a la fiesta, y aquellos eran viejos yviejas, y hombres valientes y soldados yhombres de guerra, bebían vino de aquellatinaja, por razón que algún día serían cautivosde los enemigos…; y así andabanholgándose, bebiendo vino, y el vino que bebíannunca se acababa, porque los taberneros cadarato echaban vino en la tinaja(Sahagún, 1969, p. 325).
  18. 18. HERNAN CORTES CITA EN SU SEGUNDA CARTAQUE PREPARAN BEBIDAS DE UNAS PLANTAS
  19. 19. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO BEBIDAS DE FRUTOSColonche. Se obtiene por fermentación del jugo de las tunas o frutos de varios nopales, enespecial de duraznillo, tuna pintadera, tuna tapona y tuna cardona. El procedimiento que sesigue para preparar la bebida en la actualidad es en esencia el mismo desde hace siglos. Lastunas se pelan y machacan, se cuelan y su jugo se hierve durante dos o tres horas. Después deenfriarse, se deja fermentar unos cuantos días.Chicha. Se fabricaba con agua de cebada, piña y masa de maíz prieto. Se dejaba acedarcuatro días y entonces se le agregaba dulce, clavo y canela. Se dejaba fermentar cuatro díasantes de beberse. BEBIDAS DE CORTEZASBalché. Se utiliza en México desde la época prehispánica; balché (árbol oculto) es el sustantivomaya con el que se conoce el árbol Lonchocarpus longistylus, así como su corteza, material conel que se prepara la bebida que recibe el mismo nombre.Vino de corteza de zarzaparrilla. Se hace con cerveza de granos de maíz a la que se leañaden madejas de tiras plegables o flexibles de zarzaparrilla. Lo mismo le añaden al vino decaña de azúcar.
  20. 20. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO
  21. 21. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO BEBIDAS DE PULPAVino de maguey. Para preparar este vino de maguey, los tarahumaras de la Sierra Occidental(Chihuahua) cuecen corazones de Agave como si los fueran a comer, después los muelen enuna roca hueca con un mazo de roble, a la pulpa se le añade el agua de tres o cuatro grandesollas y finalmente se pisa la mezcla con los pies no muy limpios. Sobre el hueco de una roca seconstruye un armazón de varas, en él se añade la pulpa para que cuele su líquido, a través deuna red típica de fibras conocida como mabihimala, lo que se acelera al torcer dicha red. Semuele raíz de gotoko y se pone en el líquido, quizá como fermento. BEBIDAS DE RAÍCESBebidas cuya base es la mandioca. La mayoría de las especies de mandioca, casabe o yucatiene raíces comestibles que contienen altas cantidades de almidón y de polisacáridoscompuestos por xilosas relativamente digeribles en estado crudo. BEBIDAS DE SAVIAElizitli. Esta bebida se preparaba mediante la fermentación inmediata del caldo de caña envasijas de barro; para fortalecerla se le añadían algunas hierbas irritantes.Pulque. La principal especie productora de aguamiel que se utiliza para elaborar el pulque es lallamada maguey manso o maguey verde. El aguamiel, que se extrae tras varias operaciones depreparación, se coloca en recipientes de madera para su fermentación. Ésta fue sin duda labebida más importante de la época prehispánica y su consumo prevalece hasta la actualidad
  22. 22. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS INDÍGENAS NODESTILADAS DE MÉXICO BEBIDAS DE SEMILLASCopalatolli. Se elaboraba, y aún se hace, con semillas de pirul que se ponenen mazamorra o puche (harina de maíz cocida) para formar el atole. Se le hausado para tratar enfermedades venéreas.Quebrantahuesos. Se empleó en México desde la época prehispánica. Susingredientes son: zumo de caña de maíz verde, maíz tostado machacado yfrutos de pirul; con ellos se hacía una infusión que se dejaba en fermentaciónpor dos o tres días. Esta bebida se prohibió en la época colonial. Seacostumbraba tomar en el estado de Guanajuato. En la actualidad no se haregistrado su consumo. BEBIDAS DE TALLOPeyote. Su consumo se remonta a la época prehispánica y en la actualidadaún. El término proviene del náhuatl péyotl o póyotl. Se refiere a una cactácea ya la bebida fermentada no destilada que se elabora a partir de ella. Lostarahumaras preparan el peyote añadiéndole agua a las plantas frescas osecas. En el siglo XVIII se elaboraba se machacaba y se colocaba en unosmorteros de madera para su fermentación, y para fortalecerla le añadían una odos hojas de tabaco.
  23. 23. PEYOTE
  24. 24. ENTRE LA HISTORIA Y LA ACTUALIDADPEYOTE PLANTAS QUE EXISTEN
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