Divulgação do resultado da categorização dos serviços de alimentação
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Divulgação do resultado da categorização dos serviços de alimentação Presentation Transcript

  • 1. DIVULGAÇÃO DO RESULTADO DA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Junho de 2014
  • 2. APRESENTAÇÃO DOS SELOS
  • 3. Pendente CATEGORIAS DE SERVIÇOS E CONDIÇÃO NECESSÁRIA
  • 4. OBJETIVOS DO PROJETO  Melhoria das práticas sanitárias dos restaurantes e maior rigor no cumprimento das exigências  Cidadão passa a ter informação confiável sobre os estabelecimentos de alimentação  Reconhecimento daqueles que investem em qualidade  Redução da quantidade de surtos
  • 5. EXPERIÊNCIAS INTERNACIONAIS O projeto brasileiro foi inspirado em experiências semelhantes em outras cidades do mundo, como Nova Iorque e Londres. Nessas cidades houve melhoria das práticas sanitárias dos restaurantes, aumento da confiança do consumidor, além do reconhecimento daqueles que investiam em qualidade.
  • 6. EXPERIÊNCIAS INTERNACIONAIS Em Nova Iorque, por exemplo, foram classificados na categoria A 27% dos estabelecimentos analisados no primeiro levantamento, realizado em janeiro de 2011. Após 12 meses, a quantidade de serviços na categoria A aumentou para 35%. Após 18 meses, o percentual chegou a 41%.
  • 7. Nesta fase, 2.075 estabelecimentos avaliados, 156 situados nos aeroportos Participantes:  26 cidades, sendo 11 sedes da Copa do Mundo FIFA 2014 (exceção: Salvador)  11 aeroportos de cidades-sede da Copa (exceção: Manaus*) *No momento da avaliação, o aeroporto estava em obras. PROJETO BRASILEIRO
  • 8. LISTA DAS CIDADES PARTICIPANTES  Olinda (PE)  Manaus (AM)  Jaboatão dos Guararapes (PE)  Ipojuca (PE)  Barueri (SP)  Belo Horizonte (MG)  Brasília  Búzios (RJ)  Cabo de Santo Agostinho (PE)  Cuiabá (MT)  Gramado (RS)  Gravatá (PE)  Parnamirim (RN)  Pelotas (RS)  Porto Alegre (RS)  Recife (PE)  São Miguel do Gostoso (RN)  São Paulo (SP)  Tibau do Sul (RN)  Curitiba (PR)  Fortaleza (CE)  João Pessoa (PA)  Mata de São João (BA)  Natal (RN)  Rio de Janeiro (RJ)  Caruaru (PE)
  • 9. Segundo Ciclo Primeiro Ciclo Auto Avaliação ETAPAS DO PROJETO Janeiro a Maio/2014 Junho a Setembro/2013 Agosto/2013 a Janeiro/2014 CATEGORIA FINAL: divulgada na internet e no estabelecimento
  • 10. ITENS AVALIADOS  Estrutura  Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios  Controle integrado de vetores e pragas urbanas  Manipuladores  Matéria-prima, ingredientes e embalagens  Preparação do alimento  Armazenamento, transporte e exposição do alimento preparado  Responsabilidade, documentação e registro
  • 11. DIVULGAÇÃO DAS CATEGORIAS www.anvisa.gov.br/hotsite/hotsite_categorizacao/index.html
  • 12. DIVULGAÇÃO DAS CATEGORIAS Nome do Estabelecimento Endereço Completo Bairro Categoria Oficina Do Sabor Rua do Amparo, Nº 335 Amparo A Restaurante Beijupirá Rua do Amparo, Nº 148 Amparo C Bode do Nô Av. Ministro Marcos Freire, Nº 407 Bairro Novo A Hotel Costeiro Av. Ministro Marcos Freire, Nº 681 Bairro Novo B Restaurante Estrela Do Mar Av. Ministro Marcos Freire, Nº 1691 Bairro Novo B Atelier E Comedoria Lautreamont Rua Prudente de Morais, Nº 249 Carmo C Casa de Noca Rua da Bertioga, Nº 243 Carmo A Creperia Praça Conselheiro João Alfredo, Nº 168 Carmo B Estação Maxabomba Praça João Pessoa, Nº 19 Carmo A Hotel Sete Colinas Rua São Francisco, Nº 307 Carmo C Maison Do Bonfim (Bistrô Bonfim) Rua do Bonfim, Nº 115 Carmo C Massa Artesanal Don Francesco Rua Prudente de Morais, Nº 359 Carmo A Mourisco Restaurante Rua 27 de janeiro, Nº 7 Carmo Pendente (*) Olinda Sítio das Artes Rua Bispo Coutinho, Nº 780 Carmo Pendente (*) Pousada São Francisco Rua do Sol, Nº127 Carmo B Pizzaria Atlântico Av. Fagundes Varela, Nº 111 Jardim Atlântico C Tribuna Sabores Ibéricos Rua de São Bento, Nº 210 Varadouro B
  • 13. APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS Categoria A Categoria B Categoria C Pendente 1º ciclo 2º ciclo 41% 25,1% 15% 6% 1º CICLO: 2.172 ESTABELECIMENTOS 2º CICLO: 2.075 ESTABELECIMENTOS 16,5% 38% 40,6% 17,8% CIDADES
  • 14. CIDADE QUANTIDADE DE ESTABELECIMENTOS POR CATEGORIA TOTAL DE ESTABELECIMENTOSA B C PENDENTE Armação de Búzios 29 3 1 1 34 Barueri 26 0 2 0 28 Belo Horizonte 27 34 7 1 69 Brasília 67 64 23 154 Cabo de Santo Agostinho 5 0 7 0 12 Caruaru 5 1 1 0 7 Cuiabá 28 27 5 15 75 Curitiba 57 41 12 1 111 Fortaleza 26 37 4 1 68 Gramado 30 9 0 0 39 Gravatá 4 6 3 0 13 Ipojuca 4 14 6 3 27 Jaboatão dos Guararapes 2 20 8 1 31 João Pessoa 9 7 1 0 17 Manaus 35 53 45 14 147 Mata de São João 7 5 11 5 28 Natal 51 48 28 7 134 Olinda 5 5 5 2 17 Parnamirim 3 5 1 2 11 Pelotas 30 24 1 0 55 Porto Alegre 0 17 33 24 74 Recife 22 61 46 26 155 Rio de Janeiro 88 127 23 3 241 São Miguel do Gostoso 2 1 2 0 5 São Paulo 150 130 7 0 287 Tibau do Sul 4 23 8 2 37 TOTAL 716 762 290 108 1876 Outros 43 estabelecimentos foram inspecionados, todavia não foram categorizados. APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS Avaliação nas cidades
  • 15. Categoria A Categoria B Categoria C Pendente 1º ciclo 2º ciclo 2% 45,51% 53% 42,13% 39% 10,11% 2,25% 6% AEROPORTOS – 1º CICLO: 178 AEROPORTOS – 2º CICLO: 156 AEROPORTOS APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS
  • 16. APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS 49% 40% 11% Melhoraram Mantiveram Pioraram 1.876 estabelecimentos avaliados nos dois ciclos tiveram o seguinte desempenho:
  • 17. EVOLUÇÃO DOS PENDENTES 9% 38% 28% 25% A B C Pendentes 241 estabelecimentos pendentes no 1º ciclo e monitorados no 2º, tiveram o seguinte desempenho:
  • 18. Curso para qualificação em boas práticas profissionais envolvidos com a manipulação de alimentos começou a ser desenvolvido em julho de 2013 em um convênio entre a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e a ANVISA. Foram alocados R$ 468.518,00 para pagamento de bolsas de pesquisa e extensão, consultoria externa, contratação de serviços e custeio. O objetivo foi o desenvolvimento de conteúdo multimídia para a disseminação de conhecimento sobre as Boas Práticas em serviços de alimentação para profissionais envolvidos com a manipulação de alimentos
  • 19. É um curso com carga horária de 12 horas e apresenta fotos, ilustrações, animações vídeos e textos que garantem ao aluno acesso ao conhecimento a partir de uma linguagem de fácil compreensão. O acesso pode ser feito de qualquer estação de trabalho, desde que o usuário esteja conectado à Internet. Da mesma forma, pode ser feito por browsers diversos como Internet Explorer, Mozzila, Chrome ou Safari (tecnologia IOS)
  • 20. Vamos assistir mais dois pequenos vídeos: Maria 1a parte.mp4 Maria 2a parte.mp4 Vamos assistir ao vídeo que explica um pouco mais sobre o curso: Apresentação do curso.mp4 O curso estará disponível no site da ANVISA a partir do dia 16 de junho.
  • 21. Obrigado!